объем куриного яйца в см3

ЯЙЦО КАК ФИЗИЧЕСКОЕ ТЕЛО

ЯЙЦО КАК ФИЗИЧЕСКОЕ ТЕЛО

Инкубаторы, и в частности его лотки, устройства для их размещения и поворачивания, проектируют, исходя из представления о среднем, эталонном яйце того или иного вида птицы. Эталонные яйца кур, уток и гусей показаны на рис. I. Размеры эталонных яиц получены путем статистической

Рис. 1. Эталонные яйца: а — гуси 6 — утки в — куры

обработки большого числа измерений, сделанных на реальных объектах: Форма эталонных яиц аппроксимирована двумя состыкованными половинами эллипсоидов вращения с неравными продольными и равными поперечными полуосями.

Основные характеристики эталонных яиц приведены в табл. 54. из которой видно, что площадь поверхности и объем куриного яйца приблизительно

53. Коэффициенты теплопроводности для некоторых материалов (кДж/м. ч. град)

54. Основные характеристики эталонных яиц

Большой диаметр (L), см

Малый диаметр (В), см

Отношение диаметров (L/B)

Длина острого конца (a1). см

Масса при плотности 1,09 г/см1, г

Площадь поверхности (5), см»

и 1,5 и 3 раза меньше, чем утиного и гусиного. Такие значительные отличия в геометрических размерах создают серьезные трудности при создании универсальных (для всех видов яиц) инкубационных лотков.

Предложены математические соотношения для определения массы, объема и площади поверхности яиц сельскохозяйственной птицы по его основным промерам (большой и малый диаметры).

В родительских стадах масса яиц колеблемся относительно среднего значения в пределах ±10%. Толщина скорлупы составляет в среднем 0,32: 0.35 и 0.62 мм для куриных, утиных и гусиных яиц соответственно и также подвержена значительным вариациям но биологическим и зооветеринарным причинам. Масса скорлупы (средний показатель) достигает 11,5; 12,3 и 14% для тех же видов яиц но отношению к начальной массе яиц.

Данные о теплофизических характеристиках яиц немногочисленны и характеризуют главным образом куриные яйца. По—видимому, вследствие сходства строения и химического состава для разных видов яиц они одинаковые. Удельная теплоемкость куриных яиц — количество тепла в кДж, 3 необходимое для нагревания I кг яичной массы на 1 °С, составляет 3,02—л 3.16 кДж/кг—град), а коэффициент теплопроводности — 1,88 кДж/1 м—град—чд

Нагревание и охлаждение яйца

На рис. 2 и 3 представлена динамика изменения температуры свежего куриного яйца массой 56 г. При снятии кривых разогрева яйцо предварительно выдерживали в термостате с температурой 10—26 °С, а затем быстро переносили в инкубатор с температурой 38 °С. При снятии кривых охлаждения яйцо, прогретое в инкубаторе при температуре 38 °С, переносили в термостат с температурой 10 30 °С. Температуру измеряли в месте расположения бластодиска и в центре яйца. При выносе яйца из инкубатора (38°С) в помещение (25 °С) яйцо очень быстро теряет тепло (более 8,0 °С за 10 мин) ( в месте расположения бластодиска. При обратном перемещении эта точка за 2 ч прогревается только до 37,2 ‘С.

Кривые на рис. 4 дают обобщенную картину нагревания и охлаждения куриного яйца при описанных выше условиях. Здесь по оси ординат отложены относительные величины нагрева (охлаждения), выраженные в %.

Рис. 2. Нагрев и охлаждение куриного яйца. Температура в месте расположения бластодиска

Рис. 3. Нагрев и охлаждение яйца. Температура в центре яйца Е— месторасположение бластодиска; С — центу яйца

Рис. 4. Нагрев и охлаждение яйца

Экспериментальные исследования, выполненные М. А. Львом (1972) показали, что условия теплоотдачи в лотковых блоках инкубаторов неодинаковые и оцениваются значениями от 50 до 172 кДж/м 2 —ч—град при колебаниях скорости воздушного потока от 0,1 до 2 м/с.

В табл. 55 показана температура поверхности куриных яиц в разных условиях теплообмена (1 = 50 и 172 кДж/м 2 ч град) при постоянной температуре воздуха (37,5 °С), из которой видно, что она возрастает с первого до последнего дня инкубации как при плохих, так и при хороших условиях теплообмена.

В первом случае (L = 50 кДж/м 2 —ч—град) рост поверхностной температуры большой, около 2°С за 18 дней, во втором (L=172 кДж/м 2 ч град)—меньше. приблизительно 0,6 °С, но в обоих случаях с 1—го по 12—й день инкубации различий в температуре поверхности яиц практически нет. Условия теплообмена, таким образом, не имеют существенного значения до замыкания аллантонса, то есть при низком уровне тепловыделений. После 12—го дня инкубации условия теплообмена начинают играть заметную роль в формировании температуры поверхности яиц: при низких значениях коэффициента теплоотдачи температура поверхности может достигать критических значений при сравнительно низкой температуре воздуха. Условия теплообмена улучшаются при повышении влажности воздуха и скорости его движения около инкубируемых яиц.

Источник

Измерь объем куриного яйца при помощи мерного стакана, которым отмеряют количество жидких и сыпучих продуктов. Опиши

Как ни смешно звучит, но существуют прикладные науки, в которых может понадобится измерить объем куриного яйца. Например, в товароведении, когда необходимо вычислить объем полезного вещества для партии яиц. С этим я столкнулся при аудиторской проверке одной из птицефабрик. И не надо думать, что это производится с помощью сложного оборудования: согласно научным методикам проверки, я применял обыкновенный мерный стаканчик, произвольно выбрав по одному яйцу из нескольких партий.

Вычисление объема куриного яйца

Для таких измерений можно применить два способа. Первый — с помощью закона Архимеда, и второй — эмпирический (опытный). С математической точки зрения первый будет точнее, а второй — практичнее. В обоих случаях применяется мерный стаканчик объемом не менее 300 мл. Порядок действий для первого метода:

Разница между получившимся объемом воды и первоначальным и будет математически точным объемом яйца.

Для второго способа предпринимаем следующую процедуру:

Второй способ как раз и применяется в товароведении, т.к. под измерение попадает только тот объем яичной массы, которую человек действительно сможет использовать. Естественно, что на внутренних стенках яичной скорлупы останется некоторая часть белка, но не будет же каждая хозяйка его выскабливать?

Зависимость объема яйца от разновидности несушек

В первую очередь, объем полезного яичного вещества зависит от породы курицы-несушки. В России выращивают кур, в яйцах которых содержится от 50 до 70 мл полезного объема. Лучшими породами кур для этих целей будут Белый легрон, Пушкинская полосато-пестрая и Загорская лососевая.

Самое большое яйцо в мире (рекорд зафиксирован Книгой Гиннеса) снесла простая домашняя курица крестьянина Мурмана Модебадзе в Грузии в 2011 г. — 170 гр.

Источник

Сколько весит куриное яйцо (мерная таблица)

Доброе время суток, сегодня мы расскажем вам сколько весит куриное яйцо. Для Вас мы составили таблицу веса куриных яиц, таблица делится по категориям. Чем больше вес у куриного яйца, тем выше его категория. Это очень полезно тем, кто выращивает самостоятельно куриные яйца. Так как вес яйца (категория) очень влияет на цену. Возможно, есть люди которые гадают в магазине что означают эти буквы и цифры, в данной статья вы поймете что эта маркировка делит яйца по весу. Смотрите ниже.

Российские категории яиц

В России по ГОСТу (ГОСТ Р 52121-2003), в зависимости от категории, куриные яйца имеют следующий вес(в скобках указана соответствующая маркировка яиц)

Европейские категории яиц

Калорийность куриных яиц

Калорийность сырого куриного яйца (158 ккал на 100 грамм продукта)

Сколько весит куриное яйцо (мерная таблица)

Для тех кто следит за своим здоровьем, готовит по рецепту, будет очень интересно взглянуть на мерную таблицу яиц. В ней указан отдельный вес желтка, белка и скорлупы. Смотрите таблицу ниже.

Сколько весит перепелиное, гусиное, утиное, индюшачье, страусиное, фазанье яйцо?

Будем рады, если наша статья Вам понравилась. Поддержите наш проект добавьте наш сайт в свои закладки браузера. У нас много интересного! Например мерная таблица, где собран вес продуктов в одну статью. Поделитесь ссылкой с друзьями возможно им тоже пригодится хорошая мерная таблица продуктов. Спасибо!

Источник

Как измерить объем куриного яйца при помощи мерного стаканчика?

Да элементарно.Налить в стаканчик воду, предположим, по риске ровно 200мл. Погрузить яйцо в воду, полностью.Посмотреть, где теперь уровень воды. Например, он теперь 260мл.Значит, объем яйца 260-200=60 мл.

Налить в мерный стакан воды на половину, примерно, положить туда яйцо, и разница без яйца и с яйцом и будет объём яйца) в миллилитрах или кубических сантиметрах, смотря какие шкалы у вас есть на стаканчике.

Повесить шкурку хищного зверя в курятник, они чувствуют запах. Если таковой не имеется, то можно шертяной носок (желательно из собачей шерсти). Также змеи не любят запаха чеснока и солярки. Не знаю, наверняка, как на это отрегируют куры, но змеям будет неуютно.

Один человек запостил в социальной сети фото обыкновенного яйца. Онплпросил пользователей лайкать фото, чтобы набрать больше лайков чем у Кайли Дженнер.

Фото это действительно набралось 30 млн лайков, и обогнали Джейнер.

Вот такая история с яйцом, о которой сейчас все говорят.

Источник

Сколько граммов весит куриное яйцо

Вес куриного яйца волнует не только потребителя, но и заводчика. Ведь от того, насколько крупным оно выйдет, будет зависеть рентабельность всего производства. Поэтому даже при высокой яйценоскости можно получить небольшую прибыль, если вес полученного продукта будет небольшим.

Состав куриного яйца

Калорийность куриного яйца составляет 160 килокалорий на 100 г веса. В его составе есть все необходимые витамины и микроэлементы, а наибольшая доля принадлежит витамину А. Из микроэлементов можно выделить такие редкие, как селен, кобальт, магний и калий.

Что касается вреда и противопоказаний, то прежде всего следует отметить огромное содержание холестерина в составе желтка. Кроме того, если вы любите пить сырые яйца, то следует учитывать их свойство существенно замедлять усвоение железа. Поэтому компенсируйте такое блюдо продуктами с повышенным содержанием важного микроэлемента. Ешьте как можно больше печени или яблок.

Качество продукта зависит от его разновидности. Прежде всего, следует определиться, какими они бывают. Этот продукт маркируется по сортам согласно своему весу. Буквы означают следующее:

В том случае, если у диетического продукта проходит положенный срок хранения, он автоматически переходит под маркировку «С».

Так как их принято продавать поштучно, то цифры на упаковке могут сказать о следующем:

Таким образом, можно сделать вывод: одно яйцо весит в среднем 60 граммов. Как правило, в рецептах ссылаются на продукт третьего сорта с весом в 40 граммов. Если нужен один килограмм, то понадобится около двадцати штук.

От чего зависит вес

Этот продукт не зря продают поштучно. Тому есть несколько причин:

Можно сделать вывод, что чем свежее продукт, тем он больше весит.

Масса без скорлупы

Яйцо без скорлупы, высушенное согласно специальной технологии, называют меланжем. В пищевой промышленности меланж является популярным продуктом. Его используют для приготовления кондитерских и других изделий.

Соотношение всех компонентов будет следующим:

Таким образом, вес без скорлупы будет не более 50 граммов.

Чтобы определить вес продукта, достаточно посмотреть на маркировку, указанную на упаковке. Самые мелкие и недорогие относятся к третьей категории.

Впрочем, не стоит отчаиваться. От веса не зависит ровным счётом ничего. На вкус и наличие питательных веществ он не оказывает никакого влияния. Крупные яйца, как правило, несут элитные виды несушек.

Вес после варки

Сложно поверить, но вес не меняется во время варки. То есть вареный и сырой продукт весят одинаково. Такой эффект получается благодаря скорлупе, которая не только не впускает влагу, но и не даёт ей уйти.

Яичница будет весить гораздо меньше сырого продукта не только из-за потерянной скорлупы. Оказавшись без оболочки, желток и белок быстро теряют влагу, зато значительно увеличивают свою калорийность.

Яйца других птиц

Всё вышесказанное касается куриного яйца. А как обстоят дела с дарами остальных пернатых? Рассмотрим другие виды.

Перепелиные

У перепелов они небольшие и весят всего около 12 граммов. Свой небольшой вес и маленький размер этот продукт компенсирует огромным количеством питательных веществ. В нём содержится 28 микроэлементов, а также большое количество витамина, А и Е. В лечебном питании используется и скорлупа.

Этот деликатес становится с каждым годом всё более доступным. Если ещё совсем недавно о применении его в кулинарии и речи не могло быть, то теперь перепелиные яйца становятся обычным ежедневным продуктом.

Утиные

Их вес составляет 90 граммов. У них довольно толстая скорлупа, что позволяет долго сохранять свежесть. По своему питательному составу этот продукт является уникальным. Количество кислот Омега-3 в его составе значительно превышает то, что содержится в жирной рыбе.

В кулинарии этот продукт ценится за высокое содержание белка, что особенно важно при изготовлении тортов и пирожных. Кроме того, он относится к щелочным, которые рекомендовано употреблять для поддержания здоровья и долголетия.

Минусом можно считать большое содержание холестерина. Поэтому не следует ими злоупотреблять.

Страусиные

Так как страус — самая большая нелетающая птица в мире, то и яйцо у него, соответственно, самое крупное среди пернатых. Его вес достигает 2 кг, а длина — 20 см. Словом, одно яйцо страуса может заменить 36 куриных. У него очень большая плотность скорлупы. Толщина её составляет 6 мм.

Этот продукт используется в диетическом меню благодаря своей низкокалорийности. Вкус приготовленного блюда немного специфический, а его энергетическая ценность уступает аналогичному блюду из куриных яиц.

Гусиные

Весит оно около 200 граммов. У него очень плотная скорлупа, поэтому для приготовления вкрутую понадобится не менее 15 минут варки в подсоленной воде. Они не такие жирные, как утиные, но зато их желток содержит редкое вещество — лютен. Он известен как мощный антиоксидант, препятствующий возникновению злокачественных опухолей.

Вкус их будет отличаться в зависимости от того, чем кормили гусей. Если в рационе было много травы, то и продукт будет нежным и ароматным.

В рознице они, к сожалению, отсутствуют. Но если посчастливится побывать в деревне, обязательно попросите приготовить вам омлет из гусиного яйца. Употреблять их часто не рекомендуется из-за высокой питательной ценности. В 100 граммах продукта содержится почти 200 калорий. Много в их составе витаминов группы В, а также витамина К и А.

Особенно рекомендуется употреблять блюда из гусиных яиц беременным женщинам. Благодаря уникальному составу продукта у будущего ребёнка будет крепкая нервная система.

Интересные факты

Возможно, этого вы не знали:

В Китае производят искусственные яйца. Внутри их желатин и красители, которые удачно имитируют желток и белок, а скорлупа сделана из углекислого кальция. Но каким бы ни был вкусным и интересным полученный китайцами продукт, он всё равно по качеству и полезным свойствам не заменит обычное куриное яйцо. Предпочитайте натуральную пищу и не обращайте внимание на ее размеры.

Источник