открытый пирог с колбасой и сыром

Французский пирог киш с колбасой и сыром

Друзья, французская национальная кухня пропитана нежностью и ажурностью. Французы любят себя баловать вкусной, питательной и полезной пищей. Сложно поверить, что французский открытый пирог Киш, известный как Лоранский пирог, на самом деле — немецкий!

То, что слово «киш» немецкого происхождения совсем неудивительно, т.к. пирог характерен для Лотарингии, которая была частью Германии.

Киш— одно из французских блюд, которое употребляют и в холодном, и в горячем виде. Он может входить в состав любой трапезы: и для завтрака, и обеда, и ужина в качестве основного блюда. Также им с удовольствием можно лакомиться во время посиделок,
захватить с собой на работу или пикник для перекуса.

Особенность приготовления данной домашней выпечки – основание из песочного рассыпчатого теста, заливка и начинка.

Заливка готовится из смеси яиц со сметаной, сливками или молоком, либо смеси нескольких продуктов, т.к. чем она жирнее, тем нежнее пирог.

Сегодня познакомимся с вариантом открытого пирога киш — с колбасой и сыром. Для выпекания изделия используют круглую форму диаметром 20-25 см с рифлёными вертикальными бортиками. При отсутствии такой в домашнем хозяйстве можно воспользоваться обычной огнеупорной формой для выпечки.

А теперь, давайте смотреть как приготовить французский пирог киш, для вас рецепт сопровожден пошаговыми фото.

Ингредиенты

Как приготовить французский пирог киш

Киш считается готовым, когда зарумянится, а поверхность станет упругой.

На румяный и очень вкусный французский пирог готов, всем приятного аппетита, отличного настроения и вдохновения!

Видео-рецепт французского пирога киш

Смотрите на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Как приготовить пирог с курицей, картошкой и грибами из слоеного теста

Пирог из яблок антоновки (шарлотка): быстрый рецепт приготовления в духовке

Источник

Открытый пирог из слоеного теста с колбасой и сыром

Хотите по-настоящему сытный и быстрый ужин? Тогда этот рецепт для вас, где все любимые ингредиенты в одном блюде. Несладкий открытый пирог из слоеного теста с колбасой и сыром только кажется на первый взгляд сложным. Но стоит один раз его приготовить и рецепт пирога с слоеным тестом, как и другая выпечка из слоеного теста, станет регулярным блюдом на вашем домашнем столе. Его можно готовить не только на ужин, но и на полдник. В обед ломтик такого пирога заменит хлеб к первому блюду, а на завтрак — привычные бутерброды с колбасой и сыром к чашке чая. Пирог удобно брать с собой на вынос: на работу, в дорогу или давать детям в школу.

Готовится пирог очень просто, по типу пиццы. При этом в итоге получается нежная, хрустящая и тающая во рту основа и вкуснейшая начинка. С этой простой домашней выпечкой справится даже неопытная хозяйка. Слоеный пирог на скорую руку делается с сыром и колбасой, поэтому вкус его необычный и насыщенный. Но его можно испечь с любой начинкой по своему вкусу. Обязательно попробуйте этот рецепт, пирог сытный и вкусный, при этом не тяжёлый.

Пошаговое приготовление открытого пирога из слоеного теста с колбасой и сыром:

1. Подготовьте все продукты. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте тонкими четверть кольцами около 3 мм. По желанию можете лук замариновать. Для этого стружку посыпьте сахаром, сбрызните столовым или яблочным уксусом и перемешайте. Оставьте на 10 минут, пока будете подготавливать другие компоненты.

2. Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом.

3. Колбасу нарежьте тонкими слайсами. Если колбасные изделия широкого диаметра, то разрежьте ломтики на 2-4 части.

Колбасу можете брать не только молочную или докторскую, но и копченую хорошего качества (сервелат, салями), ветчину, балык.

4. Покупное слоеное бездрожжевое тесто освободите от упаковки и дайте ему разморозиться при комнатной температуре. Для разморозки не используйте микроволновую печь. Когда тесто станет мягкое, выложите его на рабочую поверхность присыпанную мукой и скалкой раскатайте в тонкий пласт по диаметру противня для выпечки. У меня толщина теста 5 мм. На раскатанное тесто положите кетчуп и равномерно его размажьте по всей поверхности.

На упаковке готового слоеного теста из магазина, производители размещают рекомендации по способу приготовления. Чаще всего там говорится, что размороженное тесто надо раскатывать в одном направлении, чтобы не нарушить структуру теста. Толщину, правда, не указывают, но я бы не рекомендовала менее 3 мм. Хотя даже если вы его вовсе не раскатаете, ничего страшного не случится. Выпечка получится более весомей и плотнее.

Я сегодня использовала слоеное бездрожжевое тесто, которое сейчас можно приобрести едва ли не в каждом супермаркете. Но вы можете взять для рецепта слоёное дрожжевое тесто. Результат будет не менее вкусным.

5. На тесто выложите нашинкованный лук с чесноком.

6. Сверху разложите слой колбасных кусочков.

7. Добавьте на пирог сладкий болгарский перец. У меня он замороженный. С таким ничего делать не нужно, прямо в замороженном виде выкладывайте на пирог. Если используете свежие плоды, тогда отрежьте плодоножку, удалите семенную коробку, срежьте внутренние перегородки и нарежьте соломкой.

По желанию на пирог можете выложить жареные шампиньоны, кусочки свежих помидоров, листики зелени (кинза, петрушка, базилик), присыпать по вкусу прованскими травами.

8. Сыр натрите на крупной терке и присыпьте заготовку с продуктами сырной стружкой. При запекании она расплавится и образует румяную, аппетитную сырную корочку. Поставьте открытый пирог из слоеного теста с колбасой и сыром в нагретую духовку до 220°С на 10-15 минут. Выпекать слоеное тесто надо всегда при температуре от 220 до 250 градусов. Жир между слоями должен быстро вскипеть и тогда тесто поднимется максимально пышно. А если духовка разогрета будет сильнее, то снаружи начинка может все подгореть, а внутри тесто еще не пропечься. Поэтому лучше готовность определять по внешнему виду. Когда тесто подрумянится, а сыр расплавится, открытый слоеный пирог готов. Подавайте его к столу сразу после выпечки, именно сейчас он самый вкусный.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить открытый пирог из слоеного теста с колбасой и сыром.

Источник

Вкусный открытый пирог из слоеного теста с колбасой и сыром

Благодаря использованию нежного слоеного теста, домашний пирог быстро печется. Получается он не только с вкусной начинкой, но и с тающей во рту нежной и хрустящей основой. В изделии слегка заметны очертания всеми любимой пиццы. Технология приготовления выпечки очень простая и особого умения не требуется. Все тонкости рецепта понятны из приведенных ниже фото.

Пошаговое приготовление открытого пирога из слоеного теста с колбасой и сыром:

1. Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте тонкими четверть кольцами.

2. Чтобы убрать из лука горечь, ошпарьте его кипятком. По желанию после этого можете его замариновать на 5 минут в уксусе.

3. Колбасу очистите и нарежьте кольцами толщиной по 3-5 мм. Сорт колбасы берите на свой вкус: молочную, подкопченную, сыровяленую и пр. Я использую два вида колбасы.

Сыр натрите на терке или купите в магазине готовую сырную стружку.

4. Помидоры помойте, просушите полотенцем и нарежьте тонкими четверть кольцами. Очищенные зубчики чеснока и вымытую зелень мелко измельчите. В качестве зелени я всегда беру кинзу или петрушку.

5. Замороженные листья слоёного теста заранее извлеките из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре размораживаться. На это у вас уйдет около 20-30 минут. Для разморозки не используйте микроволновку.

Когда тесто станет мягким, присыпьте его с двух сторон мукой и раскатайте в тонкий прямоугольный пласт.

Тесто я использовала покупное слоеное без дрожжевое. Вы же можете взять слоеное дрожжевое или по желанию замесить его самостоятельно. Рецепт приготовления слоеного теста вы найдете на нашем сайте.

6. Противень для выпечки смажьте тонким слоем растительного масла. Хотя если слоеное тесто хорошего качества, то оно не должно прилипнуть к противню, т.к. в нем содержится достаточно много жиров. Но я всегда подстраховываюсь и наношу на противень немного жира. Еще можно на противень подстелить фольгу или пекарскую бумагу, чтобы потом легче чистить посуду.

7. Переместите на противень лист теста и нанесите на него кетчуп с горчицей.

8. Ложкой размажьте их по всему тесту и присыпьте измельченным чесноком.

9. Сверху нанесите репчатый лук и зелень.

10. Выложите колбасу с помидорами.

11. Присыпьте все сырной стружкой и отправьте открытый пирог из слоеного теста с колбасой и сыром выпекаться в разогретую духовку до 200 градусов. Через 20 минут, когда края теста подрумянятся, открытый слоеный пирог считается готовым. У него хрустящая основа, состоящая из множества слоев. И вкусная, сытная начинка. Дайте ему немного остыть, нарежьте кусочками и подавайте к столу.

Смотрите видео-рецепт, как приготовить быстрый слоеный пирог с колбасой и сыром.

Источник

Пирог с колбасой и сыром в духовке

Пирог с колбасой и сыром в духовке

Хочу предложить удачный рецепт приготовления пирога с колбасой и сыром в духовке. Формируется он из дрожжевого теста, получается красивым, вкусным и сытным. Такой пирог можно приготовить на пикник или для домашнего чаепития, он станет прекрасной альтернативой пицце. Такая выпечка порадует и прекрасным внешним видом, и отличным вкусом, попробуйте!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Я замес теста делала в хлебопечке, можно приготовить тесто руками или купить в кулинарии. В ведёрко хлебопечки влить ряженку (или кефир) и растительное масло, добавить сахар.

Всыпать муку, соль, дрожжи и, закрыв крышку хлебопечки, выставить режим «Замес теста» (в моей хлебопечке этот режим выполняется за 1,5 часа).

Если замешивать тесто руками, нужно соединить муку, сахар, соль и дрожжи, слегка перемешать сухие ингредиенты, затем влить чуть тёплую ряженку (или кефир), растительное масло и замесить нежное, мягкое тесто. Оставить тесто в миске, накрыв полотенцем, на 1,5 часа. Тесто хорошо поднимется (вырастет в объёме в несколько раз).

Колбасу натереть на крупной тёрке.

Натереть на крупной тёрке сыр.

Готовое дрожжевое тесто обмять, разделить на три части, прикрыть полотенцем и оставить на 20 минут на столе.

Скалкой раскатать каждую часть теста в круг диаметром, примерно, 20 см. У нас получится три круга.

Выложить круг теста на противень, смазанный растительным маслом (или застеленный пергаментом). Смазать тесто кетчупом.

Взять половину об общего количества колбасы и сыра, присыпать круг, смазанный кетчупом.

Накрыть начинку вторым кругом, снова смазать кетчупом и присыпать оставшимися колбасой и сыром (немного сыра отложите в сторону, он понадобится для посыпки верха пирога). Накрыть начинку третьим кругом.

На середину пирога поставить стакан, края теста защипать. Разрезать тесто на 12 частей, как на фото.

Перекрутить каждую часть теста. Сформированный пирог будет напоминать красивый цветок. Оставить дрожжевой пирог с колбасой и сыром в тепле на 30-40 минут.

Пирог увеличится в объёме. Перед выпечкой присыпать пирог натёртым сыром, который мы оставляли для покрытия верха пирога.

Выпекать дрожжевой пирог с колбасой и сыром в разогретой духовке минут 35 при температуре 180 градусов. Готовый пирог покроется золотистой корочкой.

Готовую выпечку достать из духовки, немного остудить и подать к столу. Пирог с колбасой и сыром, приготовленный из дрожжевого теста, получается красивым, сытным и очень вкусным. Каждая «косичка» хорошо отделяется друг от друга. Попробовав, пирог с такой начинкой вы, наверняка, ещё не раз вернётесь к этому рецепту!

Источник

Заливной пирог с колбасой и сыром

Два пирога с одной начинкой но из разного по составу теста

1. вариант
Что понадобится из продуктов:
1,5 стакана муки
3 яйца
1 стакан молока
2 ст. л. майонеза
зелень свежая (укроп, петрушка, лук зелёный)
2 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
кунжут для посыпки пирога

Для начинки:
200 грамм колбасы
100 грамм сыра
Приготовление:
Колбасу нарезать кубиками, натереть на крупной терке сыр.
Смешать майонез и молоко, взбить яйца с солью. Соединить майонез, молоко и взбитые яйца, добавить просеянную муку и разрыхлитель, добавить зелень. Вымешать вилкой однородное тесто, оно должно свободно выливаться, по консистенции примерно как густая сметана. Смазать форму для выпечки сливочным маслом и обсыпать понировачными сухарями, вылить половину теста. Разложить начинку, сверху залить оставшимся тестом. Поверхность разровнять, посыпать пирог кунжутом. Поставить в разогретую духовку на

45 минут. Выпекать до румяной корочки, готовность пирога проверить зубочисткой. Пирог получился очень вкусный и нежный!

2 вариант
Заливной пирог с колбасой и сыром

для теста
3 яйца
1 пачка (200 граммов) майонеза
0.5 стакана сметаны
1 ч. ложка разрыхлителя
1 стакан муки
щепотка соли
для начинки
250 граммов докторской колбасы
100 граммов сыра
1 луковица.

Компоненты для теста хорошо вымешать до однородной массы. Колбасу порезать кубиками, сыр натереть на терку, луковицу обжарить до прозрачности, все смешать. Сковороду смазать сливочным маслом. вылить половину теста, выложить аккуратно начинку, сверху вылить вторую часть теста. распределить. Можно посыпать кунжутом, духовка нагрета на 200 градусов. выпекать пирог пока он не зарумянится, остудить в форме.

Источник