о турции и еде блог

Что попробовать в Турции: съедобные нитки и десерт из курицы

Турция — рай для гурманов, который способен одинаково изящно угодить мясоедам, убеждённым вегетарианцам и не жалеющим ни о чём сладкоежкам (вот им особенно повезло со странными вкусовыми сочетаниями). Ниже — небольшой гайд, доказывающий то, что одним рахат-лукумом сыт не будешь.

Мерджимек чорбасы / Mercimek çorbası

Что это: Дословно — суп из чечевицы, обязательно красной, иначе получится уже не то.

На что похоже: На очень прокаченный вариант овощного супа.

Как есть: С гренками и мятой.

Где найти: Крем-супы в Турции гораздо популярнее бульонов, так что их (включая и этот чечевичный) можно найти практически в любом ресторане.

Пишмание / Pişmaniye

Что это: Обжаренная мука с сахаром в виде клубка тонких воздушных ниток.

На что похоже: На сладкую вату со вкусом халвы.

Как есть: Радуясь, как ребёнок.

Где найти: «Фабричный» вариант продаётся в супермаркете, но на продуктовом базаре в кондитерских палатках такие мотки будут вкуснее.

Симит / Simit

Что это: Король всех бубликов. Большой, почти идеально круглый и хрустящий.

На что похоже: На неоправданно вкусную булочку с кунжутом.

Как есть: Делясь пищей своей с проходящим мимо братом нашим меньшим (или тебе хлеба для котика жалко?).

Где найти: В уличных палатках. Их концентрация прямо пропорциональна близости к морю.

Тавук гёйсу / Tavuk göğsü

Что это: Молочный пудинг из куриной грудки.

На что похоже: Точно не на курицу. Пожалуй, это одно из самых странных турецких блюд, и описывать его вкус — дело неблагодарное. Нужно пробовать.

Как есть: С интересом к изысканиям поваров султанов, которые и решили так поступить с птичкой.

Где найти: В кондитерских, ресторанах, кафе — где угодно. В Турции гордятся этим десертом и везде его предлагают.

Лахмаджун / Lahmacun

Что это: Тонкая лепёшка с томатным соусом. Бывают мясные и вегетарианские.

На что похоже: На пиццу на самом тонком тесте (тоньше твоих шуток).

Как есть: Сворачивая пиццу в шаурму. Можно положить в получившийся рулет дополнительную овощную начинку.

Где найти: В местах, на вывесках которых есть слова kebap и lahmacun.

Балык-экмек / Balık ekmek

Что это: Популярнейший приморский фастфуд, бутер с рыбой.

На что похоже: На бутерброд, куда наконец-то положили настоящую свежевыловленную рыбу, которую при тебе же пожарили на гриле.

Как есть: С видом на море, подарившее тебе этот царский бюджетный обед, запивая шалгамом (şalgam suyu) — национальным кислым напитком на основе репы и моркови.

Где найти: Самый известный балык-экмек, собирающий вокруг себя туристов со всей планеты, делают у Галатского моста в Стамбуле.

Чи кёфте / Çiğ köfte

Что это: Фрикадельки странной формы из сырого мяса. Есть и менее экстремальный вариант из бобов и булгура.

На что похоже: Вероятно, ни на одни фрикадельки в твоей жизни.

Как есть: Как самостоятельное блюдо или как начинку для лаваша, с листьями салата и лимоном.

Где найти: Мясной вариант теперь можно найти только в турецких домах, так как продавать сырой фарш в качестве готового блюда отныне нельзя. Вегетарианский чи кёфте можно встретить во многих кафе. Рекомендуем пробовать это блюдо только в тех местах, санитарные условия которых внушают доверие.

Тулумба (тулумба татлысы) / Tulumba tatlısı

Что это: Десерт в виде пухленьких коротких трубочек из поджаренного теста, политого сиропом.

На что похоже: На плюшки из беззаботного детства, липкие и прекрасные.

Как есть: Тщетно пытаясь хоть немного ограничить себя в количестве сладкого.

Где найти: В любом месте, напоминающем кондитерскую.

Салеп / Salep

Что это: Густой сладкий напиток из молока и салепной муки (то есть муки из ятрышника, что, скорее всего, не прояснило ситуацию).

На что похоже: На восточную версию модного эггнога.

Как есть: Пить, согреваясь после пронизывающих ветров вечернего Босфора.

Где найти: На зимнем или тяготеющем к зимнему базаре. Можно купить готовую смесь в супермаркете и сделать салеп самостоятельно.

Сютлач / Sütlaç

Что это: Рисовая каша со вкусом ванили. Иногда её обжигают в духовке.

На что похоже: На сон, в котором каша стала вкусным десертом.

Как есть: Независимо от вида.

Где найти: В кондитерской или кафе вроде Anzer Sofrası в Стамбуле.

Карныярык / Karnıyarık

Что это: Баклажаны, фаршированные бараньим фаршем, томатами и травами. Название блюда красноречиво переводится как «распоротый живот».

На что похоже: На мамины фаршированные перцы, только гораздо пикантнее.

Как есть: Аккуратно разрезая и смакуя каждый кусочек.

Где найти: В ресторанчиках любой ценовой категории.

Пияз / Piyaz

Что это: Салат из лука и фасоли, заправленный тахинной пастой.

На что похоже: На почти идеальный лёгкий летний салат.

Как есть: Как и полагается есть полезные блюда, радуясь собственной сознательности.

Где найти: Лучший пияз ищите в курортных местах (Анталия и Аланья).

Пиде / Pide

Что это: Ещё одна турецкая вариация на тему пиццы.

На что похоже: На сбежавшую в Турцию на ПМЖ лодочку-хачапури.

Как есть: Не жмотничая, потому что пиде реально сытная штука, даже если в начинке одни овощи.

Где найти: В заведениях, уровнем повыше уличной палатки, но чуть пониже приличного ресторана.

Суджук / Sucuk

Что это: Приплюснутая вяленая колбаса.

На что похоже: На свою близкую родственницу — бастурму.

Как есть: Можно жарить суджук и есть на завтрак — многие турки именно так и делают.

Где найти: В турецком супермаркете или в мясной лавке.

Кюнефе / Künefe

Что это: Горячий десерт из сахарного сиропа и сыра.

На что похоже: На сладкую пиццу. И не на ту шоколадку, которая оскверняет бравое название, а на действительно сладкую сырную пиццу.

Как есть: Растягивая сыр и рот от удовольствия, запивая турецким чаем.

Где найти: Во многих кафе: например, в сети ресторанов-кондитерских Hafiz Mustafa.

Кокореч (кокореци) / Kokoreç

Что это: Бараньи потрошки, завёрнутые в кишки всё тех же баранов, которые часто подают в булке.

На что похоже: На очень пряную и острую начинку для шаурмы.

Как есть: С пивом, к которому отлично подходит это жареное блюдо.

Где найти: Подальше от высокой кухни и цивилизации — в уличных вагончиках и киосках.

Источник

О Турции

Турция — страна отличной еды, богатой истории и хороших людей

Когда вы говорите Турция, большинство людей вспоминают туристический город Алания и Голубую мечеть. Но Турция предлагает гораздо больше. Восток переплетен с современностью, еда — одна из лучших в мире, гостеприимные люди расскажут вам за стаканчиком горячего чая о Турции, которой они так гордятся.

Зачем ехать в Турцию?

Турцию можно назвать страной, ориентированной на Европу. На одной улице вы проходите мимо современных зданий и бизнесменов в костюмах, прямо за углом на земле домохозяйка, стоящая на коленях в ярких шароварах может чистить ковер. Страна контрастов для европейцев.

Как туда добраться

Путешествие в Турцию довольно быстрое, самолеты летают из множества городов. Иногда бывает выгодно лететь из Москвы, а иногда из регионов.

Когда туда ехать и почему в это время

Погода в Стамбуле не такая, как на юге Турции. Я не рекомендую посещать Стамбул в летние месяцы, потому что здесь очень жарко, термометры показывают температуру выше 40 ° C и считают, что вам вообще не понравится гулять по городу. Отправляйтесь в мае-июне или в сентябре — октябре, Славная погода на курортах и вполне комфортно в Стамбуле.

Виза и условия въезда

Если вы едете в Турцию в качестве туриста менее чем на три месяца за 180 дней, визы и другие документы не требуются.

Контакты российского консульства в Турции

Посольство Российской Федерации в Турецкой Республике

Адрес: Karyagdi Sok. 5, Cankaya, Ankara, Turkey.

Телефон: (8-10-90-312) 439-35-18, 439-21-22, 440-82-17.

E-mail: rus-ankara@yandex.ru

Консульский отдел Посольства

Телефон: (8-10-90-312) 440-94-85.

Факс: (8-10-90-312) 440-14-85.

Часы приема:

Понедельник, среда, пятница — с 09.00 до 12.30.

Телефон экстренной связи в случае чрезвычайной ситуации

Телефон: +90-531-261-64-46 — дежурные телефоны.

Генеральное консульство Российской Федерации в Стамбуле

Адрес: Istiklal Cad, 219-225a, 34430, Beyoglu, Istanbul, Turkey.

Телефон: +90 (212) 292-51-01, 292-51-02.

E-mail: stambul@mid.ru

Web: istanbul.mid.ru

Часы приема:

С понедельника по пятницу — с 08.30 до 11.30.

Телефон экстренной связи в случае чрезвычайной ситуации

+90-530-941-03-68,
+90-530-941-03-69 — дежурные телефоны.

Генеральное консульство Российской Федерации в Анталье

Адрес: Park sok, 30, Yenikapi, Antalya, Turkey.

Телефон: (8-10-90-242) 248-32-02.

E-mail: ruskonsant@yandex.ru

Web: antalya.mid.ru

Часы приема:

С понедельника по пятницу — с 09.00 до 13.00.

Телефон экстренной связи в случае чрезвычайной ситуации

+90-541-417-87-78 — дежурный телефон.

Генеральное консульство Российской Федерации в Трабзоне

Адрес:

Refik Cesur Sok. 6, Ortahisar, Trabzon, Turkey.

Телефон:

E-mail: trabzon@mid.ru trabzon@yandex.ru

Web:trabzon.mid.ru

Часы приема:

С понедельника по пятницу — с 09.30 до 13.00 и с 14.30 до 17.00.

Телефон экстренной связи в случае чрезвычайной ситуации

+90-533-464-40-78,
+90-530-520-18-00 — дежурный телефон.

Деньги и примерные цены

Турцию можно сравнить с Россией по цене. Вы можете потратить целое состояние или почти ничего. Местной валютой является турецкая лира (TRY), также оплата обычно принимается в евро и долларах США в туристических зонах. Но продавцы устанавливают собственный курс, что, конечно, выгодно для них, поэтому я рекомендую платить только в местной валюте.

Практически везде вы можете расплатиться картой, есть также банкоматы, которые выдают как евро, так и доллары и лиры.

Местный транспорт

Турция — огромная страна. Вы можете использовать междугородние автобусы, чтобы путешествовать из одного города в другой. Например, перевозчик Metro Tourism или Pamukkale, которые работают по всей стране, являются надежными. Например, вы можете купить билет из Стамбула в Анталью онлайн или в одном из наших филиалов стоимостью менее 1500 рублей, и поездка займет 12 часов. На борту автобуса вы можете воспользоваться услугами стюарда, который предлагает вам чай и выпечку, или вы можете выходить в Интернет, потому что есть также устойчивое Wi-Fi соединение (по номеру билета).

Самый быстрый способ путешествовать — это, несомненно, самолет. В то время как мы ехали на автобусе из Стамбула в Анталию более 10 часов, то самолетом лететь менее часа, а цены варьируются в паре тысяч рублей. Вы можете использовать как Turkish Airlines, так и бюджетные авиакомпании (AnadoluJet, Pegasus, AtlasGlobal и другие), Skyscanner найдет для вас лучшие стыковки.

Скутеры также широко распространены в Турции, и вид на них иногда действительно комичен. Много раз я видел путешествие всей семьей, в том числе детей младшего возраста. У скутеров действительно есть неоспоримое преимущество — вы добираетесь быстрее колонны стоящих автомобилей. Вы можете взять их напрокат.

Если вы хотите заняться спортом и одновременно увидеть стамбульскую часть Кадыкёй, возьмите напрокат велосипед. Вдоль побережья есть велодорожка и несколько велопарковок. Прямо рядом с ним также есть стенд, где вы можете оформить карту (около 200 рублей). Вам не нужно возвращать велосипед в том же месте, оставить его можно на любой парковке.

Конечно, вы можете воспользоваться услугами такси — классические желтые автомобили ездят по всей стране. В Стамбуле использование приложения BiTaksi может быть отличным выбором. Цена поездки будет заранее объявлена.

Специфическим видом транспорта также является долмуш, маршрутка. Вы машете ему, и водитель останавливается. Когда вы хотите сойти, просто скажите, что вам не нужно смотреть остановки. Вы отдаете деньги в руки водителя. Цены на проезд обычно указаны в лирах и другой валюте. Так проезд Сиде-Манавгат выходит в 2 доллара, а Кемер – Анталья – 5 долларов.

Вы можете пользоваться общественным транспортом, не покупая билеты. Купите Istanbulkart в Стамбуле, Antalyakart в Анталии… их продают его в каждом газетном киоске и торговых автоматах Biletmatik. Сама карта стоит примерно 6-7 лир, карта пополняется на нужную сумму, списывая плату за каждую поездку на автобусе, канатной дороге, трамвае, ​​метро, Мармарае (метро, ​​проходящем под Босфором) или на пароме, которая доставит вас из Азии в Европу и наоборот.

Путешествовать на общественном транспорте в Турции безопасно, просто следите за карманными ворами. Автобусы часто переполнены, и дорога может растянуться из-за заторов.

Вы также можете оплатить с помощью карт общественного транспорта посещение туалетов.

Гастрономический тур

Турецкая кухня — одна из самых вкусных в мире, безусловно. Блюда состоят в основном из овощей, риса и мяса.

Основным ежедневным приемом пищи является завтрак. Различные виды сыра, салями, маслины, тысячи яиц, мармелад, овощи, шлемы и различные наполненные и незаполненные пирожные укладываются на стол. Плюс неограниченно горячего чая. Люди часто приглашают вас не на обед, а на завтрак, поэтому, если у вас есть шанс, обязательно зайдите куда-нибудь.

Турецкий завтрак (скромный)

Как туристы, вы будете питаться в основном на улице, но уж точно не голодным. По крайней мере, на каждом углу стоит стойка для шаурмы. Но не рассчитывайте на шаурму, к которой вы привыкли в России.

Кебаб, как правило, мясо, его жарят на палочке и помещают между нарезанным хлебом, называют донер-кебабом ; завернутый в лаваш — дурум.

Это дешево, быстро и хорошо, поэтому обязательно попробуйте! На улице также можно найти Балык-экмек, то есть бутерброд с рыбой.

Балык Экмек

Турецкие десерты очень сладкие, например, типичная пахлава обильно пропитана сладким сиропом. Ничего для диабетиков. После еды не забудьте настоящий турецкий кофе или чай.

Советы по болезням и гигиене

Турция — цивилизованная страна без неудобств. Обратите внимание только на водопроводную воду, не пейте ее.

Безопасность

Турция безопасна, обратите внимание только на карманных воров, которые перемещаются в основном в туристических местах. Если по какой-либо причине у вас возникли проблемы, не стесняйтесь связаться с первым прохожим, турки очень гостеприимны и будут рады помочь вам. В Стамбуле также эффективно работает туристическая полиция.

Религия, праздники, традиции

Турция — мусульманская страна.

Лично я рекомендую пропускать мечети в пятницу, которая для мусульман похожа на православное воскресенье, поэтому мечети переполнены. Если в любой другой день вы услышите минареты, призывающие к молитве, рассчитывайте, что вас пропустят после того, как молитвы закончатся. А пока выпейте чаю.

Турция разделена на два лагеря: первый обожает Ататюрка, основателя светской Турецкой Республики, а другой — нынешнего происламского президента Эрдогана.

Они являются национальными героями для определенных групп людей. То же касается и курдских вопросов. Эти темы не запрещены, но вы никогда не знаете, кто вас услышит, поэтому избегайте ненужных проблем.

Самым важным днем ​​Турции, безусловно, является День образования Турецкой Республики, который отмечается 29 октября. Повсюду вы видите турецкие флаги, дети одеты в красно-белые цвета (национальные цвета), проходят различные праздники, люди танцуют, поют и показывают, как они гордятся своей страной и основателем Республики Ататюрк.

Рамадан — это трогательный праздник, когда мусульмане не едят, не пьют и ведут себя как можно лучше от рассвета до заката. Некоторые магазины закрыты в это время или открыты после ужина. В отдельных городах часто устраивают массовые обеды для своих жителей, поэтому, когда вы видите на улице огромный стол, полный еды, не беспокойтесь и присоединяйтесь!

Знаете ли вы, что тюльпаны изначально не пришли из Голландии, а были импортированы из Турции? Ежегодно по всей стране высаживается несколько миллионов тюльпанов, например, в 2019 году в одном только Стамбуле было более 30 миллионов тюльпанов. Когда вы приедете в апреле, вы также можете насладиться фестивалем тюльпанов.

Турция действительно разнообразна, поэтому вы на улицах встретите женщин, одетых «как в Европе», женщин с шарфом на голове или тех, кто закрыт по самые глаза. Не смотрите на них — они не кусаются и не приходят из другого мира.

Турки не понимают европейское личное пространство.

Путешествуя с детьми, они будут поглаживать или целовать их в лоб или в щеки.

В Стамбуле нормально для двух мужчин ходить по улице обнявшись за плечи и приветствовать друг друга поцелуями в щеки.

Что еще вы должны знать

Если торговец скажет вам сумму в 100 лир, вы скажете 50. В процессе торга он будет уменьшать, вы будете повышать, пока не получите около 65 или 70 лир, что приемлемо для обоих.

Несколько личных советов

Стамбул — Принцевы острова — Адалар

Принцевы острова расположены в море у Стамбула, но когда вы посетите их, вы почувствуете, что находитесь в другой стране. Добраться туда можно только на корабле с европейской и азиатской стороны. На островах запрещено передвижение на автомобилях, но тем более вы можете насладиться прогулкой, полюбоваться старинными роскошными виллами, прокатиться на фаэтоне. А день завершить любуясь видом на Стамбул в ресторане свежей рыбы на берегу.

Античный Сиде

Прибрежный город на юге Турции (всего в нескольких километрах от Анталии) был основан Александром Великим, поэтому неудивительно, что вы найдете остатки древних памятников. Чтобы сохранить первоначальный, исторический шарм города, запрещено строить здания выше пяти этажей. Сиде обладает неописуемым шармом, особенно вечером, когда садится солнце. Невероятный вид!

Конья

Здесь танцующие дервиши кружатся в трансе, чтобы соединиться с Аллахом. Здесь употребляют больше всех «ракы» в Турции!

Шанлыурфа

Место, где родился пророк трех религий — пророк Авраам. Он родился в пещере, но это не умаляет духовную атмосферу, связанную с этим местом. Весь город дышит историей, и когда его добавят к призыву муэдзинов к молитве, он вас очарует!

Фетхие

Фетхие — рай для отдыхающих. Песчаные пляжи с прекрасным синим морем … Хотя это звучит как реклама в каталоге, считаю, что Фетхие — идеальное место для проведения отпуска.

Каппадокия

Область, которую вы точно не можете пропустить. Невероятно, как люди построили свои дома тысячи лет назад, вырезав их в скалах. Вы можете спать в таком отеле. Проснитесь утром и наслаждайтесь полетом на воздушном шаре над всей территорией.

Общая информация

Часы работы торговых точек

Часы работы магазинов в Турции, как правило, с 9.00 до 20.00 и большинство магазинов открыты по воскресеньям. Торговые центры закрываются в 22 часа. Турецкие продуктовые лавки закрываются около полуночи, а некоторые открыты круглосуточно. В продуктовых магазинах, торгующих алкоголем, есть вывеска «Текел». Обычно продажа алкоголя в продуктовых магазинах после 22:00 запрещена, но редко встречаются те, которые следует закону. Кафе и рестораны открыты примерно до полуночи, но всегда можно найти место, где можно перекусить или выпить в любое время. Бары открыты до 2 часов ночи в будние дни и до 4 часов ночи по выходным. Вы также найдете множество ночных клубов и кабаре, открытых всю ночь по всей стране.

Религия

Турция является светской страной, ислам является религией большинства, но это не является обязательным. Основным исповедуемым исламом является ханафитский и шафиитский суннизм в районах с курдским большинством. Отметим также, что 20% турок исповедуют обряд алевитов — мусульманскую ветвь, которая не верит в богослужение, они не ходят в мечеть, женщины приравниваются к мужчинам, не соблюдают Рамадан и могут употреблять алкоголь.

В больших городах и на побережье Эгейского моря набирают силу атеизм и деизм.

Вы также найдете христианские (особенно православные) и еврейские общины по всей стране. Независимо от религии турки очень привязаны к секуляризму.

Климат: лучшее время для отдыха

В Турции разный климат в зависимости от региона.

Восточная Фракия расположена рядом с Болгарией и имеет климат с холодной зимой и жарким летом с небольшим ветерком.

Стамбул и его регион очень приятны весной и осенью, зимы относительно холодные, в среднем 15 дней в году со снегом, а лето жаркое и тяжелое.

Побережье Черного моря на северо-востоке Турции недалеко от Грузии имеет понтийский климат с обильными дождями в течение всего года.

На западе, в таких городах, как Измир или Бодрум, температура зимой умеренная, а летом высокая, но временами дует прохладный ветер с севера, который мы называем по-турецки «Мельтеми». Эгейское море не очень жаркое, что позволяет охлаждаться в жаркую погоду.

На побережье на юге Турции климат средиземноморский, с мягкой зимой и жарким летом. Нет северного ветра, море легко нагревается и с июля по сентябрь может достигать 26 — 28 ° C.

Анкара и Каппадокия, или шельф Анатолии, имеют континентальный климат. Зима здесь долгая и суровая, со снегом и жарким и сухим летом с прохладными температурами ночью, около 15 ° C.

Восточный регион, расположенный недалеко от границ Армении и Ирана, имеет самые холодные зимы в Турции из-за высоты и большого количества ледяного воздуха, поступающего из России.

На юго-востоке у Сирии и Ирака довольно холодные зимы со средней температурой около 0 ° C. Лето жаркое с температурой, которая может превышать 45 ° C.

Вот средние температуры в некоторых городах Турции:

Список номеров экстренных служб в Турции

112: скорая помощь
155: полиция
110: пожарные
177: Лесной пожар

Источник