оладьи на перепелиных яйцах
Нет прекрасней завтрака в выходной день, чем оладушки. По этому рецепту получаются очень вкусные оладьи.
Для приготовления берем кефир
Добавляем в яйца сахар.
Теперь добавляем соль и перемешиваем.
Соду добавляем в кефир, для того чтобы погасить ее.
Смешиваем кефир и взбитые яйца. Добавляем муку.
Хорошо перемешиваем тесто до однородного состояния.
Теперь ложкой набираем и ложим на раскаленную сковороду с растительным маслом.
Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
Вот наш вкусный завтрак и готов. Быстро, просто и очень вкусно. Можно подавать к столу со сметаной или джемом. Приятного аппетита!
Толстенькие, воздушные и нежные оладьи. А если у вас истек срок годности кефира-не беда, это даже лучше, тогда оладьи будут еще пышнее.
В миску вбиваем перепелиные яйца(можно заменить на одно куриное).
Добавляем в яйца сахар, щепотку соли и ванилин-по вкусу.
Взбиваем яйца венчиком(или миксером).
В ковшик(или кастрюлю) выливаем кефир и ставим на огонь, доводим почти до кипения-на поверхности должны образоваться творожные хлопья.
Вот так кефир будет выглядеть после нагревания:
Теперь кефир вливаем тонкой струйкой в яйца, помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Добавляем в смесь соду-набирайте ее в ложку без верха, перемешиваем. Смесь будет активно пениться.
В миску просеиваем муку и замешиваем тесто. Оно должно быть по консистенции, как густая сметана. Удобнее всего замесить миксером.
В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем столовой ложкой тесто.
И жарим оладьи с двух сторон до румяного цвета.
Вот такие оладьи получаются в разрезе-они пористые и очень воздушные:
Подавать к столу со сметанкой, сгущенкой или медом.
Еще очень вкусно с ягодами. У меня была замороженная клубника. Я ее разморозила, положила в сотейник, добавила чуть сахара и прогрела пару минут. Полила оладьи сметаной и сверху выложила ягоды с сиропом.
Оладьи на кефире
Процесс приготовления оладий на кефире известен, наверное, всем поварам и домашним кухарям. Оладьи – отличный способ позавтракать или празднично встретить друзей и, в то же время это очень вкусно и сытно. К оладьям подают мёд, варенье, сметану, в общем – что найдётся в доме и праздничные посиделки обеспечены.
Оладьи на кефире делаются простые из указанных продуктов, а можно постараться и разнообразить их вкус. Можно добавить дрожжи, можно без яиц или с перепелиными яйцами (это принципиально важно для людей, имеющих аллергию на куриные яйца), с добавками какао, мёда, печёнки, имбиря, корицы, ванили, сделать их сладкими или несладкими – есть, где разгуляться фантазии.
Готовое тесто должно быть гуще, чем обычно, для блинов – плавно стекать с ложки или ковшика. С их помощью тесто порциями выливается (выкладывается) на, заранее разогретую до шипения воды, сковороду так, чтобы кружки теста, естественно, не касались краями друг с другом. Оладьи нужно как следует пропекать с обеих сторон до красивой, золотисто-румяной корочки. Оставшееся на ложке или ковшике тесто не должно подсыхать – это вызовет появление комков и неровно пропеченных мест. Лучше каждый раз смачивать ложку в разбавленном кефире или в воде, когда берётся очередная порция теста, либо держать их в чашке с водой. Растительное масло при жарке оладий добавлять по мере необходимости.
Горячие оладьи быстро приготовились! Осталось только поставить на стол мёд, варенье, сливочное масло, другие сладости и, лучший напиток к оладьям – чай. Гости и домашние прибегут на запах сами. Так что выбирайте любой из предлагаемых ниже рецептов и радуйте семью и гостей!Оладьи с ванилином или корицейСостав продуктов:на 2 стакана кефира или кислого молока – 2 – 3 стакана муки, 2 куриных яйца (или 10 перепелиных), 3 столовых ложки сахара, 1 щепотку соли, большую щепоть разрыхлителя или соды, ванильный сахар, корицу – по вкусу, точнее – по запаху.Процесс приготовления:Муку смешать с сахаром, содой и корицей или ванильным сахаром. В муку добавить яйца, кефир и взбить тесто миксером или венчиком. На предварительно разогретую, до шипения воды, сковороду с маслом и выложить, налить на неё ковшиком тесто кружками, выпекать оладьи на среднем огне в течение около 2 минут с обеих сторон до красивого, золотистого цвета. Растительное масло в сковороду доливать по мере расхода.
Медовые оладьи
Смешать кефир, яичные желтки, мёд, муку, соду, соль и замесить тесто. Взбить белки миксером в плотную пену и аккуратно смешать с тестом. Сковороду предварительно разогреть с растительным маслом. Ковшиком или ложкой выложить на неё, средними кружочками тесто. Оладьи обжарить с обеих сторон, согласно предыдущим рецептам.
Оладьи кофейные или шоколадные
Сначала надо приготовить кофейный сироп из кофе, сахара и кипятка. Смешать кефир и приготовленный кофейный (шоколадный) сироп, добавить муку и соду. Приготовить густое тесто, оставить его на четверть часа дозреть. После этого оладьи обжарить с обеих сторон, согласно предыдущим рецептам.
Пышные оладьи с изюмом и курагой
3. Пропускаем свиную печень через мясорубку.
4. Лук и картофель режем на 4 части и тоже пропускаем через мясорубку.
Вот, что у нас получилось.
5. Теперь взбиваем двенадцать перепелиных яиц.
6. Высыпаем манную крупу. Хорошо взбиваем венчиком или вилкой печеночную массу. Накрываем миску крышкой и даем постоять тридцать минут (манная крупа за это время должна набухнуть).
Для чего мы добавляем манную крупу? Для того, чтобы сделать наши печеночные оладьи пышными.
7. Натираем морковь на средней терке и пропускаем через мясорубку. Морковь можно и не пропускать через мясорубку, просто натереть на терке и добавить в печеночную массу, но тогда морковка будет чувствоваться в оладьях.
Наши печеночные оладьи на перепелиных яйцах готовы.
Печеночный оладушек в разрезе.
Спасибо Всем, кто до читал до конца и посмотрел фотографии. Приятного аппетита!
Разнообразные рецепты оладей
Еще один рецепт гречневых оладушек
1 стакан кефира
0,5 стакана гречневой муки
0,5 стакана пшеничной муки
0,5 ч.л. соды
соль и сахар – по вкусу (можно обойтись вовсе без сахара)
растительное масло для обжаривания
Погасить соду кефиром (или лимонным соком), добавить соль и сахар (по необходимости), хорошо перемешать.
Всыпать оба вида муки и замесить тесто консистенции густой сметаны.
Ложкой набирать порцию теста, выкладывать на сковороду, смазанную растительным маслом. Жарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Этот рецепт без яиц, но можно добавить 1-2 перепелиных яйца
Яблочные оладушки (для деток от годика)
1 яблоко
0,5 стакана муки
2 перепелиных яйца (или 0,5 куриного)
2 ч. ложки сахара
1/4 ч.ложки соды
кефир
Тыквенные оладушки (от годика).
Тыква — половинка маленькой тыквы чуть больше кулака (или четвертинка большой), я на глаз беру.
Яйцо перепелиное — 2 шт
Кефир (для детей) — 3 ст. ложки
Мука- 1 ст. ложка
Фруктоза — 1 чайная ложка без горки
Тыкву трем на мелкой терке.
Добавляем 2 яйца.
Наливаем кефир. Перемешиваем.
Добавляем муку. Перемешиваем.
Добавляем фруктозу, перемешиваем
я чуть присаливаю, буквально шепотку соли
Поджариваем на сковородке, можно налить чайную ложку растительного масла или приготовить оладушки в сковородке с антипригарным покрытием.
Наши оладушки для малыша готовы.
Такие оладушки можно сделать с кабачком, патисоном, яблоком, цветной капустой, грушей.
Малыши очень любят и кушают с удовольствем. ))
Оладьушки из каши (для ребенка от годика)
На 200 г каши – 1-2 яйца (или 4-6 перепелиных), 100 г творога, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сметаны или варенья.
Если у вас осталась от завтрака любая каша, ее можно превратить вовкусные оладушки. В кашу вбить 1-2 яйца (зависит от количества каши), добавить 100-150 г творога, полученную массу хорошо вымешать и выпечь оладьи на растительном масле. Если каша очень густая, то можно добавить немного молока (или разведенного детского питания).
Оладушки на кефире на рисовой муке.
одно куриное яйцо (или 2-3 перепелиных), двести милилитров кефира жирного, две столовые ложки сахара и щепотка соли, сто пятьдесят граммов рисовой муки и девяносто грамм манной крупы сухой, ваниль или корица по желанию и растительное масло (лучше всего взять рафинированное
Смешиваем яйца, кефир, соль, сахар. Смешиваем блендером (миксером) до однородности. Не прекращая замеса всыпаем муку рисовую порциями и манную крупу, так же небольшими порциями. Если все сразу насыпать, получится много крупных комочков, разбивать которые придется долго. Тесто для этих оладьей получается по консистенции, как сметана 20%.
После того, как тесто замешано, отставьте его в сторонку, пусть рисовая и манная крупа набухают. Для набухания требуется не менее пятнадцати минут. По истечении этого времени интенсивно перемешайте тесто. Оно станет чуть гуще.
На разогретую сковородку, влейте масло, жарьте небольшие оладьи, выкладывая тесто столовой ложкой. Жарятся эти оладьи с двух сторон до золотой корочки.
Оладушки жареные без масла