норма потребления перепелиных яиц

Как принимать перепелиные яйца: их польза в любом возрасте

Яйца перепелов употребляли еще в Древнем Египте. Первые упоминания о них были найдены на папирусах. После ядерных взрывов в Японии ученые искали, как восстановить слабый иммунитет людей, подвергшихся радиации. Были найдены старинные китайские рецепты из яиц перепелов. Позднее японцами было доказано, что употребление этого продукта развивает умственные способности. По сегодняшний день в Японии взрослые и дети обязательно съедают по 2-3 яйца ежедневно. Как же правильно принимать перепелиные яйца для пользы организма?

В чем польза перепелиных яиц

В перепелиных яйцах содержится много полезных веществ

По своему составу перепелиные яйца уникальны. При постоянном употреблении они могут заменить витамины и пищевые добавки. В них содержатся:

Аминокислоты – это белок, в котором сосредоточена наибольшая польза. Состав перепелиных яиц включает в себя самые редкие аминокислоты, которые организм человека не синтезирует.

Помимо полезных качеств, яйца перепелов относительно низкокалорийные – примерно 160 калорий в 100 г.

Все полезные вещества усваиваются организмом.

Ввод перепелиных яиц в ежедневное меню исключит надобность пить дорогие витамины.

Польза для детей

Перепелиные яйца полезны детям

Детям старше года надо есть перепелиные яйца, потому что они помогают развитию умственных и физических способностей.

Детям школьного возраста употребление яиц перепелов поможет легко осваивать школьные предметы, быть внимательными, меньше уставать.

Также они укрепляют нервную систему, зрение.

Перепелиные яйца положительно влияют на развитие детей.

Для беременных и кормящих

Перепелиные яйца многим беременным помогают избавиться от токсикоза из-за их способности нормализовать кислотность, очищать организм.

Помимо этого, яйца перепелок снижают риск выкидышей, преждевременных родов.

Большое количество кальция отвечает за качество зубов, волос в этот сложный для организма период.

Регулярное употребление приводит к увеличению количества и качества грудного молока.

Беременным и кормящим употребление перепелиных яиц может заменить прием дорогих витаминов.

Для женщин и их красоты

Постоянный прием перепелиных яиц предотвращает появление мастопатии. Это обусловлено высоким содержанием витамина Е.

Фолиевая кислота регулирует гормональный фон.

Входящие в состав активные компоненты снижают риск возникновения раковых заболеваний женской половой системы.

Перепелиные яйца влияют на репродуктивную систему и лечат бесплодие.

Витамин А улучшает состояние кожи, поэтому яйца используют в косметических целях в домашних условиях и в промышленной косметической продукции.

Маски для лица с перепелиными яйцами

Маски наносят на очищенную распаренную кожу, смывают через полчаса теплой водой, наносят крем, подобранный по типу кожи.

В зависимости о типа кожи можно выделить такие маски:

Маски для лица с перепелиными яйцами продлят молодость кожи, подарят сияние, устранят шелушения, воспаления.

Маски для волос

Маски делают 1-2 раза в неделю за час до мытья головы, смывают шампунем, наносят бальзам, тщательно ополаскивают волосы:

Маски для волос с перепелиными яйцами укрепят волосы, устранят выпадение, ломкость, сухость, подарят зеркальный блеск и шелковистость.

Для мужчин

Учеными из Болгарии доказано, что употребление перепелиных яиц улучшает мужское здоровье. Это обусловлено богатым составом, в котором особенно полезен фосфор.

В Германии мужчинам за завтраком принято выпивать 2-3 сырых яйца, запивая 15 г водки из грецких орехов. Эта традиция появилась давно. Те мужчины, которые ее соблюдают, не знают проблем со здоровьем.

Мужчинам следует пить по утрам сырые перепелиные яйца для поддержания мужского здоровья.

Для пожилых людей

Употребление яиц перепелов принесет большую пользу людям преклонного возраста:

На эти процессы влияет большое количество витамина А в перепелиных яйцах.

Из-за высокого содержания, быстрого и полного усвоения кальция, людям в возрасте рекомендуется употреблять яичную скорлупу.

С возрастом организм нуждается в большом количестве витаминов, употребление перепелиных яиц устранит эту потребность.

Чем полезна скорлупа?

Скорлупа перепелиных яиц также имеет полезные свойства

Яичная скорлупа состоит в большей степени из карбоната кальция. Такой кальций намного лучше усваивается, чем покупной синтетический. Главное правильно его подготовить к употреблению.

Яичную скорлупу тщательно моют, кипятят 5 минут, сливают воду, опять промывают, кипятят еще 5 минут. Затем скорлупки высушивают и измельчают в кофемолке до порошкового состояния. Принимают такой кальций по половине чайной ложки в день.

Скорлупа перепелиных яиц почти на 100% состоит из кальция, который полностью усваивается.

При каких заболеваниях рекомендуют употреблять перепелиные яйца

Яйца перепелок улучшат самочувствие, снимут болезненные симптомы многих заболеваний. Их следует употреблять при таких диагнозах:

Перепелиные яйца помогают при многих заболеваниях.

Противопоказания и вред

Не следует давать яйца детям до года, это может привести к аллергии, гиперчувствительности. Овомукоид, входящий в состав яиц перепелок, хорошо усваивается взрослыми, но у маленьких детей иногда вызывает аллергическую реакцию.

При наличии аллергии на молоко, рыбу, ребенку надо давать яйца после 5 лет.

Людям с болезнями печени в острой стадии, больным атеросклерозом, с высоким уровнем холестерина, с высоким риском образования тромбов не следует употреблять перепелиные яйца.

Употребление большого количества перепелиных яиц может привести к расстройству желудка.

При плохом усвоении белка яйца перепелов употребляют с осторожностью. Если на фоне плохой усвояемости присутствуют заболевания печени или почек, от яиц следует отказаться.

Несмотря на богатый состав и полезные качества, при некоторых заболеваниях прием перепелиных яиц противопоказан.

Норма потребления перепелиных яиц

Во многих источниках указано, что в перепелиных яйцах нет сальмонеллеза. Это неправда, сырые яйца надо хорошо помыть и обдать кипятком перед употреблением.

В зависимости от возраста, дневная норма отличается:

Сырое яйцо выпивают за полчаса до завтрака, запивая водой. Курс длится 4 месяца, первые результаты появляются через несколько недель. Появляются силы, улучшается общее состояние организма.

Дневная норма употребления перепелиных яиц зависит от возраста.

Как готовить перепелиные яйца

Куриные и перепелиные яйца взаимозаменяемы в соотношении 1 куриное яйцо = 5 перепелиных.

Перепелиные яйца готовят разными способами: отваривают, жарят, добавляют во многие блюда. Также их пьют сырыми, делают коктейли для похудения, оздоровления.

Процесс варки перепелиных яиц практически не отличается от варки куриных.

Чтобы скорлупа не треснула, яйца должны быть комнатной температуры.

Надо налить в кастрюлю холодную воду, посолить. Соль тоже влияет на целостность скорлупы. Опустить яйца в воду, довести до кипения. Для получения яиц всмятку, их варят 3 минуты, вкрутую – 5 минут. Затем переложить в холодную воду. Она остановит процесс приготовления и облегчит чистку.

Помимо простого отваривания, можно приготовить вкусную яичницу, добавить яйца в салаты, пироги, гарниры, мариновать их.

Яичница с овощами из перепелиных яиц

Яйца перепелок по-шотландски

Яйца перепелок по-шотландски

Такое блюдо вкусное в теплом и холодном виде.

Салат с семгой и перепелиными яйцами

Маринованные перепелиные яйца

Маринованные перепелиные яйца

Блюда с перепелиными яйцами не только вкусны, но и полезны.

Как выбрать и хранить перепелиные яйца

При покупке перепелиных яиц обязательно смотрят дату производства. Они менее популярны, чем куриные, поэтому могут лежать на полках магазина дольше положенного.

Не надо стесняться открыть коробку и осмотреть яйца. Свежие – тяжелые, высохшие – невесомые, вес имеет только скорлупа. Все яйца в упаковке должны быть без следов повреждения.

Если яйца можно спокойно двигать в ячейках коробки, значит они целые.

Хранить можно при комнатной температуре и в холодильнике. В комнате они хранятся около месяца. В холодильнике срок хранения увеличивается до 3 месяцев.

Испорченные, поврежденные при транспортировке яйца опасны для употребления.

Подробнее о том как выбирать перепелиные яйца можно узнать из видео.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Источник

Перепелиные яйца — польза и вред, как употреблять

Перепел – это пернатое существо весом около 100 г, которое еще в дореволюционной России славилось не только, как объект охоты, но и как певчая, а также бойцовая птица. Сегодня разведением перепелов занимаются ради получения необычайно вкусного мяса, а также яиц, которые являются ценным диетическим питанием.

Перепелиные яйца рекомендуют к употреблению детям, беременным и пожилым, а также, ослабленным вследствие болезни взрослым. Впрочем, здоровые люди, которые заинтересованы в сохранении собственного здоровья, также включают в свой рацион этот во всех отношениях замечательный продукт.

Какие же нутриенты и в каком количестве содержатся в яйцах столь маленького размера? В чем их преимущество перед куриными, гораздо более доступными по цене? Существует ли вероятность нанесения вреда от постоянного потребления такого продукта, как перепелиные яйца польза которых кажется неоспоримой? Правда ли, что благодаря высокой температуре тела птицы (почти 42°), они не могут быть заражены сальмонеллезом? Возможно, кому-то ответы на эти и другие вопросы помогут сохранить здоровье.

Состав перепелиных яиц

Питательная ценность пятнистого яичка весом в 12 г вполне сопоставима с куриным яйцом весом 50-60 г. Так, этот малыш занимает лидирующее место среди продуктов животного происхождения по содержанию калия и железа – 620 мг и 400 мг на 100 г продукта соответственно.

Следовательно, суточное удовлетворение нормы потребления калия составляет 31%, а железа – 18%. Среди прочих ценных минеральных веществ, содержащихся в перепелином яйце, стоит упомянуть кальций, фосфор, медь и кобальт.

Белок перепелиного яйца богат ценными аминокислотами, являющимися стройматериалом для человеческого организма. Из 8 незаменимых аминокислот в яйцах перепела содержится 3 – лизин, метионин и триптофан. Они не синтезируются человеческим организмом, поэтому их потребление существенно влияет на восстановление и поддержание здоровья.

Например, недостаток лизина сказывается на состоянии иммунитета, а метионин необходим для вырабатывания лецитина, который, в свою очередь, способствует уменьшению холестерина в крови и улучшению функции печени. Из триптофана образуется такое вещество, как серотонин, называемое еще гормоном счастья.

Заменимые аминокислоты – цистеин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты – также выполняют множество функций, без которых невозможен рост и развитие организма, восстановление поврежденных тканей, образование белков, гормонов и антител. Общее количество протеина в яйцах перепела составляет 13 г, а калорийность – всего лишь 150 ккал на 100 г.

Богатый белковый состав и низкая энергетическая ценность позволяет использовать этот продукт худеющим людям.

Среди витаминов, которыми богато перепелиной яичко, есть ценнейшее водорастворимое соединение – рибофлавин, либо витамин В2. Его количество в блюдах из 100 г этого продукта составляет 1200 мг, что соответствует суточной норме ребенка или половине нормы потребления для взрослого человека. Кроме него, в желтке яйца находятся витамины А, В1 и РР и каротиноиды, выполняющие функцию антиоксидантов.

Польза перепелиных яиц и лечение с их помощью

Яйцо издавна почитали, как символ жизни, плодородия и здоровья. Перепелиные не являются исключением, ведь их воздействие на организм всесторонне и универсально. С их помощью можно:

Если же человек уже столкнулся с заболеванием, то яйца перепела, добавленные в рацион, помогут облегчить состояние при наличии:

Помимо этого, яичные блюда помогут в профилактике атеросклероза, и станут отличным питанием во время беременности. Даже дети, которые не любят куриные яйца, маленькие пестрые яички перепелов обычно принимают с восторгом.

Как варить перепелиные яйца?

Ввиду размера, такие яйца можно легко переварить, тем самым разрушив множество питательных веществ и свести на нет полезные свойства перепелиных яиц. Чтобы этого не допустить, важно контролировать время приготовления: для яиц вкрутую оно составляет 5 минут, для жарки яичницы – 3 минуты под крышкой.

При этом не стоит упускать из виду, что, вопреки убеждению о бактериологической чистоте перепелиных яиц из-за присущей перепелам высокой температуры тела, они могут быть заражены сальмонеллезом так же, как и яйца других птиц. Сальмонеллы вызывают тяжелое токсическое отравление, особо опасное для детей.

Поэтому перед термической обработкой перепелиные яйца необходимо тщательно вымыть, соблюдая все правила гигиены приготовления безопасной еды. По этой же причине не рекомендуется пить такие яйца в сыром виде, поскольку нельзя гарантировать, что при транспортировке и продаже через пористую скорлупу не проникли болезнетворные бактерии.

Ограничения в потреблении перепелиных яиц

Даже такой полезный продукт, как перепелиное яйцо, имеет свои противопоказания и способен нанести вред организму. В первую очередь, стоит быть осторожным аллергикам. Несмотря на свойство гипоаллергенности, в отдельных случаях их употребление в пищу может привести к обострению болезни.

Сколько перепелиных яиц давать ребенку? Детям, впервые пробующим этот деликатес, нужно давать его аккуратно, в малом количестве. Особенно это правило актуально для малышей, которым мамы дают перепелиное яичко в качестве прикорма.

Нельзя злоупотреблять количеством яиц и людям, у которых нарушено усваивание белка, а также больным желчнокаменной болезнью. Последнее ограничение связано с уменьшением желчного пузыря в размерах при регулярном потреблении перепелиных яиц.

Всем остальным людям однозначно нужно соблюдать количественное ограничение: детям до 3 лет не надо давать больше 2 яиц в день и чаще 1-2 раз в неделю; детям и подросткам будет достаточно 3-4 яиц; взрослым до 50 лет можно съесть 6 штук, а старшему поколению – 4 штуки.

Для получения оздоровительного эффекта яйца необходимо употреблять на протяжении 2 недель, тогда как здоровые люди кушают их периодически.

Как видим, вред от перепелиных яиц вполне нивелируется грамотным потреблением. Зато их польза для сохранения здоровья – самого ценного человеческого ресурса – неоценима!

Источник

Перепелиные Яйца

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Описание перепелиных яиц

Перепелиные яйца откладывают перепелки – птицы подсемейства Куропатковые семейства Фазановые. Их легко отличить по пятнистой окраске скорлупы и небольшому весу: от 9 до 20 г.

Состав перепелиных яиц

В 100 г перепелиных яиц содержится 153 г белка, 13 г углеводов, 0,5 г липидов, 11 г насыщенных жирных кислот, 3,5 г ненасыщенных жирных кислот, 4,2 г полиненасыщенных жирных кислот, 1,3 г воды и около 74 г холестерина. В их состав входят витамины A, C, B₁₂ и минеральные вещества – кальций, натрий, железо, фосфор, калий.

Действие на организм

Перепелиные яйца содержат лизоцин, благодаря которому подавляют размножение болезнетворной микрофлоры в организме. А присутствующий в них тирозин улучшает состояние кожи, улучшая ее цвет и упругость.

Продукт полезно употреблять в период беременности. Он укрепит костную ткань и эмаль, поддержит иммунную систему. Яйца перепелов можно и даже стоит вводить в рацион детей. Они укрепят его нервную систему, улучшат память и концентрацию. Люди в зрелом возрасте могут употреблять их для профилактики атеросклероза и борьбы с холециститом. Активные компоненты продукта выводят излишки холестерина и растворяют сформированные бляшки в сосудах.

Внимание! Перепелиные яйца способствуют выведению из организма радионуклидов. На это их свойство стоит обратить внимание тем, кто проходит химиотерапию, получил дозу радиации или занят профессиональной деятельностью, связанной с радиационным облучением.

Яичную скорлупу можно принимать в виде порошка для профилактики гипокальциемии, рахита, повышения риска переломов из-за хрупкости костной ткани. Для приготовления порошка в домашних условиях скорлупу сырых яиц дважды проваривают по 5 минут, заливают яблочным уксусом, выдерживают в нем 24 часа, промывают, высушивают и измельчают. Оптимальная дозировка – по 1 ч. л. взрослым и по ⅟₂ ч. л. детям младше 10 лет 1 раз в день.

Перепелиные яйца помогают справиться с такими заболеваниями, как гастрит, язва, нарушения метаболизма и пищеварения, бронхит, анемия, болезни сердца, желчного пузыря, поджелудочной железы, органов зрения. Продукт применяется в составе комплексной терапии.

Яйца перепелов используют в косметических целях. Их добавляют в общеукрепляющие и тонизирующие маски для волос, кожи лица и тела.

Нормы и правила потребления

Оптимальная норма употребления перепелиных яиц зависит от возраста. Детям до 3 лет можно давать не более 2 яиц в день, до 10 лет – до 3 шт., до 18 лет – до 4 шт. Взрослым людям можно употреблять по 5-6 яиц за сутки.

Внимание! Перепела могут болеть пуллорозом – заболеванием, возбудителями которого являются Salmonella pullorum и S. gallinarum. Попав в организм человека, эти бактерии способны спровоцировать легкое пищевое отравление. В яйцах перепелов могут также присутствовать Salmonella enteritidis, вызывающие тяжелую пищевую токсикоинфекцию. Поэтому перепелиные яйца опасно употреблять в сыром виде.

Чтобы добиться профилактического и лечебного эффекта от перепелиных яиц, нужно употреблять их ежедневно и в течение длительного периода – не менее двух недель.

Противопоказания и побочные эффекты

Уникальная особенность перепелиных яиц заключается в том, что они не имеют противопоказаний и побочных эффектов. Продукт не провоцирует даже аллергические реакции у полугодовалых детей.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Источник

Перепелиные яйца: польза и вред, мифы и реальность

Перепелиные яйца используют в кулинарии так же часто, как и куриные. Многие, начитавшись об их несомненной пользе, полностью заменили ими привычные яйца.

Сегодня эти небольшие пятнистые яички уже не редкость на ежедневном столе. Их используют в салатах, омлетах, яичницах, выпечке, десертах. Едят вареными, жареными, запеченными и маринованными. Считается, что белок перепелиных яиц лучше усваивается человеческим организмом. Так это или нет, разбираемся вместе с вами.

Польза от перепелиных яиц

Поговорим о свойствах перепелиных яиц. Они содержат некоторые полезные вещества в большем количестве, чем куриные. Например, витамина В в их составе в 3 раза больше, витамина В2 — в 2 раза, а витамина А — в 2,5 раза.

В них больше фосфора, калия и железа, концентрация аминокислот на порядок выше, что также увеличивает их полезные свойства. По количеству белка эти яйца тоже выигрывают у куриных — в перепелиных его почти в 15 раз больше.

Если регулярно есть именно перепелиные яйца, то можно улучшить работу нервной системы, нормализовать процессы, отвечающие за память и внимательность. В белке этого вида яиц содержится много интерферона, что делает их полезными для людей в послеоперационный период. Этот продукт помогает быстрее восстанавливаться после воспалительных процессов. Положительно влияют перепелиные яйца на людей с глазными заболеваниями, проблемами желудочно-кишечного тракта, анемиями.

За две недели ежедневного употребления этих яиц можно заметить улучшение самочувствия и состояния волос, ногтей, кожи. Эти яйца очищают организм и выводят токсины. Полезны они беременным женщинам, помогая справиться с ранним токсикозом и пополнить нехватку витаминов в женском организме, что положительно сказывается на вынашивании малыша.

Педиатры рекомендуют употреблять детям именно этот вид яиц, на них практически не бывает аллергии, что особенно важно для маленьких детей. Правда, нужно соблюдать рекомендации, по которым детям до трех лет советуют употреблять не более двух яиц в день, а до десяти лет – трех яиц. Взрослым же людям можно есть не более 5 перепелиных яиц в день, что равнозначно весу одного куриного яйца.

Мифы о перепелиных яйцах

Многие считают, что употребляя перепелиные яйца вместо куриных, нельзя заболеть сальмонеллезом. Это в корне не верно, они передают сальмонеллу и с ними нужно соблюдать такие же меры безопасности, как и с другими видами яиц, то есть употреблять их в пищу только после термической обработки.

Откуда-то появилось ошибочное мнение, что перепелиные яйца не содержат холестерин. В них его даже больше, чем в куриных. Правда, содержащийся в яйцах лецитин вполне уравновешивает соотношение холестерина, но увлекаться этим продуктом все равно не стоит. Несмотря на то, что аллергия на перепелиные яйца встречается крайне редко, в первое время их стоит вводить в рацион с осторожностью.

Как готовить перепелиные яйца

Готовят перепелиные яйца примерно так же, как и куриные. Вес одного яйца составляет около 15 грамм, а его скорлупа более нежная, чем у куриного яйца. Поэтому разбивать перепелиное яйцо следует более аккуратно, чтобы не испортить готовящееся блюдо. Удобнее всего прокалывать перепелиное яйцо вилкой со стороны острия, ножом отрезать скорлупу и выливать.

Из-за небольших размеров перепелиных яиц сокращают время приготовления. Например, если вы хотите пожарить яичницу из этих яиц, то приготовление займет у вас не более 5 минут. Если нужно сварить яйцо в мешочек, то вам потребуется около 2 минут в кипящей воде, а чтобы сварить его вкрутую — около 5 минут.

С чем сочетаются перепелиные яйца

Хранение яиц

Перепелиные яйца хранят не более 40 дней при температуре не выше 20 градусов. В холодильнике же они хранятся около двух месяцев. Чем свежее яйца в вашем рационе, тем больше полезных веществ и микроэлементов вы получите.

Источник