Окрошка – это популярный холодный суп жаркого времени года, который для многих людей является настоящим символом лета и любимым первым блюдом в солнечные летние деньки, и это совершенно не случайно, ведь данный суп обладает волшебными свойствами охлаждать организм и утолять голод без тяжести в желудке, а кроме того, он содержит в себе многочисленные свежесозревшие летние дары. Если не считать вареную колбасу, которую кладут в окрошку исключительно для сытости, а вообще, при желании ее можно не использовать вовсе и сделать это блюдо более диетическим и полезным, почти все остальные ингредиенты поступают в окрошку практически прямо с грядки – это и молодая упругая картошечка, и хрустящие пупырчатые огурчики, и сочный пикантный редис, и свежая ароматная зелень, по которым мы скучали всю долгую зиму, а теперь можем без ограничений ими наслаждаться. Процедура приготовления окрошки довольно проста: свежие и отварные овощи, яйца и колбаса нарезаются традиционными одинаковыми кубиками или соломкой и заливаются холодной жидкостью, причем во многих случаях для этого используется хлебный квас и получается классическая окрошка, но сегодня я покажу вам еще один отличный вариант данного блюда и приготовлю вкусную и полезную окрошку на кефире.
На самом деле, окрошки, приготовленные на квасе либо на кефире, не особенно заметно различаются по своему вкусу, поскольку основной вкусовой вклад в них вносят овощи, зелень и другие ингредиенты, которые в обоих случаях одинаковы, а жидкая составляющая этого супа служит хотя и обязательным, но второстепенным дополнением. Хлебный квас является достаточно калорийным ингредиентом, а кроме того, он обладает аллергенными свойствами и может раздражать кишечник, поэтому в ряде случаев его противопоказано употреблять, тогда как кефир содержит минимальное количество калорий и обладает беспрецедентными диетическими свойствами, так что его без преувеличения можно назвать именно той пищей, которую доктор прописал 🙂 Окрошка, приготовленная на кефире, имеет низкую калорийность – всего 70 ккал на 100 г, и это с учетом приличного количества вареной картошки и докторской колбасы, поэтому даже наличие не совсем диетических ингредиентов не умаляет достоинства этого блюда, и оно, вне всякого сомнения, заслуживает повышенного интереса и внимания. Непременно попробуйте!
Полезная информация
Уровень сложности:
3*
Размер порции:
230 г
Время приготовления:
1.5 часа
Калорийность порции:
Как приготовить окрошку на кефире с колбасой и картошкой — классический рецепт окрошки на кефире с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить окрошку на кефире с колбасой, сперва надо подготовить все необходимые ингредиенты, и начать удобнее всего с тех, которым требуется предварительное отваривание. Клубни картофеля следует хорошо вымыть и, не очищая от кожуры, сложить в кастрюлю, а затем залить их с запасом холодной водой и поставить на средний огонь. Варить картошку нужно около 40 – 50 минут после закипания воды, определяя ее готовность с помощью длинного тонкого ножа.
Сваренный «в мундире» картофель надо остудить, очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками.
2. Параллельно с картошкой в отдельной кастрюльке следует отварить яйца в течение 10 минут после закипания воды. Готовые яйца нужно остудить, залив их холодной водой, а затем очистить от скорлупы и нарезать кубиками. 3. Докторскую колбасу нарезать красивыми одинаковыми кубиками.
4. Свежие огурцы порезать примерно такими же кубиками, как картошку, яйца и колбасу. 5. Редис тщательно вымыть и натереть на крупной терке прямо вместе с кожурой. 6. Зеленый лук и укроп помыть, обсушить на воздухе или с помощью бумажных полотенец и мелко нарезать. Количество зелени я неслучайно указала примерное, ведь жесткого регламента в этом отношении не существует, так что ориентируйтесь на свой вкус, однако думаю, всем хорошо известно, что чем больше зелени, тем более ароматной и полезной получится окрошка на кефире.
7. Лук и укроп выложить в объемную миску или кастрюлю приблизительно на 3 литра, добавить горчицу (русскую или дижонскую) и большую щепотку соли, после чего все хорошо растереть с помощью деревянной толкушки, чтобы зелень раскрыла по максимуму свой чудесный аромат. 8. Затем туда же положить остальные подготовленные продукты – колбасу, картошку, огурцы, яйца и редис и слегка их посолить. 9. Залить все составляющие окрошки холодным кефиром. Для этого вам понадобится одна бутылка/пакет кефира, а поскольку сейчас непросто бывает найти кисломолочный продукт объемом ровно 1 литр, так как многие производители норовят положить поменьше, то я указала приблизительное количество кефира – от 0.9 до 1 литра, смотря какая вам попадется упаковка.
Далее нужно постепенно влить остуженную кипяченую воду, чтобы получить такую консистенцию окрошки, которая вам нравится. Кстати говоря, вместо обычной воды в данном случае можно использовать минералку, а точнее, самую простую газированную воду без солей, но лично мне это кажется излишним, поскольку в кефире вполне хватает газов. В конце приготовления не забудьте попробовать окрошку и при необходимости посолить/поперчить, а кроме того, в нее можно добавить немного лимонного сока по вкусу, если при дегустации вам покажется, что в блюде не хватает кислоты. Перед подачей окрошку на кефире желательно полностью остудить и дать ей возможность настояться хотя бы в течение получаса, поскольку в таком случае она максимально раскроет свои вкусовые свойства и станет необычайно насыщенной и ароматной. Это уникальное первое блюдо не только подарит удовольствие, но и восполнит нехватку витаминов, и утолит жажду, и поможет охладиться в жару, поэтому непременно берите рецепт на вооружение, и я уверена, что вы не сможете расстаться с ним вплоть до наступления холодов. Приятного аппетита!
Окрошка на кефире – 10 пошаговых рецептов окрошки с колбасой
Холодные супы идут на ура в жаркое время года. Например, знаменитая окрошка. В ее состав входит много овощей. Такое блюдо бодрит и утоляет жажду. 10 рецептов окрошки на кефире, которые собраны в этой статье, позволят вам приготовить это вкусное блюдо.
Классическая окрошка на кефире с колбасой
С приготовлением окрошки способен справиться каждый. Это универсальное блюдо, которое можно приготовить в летний день и накормить всю семью. По классическому рецепту основу окрошки составляет кефир.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4.
Освежающая летняя окрошка на кефире с минералкой
Обычно окрошку готовят на основе кефира. Однако, по своему вкусу можно добавить минеральную воду, это сделает блюдо более жидким и освежающим.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Вареные колбасу, яйца и картофель нарежьте мелкими кубиками.
3. В объемную емкость всыпьте все подготовленные ингредиенты, перемешайте их.
4. Можно сразу разложить нарезку по порциям, также добавить горчицу и соль по вкусу.
5. Отдельно смешайте охлажденные минералку и кефир, затем разлейте ее по тарелкам. Количество жидкости определяйте исходя их желаемой консистенции окрошки.
Сытная окрошка на кефире с картошкой и колбасой
Наиболее сытный вариант окрошки включает в себя такие ингредиенты, как колбаса и картофель. Чтобы ваша окрошка получилась густой и однородной, картофель можно размять в пюре и только потом добавить его в суп.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Огурец помойте и нарежьте небольшими кубиками.
2. Редиску помойте и мелко нарежьте.
3. Укроп и лук помойте и мелко порубите ножом.
4. Вареную колбасу очистите от оболочки и нарежьте кубиками.
5. Яйца и картофель также нарежьте кубиками.
6. Нарезку переложите в объемную миску или кастрюлю, влейте холодный кефир и воду, перемешайте. Посолите и поперчите окрошку по своему вкусу, добавьте лимонный сок и подавайте на стол.
Диетическая окрошка на кефире с куриным филе
Окрошку на кефире можно отнести к диетическим блюдам. Если вы заботитесь о своей фигуре и считаете калории, то этот вариант окрошки точно должен попасть в книгу ваших любимых рецептов. Окрошка получается легкой и богатой витаминами.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Отварите куриную грудку в подсоленной воде. Остудите мясо в бульоне, затем нарежьте кубиками.
2. Огурцы помойте, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
3. Куриные яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы, отделите белки от желтков. Белки нарежьте небольшими кубиками.
4. В кастрюлю влейте воду, добавьте туда куриное филе, огурцы и яичные белки. Желтки натрите на мелкой терке прямо в кастрюлю.
5. В конце добавьте измельченную зелень и холодный кефир, перемешайте, посолите по вкусу и можно подавать окрошку на стол.
Пошаговый рецепт приготовления окрошки на кефире с огурцом
Жаркая летняя пора – самое время для окрошки. Это холодное первое блюдо способно накормить, освежить и утолить вашу жажду. Готовить его очень просто: необходимо нарезать ингредиенты, залить их кефиром и охладить.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Вареную и копченую колбасу нарежьте кубиками.
2. Яйца нарежьте кубиками. Огурец помойте и натрите на терке. Сложите измельченный ингредиенты в кастрюлю.
Очень вкусная окрошка на кефире с курицей в домашних условиях
Легкое куриное мясо отлично гармонирует с кефиром. Поэтому окрошка получается такой приятной на вкус. Холодная окрошка прекрасно разнообразит ваше летнее меню.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 5.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Вареный картофель нарежьте кубиками.
2. Куриное филе отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте кубиками.
3. Огурцы и редис помойте и натрите на крупной терке.
4. В объемной емкости смешайте нарезанные ингредиенты.
5. Зелень помойте и мелко нарежьте.
6. Вареные яйца разделите на белки и желтки. Желтки раздавите вилкой и смешайте с горчицей.
7. Приготовьте заправку для окрошки. Затем в желтковую массу добавьте зелень, холодную минеральную воду и кефир.
8. Добавьте заправку в нарезку, перемешайте и подавайте на стол.
Как приготовить вкусную окрошку на кефире со свеклой?
Это блюдо – что-то среднее между холодником и окрошкой. Оно готовится из нарезки овощей и охлажденного кефира. Чтобы сделать блюдо более пикантным в него всегда можно добавить немного столового хрена или горчицы.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Картофель и свеклу отварите в мундире. Яйца сварите вкрутую.
2. Свеклу и картофель очистите от кожуры, нарежьте их кубиками.
3. Огурцы помойте и нарежьте кубиками.
4. Яйца очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.
5. Добавьте к нарезанным ингредиентам измельченный лук и укроп.
6. Залейте нарезанные ингредиенты кефиром и поставьте окрошку на некоторое время в холодильник, чтобы она охладилась. Затем можно подавать первое блюдо на стол.
Мясная окрошка на кефире в домашних условиях
В мясную окрошку можно добавить любое мясо от вареной курятины до молочных сосисок, или сделать нарезку из мясного ассорти. Мы расскажем, как приготовить самый вкусный вариант этого блюда.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4—6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Зеленый лук помойте и мелко нарежьте. Лук переложите в кастрюлю, посолите и придавите его толкушкой.
2. Мясо нарежьте кубиками.
3. Огурцы помойте и нарежьте кубиками. Если шкурка горчит, то ее необходимо срезать.
4. Вареный картофель нарежьте кубиками.
5. Вареные яйца мелко нарежьте.
6. Переложите нарезанные ингредиенты в кастрюлю, добавьте кефир, посолите и перемешайте.
7. Добавьте холодную воду, сахар по вкусу и рубленый укроп. При необходимости поставьте окрошку в холодильник на некоторое время.
Нежная и ароматная окрошка на кефире и сметане
Окрошка готовится из кисло-молочных продуктов, кваса, минералки или кипяченой воды. Каждый из этих вариантов хорош и вкусен по-своему. Окрошка на основе кефира получается очень нежной и ароматной с приятным сладко-кислым послевкусием.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Вареную колбасу нарежьте кубиками.
2. Огурцы помойте и нарежьте кубиками.
3. Зелень можно взять любую по вкусу, помойте ее и мелко нарежьте.
4. Вареные яйца мелко нарежьте или измельчите с помощью специального приспособления.
5. Картофель нарежьте кубиками.
6. Сложите все нарезанные ингредиенты в кастрюлю, залейте их охлажденным кефиром, добавьте сметану, перемешайте и посолите по вкусу. Окрошка готова, можно подавать ее на стол.
Полезная овощная окрошка на кефире
Овощная окрошка – это блюдо богатое витаминами и питательными веществами. Интересно, что изначально это блюдо подавалось, как салат, заправленным небольшим количеством кефира. Позже хозяйки стали подавать его на обед в качестве первого блюда.
Время готовки: 35 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Порций: 4-5.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Картофель хорошо помойте, отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Яйцо сварите вкрутую, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.
3. Огурец помойте и мелко нарежьте.
4. Редис помойте и нарежьте тонкой соломкой.
5. Зелень помойте и мелко порубите ножом.
6. Все нарезанные ингредиенты смешайте в кастрюле, посолите по вкусу.
7. Добавьте кефир, минеральную воду и окрошка готова.
Жара… Ну как не приготовить домашнюю окрошку? На квасе, сыворотке и минералке рецепты уже были, поэтому сегодня угощаю вас вкусной окрошкой на кефире. С колбасой, редиской, яйцами, огурцами и зеленью — все, как положено!
Жирность кефира роли не играет — вы можете добавить хоть обезжиренный, хоть прилично жирный. Мы предпочитаем средний вариант — 2,5%. Вареную колбасу для окрошки берите действительно вкусную. Молочная подойдёт замечательно. Хрен, горчица, уксус — эти добавки тоже вполне уместны, если любите более пикантный и острый вкус домашней окрошки.
Вообще, пропорции в рецепте этого холодного супа всегда разные, поэтому граммовку я даю только для приблизительно подсчета калорий. Хотите — делайте погуще, а может и жидкая кому-то в самый раз. Освежающий холодный суп — идеальное спасение в жаркий летний день!
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления вкусной домашней окрошки нам понадобятся следующие ингредиенты: кефир, вареная колбаса, огурцы, куриные яйца, редис, свежая зелень и соль по желанию.
Самое долгое в этом рецепте — приготовить яйца. Четыре штуки моем, складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. После закипания варим 8 — 9 минут. Ставим под холодную проточную воду — минут за 5 они остынут.
Тем временем мелким кубиком нарезаем 200 граммов вареной колбасы и 3 огурчика среднего размера. У меня огурцы молоденькие, поэтому кожица у них нежная и я её не срезаю.
А вот редиска (150 граммов) в окрошке мне нравится именно тонкими кружочками. Очень тонкими, потому я нарезаю её на шинковке. Но вы, если любите, можете измельчить кубиком, как остальные ингредиенты.
Из свежей зелени я люблю классическое трио: зеленый лук, укроп и петрушку. Идеально! Если вам какой-то вариант не по душе, просто не используйте. Берем по пучку зелени и рубим ножом как можно мельче. Дополнительно можно перетереть зеленушку в ступке, чтобы аромат стал еще интенсивнее.
Отварные куриные яйца чистим и превращаем в мелкий кубик. Очень удобно воспользоваться вот таким приспособлением, как на фото.
Складываем подготовленные продукты в объемную посуду. У меня это четырехлитровая кастрюля.
И заливаем холодным кефиром (1,5 литра). Чтобы окрошку можно было подавать сразу, я буквально на полчаса кладу кефир в морозилку. За это время он не успевают замерзнуть, но при этом быстро охлаждает остальные ингредиенты супа.
Перемешиваем, пробуем и по необходимости доводим до вкуса с помощью соли. Только не забывайте, что окрошка должна освежать, а не вызывать жажду, поэтому лучше соль вообще не добавлять. Да и вареная колбаса порой достаточно солёная. И еще: обязательно регулируйте густоту окрошки за счет объема кефира. То есть 1,5 литра — это именно та густота, которая нравится нашей семье, а вы можете добавить хоть 1 хоть 3 литра.
Подаем окрошку на кефире сразу после приготовления. Можно дополнительно охладить ее с помощью кубиков льда. Дольше суток хранить этот холодный суп я бы не советовала. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Кулинарные рецепты и фоторецепты
Окрошка с колбасой
Ингредиенты для приготовления окрошки с колбасой:
Рецепт приготовления окрошки с колбасой:
Свежую зелень (укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук) измельчить, переложить в кастрюлю и истолочь толкушкой до выделения сока.
Огурцы вымыть, нарезать мелким кубиком либо полудольками, добавить к зелени.
Отварной картофель очистить, нарезать мелким кубиком, добавить в кастрюлю.
Одну или пару картофелин оставить и растолочь их толкушкой. Впоследствии картофельное пюре развести небольшим количеством кефира, хорошо перемешать и вылить в окрошку в конце приготовления.
Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать кубиком. Оставить одно яйцо целым, чтобы украсить окрошку при подаче.
Колбасу нарезать таким же кубиком, как и остальные продукты. Если все ингредиенты будут нарезаны одинаково – окрошка примет эстетичный и аппетитный вид.
Заправить окрошку кефиром до необходимой густоты. Кефир можно выбрать нежирный однопроцентный либо традиционный 2,5%, при этом разбавив его минеральной водой до нужной консистенции (иначе окрошка получится слишком густой). Вылить в кастрюлю картофельное пюре, разведенное кефиром, оно поможет загустить окрошку и улучшить ее вкус.
Теперь осталось окрошку посолить и добавить лимонный сок по своему вкусу. Обязательно поставить охладиться и настояться на 30-40 минут в холодильник.
Разлить суп по тарелкам, украсить отварным яйцом и зеленью.
Окрошка с колбасой и колбасками
Готовить окрошку с вареной колбасой вместо мяса придумали в СССР: быстро, недорого, вкусно. Идея не просто прижилась, а эволюционировала — в рецепты с охотничьими колбасками, ветчиной и венскими сосисками
Окрошка с копченостями
На квасе «Семейный секрет. Традиционный»
Квас «Семейный секрет. Традиционный», 300 мл
Отварной картофель, 50 г
Охотничьи колбаски, 10 г
Сырокопченая колбаса, 10 г
Ароматная (например, «Краковская») варено-копченая колбаса, 10 г
Горчица или столовый хрен, 2 г
Очень мелко порубите копчености и яйцо. Картофель тоже порубите, а затем разомните вилкой.
Редис и огурцы натрите на мелкой терке.
Лук и укроп нарежьте, разотрите с солью и смешайте с картофелем.
Смешайте все ингредиенты, дайте немного настояться и разложите «салат» по тарелкам.
Содержимое тарелок залейте квасом «Семейный секрет. Традиционный». Для остроты можно добавить горчицу или хрен. Сметана — по желанию.
Окрошка с сосисками и зеленым горошком
На квасе «Семейный секрет. Окрошечный с хреном»
Квас «Семейный секрет. Окрошечный с хреном», 1 л
Сосиски «Венские», 50 г
Отварной картофель, 40 г
Консервированный зеленый горошек, 20 г
Нарежьте сосиски тонкими кружочками, картофель порубите кубиками, а огурцы натрите на крупной терке.
Мелко порубите яйцо, лук и укроп.
Смешайте все ингредиенты, кроме кваса и сметаны.
Залейте окрошку белым квасом «Семейный секрет. Традиционный». Перед подачей на стол заправьте сметаной.
Свекольник с ветчиной
На квасе «Семейный секрет. Смородина–мята»
Квас «Семейный секрет. Смородина–мята», 500 мл
Некрупная свекла, 3–5 шт.
Отварной картофель, 2 шт.
Ветчина (или вареное/запеченное мясо курицы), 100 г
Свекольная ботва или шпинат, 3–4 шт.
Черный молотый перец, по вкусу
Лимонная кислота или лимонный сок, по вкусу
Стебель мяты (для украшения), 3–4 шт.
Две свеклы натрите на крупной терке и залейте квасом. Оставьте на час-полтора.
Остальную свеклу очистите, залейте водой и сварите до мягкости. Затем достаньте корнеплод, остудите и нарежьте тонкой соломкой. В отвар добавьте лимонную кислоту или лимонный сок.
Картофель, огурцы, ветчину (или курицу), а также яичный белок нарежьте мелкими кубиками. Желтки разотрите со сметаной и горчицей.
Свекольную ботву или шпинат освободите от стеблей, нарежьте тонкими ленточками и разотрите с солью до выделения сока.
Смешайте все подготовленные продукты, приправьте солью и перцем. Разложите по тарелкам, залейте свекольным отваром и процеженным квасом «Семейный секрет. Смородина–мята». Украсьте мятой.
Окрошка с колбасой
Лето! Среди прочего, это значит, что окрошка на столе будет чаще.
Если вы недолюбливаете колбасные изделия, замените докторскую колбасу вареным мясом или куриной грудкой. На мой взгляд, обязательным ингредиентом окрошки должен быть редис, который придает свежесть и неповторимый весенне-летний аромат. Основа окрошки — это мелко нарезанные овощи, зелень и мясо, а вот вариантов заправки холодного супа превеликое множество: квас, молочная сыворотка, кефир, газированная вода и даже бульон.
В каждой семье есть свои предпочтения и секреты приготовления этого освежающего супа, можно сразу залить окрошку сывороткой или квасом, посолить и добавить сметаны, но в таком случае ее нужно будет съесть в ближайшее время, этот вариант отлично подходит для больших семей, которые собираются вместе за обедом. Я же предпочитаю нарезать овощи, зелень и мясо (колбасу), но перемешивать и заливать их освежающим напитком непосредственно в тарелке.
Ингредиенты
Для заправки подойдут: квас, кефир, газированная вода или молочная сыворотка
Приготовление
Я покажу приготовление окрошки на примере одной порции. Больше всего времени в приготовлении окрошки занимает подготовка ингредиентов.
Промойте картофель от загрязнений, но не снимайте кожуру, опустите в холодную воду и варите на среднем огне до готовности (15-20 минут), достаньте из воды и остудите.
Если вы используете колбасу вместо мяса, то останется лишь сварить яйца: опустите их в холодную воду и варите 5-7 минут после закипания, затем залейте холодной водой и оставьте в ней до полного остывания.
Промойте в холодной воде редис, срежьте «вершки и корешки» и нарежьте тем же способом, что и огурец. Для одной порции достаточно 2 редиса средней величины. Вообще, нарезая овощи для окрошки, нужно выбрать для себя один способ нарезки (кубик или соломку) и придерживаться его, измельчая остальные ингредиенты, так блюдо будет смотреться более эстетично и гармонично.
Колбасу нарежьте так же мелко, как и остальные ингредиенты. Для одной порции окрошки достаточно двух кусочков докторской или молочной колбасы.
Остывший картофель, сваренный в мундире нужно очистить и порезать аналогично остальным овощам. Для одной порции нужно взять небольшой картофель, чтобы в нарезанном виде получился приблизительно равный объем относительно других овощей.
Остывшие вареные яйца очистите от скорлупы, и нарежьте тонкой соломкой, одна порция – одно яйцо.
Зелень лука и укропа промойте в холодной воде, просушите полотенцем и мелко порубите, посыпьте ей остальные ингредиенты окрошки, разделяя их на сектора.
В центр тарелки положите столовую ложку сметаны, посолите по вкусу непосредственно перед подачей, чтобы огурцы и редис не дали сок и подавайте к столу с кувшином кваса или кефира.
Классическая окрошка с колбасой
Всеми любимое блюдо классическая окрошка с колбасой — особенно популярно в весенне-летний период, когда много свежих овощей. Хотя зачастую она содержит лишь свежие огурцы, редис, зелень и вареный картофель. Рецепт этого блюда простой: в овощную смесь добавляют вареное мясо и яйца, которые крошатся так же мелко, как и овощи. Свежесть, легкость и отменный
Классический рецепт: окрошка с колбасой на квасе
Это самый любимый хозяйками и популярный рецепт летнего блюда. Квас прекрасно утоляет жажду в жару. А продукты, входящие в состав такой окрошки делают блюдо сытным и питательным.
На 4 порции понадобятся следующие ингредиенты:
Рецепт приготовления: Основными ингредиентами для классической окрошки – колбаса, яйца, огурцы, квас, сметана и картошка. Картофель и яйца отварить (можно в одной кастрюле). Почистить и порезать кубиками. Сваренный картофель опустить ненадолго в холодную воду, потом почистить и также нарезать кубиками.
Покрошить кубиками колбасу. Измельчить укроп и петрушку. Огурцы надо нарезать небольшими кубиками. Также мелко надо порезать и лук. Затем растереть его с солью до появления сока. Все подготовленные продукты, за исключением укропа и зелени, соединить в большой миске, добавить сметану и перемешать. Осталось залить квасом и добавить зелень, горчицу и сахар. При желании можно добавлять в окрошку редис и дольку лимона.
Окрошка с колбасой на минералке
Приготовление: Очистить и отварить картофель в подсоленной воде. Сварить яйца «вкрутую», остудить и очистить их от скорлупы и измельчить. Покрошить колбасу не слишком мелко, мясной вкус должен отчетливо чувствоваться в супе. Картошку также измельчаем, стараясь сделать кусочки примерно одинаковыми с колбасными.
Несколько половинок яиц (по количеству порций) можно оставить для украшения при подаче.
Огурцы и редис вымыть и крупно нарезать. Чтобы сделать окрошку более нежной, с огурца можно предварительно срезать шкурку, но молодые овощи хороши и с кожурой. Все подготовленные ингредиенты смешать в посуде подходящего размера, посолить окрошку и поперчить по вкусу. Промыть и измельчить зелень. В классическом рецепте окрошки, кроме зеленого лука, используют укроп и петрушку в равных пропорциях.
Разложить по тарелкам основу, добавить зелень и залить холодной минеральной водой. Подавать на стол летний холодный суп со сметаной.
Рецепт классической окрошки с колбасой на кефире
Окрошка на кефире утоляет в жару жажду, способствует ускорению обмена веществ и похудению, так как содержит мало калорий.
Приготовление: Картофель вымыть и отварить «в мундире» около 25 минут. Затем остудить в воде и очистить от кожуры. Нарезать средними кубиками. Отварить, остудить и очистить яйца. Измельчить. Нарезать колбасу кубиками.
Лучше всего для классической окрошки подойдет плотная колбаса типа «Докторская». Некоторые хозяюшки используют в рецепте домашние колбасы, копченые и даже сосиски.
Свежие огурцы промыть в воде и нарезать на пластины, а после – кубиками. Если хотите получить нежную окрошку, то заранее очистите их от кожуры овощечисткой. Редис промыть и удалить хвостики с обеих сторон. Нарезать его тонкими слайсами. Смешать все ингредиенты, добавить рубленую зелень. Посолить по вкусу, присыпать молотым перцем и залить кефиром.
Окрошка с колбасой на майонезе
Прекрасное освежающее и питательное блюдо, отлично подходит для обеда в жаркий полдень.
Рецепт классической окрошки на майонезе: Отварите яйца и картошку, почистите, порежьте в виде кубиков. Почистите огурчики, порубите их кусочками. Таким же образом нашинкуйте колбасу. Измельчите зелень. Отправьте все подготовленные ингредиенты в одну кастрюлю, перемешайте, сюда же добавьте кипяченую охлажденную воду, майонезную заправку, уксус, соль. Теперь можно приглашать всех к столу, освежающая вкусная окрошка на майонезе готова!
Окрошка с колбасой на сыворотке
Молочная сыворотка – полезный и диетический продукт. Она отделяется в процессе варки творога и имеет приятную кислинку. Рецепт классической окрошки изначально и включал в себя сыворотку в качестве бульона, а уже позже этот ингредиент заменили другими.
Как приготовить вкусную окрошку с колбасой на сыворотке: На мелкие кубики порубите все ингредиенты, кроме редиса и зелени. Редис натрите на крупной терке. Смешайте измельченные продукты со сметаной и редисом. Посолите и залейте сывороткой. Нарубите укроп как можно мельче и после того, как вы разольете окрошку по тарелкам, посыпьте укропом каждую порцию.
Если вам нужен рецепт классической окрошки с колбасой, при котором суп получается густой, то лучше варианта с сывороткой вам не найти. Она отличается мягкой кислинкой и нежным вкусом. Хорош этот рецепт приготовления тем, что при желании можно заменить колбасу на отварную говядину, получится не менее вкусно.
Видео — рецепт: окрошка с колбасой на сметане
RECEPT-SUPA.RU
Рецепты супов пошагово и с фото
Простая окрошка с колбасой на квасе
Простая окрошка с колбасой на квасе подарит наслаждение вкусом и приятное ощущение прохлады в знойный день, прекрасно утолив голод. Заготовку для окрошки – смесь из колбасы, картофеля, яиц и огурцов – лучше готовить заранее накануне вечером, так как настаиваясь, она становится вкуснее.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Отварить картофель и яйца. Яйца и картофель лучше варить вместе. Для этого яйца помещаются в холодную воду, доводятся до кипения, а затем кладется картофель. Минут через 10-15 от начала варки, яйца нужно вытащить и, обдав холодной водой положить остывать. Картофель варится до готовности, пока клубни не будут легко протыкаться вилкой. После чего, картофель так же должен остыть.
Как только картофель и яйца остынут, можно начинать готовить окрошку.
Очистить и порезать картофель. Нарезать очищенный картофель мелкими кубиками и высыпать в миску.
Добавить огурцы. Огурцы нарезать мелкими кубиками или соломкой и перемешать с картофелем.
Добавить яйца. Яйца очистить, порезать мелкими кубиками и смешать с картофелем и огурцами.
Добавить колбасу. Колбасу нарезать мелкими кубиками и смешать с картофелем, яйцами и огурцами.
Посолить и поперчить. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец и хорошенько перемешать.
Поставить смесь в холодильник. Если окрошка готовится накануне или впрок, то полученную смесь нужно хранить в холодильнике и все последующие ингредиенты добавлять непосредственно перед употреблением.
Добавить зелень. Мелко порезать укроп, петрушку и зеленый лук и перемешать с картофелем, яйцами, огурцами и колбасой.
Разложить смесь по тарелкам, залить квасом и добавить сметану.
Всеми любимое блюдо классическая окрошка с колбасой — особенно популярно в весенне-летний период, когда много свежих овощей. Хотя зачастую она содержит лишь свежие огурцы, редис, зелень и вареный картофель. Рецепт этого блюда простой: в овощную смесь добавляют вареное мясо и яйца, которые крошатся так же мелко, как и овощи. Свежесть, легкость и отменный
