окрошка по грузински рецепт пошаговый

Окрошка на мацони по-грузински

Окрошка на мацони по-грузински — рецепт русской окрошки на грузинский лад. В Грузии окрошку готовят только на мацони, данное блюдо любят все, особенно летом, в жару. На заметку: колбасу или ветчину в данном рецепте можно исключить, окрошка вкусна и без их добавления. Редис — также можно исключить. Кстати, может грузины не совсем правильно готовят окрошку? Если это так, поделитесь своим рецептом.

Окрошка на мацони по-грузински

Ингредиенты:

Способ приготовления

Картофель (в мундире) и яйца отварить, охладить, очистить и нарезать кубиками.

Редис натереть на крупной терке или мелко нарезать.

Мелко нарезать зелень петрушки, укропа и зеленый лук.

Нарезать кубиками вареную колбасу или ветчину.

Взять эмалированную кастрюлю, добавить мацони со сметаной, немного развести холодной водой (предварительно кипяченой и охлажденной). Далее добавить все нарезанные овощи и зелень. Тщательно перемешать, залить водой, посолить и поперчить по вкусу.

Поставить окрошку в холодильник, минимум на 1 час.

Подавать блюдо в холодном виде, окрошку едят в жару, только холодную. Приятного аппетита!

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна! Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Источник

Окрошка по-грузински — простой рецепт с мацони

С этим блюдом справится даже повар-новичок! Максим Гринкевич пошагово показывает, как приготовить охлаждающую окрошку, от которой вы останетесь в восторге.

Июньские погоды — вещь непредсказуемая и изменчивая. Но вот когда уж начинается тепло, то тут деваться некуда, хочется залечь где-то в тени кондиционера и не двигаться. И еду употреблять только легкую, диетическую и преимущественно холодную. Чтобы освежала и не тянула желудок тяжестью к земле.

Фото: Максим Гринкевич

Когда мы говорим о холодных летних блюдах, то в голову неизменно приходит окрошка. Самый, пожалуй, известный всем вариант, которому не имеет смысла никого учить. Поэтому сегодня мы приготовим окрошку необычную — с грузинским акцентом. Так ее принято называть. Не знаю уж, действительно ли в Грузии такое блюдо популярно, но получается очень и очень вкусно, сами увидите.

Что нам понадобится:

Это довольное простое блюдо, как и положено для лета, главная его «грузинскость» заключается в том, что такая окрошка заправляется мацони. Это такой кисломолочный продукт, очень популярный в Грузии. Если вы сможете его купить, будет прекрасно. А если нет, то можно использовать обычную простоквашу, тоже будет хорошо.

Стало быть, приступаем к подготовке компонентов. Если вы используете отварное мясо, как это и положено по классике, то вам нужно взять кусок говядины и отварить его до мягкости, после чего нарезать кубиком. Мясо имеет смысл добавлять в окрошку уже в самом конце — при подаче.

Я же не большой поклонник пресного отварного мяса, поэтому рискнул приготовить эту окрошку с очень хорошей крафтовой ветчиной, которой вряд ли можно что-то испортить. Ветчину просто нарезал небольшим кубиком и высыпал на дно кастрюли, где мы будем готовить окрошку.

Фото: Максим Гринкевич

Следующими мы будем нарезать огурцы, которые предварительно нужно очистить от шкурки, так они будут иметь более нежный вкус.

Фото: Максим Гринкевич

Надо заметить, что это блюдо, в отличие от традиционной окрошки, вообще сильно мягче — здесь мы обойдемся без грубых овощей, вроде редиса и картофеля, да и перебирать с пряностями не станем. Нарезаем огурцы кубиком и отправляем в кастрюлю.

Фото: Максим Гринкевич

Время добавлять зелень. Сюда очень хорошо подойдет зеленый лук и кинза, раз уж мы говорим о грузинской кухне. Если не любите кинзу, используйте петрушку. Моем, нарезаем мелко, убирая толстые стебли, и тоже в кастрюлю.

Фото: Максим Гринкевич

По ингредиентам это все, блюдо весьма лаконичное. Ну, можете что-то еще добавить, но необходимости в этом нет. Пора заправлять нашу окрошку. Для этого отправляем в кастрюлю мацони или густую простоквашу, разбавляем холодной водой и тщательно перемешиваем.

Фото: Максим Гринкевич

Заправляем блюдо солью, сахаром, черным перцем, добавляем несколько капель уксуса для кислоты. Здесь нужно пробовать и станет понятно, чего не хватает. Я для аутентичности также всыпал немного хмели-сунели. Заправленную окрошку необходимо остудить в холодильнике и можно подавать. Если используете отварное мясо, то не забудьте добавить его уже непосредственно в миски.

Фото: Максим Гринкевич

Пробуем и понимаем, что это очень легкая и вкусная еда. Пряная ветчина, ароматная зелень и нежная мякоть огурца в совокупности с холодной не слишком кислой заправкой создают потрясающий букет вкусов, который хочется ощущать снова и снова. Нет ничего лучше для жаркого летнего дня. А главное — требуется совсем не много времени для приготовления такого чуда. Попробуйте и вы со мной непременно согласитесь. Всего вам вкусного!

Источник

Окрошка на мацони по-грузински

Предлагаю интересный вариант любимого холодного супа — окрошка на мацони по-грузински. Добавим по вкусу немного чесночка и много зелени. Получается вкусно и аппетитно!

Описание приготовления:

Мацони — это кисломолочный продукт, который одновременно напоминает йогурт, кефир, простоквашу. Мацони просто отлично подходит для окрошки. Колбасу можно заменить мясом. Подавать к столу окрошку лучше охлажденной.

Ингредиенты:

Количество порций: 4

Как приготовить «Окрошка на мацони по-грузински»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Картофель и яйца заранее отварите до готовности и остудите. Нарежьте картофель небольшими кубиками.

Куриные яйца нарежьте также небольшими по размеру кубиками и добавьте к картофелю.

Вареную колбасу выбирайте высокого качества, нарежьте ее небольшими кубиками и добавьте к овощам.

Свежие огурцы сполосните и обрежьте концы с обеих сторон. Нарежьте огурцы небольшими кубиками и добавьте ко всем ингредиентам.

Следом добавьте измельченный чеснок и всю нарезанную зелень.

Перемешайте все подготовленные ингредиенты и переложите в кастрюлю, добавьте специи и сметану.

Влейте в кастрюлю мацони, кефир и воду, попробуйте и отрегулируйте вкус.

Источник

Окрошка на мацони по-грузински

Предлагаю интересный вариант любимого холодного супа — окрошка на мацони по-грузински. Добавим по вкусу немного чесночка и много зелени. Получается вкусно и аппетитно. Берите рецепт на заметку!

Описание приготовления:

Мацони — это кисломолочный продукт, который одновременно напоминает йогурт, кефир, простоквашу. Мацони просто отлично подходит для окрошки. Колбасу можно заменить мясом. Подавать к столу окрошку лучше охлажденной.

Ингредиенты:

Как приготовить «Окрошка на мацони по-грузински»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Картофель и яйца заранее отварите до готовности и остудите. Нарежьте картофель небольшими кубиками.

Куриные яйца нарежьте также небольшими по размеру кубиками и добавьте к картофелю.

Вареную колбасу выбирайте высокого качества, нарежьте ее небольшими кубиками и добавьте к овощам.

Свежие огурцы сполосните и обрежьте концы с обеих сторон. Нарежьте огурцы небольшими кубиками и добавьте ко всем ингредиентам.

Следом добавьте измельченный чеснок и всю нарезанную зелень.

Перемешайте все подготовленные ингредиенты и переложите в кастрюлю, добавьте специи и сметану.

Влейте в кастрюлю мацони, кефир и воду, попробуйте и отрегулируйте вкус.

Источник

Грузинская окрошка: рецепт с фото пошагово

Идеальное блюдо для летнего зноя — легкое, диетическое, вкусное, а также очень просто готовится. Попробуйте приготовить рецепт окрошки овощной. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт грузинской окрошки

Рецепт приготовления окрошки по-Грузински на мацони

Приятного Вам аппетита!

Реальные советы! Узнай первым!

Ваше мнение о рецепте

(новое)
Сладкое лечо из перцев по-Грузински послужит великолепным дополнением к самым различным гарнирам, мясным блюдам, да и просто станет великолепна в самостоятельном виде.

(новое)
Сегодня уделим внимание распространенному рецепту – баклажаны на зиму в пикантной кавказской заправке – аджике. Эта закуска понравится всем поклонникам острой пищи.

Легко, быстро и вкусно

Кавказский Тост Дня

* Чтобы придать волосам сияние и мягкость, нужно нанести на них кофейную гущу и слегка потереть руками, а затем промыть теплой водой

* Диета на свежевыжатых соках обеспечит быстрое похудение, но выдержать ее непросто. Свежевыжатый сок из апельсинов, грейпфрутов и лимонов нужно пить три раза в день. В остальное время пить воду. Обычно диета длится до 3-х дней, и сбросить вы можете до 3 килограмм.

* Секретный рецепт шурпы из свинины есть во многих семьях, но объединяет их один факт: для его приготовления шурпы из свинины на костре следует выбрать мясо с косточкой, от этого аромат супа только выиграет

* Истинные Кавказские рецепты основаны на использовании открытого огня. Практически все – от мяса до молочных продуктов готовятся только на живом огне. Обычная сковородка с растительным маслом – это скорее оскорбление для настоящего Кавказского повара!

* Без соуса любое Кавказское блюдо теряет свой шарм. Им заправляют практически все блюда. А если на столе кавказской семьи нет нескольких разновидностей соуса – трапеза не удалась. Ведь это вкус, подчеркнутая сочность и аромат

Ингредиенты

Готовим грузинскую окрошку

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала окрошку на тане. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Я пробовала много разных вариантов приготовления любимого блюда, но грузинская окрошка стала прямо-таки открытием для меня. С привычным мне блюдом она имеет мало общего, но тем не менее она очень вкусная, а также легкая, диетическая. Признаться честно — не являюсь большой поклонницей свежей кинзы, хотя молотый кориандр часто добавляю во многие блюда. Однако здесь кинза более чем уместна, и в итоге получается отличное блюдо с яркой грузинской ноткой на обед или ужин.

Подготовьте все ингредиенты для грузинской окрошки. Их не так уж и много. Если в вашем городе сложно найти мацони, то можно использовать нежирный йогурт. Кефир тоже можно взять, однако это более «агрессивный» продукт, тогда как мацони — более нежный. Говядину можно взять небольшой жирности или совсем обезжиренную.

Свежие огурцы помойте и обрежьте с двух сторон. Проверьте на горечь. Если у огурцов слишком жесткая кожура, то лучше ее срезать овощечисткой. Нарежьте огурцы небольшими кубиками. Сразу же можно поставить вариться говядину в подсоленной воде со специями и пряностями.

Свежую зелень — кинзу и петрушку — промойте проточной водой. Можно оборвать стебли, а листья мелко нарезать.

В глубокую миску отправьте нарезанные огурцы и к ним же отправьте рубленую ароматную зелень.

Добавьте соль и специи по вкусу.

Залейте огурцы и зелень охлажденным мацони, перемешайте и оставьте пока.

Спустя 25-30 минут варки говядины достаньте ее из бульона. Сам бульон можно использовать для приготовления супа, гарнира или соуса. Мясо остудите и нарежьте небольшими кусочками.

В пиалу положите несколько кусочков отварной говядины.

Залейте говядину ароматной заправкой из мацони, огурцов и зелени. Перемешайте и подавайте. К грузинской окрошке можно подать кусочек хлеба или лаваш.

Как приготовить «Чалоп — узбекская окрошка» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления чалопа возьмём катык или чакку, редис, зелёный лук, укроп, кинзу, базилик свежий или сухой, чеснок, огурец, соль, перец, лимонный сок и холодную кипячёную воду.

Зелёный лук мелко нарезать и поместить в ёмкость.

Измельчить укроп, кинзу и базилик. У меня сухой базилик. Добавить зелень в ёмкость с луком.

Хорошенько размять всю зелень вместе с половинкой зубчика чеснока. Добавить соль.

Огурец и редис мелко нарезать соломкой.

Катык разбавить холодной кипячёной водой. Стараться, чтобы не оставалось комочков.

Смешать нарезанные овощи с зеленью и залить катыком.

Добавить по вкусу соль и лимонный сок. В некоторых случаях добавляют лёд. Подавать можно, как напиток и как первое блюдо.

Источник