омлет с копченой рыбой рецепт

Рыцарский омлет с копченой рыбой от Раймона Блана

Мы привыкли к тому, что достоинства шеф-поваров в наше время измеряется количеством мишленовских звезд. В этом смысле работающий в Англии француз Раймон Блан входит в международную поварскую элиту: его ресторан Le Manoir aux Quat’Saisons удерживает две звезды Мишлена на протяжении трех с лишним десятилетий.

Но в отличие от многих своих коллег, Блан также не обделен иного рода почестями. На родине он является кавалером ордена Почетного Легиона, а в Британии королева возвела его в рыцарское достоинство.

Теперь от высоки материй перейдем к делу. Сегодня я готовлю омлет по рецепту рыцаря Раймона Блана. Звучит немного комично, на мой вкус, но какая разница? Был бы рецепт хорош. А он действительно очень недурен и, что немаловажно, гораздо проще, чем перечисление дворянских регалий повара.

В оригинале Раймон Блан готовит этот омлет с копченым лососем. В нашей стране мы являемся обладателями уникального богатства разнообразных речных, озерных и морских рыб, которые, будучи правильно закопченными, представляют собой нечто гораздо более интересное, чем продукты аквакультуры.

Рыцарский омлет с копченой рыбой от Раймона Блана

Муж привез мне из Якутии балык чира. Балык, конечно, хорош сам по себе, но становится еще вкуснее в омлете.

Ингредиенты:

Слегка взбейте яйца с небольшим количеством соли и черного молотого перца.

Нагрейте в сковороде сливочное масло, пока оно не начнет пузыриться. Вылейте на сковородку яйца и жарьте несколько секунд.

Как только края омлета начнут схватываться, деревянной лопаткой сдвигайте их в центр, наклоняя сковороду, чтобы яичная масса заполняла освободившееся пространство.

Повторите процесс несколько раз (середина должна остаться мягкой).

Выложите в центр омлета копченую рыбу и жарьте еще 30 секунд. Сложите омлет пополам и выложите на тарелку.

Источник

Омлет с копченой рыбкой

Вкусное блюдо – омлет – можно приготовить с самыми различными наполнителями. Омлеты бывают сладкие и несладкие. С грибами, рыбой, овощами, сыром, ветчиной. Омлеты можно готовить на сковородке, под крышкой, запекать в духовке – без крышки. И даже в мультиварке тоже можно готовить омлеты.
Омлет с лисичками – простое, вкусное и полезное блюдо. А вот какое необычное название – омлет Кайзершмаррн. Сам омлет тоже необычный – сладкий, да еще и со сливовым соусом. И остренький омлет по-индийски. С горьким перчиком.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 368 ккал

1. Разогрейте духовку до 160°.
2. Разогрейте в сковородке растительное масло. Лук очистите, нарежьте и поджарьте нужное количество до прозрачности. Снимите шкурку с копченой рыбы, отделите мякоть от костей. Нарежьте мякоть на мелкие кусочки. Смешайте все с луком и выключите огонь. Пусть смесь остынет.
3. Взбейте яйца до однородности. Добавьте в них молоко, сметану и крем-сыр. Все хорошо перемешайте, лучше взбейте.
4. Смажьте формочки, в которых будете печь омлеты, растительным маслом. В каждую положите поровну смеси лука с рыбой (например, по 2 ст.л.). Сверху залейте яичной смесью. Не перелейте.
5. Формы поставьте на противень. Запекайте 25 мин. Проверьте готовность зубочисткой. Проткните омлет посередине. Зубочистка должна вернуться сухой.При желании посыпьте омлеты луком.

Источник

Омлет на каждый день с рыбой

Омлет можно готовить с любой рыбой. Блюдо получается сочным, нежным и вкусным. Подают его на завтрак, на обед с любым гарниром или в качестве запеканки на ужин.

Лучшие рецепты

Омлет с рыбой — блюдо, обогащенное белком и большим количеством полезных элементов. Простота рецептов позволит сделать вкусный завтрак с первого раза даже начинающему кулинару.

Омлет с тилапией на сковороде

Правильно приготовленная рыба в омлете — полноценный ужин. Готовить дополнительный гарнир нет необходимости.

Пошаговый процесс

Горбуша, запеченная в глиняном горшочке

В глиняной посуде омлет получается ароматным и нежным. Горбуша сохраняет сочность и полезные вещества.

Обратите внимание! Вместо горбуши можно использовать филе любой морской рыбы.

В духовой печи как в детском саду

Блюдо по предложенному рецепту вернет воспоминаниями в детство. Омлет получается красивым, пышным, а по вкусу напоминает приготовленный в детском саду.

Как готовить в мультиварке

Мультиварка поможет облегчить процесс приготовления. В приборе омлет не подгорит, получится воздушным и сочным.

Яичный рулет

Сытный, оригинальный рулет с красной рыбой подают в качестве закуски на праздничный стол. Блюдо сохраняет вкусовые качества на следующий день.

Омлет со стручковой фасолью и консервированным тунцом

Царское блюдо с малосольной семгой

Интересное сочетание жареного картофеля, соленой семги и зелени понравится всей семье.

Красная рыба должна быть малосольной. Слишком соленая — перебьет вкус остальных ингредиентов.

Копченая форель с томатами в омлете

Омлет по предложенному рецепту удивит и поднимет настроение на весь день.

Вместо форели можете использовать копченое филе любой рыбы.

Творожный вариант

Попробуйте приготовить вкусное и питательное рыбное блюдо с добавлением творога. Этот вариант подходит для детского питания.

Рыба под омлетной подушкой с сыром

Необычное блюдо получается нежным и вкусным. Рыбу можете использовать любую.

Общие рекомендации

Советы помогут приготовить омлет с первого раза.

Правила выбора рыбы

Для приготовления используют рыбу:

Отдавайте предпочтения видам с наименьшим количеством костей. Лучше всего приобретать готовое филе. Даже небольшое количество костей способно испортить весь результат.

Видео

Рыба в омлете подходит для ежедневного питания всей семьи. В состав можно добавлять любые специи, перец чили и овощи. Особенный привкус блюду придадут измельченные орехи.

Поделитесь своим мнением о предложенных рецептах. Какой вариант вам больше всего понравился?

Источник

Как приготовить рыбу в омлете? Рецепт вкусной рыбы, запеченной в омлете как в детском саду, с творогом, сыром, луком и морковью, овощами

Рыба в омлете, как в детском саду: рецепт, ингредиенты, фото

Рецепт рыбы в омлете, как в детском саду
Каждый из нас помнит, какой пышный, красивый и вкусный омлет подавали нам на завтрак в детском саду. Тогда он казался нам необычайно высоким и пористым. Но как оказалось позже, уже во взрослой жизни, по стандартам омлет в дошкольном учебном заведении должен быть в высоту всего лишь 4см. Как говорится: «Все познается в сравнении!».

Чтобы приготовить такой пышный омлет с рыбой, нам понадобится:

Рецепт 7: красная рыба с помидорами в омлете

Омлет – это классический и всеми любимый завтрак. Казалось бы, очень простое блюдо – яйца, да молоко с мукой. Однако выдумка позволяет создавать из омлета целые шедевры. Добавляя в него все новые и новые ингредиенты (сыр, орехи, зелень, помидоры, кукурузу и так далее) вы соединяете воедино ароматы, консистенции, запахи с одной целью – удивить, побаловать, создать настроение на предстоящий день.

Сначала подготовьте самый главный ингредиент омлета – красную рыбу. Это может быть как соленый, так и копченый кусок. Именно за этот яркий рыбный аромат мы так полюбили этот омлет. Он получается в меру соленый, сочный и очень вкусный.

Итак, уберите с красной рыбы кожу, отделите косточки. Делается это просто, при помощи кухонного ножа. Получившееся рыбное филе измельчите на кубики.

Помидор помойте, высушите и порубите на мелкие кусочки. В рецепте омлета используется красный помидор. При возможности вы можете взять томат желтого цвета – получится удачное сочетание цветных кусочков в готовом блюде.

Пучок зелени сполосните под проточной водой, энергично встряхните, чтобы из него вышли излишки влаги. Мелко порубите. Зелень – понятие довольно широкое. Это могут быть перья зеленого лука, петрушка, укроп, базилик или щавель. Все они полезные, свежие, красивые – выбор только на ваш вкус.

Наполнители для омлета подготовлены. Кстати, вы можете менять этот состав на своё усмотрение. Например, хорошо подойдут для этого омлета черные кружочки ароматных маслин.

Теперь создадим основу омлета с помидорами и красной рыбой. В глубокую миску разбейте четыре яйца.

Взбейте их при помощи миксера. Вообще, для классического омлета пользоваться миксером для взбивания яиц необязательно. Можно прекрасно обойтись вилкой. Однако этот омлет мы будем запекать, поэтому все-таки лучше превратить яйца в однородную смесь.

В отдельной миске перемешайте две столовые ложки муки и столовую ложку крахмала. Мука отвечает за густоту и некую сытность блюда, а крахмал связывает жидкость и придает «тесту» воздушность.

Постепенно введите муку и крахмал в пенистую яичную массу. Постоянно перемешивайте венчиком. Затем добавьте сюда кубики красной рыбы, помидор и порубленную зелень.

Переложите омлет в смазанную подсолнечным маслом форму для выпечки. Можно использовать как обычную круглую форму, так и порционные формы для кексов. Можете пойти в своих экспериментах еще дальше – вылейте омлет на большой противень и после того, как он испечется, скатайте его в рулет. Получится необычно.

Выпекайте омлет с красной рыбой и помидорами в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10-15 минут. Кушайте омлет горячим. Приятного аппетита!

Горбуша, запеченная в омлете: ингредиенты, рецепт, фото

Рецепт горбуши в омлете
Составляющие:

Рыба минтай, запеченная в омлете

Рецепт минтая в омлете
Составляющие:

Рыба с овощами в сметанном соусе

Тушение — самый оптимальный вид тепловой обработки продуктов для детского стола.

Овощи нужно всё время помешивать, чтобы не пригорели

Из рыбы нужно удалить все крупные кости

Рыба с овощами в сметанном соусе получается меганежной и ароматной

Рыбу у нас в семье едят не все и не всякую, а только приготовленную в омлете или в соусе. Сухую или с выраженными рыбным запахом никто есть не хочет. Поэтому чтобы накормить семью полезной едой, приходится идти на хитрости. Пользуюсь старыми детсадовскими рецептами, попутно немного видоизменяя их. В рыбу с овощами добавляю зелёную фасоль или кабачки, а в суфле — отварную цветную капусту.

И дети, и взрослые с удовольствием едят рыбу, если она вкусно приготовлена и отличается нежным вкусом. Рецепты как в детском саду позволят разнообразить семейный рацион и сделать домашнее меню полезнее. В качестве термической обработки используется припускание, тушение и запекание, что намного безопаснее обжарки в масле и сохраняет в пище максимум витаминов.

Омлет с тунцом консервированным

Рецепт омлета с тунцом
Составляющие:

С чем подавать

Омлет – идеальный вариант для завтрака и к нему лучше всего подать еще пару ломтиков жареного бекона, немного свежих овощей и хлеб. Если же вы готовите омлет на обед или ужин, то в качестве гарнира к нему подойдут и вареный картофель, и любая вареная крупа, и спагетти.

Еще можно сделать овощной салат и взять ломтик хлеба, если вы не хотите переедать. А если вы готовите омлет для ребенка, то его можно выложить в забавный рисунок или нарисовать этот рисунок на нем.

Омлет с красной рыбой семгой

Рецепт семги с омлетом
Составляющие:

Омлет с треской и сыром

Сразу подготовим все, что понадобится для приготовления омлета с треской и сыром. Рыбу, конечно, удобнее использовать в виде филе и вместо трески подойдет любая другая нежирная рыба. Треску надо сразу посыпать приправой и щепоткой соли.

Сыр натереть на терке.

Добавить к сыру яйца.

Порезать филе трески на небольшие кусочки.

Выложить рыбу в яично-сырную смесь.

Перемешать. Я не добавляю больше соль, так как рыба была подсолена и сыр достаточно соленый.

Термостойкую форму смазать маслом, перелить полученную смесь.

Запекать на среднем огне примерно 30 минут.

Сверху хорошо было бы посыпать свежей зеленью, но, к сожалению, мне пришлось обойтись без нее. Впрочем омлет хорош и сам по себе.

Рыба, запеченная под омлетом в духовке: рецепт

Рецепт рыбы под омлетом в духовке
Рассмотрим рецепт рыбы, запеченной под омлетом в горшочках

Хек в омлете

Рецепт хека под омлетом
Предлагаем очень простой, но при этом безумно вкусный рецепт хека в омлете.

Скумбрия в омлете

Рецепт скумбрии в омлете
Составляющие:

Треска в омлете

Рецепт трески в омлете
Составляющие:

Омлет с рыбой и овощами

Рецепт омлета с рыбой и овощами
Составляющие:

Рецепты самых вкусных и оригинальных омлетов с овощами!

Безусловно, когда в нашей стране начинается сезон овощей, когда они так и просятся на тарелку, такие яркие, ароматные и буквально пышущие витаминами, их хочется максимально использовать в рационе не только за обедом или ужином.

В этой подборке мы приготовили для вас рецепты одного из самых вкусных и полезных летних завтраков – омлета с овощами.

Ни в какое другое время года омлет не получается настолько вкусным, насколько летом – свежий ароматный укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, мягкие сочные помидоры, яркий болгарский перчик, сочный сахарный зеленый горошек, молодая морковь и свекла – все эти и многие другие овощи наилучшим образом подходят для приготовления аппетитных овощных омлетов. Мы расскажем о том, как и из каких свежих овощей можно готовить летом самые вкусные и полезные омлеты.

В первую очередь, для того чтобы овощной омлет получился особенно вкусным, не забывайте об основных принципах приготовления этого блюда:

Для придания омлетам особой пышности используется масса хитростей, например, многие опытные кулинары считают, что пышнее омлет получится, если готовить его, накрыв крышкой, смазанной с внутренней стороны маслом.

Омлет с рыбой и творогом

Рецепт омлета с рыбой и творогом
Составляющие:

Рыба горбуша под омлетом

Рецепт горбуши под омлетом
Составляющие:

Несколько советов

Как пожарить рыбу с луком и морковью в омлете?

Рецепт жаренной рыбы с луком и морковью по омлетом
Составляющие:

Нежное детское суфле из лосося

Для рыбного суфле можно использовать нерку, кижуча, кету, горбушу. Все эти виды богаты полезными микроэлементами и ненасыщенными жирными кислотами.

Фарш для суфле должен иметь нежную консистенцию

Белки легко взбиваются миксером на средней или максимальной мощности

Нежное суфле из лосося можно подать с различными горячими соусами

Если вы разделываете рыбу на филе самостоятельно, то вам поможет следующий совет: не размораживайте её до конца. Полуразмороженная рыба легче чистится от внутренностей, костей и кожи.

Рыба в омлете с сыром

Рецепт рыбы в омлете с сыром
Составляющие:

Рецепт 8: тилапия в омлете с зеленью и овощами

Рыба с картофелем в духовке: 9 сытных рецептов

Рыба в омлете это прекрасное, готовое блюдо и уже с гарниром! Приготовить его не составит труда даже самому малоопытному кулинару! Рыбу, кстати, можно выбрать на Ваше усмотрение, правда, время на приготовление может потребоваться разное.

В моем рецепте использована тилапия. Замороженная. Ее размораживаем…

И быстро обжарим до легкой корочки…

Разогреваем духовой шкаф до 170 градусов. Параллельно этому порубим свежую зелень мелко.

И нарежем помидоры кружками, полукружками,дольками, без разницы. Кстати, это не обязательный атрибут блюда.

И подготовим омлетную смесь, смешав яйца с молоком (можно заменить сливками). Подсолить омлет. Добавить в нее зелень.

Выложим рыбу в форму.

И аккуратно выложим помидоры. Отправим в духовку на 20-25 минут.Проверяем готовность блюда по румяности омлета. Если сверху начинает немного подгорать, то включи нижний нагрев.

Все, рыба в омлете готова!

Время приготовления: от 30 до 40 минут

Рыба в омлете — как в детском саду, это очень простои и быстрый вариант обработки рыбы. Это блюдо знает и любит каждый, кто в детстве посещал садик. Данный омлет рекомендован в употребление детям от 1 года. Если вы следите за своей фигурой, либо вам не рекомендовано употребление тяжёлой жирной пищи, то это блюдо идеально впишется в ваш рацион.

Рыба, запеченная в омлетной смеси, получается вкусной и сочной подаётся с гарниром. Выступает как отдельным, так и вторым блюдом. Небольшое дополнение в виде кефира не изменяет вкуса. Выпекается блюдо в жарочном шкафу, что позволяет ему равномерно пропекаться. Имеет насыщенный рыбный вкус, который дополнен сочетанием яиц и сливочного масла.

Рыба в омлете на сковороде

Рыба в омлете на сковороде
Составляющие:

Ингредиенты

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Рыба в омлете в мультиварке

Рецепт рыбы в омлете в мультиварке
Составляющие:

Искренне надеемся на то, что все, приведенные в статье, рецептуры и технологии придутся вам по душе и вам будет, чем удивить своих гостей и домочадцев.

Как приготовить?

Рыба в омлете в духовке готовится так:

Источник