окорок с яблоками рецепт

Окорочка с яблоками в духовке в рукаве

Состав ингредиентов

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как запечь окорочка с яблоками в духовке в рукаве? Приготовьте все необходимые продукты, которые указаны в рецепте. Можно использовать только бёдра или только голень, а можно окорочка разделить на две части. Курицу при необходимости опалите, чтобы избавиться от остатков перьев и тщательно вымойте. Обсушите окорочка бумажными салфетками, чтобы убрать излишки влаги.

Шаг 2:

Яблоки вымойте, обсушите и нарежьте дольками. Какие яблоки лучше взять? Для рецепта идеально подойдут плоды сладких и кисло-сладких сортов. Я чаще использую сладкие. Отправьте окорочка и фрукты в глубокую ёмкость.

Шаг 3:

Лук и чеснок очистите от шелухи. Ополосните и обсушите. Луковицу нарежьте крупными перьями, а дольки чеснока пополам или на четвертинки. Отправьте к курице с яблоками. Добавьте соль по вкусу и все специи. Набор приправ может быть абсолютно любым. Хорошо сочетаются в блюде сухой розмарин, смесь прованских трав, чёрный и красный молотые перцы. Можно использовать готовую смесь для запекания птицы.

Шаг 4:

Влейте растительное масло без запаха и тщательно всё перемешайте. Оставьте таким образом на 10-15 минут. Затем снова всё перемешайте и распределите ровным слоем в рукаве для запекания. Сделайте несколько проколов зубочисткой в рукаве. Это позволит при запекании выходить горячему воздуху. Отправьте рукав на лист, а далее в духовку. Запекайте до полной готовности окорочков.

Шаг 5:

Далее аккуратно разрежьте верх рукава (осторожно не обожгитесь!), отправьте в духовку ещё на 5-10 минут для зарумянивания верха. Готово, подавайте горячим!

Время и температура приготовления полностью зависят от возможностей вашего духового шкафа. Я запекала на режиме «верх-низ» около 40 минут при температуре 200 градусов, затем верх рукава обрезала и запекала ещё 5 минут, изменив режим на «конвекция».

Предложите к такому блюду свежие овощи, салаты или зимние заготовки такие как: солёные или маринованные овощи, лечо и проч..

Окорочка с яблоками очень аппетитно и красиво смотрятся на праздничном столе.

Угостите родных и близких бесподобным блюдом!

Приятного Вам аппетита!

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Источник

Окорок с яблоками рецепт

От субботы остались хризантемы – лилово-красные, пышно-изящные и с белым ободком они стоят в моей высокой вазе на обеденном столе. Хризантемы принесла Эллен. Вместе с ней и другими соседями мы всю субботу лепили пельмени по рецепту моей бабушки. Получилось три противеня пельменей и куча удовольствия. Совместное лепка пельмени произвела бурный восторг и кое-кто даже сказал, что это лучше общения по фэйсбук. Сегодня делать ничего не хотелось. Смотрела старинные мультики, сидела в интернете, читала про свободу в Египте. Вспомнила про свиной окорок, купленный в пятницу по причине чрезвычайной дешевизны. По мотивам замечательных рецептов прекрасного diabelekа запекла окорок вместе с яблоками. Получилось сочно, нежно, вкусно. Очень ну очень хвалили. Буду делать ещё.

Взяла:

Свиной окорок (шайба), примерно полтора килограмма
3 зубчика чеснока
5-6 сушеных ягод можжевильника
2 стол лож оливкового масла

4 кислых зеленых яблока

1 стол лож оливкового масла
Соль, перец

Ход действий

Очистила чеснок и нарезала пластинками.
В окорке сделала прорези и нашпиговала чесноком и ягодами можжевельника.
Посолила, поперчила, натерла оливковым маслом.
Завернула в пленку и в холодильник часа на три.

Очистила яблоки, нарезала на половинки, вырезала сердцевинки.

Нагрела 1 стол лож оливкового масла на сильном огне.
Запечатала окорок с двух сторон.

Накрыла форму фольгой.
Положила половину яблочных половинок.
Сверху на яблоки положила запечатанный окорок.
Сверху оставшиеся яблочные половинки.
Закрыла фольгой.

В духовку 220 град минут на 30.
Убавила до 200 град и на 1 час.
Вынула из духовки, открыла фольгу сверху.
Обратно в духовку минут на 20-30.

Вынула и оставила в покое минут на 10.
Нарезала окорок на порционные куски.
Смешала яблоки с получившимся мясным соком и размяла вилкой.
Получился этакий яблочный соус.

Ели с тушеной капустой с белой фасолью. Запивали красным вином.
Очень душевно.

Источник

Окорок, фаршированный яблоками, с яблочной горчицей.

25 сентября 2008, 15:51

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Лук, 2 зубчика чеснока и яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками. Хлеб измельчить на терке или в блендере в крошку. На сливочном масле обжарить лук 5 минут, добавить чеснок, крошки и яблоки, обжаривать еще 2 минуты, остудить.

Базилик, орешки, оставшийся чеснок смолоть в блендере, подливая оливковое масло, в грубую пасту. Половину отложить, к остальной добавить 1/2 яблочной смеси и горчицу, еще разок перемолоть все вместе.

Отложенные части базиликовой пасты и яблочной смеси перемешать, посолить. В обмытом и хорошо просушенном окороке прорезать глубокий и широкий продольный карман. Хорошенько натереть мясо снаружи и внутри солью, перцем и любимыми специями, карман начинить яблочно-базиликовой начинкой. Перевязать мясо шпагатом, обмазать пастой из блендера со всех сторон и уложить на противень.

Запекала я в таком режиме. Разогрела духовку до 240 гр., поставила противень с мясом, через 10 минут снизила температуру до 200 гр. и накрыла противень фольгой, через 50 минут фольгу убрала и запекала еще 30 минут, пару раз полив мяско выделившимся соком.

Вытащить противень из духовки, накрыть мясо фольгой и дать отдохнуть 20-30 минут, потом нарезать поперек и подавать.

Для соуса яблоко запечь в духовке или микроволновке, ложкой вынуть мякоть и перемешать с горчицей. Подавать к мясу.

Источник

Окорок свиной с яблоками

Ни одно праздничное застолье не обходится без мясных блюд, особенно новогодний стол, к этому застолью мы готовимся особо. К примеру, моя мама часто запекает в духовке свиной окорок и запекает его с яблоками, это очень вкусно и пикантно. Приготовить свиной окорок в духовке достаточно просто, важно выбрать правильное мясо и правильно его замариновать, то есть подобрать подходящие приправы.

Перед запеканием важно знать, что чем больше кусок мяса вы выберите, тем сочнее у вас получится готовое блюдо, вот и моя мама в этот раз обрезала всю заднюю ногу молодого поросенка, получился достаточно приличный кусочек, примерно 3 кг мяса с кожей. Берите кусок мяса обязательно с кожей, она запечется и получится очень хрустящей.

В результате мясо пропитывается соком, вытекшим из яблок, и получается сногсшибательная смесь из яблочного сока, мясного сока и вкуса приправ, просто убойный вкус и аромат. Для меня свинина и яблоки это прекрасный тандем, может кому-то не нравится, но поверьте, это очень вкусно. Ну, так вот, думаю, что данный рецепт будет актуален в преддверии Нового года, ведь он уже не за горами.

Окорок свиной с яблоками

Для того чтобы приготовить свиной окорок в духовке с яблоками вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Если вы приобрели свиной окорок с косточкой, рекомендуем вам ее вырезать, так проще будет нарезать готовую закуску.

Теперь займемся мясом, для этого его нужно тщательно промыть и после обсушить салфетками.

Теперь нужно смешать все подготовленные специи, соль и предварительно очищенный и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Все тщательно перетираем до однородного состояния. Затем натираем подготовленное мясо, можно сделать небольшие углубления в куске мяса и нашпиговать все остатками специи и чеснока. А еще можно уложить в полученные надрезы небольшие кусочки чеснока, так мясо будет еще ароматнее.

Если вы не желаете использовать готовую приправу для мяса, то можем посоветовать вам следующие приправы: кориандр, кардамон, мускатный орех и семя горчицы, все нужно перемолоть в ступке или кофемолке до состояния порошка.

Далее перекладываем мясо в глубокую емкость, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки, при этом можно поставить окорок в холодильник или просто оставить в прохладном месте в холодное время года.

Через сутки можно приступать к запеканию мяса в духовке. Вот теперь нужно приготовить своего рода глазурь или поливку, как хотите, так и называйте, для этого нужно смешать горчицу с жидким медом. Все тщательно перетираем до однородного состояния. Поливаем полученной смесью промаринованный свиной окорок и перекладываем на противень, предварительно смазанный растительным маслом, только смазываем слегка. Перекладываем окорок кожей вниз.

Теперь нужно подготовить яблоки, для этого нужно их промыть и вырезать плодоножки, по желанию вырезаем сердцевину, мы этого не делали, хотя потом поняли, что лучше их вырезать, так намного практичнее, легче их кушать.

Подготовленные яблоки раскладываем вокруг окорока, выложенного на противень. Теперь отправляем окорок с яблоками в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 1,5 – 2 часа, в зависимости от толщины куска мяса.

В процессе запекания нужно поливать мясо выделившимся соком, нужно делать это хотя бы 3 раза. Переворачивать мясо не нужно, оно прекрасно подпечется с двух сторон, важно следить за процессом выпечки и тогда запеченный свиной окорок с яблоками получится нежным, сочным и очень вкусным, а еще и красивым!

Готовый окорок можно порезать и подать как горячую закуску, но и в холодном виде такое мясо очень вкусное. Выложите на блюдо порезанное мясо и вокруг разложите запеченные яблоки, это будет прекрасным оригинальным дополнением к мясной закуске. Яблоки пропитаются мясным соком и ароматом специй, и получатся очень вкусными.

За рецепт и фото окорока благодарим Славяну.

Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!

Источник

Свинина с яблоками в духовке запеченная

Состав ингредиентов

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как запечь свинину с яблоками? Подготовьте необходимые продукты. У меня свиная корейка, можно взять не слишком жирную шейную часть, окорок или вырезку. Яблоки лучше подойдут кисло-сладкие, крупные.

Шаг 2:

Сначала приготовьте маринад. Для него нам понадобится одно яблоко. Очистите его от кожуры и семян, нарежьте на кусочки. Измельчите яблоко погружным блендером до состояния пюре. Можно яблоко натереть на мелкой терке.

Шаг 3:

Веточку розмарина помойте, оборвите листочки. Свежий розмарин можно заменить на сухой.

Шаг 4:

В подходящей по размеру миске соедините яблочное пюре, паприку, кориандр, оливковое масло. Добавьте соль, листочки розмарина, черный молотый перец, хорошо перемешайте. Если свинина более жирная, уменьшите количество оливкового масла до 2 ст.л.

Шаг 5:

Свинину помойте, обсушите бумажными полотенцами. В мясе сделайте поперечные надрезы на расстоянии 1 см друг от друга и не дорезая до низа примерно 1 см.

Шаг 6:

Натрите мясо со всех сторон и в кармашках яблочным маринадом. Закройте мясо пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-5 часов, лучше всего на ночь. Чем дольше длится маринование, тем вкуснее получится готовое блюдо.

Шаг 7:

Остальные яблоки разрежьте пополам, очистите от семян. Нарежьте яблоки на ломтики толщиной не менее 0,5 см. Слишком тонко яблоки не нарезайте, чтобы при запекании они сохранили свою форму.

Шаг 8:

Маринованное мясо выложите в форму для запекания. В каждый кармашек вставьте по 2 ломтика яблок. Между мясом и краями формы можно тоже выложить яблочные дольки. Тогда мясо не пристанет к форме во время приготовления.

Шаг 9:

Форму закройте сверху фольгой.

Шаг 10:

Запекайте мясо в заранее разогретой до 180-190С духовке примерно около 1 часа. Затем фольгу снимите и запекайте еще 25 минут до румяного верха. Готовность мяса можно проверить ножом, оно должно быть мягким. Время приготовления может отличаться от указанного, так как зависит от особенностей работы духовки. Исходя из этого, корректируйте температуру и время запекания, ориентируясь на свою духовку.

Шаг 11:

Нарежьте мясо на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Мягкое, сочное мясо с яблочными дольками – самое вкусное решение для праздника! Удобная, красивая подача и яркий вкус. Вам и вашим гостям обязательно понравится!

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Источник