окрошка с щавелем рецепт с фото с яйцом
Окрошка с щавелем на кефире
Окрошка — это, наверное, один из самых древнейших рецептов русской кухни. Название блюдо получило от слова крошить, покрошить и действительно, все ингредиенты должны быть меленько нарублены. Тем, кто любит это блюдо, а также тем, кто еще не распознал его преимуществ и не успел оценить по достоинству, предлагаем попробовать, как вкусна окрошка с щавелем. Рецепт на кефире имеет некоторые изюминки, которые отличают его от привычных смесей, позволяют разнообразить рацион.
Четкого варианта не существует и этот, что мы представляем вашему вниманию, является одним из многих.
Как приготовить окрошку со щавелем
Подготовить всю зелень. Стебельки у щавеля желательно обрезать. Даже если он совсем молодой, стебли жесткие и в блюде их присутствие не желательно. Листочки мелко нашинковать. Вообще зелень следует нарезать всю. Только зеленый лук нужно будет посыпать солью (буквально одну щепотку) и толочь пестиком до тех пор, пока не появится сок.
Огурцы промыть. Если плоды зрелые, кожуру лучше удалить, если молоденькие – можно и оставить. Кстати, не забудьте проверить, не горчат ли «попки». Многие считают, что эта проблема может быть только у перезревших плодов, но это не так. Нарезать овощ можно кубиками, или натереть на терке.
Вареную картошку так же нарезать кубиками. Яйца отварить, остудить, очистить и порубить. Все ингредиенты переложить в одну емкость и смешать.
Добавить натертый на крупной терке редис и всю зелень. Посолить по вкусу. При желании крошево сдобрить любимыми приправами.
Кефир охладить. Залить им получившуюся смесь из щавеля и овощей. Можно кушать сразу, но будет намного вкуснее, если позволить окрошке настояться хотя бы полчасика.
Окрошка – беспроигрышный вариант. Ее можно кушать и на первое, и на второе, и в будни, и в праздники. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Немного из прошлого
Есть интересная история возникновения этого невероятно популярного блюда и связана она с бурлаками, которые работали на Волге. Кормили их просто. На завтрак и ужин каша, а на обед квас или пиво и сушеная вобла. Так как жевать готовую рыбку было очень сложно, ее заливали имеющимся в наличии напитком и размачивали. Потом к этой смеси стали добавлять все, что было под рукой: хлебные сухари, редьку, редис, картофель и другие овощи.
Очень долго основными составляющими компонентами окрошки являлись свежие или соленые огурцы, сливы, грибы… В общем, все, что было под рукой. Обязательно должно быть или мясо или рыба. Их использовали в вареном, вяленом или соленом виде.
Позже стали вводить картофель, морковь, экспериментировать с травами и специями. Заправляли в основном домашним квасом. Сыворотку и кефир стали использовать значительно позже. Сейчас кисломолочным продуктам отдается предпочтение по одной причине. Найти по-настоящему вкусный домашний квас довольно сложно.
Окрошка со щавелем и редиской на кефире
В составе: щавель, картофель, редис, куриные яйца, свежие огурцы, кефир, зеленый лук, петрушка, укроп, соль.
Лучшего блюда для летнего меню, чем окрошка со щавелем, и не придумаешь. Предлагаю вам рецепт на кефире с редиской. Блюдо обладает особым вкусом, поэтому рекомендую вам обязательно ее приготовить.
Чаще я все овощи просто крошу в чашку, но, если редис и огурцы натереть на крупной терке, они дадут больше сока, тем самым щавелевая окрошка получится не только вкуснее, но и ароматнее. Картофель отваривается в кожуре (в мундире), в малом количестве воды, с закрытой крышкой, тогда при добавлении кефира картошка не будет рассыпаться. Ведь часто бывает, что в окрошке этот овощ теряет форму.
Для усиления вкуса желтки вареных яиц можно растереть вилкой в глубокой чашке (или натереть на мелкой терке) и смешать с небольшим количеством кефира, а уже после заправить окрошку. Петрушку или укроп следует мелко нашинковать, после этого добавить к ним немного соли, а затем растереть ступкой. Таким образом, травы отдадут максимум своего сока, и любая окрошка получится более ароматной.
В период жары окрошка, разлитая в тарелочки, быстро становится теплой, чтобы изменить ситуацию в лучшую сторону, то есть быстро охладить блюдо, можно заранее приготовить кубики льда и при необходимости добавлять их в тарелку.
Ингредиенты:
Как приготовить окрошку со щавелем и редиской
Промываем молодые листочки щавеля, удаляем жесткие стебли, просушиваем и шинкуем.
Зеленый лук перебираем на наличие порченых перьев, промываем в проточной воде, отрезаем белую часть (ее используем позже) и мелко нарезаем колечками.
После этого складываем щавель и лук в глубокую чашку, добавляем немного соли и приминаем ступкой, пока зелень не даст сок.
Свежие огурцы промываем в проточной воде, удаляя соцветия, и шинкуем мелким кубиком. Если хочется приготовить окрошку гуще, тогда половину порции огурчиков можно натереть на крупной терке. При этом огурцы сразу выделят сок, и окрошка будет намного ароматнее.
Отварной картофель освобождаем от кожуры, и нарезаем кубиком чуть крупнее, чем огурцы.
Отварные вкрутую яйца очищаем от скорлупы и нарезаем мелким кубиком.
Редис промываем в холодной воде, отрезаем хвостики и натираем на крупной терке.
В глубокой посуде соединяем все подготовленные ингредиенты, добавляем нарезанную зелень, перемешиваем и доводим до вкуса.
Далее заливаем продукты холодным кефиром, размешиваем и отправляем в холодильник, чтобы окрошка настоялась.
При подаче посыпаем окрошку со щавелем и редиской мелко нарезанными белыми колечками лука. Приятного аппетита!
А еще настоятельно советую приготовить окрошку на минералке и кефире.
Окрошка с щавелем рецепт с фото с яйцом
Любовь затухает или вообще покидает дом, в котором её предали. Она погибает, когда кто-то намеренно ранит её своей жестокостью или равнодушием. Когда один из любящих оказывается во власти пагубных пристрастий.
Головная боль может быть долгой и мучительной, если вовремя не принять меры. Но что же делать будущей маме, для которой список этих самых мер значительно ограничен, ведь головная боль при беременности может начинаться внезапно и длиться довольно долго?
Именно днём нам хотелось бы выглядеть более естественно. Девушкам, которые хотят каждый день выглядеть красиво и натурально, стоит обратить внимание на лёгкий макияж со стрелками. Такой макияж обожают Кэмерон Диаз, Кристина Агилера, Скарлетт Йохансон.
Какой должна быть няня? Главное в поисках помощницы ‒ доверять своим чувствам. Ни один психолог не сможет лучше тебя понять, какая няня нужна твоему ребёнку.
В этом мире нет ни одного младенца, которому бы доставляло удовольствие изводить своих родителей криками, плачем и истериками. Если малютка плачет не от голода или боли, то скорее всего, от физического или эмоционального дискомфорта.
Размер: 48-50. Этот вязаный спицами стильный мужской пуловер «Серебряный принц» со снудом смотрится очень эффектно. Плотная вязка с комбинацией выразительных рельефных узоров придаёт ему нарядность и элегантность. Подробное описание, схемы узоров, выкройка.
Салат «Ленинградский» ‒ простое блюдо без затей и прочих фильдеперсов, по своему составу очень напоминает салат «Оливье», но по вкусу всё же от него немного отличается, причём многие считают, что в лучшую сторону.
В командировку муж собрался.
С утра торопится, спешит.
Ушёл, с женой не попрощался ‒
Пускай любимая поспит.
Своих любимых мужчин в ноябре можно поздравить дважды: в первую субботу ноября ‒ Всемирный день мужчин и 19 ноября ‒ Международный мужской день. Здесь вы можете выбрать красивые поздравления с открытками и пожеланиями в стихах и прозе.
Семья, согретая любовью, всегда надёжна и крепка!
Толстянка является одним из самых неприхотливых и популярных комнатных растений. Вырастить его в домашних условиях сможет даже начинающий цветовод. Популярно денежное дерево ещё и тем, что оно может привлечь в дом достаток, любовь и удачу.
Мытьё собак не доставит хозяевам особых сложностей, т.к. большинство питомцев просто обожает водные процедуры. Прежде всего, начинающих заводчиков собак интересует вопрос о том, как часто и как правильно проводить купание.
Как оставаться осознающим во время сновидений? Это важный вопрос для всех, кто интересуется медитацией, поскольку медитация на самом деле является процессом преодоления сновидений.
Не стоит ставить крест на новом дизайне ванной, если она небольшой площади. Современные возможности способны решить эту проблему без труда. Cоблюдая рекомендации и правила современного дизайна, можно получить шикарную комнату с полным комплектом функций и возможностей.
В данной статье мы представляем вашему внимаю советы и рекомендации туристам и отдыхающим. Что нужно соблюдать, чего нельзя и что стоит сделать, если вы собрались на отдых.
12 сентября. Завёл новую тетрадку. Сижу на холодильнике, пишу. Три часа ночи. Хозяйка жрёт колбасу и думает, что её никто не видит. 13 сентября. Кот линяет. Я чихаю. Хозяйка крестится. 15 сентября. Читали с котом «Камасутру». Ну как читали. Ржали с картинок. Но потом много думали.
В природе существуют не только огромные приматы, но и совсем крошечные. К таким относится мармозетка ‒ вид приматов из семейства игрунковые. Среди этих маленьких обезьянок есть и совсем миниатюрные, их называют карликовыми игрунками.
Каждый знак зодиака прекрасен по-своему! Характеристику вашего знака зодиака вы можете прочитать в очень интересной форме, а именно в стихах с красочными картинками.
Награждают шахтёра, отличившегося во время обвала в шахте. Цветы, речи, кругом корреспонденты. Директор шахты рассказывает: ‒ И этот замечательный герой не удрал из забоя, как некоторые, а, лёжа.
Для настоящей женщины крайне важно находиться всегда в курсе событий моды, красоты, стиля и всего того, что поможет ей обрести женское счастье в личной жизни, а также успех в карьере. Наш портал старается максимально точно угадать последние тенденции спроса наших читательниц. Стоит отметить, что интересы женщин касаются не только себя, но и заботы о детях, своих вторых половинках и близких. Мы обновляемся практически ежедневно и всегда рады публиковать для вас наиболее интересные и актуальные материалы.
7 рецептов, что приготовить из щавеля помимо супа
С первым теплом на огороде появляется зелень, и среди самых первых ростков – щавель. Такой ингредиент отлично подходит для приготовления разных блюд, которые только можно придумать. Вашему вниманию – семь самых вкусных вариантов для весеннего, лёгкого меню.
1. Окрошка на кефире
Окрошка.
Традиционно весной, с первым появлением щавеля, стоит приготовить оригинальный суп – окрошку. Для этого запаситесь всеми ингредиентами и этим рецептом, благодаря которому он получится невероятно вкусным и сытным.
Ингредиенты:
• Картофель – 7 шт;
• Яйца – 3 шт;
• Щавель – пучок;
• Лук – пучок;
• Укроп и петрушка – по половинке пучка;
• Огурцы – 3 шт;
• Редис – 9 шт;
• Кефир – 1 л;
• Соль – по вкусу.
Щавелевая окрошка.
Способ приготовления:
• Картофель и яйца отварить, очистить;
• Зелень нашинковать;
• Картофель, редис, огурцы и яйца накрошить кубиком;
• Щавель соединить с луком;
• Добавить соль и растолочь;
• Перемешать все ингредиенты;
• Залить кефиром;
• Отправить в холодное место на тридцать минут.
2. Омлет
Омлет.
Щавель – классическая зелень, которую можно использовать по своему усмотрению. К примеру, добавить её к омлету вместе с укропом и петрушкой, в результате чего получится лёгкий, но сытный перекус.
Ингредиенты:
• Щавель – пучок;
• Лук – 1 шт;
• Яйца – 2 шт;
• Молоко – 3 ст.
Омлет с зеленью и щавелем.
Способ приготовления:
• Воду довести до кипения, добавить соль;
• Щавель опустить в кипяток на одну-две минуты;
• После дать стечь;
• Нашинковать ножом;
• Лук очистить, накрошить;
• Обжарить до золотистости;
• Всыпать щавель;
• Перемешать и немного обжарить;
• Яйца разбить и соединить с молоком;
• Тщательно размешать;
• Вылить на сковороду;
• Сдобрить солью;
• Нашинковать зелень;
• Добавить в омлет;
• Убавив огонь, накрыть крышкой и томить до готовности.
3. Слойки с щавелем
Слойки с щавелем.
Помимо первых и вторых блюд, такая зелень отлично подходит для того, чтобы с её помощью приготовить что-то в духовке. Например, слойки из покупного теста с начинкой из яиц и щавеля.
Ингредиенты:
• Щавель – пучок;
• Творог – 260 г;
• Сыр твердый – 110 г;
• Чеснок – 2 зубочка;
• Тесто слоеное – 1 уп;
• Яйца – 2 шт;
• Соль и перец – по вкусу.
Слойки.
Способ приготовления:
• Щавель промыть и нашинковать;
• Сыр натереть на средней тёрке;
• Чеснок очистить и нашинковать;
• Соединить с зеленью, творогом и сыром;
• Вбить в смесь одно яйцо;
• Сдобрить специями;
• Перемешать;
• Тесто предварительно разморозить;
• Раскатать;
• Поделить на ровные квадраты;
• Выложить в центр начинку и смазать края водой;
• Накрыть второй половинкой и защипнуть края;
• Противень застелить пергаментом;
• Смазать яйцом;
• Выложить слойки;
• Отправить в духовку на полчаса при 180 градусах.
4. Пирог
Пирог с щавелем.
Вторым по популярности блюдом, содержащим щавель, считается традиционный домашний пирог. Мягкий, нежный, воздушный и очень легкий, он прекрасно подходит как для полноценного обеда, так и на перекус к чаю.
Ингредиенты:
• Мука – 360 г;
• Сметана – 210 г;
• Щавель – 3 пучка;
• Яйцо – 1 шт;
• Масло сливочное – 110 г;
• Сахар – 210 г;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Корица – половинка чайной ложки;
• Крахмал – 2 ч.л.
Щавелевый пирог.
Способ приготовления:
• Масло немного размягчить;
• Соединить с половиной сахара, перетереть;
• Большую часть муки смешать с разрыхлителем;
• Добавить к маслу и перемешать;
• Добавить сметану и снова вымесить;
• Всыпать остатки муки;
• Вымесить тесто;
• Накрыть полотенцем и убрать в холод на тридцать минут;
• Промыть щавель;
• Нарезать полосочками;
• Остатки сахара всыпать к зелени;
• Приправить корицей;
• Добавить часть крахмала, перемешать;
• Тесто разделить напополам;
• Раскатать;
• Смазать форму маслом;
• Выложить часть теста и сформировать бортики;
• Присыпать крахмалом;
• Выложить начинку;
• Накрыть остатками теста и защипнуть края;
• Смазать яйцом;
• Сделать небольшие углубления вилкой;
• Печь около сорока минут до румяности при 180 градусах.
5. Варенье из щавеля
Варенье из щавеля.
Не только ягоды можно использовать для приготовления домашнего варенья, но и щавель в том числе. Лёгкое, кисло-сладкое, такое варенье хорошо употребляется как самостоятельно, так и в качестве добавки к блинам или галетам.
Ингредиенты:
• Щавель – пара пучков;
• Сахар – 110 г;
• Вода – 3 ст.л.
Щавелевое варенье.
Способ приготовления:
• Щавель промыть;
• Мелко нашинковать;
• Добавить к зелени сахар, перемешать;
• Влить воду;
• Отправить на небольшой огонь;
• Варить около двадцати минут, помешивая лопаткой;
• Убрать с огня, когда загустеет.
6. Щавелевые сырники
Сырники.
Сырники – то блюдо, которое можно приготовить с абсолютно разными начинками, от классического изюма, до шоколада и даже зелени, в том числе и щавеля. Кисло-сладкие, они понравятся как детям, так и взрослым!
Ингредиенты:
• Щавель – пучок;
• Творог – 310 г;
• Желток – 1 шт;
• Сахар – 3 ст.л;
• Мука – 155 г;
• Масло растительное;
• Соль – по вкусу.
Щавелевые сырники.
Способ приготовления:
• Промыть и нашинковать щавель;
• Всыпать следом творог и перебить в блендере до однородности;
• Добавить желток, перемешать;
• Сдобрить солью и сахаром;
• Ещё раз перемешать;
• Добавить муку, вымесить;
• Масло разогреть на сковороде;
• Руками сформировать небольшие сырники;
• Обжарить до золотистости с двух сторон.
7. Соус
Зелёный соус.
А если не хочется употреблять магазинные майонезы или кетчупы, можно самостоятельно за пару минут приготовить полезный и питательный соус на основе натуральных сливок и кислых щавельных листьев.
Ингредиенты:
• Сливки – 155 мл;
• Щавель – половина пучка;
• Масло сливочное – 55 г;
• Соль и перец – по вкусу.
Щавелевый соус.
Способ приготовления:
• Сливки залить в кастрюлю;
• Дать закипеть, помешивая лопаткой;
• Промыть и нашинковать щавель;
• Прожарить пару минут на масле;
• Добавить к зелени сливки;
• Убавить огонь и томить до густоты;
• Подавать к рыбе или мясу.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Окрошка со щавелем
Щавель – это не только очень вкусный и любимый многими продукт питания, но еще и очень полезное, скорее даже лекарственное, растение. Так, на сегодняшний день человечеству известны около 200 его видов (только в России можно насчитать не менее 70 сортов), что распространились по всему миру – начиная от Евразии и Африки и заканчивая Америкой (как Северной, так и Южной).
Считается, что наименование данного растения произошло от древнеславянского «scаvь», что в свою очередь связано с названием известнейшего русского национального блюда (щами). При этом в быту люди очень часто называют щавель и иными наименованиями, как то «кислица», «кисличка», «кислушка», «кислятка», «киследь», «кисленица», «кислинка» и другими похожими. Однако не стоит при этом забывать, что в современном русском языке «кислица» означает совершенно другое растение, что принадлежит к семейству Кисличных.
Давайте же приготовим сегодня одно из самых интересных и в то же время необычных первых блюд, особый вкус которому придает именно щавель!
Чтобы приготовить окрошку со щавелем, вам потребуется:
щавель – 300 г
картофель – 1-2 шт.
свежие огурцы – 1-2 шт.
вареная колбаса 150 г
куриные яйца – 1-2 шт.
редис – 2-4 шт.
укроп – 1 пучок
вода – 2,5 л
соль – по вкусу
сметана – по вкусу
Как приготовить окрошку со щавелем:
1. Перебираем щавель, при желании очищаем листья от черешков (это не обязательно, так как черешки после отваривания получаются мягкими), а затем хорошо промываем их под проточной водой. Выкладываем промытый щавель на дуршлаг и даем ему стечь от лишней воды. Затем мелко нарезаем ножом.
Далее нагреваем в не большой кастрюльке достаточное количество воды и отвариваем в ней наш измельченный щавель в течение 12 мин. под закрытой крышкой. Затем вновь откидываем щавель на дуршлаг, а отвар из него процеживаем через марлю и оставляем охлаждаться.
2. Одновременно со щавелем ставим отвариваться и картофель (“в мундире”), а перед этим не забываем его тщательно промыть под проточной водой. Готовый картофель вынимаем на отдельную тарелку и даем остыть, после чего очищаем его от кожуры, а затем нарезаем небольшими кубиками и складываем в глубокую миску.
3. Колбасу нарезаем кубиками и отправляем ее к картофелю. Кстати, вместо колбасы вы также можете использовать ветчину или отварное мясо.
4. Отвариваем вкрутую куриные яйца (т.е. как минимум 10-12 минут после того, как в кастрюльке закипит вода). Затем сразу ж помещаем яйца в холодную воду и даем им некоторое время остыть, после чего очищаем от скорлупы и нарезаем аналогичными кубиками. Выкладываем измельченные яйца в миску к остальным ингредиентам.
Для ускорения процесса приготовления яйца лучше ставить отвариваться одновременно с картофелем.
5. Тщательно промываем остальные овощи (редис, огурцы и зелень) и просушиваем их на бумажном полотенце. Затем огурцы и редис нарезаем небольшими кусочками (брусочками либо полукольцами), ну, а зелень просто мелко измельчаем ножом.
6. Отправляем нарезанные овощи в миску к остальным ингредиентам. Сюда же добавляем уже остывший отвар из щавеля и сметану, после чего хорошенько все размешиваем. Теперь окрошку необходимо посолить по вкусу и при желании добавить черный молотый перец.
Подавая готовое блюдо к столу, разливаем окрошку со щавелем порционно по тарелкам, украсив каждую из них свежей зеленью и половинками отваренного яйца.
Как вариант: щавель также добавляется в окрошку, но в этом случае его нужно варить несколько меньше – буквально 5 минут после закипания воды. Он придаст окрошке очень освежающую кислинку. Можно сварить большую кастрюлю на несколько дней, но лучше каждый раз брать свежие ингредиенты и просто заливать их отваром щавеля.