нужно ли мыть пельмени перед варкой

К тому же, пельмени закладывают в кипящую воду в замороженном виде, а если их мыть, то тесто расползётся.

В эту категорию входят и пельмени. Их перед приготовлением мыть не нужно. Но даже, если вы попробуйте их помыть в воде, то у вас это не получится. Под напором воды тонкое пельменное тесто просто начнет разваливаться, расползаться.

В любом из вариантов приготовления пельменей, то есть варить их или жарить, присутствует термическая обработка. Это способствует уничтожению микробов и бактерий. Поэтому относительно того, что пельмени нельзя мыть, не стоит переживать.

Но сливать первую воду после закипания пельменей я все же порекомендовала бы, как я это проделываю с любым мясом или мясным продуктом.

Поскольку никто не отменял бдительность по отношению к мясной начинке, которая, как известно, может быть напичкана антибиотиками, всевозможными добавками, словом, всем тем, чем кормили дичь или скот до того, как они стали мясом.

Это что ещё за ерунда такая. Не нужно мыть не только пельмени, но и все полуфабрикаты.

Просто при приготовлении их вы получите всё что угодно, но только не то, что хотели.

Пельмени варятся в кипятке и при этом убиваются практически все бактерии и микробы. Ведь, чтобы приготовить их нужно проварить их не мененее 7-8 минут.

Вот тарелки перед тем, как в них положить сваренные пельмени нужно тщательно промыть, если вы уж такой фанат чистоты, то продезинфицируйте их, но лучше хотя бы поместитите их в микроволволновую печь.

Если вы такой фанат, то вот вам сам процесс:

Затем обязательно надеваем маску и перчатки, возьмите прозиденфицированную шумовку и выкладывайте пельмени, накрывшись продезинфицированной марлей (вдруг микроб попадёт), и выкладывайте на приготовленную тарелку.

Есть нужно также под вашей марлей, а то не дай Бог ещё что то может залететь (весна на улице).

Спасибо за вопрос, взбодрилась.

Пельмени относятся к полуфабрикатам. Полуфабрикаты не требуют мытья. Достаточно их бросить в кипящую воду и довести до готовности. После варения выложить на тарелку и есть. Перед употреблением мы моем овощи и фрукты.

Если к примеру в бане ошпарить человека,то его кожа покраснеет,такая же реакция происходит и с раками,так как бы не казался нам панцирь рака непохожим на нашу кожу,но он в данном случае служит кожей раку,а любая кожа подвержена изменению цвета под термическим воздействием.

Домашние яйца как раз и нужно мыть, а вот магазинные продают чистенькими я их не мою, чего их мыть они просто сияют). Моют, что бы избежать сальмолелеза. Я и тут уверянна что на птицеферме все нормально в этом отношении. На рынке яйца продают с явными следами помета. Знакомые угощают домашними яйцами, хоть с виду они чистые, но следы выхода из клоаки явно виды невооруженным глазом). А лучше все мыть и магазинные и домашние, особенно для детей.

После такой процедуры, фасоль можно варить на медленном огне и минут за тридцать-сорок ваше варево постепенно начнет приобретать вид однородной массы, то-есть каши.

Можно ещё ускорить процесс приготовления каши из фасоли, если набухшую после замачивания фасоль перемолоть в блендере или комбайне. А уже после этого готовить на медленном огне.

Нет. Ибо современный нам электрический чайник самостоятельно отключится при достижении заданной температуры кипения (испарения по всему объёму) воды. Пельменям этого мало. Они в кипящей воде должны провести минимум несколько минут (от трёх до семи). Правда, есть сейчас чайники, которые программируются на несколько кипячений воды. Вот в таких «умных чайниках» 9интересное словосочетание) пельмени сварить можно. Но, проще, это сделать на газовой или электрической плите.

Источник

Для чего опытные хозяйки моют пельмени холодной водой перед варкой?

А вы знали, что пельмени надо мыть перед варкой? Нет, не ради уничтожения микробов — все намного интереснее. Эта хитрость, о которой почти никто не знает, помогает справиться с главной проблемой при варке пельменей, когда тесто и начинка начинают плавать отдельно друг от друга.

КАК ПРАВИЛЬНО МЫТЬ ПЕЛЬМЕНИ

Сразу давайте определимся: такой лайфхак можно применить только по отношению к замороженному полуфабрикату.

Именно замороженные изделия имеют свойство трескаться, едва оказавшись в кипящей воде. Вода сразу начинает проникать внутрь изделий, отчего они разваливаются — фарш покидает оболочку из теста и начинает плавать отдельно по всей кастрюле. В финале хозяйка вылавливает непонятно что: мясо отдельно, тесто отдельно.

Чтобы этого не случалось, нужно избежать перепада температуры, так как именно он виноват в том, что тесто трескается. Для этого перед тем как опускать замороженные изделия в кастрюлю с кипятком, сначала подойдите к раковине и помойте их холодной водой. А затем сразу бросайте в кипяток.

Такое действие помогает не только довести тесто до комнатной температуры (перепад уже не будет таким резким), но и сделает его более эластичным — это тоже предотвращает появление трещин и вываливание фарша.

Поделись этим полезным советом со своими друзьями, облегчи им жизнь!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Источник

Нужно ли мыть пельмени перед варкой

Признаться честно, не всегда хватает времени и желания на готовку. Когда лень побеждает, после работы заскакиваю в магазин полуфабрикатов. Там беру замороженные голубцы, люля-кебаб и, конечно, пельмени. А чтобы последние на тарелке выглядели по-домашнему, проворачиваю с ними один трюк. Мыть пельмени перед варкой меня научила свекровь.

Что может быть вкуснее домашних пельменей? Наверно, ничего. Особенно если приготовить блюдо по тому самому уральскому рецепту. Но да же если вы пользуетесь домашней заготовкой, желательно мыть пельмени перед варкой. В чём особенность данного процесса и для чего он вообще нужен, рассказываю далее.

Почему пельмени разваливаются

Казалось бы, нет ничего проще, чем сварить пельмени. Но задумайтесь, как часто они у вас лопают и разваливаются в процессе варки. А всё оттого, что вы не придерживаетесь технологии. Начнем с причин данного явления.

Дело в том, что готовые пельмени на производстве, а иногда и на домашней кухне сразу после приготовления подвергаются заморозке. От перепада температур тесто трескается и изделия разваливаются. Начинка выпадает, бульон выливается.

Зачем мыть пельмени перед варкой

Конечно, от таких пельменей вы получите мало удовольствия. Но проблемы можно избежать. Для этого промойте пельмени под проточной холодной водой непосредственно перед варкой. Таким образом вы слегка согреете и размочите тесто.

Когда пельмени «‎привыкнут» к жидкости, их можно готовить. Доведите воду до кипения и, не дожидаясь интенсивных пузырьков, поместите изделия в кастрюлю. Чтобы они не слиплись, периодически помешивайте пельмени в воде.

В теплой воде мыть пельмени перед варкой не нужно, ведь это тоже резкий перепад температур. Достаточно будет смочить изделия холодной водичкой и дать ей впитаться. Конечно, с этой проблемой не знакомы хозяюшки, что привыкли готовить свежие пельмени. Но для тех, кому полуфабрикаты во спасение, мой трюк однозначно пригодится!

Источник

Зачем китайцы замачивают пельмени перед тем, как варить

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Процесс варки замороженных пельменей знаком абсолютно всем. Казалось бы, что в этом сложного. Но, по сути, мы их готовим совершенно неправильно. В результате получается, что некоторые из них развариваются и разваливаются или слипаются. Чтобы не происходило таких неприятностей, лучше всего варить пельмени по методу китайцев.

1. Китайская мудрость

Оказывается, впервые пельмени появились именно в Китае. По легенде придумал это блюдо Чжан Чжунцзин, местный лекарь, к тому же в медицинских целях – чтобы обморожение лечить. Достаточно необычный и неожиданный поворот. По истечении веков появились в Китае и правила их готовки. Ведь прежде, чем употреблять блюдо в пищу, его нужно правильно приготовить – сварить.

Метод варки заключается в предварительном замачивании пельменей, которые до этого подвергались заморозке и 3-кратной варке. Кстати, если эту процедуру проводить неверно, то естественно, пельмени, как уже все догадались, разваляться. Замачивать их нужно обязательно в чистой прохладной воде всего на три минуты. При этом они сохраняют свой первоначальный вид.

2. Зачем это делать

Причина для замачивания пельменей после заморозки одна – чтобы при их погружения в кипяток тесто не растрескалось, и они сохранили свою целостность. Во время процесса замачивания температура самих пельменей и воздуха в комнате (на кухне) становятся одинаковыми. Это своеобразная разморозка, только щадящая.

3. Забываем о кипятке

Наши мамы и бабушки объясняли, что бросать пельмени в воду нужно тогда, когда последняя начнет хорошо кипеть. Но это ошибка. В итоге пельмени трескаются и приготовление их получается неравномерным – тесто уже готово, а мясо еще необходимо варить. Виной всему огромная разница между температурой воды и тем, что в ней варится.

4. Как делать правильно

В кастрюлю следует налить большое количество воды. На 400 г пельменей (стандартная пачка) требуется три литра воды. Ждем, пока она начнет закипать (на дне кастрюли появляются пузырьки), добавляем туда соль и все это размешиваем. Снова ждем, пока вода начнет понемногу закипать и только сейчас бросаем пельмени.

5. Три стакана холодной воды

Во время варки трижды в кастрюлю добавляется вода. Так готовое блюдо будет максимально вкусным и презентабельным. Такой метод обеспечивает понижение температуры, а также давления в момент кипения воды трехкратно. Тесто при этом варится чуть медленнее, чем обычно, а мясо, наоборот, быстрее. В итоге мы получаем идеальный результат.

6. Как правильно организовать процесс варки

Пельмени забрасываются в закипающую воду. Как только она начинает полноценно кипеть, туда добавляется стакан холодной обычной воды. Таким образом градус понижается, а процесс варки замедляется. То же самое проделываем еще дважды. После того, как вода закипит трижды, пельмени извлекаются и подаются к столу. Они готовы к употреблению.

7. Рекомендации по приготовлению блюда от китайцев

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Источник

Нужно ли мыть вареники, позы, манты, хинкали перед варкой? Почему?

Конечно нужно и желательно с мылом. А ели есть баня то надо обязательно попарить их пару часов. Ещё можно провести дезинфекцию и сносить их на экспертизу. Не надо ничего мыть, просто приготовить и слопать пока другие не успели.

Зачем? Нет, в самом деле, зачем их мыть?

Все эти полуфабрикаты и так будут ‘купаться’ от пяти минут и дольше в кипятке. Не постигаю я сути этой идеи мыть пельмени перед варкой. Может я уже попал в какую-то параллельную вселенную, где пельмени моют?

Для того, чтобы их приготовить, их варят в кипятке/бульоне.

Мыть, перед варкой, эти изделия не нужно.

Если Ваш вопрос задан в контексте с инфекцией, то любой вирус погибнет в кипятке за 5-10 минут.

Я обычно замораживаю стручковую фасоль не только помытой и нарезанной, но и бланширую ее над паром (держу в сите над паром, пока цвет фасоли не изменится на ярко-зеленый, затем охлаждаю и, разложив по порциям в пакетики замораживаю).

Поэтому время приготовления фасоли значительно сокращается.

Если ее нужно отварить, пожарить, добавить в овощной суп, в овощное рагу, размораживать ее не нужно.

Можно сразу положить в кипящую воду или закипевший суп.

А вот в холодную воду класть фасоль не следует, она получится резиновой и невкусной.

Тоже самое нужно делать и с покупной замороженной фасолью.

Размораживать ее перед приготовлением не нужно.

Если в котлетах кроме мяса обилие сухарей (хлеба), то под воздействием горячей воды (пара) они разбухают, а при жарке наоборот вытапливается жир, содержащийся в мясе, все зависит из какого сырья приготовлены полуфабрикаты.

Источник