оливье с сельдереем и курицей
Оливье без картошки — 5 диетических (и не очень) рецептов салата с фото
Оливье – салат, который нравится многим. Но далеко не все готовы мириться с тем, что в это вкусное блюдо надо добавлять картофель. Именно поэтому сегодня у нас будет простой и в то же время вкусный рецепт оливье без картошки. Да, да, готовить его можно, оказывается и так.
Мясная составляющая у нас будет как обычно – колбаса высокого качества, ветчина или же мясо. А огурчики идеальными будут, конечно же, маринованными. А вот вредный майонез в этом диетическом оливье без картошки можно заменить на сметану или же оригинальную заправку собственного приготовления.
Низкокалорийных вариантов существует огромное количество. В любом случае вы точно не останетесь голодными, ведь каждый представленный в этой подборке рецепт вкусный, полезный и очень аппетитный. Самое то, что надо для праздничного, а особенно новогоднего, стола.
Диетические салат Оливье без картошки с сельдереем
Этот салат трудно назвать классическим, ведь здесь у нас будут не совсем привычный для этого блюда продукты. Однако полученный результат не только понравится, но и удивит своей свежестью, ароматом и очень низкой калорийностью. А что ещё надо для тех, кто следит за своей фигурой?
Что понадобится:
Как видите, от привычного нам Оливье в этом без картошки масло что осталось. Но несмотря на это салат получается очень вкусным, простым в приготовлении и на самом деле диетическим.
Как готовить
Отварить морковку и яйца до полной готовности. Куриная грудка у нас отварена заранее, поэтому с ней мы ничего делать не будем. Если у вас она сырая – просто отварите её в подсолёной воде.
Сельдерей почистить. Морковку уже сваренную, очистить. То же самое сделать с яйцами. Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины.
Мясо режем на кубики, выкладываем в глубокую миску. То же самое делаем с отваренными яйцами, морковкой, яблоком, огурцом. Нарезать продукты лучше очень аккуратно и кубики у нас должны получиться не большие. Так готовое блюдо будет намного вкуснее.
Добавляем горошек – вскрываем банку, выливаем воду и перекладываем ложкой. Выкладываем йогурт, выдавливаем сок лимона, перемешиваем, соли и перчим на своё усмотрение.
Салат следует выдержать в холодильнике около 20 минут, после чего переложить в красивое блюдо и подавать к столу, украсив предварительно свежей зеленью.
Оливье без картошки со свежим огурцом – самый лёгкий рецепт
Если вы ведёте строгий учёт калорий и хотите питаться правильно, но вкусно, этот рецепт станет для вас настоящим открытием. Всё очень просто – нарезаем, смешиваем, заправляем и подаём к столу.
Что понадобится:
Как видите заправка у этого салата будет не совсем обычная. Однако то, что вы попробуете точно покорит ваше сердце. И готовить по другим рецептам вы уже больше не захотите.
Как готовить
Куриные яйца и морковку отвариваем до готовности. С помощью ножа измельчаем на кубики.
Одно яйцо делим на белок и желток. Белок отправляем в салатницу, желток пока откладываем в сторону.
Также на кубики режем отварное мясо и огурцы – маринованный и свежие.
Всё перемешиваем в одной миске.
Горох открываем, сливаем жидкость, добавляем к общим продуктам.
Лук режем на полуколечки, заливаем кипятком, чтобы убрать горечь, сливаем и выкладываем к другим продуктам.
Теперь заправка. В блендер выкладываем творог, горчицу, вливаем кефир, желток и соевый соус. Перемешиваем до однородной массы. Выкладываем к другим продуктам, перемешиваем, при необходимости солим, и обязательно пробуем.
Ставим в холодильник на 30 минут. Подавать на порционных тарелках, украсив зеленью.
Готовим оливье без картошки и майонеза
Считается, что главный враг стройной фигуры – майонез. Так давайте же в следующем рецепте мы не будем использовать этот продукт, а заменим его на более диетический и полезный – сметану.
Что понадобится:
Как видите, в этом рецепте у нас будет индейка, а не классическое куриное мясо. Считается, что именно оно более нежное, благородное и идеально подходит для приготовления этого вкусного и красивого салатика.
Как готовить
Мясо, яйца и морковку отвариваем до полной готовности заранее. После чего вам останется только почистить яйца и морковку, а после вместе с мясом порезать на мелкие кубики.
Цукини натираем на тёрке очень мелко – этот продукт нам нужен больше для объёма. Но предварительно очищаем и отвариваем.
Лук режем на полукольца, если он слишком ядрёный, заливаем кипятком, оставляем в таком положении на 30 минут. Воду сливаем, перекладываем к другим продуктам.
Заправка очень проста – сметана, смешанная с горчицей в блендере или же просто вилкой или венчиком. При необходимости можно досолить.
После чего останется выложить горошек, добавить заправку, перемешать. Зелёный лук добавлять уже в качестве украшения, когда блюдо будет подано к столу.
Оливье без картошки и горошка
Не каждый хочет видеть в салате горошек. Что же, в этом случае также можно найти выход из положения – просто не добавлять его в салат
Что понадобится:
В этом рецепте мы отвариваем сразу 4 яйца. Но два идут в салат полностью. А остальные два делим на белки и желтки. Белки отправляем в салатницу, а желтки будем использовать для заправки.
Как готовить
Маринованные огурцы выкладываем в миску, предварительно мелко порезав на кубики.
К ним добавляем колбасу или отварное мясо – кому как больше нравится. Режем также мелко.
Сюда же морковку, предварительно сваренную и порезанную, зелёный лук.
Далее – сваренные яйца. При желании их можно натереть на тёрке. Выкладываем и белки, которые нам не понадобятся для соуса. А вот желтки (2 штуки) оставляем.
В другую миску перекладываем продукты для соуса – сметану, горчицу, желтки, мелко натёртые. Солим, вливаем лимонный сок, всё тщательно перемешиваем.
Заправляем салат и даём ему настояться в холодильнике около 15 минут. Подаём в общем блюде или на порционных тарелочках.
Рецепт оливье без картошки с майонезом с фото
Ещё один прекрасный рецепт приготовления популярного блюда. Что самое главное – здесь в качестве заправки у нас будет обычный майонез. Но если хотите – можете смело использовать не покупной. А тот, что приготовите дома сами.
Что понадобится:
Что касается зелёного лука, то здесь всё будет зависеть от ваших предпочтений. Кому-то такой вариант придётся по вкусу, а кто-то решит, что лучше без него.
Как готовить
Заранее отварите морковку и яйца в воде, остудите и почистите.
Колбасу и морковку порезать кубиками небольшого размера.
Добавить к ним порезанные яйца. То же самое сделать с огурцами.
Выложить зелёный горошек, лук мелко нашинковать.
Заправить всё майонезом, попробовать, при необходимости досолить.
Поставить в холодильник на 15 минут и можно смело подавать к столу.
Салат Оливье без картошки можно приготовить по самым разным рецептам. Можно просто использовать классический рецепт, убрав из него этот ингредиент. А можно воспользоваться абсолютно новыми, полезными рецептами, которые идеально подходят для тех, кто придерживается ПП – питания.
Оливье с курицей по Дюкану
Оливье – невероятно популярный салат на территории бывшего СССР. Свое название блюдо получило в честь известного в XIX веке шеф-повара Люсьена Оливье, проживающего в Москве. Также блюдо популярно и далеко за пределами стран СНГ. Однако там оно носит другие названия: «Гусарский салат» или «Русский салат».
В классический и привычный для нас праздничный рецепт оливье входит картофель и большое количество жирного майонеза. Поэтому поклонникам диеты Дюкана категорически запрещено употреблять это блюдо. Однако убрав картофель и заменив обычный майонез диетической его вариацией, можно приготовить низкокалорийный, но не менее вкусный салат.
Рецепт диетического майонеза
Прежде чем приготовить диетический салат оливье, необходимо освоить технику приготовления дюкановского майонеза. Рецепт содержит следующие ингредиенты:
Салат оливье по Дюкану с курицей и сельдереем
Этот рецепт салата с курицей является практически классическим. Однако вкус обладает изюминкой, которую дает не только диетический майонез, но и сельдерей. Для приготовления понадобится:
Оливье с сельдереем и курицей готов.
Рецепт салата оливье по Дюкану с курицей, фасолью и корнишонами
Сидя на диете Дюкана можно приготовить замечательный оливье в различных его вариациях. Этот рецепт понравится даже тем, кто о диете и не задумывался. А готовить его можно уже с этапа «Чередование». Для него понадобится:
Оливье с курицей и овощами готов.
Оливье по Дюкану «Мясное трио»
Этот салат уникален тем, что готовится он не только с курицей, но и с говядиной и филе индейки. Также особенности ему придает ингредиент, который считался одним из основных еще в самых первых его вариациях. Это раковые шейки. Для приготовления на 3 порции понадобится:
Возможно, вас также заинтересуют:
Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?
Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇
Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»
или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved.ru
Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?
Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇
Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»
или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved.ru
Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?
Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇
Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»
или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved.ru
Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?
Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇
Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»
10 рецептов салата оливье. В том числе для веганов
Рецепты для тех, кто не представляет новогоднего стола без привычного салата, но при этом хочет разнообразия.
1. Советский оливье
Классический рецепт, который ассоциируется с Новым годом так же прочно, как ёлка и «Ирония судьбы, или С лёгким паром!».
Ингредиенты
Приготовление
Отварите картофель и морковь до мягкости, яйца сварите вкрутую. Нарежьте овощи, яйца, колбасу и огурцы кубиками, лук измельчите. Слейте жидкость из банки консервированного горошка. Смешайте все ингредиенты, посолите и заправьте майонезом.
Овощи лучше варить в кожуре и только потом чистить. Так они лучше сохраняют вкусовые качества.
2. Оливье от Татьяны Толстой
В начале 2016 года публицист, писатель и телеведущая Татьяна Толстая опубликовала в своём аккаунте в Facebook рецепт правильного салата оливье.
Ингредиенты
Приготовление
Слейте жидкость с зелёного горошка.
Мясо отварите и нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте варёную морковь, яйца и яблоко кубиками. Для заправки смешайте сок половины лимона с сахаром, добавьте сметану и майонез. Положите соус в салат и перемешайте.
По желанию можно добавить 50 г каперсов, 150 г маринованных грибов или кинзу.
3. Оливье с курицей
Второй по популярности вариант оливье готовится не с колбасой, а с курицей. Этот салат иногда называют «Столичным».
Ингредиенты
Приготовление
Отварите картофель, морковь и яйца. Нарежьте их кубиками. Варёное мясо нарежьте кусочками или разберите на волокна. Слейте жидкость с горошка. Нарежьте огурцы кубиками, луковицу измельчите. Смешайте все компоненты, посолите и заправьте майонезом.
4. Диетический оливье
С точки зрения диеты и правильного питания в оливье нет ничего криминального, кроме колбасы и очень калорийного майонеза. Их и нужно заменить. Кроме того, стоит положить в блюдо меньше картофеля и добавить свежих огурцов.
Ингредиенты
Приготовление
Очистите и нарежьте кубиками сваренные картофель, морковь, яйца. Мясо отварите и разберите на волокна. Слейте жидкость с зелёного горошка. Нарежьте огурцы и лук. Посолите. Для заправки смешайте сметану и горчицу.
Диетический вариант лучше готовить заранее. В первый день он будет отличаться по вкусу от традиционного оливье, а на второй разница практически не будет заметна.
5. Вегетарианский оливье
Салат для вегетарианца приготовить не так сложно. Нужно просто заменить колбасу или мясо на нечто растительного происхождения, например на мягкий тофу.
Ингредиенты
Приготовление
Отварите морковь, картофель и яйца. Нарежьте огурцы, варёные овощи, яйца и тофу кубиками, луковицу измельчите. С горошка и кукурузы слейте жидкость. Смешайте компоненты, посолите и заправьте майонезом.
Если салат кажется немного пресным, добавьте чёрного перца по вкусу.
6. Веганский оливье
Приготовление веганского оливье — задача со звёздочкой, так как придётся отказаться не только от мяса или колбасы, но и от яиц и майонеза.
Ингредиенты
Приготовление
Отварите морковь и картофель. Слейте жидкость с фасоли и горошка. Нарежьте картофель, морковь и огурец кубиками. Для заправки смешайте блендером соевое молоко, лимонный сок и горчицу. Не переставая взбивать, медленно влейте оливковое масло. Когда смесь загустеет, заправку можно класть в салат.
7. Оливье с красной рыбой
Если перед Новым годом раскупили всю колбасу, её можно заменить на более изысканный вариант.
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте варёную картошку, рыбу и огурцы кубиками. Масло растопите на сковороде и обжарьте горошек до готовности, затем остудите. Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом. Солить салат не нужно, так как в нём уже есть солёная рыба.
8. Оливье с креветками
Ещё один рецепт для тех, кто хочет приготовить более изысканную версию салата.
Yevgeniy Shpika / flickr.com
Ингредиенты
Приготовление
Отварите и остудите креветки. Нарежьте варёный картофель, яйца, огурцы и лук. Положите ингредиенты в салатницу, добавьте икру, майонез, соль, перемешайте. По желанию в заправку можно добавить 1 столовую ложку соевого соуса.
9. Свежий вариант оливье
Вариант для тех, кому не хватает зелени на новогоднем столе.
Ингредиенты
Приготовление
Отварите мясо, картофель и яйца. Салат порвите руками на мелкие кусочки. Говядину, огурцы, картофель, яйца, яблоко нарежьте кубиками. Слейте воду с горошка. Перемешайте все ингредиенты, посолите, заправьте майонезом.
10. Дореволюционный оливье
Адаптированный рецепт для тех, кто стремится к аутентичности.
Ингредиенты
Приготовление
Сначала надо выяснить, что скрывается за некоторыми названиями ингредиентов. Ланспик — это застывший жирный бульон. Если варите к новогоднему столу холодец, отлейте полстакана жидкости в отдельную ёмкость и дайте ей застыть. Для соуса кабуль нужно растопить в сковороде 20 г сливочного масла, поджарить на нём 40 г муки до золотистого цвета, добавить 40 г хрена и 40 г сливок, прогреть и остудить.
Для салата отварите или запеките рябчиков. При желании их можно заменить телячьим языком или куропаткой. Отделите мясо от костей и порежьте. Нарубите кубиками варёную картошку и огурцы. Сложите эти ингредиенты в миску, добавьте каперсы и оливки, заправьте майонезом с соусом кабуль. Украсьте варёными раковыми шейками, салатом латук и рубленым ланспиком.
До подачи держите салат в холодильнике, чтобы ланспик не растаял.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Сельдерейный оливье.
Да простят меня читатели, выкладываю рецепт первый раз, но не могу не поделится, очень уж вкусно получается,по отзывам тех, кто пробовал, и теперь тоже частенько готовит, полезно, ну и бюджетно.В общем то салат действительно очень напоминает традиционный оливье, за исключением того, что некоторые продукты заменены на более полезные.
2.Две небольших картофелины.
3. Большая луковица, или две средних.
4. 4 куриных яйца, можно заменить на 8 перепелиных.
5.Два средних кислосладких яблок.
6.5 маленьких свежих огурцов.
7. 300 грамм зеленого горошка, шоковой заморозки. Можно заменить на банку консервированного, но мне не нравится.
8.2 средние моркови.
9. 300 грамм куриного филе.
10. 200 грамм сметаны или натурального йогурта.
11. 100 грамм растительного масла.
12. Чайная ложка горчицы.
13. Паприка, соль, перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Всё просто, принцип тот же, что и при приготовлении Оливье, с маленькими ремарками. Первое, что я делаю-мелко режу лук. Заливаю в большой миске обычной, холодной водой. Отставляю в сторону, он нам понадобится только в конце сборки салата. Отвариваю корень сельдерей. Как правило на это уходит 1-1.5 часов. Готовность определяю проткнув корень деревянной шпажкой, Он должен легко протыкаться, переваривать тоже не желательно, корень должен сохранить упругость.
Отварить яйца, морковь, зеленый горошек. Куриное филе режем на полоски, тушим на сухой сковородке, помешивая, не более 15 минут. Картофель ОЧИЩЕННЫМ, не в мундирах, варим до готовности. Почему очищенным? Не будет характерного вкуса картофеля в мундирах, да и цвет выигрывает, хотя-можно и в мундирах. Все остужаем и режем-кубиками- сельдерей, картофель,яйца. Яблоки и огурцы очищаем от кожуры, тоже кубиком измельчаем. В конце откидываем на дуршлаг лук, промываем под струёй холодной воды, откидываем на бумажное полотенце и добавляем к остальным продуктам.
Я добавляю паприку, чуть оттенить вкус, да и для цвета, чуть солю. Добавляю растительное масло, перемешиваю, даю минут десять продуктам привыкнуть друг к другу.
Отдельно смешиваю сметану или йогурт с горчицей. Каждый себе добавляет по вкусу сметано-горчичный соус.
Поверьте, даже те, кто рассказывает, что сельдерей не для них-ещё не разу не угадали, что в салате он как раз и главный ингредиент!
Салат Оливье с сельдереем
Повседневное использование овощей – одно из главных условий рационального питания. Всегда можно найти нужные овощи для салатов в наших магазинах. Картошка, морковка и огурец – основные компоненты, для приготовления нашего любимого салата Оливье, названного так по фамилии французского повара, который был московским ресторатором.
Мог ли он в 19 веке думать, что его будут помнить потомки, уплетая за обе щеки его «модифицированное» кулинарное наследие. А популярность этого блюда настолько велика, что спросите у 5-летнего ребенка: «Что такое Оливье?», и он с уверенностью скажет: «Мой любимый салат». До первородного состояния этого блюда мы не будем докапываться, скажем только, что к овощам добавляются мясные продукты. Это может быть салат Оливье классический с мясом, а может Оливье с колбасой. Безусловно, вариаций Оливье в наше время уйма! Его можно приготовить и с сыром, и с рыбой, и с ветчиной, и с сосисками, и с кальмарами… А можно, кстати, приготовить этот салат без колбасы и без мяса. В общем, наш народ как только не умудряется приготовить этот легендарный салат! Но одно в Оливье неизменно – все нарезается и заправляется майонезом (хотя, не удивлюсь, если и здесь появились новшества). А вот для придания тонкого вкуса в салат кладут различные добавки. Давайте приготовим и оценим салат Оливье с сельдереем.
Чтобы приготовить салат Оливье с сельдереем, вам понадобится:
2 крупных вареных картофелины
3 вареных яйца
3 маленьких луковки
1 большая морковка
250 г вареной колбасы
200 г зеленого консервированного горошка
2 маринованных огурца
1 ст.л. измельченного корня сельдерея
2 ч.л. сухой смеси для салата (приправа)
соль по вкусу
майонез для заправки
зелень сельдерея для украшения
Как приготовить салат Оливье с сельдереем.
1. В пароварке варим картофель и морковь. Картофель нарезаем кубиками, морковь можно натереть на терке.
2. Яйцо отварить до готовности, остудить и нарезать мелко с помощью овощерезки.
3. Лук мелко нарезать, посыпать солью и дать постоять 10-15 минут. Затем слить сок.
4. Огурцы нарезать кубиками, рассол слить.
5. Колбасу нарезать соломкой.
6. Выложить все нарезанные ингредиенты в миску, добавить измельченный корень сельдерея, специи, соль. Все вымешать. Залить майонезом. Еще раз вымешать.
7. Украсить зелеными листьями сельдерея.