огурчики улет рецепт на зиму
Улетные маринованные огурцы на зиму
Предлагаю вам супер заготовку из маринованных огурцов на зиму, по вкусу, просто «Улет». А рецепт с фото пошагово научит, как ее сделать. Эта закуска подойдет к любому приему пищи, такие огурцы разлетаются на ура с большой скоростью. Фишка именно таких огурчиков в том, что имеют яркий выраженный вкус, так, здесь отличный баланс кислоты и сахара, добавление чеснока придает закуске больше пикантности. Подавать к столу улетные огурцы можно с разными гарнирами, мясом или птицей, в любом случае, они понравятся всем.
Ингредиенты:
Как приготовить маринованные огурцы «Улет»
Итак, подготовит все продукты по списку. Выбрать свежие, недавно сорванные с грядки огурцы. Предварительно огурцы лучше вымыть и выдержать в холодной воде пару часов.
Спустя время огурцы просушить слегка, обрезать концы с обеих сторон. Нарезать огурцы продолговатыми полосками. Также, убедиться, что огурцы ваши не горчат.
В кастрюле или любой миске соединить соль и сахар, добавить порцию растительного масла и столового уксуса. Перемешать компоненты маринада.
Переложить нарезанные огурцы в маринад, добавить пропущенный на прессе чеснок, перемешать и оставить на 5-6 часов.
Спустя время подготовить банки – вымыть хорошо и стерилизовать, крышки проварить 10 минут в чистой кипящей воде. Наполнить банки огурцами и маринадом.
Стерилизовать огурцы с момента закипания воды 10 минут. Дно кастрюли не забыть устелить отрезком ткани.
Спустя время закатать плотно банки и поставить дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки в покое. Хранить огурцы в погребе.
Салат «Улёт» из огурцов на зиму — простая и вкусная заготовка
Сезонный сбор урожая в самом разгаре. Рынки и магазины переполнены яркими, сочными овощами. Самое время, заняться любимой консервацией.
Приготовьте аппетитный салат «Улёт» из огурцов на зиму. Он отлично подойдет к любому гарниру, мясным и рыбным блюдам. Особенно, вкусно с жареным мясом. Готовится очень просто из доступных и недорогих ингредиентов. Заготовка хорошо хранится при комнатной температуре и в погребе.
Ингредиенты:
Время приготовления: 3 часа. Выход: 3 банки по 480 г.
Как приготовить:
1. Покупайте огурцы среднего и маленького размера с плотной мякотью и без признаков порчи. Заранее, овощи хорошо промойте и опустите в холодную воду на 1-2 часа. После, сполосните и обсушите полотенцем. Нарежьте брусочками. Переместите в удобную посуду для маринования.
2. Промойте укроп. Обсушите салфеткой и мелко нарежьте. Очищенный чеснок пропустите через пресс. Оба ингредиента добавьте к огурцам.
3. Всыпьте сахарный песок, соль, горчицу. Влейте растительное масло без запаха и столовый уксус. Далее надо перемешать. После накрыть крышкой и дать постоять два-три часа при комнатной температуре. За это время несколько раз перемешайте.
4. Заранее подготовьте банки с крышками. Тару тщательно промойте содой и сполосните обычной водой. Простерилизуйте удобным способом. Крышки прокипятите 8-10 минут.
В чистые банки распределите салатную заготовку. Огурчики должны плотно прилегать друг к другу. Разделите оставшийся сок по баночкам. Прикройте чистыми крышками.
5. Дно глубокой кастрюли застелите тканью. Переместите банки с заготовкой. Влейте холодную воду по плечики. Отправьте на огонь. С момента закипания стерилизуйте 10 минут на умеренном огне.
6. Плотно укупорьте. Переверните банки и хорошо укутайте теплым одеялом. Далее дайте остыть в таком положении.
20 очень вкусных заготовок из огурцов на зиму
Тебе попадались соления, от которых просто невозможно оторваться? Больше не придется выискивать их на рынке или в магазинах! Приготовь аппетитные огурцы на зиму самостоятельно. В этих 20 рецептах ты непременно найдешь вариант по своему вкусу!
1. Маринованные огурцы на зиму
Используй плотные, яркие и свежие огурцы.
Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 л воды, 4 горошины черного перца, 2 зонтика укропа, 1 ст.л. зерен горчицы, полголовки чеснока, лист хрена.
Приготовление: Плотно уложи в банку подготовленные огурцы, хрен, укроп, горчицу и перец. Залей кипящей водой и оставь под крышкой на полчаса. Слей воду, всыпь соль, сахар и снова доведи до кипения. Сними с огня, добавь уксус, залей огурцы и закатай.
2. Огурцы с луком и морковью на зиму
Можно красиво нарезать морковь фигурным ножом.
Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 лук, 1 средняя морковь, 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца, 3 зубчика чеснока, 2 зонтика укропа, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 1 л воды.
Приготовление: Огурцы замочи на 3 часа. Нарежь лук, морковь и чеснок. Уложи в подготовленные банки огурцы, лук, морковь, чеснок, укроп и специи. Залей все кипящей водой, накрой крышкой на 30 минут. Слей воду, добавь сахар, соль и прокипяти. Влей в банку рассол, уксус и закатай.
3. Малосольные огурцы без уксуса
Рецепт специально для тех, кому не нравится консервация с уксусом.
Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 ч.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 5 веточек укропа, 4 зубчика чеснока, 1 лист хрена, 1 л воды.
Приготовление: Подготовленные огурцы уложи в банки с чесноком и зеленью. Добавь сахар, соль и влей горячую воду. Накрой емкость марлей и оставь на 2 дня бродить при комнатной температуре. Слей полученную жидкость, прокипяти и залей банки до верха. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.
4. Соленые огурцы с лимонной кислотой
С лимонной кислотой вкус огурцов получается еще мягче, чем с уксусом.
Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 3 зонтика укропа, полголовки чеснока, 3 листа вишни, 5 горошин черного перца, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2 л воды.
Приготовление: Срежь кончики с огурцов, вымочи 3 часа в холодной воде и плотно уложи в банки вместе с листьями и специями. Влей кипяток, накрой на 15 минут крышкой. Слей воду, добавь сахар, соль лимонную кислоту, доведи до кипения и залей огурцы. Закатай и накрой теплым одеялом на сутки.
5. Огурцы с лимоном на зиму
Размещай лимоны в банке так, чтобы их было хорошо видно.
Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, половина лимона, 3 зонтика укропа, 80 г соли, 5 г лимонной кислоты, 80 г сахара, по 3 горошины черного и душистого перцев, 1 лавровый лист, полголовки чеснока.
Приготовление: Огурцы промой и замочи на 3 часа. Лимон ошпарь кипятком и нарежь на тонкие кружочки. Сложи в банки огурцы, чеснок, лимон, укроп и специи. Залей кипятком, накрой крышками и теплым полотенцем на 30 минут. Слей воду, добавь соль, сахар, лимонную кислоту и прокипяти минуту. Залей рассол в банки и закатай.
20 простых салатов из огурцов на зиму
6. Малосольные огурцы с ароматными листьями
Обязательно собирай листья вдали от дорог!
Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, 1 лист хрена, по 3 листа вишни, ореха и смородины, полголовки чеснока, 1 ст.л. зерен горчицы, 1 ч.л. кориандра в зернах, 3 горошины черного перца, пару зонтиков укропа, 1,5 ст.л. уксуса, 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара.
Приготовление: Подготовленные огурцы и зелень сложи в банки вместе со специями. Залей кипятком, накрой крышками и оставь на 15 минут. Слей воду, добавь соль, сахар, доведи до кипения и снова влей в банки. Добавь уксус и закатай.
7. Соленые огурцы с горчицей
Такие огурцы получаются в меру остренькими.
Тебе понадобится: 1 л воды, 1 кг огурцов, 1 ст.л. горчичного порошка, 1 лист хрена, 2 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. уксуса.
Приготовление: Вскипяти воду с солью, выключи, остуди и добавь уксус. Сложи в стерилизованные банки огурцы, чеснок, специи и хрен. Добавь горчицу, влей холодный рассол, закрой капроновой крышкой и убери в погреб на хранение.
8. Пикантные малосольные огурцы
Количество острого перца регулируй по своему вкусу.
Тебе понадобится: 2,5 кг огурцов, 2 л воды, 3 ст.л. уксуса, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, половина острого перца, 1 корень хрена, 2 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока.
Приготовление: Срежь кончики с огурцов, замочи на 3 часа в холодной воде. Наполни стерилизованные банки огурцами, нарезанными перцем, чесноком, специями и зеленью. Влей кипяток и оставь под крышкой на 30 минут. Слей воду, добавь сахар, соль и снова вскипяти. Влей в огурцы уксус и горячий маринад. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.
9. Огурцы с болгарским перцем на зиму
В банке красиво будет смотреться перец яркого цвета.
Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, 2 болгарских перца, 3 зонтика укропа, полголовки чеснока, 2 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1,5 ст.л. уксуса, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 2 бутона гвоздики.
Приготовление: Огурцы замочи на 3 часа, перец очисти от семян и нарежь на небольшие кусочки. Сложи овощи вместе со специями, укропом и чесноком в подготовленную тару. Залей кипятком и накрой крышкой на полчаса. Слей жидкость, добавь соль, сахар и прокипяти 2 минуты. Влей в банку уксус, горячий рассол и закатай.
10. Стерилизованные соленые огурцы
На дно кастрюли обязательно постели полотенце, чтобы банки не бились друг об друга.
Тебе понадобится: 1,5 кг огурцов, 1,2 л воды, 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. уксуса, 3 зубчика чеснока, 2 зонтика укропа, 2 листа хрена, по 3 листика смородины и вишни, 5 горошин черного перца, 3 бутона гвоздики.
Приготовление: Наполни стерилизованные банки подготовленными огурцами, специями, чесноком и листьями. Добавь сахар, соль, воду и поставь в кастрюлю с горячей водой. Провари 10 минут после закипания, достань емкости, влей уксус и закатай.
20 отличных заготовок из кабачков на зиму
11. Хрустящие огурцы на зиму
Дубовые листья удивительным образом делают огурцы очень хрустящими.
Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 л воды, 1 лист дуба, 3 листа смородины, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 4 зубчика чеснока, 3 горошины черного перца, зонтик укропа, 1 лавровый лист.
Приготовление: Уложи огурцы, листья, чеснок и специи в чистые банки. Влей кипяток и оставь на 20 минут. Слей воду, добавь соль, сахар и провари 2 минуты. Влей в банки уксус, горячий рассол и закатай.
12. Огурцы в томатном соусе на зиму
Ставь банки в кастрюлю так, чтобы они не касались друг друга.
Тебе понадобится: 2,5 кг огурцов, 1 стакан томатной пасты, 3 ст.л. соли, 150 мл уксуса, 100 г сахара, по 3 горошины черного и душистого перцев, полголовки чеснока, 2 зонтика укропа, 1 лавровый лист, 2 л воды.
Приготовление: Уложи в банки огурцы, специи, листья и нарезанный чеснок. Вскипяти воду, добавь томатную пасту, соль и сахар. Влей томатный соус в банки с огурцами. Простерилизуй 10 минут после закипания, добавь уксус и закатай.
13. Огурцы с острым кетчупом на зиму
Восхитительное сочетание вкусов!
Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 150 г сахара, 2 ст.л. соли, 120 мл уксуса, 2 зонтика укропа, полголовки чеснока, 1 лавровый лист, 1 ч.л. зерен горчицы, 300 г острого кетчупа, 1,5 л воды.
Приготовление: Подготовленные огурцы, укроп и чеснок сложи в банки и залей кипятком. Через полчаса слей жидкость в кастрюлю, добавь кетчуп, соль, сахар, зерна горчицы, лавровый лист и провари 3 минуты. Залей огурцы уксусом и острым рассолом, закатай, укутай на сутки теплым одеялом.
14. Салат из огурцов и лука на зиму
При необходимости долей кипяченную воду перед стерилизацией.
Тебе понадобится: 3 кг огурцов, 1 кг лука, стакан сахара, 3 ст.л. соли, 100 мл уксуса, 100 мл подсолнечного масла, полголовки чеснока, 3 горошины черного перца, 20 г укропа.
Приготовление: Нарежь огурцы, лук и зелень. Добавь чеснок, перец, сахар, соль, уксус, масло и оставь под крышкой на 10 часов. Наполни банки овощами и образовавшимся соком. Простерилизуй 10 минут, закатай и оставь на сутки в тепле.
15. Соленые огурцы с помидорами
Выбирай плотные помидоры, чтобы они не лопнули от кипятка.
Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 800 г помидоров, 1 лук, полголовки чеснока, 3 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики, 1ст.л. соли, 1,5 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, 3 зонтика укропа, 1 лист хрена.
Приготовление: Подготовленные овощи уложи вместе с листьями и специями в стерилизованные банки. Влей кипяток, накрой крышками и оставь на полчаса. Слей воду, добавь соль, сахар, прокипяти и снова залей в банки. Добавь уксус и закатай.
20 рецептов вкусных и хрустящих огурцов на зиму
16. Огурцы по-корейски на зиму
При желании можно добавить немного маринованного имбиря.
Тебе понадобится: 3 кг огурцов, 1 стакан воды, 1 перец чили, головка чеснока, 120 г соли, 3 ст.л. сахара, стакан уксуса, 3 листа хрена, 2 ст.л. специй по-корейски, 200 мл подсолнечного масла.
Приготовление: Подготовленные огурцы, специи, чеснок и перец чили сложи в банки. Вскипяти воду, добавь масло, сахар и соль. Влей маринад в огурцы. Простерилизуй банки 10 минут после закипания, добавь уксус и закатай.
17. Кисло-сладкие огурцы на зиму
Периодически проверяй состояние огурцов и снимай образовавшуюся пену.
Тебе понадобится: 1 кг огурцов, зонтик укропа, 3 зубчика чеснока, лист хрена, по 2 листа смородины, вишни и ореха, 60 г соли, 80 г сахара, 100 г уксуса.
Приготовление: Вскипяти воду с сахаром, солью и остуди. Наполни банки огурцами, зеленью, специями и залей холодным рассолом. Накрой крышками и убери на 2-3 дня. Слей рассол, доведи до кипения, сними с плиты, смешай с уксусом и залей банки до верха. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.
18. Малосольные корнишоны
Используй огурцы размером не больше 8 сантиметров.
Тебе понадобится: 1 л воды, 1 кг корнишонов, 3 зубчика чеснока, 4 горошины черного перца, 1 лук, 1 ст.л. соли, 120 мл уксуса.
Приготовление: Огурцы замочи на 3-4 часа в холодной воде. Заполни чистые банки огурцами, специями, чесноком, луком и залей кипятком. Через полчаса слей воду, добавь соль и снова доведи до кипения. Влей в банки уксус, кипящий рассол и закатай.
19. Соленые огурцы с мятой
Огурцы в банке должны настояться минимум 1,5 месяца.
Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, 3 веточки мяты, 1 лавровый лист, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, 3 горошины черного перца, 1 ст.л. зерен горчицы.
Приготовление: Замочи огурцы и мяту на 2 часа в холодной воде. Заполни банки огурцами, специями, мятой и залей кипятком. Через 30 минут слей воду, добавь соль, сахар, прокипяти 2 минуты и снова залей в банки. Добавь уксус и закатай.
20. Огурцы с водкой на зиму
На первые сутки оставляй огурцы в тепле.
Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 ст.л. водки, 2 ст.л. уксуса, 30 г соли, 40 г сахара, лист хрена, 2 зонтика укропа, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, 1 бутон гвоздики.
Приготовление: Огурцы промой и замочи на 3 часа. Уложи в банки огурцы, зелень и специи. Залей до верха кипятком, накрой крышкой и оставь на полчаса. Слей воду, добавь соль, сахар и провари 2 минуты. Влей в банки уксус, водку, горячий маринад и закатай.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Салаты из огурцов на зиму — 11 вкусных и удачных рецептов
Зимой всегда не хватает витаминов. Конечно, в наше время в магазинах можно найти если не всё, то почти всё и в любое время года. Но, согласитесь, никакой марокканский мандарин не сравнится с хрустящим ароматным огурчиком. И как приятно открыть баночку лечо из болгарских перцев с собственной дачи, когда за окном метет метель и дует холодный ветер.
Сегодня для вас подборка отличных рецептов, как можно законсервировать витамины с грядки и с легкостью дождаться следующего лета.
Содержание:
1. Салат «Зимний каприз» из огурцов, моркови и лука
Этот салат удачно сочетается с любыми мясными или овощными блюдами. Можно добавить чуть больше острого чили перца или сахара на ваш вкус, а любители пряностей – кориандр, или даже парочку смородиновых или дубовых листьев.
Количество порций: 7. Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Луковицу почистить, крупно нашинковать.
2. Морковь помыть, почистить и нарезать кольцами шириной не более чем половина сантиметра.
3. Огурцы вымыть и также нарезать кольцами. Если огурцы горчат, то их можно очистить от кожуры. Для нарезки можно использовать шинковку, так овощи получаются одинаковой ширины, а также затрачивается меньше времени.
4. В глубокой сковороде необходимо разогреть подсолнечное масло и поджарить лук до золотистого цвета. Добавить нарезанную морковь и перемешать.
5. Всыпать к луково-морковной смеси нашинкованные огурцы, посолить и добавить черный перец. Лучше воспользоваться мельницей, так будет гораздо ароматнее. Осталось добавить растительное масло, уксус и мелко нарубленный укроп.
6. В течение 15 минут салат необходимо поварить на медленном огне. Затем разложить в чистые сухие банки, сверху можно положить листья смородины для пикантности. Теперь банкам нужно дать остыть в течение нескольких часов в перевернутом виде, накрыв теплым одеялом. Не забывайте, что и посуду, и крышки необходимо заранее простерилизовать. Хранить в кладовой или погребе.
2. Салат «Нежинский» из огурцов
Существует великое множество вариантов засолки огурцов на зиму. Но только салат «Нежинский» можно подать на любой праздничный стол и быть уверенным – ваши гости будут приятно удивлены вкусом и ароматом домашней заготовки. Закуска подойдет к мясным и овощным блюдам, а также выгодно подчеркнет блюда с использованием традиционных круп.
Количество порций: 6. Время приготовления: 50 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Вымыть огурцы и нарезать полукольцами. Вымачивать в холодной воде овощи не требуется, так как этот совет касается только тех плодов, которые солят без добавления уксуса. Лук также начистить и порезать полукольцами.
2. Нарезанные огурцы сложить в глубокую посуду, добавить соль, сахар и черный молотый перец. Если есть возможность, стоит использовать свежесмолотый перец – так салат получится более ароматным и с насыщенным вкусом. Затем добавьте измельченный чеснок и подсолнечное масло.
3. Теперь огурцы осталось перемешать и оставить мариноваться. Как правило этот процесс занимает от двух до четырех.
4. После того как салат выделил сок, его можно перекладывать в банки.
5. Теперь банки с салатом необходимо простерилизовать. Для этого поставьте банки на решетку в кастрюлю на небольшом расстоянии друга от друга. Очень важно чтоб банки не соприкасались, иначе они могут треснуть. Банки неплотно прикрыть крышками, а в кастрюлю налить холодной воды. Как только вода закипит, необходимо засечь время: для литровых банок достаточно десять минут стерилизации.
6. Банки извлечь из горячей воды и герметично закрыть. Дать остыть в перевернутом виде. Хранить в кладовой, или просто в холодильнике.
3. Бабушкин салат из огурцов
Огурчики, приготовленные по этому простому рецепту, получаются удивительно ароматными. Вареные в перцово-томатной заливке огурцы поразят ваших гостей, а старшему поколению напомнят вкус давно забытого детства. На случай если вы любитель острых блюд держите под рукой молотый чили перец, он может вам пригодиться в приготовлении этой закрутки.
Количество порций: 8. Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножки, нарезать полукольцами. В том случае, если вы решили добавить пикантности добавлением жгучего перца, то его стоит нарезать кольцами или соломкой. Это придаст внешней привлекательности блюду.
2. Огурцы вымыть и нарезать полукольцами.
3. Почистить и мелко нашинковать луковицу.
4. С помощью блендера (либо мясорубки) помидоры следует измельчить в пюре. Чтобы пюре было более нежным и однородным предварительно можно снять с плодов кожуру. Для этого плоду следует обдать кипятком.
5. Затем нарезанный лук в течение двух минут нужно обжарить на растительном масле. Когда лук поджарится до золотистого цвета необходимо добавить измельченный болгарский перец и оставить на медленном огне на две минуты.
6. Теперь к овощам нужно добавить помидорную массу, уксус, соль, сахар, крупно порезанный чеснок и петрушку. Любители острых закусок могут добавить жгучий перец чили. Варить массу три минуты после закипания. Главное, чтобы получившийся соус сильно не бурлил, иначе он потеряет свой красивый цвет.
7. Последним шагом следует всыпать нарезанные огурцы, хорошенько перемешать и варить на медленном огне три минуты. Раскладывать в банки следует горячим.
8. Теперь герметично закрученным банкам необходимо «дать отдохнуть» под теплым одеялом до полного остывания. Готовую закуску хранить в прохладной кладовой или погребе.
4. Лечо из огурцов
Лечо – традиционный вид консервации во многих семьях. Быстро и просто можно приготовить отличную закуску на зиму, которая ничуть не уступает магазинным соусам. А по количеству витаминов – превосходит в разы! Главное не забывайте: срок хранения лечо в холодильнике составляет не более одного года. Хотя с хранением обычно проблем не возникает – закрутка неизменно улетает одной из первых.
Количество порций: 8. Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Вымыть огурцы и нарезать полукольцами. Если плоды с толстой коркой или горчат, то их можно почистить.
2. Морковь следует натереть на крупной терке (в качестве альтернативы рекомендуют использовать шинковку для корейского салата), болгарский перец и помидоры мелко нарезать. Овощи добавить к огурцам. Сюда же нужно добавить нарезанный чеснок. Обратите внимание, чеснок не нужно давить в чеснокодавке, крупные кусочки должны быть видны и ощущаться на вкус.
3. К будущему лечо всыпать соль, сахар и добавить мелко порубленную зелень. Затем добавить подсолнечное масло.
4. Лечо следует тушить на медленном огне двадцать минут. Затем добавить уксус и тушить еще не более пяти минут. Не забывайте помешивать блюдо во время приготовления.
5. Готовую закуску разложить по предварительно подготовленным банкам и неплотно накрыть крышками. Для того чтобы консервация лучше хранилась, лечо следует простерилизовать в течение пяти минут, а затем герметично закрыть крышкой. Хранить в прохладной кладовой или другом темном месте.
5. Пряный салат из огурцов на зиму
Этот салат один из немногих где в состав рецепта входит куркума. Она придаёт готовому блюду красивый насыщенный вкус, а кориандр дарит пряный аромат востока. Если традиционные рецепты домашних консервов вам изрядно поднадоели, то самое время попробовать пряный салат. Кто знает, возможно, теперь вы будете готовить на зиму только его?
Количество порций: 10. Время приготовления: 45 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Огурцы вымыть и нарезать небольшими брусочками. Луковицу почистить нашинковать полукольцами и добавить в миску к огурцам.
2. Затем добавить измельченную зелень, соль и сахар. Приправы можно брать ваши любимые, но в оригинальном рецепте добавляют куркуму, зерна горчицы и кориандр.
3. Добавить уксус и перемешать. Если на вашей кухне не нашлось яблочного уксуса, то вполне можно взять обычный столовый. Теперь огурцам нужно промариноваться примерно пару часов при периодическом перемешивании.
4. После того как пара часов прошла огурцы переложить в сотейник с толстым дном и поставить на огонь. Убавить сразу же после закипания. Варить будущую закуску нужно двадцать минут.
5. Готовый салат разложить в чистые банки и герметично закрыть крышками. Дать остыть и уже можно угощать подошедших гостей, ведь они уже наверное поспешили прийти на дразнящий аромат специй.
6. Ассорти «5 овощей» на зиму
Для того чтобы приготовить красивое и полезное ассорти на зиму следует выбирать небольшие и крепкие помидоры и огурцы. Очень хорошо подойдут томаты сорта черри, они очень выигрышно смотрятся в готовом блюде. Белокочанную капусту можно заменить цветной, а сладкий перец многие хозяйки заменяют на морковь. Главное, сохранять неизменным пропорции соли, сахара и столового уксуса.
Количество порций: 8. Время приготовления: 1 ч. 15 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Капусту необходимо крупно нашинковать и положить на дно банки. Если у вас цветная капуста, то ее следует помыть и разобрать на мелкие соцветия. Добавить веточки зелени и лавровый лист.
2. Поверх капусты выложить помидоры. Каждый зубчик чеснока разрезать на 2-3 части и также положить в банку.
3. Огурцы, нарезанный перец и кольца репчатого лука выложить следующим слоем в банку.
4. Сверху добавить помидоры и оставшийся болгарский перец. Теперь в банку влить горячую воду температурой примерно 80 градусов и оставить на десять минут. За это время овощи отдадут будущему рассолу свой аромат.
5. Рассол вылить в сотейник, добавить соль и сахар. Довести до кипения и второй раз залить в банки, добавить уксус.
6. Банки герметично закрыть и дать остыть под теплым одеялом. Хранить в кладовой или погребе.
7. Салат из перезревших огурцов
Если у вас остались перезревшие плоды огурцов – не спешите их выбрасывать. Есть один отличный рецепт салата на зиму, куда нужны именно такие не слишком аппетитные на вид огурцы. Тем не менее, если в них уже появились твёрдые семечки – такие к сожалению, не подойдут.
Количество порций: 6. Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Огурцы вымыть, очистить от корки и нарезать полукольцами. Если плоды слишком крупные, можно нарезать соломкой.
2. Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами. Овощи сложить в кастрюлю с толстыми стенками и тщательно перемешать.
3. Теперь огурцы нужно промариновать. В кастрюлю добавить соль, сахар и душистый перец. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут.
4. Кастрюлю поставить на небольшой огонь и варить 10 минут. Затем добавить уксус и подсолнечное масло, перемешать. Варить еще пять минут.
5. Готовый салат разложить по банкам и герметично закрыть крышками. Хранить в кладовой или обычном темном шкафу.
8. Салат из баклажанов и огурцов на зиму
Если вам по вкусу более фактурные блюда, где овощи нарезаны крупными кусочками, а не похожи на перемолотое пюре – обязательно обратите внимание на этот рецепт. Баклажаны отлично сочетаются сладким перцем и луком, а огурцы привнесут нотку свежести знакомым продуктам.
Количество порций: 8. Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. С помощью мясорубки или блендера нужно измельчить помидоры до состояния пюре.
2. Баклажаны вымыть, нарезать кусками. Сложить в глубокую посуду и посолить. Если баклажанам не дать отстояться минимум 20 минут, но в готовом блюде они будут горчить.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить в кастрюлю к томатной массе и варить на медленном огне пять минут.
4. Огурцы вымыть, нарезать полукольцами и всыпать к томатной массе. Сюда же добавить нарезанный болгарский перец.
5. Баклажаны отжать и добавить в кастрюлю к остальным овощам. Тщательно перемещать и тушить на медленном огне 25 минут.
6. За пять минут до готовности добавить соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.
7. Горячий салат разложить по стерилизованным баночкам, герметично закрыть. Хранить в кладовой или в холодильнике.
9. Салат «Улёт» из огурцов на зиму
Эта домашняя заготовка отлично подходит практически к любым повседневным блюдам: мясо, овощи и даже рыба. А простые и доступные продукты позволят сэкономить семейный бюджет. Несмотря на короткий список продуктов, для любителей экспериментов есть где развернуться. Очень интересно получается, если в салат добавить мелко нарезанный болгарский перец, а петрушку заменить обыкновенным укропом.
Количество порций: 8. Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на полтора-два часа. Если есть возможность, то лучше использовать колодезную воду. Затем вымоченные огурцы нарезать брусочками. Чеснок очистить и пропустить через пресс, укроп мелко нарезать. Чеснок и укроп добавить в миску к огурцам и перемешать.
2. Посолить, добавить сахар и сухую горчицу. Затем добавить немного уксуса и подсолнечное масло, перемешать и оставить на несколько часов при комнатной температуре мариноваться.
3. В заранее подготовленные баночки разложить салат и залить образовавшимся рассолом.
4. Затем банки необходимо стерилизовать. Для этого возьмите кастрюлю, на дно следует положить полотенце. Поставьте банки так, чтобы они не касались друг друга. Воду комнатной температуры налить, чтобы она была банкам по горлышко. На среднем огне стерилизовать на протяжении 10 минут.
5. Герметично закрыть крышкой, пока салат не остыл. Затем перевернуть и накрыть одеялом, до полного остывания.
6. Хранить в кладовой или подвале.
10. Салат из цветной капусты с огурцами
Как удивить домашних обычной закруткой? Как минимум, необычным внешним видом. А салат из цветной капусты всегда выглядит очень выигрышно на фене остальных баночек с консервами. Кроме того, он отлично хранится вне холодильника и требует совсем немного времени на приготовление.
Количество порций: 4. Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Цветную капусту замочить в соленой воде на 10-15 минут, затем промыть и разделить на небольшие куски. Капусту положить на дно банки, добавить веточку укропа.
2. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и выложить на капусту. Аналогично поступить со свежими огурцами – нарезать полукольцами и сложить в банку. Лучше выбирать молодые плоды, так блюдо выглядит более эстетично на внешний вид.
3. Приготовить рассол. Для этого необходимо вскипятить воду, всыпать соль, добавить уксус и снова довести до кипения.
4. Овощи чередовать в банке пока она не будет полная. Аккуратно влить рассол и добавить разогретое подсолнечное масло. Затем банку поставить в кастрюлю и стерилизовать 10 минут. Если вы стерилизуете несколько банок одновременно, важно чтобы они не касались друг друга.
5. Закрыть крышкой и перевернуть. В таком виде закрыть одеялом и дать остыть. Хранить в любом темном и сухом месте, например, в шкафу.
11. Огурцы по-корейски на зиму
Пожалуй, эта закуска идеальная к жареному картофелю или овощной запеканке. Немного острый, но вместе с тем пикантный вкус не оставит равнодушным никого. Этот рецепт позволит вам использовать плоды нестандартной формы, либо просто очень крупные – которые не подошли в другие блюда.
Количество порций: 4. Время приготовления: 5 ч.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Огурцы вымыть и нарезать небольшими дольками. Для этого каждый плод разрезать на 4 части, а потом еще на две.
2. Морковь лучше натереть на специальной шинковке для корейских салатов. Если такой не оказалось – не беда. Подойдет обыкновенная крупная терка.
3. Переложить овощи в глубокую миску, добавить соль, сахар, измельченный чеснок, а также красный перец. В качестве альтернативы красному пакетированному перцу подойдет мелко нарезанный свежий жгучий перец.
4. Добавить стакан растительного масла и немного столового уксуса.
5. Затем овощи необходимо оставить минимум на 4-5 часов в комнатной температуре для того, чтобы они успели промариноваться. После того как время прошло, салат переложить в банки и отправить стерилизоваться. Для этого банки поставить в кастрюлю, залить теплой водой и довести до кипения. Стерилизовать необходимо не более 10 минут.
6. Теперь салат можно герметично закрыть крышкой и отправить в кладовую, дожидаться своего часа.
Заключение и ссылки
Сегодня мы рассказали вам о наших самых популярных салатах, которые возможно законсервировать самостоятельно. Не прилагая особых усилий, вы легко сможете сохранить вкус и витамины летних овощей для своей семьи. Кроме всего прочего, это очень экономно для семейного бюджета и – вы всегда знаете, что внутри банки лишь натуральные консерванты и никаких лишних добавок.