окунь морской на углях в фольге рецепт
Окунь на гриле
Морского окуня готовят самыми разными способами. Его тушат, жарят, запекают, используют для создания супов и прочих кушаний. Морского окуня также можно приготовить на мангале. Из данной статьи вы узнаете о нескольких вариациях такого приготовления, которыми можете воспользоваться, чтобы сотворить восхитительно вкусное и ароматное блюдо.
На мангале
На мангале готовят не только мясо, но и рыбу. Получается она очень аппетитной, обладает превосходными вкусовыми качествами и приятным ароматом. А морской окунь является идеальным для этого решением. Сделать такое кушанье несложно, если следовать данному рецепту.
Готовую рыбку можно сразу же подавать на стол, угощая своих домочадцев и гостей.
Яндекс картинки
На гриле
А вот еще один вариант приготовления красного окуня. Получается кушанье ароматным, так как в готовке задействуются разнообразные травы.
Чтобы приготовить морского окуня на гриле, необходимо взять следующие продукты:
Время готовки – 45 минут.
Пошаговый процесс приготовления:
Подавать рыбин, прожаренных на гриле или электрогриле следует с салатиками из свежих овощей, лимонными дольками. Получается вкусность невероятно аппетитной и ароматной.
Яндекс картинки
Шашлык на решетке
Шашлык из окуней получается сочным и очень вкусным, поэтому обязательно стоит попробовать его приготовить. Сделать это нетрудно, если последовать описанному ниже рецепту.
Для приготовления окуня на мангале на решетке возьмите следующие ингредиенты:
Время готовки – 4 часа.
Пошаговый процесс приготовления:
Готовых окуней, сделанных на решетке, можете подавать к столу и кушать в горячем виде, однако и в охлажденном их вкус будет потрясающ. Попробуйте взять крупную тару, уложить на ее днище свежий укроп, а поверх него рыбку. Затем прикройте все крышкой и остудите. Тогда блюдо получится еще вкусней и ароматней.
Совет: вы также можете пожарить окуня без маринования. Для этого хорошенько промаслите его перед готовкой. Лучше всего для этой процедуры брать оливковое масло. Затем тушки присыпаются морской солью, перчатся и отправляются обжариваться на мангал.
В фольге в углях
Для создания данного блюда потребуются эти продукты:
Время готовки – 2 часа.
Пошаговый процесс приготовления:
Получается окунь, прожаренный на углях в фольге, очень вкусным и ароматным.
Готовить рыбу на мангале не так сложно, а результат получается по-настоящему превосходным. Морской окунь прекрасно годится для такого способа приготовления блюд. Попробуйте воспользоваться одним из данных выше рецептов и сделать очень вкусное кушанье для своих домочадцев и гостей.
Яндекс картинки
— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!
Морской красный окунь на мангале на решетке — 10 простых и очень вкусных рецептов приготовления
Добрый день, дорогие читатели! Морской окунь – очень вкусная, нежная и, в то же время, полезная рыба.
Невероятно аппетитной она получается на мангале на решетке. Готовить очень просто и быстро.
Такое блюдо нравится практически всем. Рекомендую попробовать!
Калорийность морского окуня на мангале около 124 ккал на 100 гр.
Как приготовить морского окуня на мангале
Нет ничего проще, чем приготовить данную рыбу на решетке над мангалом по классическому рецепту.
Блюдо идеально подходит для дружной компании, которой требуется подкрепиться. А от аромата такой рыбки невозможно устоять.
Филе морского окуня на мангале
Данное блюдо очень нежное и ароматное. Его обязательно стоит приготовить во время пикника на природе.
Морской окунь в фольге
Морской окунь на мангале в фольге
Данное блюдо крайне нежное и вкусное. Если намечается мероприятие на природе, то нужно непременно приготовить морского окуня в фольге.
Рыбка по этому рецепту выходит без румяной корочки, однако все равно очень аппетитная и нежная.
Шашлык из красного окуня
Шашлык из морского окуня
Большинство людей любит шашлык. А значит, стоит хоть раз приготовить наивкуснейший шашлык из рыбы.
Филе морского окуня с лаймом и мятой
Вкус этого блюда просто невероятный. Блюдо из этой рыбы с лаймом и мятой может конкурировать с ресторанной трапезой.
Филе на решетке
Морской окунь на решетке с миндально-апельсиновым соусом
Если хочется попробовать что-то необычное, можно попробовать приготовить рыбу на решетке с миндально-апельсиновым соусом.
Это идеальное угощение для дружной компании. С готовкой справится даже новичок.
Морской окунь с горчицей
Такое блюдо особенно рекомендовано готовить для мужчин. Оно вкусное, сытное и пикантное.
Окунь на мангале: 20 рецептов вкусной рыбы
Если хочется поесть диетической рыбы, то следует рассматривать в качестве одного из вариантов окуня. Он не слишком калорийный, однако достаточно питательный: в нем содержится огромное число легко усваиваемого белка, полезных микро- и макроэлементов и витаминов. Поэтому включить такую рыбу в режим питания однозначно следует. Кроме того, ее можно приготовить не только в комфортных условиях дома, но и на мангале, тогда окунь приобретает невероятный, особенный вкус и запах. А разнообразие рецептов позволяет каждому выбрать что-то свое.
Состав, калорийность, полезные свойства морского окуня
В любой морской рыбе, в окуне в частности, содержится много кислот Омега-3, благодаря чему на сосудах атеросклеротические бляшки не образуются.
Как выбрать рыбу для приготовления на мангале
Правильно и интересно приготовить морских окуней на мангале сумеет и новичок в готовке. Но, чтобы блюдо вышло по-настоящему вкусным, необходимо учесть некоторые важные моменты при выборе тушек:
Рецепты запеченного окуня на мангале
Есть множество вариантов готовки окуня на гриле, и хотя все они похожи, все же имеются определенные характерные детали. Чтобы добиться желаемого результата, рекомендуется для начала придерживаться четких рекомендаций, перечисленных в алгоритме.
Окунь на гриле целиком
При использовании замороженной рыбы ее надо разморозить, помыть и высушить с использованием кухонного полотенца. Далее необходимо сделать по бокам тушки косые разрезы, сохраняя между ними расстояние в 1,5-2 см, чтобы маринад для окуня мог проникнуть в глубь мяса. Потом нужно тщательно натереть рыбу как изнутри, так и снаружи указанными специями, после этого обмазать растительным маслом и уложить в глубокую емкость. Луковые полукольца следует помять и положить поверх, снова полить все маслом и убрать рыбу на 1,5-2 часа.
По окончании этого времени надо протереть решетку барбекю маслом и разместить на ней рыбу, прижав второй половиной сверху. Готовить рекомендуется 18-20 минут, временами поворачивая решетку.
Морской окунь в фольге с овощами
Перец необходимо нарезать полукольцами, а кабачок — кольцами, толщина которых около 5 мм. Подготовленные тушки необходимо обтереть специями и порционно сложить на фольгу, присыпать сыром, а поверх сложить порезанные ранее овощи. После этого необходимо плотно закрутить фольгу и запекать.
Филе морского окуня в сметанно-горчичном соусе
Каждую уже обработанную тушку необходимо обтереть солью, перцем и тимьяном. После их необходимо обернуть фольгой и разместить на решетке.
Пока окуни готовятся, понадобиться заняться соусом: взять сметану, горчицу, порубленный укроп, сок лимона и соль. По завершении готовки рыбу сбрызнуть лимоном.
Стейки морского окуня с савойской капустой
Нужно отсоединить капустные листы от кочана, обработать их закипевшей водой и положить под прохладную воду в дуршлаге. Чеснок и листья базилика необходимо измолоть и соединить со специями и оливковым маслом.
Стейки необходимо обмазать полученной смесью, их надо индивидуально разместить на листе капусты, сверху положить второй, завернуть и связать шпагатом. Такие конвертики надо выпекать на гриле до окончания, иногда поворачивая.
Филе морского окуня на гриле с пряностями
Начать следует с соединения специй. Филе обтирают маслом из оливы и окунают в получившуюся смесь. Потом нужно сложить составляющие в емкость, замотать пленкой и 1 час охлаждать в холодильнике. По истечении этого времени необходимо обмазать решетку растительным маслом и разместить на ней рыбу. Время готовки составит по 7 минут с каждой стороны.
Морской окунь со специями на решетке
Сначала филе необходимо разморозить. Масло нужно соединить с приправами и толченым чесноком. В эту жидкость погружаются кусочки окуня, их надо облить маринадом и забыть на час-полтора.
Потом рыба готовится на решетке 12-15 минут.
Шашлык из морского окуня
Филе надо разделить на небольшого размера кусочки и разложить в глубокую тарелку или другую емкость с эмалированной поверхностью. Для маринада следует перемешать вино, масло, соль и приправы с помощью венчика. Затем поверх рыбы нужно выложить помятые полукольца лука, а после и маринад.
Шашлык из морского окуня – восхитительно вкусный, сладковатый и хрустящий
Пока рыба настаивается, необходимо подготовиться к жарке: шпажки из дерева обмакнуть в емкость с водой, нарезать лимон дольками. Спустя полчаса начинается процесс жарки: доли рыбы нанизываются на шпажки, чередуя с дольками лимона, затем готовятся 11 минут.
Филе морского окуня на решетке с лаймом и мятой
Из тушек нужно получить филе и обтереть его специями. Затем нужно соединить сок лайма с растительным маслом. С использованием кисточки нужно покрыть жидкостью рыбу, уложить в пакет с ветками мяты и мариновать в общей сложности 30-60 минут.
Затем, смазав решетку маслом, можно начинать обжарку: время приготовления займет 14 минут.
Морской окунь в остром маринаде с кинзой
Все овощи необходимо порезать, дополнить их маслом, соком лимона и специями, затем слоями выложить в емкость, не забыв про рыбу, и облить их смесью. Спустя пару часов начинается жарка.
Окунь на решетке с горчицей
Нужно соединить все составляющие, залить приготовленным маринадом рыбу и забыть на 2 с половиной часа. Затем окуня на углях с помощью обычных методов жарки готовят до образования корочки.
Морской окунь горячего копчения
Сначала нужно засолить рыбу. Выполняется эта процедура с использованием шприца, заправленного соляным раствором, или обычным способом, натерев рыбу солью со всех сторон. Следует убрать окуней солиться на 30 минут, а затем сполоснуть их от лишней соли. Когда рыба подсохнет, начинают ее копчение. Допускается заранее «окурить» рыбу теплым дымом.
Морской окунь горячего копчения – лучшая закуска к пиву
Жареный морской окунь с фенхелем
На рыбине необходимо выполнить 3-4 произвольных разреза с каждой стороны. Потом обмакнуть ее в оливковое масло, соль, перец и семена фенхеля. Надо убрать рыбу, а пока нужно фенхель разделить на 4 доли, вырезав сердцевину, и измельчить на нетолстые кусочки.
На нагретую решетку надо сложить фенхель, предварительно окунув в масло, и готовить на протяжении 4 минут, потом снять с огня. После настает очередь окуня: для прожарки придется потратить приблизительно 14 минут.
Морской окунь на гриле с маринадом из грейпфрута
Грейпфрут нужно разделить пополам и отжать сок. Подготовленных окуней следует обтереть специями и тимьяном со всех сторон и оставить на 15-20 минут. Далее залить соком грейпфрута и снова отложить вначале на полчаса, а позже перевернуть и дать полежать еще 15-20 минут.
Впоследствии на тушках выполняются разрезы и добавляется оливковое масло. Дальше рыба жарится до возникновения корочки.
Морской окунь в норвежском соусе
Подготовленные тушки окуней необходимо обтереть специями и медом. Однако со сладким привкусом не рекомендуется перебарщивать, цель меда в данном этом рецепте — сделать блюдо более пикантным. Внутрь брюшка сложить петрушку, при желании берется укроп и кинза. Спустя 30 минут рекомендуется начинать жарку рыбы: тушки укладываются на решетку гриля и запекаются на протяжении 10-15 минут с каждой стороны. Соус будет состоять из оливкового масла, винного уксуса, меда и горчицы.
Шашлык из морского окуня на шампурах
Чаще всего такое блюдо выполняется из крупных рыбин, их филейной составляющей. Также кусочки перед насаживанием на шампуры необходимо замариновать в соке лимона, кольцах репчатого лука и порезанных помидорах.
Морской окунь в кляре на решетке
Подготовленные тушки окуней маринуются в соке лимона, соевом соусе, перце и чесноке. Для кляра необходимо смешать яйца с водой, мукой и солью. Далее каждый кусочек рыбы нужно обвалять в получившейся смеси и разместить на обмазанной маслом решетке.
Морской окунь, фаршированный грибами с сыром
Для начала следует кубиками нарезать лук и вешенки. Затем все это смешать со сметаной и солью. Эту смесь нужно вложить в брюшко рыбы, а затем отправить тушки на решетку.
Уха из морского окуня на мангале
Уже обработанную рыбу надо обезглавить и убрать в кастрюлю. Дальше вливают прохладную воду, добавляют измельченный и пожаренный лук. Коренья петрушки и сельдерея понадобится измельчить на некрупные кубики и высыпать в кастрюлю. Ее установить на костре и варить суп до того момента, пока рыба не приготовится. Бульон необходимо процедить, отделить от него 1,5-2 стакана, а оставшуюся часть снова нагревать.
Уха из морского окуня на мангале обладает отменным вкусом
Далее надо очистить и некрупно порезать картофель и высыпать в кастрюлю, варить на протяжении 11-15 минут. Туда же всыпать растертый и измельченный шпик, лавровый лист, черный перец и соль. После закипания супа необходимо убрать его с огня и заняться готовкой кашицы.
Перебранный рис промывают, нагревают с маслом, высыпают в бульон и варят, пока он не размягчится.
Морской окунь в лимонно-масляном соусе
Подготовленного окуня следует натереть специями. Далее из четверти лимона получить сок, вмешать в него 1 столовую ложку растительного масла и образовавшейся жидкостью обмазать рыбу. Вовнутрь следует поместить ветку розмарина и оставшиеся лимонные кусочки.
Морской окунь в лимонно-масляном соусе – легкое, низкокалорийное блюдо, которое совершенно несложно готовить
В фольгу, свернутую 2-3 раза, положить тушку, плотно обернуть и мариновать около 30 минут. Затем получившийся конверт надо разместить на решетке мангала и жарить на протяжении получаса, по возможности поворачивая.
Морской окунь с грибами
Секреты вкусной рыбы на мангале
Если для готовки выбраны небольшие тушки рыбы, тогда их желательно укладывать на решетку мангала целиком. К примеру, рыбки весом 400-500 г будут готовиться всего 20 минут, поэтому они не успевают подгореть. Более крупные экземпляры рекомендуется оборачивать в фольгу, так как на их приготовление тратится около получаса. Кроме того, их можно готовить в виде стейков или шашлыков.
Приготовление маринада для морского окуня — один из самых важных этапов готовки. С ним мясо будет более вкусным и сочным. Желательно использовать оливковое масло и прочие жирные продукты, ведь в окунях не так много жиров, по сравнению с другой рыбой. Для того, чтобы нейтрализовать неприятный морской запах, можно применять лимонный сок, лук, чеснок и пряные травы. 
Для приготовления рыбы рекомендуется использовать оливковое масло
Если блюдо готовится на углях, нужно особое внимание уделить выбору дров. Нельзя использовать дрова из рябины, тополя, акации или осины. Лучше приобрести уголь из березы, липы или груши.
Как подавать блюдо к столу
Приготовленный окунь подается к столу с разнообразными овощами, причем как свежими, так и приготовленными в фольге на мангале вместе с рыбой. Кроме того, можно использовать различные соусы. В таком случае следует ориентироваться на метод приготовления блюда.
Окуня, запеченного на мангале, лучше подавать с различными соусами
Чесночно-сырный соус позволит сбалансировать вкус запеченной на углях рыбы. С чесноком стоит быть аккуратнее, а регулировать остроту с помощью карри, горчицы или красного перца.
Приготовить окуня на мангале не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Существует множество рецептов, и если точно следовать рекомендациям, то получится вкусное и нежное блюдо.
Видео по теме
Морской окунь на мангале
Морской окунь обладает нежным диетическим мясом. При относительно невысокой калорийности он имеет высокую пищевую ценность, содержит много легко усваиваемого белка, множество полезных микро- и макроэлементов, витаминов. Включение этой рыбы в рацион будет хорошей идеей. Приготовить ее можно не только дома, но и на углях. Морской окунь, пожаренный на мангале, обладает приятным вкусом и ароматом, аппетитно выглядит, хорошо насыщает и нравится почти всем.
Особенности приготовления
Пожарить на мангале морских окуней сможет даже начинающий кулинар, так как этот процесс не является сложным. Нужно лишь предусмотреть время на размораживание, очищение, маринование рыбы и узнать несколько важных моментов, без учета которых результат может оказаться совсем не таким, на который рассчитывал кулинар.
На мангале морского окуня можно приготовить по нескольким рецептам. Они похожи, но некоторые технологические особенности имеют. Для того чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.
Простой рецепт морского окуня на решетке
Состав:
При подаче к столу окуней можно дополнить приготовленными на гриле овощами, запеченным в углях картофелем.
Филе морского окуня на решетке
Филе рыбы есть удобнее, чем целую тушку, особенно если обед устраивается на природе. Участники пикника будут вам благодарны за выбор этого рецепта.
Морской окунь в фольге на мангале
Состав:
Рыба по этому рецепту получается без румяной корочки, но все равно очень аппетитная и вкусная.
Шашлык из морского окуня
Подавать шашлык из окуня принято прямо на шпажках, на которых он был приготовлен. Хорошим гарниром для сделанной по данному рецепту закуски станет салат из сезонных овощей.
Филе морского окуня на решетке с лаймом и мятой
Закуска по данному рецепту получается нежной и легкой, от нее не откажется даже тот, кто соблюдает диету.
На мангале можно готовить не только овощи или мясо, но и рыбу. Вкусным получается на углях морской окунь. Рецептов этой закуски существует много, и все они хороши по-своему.
Морской окунь на гриле: рецепты приготовления
29.04.2013 Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Сегодня мы будем готовить очень вкусное блюдо, которое особенно высоко оценят любители рыбы. Морской окунь на гриле — уникальный пошаговый рецепт с фото, способный привести в настоящий восторг!
Рецепт приготовления морского окуня на гриле
Рыбку сначала следует подготовить – выпотрошить, освободить от чешуи, удалить все лишнее (плавники, края брюшков, по желанию — головы), промыть, разделать на куски или филе и переложить или залить одним из маринадов:
Как сделать вкусный маринад
Также можно создать собственный рецепт маринада для морского окуня. Главное, чтобы в рецепт входила кислота (уксус, лимон, апельсин, кефир, томатная паста, вино и прочее) – это сделает мякоть более плотной. Рыба не развалится в процессе приготовления и жирная составляющая (масло растительное, майонез), что не позволит продукту пристать к грилю.
Когда рыба подготовлена, маринад определен, приступают к непосредственной готовке. Для этого рецепта потребуется:
Подавать блюдо к столу сразу. Отдельно можно предложить свежие (помидоры, огурцы) или запеченные на гриле овощи (брокколи, сладкие перцы).
Красный окунь в виноградных листьях
Необычный рецепт – рыба в виноградных листьях на гриле. Для него потребуется:
Листья разложить так, чтобы они перекрывали друг друга. Окуня морского поперчить, если листья несоленые – посолить. На них поместить полутушку, сверху – пластинки лимона, завернуть в листья, смазать маслом и запекать на гриле по 8 минут с каждой стороны.
Целых окуней готовят таким образом:
На заметку! В качестве гарнира хорошо подходит картофель по-деревенски (запеченный в духовке крупными ломтиками).
Стейки или шашлык из морского окуня готовят на гриле также — с предварительным маринованием или просто натирая солью и перцем. Время приготовления зависит от величины кусков. Как правило, оно составляет 15 минут.
Какой бы рецепт ни был выбран, морской окунь всегда получится вкусным – эту рыбу трудно испортить, если только не перевернуть вовремя и сжечь. Выше приведенные способы готовки подходят как для гриля на углях, так и для электрических видов или на газу.
Приготовление:
Совет
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в видео.
Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!
Напишите свой отзыв, пусть его видят все. Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.
Морской окунь на гриле: рецепты приготовления
Рыба, приготовленная на углях, не уступает мясу по вкусовым качествам. Отличный вариант для гриля – морской окунь. Его вкусная нежная мякоть имеет оптимальную жирность (от 3,5 до 6 %) и хорошо сочетается с овощами, рисом, зеленью, приправами. Как приготовить морского окуня на гриле? Это можно сделать и дома, но лучше всего – на даче на мангале. Окуня жарят целиком, стейками, пластинками филе, на шпажках или шампурах, в фольге.
Чтобы вкус был насыщенным, предварительно рыбу маринуют. Но это не обязательно. Самый простой маринад для морского окуня на гриле – оливковое масло. Для более изысканного блюда потребуются ароматные приправы.
Окунь до мангала лежит в масле
При выборе морского окуня ориентируйтесь на рыбу средних размеров, с таким расчетом, чтобы она помешалась на решетку мангала. Можно выбрать окуня больших размеров, но тогда его надо будет резать на порционные куски, готовка блюда будет чуть дольше. Поэтому пока выбираем окуня средних размеров, чтобы уложить его на решетку мангала.
Что требуется после покупки окуня? Очистить рыбу можно в домашних условиях или на месте — на природе, там, где стоит ваш мангал. Все-таки, дома это делать удобнее, тем более, если до вашего мангала двадцать, тридцать минут хода или езды. Этого времени достаточно, чтобы окунь полежал в растительном масле (кунжутовом или оливковом, еще как вариант – подсолнечном).
Предварительно рыбу очищаете от чешуи, плавников, хвоста и головы. Промываете, потом солите, натираете перцем и другими специями какие вам по душе, укладываете в кастрюлю, и заливаете маслом. Пока рыба лежит в масле, она напитывается дополнительным жирком, пропитывается пряностями и потом дает отличный сок и вкус.
Поэтому морской окунь на костре доходит до готовности после короткого маринада за четверть часа, максимум – минут за 20.
На гриле целиком
Как вкусно приготовить морского окуня на гриле? Можно запечь его на решетке и подать вместе с овощами-гриль. Для придания аромата рыбе рекомендуется сделать маринад из пряностей. Точной рецептуры нет, все на глаз.
Приготовленного на гриле морского окуня подавать с запеченными на углях овощами и белым соусом.
В фольге с овощами
Это блюдо можно считать диетическим. На 4 шт. филе морского окуня потребуются следующие ингредиенты:
Стейки с савойской капустой
Как приготовить морского окуня вкусно и оригинально? Например, можно завернуть стейки в капустные листы.
Филе морского окуня на гриле с пряностями
Пряности и травы для маринада и овощи для гарнира нужно выбирать на свой вкус. Для этого рекомендуется чаще готовить, пробовать и сравнивать.
К приготовленному на гриле морскому окуню подать любые овощи.
Пряный морской окунь на гриле
Для этой рыбы важно подобрать правильные специи, которые подчеркнут нежный вкус окуня. Я использую стандартный набор перцев и трав.
| Продукты (на 4 порции) | ||
| Филе морского окуня — 4 шт. (170 г каждое) | ||
| Масло оливковое экстра класса — 1 ст. л. | ||
| Паприка — 2 ч. л. | ||
| Соль — 1 ч. л. | ||
| Луковый порошок — 1 ч. л. | ||
| Чесночный порошок — 1 ч. л. | ||
| Красный острый молотый перец — 1/2 ч. л. | ||
| Белый молотый перец — 1/4 ч. л. | ||
| Орегано сушеный (раскрошенный) — 1/4 ч. л. | ||
| Базилик сушеный (раскрошенный) — 1/4 ч. л. | ||
| Тимьян сушеный (раскрошенный) — 1/4 ч. л. | ||
| Масло растительное для смазывания решетки гриля | ||
| Овощи и перец чили для сервировки (по желанию) |
| 1. Филе окуня смазать со всех сторон оливковым маслом. В небольшой миске смешать паприку, соль, чесночный порошок, красный молотый перец, луковый порошок, белый молотый перец и сушеные травы. Этой смесью натереть рыбу со всех сторон, сложить в миску, накрыть и поставить в холодильник на 30-60 минут. 2. Решетку гриля смазать растительным маслом, а сам гриль включить для предварительного разогрева до средней температуры. Филе окуня выложить на решетку гриля и жарить, не накрывая, в течение примерно 3-4 минут с каждой стороны. Подавать филе окуня морского с овощами и перцем чили (по желанию). | 5 |
| 0 |
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Что такое хорошие угли для костра?
Для того, чтобы морской окунь на углях или речной окунь на решетке получился на «ять», требуется не только отлично подготовленная рыба. Еще нужен хороший костер, точнее – отличные угли. Эту задачу можно решить, купив древесный уголь в магазине. Это довольно простой и для каждого доступный способ покупки топлива для костра. Но для того, чтобы ваш пикник удался, а еда была ближе к природе, найдите настоящие дрова.
Шаг 1: готовим маринад.
В первую очередь при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук и чеснок, а у красного острого перца чили отрезаем плодоножку и потрошим его от семян. Затем овощи промываем, сушим, выкладываем на разделочную доску и измельчаем. Чеснок можно пропустить через пресс, лук и перчинку мелко нашинковать. Отправляем нарезки в любую чистую посуду, добавляем туда сушеную петрушку, тимьян, паприку, соль, черный молотый перец, 5 столовых ложек оливкового масла, а также немного лимонного сока, по желанию он может быть натуральным или концентрированным и консервированным. Дальше перемешиваем все до однородной консистенции – маринад готов!
Шаг 2: подготавливаем рыбу.
Теперь берем пару крупных окуней, по очереди тщательно промываем их под струей холодной проточной воды, одновременно при помощи скребка очищая от чешуи. Затем выкладываем рыбьи тушки на чистую разделочную доску, новым кухонным ножом вспарываем им брюшки и потрошим от внутренностей. Особое внимание уделяем желчному пузырю, достаем его аккуратно, так чтобы не лопнул, иначе блюдо получится с горьковатым привкусом и реабилитировать его будет невозможно!
Дальнейшая подготовка зависит от вашего желания, можно отрезать окуням головы, а если решили готовить с ними, тогда лучше удалить жабры и глаза. Когда вопрос с рыбой будет решен, повторно промываем ее, сушим бумажными кухонными полотенцами и приступаем к следующему шагу.
Шаг 3: маринуем рыбу.
Используя пекарскую кисть, натираем окуней приготовленным маринадом со всех боков и внутри. Затем кладем их в пластиковый пакет, туда же вливаем остатки пряной смеси, запечатываем зиплок (застежку) и отправляем рыбу в холодильник на 2–3 часа
.
Шаг 4: готовим окуня на гриле.
Примерно через несколько часов можно начинать подготавливать гриль, если он электрический, тогда все просто – включил и разогрел. Если обычный угольный – придется попотеть, сначала разжечь костер, дать ему прогореть, чтобы угли слегка потомились, и только после этого приступать к жарке.
Также в это время смазываем ребра специальной решетки столовой ложкой растительного масла. Спустя некоторое время выкладываем на нее промаринованную рыбу, закрываем и устанавливаем на достаточно хорошо разогретый гриль. Жарим рыбу с каждой стороны по 8–10 минут
. Переворачивать ее с бока набок каждую секунду не стоит, достаточно одного раза! Дальше перемещаем решетку на большую плоскую тарелку, поддеваем ножом одну из ее сторон и бережно открываем. Затем при помощи широкой кухонной лопатки раскладываем горячих окуней порциями по тарелкам, дополняем каждую любимым гарниром и сервируем к столу.
Ингредиенты для «Морской окунь на гриле»:
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Как вкусно замариновать рыбу
Если морской окунь будет готовиться целиком, то желательно в нескольких местах надрезать кожицу, чтобы мякоть напиталась маринадом.
Перед маринованием сначала следует:
Куски должны быть толщиной 3-4 см, для шашлыка выбирают все кости и нарезают кубиками по 5 см.
Для классического маринада потребуется:
Нарезанный полукольцами лук нужно немного помять, добавить натертый чеснок, лимонный сок, специи и перемешать. Полученной массой натереть стейки, полутушки или тушки. Кусочки для шашлыка смешивают с маринадом и оставляют на 2,5 часа.
Для другого варианта берут:
Овощи измельчить, смешать с маслом и соком лимона, добавить специи и переслоить куски окуня получившимся маринадом. Целые тушки обмазать им внутри и снаружи. Оставить на 1-2 часа.