острая курица с овощами по корейски
Тушенная курица по корейски
| 6 шт. |
| 2 шт. | ||||
| 2 шт. |
| 2 шт. | ||||
| 0,5 ст. |
| 0,4 ст. | ||||
| 1 шт. |
| 1 шт. | ||||
| по вкусу |
Описание рецепта — Тушенная курица по корейски:
Это блюдо одно из самых популярных в Южной Корее. Оно готовится из самых простых ингредиентов, не занимает много времени и труда.
Тушенная курица по корейски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Очистить и вымыть необходимые ингредиенты.
Нарезать крупно овощи и курицу
Уложить курицу в кастрюлю, залить соевым соусом и посыпать сахаром. Поставить на сильный огонь. После того как закипит уменьшить до среднего. Тушить 5 минут.
Добавить к курице картошку и морковь
Нарезать остальные овощи. Как картошка с морковью станут мягкие добавляем остальные овощи и перемешиваем
Отвариваем лапшу до полуготовности. У меня крахмальная лапша.
Добавляем в конце лапшу, перемешиваем и подаем. Перед подачей курицу можно посыпать кунжутными семечками и стручковым перцем. Соль добавлять не нужно, так как соевый соус дает достаточно соли. Приятного аппетита!
Тушеная курица с овощами “Дакжим” – кулинарный рецепт
Дакжим – это курица с овощами по-корейски, которая готовится в домашних условиях менее, чем за час. Основной ингредиент (курица) маринуется в соусе и готовится вместе с рисовой лапшой и овощами.
Описание приготовления:
Вкусное блюдо корейской кухни должно получиться островатым: это его специфическая особенность. Поэтому в рецепт входит красный горький перец. Добавляйте его по вкусу. Готовая курица с овощами по-корейски в домашних условиях – отличная альтернатива привычным вторым блюдам. Особенно ее оценят любители азиатской кухни.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2060.2 ккал | белки 134.5 г | жиры 80.2 г | углеводы 209 г |
| Порции | |||
| ккал 515.1 ккал | белки 33.6 г | жиры 20.1 г | углеводы 52.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 110.2 ккал | белки 7.2 г | жиры 4.3 г | углеводы 11.2 г |
Хе из курицы по-среднеазиатски
Хе, приготовленное по этому рецепту, получается менее острым, чем классическое
Ингредиенты:
Приготовление:
Мясо нарезать пластинками толщиной в 1 см. Добавить соль, сахар, уксус и тщательно перемешать
Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок – тонкими пластинками, морковь натереть на терке. Выложить к мясу и перемешать, обмять руками. Оставить мариноваться 3 часа.
В сильно разогретое масло высыпать перцы, любимые специи и залить хе. Оставить на холоде 12 часов.
Ингредиенты
Для приготовления куриного филе с овощами по-корейски вам потребуется:
250 г куриного филе;
50 г свежего огурца;
50 г сладкого перца;
50 г китайской капусты;
100 г стручковой фасоли;
соевый соус для маринования куриного мяса – по желанию;
растительное масло для жарки;
макароны – по вкусу.
Для соуса:
2 ст. л. соевого соуса;
1 ч. л. молотого черного перца (можно меньше).
Теплое хе из курицы с зеленым луком
Это хе можно подать и как закуску и как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
Приготовление:
Бедра обжаривают на растительном масле, тонко нарезают, добавляют нарезанный полукольцами лук, пасту кочудян, сахар, уксус, специи, соевый соус, перемешивают и обжаривают до мягкости лука.
При подаче блюдо украшают нарезанным зеленым луком.
Хе из курицы по-корейски
Ну, и еще один вкуснейший рецепт курицы по-корейски. Блюдо представляет собой достаточно острый салат, который традиционно готовится из моркови, лука и мяса. Получается такой салат острый, пряный и питательный. В приготовлении он простой и не требует никаких кулинарных навыков.
Хе
Как видите, куриное мясо можно готовить совершенно разными способами. Взяв себе на вооружение вышеперечисленные рецепты, вы сможете вкусно разнообразить свой рацион питания и приятно удивить своих родных.
Фунчоза с курицей, овощами и кунжутом
Фунчоза с курицей, овощами и кунжутом – это сочное, насыщенное ароматами блюдо, которое очень популярно среди любителей азиатской кухни. Фунчоза, или как ее еще называют, стеклянная лапша придает блюду особый объем и аппетитный вид. Такое блюдо станет прекрасным дополнением праздничного стола!
Порции: 4
Время готовки: 45 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Этот рецепт представлен в разделах:
Пока нет комментариев к этому рецепту
Хе из курицы с овощами
Блюдо, приготовленное по такому рецепты, получается и вкусным и сытным, его можно поджать не только как салат, но и как основное блюдо.
Ингредиенты:
Приготовление:
Орехи обжарить и измельчить.
Курятину и цветную капусты положить в кипящую воду, посолить и варить 20 мин., вынуть капусту и варить еще 20 мин.
Отваренную капусту разделить на соцветия, куриное мясо разобрать на волокна.
Смешать морковь, нарезанный тонкими полосками перец, нарезанный тонкими полукольцами лук, подготовленный куриное мясо и капусту, добавить уксус и орехи, специи, залить разогретым маслом, перемешать и убрать на холод мариноваться на пару часов.
Как правило хе из курицы подают как закуску, предшествующую горячему обеду. Однако его можно использовать и как наполнитель для тарталеток, выкладывая салат на тонкие ломтики белого хлеба и украшая листиками петрушки.
Курица с приправами по-корейски (Талк мучим) с видео
Курица с приправами по-корейски (Талк мучим) с видео
Ингредиенты (на 2 порции):
Сначала нужно отварить куриную грудку.
В подходящую кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) поместить куриную грудку. Затем добавить белые части стеблей лука, чеснок и саке (или шаосинское рисовое вино). Залить содержимое кастрюли холодной водой, чтобы куриное мясо было полностью под водой. Довести на максимальном огне воду до кипения. Снять пену. Уменьшить нагрев до малого, накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут до готовности.
Пока курица варится, можно приготовить заправку для блюда.
Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке в кашицу.
В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для заправки (корейский соевый соус, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%), кунжутное масло, хлопья красного перца чили (кочукару), белый жареный кунжут, коричневый тростниковый сахар и чесночную кашицу).
Хорошо перемешать содержимое пиалы до растворения сахара.
Репчатый лук очистить от шелухи, отделить нужное количество и нарезать эту часть тонкими дольками, а затем разобрать их на слои.
Морковь помыть и очистить от верхнего слоя. Затем на терке для моркови по-корейски натереть нужное количество.
Когда курица сварится, вынуть ее из бульона и дать немного остыть при комнатной температуре. Затем плоской стороной ножа надавить на куриное мясо и нарвать курицу вдоль волокон на небольшие полоски.
В глубокую миску переложить полоски курицы, морковь, лук и добавить заправку. Хорошо все перемешать, чтобы овощи и мясо были покрыты заправкой со всех сторон. Блюдо готово.
Его можно сразу же подавать к столу, но вкуснее оно будет, если дать ему настояться минут 30 в холодильнике.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
Курица по-корейски, дважды обжаренная во фритюре
22.10.2013 Время приготовления: 50 мин
Это очень интересный рецепт традиционной корейской кухни простой в приготовлении и с минимальным количеством ингредиентов. Курочка получается очень нежная, сочная, невероятно вкусная и красивая.
Описание приготовления:
Для меня этот классический рецепт курицы по-корейски стал настоящим открытием этого года, так как до этого времени я даже и не подозревала о таком варианте ее приготовления. И хотя все необходимые продукты в принципе довольно обычные, но использование их вместе в одном блюде для нашего человека может быть довольно странным. Так сначала подумала и я, но все-таки решила попробовать и приготовила это заморское блюдо на ужин. Скажу вам честно, такого результата я не ожидала — курочка получается настолько нежная и при этом с довольно необычным вкусом и просто тает во рту. А сахар вперемешку с соевым соусом дает очень интересный цвет и привкус курочке. В общем, блюдо может кому-то, конечно, показаться слишком сладким для мяса, но попробовать его, несомненно, стоит, к тому же его очень легко сделать. И если все необходимые ингредиенты у вас есть, то приступайте к делу, а мой рецепт курицы по-корейски с фото поможет вам в приготовлении.
Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед Основной ингредиент: Птица / Курица Блюдо: Горячие блюда География кухни: Корейская
рецепты с курицей
Блюда из курицы присутствуют во всех национальных кухнях, ведь курица — это та птица, которую мы готовим чаще остальных. Из филе получаются нежирные диетические блюда, которые полезны детям и спортсменам, крылышки в сухарях жарят на гриле любители домашнего фастфуда, а из бедренной части можно сварить вкусный бульон — тот самый, который так хорошо лечит от простуды. Рецепты с курицей не поместятся на страницах самой большой книги: они настолько разнообразны, что блюда из курицы можно готовить каждый день, не боясь, что вкус птицы может наскучить. Сочный цыпленок табака прославил грузинскую кухню не меньше, чем сациви и пхали, курицу с яблоками в европейской кухне запекают так же часто, как индейку в Америке, а в России начинка для блинов из мелко рубленной курицы в сливочном соусе стала почти классикой. Русские повара никогда не задаются вопросом, что приготовить с курицей: они знают наизусть сотни вариаций приготовления курицы с картошкой, грибами, гречкой или в собственном соку. Хит новогоднего стола — это, конечно, жаренные в духовке куриные окорочка. Маринованные в майонезе и специях, они запекаются с хрустящей вкусной корочкой, вкус которой знаком нам с детства. Приготовить курицу можно любым способом, при термической обработке мясо становится мягким и хорошо впитывает в себя запахи других продуктов. Подавать готовую курицу можно холодной и горячей. После остывания ее вкусовые качества почти не меняются, а при низкой температуре блюда из курицы долго сохраняют свежесть. Наши авторы поделились множеством рецептов приготовления курицы — от самых простых до экзотических с авокадо, киви и ананасами.
Корейская кухня изобилует овощами и разными видами рыбы, поэтому блюда в ней считаются полезными и сбалансированными. В процессе приготовления корейской еды ингредиенты подбираются так, чтобы почти любое из блюд можно было подать с вареным рисом или с продуктами, которые помогают перевариванию жирного мяса, чаще всего свинины. В корейской кухне существует огромное количество рецептов различных закусок и салатов. Считается, что гостеприимные хозяева ставят на стол до 12 видов закусок. Как правило, их готовят из квашеных, вареных или обжаренных овощей — часто с добавлением говядины, морепродуктов или говяжьего рубца. Салаты заправляются растительным маслом или соевым соусом с добавлением уксуса. В корейских семьях традиционно делают лапшу-куксу или кукси, закуски намуль, кимчи, ччим и другие вкусные блюда. Сегодня корейская кухня становится все более популярной. Один из секретов — частое использование жгучего красного перца и других пряностей, например, кориандра, которые придают еде оранжево-красный цвет и характерный запах.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Как приготовить «Курица по-корейски»
Для приготовления этого блюда вы можете использовать любую часть курицы. У меня были голени, поэтому я промыла их под водой и положила немного обсохнуть. Затем нагрела в сковороде растительное масло и выложила курицу. Ее необходимо совсем немного обжарить с каждой стороны.
Затем добавляем в сковороду небольшое количество воды, накрываем крышкой сковородку и тушим курицу на медленном огне 10-15 минут.
Через 15 минут открываем крышку и высыпаем на каждый кусочек курицы по столовой ложке сахара. Снова накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут. За это время сахар должен карамелизоваться.
Теперь вливаем на сковородку соевый соус и готовим курицу под закрытой крышкой еще 5-7 минут периодически переворачивая.
Вот такая красота у нас получается в итоге. Приятного вам аппетита!
Курица с приправами по-корейски (Талк мучим) с видео
Курица с приправами по-корейски (Талк мучим) с видео
Ингредиенты (на 2 порции):
Сначала нужно отварить куриную грудку.
В подходящую кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) поместить куриную грудку. Затем добавить белые части стеблей лука, чеснок и саке (или шаосинское рисовое вино). Залить содержимое кастрюли холодной водой, чтобы куриное мясо было полностью под водой. Довести на максимальном огне воду до кипения. Снять пену. Уменьшить нагрев до малого, накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут до готовности.
Пока курица варится, можно приготовить заправку для блюда.
Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке в кашицу.
В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для заправки (корейский соевый соус, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%), кунжутное масло, хлопья красного перца чили (кочукару), белый жареный кунжут, коричневый тростниковый сахар и чесночную кашицу).
Хорошо перемешать содержимое пиалы до растворения сахара.
Репчатый лук очистить от шелухи, отделить нужное количество и нарезать эту часть тонкими дольками, а затем разобрать их на слои.
Морковь помыть и очистить от верхнего слоя. Затем на терке для моркови по-корейски натереть нужное количество.
Когда курица сварится, вынуть ее из бульона и дать немного остыть при комнатной температуре. Затем плоской стороной ножа надавить на куриное мясо и нарвать курицу вдоль волокон на небольшие полоски.
В глубокую миску переложить полоски курицы, морковь, лук и добавить заправку. Хорошо все перемешать, чтобы овощи и мясо были покрыты заправкой со всех сторон. Блюдо готово.
Его можно сразу же подавать к столу, но вкуснее оно будет, если дать ему настояться минут 30 в холодильнике.
С наилучшими пожеланиями, Ваш Коршоп.
Пример рецептуры канпонги
Вот один из классических рецептов приготовления канпонги:
1) Сделать смесь из имбирной пасты, любого молотого перца и соли (количество и соотношение ингредиентов – по вкусу, обычно 1 чайная ложка пасты и пол-ложки перца). Тщательно натереть получившейся смесью 10 куриных крылышек или ножек. Толсто обвалять курицу в кукурузном крахмале (можно взять кукурузную муку). 2) На сковороде разогреть масло (подсолнечное, льняное, оливковое). Сначала положить 1 чайную ложку чесночной пасты и 3 шт. сушёного перца чили, предварительно нарезанного на тонкие «палочки». Затем добавляется: 100 мл соевого соуса, рисовый уксус, тростниковый коричневый сахар и мёд (всё по 1 столовой ложке), и всё это заливается дополнительными 100 мл кипячёной воды. По желанию можно добавить чайную ложку горчицы. Полученный соус необходимо тушить на среднем огне минут шесть. После чего с огня снять. 3) Крылышки или ножки необходимо готовить по принципу фритюра: заливка масла в глубокую емкость, нагрев в течение 10 минут, обжарка 8-9 минут. Во время обжаривания продукт необходимо переворачивать для получения равномерной корочки. Затем курица выкладывается на противень, чтобы стекло лишнее масло. 4) На этом же фритюрном масле обжаривается арахис. Время обжарки не более 2 минут. 5) В конце курятина перекладывается на сервировочную тару, обильно поливается соусом и посыпается жареным арахисом и кунжутом. Блюдо должно постоять 7-8 минут для пропитки.
Канпонги готово. В Корее некоторые повара предпочитают соевый соус готовить самостоятельно, используя собственные маленькие секреты.
Ну а тем, у кого времени на готовку нет, предлагаем посетить наш ресторан Кимчи и попробовать блюдо или же заказать доставку канпонги на дом!
Рецепты
Классический рецепт приготовления хе предполагает использование говядины или рыбы. Наша кухня отличается от корейской, а потому можно пробовать использовать свинину или курицу. Наиболее вкусным и простым для приготовления будет именно последний вариант. Чтобы приготовить хе из курицы по-корейски в домашних условиях, важно правильно подобрать ингредиенты, среди которых:
Традиционный корейский рецепт блюда
Правильный рецепт приготовления блюда хе предполагает использование говяжьего мяса либо морепродуктов. Но в любом случае главным компонентом остается маринад − именно он обеспечивает оригинальный вкус и потрясающий аромат.
Для приготовления курицы хе понадобятся ингредиенты:
Если все собрано, то можно приступать непосредственно к готовке:
Кстати, лучше всего выдержать хе подольше, тогда салат будет гораздо вкуснее и острее.
Курица по-корейски — подготовка продуктов
Для приготовления курицы по-корейски уйдет не так уж и много времени. Для начала следует приготовить растительное масло, которое в этом случае потребуется достаточно, при жарке масло должно полностью покрывать все мясо. Также потребуется две группы ингредиентов, часть которых будут использоваться для заправки мяса, а вторая уйдет на приготовление соуса. Курица по-корейски подается на стол практически с любым гарниром, это и макароны, картофель, а также рис. Приступим.
Курица по-корейски — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу по-корейски.
22.10.2013 Время приготовления: 50 мин
Это очень интересный рецепт традиционной корейской кухни простой в приготовлении и с минимальным количеством ингредиентов. Курочка получается очень нежная, сочная, невероятно вкусная и красивая.
Описание приготовления:
Для меня этот классический рецепт курицы по-корейски стал настоящим открытием этого года, так как до этого времени я даже и не подозревала о таком варианте ее приготовления. И хотя все необходимые продукты в принципе довольно обычные, но использование их вместе в одном блюде для нашего человека может быть довольно странным. Так сначала подумала и я, но все-таки решила попробовать и приготовила это заморское блюдо на ужин. Скажу вам честно, такого результата я не ожидала — курочка получается настолько нежная и при этом с довольно необычным вкусом и просто тает во рту. А сахар вперемешку с соевым соусом дает очень интересный цвет и привкус курочке. В общем, блюдо может кому-то, конечно, показаться слишком сладким для мяса, но попробовать его, несомненно, стоит, к тому же его очень легко сделать. И если все необходимые ингредиенты у вас есть, то приступайте к делу, а мой рецепт курицы по-корейски с фото поможет вам в приготовлении.
Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед Основной ингредиент: Птица / Курица Блюдо: Горячие блюда География кухни: Корейская
рецепты с курицей
Блюда из курицы присутствуют во всех национальных кухнях, ведь курица — это та птица, которую мы готовим чаще остальных. Из филе получаются нежирные диетические блюда, которые полезны детям и спортсменам, крылышки в сухарях жарят на гриле любители домашнего фастфуда, а из бедренной части можно сварить вкусный бульон — тот самый, который так хорошо лечит от простуды. Рецепты с курицей не поместятся на страницах самой большой книги: они настолько разнообразны, что блюда из курицы можно готовить каждый день, не боясь, что вкус птицы может наскучить. Сочный цыпленок табака прославил грузинскую кухню не меньше, чем сациви и пхали, курицу с яблоками в европейской кухне запекают так же часто, как индейку в Америке, а в России начинка для блинов из мелко рубленной курицы в сливочном соусе стала почти классикой. Русские повара никогда не задаются вопросом, что приготовить с курицей: они знают наизусть сотни вариаций приготовления курицы с картошкой, грибами, гречкой или в собственном соку. Хит новогоднего стола — это, конечно, жаренные в духовке куриные окорочка. Маринованные в майонезе и специях, они запекаются с хрустящей вкусной корочкой, вкус которой знаком нам с детства. Приготовить курицу можно любым способом, при термической обработке мясо становится мягким и хорошо впитывает в себя запахи других продуктов. Подавать готовую курицу можно холодной и горячей. После остывания ее вкусовые качества почти не меняются, а при низкой температуре блюда из курицы долго сохраняют свежесть. Наши авторы поделились множеством рецептов приготовления курицы — от самых простых до экзотических с авокадо, киви и ананасами.
Корейская кухня изобилует овощами и разными видами рыбы, поэтому блюда в ней считаются полезными и сбалансированными. В процессе приготовления корейской еды ингредиенты подбираются так, чтобы почти любое из блюд можно было подать с вареным рисом или с продуктами, которые помогают перевариванию жирного мяса, чаще всего свинины. В корейской кухне существует огромное количество рецептов различных закусок и салатов. Считается, что гостеприимные хозяева ставят на стол до 12 видов закусок. Как правило, их готовят из квашеных, вареных или обжаренных овощей — часто с добавлением говядины, морепродуктов или говяжьего рубца. Салаты заправляются растительным маслом или соевым соусом с добавлением уксуса. В корейских семьях традиционно делают лапшу-куксу или кукси, закуски намуль, кимчи, ччим и другие вкусные блюда. Сегодня корейская кухня становится все более популярной. Один из секретов — частое использование жгучего красного перца и других пряностей, например, кориандра, которые придают еде оранжево-красный цвет и характерный запах.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Как приготовить «Курица по-корейски»
Для приготовления этого блюда вы можете использовать любую часть курицы. У меня были голени, поэтому я промыла их под водой и положила немного обсохнуть. Затем нагрела в сковороде растительное масло и выложила курицу. Ее необходимо совсем немного обжарить с каждой стороны.
Затем добавляем в сковороду небольшое количество воды, накрываем крышкой сковородку и тушим курицу на медленном огне 10-15 минут.
Через 15 минут открываем крышку и высыпаем на каждый кусочек курицы по столовой ложке сахара. Снова накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут. За это время сахар должен карамелизоваться.
Теперь вливаем на сковородку соевый соус и готовим курицу под закрытой крышкой еще 5-7 минут периодически переворачивая.
Вот такая красота у нас получается в итоге. Приятного вам аппетита!
Курица с приправами по-корейски (Талк мучим) с видео
Курица с приправами по-корейски (Талк мучим) с видео
Ингредиенты (на 2 порции):
Сначала нужно отварить куриную грудку.
В подходящую кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) поместить куриную грудку. Затем добавить белые части стеблей лука, чеснок и саке (или шаосинское рисовое вино). Залить содержимое кастрюли холодной водой, чтобы куриное мясо было полностью под водой. Довести на максимальном огне воду до кипения. Снять пену. Уменьшить нагрев до малого, накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут до готовности.
Пока курица варится, можно приготовить заправку для блюда.
Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке в кашицу.
В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для заправки (корейский соевый соус, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%), кунжутное масло, хлопья красного перца чили (кочукару), белый жареный кунжут, коричневый тростниковый сахар и чесночную кашицу).
Хорошо перемешать содержимое пиалы до растворения сахара.
Репчатый лук очистить от шелухи, отделить нужное количество и нарезать эту часть тонкими дольками, а затем разобрать их на слои.
Морковь помыть и очистить от верхнего слоя. Затем на терке для моркови по-корейски натереть нужное количество.
Когда курица сварится, вынуть ее из бульона и дать немного остыть при комнатной температуре. Затем плоской стороной ножа надавить на куриное мясо и нарвать курицу вдоль волокон на небольшие полоски.
В глубокую миску переложить полоски курицы, морковь, лук и добавить заправку. Хорошо все перемешать, чтобы овощи и мясо были покрыты заправкой со всех сторон. Блюдо готово.
Его можно сразу же подавать к столу, но вкуснее оно будет, если дать ему настояться минут 30 в холодильнике.
С наилучшими пожеланиями, Ваш Коршоп.
Хе с душистым перцем
Блюдо, приготовленное по такому рецепту, получается менее острым, чем хе, приготовленное по классическому рецепту.
Ингредиенты:
Приготовление:
Филе нарезать тонкими ломтиками толщиной не более 1 см., морковь – соломкой, лук – полукольцами.
Подготовленные ингредиенты складывают в сотейник, заливают уксусом.
Растительное масло доводят до кипения, вливают в сотейник, кладут соль и приправы, тщательно перемешивают, охлаждают и помещают на 24 часа в холодильник.
Кальби из куриных окорочков
Кальби из куриных окорочков
из куриных окорочков (Так Кальби) — традиционное и популярное корейское угощение, одна из вариаций корейского блюда Кальби. Сначала Кальби готовили только из говяжих ребер, но поскольку говядина — дорогое мясо (как-никак, а вырастить корову сложнее, чем, скажем, свинью и уж тем более курицу), появилась вариация кальби из свинины. И еще позже — из курятины. Название этого блюда состоит из двух слов: «так» — курица, и «кальби» — ребра, т.е. куриные ребра. На самом деле блюдо готовят из куриных окорочков.
История этого блюда началась в 1960 году, когда его впервые стали готовить и продавать в городе Чхунчхон (столица провинции Канвондо) в дешевых барах на окраинах. Придумано это блюдо было как альтернатива достаточно дорогому варианту Тток Кальби (кальби из говяжьих ребрышек). И предполагалось подавать его в качестве анжу. Анжу – корейское слово, можно сказать, синоним русского слова «закуска» — совокупность различной пищи для сопровождения приема алкоголя. Чаще всего имеется в виду Сочжу – спиртной напиток с содержанием спирта от 17% до 53% (в Японии подобные напитки называют сакэ).
Так вот, «Так Кальби
» подавали в большом количестве к спиртным напиткам в качестве закуски. Блюдо очень быстро пришлось солдатам и студентам по вкусу. И скоро у него даже появились народные названия — «народное кальби» или «студенческое кальби». Готовят это блюдо из небольших кусочков куриных окорочков, обжаренных с острым перечным соусом Кочудян. Соус окрашивает кусочки в красный цвет. Блюдо тоже получается острым.
Времени с тех пор ушло много, но популярность это простого и дешевого блюда только растет.
Блюдо интересное, вкусное и ароматное. Ну а ценители острой и азиатской кухни по достоинству оценят этот народный шедевр Кореи. Стоит попробовать. Рецепт прост.
На 2-3 порции понадобится:
Этот вариант Гальби готовят из куриных окорочков. Можно взять куриные окорочка и нарубить их на небольшие кусочки, удобные для еды палочками. Мы предлагаем взять филе от куриных бедрышек, дабы избавить едоков от веселого развлечения в виде отделения куриного мяса от косточек в процессе поедания этого вкусного блюда. Филе можно приготовить самостоятельно или купить уже готовое.
Нарезать на небольшие кусочки мясо (размером с грецкий орех).
Сложить мясо в подходящую по объему емкость, добавить крахмал, соль, молотый черный перец, сахар и 1 ст.л. растительного масла (арахисового или кунжутного).
Перемешать содержимое емкости, чтобы ингредиенты равномерно покрыли кусочки курятины. Накрыть емкость пищевой пленкой или крышкой и поставить в холодильник мариноваться на 20 минут.
Пока мясо маринуется, можно подготовить зелень, лук и перцы.
Перцы ополоснуть и нарезать колечками. Лук-шалот (или просто репчатый) очистить от шелухи и разрезать вдоль на 4 части, затем разобрать на слои.
Зеленый лук и петрушку ополоснуть, а затем лук нарезать на отрезки примерно по 2-3 см в длину (только белую часть), у веточек петрушки общипать листики.
В сковороде (или воке) разогреть на среднем огне 2 ст.л. арахисового (или кунжутного) масла.
Обжарить до готовности кусочки маринованной курятины, затем вынуть их из сковороды и отложить пока в сторону.
В чистой сковороде (или воке) разогреть 1 ст. л. арахисового (или кунжутного) масла, добавить подготовленную зелень, лук и перцы. Несколько раз быстро перемешать содержимое сковороды (или вока), чтобы содержимое покрылось ароматным маслом. Вынуть из сковороды и отложить пока в сторону.
В вок (или сковороду) добавить 100 мл воды, перечную пасту Кочудян и перемешать содержимое вока до равномерного растворения пасты в воде. Довести до закипания.
Вернуть в вок (сковороду) обжаренные кусочки курятины. Перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл кусочки курицы. Готовить, периодически помешивая, 3 минуты.
Часть воды должна выпариться, и количество соуса уменьшится.
Вернуть в вок зелень, лук и перцы, перемешать содержимое и снять вок с огня. Готово.
Переложить содержимое вока на сервировочное блюдо и немедленно подавать.
Ингредиенты
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
Куриные лапки в остром соусе или Такпаль – это популярная закуска к местной водке и пиво в Китае и Корее. Считается, что в этом блюде содержится большое количество коллагена, поэтому оно пользуется большой популярностью у женщин.