огурцы по вьетнамски рецепт
Битые огурцы: 7 рецептов по китайски
Блюда китайской кухни давно перестали быть чем-то недоступным. Огромное количество ресторанов предлагают отведать необычайные кушанья страны Восходящего Солнца. Встречаются и такие блюда, которые совершенно не сложно приготовить в домашних условиях. И для этого не нужно кулинарного образования или большого перечня дорогих продуктов.
В китайской кухне все гармонично. Сочетаниям вкусов, ароматов и даже цветов китайские кулинары уделяют огромное внимание. В основе блюд всегда доступные и простые продукты, объединяющиеся в нечто невообразимо вкусное и оригинальное.
Среди всех закусок из Поднебесной можно выделить «битые огурцы». В оригинале блюдо называется Пай Хуангуа. Необычное название, несомненно, привлекает и вызывает желание попробовать «странную» закуску.
А после дегустации ароматного, освежающего, да еще и диетического кушанья становится понятно, почему блюдо находится на пике популярности. Это быстро и очень вкусно, а еще необычно видеть и пробовать «побитые», в прямом смысле слова, овощи.
Что такое битые огурцы и почему так называются
Название закуски и правда вызывает недоумение. Но только до тех пор, пока не увидишь ее или не посмотришь рецепт. Огурцы, которые являются основным продуктом блюда, действительно «избиваются».
Прежде чем приступать к приготовлению закуски, нужно правильно подобрать огурчики. Для Пай Хуангуа не подходят молодые, крепенькие в пупырышках овощи. Понадобятся длинные гладкие огурцы, известные как «китайские». Хотя при их отсутствии, допускается использовать любые плоды.
Технология приготовления достаточно проста, состоит из нескольких шагов:
Обязательный компонент закуски – соевый соус и приправы. В каждом рецепте их набор отличается, что придает блюду аутентичный вкус.
Самый простой и вкусный рецепт битых огурцов
Простую, но пикантную восточную закуску по этому рецепту не нужно долго готовить. Всего 20 минут и «побитые» овощи уже можно раскладывать по тарелочкам. Азиатское лакомство станет фишкой как повседневного, так и праздничного стола. Вряд ли кто-то из гостей или домочадцев откажется от добавки!
Продукты:
Технология:
Битые огурцы по-китайски: рецепт с кешью
Битую закуску по этому рецепту нередко можно встретить в ресторанах восточной кухни. Вкус овоща перекликается с соевым соусом. За ним в «игру» вступает рисовый уксус, придающий небольшую кислинку. Финальный аккорд в «песне вкуса» дает сочетание орехов и чеснока. Аромат восточного лакомства настолько яркий, что пробуждает аппетит еще сильнее.
Продукты:
Технология:
Как приготовить битые огурцы с арахисом и соевым соусом
Этот салатик просто находка для вегетарианцев и почитателей восточной кулинарии. Огурчики с арахисом прекрасно сочетаются, а пряности только усиливают вкусовые качества блюда. Приготовление быстрое, на выдержку закуски потребуется всего 15-30 минут.
Продукты:
Технология:
Простой рецепт битых огурцов с говядиной и кинзой
Этот кулинарный шедевр подойдет к любому гарниру, будь то блюда американской, русской или итальянской кухни. Говядина, сочные яркие овощи и заправка из ароматного винного уксуса – сумасшедшее сочетание вкусов и красок.
Продукты:
Технология:
Битые огурцы (рецепт из ресторана китайской кухни)
Специи и соус – главный секрет этой закуски, ставшей хитом ресторана «Китайская грамота». Рецептом приготовления блюда в домашних условиях поделился шеф-повар заведения Чжан Сяньчэн.
Продукты:
Технология:
Как готовить битые огурцы с кунжутом и лимонным соком
Побаловать себя блюдом восточной кухни можно не выходя из дома. Этот рецепт сочетает в себе простоту, гармонию вкуса и аромата.
Продукты:
Технология:
Китайские огурцы в медовой заправке
Тонкости и разнообразия во вкус «побитой» закуски из огурцов можно привнести с помощью обычного меда.
Продукты:
Технология:
При невозможности отыскать некоторые продукты можно их заменять на обычные. К примеру, использовать обычный столовый уксус вместо рисового, а очищенные семена подсолнечника вместо кунжута.
«Битые» огурцы – неординарная закуска, с приготовлением которой справится даже неопытный кулинар. Овощи получаются удивительно вкусными и красивыми.
Простой рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления
А это конечно не китайский рецепт, но быстрые в приготовлении и очень вкусные малосольные огурчики.
Друг из Вьетнама научил солить огурцы за 10 мин. Таких вкусных никогда не ели
Летом приятно есть свежие огурчики, но от долгого лежания в холодильнике у них не только портится вкус, но и пропадают многие полезные свойства. Один мой знакомый из Вьетнама посоветовал, как посолить огурчики всего за 10 минут. Поэтому в сезон я их готовлю очень часто.
Что понадобится
Для приготовления хрустящих малосольных огурчиков подготовьте такие ингредиенты:
Как приготовить
Стебли с огурцов полностью не убирайте, оставьте примерно по 2 миллиметра. Огурцы хорошо вымойте и просушите бумажным полотенцем. Дайте им хорошо высохнуть.
Большой полиэтиленовый пакет положите в миску, выложите в него огурцы. Сверху овощи равномерно посыпьте сначала солью, а затем сахаром.
Осталось добавить к огурчикам уксус и водку соджу.
Теперь заверните края пакета, плотно его закройте и оставьте огурчики настаиваться при комнатной температуре на три-пять дней. Затем отправьте их в холодильник. При условии, что огурцы будут герметично закрыты, в холодильнике такие овощи можно хранить целую неделю. Хрустящие, вкусные и с приятной кислинкой огурчики будут приятным дополнением к любому гарниру. Можно нарезанные огурчики добавлять в салат.
Товарищ из Вьетнама научил, как солить огурцы за 10 мин
Летом так приятно похрустеть свежими огурчиками. Но иногда так хочется разнообразия. Тогда стоит приготовить огурцы по-вьетнамски, засолка которых займет у вас всего 10 минут, а вкус очень порадует.
Источник: https://www.syl.ru/
Будут нужны: 1 кг свежих огурцов среднего размера, 100 г соли, 1 ст. уксуса (9%), 200 г сахара, и секретный ингредиент – соджу (корейская водка) – 50 мл.
Источник: https://www.syl.ru/
Далее все предельно просто. Плоды вымыть и хорошенько обсудить полотенцем. Сложить в пакет, засыпать все специи и влить уксус с водкой.
Источник: https://www.syl.ru/
Плотно закрыть пакет и оставить в таком виде огурцы на 3-5 дней на кухне. По прошествии времени их нужно убрать в холодильник.
Источник: https://www.syl.ru/
Если хранить соленые огурчики в плотно закрытом пакете, они смогут хранится до 7 дней. Такая заготовка прекрасно подойдёт к любому гарниру, а также может стать ингредиентом для различных салатов.
Товарищ из Вьетнама научил, как солить огурцы за 10 мин
Летом так приятно похрустеть свежими огурчиками. Но иногда так хочется разнообразия. Тогда стоит приготовить огурцы по-вьетнамски, засолка которых займет у вас всего 10 минут, а вкус очень порадует.
Источник: https://www.syl.ru/
Будут нужны: 1 кг свежих огурцов среднего размера, 100 г соли, 1 ст. уксуса (9%), 200 г сахара, и секретный ингредиент – соджу (корейская водка) – 50 мл.
Источник: https://www.syl.ru/
Далее все предельно просто. Плоды вымыть и хорошенько обсудить полотенцем. Сложить в пакет, засыпать все специи и влить уксус с водкой.
Источник: https://www.syl.ru/
Плотно закрыть пакет и оставить в таком виде огурцы на 3-5 дней на кухне. По прошествии времени их нужно убрать в холодильник.
Источник: https://www.syl.ru/
Если хранить соленые огурчики в плотно закрытом пакете, они смогут хранится до 7 дней. Такая заготовка прекрасно подойдёт к любому гарниру, а также может стать ингредиентом для различных салатов.
Огурцы по-китайски: секрет маринада, подсмотренный у азиатского гения
Когда кулинар и мастер кухни Сталик Ханкишиев жил в Узбекистане и по работе частенько приезжал в Ташкент, ему приходилось наведываться в рестораны. Особенно он любил ходить в китайские рестораны. В одном из них шеф-повар называл себя на русский манер Ваней. И это был необычайно талантливый человек. Еда из-под его рук звучала по-китайски даже в те дни, когда у него полностью заканчивались китайские специи. Сталик Ханкишиев часто напрашивался к Ване на кухню, чтобы посмотреть, как он готовит. Ему очень нравились кисло-сладкие огурцы из его меню. И однажды Сталик Ханкишиев попросил показать, как он их готовит. Секрет невероятно вкусных маринованных огурцов по-китайски кулинар рассказал в своем телеальманахе «О вкусной и здоровой пище» на РЕН ТВ!
Для приготовления огурцов по-китайски нам понадобится:
Правило нарезки огурцов
Добавляем две столовые ложки соли на четыре огурца. Это немного, ибо без соли на кухне не мог обойтись даже гений китайской кухни. Острый красный перец Ваня нарезал небольшими ломтиками.
Кажется, он даже семечки из перца не убирал, но Сталик Ханкишиев убирает, у него привычка такая. Кулинар советует делать так же. Если перец пойдет, непосредственно, в еду, лучше семена из него убирать. Говорят, они плохо действуют на желудок.
Кунжутная лихорадка
Когда на кухне был кунжут, Ваня насыпал его на сковородку и калил, как мы семечки калим прежде, чем начать их лузгать. Прислушайтесь и принюхайтесь к сковородке. Если от нее приятно запахло, а семена начали забавно трещать и подпрыгивать, то пересыпьте кунжут в ступку.
Заливаем огурцы заправкой
Посмотрите, пустили ли сок огурцы. Надо как следует их потрясти, чтобы крупинки соли забрались к ним в самые складки, самые потаенные места. А сами огурцы тем временем необходимо отжать от лишнего сока.
Все борются за сочность тех или иных блюд, а вот китайцы лишний сок из огурцов отжимают, потому что уже скоро, буквально через две-три минуты, огурцам предстоит напитаться совсем другими соками, предстоит изменить свой вкус на неузнаваемый – на прекрасный.
Пока что добавим паприки. Так заправка станет ярче и по цвету, и по аромату. Сковороду вместе с паприкой уже не греем ни в коем случае. В стороночке перемешаем еще с горячим маслом и сразу же горячей заправкой заливаем огурцы. Но это еще не все.
Готовим рассол
Самое важное только начинается, но самое важное является самым простым. Полтора литра воды, стакан соевого соуса и примерно пол стакана уксуса.
С уксусом надо быть поосторожней. Сталик Ханкишиев знает, какой у него уксус, поэтому смело добавляет пол стакана уксуса и две столовые ложки сахара. А вы должны свой уксус добавлять постепенно и постоянно пробовать, что получается. Рассол должен получиться удивительно вкусным, аппетитным и кисло-сладким.
Заливаем огурцы рассолом
Заливаем горячим маринадом огурцы. И все. Огурцы готовы. Надо только дождаться, пока маринад остынет. И можно пробовать. Вот такой чудесный рецепт.
Это еще далеко не все секреты кулинара Сталика Ханкишиева. Смотрите, как готовят интересные блюда, в телеальманахе «О вкусной и здоровой пище». Новые выпуски выходят в эфире РЕН ТВ по субботам в 08:30. Чтобы подготовиться к новому угощению, заходите на страницы Сталика Ханкишиева в социальных сетях за списком ингредиентов. Там же – еще больше рецептов.