окрошка с семгой слабосоленой рецепт с айраном

Окрошка с соленой рыбой на кумысе

Окрошка — самый распространённый холодный суп в России. Мы готовим его на квасе, кефире, айране, минеральной воде или сыворотке. А недавно я купила кисломолочный напиток Кумыс. Вкус мне понравился, очень приятный, газированный. И на его основе я решила приготовить окрошку со свеклой. Все овощи и зелень с огорода — все вкусное, полезное и ароматное! Вместо мясных продуктов я положила слабосолёную горбушу (солила сама). Но в окрошке хороша любая малокостная рыбка и не обязательно дорогая. Можно положить ломтики соленого язя, камбалы, скумбрии, подкопченного сома. Такой окрошкой вы точно сможете удивить гостей. А можно и вовсе не класть рыбу, будет всё равно вкусно!

Ингредиенты

Приготовление

Сварить картофель, свеклу и яйца. Охладить. Помыть остальные овощи. Нарезать огурцы и редиску.

Нарезать картофель и куриные яйца.

Подготовить большой пучок зелени, сполоснуть в воде, стряхнуть влагу. Если есть кинза или базилик — тоже кладите в окрошку.

Нарезать варёную свеклу кубиком. Всю нарезку соединить в кастрюле и заправить кумысом. По вкусу посолить и поперчить. При желании добавить сметану.

Солёную рыбу нарезать кубиком и положить в тарелку порционно. Для праздничной подачи можно из ломтиков рыбы свернуть розу.

Источник

Окрошка с семгой

Не теряйте времени, быстренько начинайте процесс приготовления с нами.

Ингредиенты

Приготовление

Итак, на первом этапе нам нужно сварить яйца и картофель. Чистим эти два ингредиента.

После этого и яйца, и картофель нужно нарезать маленькими кубиками. Отправляем их в кастрюльку.

Далее нам нужно помыть огурцы, обсушить их и нарезать маленькими кубиками.

Также мы используем редиску. Ее помоем и нарежем кубиками.

Для того, чтобы окрошка была максимально ароматной, мы используем разнообразную зелень. В частности, измельчаем петрушку, укроп и лук. Их также отправляем в кастрюльку.

Солим нашу будущую окрошку по вкусу. Также на этом этапе стоит добавить лимонный сок, благодаря этому она будет иметь кислую нотку. Заливаем ингредиенты минеральной водой и кефиром. Перемешиваем всю массу между собой.

Окрошка с семгой готова. Приятного аппетита!

Источник

Окрошка на айране — 5 самых вкусных рецептов этого лета

Сегодня у нас будет не совсем обычное блюдо – окрошка на айране. Айран – это кисломолочный напиток, который является разновидностью кефира. Его особенно любят в Турции, на Кавказе, а также в Башкирии и Татарии.

В чистом виде его пьют редко, и чаще всего разводят водой. Именно так мы и поступим, когда будем готовить окрошку на нём. Летний освежающий супчик, а именно так принято называть окрошку, станет прекрасным украшением и дополнением любого приёма пищи.

А продукты, которые мы будем использовать с вами легко и просто найти практически в любом магазине. да и классический рецепт окрошки заметно преобразится, если развести её не квасом, а айраном. Думаю, вам точно понравится!

Рецепт окрошки на айране с говядиной – сытное блюдо на каждый летний день

Начнём мы, пожалуй, с самого простого и популярного рецепта приготовления этого отменного холодного супа. Чтобы всё пошло быстрее, рекомендуется заранее отварить мясо и куриные яйца. В этом случае нам останется всего лишь только всё порезать и сложить в подходящую посуду.

Что понадобится:

При желании говядину отварную можно смело заменить на копчёную или на колбасу. Здесь кому как больше нравится.

Как готовить

Зелёный лук помыть, просушить. Порезать мелко, выложить в миску, размять ложкой, добавив к нему соли. Так он даст сок, и окрошка получится ещё ароматнее.

Огурцы помыть, не снимая кожуры, натереть на тёрке.

Говядину порезать мелкой соломкой. Чем мельче будет порезан этот продукт. Тем вкуснее получится наш холодный летний супчик.

Редиску помыть, порезать также мелко. Яйца почистить, порезать кубиками. Укроп нашинковать. Всё смешать в миске, где мы разминали лук.

Айран перелить в кастрюлю, залить водой. Помешать. Перелить к подготовленным продуктам. Перемешать, добавить соль и перец.

Разлить по порционным тарелкам, подавать к столу.

Вкусная окрошка на айране с сосисками – рецепт для тех, у кого нет времени

Этот вариант приготовления вкусного и полезного блюда на айране прекрасно подойдёт тем, у кого просто нет времени готовить полноценный обед или ужин.

Что понадобится:

Сосиски у нас уже готовые – их варить не надо. А вот яйца следует отварить до полной готовности. По времени это занимает около 10 минут.

Как готовить

Яйца отварить, почистить, порезать как можно мельче.

Сосиски порезать на кружочки, а можно каждый кружочек разрезать на половинку.

Всю зелень, а это шпинат, укроп, мята, зелёный лук, помыть, просушить, нашинковать.

Огурцы + редис помыть, порезать на мелкие брусочки. А можно натереть на тёрке.

Все подготовленные ингредиенты выложить в миску, где мы будем готовить окрошку. Всё перемешать.

Айран перелить в большую кастрюлю, развести водой. Этой жидкостью залить нашу окрошку. Перемешать, попробовать на соль, добавить при необходимости чёрный молотый перец.

Поставить готовый суп в холодильник на 30 минут, чтобы он настоялся и остудился. А затем можно смело разливать по порционным тарелкам и подавать к столу.

Как приготовить окрошку на айране с минералкой, колбасой и картофелем

Это довольно сытное блюдо, в кортом мы будем использовать не только колбасу, но и картофель. Благодаря этому ингредиенту наш холодный супчик получится очень питательным. А самое главное станет идеальным вариантом для летнего ужина.

Что понадобится:

Картофель и яйца надо отварить заранее и обязательно остудить. Зелень можно брать любую, однако именно она придаёт окрошке неповторимый вкус и аромат, за что мы все её так любим.

Как готовить

Лук зелёный порезать небольшими колечками.

Картофель порезать на небольшие дольки. Но некоторым нравится растолочь его. В этом случае у нас получится более густой вариант окрошки.

Вареные яйца порезать на кубики не отделяя белка от желтков.

Колбасу порезать на мелкие кубики – не более 1 см.

Зелень петрушки и укропа хорошо промыть, измельчить.

Огурцы лучше всего натереть на тёрке. Но можно порезать небольшими полосочками.

Редиску натереть. Так она не будет слишком сильно горчить.

Все подготовленные продукты сложить в одну большую кастрюлю.

В отдельной ёмкости развести айран минеральной водой, размешать.

Влить в будущую окрошку, перемешать. Посолить по вкусу, добавить чёрный молотый перец.

Остудить в холодильнике и подавать к столу в индивидуальных тарелках.

Окрошка на айране с сосисками, картофелем и прованскими травами

Прованские травы – прекрасный дополнительный ингредиент для окрошки, приготовленной на айране. Получается очень вкусно, ароматно, а самое главное – красиво. Обязательно попробуйте приготовить окрошку с айраном по этому рецепту.

Что понадобится:

Картошку и яйца желательно сварить заранее. Так вы сможете сэкономить время на приготовление окрошки по этому простому, но очень вкусному рецепту. Сосиски у нас будут использоваться сырые, то есть варить их не придётся.

Как готовить

Всю зелень промыть под проточной водой. Порезать мелко, выложить в кастрюлю, где будем готовить окрошку. Добавить щепотку соли, размять ложкой. Так зелень даст больше сока. И окрошка получится очень ароматной.

Яйца, отваренные, почищенные, порезать на кубики.

Сосиски очистить от плёнки, порезать на небольшие кубики.

Огурцы + редис помыть, мелко порезать. При желании воспользуйтесь тёркой.

Все подготовленные составляющие окрошки выложить в миску, где мы растолкли зелень.

Всыпать прованские травы, залить айраном. Перемешать, проверить на соль, добавить молотый чёрный перец, поставить в холодильник на 30 минут.

Подавать к столу в глубоких индивидуальных тарелках.

Видеорецепт приготовления домашней окрошки на айране

Очень аппетитная, вкусная, полезная окрошка на айране придётся по душе всем, кто хочет порадовать свою семья новым, не совсем обычным блюдом. Окрошка на айране прекрасно освежает в жаркий летний день и, конечно, поднимает настроение.

Чем айран отличается от тана

Однако окрошку можно приготовить не только на айране, но и на другом кисломолочном продукте восточной кухни – тане. В чём же между ними разница?

Здесь следует обратиться к официальной терминологии.

Тан позиционируется как продукт скисания молока без присутствия брожения. Поэтому он больше напоминает простоквашу или ряженку. К тому же в оригинале готовится тан только из молока буйволиц или верблюдиц. Но сегодня найти в магазине именно такой кисломолочный напиток невозможно.

Айран позиционируется, как продукт скисания молока, но уже с наличием брожения. Поэтому айран больше напоминает кефир, который также получается благодаря спиртовому брожению.

Что же лучше выбрать для окрошки? Оказывается, здесь идеально подходят оба кисломолочных продукта. А значит в следующей статье мы будем готовить это освежающий холодный летний суп на тане.

Источник

Как приготовить вкусную окрошку на квасе

Окрошка — это универсальный рецепт для жаркого дня. Освежающий, легкий и сытный, этот холодный суп — настоящий хит летнего меню.

В самый разгар солнечного сезона разберемся в тонкостях приготовления этого блюда. Постараюсь раскрыть несколько кулинарных секретов, которые позволят приготовить вкусную окрошку на квасе.

Как приготовить вкусную окрошку на квасе

Чтобы окрошка на квасе получилась вкусной, необходимо сделать три вещи: подобрать необходимые продукты, выбрать правильный квас, а также подумать о заправке, которую ставят к готовому блюду.

Ингредиенты

Классические ингредиенты окрошки — огурцы, редис, вареный картофель, яйца, зелень, мясо или рыба.

Причем гурманы советуют не ограничиваться одним видом и добавлять в окрошку говядину, свинину и курицу одновременно.

Рыба для окрошки на квасе должна быть с нейтральным, чуть сладковатым вкусом. Идеально подойдут судак, линь или треска.

Рыбу необходимо предварительно отварить и порезать на кубики (если вы прочитаете статью до конца, то узнаете рецепт приготовления окрошки на норвежский манер — со слабосоленой семгой). А вот вареные яйца и сметану в суп добавляют непосредственно перед подачей.

Выбираем заливку

Важным моментом для того, чтобы приготовить вкусную окрошку, является выбор кваса, в случае, если окрошка готовится на квасе.

Для настоящей окрошки годятся только несладкие напитки, лучше использовать домашний квас, светлый, с ярко выраженной кислинкой. Особенно это важно для рыбной окрошки, которую некоторые повара даже приправляют лимонным соком.

Можно использовать и другие окрошечные заливки:

Отличная альтернативы квасу — напитки «Айран» и «Тан», кислые и освежающие, они прекрасно сочетаются с овощами и мясом.

Выбираем заправку

Классическая приправа для окрошки, конечно же, сметана. Не привыкли к стандартным решениям?

Попробуйте растереть сметану с желтками отварных яиц и горчицей.

Кстати, окрошка прекрасно сочетается с хреном, так что можете смело добавить немного острой нотки в прохладный супчик, если хотите насладиться пикантным вкусом.

Майонезом тоже можно заправлять окрошку, как и в случае с хреном, придаст блюду остроту и пикантности.

Как приготовить окрошку на квасе

Вкусная кухня предлагает сразу несколько рецептов приготовления окрошки на квасе — на мясной и рыбной основах. Причем оба варианты основ хороши.

Мясная окрошка, являясь «классикой жанра», нравится многим ценителям и поклонникам легкого, летнего супчика.

А чтобы мясная окрошка не успела надоесть, попробуйте для разнообразия приготовить норвежский вариант окрошки на квасе — с малосольной семгой.

Это не только вкусно, но и полезно для вашего сердечного здоровья, так как в малосоленой семге содержатся незаменимые омега-3 жирные кислоты.

Окрошка на квасе — классический рецепт с колбасой

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

Окрошка на квасе с ветчиной

Окрошка на квасе с ветчиной готовится по тому же принципу, что и с колбасой или кусочком постного мяса.

Для приправки советую вам в окрошку с ветчиной использовать не просто сметану, а добавить в 1 ст. л. сметанки по 0,5 ч. л. горчицы и столько же 0,5 ч. л. хрена.

Такая заправка для блюда сделает супчик еще вкуснее.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Можно для усиления вкуса перетереть зелень пальцами до появления сока.

Окрошка на квасе с рыбой

Для приготовления окрошки с рыбой, можно использовать любую рыбу слабого посола, так, вкусная окрошка получается из малосольной семги.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Только не переусердствуйте, семга тоже вносит соленую нотку в окрошку.

Видео-рецепт окрошки с колбасой на квасе

Предлагаю вам посмотреть видео, как приготовить самую вкусную, летнюю окрошку.

Друзья, понравился ли вам рецепт? Расскажите об этом в ответных комментариях, поделитесь своим кулинарным опытом. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Буду рада увидеть ваши оценки, перепосты данной статьи в социальных сетях. Так вы скажите блогу спасибо. Не пропустите новые рецепты — вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте.
С уважением, Любовь.

Источник

Окрошка с семгой по-норвежски

Этот освежающий супчик в каждой стране готовят по-своему. Твоя I зюминка предлагает попробовать окрошку с семгой по-норвежски. Это сытное и в то же время малокалорийное блюдо, легкое и очень полезное для здоровья. Судите сами — малосоленая семга незаменимый продукт при заболеваниях сердца, особенно при ишемической болезни. Основой окрошки является кефир, который легко усваивается организмом и содержит такие полезные микроэлементы как кальций, цинк и фосфор и поэтому снижает уровень «плохого» холестерина в крови. Окрошка по-норвежски хороший вариант легкого летнего супчика, который хорошо освежает и при этом является довольно сытным.

Для приготовления норвежской окрошки понадобятся следующий набор продуктов.

1. Капусту брокколи или цветную промойте, разделите на соцветия, при этом толстые стебли отрежьте.

2. Картофель очистите от кожуры, и порежьте средними кубиками.

3. Соедините картофель вместе с толстыми стеблями брокколи и поставьте отваривать в подсоленной воде. Когда картофель будет почти готов, добавьте соцветия брокколи в кастрюлю и варите все до готовности минут 8-10.

4. Готовый картофель вместе с брокколи взбейте в блендере или вручную разомните в пюре.

5. Овощное пюре залейте охлажденным кефиром, чтобы получился густой супчик, посолите по вкусу.

6. Семгу нарежьте тонкими ломтиками.

7. Разлейте окрошку с семгой по тарелкам и добавьте в каждую тарелку кусочки рыбы, сверху можно покрошить зелень.

Видео — польза окрошки

Твоя I зюминка предлагает посмотреть видео о пользе окрошки. Приятного вам просмотра.

Источник