окрошка со свеклой на кефире рецепт с фото пошагово
Окрошка со свеклой на кефире
Вы любите холодные супы? Тогда предлагаю взять вам на заметку очень классный и совсем несложный вариант, как приготовить окрошку со свеклой на кефире. Освежающее, легкое и аппетитное блюдо.
Описание приготовления:
1. Первым делом вымойте и поставьте варить свеклу.
2. Картофель также вымойте и не очищая отправьте в кастрюльке с водой на огонь. После закипания уберите огонь и варите до готовности.
3. Яйца нужно сварить вкрутую.
4. Готовую свеклу остудите немного, очистите и натрите на крупной терке.
5. Очистите яйца и нарежьте кубиками.
6. Вымойте, обсушите и измельчите свежие огурчики.
7. Картофель остудите, очистите и нарежьте кубиками, также как и колбасу. Кстати, использовать можно также сосиски, например, или отварное мясо, что вам больше нравится.
8. Все ингредиенты отправьте в кастрюльку.
9. Добавьте по вкусу соль и влейте кефир.
10. Разбавить окрошку нужно небольшим количеством воды. А для более тягучей консистенции можно добавить пару ложек сметаны, например.
11. Аккуратно все перемешайте. Еще раз попробуйте. По вкусу можно добавить перец.
12. Измельчите свежую зелень. Добавьте в кастрюлю и отправьте окрошку в холодильник на пару часов перед подачей.
Это отличный вариант для жаркого лета. Да и осенью или весной вполне можно подать такой супчик на стол для разнообразия.
Окрошка на кефире со свеклой
Одним из любимых холодных летних супов для меня является окрошка на кефире со свеклой, еще ее называют «Литовский холодный суп». Даже не знаю, что мне больше нравится — ее яркий, сочный цвет или все же вкус. Наверное, и то, и другое. Ну и, конечно, то, что готовится она на раз, два… Очень просто, сытно, вкусно и красиво. Что может быть прекрасней для жаркого летнего дня?!
Ингредиенты
Начнем с подготовки ингредиентов. Понадобится небольшой простой набор овощей, несколько куриных яиц (которые можно заменить на перепелиные), зелень и кефир. Мне нравится готовить окрошку именно с этим напитком. Но знаю, что многие готовят ее на сыворотке, простокваше, ряженке, айране и других кисломолочных продуктах. Здесь выбор за вами. Главное, чтобы напиток был вам по вкусу, ведь это основа нашего супа.
Свеклу можно запечь в фольге до готовности, а затем полностью остудить (удобней делать это накануне), или же отварить. Если надо срочно, то приготовьте ее в микроволновке.
Молодой картофель небольшого размера промойте хорошо щеткой, затем отварите в мундире в воде до полной готовности. Не переварите!
Готовый картофель сразу опустите в холодную воду, дайте ему остыть. Очистите от кожицы и нарежьте небольшим кубиком.
Очищенную свеклу натрите на средней терке.
Чтобы сохранить цвет, выложите ее в отдельную посуду и добавьте лимонный сок, перемешайте.
В большую миску выложите нарезанный картофель. Свежие огурцы промойте, обсушите и натрите на терке. Добавьте их к картофелю.
Куриные яйца отварите вкрутую, опустите в ледяную воду, затем очистите их и натрите на терке. Добавьте к овощам. Чтобы желток при варке не посинел, варите яйца после закипания не более 7-8 минут. Одно куриное яйцо отложите для украшения.
Редиску промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинами. По желанию ее можно тоже натереть или нарезать мелко.
Зелень укропа и зеленый лук промойте, обсушите и нарежьте мелко. Добавьте к овощам и яйцам.
К основной массе добавьте отложенную свеклу.
Посолите и поперчите по вкусу.
Влейте кефир и хорошо перемешайте. Консистенцию готового супа сделайте как вам хочется. Можно добавить немного газированной минеральной воды, если вам нравится окрошка более жидкая.
Уберите суп в холодильник на пару часов.
Подавайте охлажденную окрошку со свеклой с половинкой отварного яйца.