ножницы для перепелиных яиц видео
Ножницы
Ножницы для раскрытия перепелиных яиц или почему яйца перепелов невозможно разбить, но надо вскрывать специальными ножницами.
Всем нам привычна и знакома фраза разбейте, (в тесто, на сковороду) столько-то яиц. Понятно, что речь идёт о курином яйце, имеющем твёрдую и крепкую скорлупу. Кто-нибудь пробовал раздавить кистью сырое куриное яйцо? 
Попробуйте, не получится, если скорлупа у яйца целая без трещин.
А если взять яйца перепелиные, чуть надавил и всё, раздавилось. Скорлупа у перепелиных яиц такая, что её можно сломать, разрезать, но разбить, в нашем понимании смысла этого слова нельзя.
Перепелиное яйцо кроме тонкой скорлупы имеет и относительно прочную подскорлупную оболочку. А сама скорлупа, кроме пятнистого рисунка полученного в красильной камере яйцевода
имеет сверху защитный слой, кутикулу, которая защищает
перепелиное яйцо от проникновения внутрь микробов и другой
нечисти. К примеру, яйцо страуса кутикулы не имеет, природа
рассчитала так, что страусиха несёт яйцо в раскалённый,
продезинфицированный солнечными лучами песок, в котором нет ни каких микробов. А у нас? Хлоп яйцо в грязь перемешанную с отходами жизнедеятельности, знаю не понаслышке, была у нас у рук семья страусов, едва избавились.
Но что, то мы удалились от темы, можно ли всё-таки разбить яйцо от нашей перепёлки?
Сам я был свидетелем, как одна хозяйка виртуозно ударяя перепелиные яйца о край сковороды, разламывала их на двое и
выливала их на сковородку. Понимая, что так не бывает я попросил
повторить процесс в замедленном темпе и понял, что ударом по
сковороде мы разрушаем саму скорлупу, которая остаётся
прикреплённой к подскорлупной оболочке, а потом вход идут
наманикюренные ногти больших пальцев рук, продуманной хозяйки, которыми она разрезает эту прочную подскорлупную оболочку яйца, которое снесла перепёлка.
И вот опять мы приходим к тому, что, чтобы извлечь содержимое сырого перепелиного яйца, надо разрезать скорлупу, ножом, ножницами, ногтями, но лучше всего ножницами, созданными специально для открытия сырых перепелиных яиц.
Лучшие способы вскрытия перепелиных яиц
Разбить перепелиное яйцо нелегко. Незнакомый с продуктом человек по привычке пытается расколоть его, встречаясь с необыкновенной хрупкостью скорлупы и эластичностью подскорлупной оболочки.
Чем полезны перепелиные яйца
Соотношение белков, жиров и углеводов в яйцах перепелки уникально для сельскохозяйственных птиц (13,05:11,09:0,41), калорийность минимальна и составляет 168 ккал. По содержанию ценных минеральных солей, некоторых витаминов (PP, ретиноиды, B1, B2) и лизоцима они превосходят куриные. Именно поэтому их применяют в лечебных диетах, для питания детей, пожилых и ослабленных людей.
При постоянном употреблении продукт помогает в терапии:
Яйца перепела стали известны благодаря способности выводить радионуклиды при лучевой болезни. Их издревле применяли для активизации жизненных сил, иммунитета, восстановления потенции.
Людям, страдающим от аллергии на куриный белок, нужно согласовать употребление перепелиных яиц с лечащим врачом, проявить осторожность. В некоторых случаях они неспособны заменить проблемный продукт и обогатить рацион, хотя обычно воспринимаются организмом без негативных последствий.
Вскрывая сырые яйца, кулинар старается избежать попадания в блюдо частичек скорлупы, не повредить желток, невзначай перемешав содержимое. В случае с перепелиными зародышами сделать это особенно сложно, и не только из-за особенностей строения оболочек — размер продукта непривычно мал.
Самки самой распространенной породы (японские) несут яйца весом всего 9-12 г.
Разлом скорлупы
Традиционное разламывание — худший метод вскрытия яичек перепела, поскольку приводит к появлению большого числа частиц скорлупы. Избавиться от них можно, подхватывая влажным пальцем из посуды и смывая под струей воды. Подскорлупную оболочку потребуется надрывать отдельно.
Применение острых предметов
Для вскрытия скорлупы продукта предпочтительно использовать специальные ножницы. Они позволяют избежать образования осколков и быстро обрабатывать большие объемы яиц, оставляют аккуратный ровный срез и не повреждают содержимое.
Если такого инструмента в хозяйстве не имеется, допустимо воспользоваться обычными маникюрными ножницами с заостренными рабочими частями. Яйца также легко пробиваются ножом, после чего линию разреза ведут, словно вскрывая консервную банку (смотрите видео в конце статьи).
Как почистить вареное яйцо
Сваренные вкрутую яйца чистить несколько проще. В большинстве случаев их достаточно слегка помять в ладонях, затем надломить скорлупу, надрывая вместе с ней и внутреннюю оболочку. Подхваченная ногтем или пальцами, она сходит «чулком» или разворачиваясь спиралью, все обломки остаются на плотной подскорлупной пленке.
Еще легче снять скорлупу с яйца, в области воздушной камеры которого (на тупом конце) перед варкой был выполнен прокол. Этот прием позволяет газам покинуть внутреннее пространство, освобождая место для поступления кипятка.
При пробивании скорлупы используют иглу, целостность подскорлупной оболочки не нарушают.
Чистку нужно выполнять после полного остывания продукта. Желательно, чтобы сразу после термической обработки горячее яйцо было помещено в ледяную воду: контраст температур ускорит процесс, облегчит отхождение оболочек от белка.
В книге М. Д. Пигаревой о разведении птиц данного вида, используемой многими современными перепеловодами как учебник, описан еще один оригинальный способ утилизации скорлупы.
Для этого отваренные экземпляры помещают в раствор, приготовленный из двух третей столового уксуса и трети воды. Через несколько часов после погружения твердая оболочка растворяется полностью, остается лишь снять плотную подскорлупную пленку.
Техника безопасности
Приготовление птичьих яиц требует соблюдения мер предосторожности. Опасность представляют испорченные, просроченные продукты, а также те, что хранились в тепле.
Особое внимание нужно уделить соблюдению санитарно-гигиенических требований:
Строгие требования безопасности связаны с высокой вероятностью заражения сальмонеллезом от сырых яиц. По этому признаку они находятся в одной группе риска со свежеразделанным мясом, рыбой.
Употребление термически необработанных яичек перепелки менее опасно, чем других сельскохозяйственных птиц, но и они порой наносят вред здоровью. Ограничивающие распространение инфекций факторы — клеточное содержание в условиях отсутствия природных очагов заражения, сильный иммунитет особей.
Как использовать скорлупу
Разбивать яйца перепелки нужно, помня о высокой ценности их скорлупы для здоровья.
Рецепт порошка из скорлупы
Оболочки с пленкой собирают в отдельную емкость, заливают водой и доводят до кипения. Термически обработанный материал выполаскивают под струей холодной воды из-под крана, затем просушивают, разложив на хлопчатобумажной ткани.
Сушеную скорлупу вместе с подскорлупной оболочкой перерабатывают в порошок в ступке или кофемолке. Для улучшения усвояемости микроэлементов, особенно кальция, полученный продукт заливают натуральным яблочным уксусом, разводя его до консистенции теста, затем ждут, когда реакция окисления закончится.
Обработанный кислотой порошок подсушивают комьями и снова перемалывают. Готовый продукт убирают в стеклянную банку и принимают по 1 г ежедневно. Такое количество помогает восстановить запасы кальция в организме, а затем поддерживать их на нужном уровне.
Советы и рекомендации
Фермы, ориентированные на содержание этой разновидности птиц, не так велики, как куриные. Крепкое здоровье перепелов и отсутствие скученности позволяют избегать применения больших доз антибиотиков и других медицинских препаратов в профилактических целях, что делает продукты безопасными.
Присутствие посторонних химических веществ — один из основных дефектов современных продуктов питания, доступных в супермаркетах рядовому потребителю (включая куриные яйца). Замена их перепелиными помогает совершить более здоровый выбор без необходимости тратить время на посещение подворий и частных хозяйств.
Видео
Чтобы научиться правильно чистить яйца перепелок, нужна сноровка. Со временем каждый находит свой способ быстро вскрывать любые объемы удивительного продукта, не загрязняя сырье скорлупой.
Поделитесь комментариями: как вы предпочитаете разбивать перепелиные яйца, удивили ли вас особенности их структуры?
Ножницы для перепелиных яиц
Намедни приехала посылка из Поднебесной с ножницами для перепелиных яиц, и я сразу захомячил упаковку яиц, что ждала своего часа в холодильнике.
Заказывал 1 ноября, трек не отслеживаю — для таких мелких заказов только время тратить.
Объясню для чего заказывал:
Так как активно занимаюсь спортом, а именно хожу в зал и тягаю блинчики и гантельки, потребляю много белка для роста мышц. А это куриные яйца, куриная грудка, телятина, индюшатина, рыба и творог.
И так оно приелось все, знаете, особенно куриные яйца. Омлет, яичцница, сырые и вареные. Ну когда по 5 в день съедаешь, то потом только при их виде тошнить начинает.
Решил заменить 1 куриное яйцо пятью перепелиными. Во-первых, по количеству белка замена равноценная, во-вторых, вкус несколько другой, и вообще люблю их.
С перепелиными яйцами можно делать все тоже самое, что и с куриными: жарить, варить, пить сырыми, делать омлет. Единственное, что меня раздражает, это то, что когда их чистишь — отщипываешь верхушку сырого яйца, чтобы его выпить — пальцы становятся липкими и их необходимо мыть. Короче проблема века для меня.
ЕСЛИ БЫ НЕ КИТАЙЦЫ 🙂
Нашел на Али специальные ножницы для перепелиных яиц. Работают по тому же принципу, что и гильотина для сигары.
Дошли в посылке в целости и сохранности: да там и нечему ломаться. Сделаны прочно. Лезвие на удивление острое, цепляет ноготь, кожу. В общем, сделаны на совесть.
Длина ножниц 13,5 см
Ширина 5,5 см
Цвет ручки только один — зеленый.
Плюсы:
1. Острые
2. Реально классно отрезают верхушку.
3. Решают проблему чистки яйца
Зачем нужны ножницы для перепелиных яиц
Куриные яйца мы привыкли разбивать об тарелку или ножом, но с перепелиными возникают проблемы. Их хрупкая скорлупа легко ломается ножом, но к сожалению она часто крошится.
Итак если вам надоело доставать скорлупки из коктейлей и яичниц, тогда используйте специальные ножницы для перепелиных яиц.
Если вы регулярно готовите блюда из этого продукта, обязательно приобретите такой простой и удобный инструмент.
Где купить ножницы для вскрытия перепелиных яиц
Приобрести ножницы для перепелиных яиц предлагают как отечественные компании (как правило, фермерские хозяйства и птицефермы), так и зарубежные.
Многие люди заказывают их на популярном сайте Aliexpress.com. Китайские продавцы предлагают такие ножницы всего за 80-100 рублей. 
Ножницы для разрезания скорлупы перепелиных яиц российского производства из нержавеющей стали можно купить чуть дороже – около 200-250 рублей.
Заказать их можно, например, на сайтах ferma-magazin.ru, spasibo5.ru и gardenboy.ru.
ВИДЕО ИНСТРУКЦИЯ
» alt=»»>
Полезность перепелиного яйца в рационе человека
Включение в рацион уникальных перепелиных яичек позволит восполнить нехватку целого ряда витаминов и микроэлементов.
Прежде всего, это незаменимый источник белка, а также лизина, треонина, тирозина, гистидина, глицина и других аминокислот. Они богаты фосфором, калием, железом, кобальтом, медью.
Существуют разные диеты с использованием этого продукта.
Такое питание назначают ослабленным, больным детям и взрослым, в том числе проживающим в экологически неблагополучных районах, для поднятия сил, а также при нарушении обмена веществ, проблемах с желудком.
Рекомендуется в течение 3-4 месяцев ежедневно употреблять в пищу 2-6 штук детям и 4-6 штук взрослым.
Но если даже у вас нет проблем со здоровьем, не пренебрегайте этим полезным и вкусным продуктом – готовьте из него яичницу, добавляйте в салаты и горячие блюда.
Рецепты коктейлей из сырых яиц перепела
Сырые яйца перепела – это прекрасный ингредиент для приготовления коктейлей.
Рецепт 1
Нам потребуются 5 сырых белков, их как раз удобно получить используя ножницы для перепелиных яиц, 100 мл молока, 3 грецких ореха, чайная ложка меда. Просто взбиваем в блендере белки, добавляем сначала орехи, затем молоко и мед и хорошо перемешиваем. Пить такой коктейль рекомендуется охлажденным.
Рецепт 2
Берем 100 мл воды, 4 сырых яйца перепелов, 2 чайные ложки сахара и 3 ягоды клубники. Перемешиваем все ингредиенты в блендере и хорошенько взбиваем. По желанию сахар можно заменить медом.
Рецепт 3
Понадобятся 1 банан, 3 перепелиных яйца, чайная ложка меда, 200 мл молока. Нарезаем банан на кусочки, добавляем яйца, затем молоко и мед и взбиваем в блендере. Выпиваем сразу!
В каких случаях не рекомендуется употреблять перепелиные яйца
При всей пользе этого продукта разрешен в пищу он далеко не всем.
Придется ограничить употребление или вовсе отказаться от него при:
Если вы не страдаете этими проблемами, то обязательно покупайте и кушайте перепелиные яйца – они принесут вам только пользу.