окрошка на бульоне с курицей и сметаной

Окрошка с курицей на бульоне и сметане

Основные ингредиенты:

60 минут

7-9 порций

Калорийность на 100 грамм:
72 ккал.

Категория: Супы

В летнюю жару хочется чего-нибудь легкого, освежающего и окрошка как раз такое блюдо. Традиционно этот холодный суп готовится на квасе или сыворотке, я предпочитаю больше куриный бульон.

Ингредиенты:

Куриное филе – 300 – 400 г

Бульон от куриного филе – 3 л

Свежие огурцы – 4-5 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Укроп, петрушка – 1 пучок

Соль, лим. кислота – по вкусу.

Приготовление рецепта с пошаговыми фото:

Отварить куриное филе и отправить бульон на холод – остывать.

Отварное куриное филе нарезать кубиками. Можно вместо мяса использовать колбасу или сделать сборный вариант.

Отварные и очищенные картофель и яйца также нарезать мелкими кубиками.

Мелко режем зелень (лук, петрушку, укроп), а также зеленые огурцы

Сложить всю нарезку в глубокую миску, добавить майонез и сметану, подсолить и перемешать.

Теперь можно переложить все в кастрюлю с бульоном.

Почему я не кладу сразу продукты в бульон? Все дело в том, что майонез и сметана плохо соединяются с водой, а в таком состоянии процесс происходит намного быстрее.

Попробовать на соль и добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока, чтобы появился чуть кисловатый приятный привкус.

Не жалейте зелени! Если вы готовите ее весной – можно добавить редиску.

Убираем нашу окрошку в холодильник настаиваться. Часа через два можно накрывать на стол.

Источник

Окрошка на бульоне со сметаной и лимоном

Чаще всего готовят окрошку на минеральной или фильтрованной воде, однако на праздники нужно блюдо сделать более сытное и питательное. Поэтому это первое блюдо нужно готовить именно на бульоне. Бульон для окрошки чаще всего варят из мяса курицы, индейки или говядины. Но я решила взять постный кусок свинины. Подготовить его нужно заранее, чтобы он успел охладиться в холодильнике. За это время на поверхности образуется небольшое количество застывшего жира, который нужно будет при помощи шумовки убрать. Поэтому варите бульон с вечера, чтобы утром следующего дня приступить к приготовлению окрошки.

Отмечу, что, не смотря на то, что окрошка готовится в зимнее время, получается она такая же ароматная с запахом первой весны. Вкус настолько свеж и легок, что съев одну порцию, непроизвольно тянешься за добавкой.

Пошаговое приготовление окрошки на бульоне со сметаной и лимоном, рецепт с фото:

Одновременно с варкой бульона поставьте вариться картофель в мундирах и яйца вкрутую. После, эти продукты полностью охладите в холодильнике. Когда все компоненты будут подготовлены, приступайте к приготовлению окрошки.

1. Итак, картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками со сторона ми 5-7 мм.

2. Яйца очистите от скорлупы и также нарежьте кубиками, такого же размера. Обращаю внимание, что все продукты должны быть нарезаны одинаково, причем и не сильно крупно, и не сильно мелко. Тогда вкус и внешний вид блюда будут превосходными.

3. Следом нарежьте соответствующего размера молочную колбасу. Вместо нее можете использовать мясо, на котором варился бульон. Либо берите сразу два мясных продукта (колбасу и мясо), тогда окрошка будет вкуснее и сытнее.

4. Огурцы помойте и нарежьте такими же кубиками.

5. Всю зелень помойте и обсушите бумажной салфеткой. Затем мелко накрошите зеленый лук.

6. Следом нашинкуйте укроп.

7. И измельчите петрушку.

8. Сметану вылейте в глубокую пиалку и добавьте к ней выдавленный лимонный сок.

9. Все продукты сложите в кастрюле и вылейте всю сметану. Добавьте соль по вкусу.

10. Через мелкое железное сито влейте к продуктам бульон.

11. Перемешайте окрошку и попробуйте вкус. По необходимости добавьте еще соли или подкислите лимонным соком. Охладите ее в холодильнике один час и сервируйте к столу.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить окрошку на бульоне.

Источник

Окрошка на курином бульоне

Окрошку готовят самыми разными способами: на кефире, квасе, сметане, бульоне и пр. Сегодня приготовим как раз на последнем — окрошку на курином бульоне. Такое витаминное блюдо прекрасно разнообразит домашний обед: сытно, вкусно и полезно. Многим может показаться, что этот вариант блюда получится слишком жирным, но на самом деле, он совсем не жирный, а очень питательный и вкусный. В качестве заправки желательно использовать домашнюю сметану, тогда блюдо будет более сытное. Также можно заправить похлебку обычной покупной сметаной или майонезом. Еще секрет этого рецепта окрошки — наличие горчицы, которая придает блюду особую пикантность.

Вместо курицы для бульона можно использовать другие не жирные сорта мяса. Например, хорошо подойдет телятина, индейка или крольчатина. Есть рецепты окрошки с постной свининой, что также получится не менее вкусное блюдо. Набор овощей можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений. Можно положить огурцы, редис, редьку. Также дополняют блюдо любой зеленью: укропом, петрушкой, зеленым луком, есть рецепты с кинзой и базиликом.

Смотрите также, как приготовить окрошку из грибов.

Пошаговое приготовление окрошки на курином бульоне, рецепт с фото:

1. Курицу помойте, опустите в кастрюлю с водой и отправьте на плиту вариться. Чтобы бульон был менее жирный, снимите с нее шкурку, т.к. в ней находится больше всего жира и вредного холестерина. Доведите бульон до кипения и снимите шум. Убавьте температуру до минимального режима и варите его 45 минут без крышки, чтобы он получился максимально полезным. Во время варки не допускайте бурного кипения и периодически снимайте жир, тогда бульон получится прозрачным. За 10 минут до окончания варки приправьте его солью. Из готового бульона извлеките птицу и оставьте охлаждаться. Сам бульон обязательно процеди через 2-3 слоя марли, чтобы он стал более прозрачный и без лишнего жира. Отправьте его в холодильник охлаждаться.

2. Картофель помойте от грязи, залейте чистой питьевой водой и отварите в кожуре до готовности. Солить картошку нужно в конце готовки, за 5-10 минут до окончания варки. Иначе есть риск, что картофель во время варки распадется. Готовые клубни остудите.

3. Яйца залейте холодной водой и после закипания варите 8-10 минут на медленном огне. Дольше времени не варите, иначе желток может приобрести синий оттенок. Готовые яйца переложите в ледяную воду и оставьте охлаждаться.

4. Когда вышеперечисленные продукты будут готовы, приступайте к приготовлению окрошки. Остывшую курицу нарежьте мелкими кусочками.

5. Картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками по 5-7 мм.

6. Яйца очистите от скорлупы и нарежьте, как картофель.

7. Огурцы помойте, отрежьте кончики с двух сторон и нарежьте их мелкими кубиками.

8. Редис помойте, высушите, отрежьте хвостики и нарежьте, как корнишоны.

9. Зеленый лук помойте, высушите и мелко накрошите.

10. Укроп помойте, высушите мелко измельчите.

11. В глубокой емкости соедините сметану или майонез с горчицей.

12. Перемешайте горчичную заправку.

13. В большую кастрюлю сложите все нарезанные ингредиенты и влейте сметано-горчичную заправку.

14. Залейте продукты бульоном, процеженным через мелкое сито, посолите и добавьте лимонную кислоту. Вместо лимонной кислоты можете использовать лимонный сок. Перемешайте окрошку на курином бульоне, охладите в холодильнике полчаса и сервируйте к столу.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить окрошку на курином бульоне.

Источник

Окрошка на курином бульоне и домашней сметане

Внезапный союз летнего холодного супа и куриного бульона. Как раз для летних жарких дней, одновременно легкое и питательное первое прохладное кушанье — окрошка. Вариантов ее приготовления существует огромное количество. Ее готовят на кефире, на квасе, на сметане, на майонезе, на бульоне, на сыворотке, на минеральной воде, и даже на пиве. Сегодня приготовим окрошку на бульоне и сметане. Нежное мясо, свежие овощи и ароматный бульон великолепно сочетаются между собой и дарят истинное наслаждение вкусом в жаркие летние дни! Блюдо настолько свежее и легкое, что съев одну порцию, непроизвольно тянешься за добавкой.

Такое витаминное блюдо разнообразит любой обед. Хотя тарелочку такой окрошки можно съесть и на ужин, причем не опасаясь за лишние килограммы. В качестве заправки желательно использовать домашнюю жирную сметану. Тогда блюдо будет насыщенное. Если сметана обычная, добавьте немного майонеза. Не смотря на то, что приготовлена окрошка на бульоне и домашней сметане, получается она совершено не жирной. Блюдо свежее сытное и легкое с невероятным ароматом и фантастическим вкусом.

Пошаговое приготовление окрошки на курином бульоне и домашней сметане, рецепт с фото:

1. Отваренную и охлажденную картошку очистите от кожуры и нарежьте кубиками размером около 0,5 см.

2. Отваренные и охлажденные яйца очистите от скорлупы и нарежьте такого же размера, как картошку.

Примечание: на страницах сайта вы найдете пошаговые рецепты с фото, как правильно варить яйца вкрутую и картофель в мундирах. Для этого воспользуйтесь строкой поиск.

3. Колбасу нарежьте такого же размера, как предыдущие продукты.

4. Огурцы помойте под холодной проточной водой и просушите бумажной салфеткой. С двух сторон отрежьте кончики и нарежьте овощ кубиками среднего размера.

5. Зеленый лук помойте и высушите бумажной салфеткой. Мелко его накрошите.

6. Укроп помойте, высушите бумажной салфеткой и мелко нарежьте.

7. Петрушку помойте, высушите и измельчите.

8. В большую глубокую кастрюлю сложите все нарезанные продукты.

9. В глубокой пиале соедините сметану с горчицей.

10. Хорошо перемешайте соус для окрошки.

11. В кастрюлю с продуктами отправьте соус.

12. Перемешайте продукты с соусом, чтобы у вас получился салат. Так гарантировано соус в окрошке растворится, а не будет плавать кусками.

13. Через мелкое сито влейте в кастрюлю охлажденный куриный бульон.

14. Приправьте холодную окрошку на курином бульоне и домашней сметане лимонной кислотой с солью и хорошо перемешайте продукты. Отправьте блюдо в холодильник охладиться на полчаса и сервируйте его к столу.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить окрошку на бульоне.

Источник

Окрошка с курицей

Окрошка мясная

Окрошка на сметане классическая с колбасой

Классическая окрошка на сметане с колбасой – это идеальный летний суп из овощей и мяса. По традиции его подают к столу охлажденным, он хорошо удовлетворяет голод и жажду в жаркие дни. Еще наши прабабушки знали рецепт этого замечательное блюда, и сегодня он так же популярен. Готовить его не сложно, а главное – совсем не нужно стоять у плиты, и есть – одно удовольствие!

Окрошка классическая с колбасой на воде с уксусом и майонезом

Окрошка с колбасой на воде с уксусом и майонезом – это любимое летнее блюдо для многих. Таким кушаньем можно не только хорошо подкрепиться, но и охладиться в зной и жару. Вкусное и питательное оно простое в приготовлении и почти не заменимо летней порой! Порции: 10 Время готовки: 1 час 20 мин.

Окрошка классическая с колбасой на квасе

Этот рецепт можно назвать классическим рецептом окрошки. Это блюдо легко приготовить летом на даче или в деревне, очень быстро и без особого труда. Попробуйте!

Классическая окрошка с колбасой на воде с уксусом

Окрошка с колбасой на воде с уксусом – это хорошая альтернатива традиционной основе на квасе. Ведь не всегда под рукой есть все необходимое, а так хочется, чтобы вкус был идеальным! Приятный и незабываемый аромат такой окрошки точно придется по душе каждому!

Окрошка на айране классическая с колбасой рецепт

Окрошка на квасе с горчицей

Окрошка на квасе с горчицей получается ароматной и острой. Пикантность блюду придает горчица в сочетании с квасом. Огурец и редис также играют большую роль, придавая холодному супу хруст и свежесть. Сочетание всех ингредиентов делает окрошку неповторимой по вкусу. Такой суп станет отличным решением для жаркого летнего дня.

Окрошка на сыворотке с майонезом

Использование молочной сыворотки в качестве заливки для окрошки делает ее не менее вкусной и аппетитной. Легкий прохладный суп особенно актуален в жаркую летнюю погоду. Окрошка на сыворотке с добавлением майонеза имеет насыщенный вкус Употреблять такой витаминизированный суп одно удовольствие!

Окрошка на кефире с мясом

Перед вами несложный рецепт мясной окрошки на кефире. Этот летний суп прекрасно усваивается, насыщает организм и одновременно охлаждает в жаркое время. Кисломолочный продукт делает это блюдо не только сытным и вкусным, но и полезным.

Окрошка на сыворотке классическая с колбасой

Окрошка на сыворотке с колбасой – это летний овощной суп, богатый полезными витаминами. На Руси окрошку по традиции подают холодной, поэтому это блюдо не только хорошо насыщает, но отлично освежает в жаркую пору. Приготовить окрошку на сыворотке не составит труда. Эта задача по силам даже начинающим!

Окрошка на кефире

Окрошка с красной рыбой

Окрошка с солёными огурцами

Окрошка считается летним холодным супом из-за наличия в нём свежих овощей. Но, если добавить маринованные огурцы, это блюдо можно приготовить и зимой или разнообразить летнее меню.

Окрошка на минеральной воде и кефире

Окрошка – один из самых популярных летних освежающих супов. Ведь он очень легкий, низкокалорийный и довольно питательный. Есть много вариантов приготовления окрошки, но чтобы сделать ее максимально полезной, предлагаем приготовить ее на кефире и минеральной воде.

Окрошка на бульоне и кефире

Если вы хотите сделать окрошку более питательной и сытной, то этот рецепт для вас. Окрошка на бульоне с кефиром получается очень вкусной, с интересным насыщенным вкусом. Такое блюдо изменить ваше представление об этом летнем супе и приятно порадует родных.

Окрошка с редиской

Окрошку готовят практически со всеми овощами. Но окрошка с редиской – один из самых любимых вариантов у многих хозяек. Такой суп отлично охлаждает жаркой порой и надолго насыщает организм. Он очень легкий и безумно вкусный.

Окрошка на минеральной воде

Прекрасный освежающий суп, незаменимый жаркой летней порой. Традиционно окрошку готовят на кефире, но добавление минеральной воды сделает блюдо менее калорийным и нежнее на вкус. Если вы еще не пробовали такой рецепт, обязательно порадуйте им своих домочадцев!

Окрошка с курицей

Предлагаем вам еще один рецепт приготовления окрошки – с кефиром и минеральной водой. Интересное освежающее сочетание этих ингредиентов откроет вам новый вкус окрошки. Также мы добавим много зелени и овощей, а мясным ингредиентом будет курица. Такой легкий и диетический вариант окрошки придется по вкусу тем, кто следит за фигурой, а также сторонникам правильного питания.

Окрошка на кефире и минералке

Название «Окрошка» происходит от слова крошить. Готовиться это блюдо путем нарезки всех ингредиентов и заливается прохладной жидкостью. Оно очень популярно в летнее время, так как его температура и консистенция способна как утолить голод, так и освежить в жаркую погоду.

Окрошка с горчицей

Если вы хотите порадовать близких вкусным и сытным блюдом в жаркий летний день – приготовьте им окрошку. Освежающая, с пикантными нотками горчицы, она как нельзя, кстати, разнообразит летнее меню и станет частой гостьей на вашем столе.

Источник