нутрия какое мясо на вкус

Шашлык из нутрии в томатном соусе за 30 минут

«Мраморность» нутрятины делает блюда сочными и нежными. Более того, если использовать кусочки с небольшими прослойками жира, необходимость подливать растительное масло отпадёт. А значит, кушанье будет менее калорийным.

Пробуйте новое, наслаждайтесь тонким вкусом мяса нутрии, приглашайте гостей – они тоже оценят по достоинству этот деликатес!

Источник

Особенности мяса нутрии: ценность, производство и полезные свойства

Мясо нутрии занимает почти последнее место в рейтинге чаще всего употребляемой идентичной продукции. В большей мере это связано с высокой стоимостью и брезгливостью, так как это всё-таки водяная крыса. Несмотря на это, ещё в 1961 году это мясо официально признали ценным и диетическим. Наибольшую популярность имеет в Европе и Америке.

Описание и вкус мяса нутрии

Болотный бобёр, как называют нутрию, считается самым крупным грызуном — некоторые виды достигают до 12 кг. Ценность его заключается в мясе, жире, меховой шкурке. Характерные особенности внешнего вида мясного продукта:

Особенность — если нутрия дикая или выращивается в воде, при приготовлении имеется привкус и аромат рыбы. Если живёт в условиях питомника — специфика во вкусе отсутствует (в этом случае мало кто отличает мясо бобра от копытных животных и птиц).

Свойства нутрятины

Мясо водяного бобра высоко ценится диетологами и гурманами всего мира. Оно имеет отличные вкусовые показатели и высокую степень пищевой ценности. Благодаря уникальному составу нутрятина легко усваивается человеческим организмом и быстро перерабатывается желудком.

Калорийность

Нутрятина — высокобелковая продукция. По этому показателю она во много раз превосходит говяжье, баранье, свиное, куриное и другое мясо. В нём нет углеводов — их содержание равно 0. Для сравнения соотношения разных показателей на 100 г сырого мяса:

Калорийность мяса зависит от способа приготовления. Для нутрии:

Сбалансированный состав нутрятины даёт возможность использовать её в качестве диетического продукта — мясо болотного бобра рекомендовано при многих заболеваниях и для похудения. Одновременно с этим помогает наращивать мышцы.

Очень в редких случаях вызывает аллергическую реакцию. Продукт разрешён к употреблению в детском возрасте. Но требуется постепенное введение в пищу малышам. К этому моменту ребёнок должен в течение 3-х месяцев употреблять каши, овощи и фрукты.

Химический состав и пищевая ценность

В составе нутрятины находится огромное количество витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Ниже указаны показатели пищевой ценности на 100 г мяса в мг / мкг.

Польза продукта

Мясо обладает множеством полезных свойств. Особенно ценится за отсутствие натриевых солей, высокое содержание йода. Нутрятина незаменимый продукт при следующих нарушениях в работе человеческого организма:

Как дополнение при лечении указанных заболеваний, мясо нутрии способствует:

Возможный вред

Мясо болотного бобра разрешается употреблять не всем. Прямые противопоказания:

Злоупотребление продуктом влечёт осложнения, вплоть до развития подагры. Есть и другие факторы риска. Если не проводить качественную термическую обработку, существует высокая вероятность заражения лямблиозом, трихинеллёзом и другими паразитами.

Жир нутрии — полезен или нет?

В отличие от любого другого животного жира, нутряной характеризуется большой концентрацией линолевой кислоты. Он быстро усваивается (на 92 %) и переваривается. Мясо с жиром нутрии разрешено употреблять даже во время диетического похудения. Он белого цвета с лёгким кремовым оттенком.

Нутряной жир плавится при температуре + 25–30°C (для сравнения — свиной при температуре + 50–60°C). Это позволяет получить максимально безвредный продукт.

Рекомендуют его при заболеваниях сердца и сосудов, высоком артериальном давлении. Он обладает полезными свойствами:

Применение в некоторых случаях для лечения:

Востребованность продукта

Мясо и мех нутрии востребованы во всём мире. В России созданы специальные льготные программы для начинающих предпринимателей, вложивших финансовые средства в бизнес по разведению нутрий.

Основные преимущества в качестве бизнеса или разведения для собственных нужд:

Полезные рекомендации от опытных разводчиков нутрий:

Реализация мяса и шкурки происходит через:

Какие расходы ожидаются на начальном этапе:

Стоимость мяса варьируется от 500 до 900 руб. / кг, а одна шкурка стоит 300–500 руб. Если посчитать прибыль с 10 особей, получается внушительная сумма. При самостоятельном небольшом производстве вложения окупятся за 1 год.

При открытии крупного бизнеса по разведению нутрий придётся нанимать персонал и платить зарплату. В этом случае полная окупаемость фермы наступит через 2 года.

Как выбирают особь для забоя?

Степень зрелости мяса и меха нутрии зависит от возраста. Оптимально — от 9 до 10 месяцев, но можно забить грызуна и раньше. Позже не рекомендуется, так как мясная продукция приобретёт твёрдость.

Опытные фермеры обращают внимание и на время года, климатические условия, так как в определённые периоды шерсть у животного становится мягче / грубее, гуще / реже. Время забоя, исходя из региональности:

Очень важно правильно отобрать особей, чтобы мясо и шерсть отвечали всем требованиям. Для забоя годятся зверьки с показателями:

Забивают болотных бобров 2-мя способами:

Как правильно выбрать мясо?

Не каждое мясо нутрии отвечает санитарно-гигиеническим требованиям. Выбирая продавца, обратите внимание на сертификат качества, справку из лаборатории и подобную документацию.

Но это не единственный риск. Недобросовестные продавцы представляют к продаже фальшивую нутрятину, то есть мясо других животных. Придерживайтесь рекомендаций при выборе мяса нутрии:

Как правильно разделать и обработать тушку?

Разделкой тушки нутрии нужно заниматься не позднее, чем через 2 часа после забоя (это в домашних условиях). Понадобятся следующие инструменты:

Процесс обработки после снятия шкуры выглядит так:

Если нужно разделать тушку на порционные куски, следуйте инструкции, показанной в видеоролике:

Советы по приготовлению и употреблению

Максимальная норма употребления для взрослого человека — 220–250 г мякоти, для ребёнка — 100 г. Обязательно придерживайтесь правил приготовления:

Из мяса нутрии готовят любые блюда — суп, плов, добавляют в подливу и т. д. Но важно придерживаться особых требований при разных способах:

Чтобы сделать холодную закуску, замаринуйте нутрятину. Как это сделать:

Мясо нутрии популярно не во всех кругах общества. В большинстве случаев оно востребовано гурманами и желающими «вкусно» похудеть. Рядовые обыватели употребляют мясо и используют жир по необходимости в лечебных целях, чаще по рекомендациям диетологов и медиков. Спрос на продукцию указанных категорий позволяет фермерам выращивать грызунов для выгодной продажи с минимальными вложениями.

Источник

Можно ли есть мясо нутрии — состав, польза и вред для человека

Мясо нутрии издавна ценится как диетический продукт. На его основе готовят легкие супчики, жаркое, всевозможные закуски. Из мякоти делают плов и шашлык, из фарша – тефтели, котлеты, пельмени, голубцы, пироги.

Получается вкусно. Но насколько полезно? Далее будут приведены ответы на этот и многие другие вопросы, касающиеся пользы и вреда этого мяса, а также его низкой калорийности и высокой пищевой ценности.

Польза и вред мяса нутрии для человека

Свойства мяса нутрии отличаются от более привычных видов мяса, среди которых говядина, свинина, курятина и пр. Продукт имеет оригинальный вкус и тонкий приятный аромат без какого-либо навязчивого привкуса.

Польза мяса нутрии для человеческого организма заключается в улучшении пищеварительных процессов из-за низкой калорийности, в высоком содержании витаминов, аминокислот и минералов, из-за чего все больше людей включают его в свое повседневное меню.

На что похоже по вкусу

Мясо нутрии обладает хорошими вкусовыми качествами, напоминающим что-то среднее между кроликом и курицей. Если животное жило в естественном водоеме, вкус и запах мяса будут напоминать рыбный.

Одним дегустаторам не мешает эта особенность, но некоторые предпочитают нейтрализовать этот запах перед термической обработкой. Мясо животных, выращенных в питомнике, не имеет особого вкуса, только легкий мускусный запах.

Состав и калорийность — является ли этот вид мяса диетическим

Пищевая ценность нутрии зависит от веса животного, то есть от массы жировых отложений. В среднем в 100 г мякоти содержится 145 ккал, 20 г белка и 5 г жира. Содержание углеводов очень низкое и зачастую стремится к нулю.

Калорийность также зависит от способа приготовления.

100 г отварного мяса содержит 160 ккал, тушеного – 162 ккал, а жареного – 214 ккал. Не стоит забывать о том, что копчение и приготовление с маринадами увеличивают калорийность продукта.

Мясо нутрии имеет много полезных макро- и микроэлементов, а также большое количество различных полезных химических соединений. Оно же богато легкоусвояемым животным белком. Содержит витамины B, A, C, E, PP и H.

Благодаря содержанию кальция, фосфора, натрия и магния продукт может нормализовать работу сердца, укрепить костную систему и способствовать восстановлению водного баланса. Содержит марганец, железо, йод, цинк, селен, медь и кобальт, что улучшает работу эндокринной системы.

Полезные качества и противопоказания

Начнем с рассмотрения полезных качеств. Мясо нутрии – продукт легко усваиваемый, не вызывающий тяжести в желудке. Содержащиеся в нем полезные соединения могут улучшить выработку пищеварительных ферментов, повысить аппетит и нормализовать работу пищеварительного тракта.

Польза для кровеносных сосудов также очень велика. Ненасыщенные жирные кислоты этого мяса предотвращают образование холестериновых бляшек, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Регулярное употребление мяса нутрии может ускорить процесс выведения из организма лишнего холестерина. Это значительно снижает риск атеросклероза и других сердечных заболеваний.

Витамины А и Е в продукте улучшают состояние кожи, повышают эластичность и разглаживают морщинки. Антиоксиданты и минералы в нутриевом мясе укрепляют иммунную систему, связывают свободные радикалы и повышают сопротивляемость ко многим заболеваниям.

Витамины группы B и другие полезные вещества помогают стимулировать метаболические процессы в организме, предотвращать различные нарушения в обменном процессе.

Пищевая ценность этого мяса делает его хорошим выбором при составлении диетического рациона. Благодаря высокому содержанию белка и аминокислот этот низкокалорийный продукт способствует похудению без какого-либо ущерба для организма.

Кроме того, жирные кислоты устраняют проблемы со здоровьем, связанные с абсорбцией липидов при заболеваниях печени. Продукт содержит небольшое количество натрия, что не только не вредит, но даже способствует его усвоению организмом.

Важно напомнить, что регулярное употребление мяса нутрии улучшает сон и активизирует работу щитовидной железы. Этот продукт также предотвращает развитие анемии.

Не обходится и без вреда, хотя его совсем немного и только для определенных лиц. Так, единственным противопоказанием к употреблению этого мяса является его индивидуальная непереносимость.

Людям, у которых были диагностированы аллергии на другие виды мясной продукции, следует есть его с осторожностью, внимательно отслеживая реакцию своего организма.

Больным подагрой также не рекомендуется часто употреблять в пищу этот продукт, ведь он может спровоцировать обострение заболевания. Беременным и кормящим женщинам рекомендуется избегать в своем рационе жареной нутрии. Кроме того, важно подвергать мясо глубокой термической обработке, поскольку даже при самом идеальном содержании у нутрий могут быть паразиты

Мясные породы нутрий и сколько мяса они дают

Чтобы определить, сколько нутрия даст мяса, нужно разобраться в ее породах:

Кому можно и нельзя есть нутриевое мясо

В России мясо нутрии не является популярным, поэтому многие ничего не знают об этом продукте, хотя его употребление рекомендуется даже спортсменам. Да и не только им.

Кормящей маме и детям до года

Мясо нутрии – гипоаллергенный продукт, поэтому он подойдет кормящим мамам. Также оно способствует укреплению костной ткани, что только пойдет на пользу младенцам. Этот продукт может использоваться даже в качестве прикорма на этапе введения мясной продукции, обладая большим количеством витаминов, минералов и аминокислот.

Главное правило включения в рацион ребенка нутрии заключается в правильном приготовлении и поэтапном введении с отслеживанием реакции детского организма. Не ешьте и не давайте своему ребенку сырые или не до конца приготовленные блюда из нутрии, так как это вредно и даже опасно для здоровья.

Растущему организму — нутрия в рационе ребенка

Как правило, детям на первом году жизни добавляют мясо в рацион после того, как они привыкли к кашам, фруктовым и овощным пюре. Многое зависит от того, как вы будете следовать рекомендациям педиатра. Если ваш ребенок уже употребляет измельченные злаки, фрукты и овощи, вы можете спокойно ввести мясо.

Обязательное условие – готовый продукт необходимо перетереть в пюре, чтобы у ребенка не было затруднений при глотании и переваривании.

В рационе детей постарше нутрия может присутствовать в запеченном и тушеном виде. Кроме того, из нее получаются отменные котлеты и фрикадельки для супа.

Пациентам с сахарным диабетом

Больные сахарным диабетом вынуждены строго контролировать свой ежедневный рацион, чтобы не провоцировать скачки сахара в крови. Между тем нутрия, как и крольчатина, телятина, курица, нежирная говядина, показана диабетикам.

Это мясо не вызывает брожения, вздутия, метеоризма и других дискомфортных ощущений в кишечнике. Низкое содержание клетчатки в нем способствует легкому и быстрому пищеварению, а также усвоению полезных веществ.

При анемии

Высокий уровень железа полезен для пациентов с анемией. В нутрии больше белка, обеспечивающего доставку кислорода до внутренних органов и систем, чем во многих других видах мяса.

Полезной является и печень, в которой содержится медь, обладающая противовоспалительным действием.

Мусульманам

Если вы строго придерживаетесь всех мусульманских обычаев, то лучше сразу отказаться от употребления нутриевого мяса. Так, согласно Корану, все животные, рожденные или живущие в воде, за исключением рыбы, не пригодны для употребления в пищу.

Если подытожить все вышесказанное, то можно с уверенностью сказать, что мясо нутрии – весьма полезный продукт, который показан для включения в рацион за редким исключением.

Источник

• ← суп в пустой комнате история на русском читать полностью бесплатно
• мохито на минеральной воде рецепт с фото →