нью йоркский хот дог рецепт
Нью-йоркский хот-дог (New York style hot dogs)
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
На сковороде разогреть примерно 1 ч.л. растительного масла, положить тонкие полоски подкопченного бекона и обжарить с двух сторон до хрустящей корочки. Обжаренные полоски бекона переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек жира.
Приготовить карамелизированный лук для хот догов. Для этого одну большую луковицу (или 2 средних) очистить, нарезать тонкими полукольцами.
В сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла, добавить лук и обжаривать на сильном огне, часто помешивая, чтобы лук не пригорел, а стал золотистым. Добавить в сковороду половину нормы бальзамического уксуса, перемешать и готовить, помешивая, еще 1-2 минуты. Затем присыпать лук коричневым сахаром и, помешивая, дождаться карамелизации лука, после чего влить соевый соус. Перемешать и тушить лук еще 1-2 минуты.
Готовый лук переложить на бумажное полотенце.
Для горчичного соуса в небольшой миске смешать французскую (не острую) горчицу с остальными ингредиентами для соуса, перечисленными в рецепте.
Для посыпки смешать карамелизованный лук с кусочками хрустящего бекона.
Теперь можно собирать хот доги. Сосиски смазать растительным маслом и обжарить на сковороде гриль до полной готовности.
Булочки для хот-догов разогреть в духовке и разрезать вдоль, не доходя до нижней границы примерно 2 см.
Подготовленную разогретую булочки для хот-дога по вкусу смазать майонезом, положит сосиску
и добавить лук с беконом. Чем больше в хот доге лука с беконом, тем он вкуснее.
Рецепт нью-йоркского хот-дога
Что необходимо для приготовления данного блюда:
Для вкуснейшего топпинга нам понадобятся:
Вы нашли все необходимые ингридиенты и теперь пора приступать к созданию наших хот-догов.
Начнем с приготовления топпинга:
1) Обжариваем бекон,для этого добавляем немного масла на скороводку и жарим до того момента пока бекон не станет коричневого цвета.
Если во время жарки бекон разваливается в этом нет ничего страшного,так как после нам нужно будет будет его мелко порезать.
2) Следующим ингридиентов для нашего топпинга идет лук.Тонко нарезаем лук и обжариваем его до легкой золотистости.
Потом добавляем буквально пол ложки сахара и обжариваем все это на небольшом огне 2 минуты.
3) Обжарим сосиски на небольшом огне
4) Для того чтобы горчица для нашего хот-дога,стала более вкусной и насыщенной смешаем 2 ложки горчицы я 1 ложкой чили перца и 1 ложкой паприки.
Также в эту массу добавим 2 столовые ложки оливкового масла и тщательно все это перемешаем.
5) Для того чтобы булки для хот-дога не крошились при разрезании положите их в микроволновую печь на 10 секунд при максимальной температуре.
6) Смешиваем вместе бекон и лук.
7) Начинаем собирать наш хот-дог:выкладываем на булки лист салата,после кладем сосиски и посыпаем нашим топпингом и не забываем полить все это горчицей и кетчупом.
Хот-доги Нью-Йорка.
Именно хот-дог является таким же неотъемлемым атрибутом Нью-Йорка, как желтое такси. Его вкус вызывает у местных жителей ассоциации с пикниками на песчаных пляжах Кони-Айленда жарким летним днем и запахом свежескошенной травы и пива на бейсбольном матче. Поджаренная на гриле чесночная сосиска с острой горчицей и квашеной капустой давным-давно стала одним из гастрономических символов города, но история хот-дога, как и многих других «икон» Нью-Йорка, начиналась совсем в другом месте.
Для приготовления хот-догов используются только сосиски, сделанные из говяжьего или свиного фарша (иногда это может быть комбинация двух видов фарша), в качестве приправ для которых используется чеснок, горчица, мускатный орех и некоторые другие специи. Известно, что сосиска была изобретена несколько тысяч лет тому назад (упоминания встречаются еще в «Одиссее» Гомера), но если говорить о ее современном варианте, нет смысла возражать против того, что этот вид колбасы появился в немецкоязычной Европе. Одни историки утверждают, что сосиску изобрел в 1805 году венский мясник, другие, что пряная копченая колбаска впервые была представлена на суд общественности в 1852 году во Франкфурте. Последняя версия имеет больше прав на существование, так как «сосиска» по-английски звучит как «frankfurter».
Продавец хот-догов на улице Нью-Йорка, приблизительно 1910 год. Цена хот-дога составляла 3 цента, два хот-дога отдавали за 5 центов.
Неважно, кто придумал сосиску первым, главное, что во второй половине 1800-х этот вид колбасы стал самым популярным среди немцев, которые и привезли рецепт frankfurter в США во время очередной волны иммиграции. Доподлинно известно, что уже во времена Гражданской войны 1861-1865 гг. нью-йоркские мясники постоянно готовили копченые колбаски. Но сосиска – это еще не хот-дог. Впервые положить сосиску в разрезанную булочку догадался немецкий иммигрант Чарльз Фельтман. В 1870 году он изготовил тележку и возил ее по приморским районам Бруклина и Кони-Айленда, предлагая бедным трудягам Нью-Йорка вкусную и недорогую закуску. Именно он стал первым уличным торговцем, который предлагал покупателям не пирожки, а горячий бутерброд с сосиской. С этого момента и началась история «Heiss dog» – «горячей собаки» (нем.).
С того рокового момента, когда сосиска встретилась с булочкой, началась строительство настоящей империи скромного изобретения Фельтмана. Очень скоро его «горячие собаки» продавались тысячами. Сначала с тележек, а затем в закусочных, ресторанах, пабах и барах. В 1916 году польский иммигрант по имени Натан Хендверкер начал продавать на Кони-Айленде хот-доги на пять центов дешевле, чем Фельтман. Переманив таким образом большую часть клиентов, Хендверкер заставил Фельтмана уйти с поля боя, а сам открыл ресторан «Ocean Pavilion», который к 1920 году стал «крупнейшим в мире рестораном хот-догов». Именно Натан Хендверкер сделал хот-дог синонимом Кони-Айленда, а его слоган «Original Nathan’s Famous Frankfurters» («Оригинальные знаменитые сосиски Натана») сегодня знает каждый житель Нью-Йорка.
Фотография основанной в 1916 году закусочной Натана Хэндверкера «Nathan’s» была сделана в 1922 году. В ней продавали хот-доги вдвое дешевле, чем у конкурентов, такой своеобразный демпинг.
Если вы приехали в Нью-Йорк впервые и непременно хотите попробовать местные хот-доги, не спешите покупать их у первого попавшегося продавца и не думайте, что все «горячие собаки» здесь вкусные. Возможно, вам придутся по вкусу не вареные в кипятке сосиски, а колбаски, жареные на гриле или в масле. Может быть, есть смысл перекусить халяль едой от арабских продавцов, которые вместо хот-догов предложат вам шашлык и фалафель. Но, если вы все же настроились на то, чтобы отведать именно нью-йоркский хот-дог, сначала присмотритесь, у какой из тележек выстроилась самая длинная очередь. Это явный показатель того, что «горячие собаки» здесь действительно хороши.
Распродажа хот-догов по 35 центов у здания городской ратуши в 1980 году. Обычная цена до того была 60 центов.
Если вы хотите попробовать легендарный нью-йоркский хот-дог, вкус которого заставит вас покупать этот бутерброд снова и снова, непременно отправляйтесь в закусочную «Papaya King», расположенную в Верхнем Ист-Сайде. Здесь, как и в «Nathan’s Famous», продают только хот-доги и не признают никаких других закусок. Тем не менее, у входа в заведение всегда стоит очередь за «горячими собаками» с чесночными колбасками и квашеной капустой, к которым подают фирменный сок из папайи, манго и банана.
Своим появлением «Papaya King» обязан греческому иммигранту Гасу Поулусу, который в 1932 году открыл магазин «Hawaiian Tropical Drinks» («Гавайские тропические напитки»). Однако товар Гаса не пользовался той популярностью, на которую он рассчитывал. Все изменилось после того, как Гас женился на девушке немецко-американского происхождения, которая познакомила грека с frankfurter. Гас решил попробовать продавать не только тропические коктейли, но и хот-доги, и эта идея принесла успех, который не утихает и спустя 80 лет. Хот-доги «Papaya King» отличаются особенным вкусом, который им придают специи, а также тем, что сосиски здесь готовят на гриле, а булочки слегка прожаривают.
В центре Нью-Йорка стоят палатки, продающие хот-доги, стоимость годовой аренды и разрешения составляет порядка 290,000$ в год. Вопрос-какая у них выручка? 🙂
Не все нью-йоркские хот-доги были придуманы на рубеже прошлого и позапрошлого веков. Например, в кафе «Crif Dogs», расположенном в квартале Ист-Виллидж, для приготовления «горячих собак» сегодня используются только копченые свино-говяжьи сосиски, которые жарят во фритюре и подают с самыми разными, порой неожиданными ингредиентами. Оказавшись здесь, обязательно попробуйте хот-дог «Цунами», в котором сосиска обертывается в кусочек бекона и заправляется сладким соусом терияки, ананасами и зеленым луком. Отличается оригинальным вкусом и хот-дог под названием «Jon-Jon Deragon», в который кладут те же ингредиенты, которые ньюйоркцы предпочитают есть с бейглами – сливочный сыр и зеленый лук.
Попробовать современную еврейскую еду можно в квартале Боерум Хилл (Бруклин), где работает ресторанчик «Mile End». Здесь уже более четырех лет вручную готовят сосиски из говядины, закупаемой у местных фермеров, которые при откорме скота не используют антибиотики и гормоны. Фарш для сосисок готовят непосредственно на кухне «Mile End» и приправляют его специями и кленовым сиропом. Начиненные в овечьи кишки сосиски держат в холодильниках сутки и только после этого коптят на стружках белого дуба на протяжении 6 часов. После этого колбаски сушатся еще 4 дня, и только потом они попадают в хот-доги. Поджаренные на сковороде сосиски подаются в картофельных булочках с желтой горчицей, кислым соусом и белым маринованным луком. Если захотите съесть классический нью-йоркский хот-дог, только скажите, и желтую горчицу вам заменят коричневой, а лук – квашеной капустой.
Совершенно не то, что принято называть нью-йоркским хот-догом, предлагают попробовать в «Asia Dog», заведении, расположенном на территории модного квартала Нолита. Несмотря на то, что «Asia Dog» не испытывает недостатка в клиентах, закусочная постоянно принимает участие в уличных ярмарках и продает своих «азиатских собак» на блошиных фермерских рынках. Увидев на одной из ярмарок шведский стол с хот-догами, в которых место сосисок занимают кимчхи, японское карри, свиная грудинка, жаренная на открытом огне, водоросли, говядина, курица и всевозможные вегетарианские ингредиенты, знайте, это «горячие собаки» от «Asia Dog».
Хот-доги от «Asia Dog», популярных закусочных, украшают кимчи, зеленый лук, семена кунжута и другие нетрадиционные наполнители.
Разнообразие хот-догов, включая соевый, для вегетарианцев, от закусочной «Good to Go Organics» в Центральном парке. Квашеная капуста поступает от фермерского хозяйства «Hawthorne Valley Farm» в Хадсон-Вэлли.
Хот-дог Shack-cago или «Chicago». Ингредиенты: говядина, картофель, булочка, горчица, лук, огурец, помидор, перец и соль.
Вот так сегодня выглядит хот-дог от «Nathan’s».
Закусочная Katz, открывшаяся в 1888 году.
Хот-дог «на пятнадцать укусов» от закусочной Brooklyn Diner в Манхэттене весит почти фунт!
Закусочная «Gray’s Papaya» в 2006 году. Она была открыта в 1973 году, и в ней готовят так называемый «Sabrett dog» – традиционный хот-дог уличных продавцов хот-догов в Нью-Йорке.
Хот-дог с квашеной капустой от закусочной «Papaya King», которая была основана в 1930 году.
Хот-дог от закусочной «Zak Pelaccio’s Fatty Crab»: колбаска из свинины, соус, майонез, маринованный чеснок, маринованный перец чили и маринованный редис.
Закусочная «Bark», открывшаяся на Парк Слоуп, Бруклин, в 2009 году. Для колбасок используется мякоть свинной лопатки и голени, а также говяжья лопатка.
Хот-доги в домашних условиях: 20 самых вкусных рецептов
Бывает, хочется чего-то вредного, но такого вкусного. Но даже привычный фастфуд можно приготовить самостоятельно, к тому же – куда вкуснее и полезнее. Так что лови целых 20 рецептов хот-догов в домашних условиях!
1. Хот-дог в духовке
Начнем с самых простых основ того, как приготовить хот-дог дома.
Тебе понадобится: 2 булочки, 2 сосиски, 1 помидор, 100 г сыра, кетчуп, майонез, зеленый лук.
Приготовление: Разрежь булочки и сделай небольшое углубление для начинки. Смажь их кетчупом и майонезом, выложи по сосиске, и добавь кружочки помидоров, лук и тертый сыр. Отправь хот-доги в духовку на 10 минут при 220 градусах.
2.Быстрый домашний хот-дог
Самый быстрый рецепт на каждый день.
Тебе понадобится: 4 булочки, 4 сосиски, 1 помидор, 1 маринованный огурец, 1 луковица, 50 г сыра, зелень, по 8 ст.л. кетчупа и майонеза, 4 ч.л. горчицы.
Приготовление: Надрежь булочки и смажь горчицей, кетчупом и майонезом. Добавь рубленую зелень и мелко нарезанные соломкой овощи. Сверху выложи сосиску и присыпь тертым сыром – и хот-дог готов.
3. Хот-дог в микроволновке
Очень удобный способ приготовления хот-дога в домашних условиях!
Тебе понадобится: 5 булочек, 5 сосисок, 100 г редиса, 200 г огурцов, зелень, кетчуп, майонез, горчица.
Приготовление: Надрежь булочки и смажь их внутри соусами. Добавь мелко нарезанные овощи и сверху выложи по сосиске. Заверни хот-доги в пергамент и по одному отправляй в микроволновку буквально на 1-1,5 минуты.
4. Хот-дог с помидорами черри и мягким сыром
Добавь тимьян и ароматные травы по вкусу.
Тебе понадобится: 4 булочки, 4 сосиски, 1 пучок кинзы, 3 помидора черри, зеленый лук, 1 перец чили, 100 г мягкого сыра, специи, майонез.
Приготовление: Смешай мягкий сыр с майонезом, чесноком и специями. Тонко нарежь помидоры, кинзу и зеленый лук, а сосиски сначала слегка обжарь. Разрежь булки, выложи помидоры и зелень, сверху – сосиску, а потом – сырный соус.
5. Хот-дог с пряной капустой
Капустный салат для этого рецепта готовится в азиатском стиле.
Тебе понадобится: 8 булочек, 8 сосисок, 1 корень имбиря, 100 г майонеза, острый соус, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. рубленой кинзы, 300 г капусты, 2 моркови, чили.
Приготовление: Обжарь сосиски со всех сторон и по желанию поджарь булочку. Смешай майонез, острый соус, тертый имбирь, лимонный сок и кинзу. Мелко нашинкуй капусту, натри морковь, и перемешай овощи с соусом. Выложи их в разрезанные булочки, а сверху выложи сосиски.
10 простых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях
6. Хот-дог с корейской морковью
Корейская морковь как будто создана для начинки хот-дога!
Тебе понадобится: 3 булочки, 3 сосиски, 150 г корейской моркови, половина красной луковицы, кетчуп, майонез, горчица, зелень.
Приготовление: Нарежь сладкий красный лук перьями и перемешай с морковью. Надрежь булочки, смажь соусами и выложи внутрь морковь, а сверху положи сосиски.
7. Хот-дог с авокадо
Вот такой оригинальный рецепт, когда хочется разнообразия!
Тебе понадобится: 2 булочки, 2 сосиски, половина авокадо, четверть красной луковицы, карри, специи, оливковое масло.
Приготовление: Мелко нарежь лук и авокадо, и смешай с карри, специями и небольшим количеством оливкового масла. Обжарь сосиски и выложи их в надрезанные булочки, а сверху разложи авокадо с луком.
8. Хот-дог с томатной сальсой
Сальса готовится очень просто, но получается вкуснее готовых соусов или простых салатов.
Тебе понадобится: 2 булочки, 2 сосиски, 1 помидор, 1 острый перец, 1 ст.л. рубленого зеленого лука, 1 ч.л. оливкового масла, специи.
Приготовление: Как можно мельче наруби помидор, зеленый лук и острый перец. Добавь к ним специи, оливковое масло, и дай немного настояться. За это время обжарь сосиски, надрежь булочки и вложи сосиски внутрь. Сверху распредели сальсу.
9. Хот-дог с красной капустой и кукурузой
Не только вкусный, но еще и очень яркий!
Тебе понадобится: 2 булочки, 2 сосиски, половина красной луковицы, 100 г красной капусты, 50 г кукурузы, зеленый лук, томатный соус, майонез, 1 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. меда.
Приготовление: Смешай томатный и соевый соус, майонез, мед и специи по вкусу. Мелко нарежь оба вида лука и капусту, добавь кукурузу и перемешай. Надрежь булочки, смажь соусом, выложи салат, а сверху сосиски.
10. Хот-дог с пекинской капустой
Чем больше разной зелени в хот-доге – тем лучше!
Тебе понадобится: 6 булочек, 6 сосисок, 100 г сыра, 0,5 пучка кинзы, укроп и петрушка, 4 листа пекинской капусты, салатные листья, руккола, базилик, 2 ст.л. майонеза, 1 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. дижонской горчицы.
Приготовление: Мелко наруби всю зелень, салатные листья и пекинскую капусту, и перемешай с оливковым маслом и дижонской горчицей. Надрежь булочки, смажь майонезом и выложи зелень. Сверху выложи сосиски и присыпь тертым сыром.
Как засолить скумбрию: 5 рецептов в домашних условиях
11. Хот-дог с маринованным огурцом
Сюда отлично подойдет соус барбекю или аджика.
Тебе понадобится: 2 булочки, 2 сосиски, 2 маринованных огурца, 1 помидор, 50 г сыра, майонез, горчица, томатный соус, зелень.
Приготовление: Разрежь булки, смажь соусами по вкусу и присыпь зеленью. Выложи сосиски и разложи по бокам огурцы и помидоры, нарезанные соломкой. Присыпь хот-доги тертым сыром и на 15 минут отправь в духовку при 200 градусах.
12. Хот-дог с грибами
Тебе понадобится: 6 булочек, 6 сосисок, 8 грибов, 1 луковица, 1 острый перец, 4 помидора черри, 50 г моцареллы, сливочное масло.
13. Хот-дог с кабачками и рукколой
Тут будет очень кстати чесночный или сырный соус.
Тебе понадобится: 4 булочки, 4 сосиски, 1 кабачок, руккола, кетчуп, майонез.
Приготовление: Обжарь сосиски со всех сторон, и отдельно обжарь нарезанные кружочками кабачки. Надрежь булочки и выложи туда все ингредиенты, а сверху полей соусами по вкусу.
14. Хот-дог с картошкой
Сытный, вкусный и очень оригинальный домашний хот-дог.
Тебе понадобится: 4 булочки, 4 сосиски, 1 картофелина, 80 г салатных листьев, 2 маринованных огурца, кетчуп, майонез.
Приготовление: Нарежь картошку тонкой соломкой и обжарь до готовности. Отдельно обжарь сосиски и такой же соломкой нарежь огурцы. Разрежь булочки, вложи салатные листья и остальную начинку, и сверху полей кетчупом и майонезом.
15. Хот-дог со свежими овощами
Летний вариант как раз к теплому сезону!
Тебе понадобится: 4 булочки, 4 сосиски, 50 г огурца, 50 г помидоров, 50 г редиски, 50 г кабачка, 50 г горошка, 50 г сыра, зеленый лук, зелень, сметана, чеснок.
Приготовление: Нарежь все овощи мелкими кубиками, а сметану смешай с измельченной зеленью и тертым сыром. Разрежь булочки и смажь сметанным соусом. Внутрь вложи сосиски и присыпь овощным салатом.
Куриные наггетсы в домашних условиях: 9 рецептов
16. Хот-дог с креветками
Рецепты современных хот-догов давно уже не ограничиваются одними сосисками.
Тебе понадобится: 4 булочки, 500 г креветок, 3 ст.л. майонеза, 1 стебель сельдерея, 50 г кукурузы, 1 ч.л. лимонного сока, специи, зелень.
Приготовление: Отвари креветки, нарежь помельче и смешай с измельченным сельдереем. Туда же добавь кукурузу, зелень и специи, и заправь начинку лимонным соком и майонезом. Надрежь булочки и разложи в них начинку.
17. Хот-дог с сельдью
Популярный уличный фастфуд прямиком из Амстердама.
Тебе понадобится: 2 булочки, 2 куска соленой сельди, специи, 1 красная луковица, 1 ч.л. сахара, щепотка соли, 50 мл яблочного уксуса, укроп, кориандр, 2 ч.л. горчицы, 1 ст.л. сметаны, 1 яйцо.
Приготовление: Обваляй сельдь в кориандре, а лук замаринуй в воде и уксусе с укропом на 15 минут. Смешай желток, горчицу и сметану до однородности. Надрежь булочки, смажь соусом, выложи кольца лука, сельдь и снова лук.
18. Хот-дог с крабовыми палочками
Для тех, кто не боится пробовать что-то новенькое, предлагаем добавить киви.
Тебе понадобится: 2 булочки, 5 крабовых палочек, 1 киви, 0,5 луковицы, 200 г сыра, кетчуп, майонез, горчица.
Приготовление: Мелко нарежь лук и крабовые палочки, натри сыр на терке, и перемешай все вместе. Киви нарежь тонкими кружочками. Надрежь булочки, вложи немного киви, а сверху – начинку из крабовых палочек. Полей соусами по вкусу.
19. Хот-дог с курицей
Такой хот-дог можно смело брать с собой в дорогу или на пикник.
Тебе понадобится: 2 булочки, 1 куриное филе, 4 ст.л. панировочных сухарей, зелень, цедра, 1 яйцо, 100 г сыра, салатные листья, 150 г помидоров черри, 0,5 луковицы, 1 зубчик чеснока, чили, 50 мл яблочного сока.
Приготовление: Мелко нарежь помидоры, лук и чеснок, обжарь, залей соком и протуши 15 минут под крышкой. Курицу разрежь, отбей, обмакни в яйцо и обваляй в сухарях с зеленью и цедрой, а потом обжарь. Надрежь булочки и вложи внутрь салатные листья, тонкие ломтики сыра, кусочки курицы и соус.
20. Хот-дог в лаваше
Подборка домашних хот-догов была бы не полной без такого рецепта!
Тебе понадобится: 3 лаваша, 3 сосиски, половина моркови, треть пекинской капусты, 1 огурец, кетчуп, майонез, горчица.
Приготовление: Тонко нашинкуй пекинскую капусту, натри морковь и нарежь тонкой соломкой огурец. Каждый лаваш смажь соусами по вкусу, выложи овощи, а сверху сосиску. Заверни хот-дог и по желанию обжарь его на сковороде или подогрей в микроволновке.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!