норма употребления яиц перепелиных яиц

Допустимые объемы употребления перепелиных яиц

Традиционно в России кушали преимущественно самих перепелов, пренебрегая их яйцами. На птиц раньше охотились, и не задумываясь об их выведении. Однако яйца этих птиц необыкновенно полезны. В них содержится масса витаминов. Аллергии же они почти не вызывают. Более того, никогда не заражаются сальмонеллой. Кушать их можно и нужно. Однако из-за отсутствия традиции их потребления мало кому известно количество перепелиных яиц, которое можно есть в день ребенку или взрослому. Объемы зависят от состояния здоровья и возраста.

Количество яиц для разных возрастов

Однозначно определить, сколько перепелиных яиц можно съесть в день, сложно. На допустимые нормы влияет состояние здоровья, а также общий рацион в течение дня. При увеличении объемов съедаемого мяса количество яиц лучше сократить.

Пациентам, страдающим панкреатитом, доктора разрешают кушать лишь белки, без желтков. Но у перепелок яички маленькие – произвести такое разделение практически невозможно. Если повышен холестерин, или обнаружен диабет, можно позволить себе две-три штуки. При наличии этих и любых иных заболеваний личная норма перепелиных яиц в день должна уточняться у лечащего врача и диетолога. Для здоровых же людей есть общие правила. Этот продукт разрешен к употреблению с двух лет.

Обычно ежедневные нормативы определяются по возрасту:

Невзирая на то, сколько именно перепелиных яиц можно есть в день взрослому человеку или ребенку, людям любого возраста начинать лучше с одной штуки в сутки. При этом важно наблюдать за реакцией организма. Со временем объемы потребления деликатеса можно увеличивать. Только так можно будет извлечь из него максимальную пользу без вреда для здоровья.

Как правильно употреблять

И все же, даже зная о большой пользе этого продукта, мало кто знает, как его готовить и употреблять. Все дело в упомянутом выше отсутствии традиции его употребления. Вариантов приготовления масса.

Перепелиные яйца можно:

С ними готовят омлеты и яичницы, добавляют в салаты и прочие блюда. Они отлично дополняют горячие гарниры и разные супы. Особенно популярны эти яйца у французских и голландских кулинаров. Они добавляют их даже в соусы и майонез. Важно, что термическую обработку следует ограничить четвертью часа. Далее полезные свойства продуктов теряются.

Однако чаще всего их рекомендуют к употреблению в пищу в сыром виде. Особенно, если это делается в лечебных целях. Так организм получает максимум витаминов и, естественно, пользы.

Сырые яйца просто выливаются в чашку, пиалу или ложку и выпиваются. Делать это нужно исключительно по утрам и натощак. После этого и до первого приема пищи придется выждать минимум полчаса. Можно сразу запить кипяченой водой.

Процедуру повторяют ежедневно в течение трех месяцев. После этого отмечается устойчивый положительный эффект. Далее можно сделать небольшую паузу и повторить курс примерно через месяц.

Очень полезно употреблять и скорлупу этих яичек: она укрепляет кости. Особенно показана она беременным женщинам – для укрепления скелета плода и увеличения количества молока после родов. Чайную ложечку истолченной скорлупы высыпают на донышко стеклянной банки и настаивают в холодной воде. Затем выпивают или добавляют в другие напитки. Ничего сложного в употреблении яиц перепелов нет. Подход в целом такой же, как и в употреблении продукции других птиц. А пользы зачастую гораздо больше.

Источник

Перепелиные яйца: польза и вред, как принимать

В свой рацион перепелиные яйца люди включают всё чаще. Это объясняется тем, что по питательным свойствам они опережают куриные. Сегодня мы разберем, в чём польза и вред перепелиных яиц для мужчин и женщин. Как их правильно готовить и принимать.

Перепелиные яйца и куриные: сравнение

Вес этих крохотных яичек не превышает 11-12 гр. Скорлупа очень тонкая, бежевого цвета с коричневыми пятнышками. Если сравнивать их с куриными, то в перепелиных зародышах витаминов, микроэлементов, и аминокислот в несколько раз больше. Например, витамина А – почти в 2 раза, В1 – практически в 2.5, В2 – в 2, железа – в 5 раз.

По срокам хранения яйца, снесенные перепелами, превосходят куриные: при комнатной температуре – 1 месяц, а в охлажденном виде, в холодильнике – 2.

Чем полезны перепелиные яйца

Продукт считают панацеей от многих заболеваний. Благодаря существенному содержанию полезных веществ яйца применяют для лечения:

Перепелиные яйца не просто не вызывают аллергическую реакцию, но и помогают в ее лечении. Продукт содержит белок овомокцид, который некоторые фармацевтические компании применяют в изготовлении противоаллергических таблеток.

Вопреки сложившемуся мнению, холестерин в перепелиных яйцах содержится в ничтожно малом количестве. Вещество холин, которым богат продукт, наоборот, снижает уровень холестерина.

За счет незаменимых аминокислот содержащимися в зародышах перепелов улучшается память и внимания.

Эти продукты помогают бороться со стрессом, повышенной раздражительностью и сонливостью. Повышают иммунитет и справляются с инфекцией.

Перепелиные яйца хорошо сбивают высокую температуру. Для этого:

Полезен ли продукт для женского организма?

Польза перепелиных яиц для женщин велика, благодаря содержанию жирных кислот и протеина. Вещества поддерживают положительный гормональный фон организма. Женщины, обеспокоенные состоянием своей фигуры, не смогут оставить его без внимания.

Продукт не вызывают переизбытка калорий, питая организм нужными микроэлементами. Калорийность перепелиного яйца 168 ккал на 100 грамм.

Полезные качества были оценены гинекологами и урологами. Яйца перепёлок:

Косметические свойства

Популярность среди прекрасной половины человечества получили маски на основе перепелиных яиц для лица, которые:

Обладающие эффектом омоложения, благодаря веществу тирозин, маски для волос с перепелиными яйцами:

Эффект от применения масок сохраняется долго.

Как помогут мужчинам

Более трети мужского населения планеты замечают у себя проблемы, связанные с эрекцией. Причина кроется в закупорке сосудов, чему активно способствует повышение уровня холестерина. Перепелиные яйца для мужчин несут неоценимую пользу, решая проблему:

Главное — это рациональный подход. За пару дней изменения не произойдут, требуется определённое время.

Чтобы достичь нужного эффекта, врачи рекомендуют употреблять продукт через день, по 2-3 штуки на завтрак.

В Германии, к примеру, мужчины ежедневно принимают 4 перепелиных яйца в сыром виде. Кстати, именно немцы испытывают гордость за потенцию даже в пожилом возрасте.

Употребляя перепелиные яйца натощак, лучше прислушиваться к своему организму. Не всегда то, что подошло одному человеку, скажется таким же образом на организме другого.

Детский рацион

Продукт вводят в детский рацион после года. Варят не больше двух минут. Если малыш в возрасте от года до трёх — двух штук в сутки будет достаточно. Для ребят постарше цифра варьируется от 3 до 4.

Полезные компоненты в составе яичек обеспечат полноценное развитие детского организма.

Перепелиные яйца для детей, болеющих бронхиальной астмой, являются настоящим природным лекарством. Если школьник жалуется на усталость и головную боль, продукт избавит от подобных последствий перенапряжения.

Повышение детского иммунитета

Положительного результата добиваются за счет регулярного употребления. Дети, старше одного года, должны получать утром по одному сваренному яичку.

Заинтересовать поможет маленькая хитрость. Почистите яйцо, чтобы малыш это видел. Скажите, что это курочка принесла для него витаминку. Ребёнок без капризов, с удовольствием съест предложенный завтрак.

Как готовить перепелиные яйца, если ребята постарше отказываются есть их отварными? Смешайте сырое яичко с кашей или пюре из овощей. Блюдо должно быть не очень горячим, иначе полезные свойства потеряются.

Употреблять в сыром виде: риск или польза?

Всевозможные готовые блюда из них, бесспорно, вкусны и полезны, но по содержанию витаминов не заменят сырой продукт.

Сырые перепелиные яйца пьют, из них готовят гоголь-моголь, добавив туда сахар. Тот факт, что температура тела у перепёлок 40 градусов, позволяет говорить о безопасности такого употребления и сальмонелла в перепелиных яйцах маловероятна.

Однако ученые утверждают, что перепёлки подвержены заболеванию не меньше домашних кур. Мнения специалистов в этом вопросе расходятся.

Преимуществом варёного яйца служит то, что белок усваивается почти сразу. А вот чтобы гарантированно избавить себя даже от мысли получить инфекцию из сырого продукта, лучше перед употреблением положить его на 10-15 мин. в воду с пищевой содой.

Полезные свойства скорлупы

Скорлупа перепелиных яиц почти полностью состоит из углекислого кальция, легко усваиваемого организмом, поэтому положительно влияет на кости и зубы. Применяется во время беременности и детьми.

При помощи порошка из скорлупы легко избавиться от болезненного ощущения в желудке и следов от язв, ожогов.

Ломкие волосы, слабые ногти, бессонница, раздражительность — это только малая часть недугов, с которыми справляется скорлупа.

Профилактические меры желательно осуществлять дважды в год, особенно в начале, когда в организме снижается скорость кальциевого обмена.

Получение кальция в домашних условиях:

Противопоказания и ограничения

Список противопоказаний у зародышей перепелов небольшой. Продукты нельзя употреблять у следующих случаях:

Вред от перепелиных яиц возможен при употреблении некачественных или превышении нормы. Сколько перепелиных яиц можно съесть? Для каждого возраста существует своя примерная норма потребления этого продукта:

Бесконтрольно кушая эти яйца можно получить расстройство пищеварения или даже отравление.

Как употреблять перепелиные яйца

Рецепты с перепелиными яйцами разнообразят вкусовые ощущения и принесут пользу как взрослому, так и детскому организму. Поэтому врачи рекомендуют чаще употреблять их в своём рационе.

В приготовлении продукт используют, в основном, сваренным вкрутую. Добавляют в мясное или рыбное заливное, готовят салаты, используют как начинку для пирогов и блинов. Очень вкусны маринованные перепелиные яйца.

Маринованные яйца перепёлки

Салат с перепелиным яйцом и сёмгой

Очень простая закуска — салат с перепелиными яйцами и помидорами

В качестве украшения используют лимонные дольки.

Домашний майонез

О вреде магазинного майонеза известно каждому, следящему за фигурой человеку. Полезной альтернативой станет майонез из перепелиных яиц, приготовленный своими руками.

Такой майонез не расслаивается и хранится 5 дней в холодильнике.

Как варить перепелиные яйца вкрутую, чтобы сохранились питательные вещества? Способ ничем не отличается от варки куриных зародышей:

Хранение

Срок годности перепелиных яиц — 60 суток в холодильнике. Сваренного вкрутую — не дольше недели. Варёный продукт при комнатной температуре хранят от 7 до 10 часов.

Если во время варки перепелиные яйца всплывают, это говорит о наличии воздуха под скорлупой. После того, как сваренный продукт остудили, лучше проверить скорлупу на наличие трещинок. От этого зависит, сколько продукты смогут храниться. Логично, что при отсутствии повреждений срок хранения увеличивается.

Источник

Перепелиные яйца

Перепелиные яйца имеют небольшой размер, однако обладают богатым пищевым составом и ценностью. Этот продукт отличается высоким содержанием витаминов, минералов, аминокислот, превосходящими куриные яйца. Перепелиные яйца незаменимы при диетах в ежедневном рационе. Продукт полезен как для взрослых, так и для детей.

Перепелиные яйца – лечебный и диетический продукт, имеющий миниатюрную форму и вес. На тонкой скорлупе расположены специфические пятна коричневого цвета. Внутри яйца находится, как и в других яйцах, белок и желток. Перепела, относящиеся к отряду Курообразных, несут этот вид яиц. В настоящее время этих птиц можно встретить как в домашнем хозяйстве, так и в дикой природе.

Продукт полезен как для здоровых людей, в качестве поддержания здоровья, так и для тех, кто имеет заболевания. Диетологи чаще назначают перепелиные яйца, чем куриные, так как в них больше витаминов.

Виды перепелиных яиц

Виды перепелиных яиц зависят от породы птиц. Одной из самых старых считается Японская порода перепелов, которые способны в год дать более 300 штук яиц. Размер этого яйца будет находиться в пределах 8-12 грамм. Именно эта порода стала фундаментом для селекции других пород.

Эстонская порода перепела дает яйца, весом 12 грамм. Английский перепел, который является вторым по популярности, дает яйца, весом 11 грамм.

Смокинговый перепел появился, как следствие скрещивания Английских белых и черных пород. Продуктивность при этом осталась прежней. Яйценоскость приблизительно 280 штук в год, а вес яйца 10-11 грамм.

Практически все яйца схожи внешним видом. Может незначительно отличаться цвет, количество коричневых пятен на продукте.

Состав перепелиных яиц

В первую очередь, стоит отметить, что все яйца (гусиные, перепелиные, утиные, страусовые) схожи по своему составу. Во всех яйцах есть похожий набор микроэлементов, витаминов и минералов.

В 100 граммах перепелиных яиц содержится (бжу):

Витаминов А, В, РР и железа в составе перепелиных яиц значительно больше, чем в куриных, даже не взирая на их маленький вес. Поэтому и стоимость перепелиных яиц в 2 раза больше.

Польза перепелиных яиц

Перепелиные яйца включают в себя множество питательных веществ, позволяющих стать продукту строительным материалом, способствующим росту и строению мышц тела. Богатый витаминный комплекс перепелиных яиц приносит большую пользу организму, так как положительно влияет на работу головного мозга, служит защитой от инфекций и воспалений, и способствует улучшению памяти.

К примеру, лизоцим, содержащийся в составе яйца, обладает противомикробным действием. Его действие направлено на ликвидацию бактерий и предотвращению их размножения.

Перепелиные яйца подходят в качестве прикорма для маленьких детей, так как не вызывают аллергической реакции. Более того, продукт способен выводить з организма свободные радикалы, а, следовательно, яйца рекомендуется употреблять людям, которые подвергаются радиоактивному облучению. К слову, радиационный городской фон также имеет высокий показатель.

Фосфор, входящий в состав перепелиного яйца, является отличным стимулятором мужичкой потенции. Исходя из мнения ученных из Болгарии, оно в разы превосходит действие Виагры.

В значительном количестве больше, чем в составе куриных яиц, в перепелиных содержатся аминокислоты, медь, кобальта. Также в яйце перепелки более сбалансированный состав минералов, жиров и витаминов. А вот количество холестерина не меньше, чем в куриных яйцах, однако он компенсируется лецитином, не позволяющему холестерин откладывать на стенках сосудов. Но людям, имеющим повышенный холестерин все же стоит ограничить употребления перепелиных яиц.

Не стоит бояться сальмонеллы, так как бактерии и вирусы погибают благодаря температуре тела перепелок.

Благодаря лечебным свойствам яиц можно:

Полезные свойства яиц помогают облегчить течение большинства заболеваний желудочно-кишечного тракта: гастрит, язва и так далее. При пневмонии, туберкулезе, астме, бронхите можно сократить продолжительность лечения, если ввести в свой рацион обязательное употребление перепелиных яиц.

Вред перепелиных яиц

Перепелиные яйца могут быть переносчиками опасных заболеваний и причинить вред организму. Чтобы обезопасить себя от заражения, перед употреблением продукт необходимо тщательно промыть водой.

Повышается нагрузка на печень из-за большого содержания белка в организме. Людям, имеющим патология почек и печени не рекомендовано употреблять в пищу яйца перепелов. Эта рекомендация касается и при трудностях в усвоении белка.

При сахарном диабете или атеросклерозе нужно ограничить употребление яиц перепелов. Лучше всего вовсе исключить продукт из повседневного рациона. Допустимое количество – 3 штуки в неделю.

Если употреблять перепелиные яйца в чрезмерном количестве, то можно получить отравление. Необходимо следить за сроком годности и качеством продукта.

Калорийность перепелиных яиц

Калорийность 1 вареного перепелиного яйца (9 грамм) равняется 14 Ккал.

Одна порция, в которую входит 5 перепелиных яиц содержит 70 Ккал. Если сравнивать с 1 куриным яйцом, то его калорийность равна 75 калорий. Если диета предусматривает 2000 калорий в день, то порция перепелиных яиц равна 4% от всей дневной нормы и относится к низкокалорийному продукту.

По этой причине перепелиные яйца часто назначают при диетах для снижения веса. Этот продует не только помогает избавиться от лишних килограммов, но и насытить организм необходимыми микроэлементами, аминокислотами и витаминами.

Норма употребления перепелиных яиц

Норма употребления перепелиных яиц в день зависит от физического здоровья и возраста человека. Так, взрослые люди до 50 лет, не имеющие противопоказаний могут съедать каждый день не более 6 яиц, после 50 лет – не более 5 штук. Не рекомендовано употреблять более 2 яиц людям, которые находятся на специальной диете.

Детям перепелиные яйца начинают вводить в рацион с 6 месяцев по ½ части в день. Постепенно дозировку можно увеличивать и к 3 годам ребенок может съедать до 2 яиц., к 10 годам – до 3 яиц и в 18 лет – не более 4 яиц.

Если в рацион вводится скорлупа яиц, то детям от 1 года до 7 лет нужно давать ее от 1 яйца, от 8 до 18 лет – от 2 штук, взрослым людям – от 3 штук.

Употребление скорлупы помогает придать блеск волосам, укрепить ногтевую пластину, нормализовать сон. Если смешивать скорлупу с рыбьим жиром или соком лимона, то эффект усиливается. Чтобы кальций усваивался в полном объеме готовят специальную настойку. Для этого ½ часть ложки скорлупы добавляют в 0,5 литров воды и дают настояться 5 часов. Полученную настойку добавляют в блюда, напитки или просто пьют.

Как варить перепелиные яйца

Так как перепелиные яйца имеют маленькую величину, то варить их нужно недолго. Для получения яйца всмятку рекомендовано кипятить 1-2 минуты, а для варки вкрутую – 5 минут.

Чтобы сварить яйцо его нужно положить в холодную воду и поставить на огонь. Как только яйцо закипит необходимо засекать время. Также можно положить яйца в уже кипящую воду. В таком случае время варки остается таким же.

Многие кулинары рекомендуют немного посолить воду, в которой варятся яйца.

Как употреблять перепелиные яйца

Перепелиные яйца можно употреблять в сыром, жаренном и вареном виде. Многие салаты содержат в своем составе яйца. Если заменить в рецепте куриные яйца на перепелиные, то такое блюдо будет содержать больше полезных свойств. Стоит отметить, что перепелиные яйца меньше куриных, по этой причине замена этого ингредиента в рецепте должна происходить в пропорции 1 к 2.

Кроме употребления внутрь, яйца можно употреблять в косметологии. Так, замечена польза яичной маски для волос – после процедуры они становятся гладкими и блестящими. Если волосы непослушные, то можно использовать яйцо в качестве шампуня. Если регулярно мыть голову перепелиным яйцом, то даже самые тонкие и непослушные волосы становятся более послушными с лучшей структурой.

Многие косметологи рекомендуют использовать перепелиные яйца в качестве маски для лица. Такая маска обладает тонизирующими и укрепляющими свойствами, если добавить в нее дополнительные ингредиенты. Отмечено, что перепелиные яйца воздействуют на кожу и волосы лучше куриных.

Перепелиные яйца для детей

Исходя из химического состава, перепелиные яйца оказывают действие на все важные соединения и обеспечивают формирование абсолютно всех систем в организме. Вводить в детский рацион перепелиные яйца можно с раннего возраста, практически с первыми прикормами. Но, не исключена индивидуальная непереносимость продукта. Для этого все же вводить этот продукт в рацион ребенка рекомендовано после консультации с педиатром. А вот в рационе школьников яйца должны быть обязательны продуктом рациона.

Лучше всего давать детям варенные перепелиные яйца. Старшим детям уже можно предложить выпить яйцо в сыром виде. Важно отметить, что перед употреблением свежих яиц, необходимо обязательно помыть их водой. Нельзя употреблять яйца, срок годности которых истек, или приобретены у непроверенного производителя.

Самая большая польза перепелиных яиц для детей – за 30 минут до еды. В таком случае можно сделать гоголь-моголь или просто выпить свежее яйцо. Важно, чтобы перепелиные яйца были в рационе постоянно, хотя бы на протяжении 6 месяцев. Если употребление будет постоянное на протяжении всего периода роста организма ребенка, то это принесет ощутимую пользу, отражающуюся в умственном развитии и крепком здоровье.

Этот продукт полезен и при вынашивании ребенка. Если сравнивать с куриными яйцами, то в перепелиных нет антибиотиков, а значит продукт экологически чистый. В дополнение, перепелок не стимулируют искусственными гормонами. При беременности можно употреблять 3-4 перепелиных яйца в день, предварительно проконсультировавшись с врачом.

Срок годности перепелиных яиц

Срок годности перепелиных яиц при комнатной температуре составляет до 1 месяца. В холодильнике при температуре от 0 до 8°C – 2 месяца. Длительность хранения можно объяснить большим содержанием лизоцимы в составе, которая препятствует развитию бактерий в яйцах.

Не рекомендуется хранить продукт больше 30 дней, даже в холодильнике, так как они способны высохнуть, теряя влагу через поры. Стоит отметить, что хранить перепелиные яйца лучше острым концом вниз, это предотвратить попадание бактерий из воздушной подушки в яйцо.

Проверить свежесть яйца можно по весу, оно будет тяжелое, около 12 грамм. Старое же яйцо ощущается как пустое. Также можно опустить яйцо в воду, если яйцо свежее, то оно сразу опустится на дно и будет лежать на боку. А по мене высыхания яйцо теряет влажность и, соответственно, вес, а значит упадет в емкость с водой острым концом вниз. Но такое яйцо еще можно употреблять. Если же яйцо вовсе не тонет, то его лучше выбросить.

Как быстро почистить перепелиные яйца

Чтобы быстро почистить перепелиные яйца, многие кулинары советуют хорошо посолить воду, в которой варится продукт, чтобы впоследствии с него легко снялась скорлупа. Но есть еще один способ быстрой чистки перепелиных яиц. А именно, после варки сразу залить их ледяной водой: резкий перепад температуры делает скорлупу более хрупкой. В холодной воде яйца должны постоять 2-3 минуты. После этого они быстро и хорошо будут чиститься.

Перепелиное яйцо, хоть и имеет небольшой размер, но превосходит по многим характеристикам куриные, гусиные и другие виды яиц. Продукт должен быть в рационе каждого человека. Яйца перепелов помогают не только обогатить организм минералами, витаминами и аминокислотами, но и помочь быстрее справиться с заболеванием или снизить вес.

Источник