нерка рыба красная смотреть

Фильм Дмитрия Шпиленка «Нерка. Рыба красная»

Озерновская нерка (Sockeye salmon, Oncorhynchus nerka) — дикий лосось юга Камчатки. Это основной источник питания для животных и птиц Камчатки, в том числе — медведей.

Из-за отличного вкуса и легкости добычи нерка стала источником сверхдоходов для человека. Как рассказал Артур artur_murzahan — специалист по охране заповедных территорий — браконьеры зарабатывают до 500 000 рублей в сутки. Неконтролируемая добыча нерки и других рыб может привести к гибели многих других животных.

В 2007 году Дмитрий Шпиленок — брат популярного блогера Живого Журнала и фотографа Игоря Шпиленка shpilenok — приехал в Кроноцкий заповедник снимать фильм о нерке. Но ему пришлось посвятить много лет борьбе с браконьерами, прежде, чем стало возможно снять фильм «Нерка. Рыба красная» о рыбе и медведях Камчатки, живущих благодаря ей.

Нерка живет в пресных озерах вулканического происхождения на Камчатке и Аляске. Рыба вырастает в длину до 30-ти см и набирает вес до 0,7 кг. Она живет в холодной воде при температуре не выше 2 градусов.

Режиссер и оператор Дмитрий Шпиленок снимал материалы об охраняемых природных территориях России для российских и международных телеканалов, в том числе для BBC World. Многие знают и любят предыдущий фильм Дмитрия — «Медведи Камчатки. Начало жизни» (о жизни медвежьих семей в Южно-Камчатском федеральном заказнике им. Т.И. Шпиленка).

Дмитрий рассказал, что он мечтал о «далеком месте на краю земли, где можно быть очень счастливым». Таким местом оказалась Камчатка. Животные региона не боялись человека. Медведи, лисы и другие животные жили рядом с людьми. В фильмах Дмитрия Шпиленка, в блогах Игоря Шпиленка и Артура Мурзаханова можно увидеть медведей, лис и волков, которые позволяют фотографировать их с близкого расстояния.

Когда Дмитрий приехал на Камчатку, чтобы снять фильм о нерке, он узнал, что браконьерские бригады каждую ночь добывали по 500 кг икры этой рыбы. Инспекторы заповедника находили много сетей, погибшей рыбы и выброшенной икры. Находиться рядом с браконьерами было опасно.

Съемки были отложены на 13 лет. Дмитрий работал в оперативной группе по охране заповедника и боролся с браконьерами. Благодаря работе Дмитрия, государственных инспекторов по охране заповедников, сотрудников «заповедного спецназа» браконьерство в этих местах осталось в прошлом.

Фильм «Нерка. Рыба красная», который был снят после тяжелой борьбы за сохранение природы Камчатки, рассказывает о людях и медведях, вулканах, океане, и о необычной рыбе нерке, которая остаётся основой для жизни в этом регионе.

Сейчас на Курильское озеро (Камчатка) приезжают тысячи туристов со всего мира. Взрослые и дети могут любоваться неркой и медведями, красотой природы Камчатки, в фильме Дмитрия, который будет показан на закрытии Международного фестиваля документального кино «Докер-2020».

Источник

Нерка рыба красная смотреть

Кроноцкий государственный заповедник запись закреплена

Документальный фильм «Нерка. Рыба красная» завоёвывает мир.

Картина о диких лососях, которые воспроизводятся в Курильском озере на территории Южно-Камчатского заказника и обеспечивают благополучие экосистем Юга Камчатки и жителей рыбацких посёлков, уже получила десятки наград на кинофестивалях разных стран. Национальная премьера состоится 30 августа: фильм удостоен чести закрывать шестой международный фестиваль документального кино «ДОКер» в Москве.

Это история о непростой жизни нерки, о тех, кто от неё зависит. Картина демонстрирует красивейшую заповедную природу и отвечает на вопрос: что будет, если мы потерям диких лососей.

«Сейчас из-за нестабильной ситуации в мире очень непросто представить зрителям новый фильм так, как хотелось бы. Некоторые кинофестивали, которые выбрали нашу киноленту, до последнего надеялись провести свои мероприятия, передвигали даты показов, но в конце концов всё отменили. Многие подстроились к нынешней обстановке и перешли в онлайн-формат или сделали показы для ограниченного количества гостей. Это касается даже самых авторитетных кинофестивалей, которые за всю историю никогда не показывали фильмы онлайн. Среди них Wildscreen (Великобритания), Green Screen (Германия)», – сообщила Анна Сухова, продюсер фильма.

Всего фильм был отобран на 120 фестивалей в 33 странах – показы уже прошли на 64 из них, завоёвано 37 наград, 56 мероприятий впереди. Создатели фильма отмечают, что лучше всего «Нерка» была встречена в США. 38 фестивалей проводятся в этой стране.

Источник

Красная рыба нерка: фото и описание, калорийность, цена и как купить

Нерка – это вид рыб, принадлежащих к роду тихоокеанских лососей, который, как и большинство видов этого рода, размножается и умирает в пресной воде. Некоторые популяции мигрируют в реки и озера Аляски, другие – в реки Японии и России. Обычно нерка возвращается в родную реку или озеро в возрасте четырех лет.

Их миграция, как и других видов лосося, возвращающихся в места нереста, важна, например, для медведей, так как эта рыба входит в их рацион пропитания. Есть также виды, которые всю жизнь проживают в своем первородстве или озере. Эти рыбы, известные как индийский лосось, намного меньше своих взрослых морских сородичей. Рассмотрим подробнее что за рыба нерка, где обитает и чем полезна.

Описание нерки

По мере того, как нерка возвращается вверх по реке к своим нерестилищам, их тела становятся ярко-красными, а головы — зеленоватыми, хотя в море рыба имеет серебристо-синий цвет с более синим оттенком к спине.

У самцов брачного возраста горбатая спина и крючковатые челюсти, заполненные крошечными видимыми зубами. Молодняк в пресной воде имеет темные овальные отметины на боках. Эти метки меньше, чем диаметр глаза, и редко выходят ниже боковой линии.

Как выглядит нерка

Нерка — рыба крепкая и мясистая с большой блестящей чешуей. Хвостовой плавник слегка раздвоен, а у анального насчитывается от 13 до 18 лучей.

Рот, больше напоминающий клюв, имеет небольшие острые зубы. У самцов перед спинным плавником образуется небольшой горб, нижняя челюсть и нос расширяются.

В море нерка имеет белое брюшко. На спине могут появиться мелкие черные крапинки, но большие пятна отсутствуют.

По своим характеристикам эта рыба одна из самых мелких видов тихоокеанских лососей, размером от 45 до 84 см в длину и весом в 2-3 кг.

Разновидности нерки

Помимо океанской «серебрянки», есть еще популяция, которая не имеет выхода к морю – кокани.

Кокани обитают исключительно в пресноводных озерах. У кокани тупо заостренная коническая голова, «клыкоподобные» зубы на конце челюстей и 30-40 мелких тычинок на первой жаберной дуге. У самцов выдающаяся вперед морда.

Нерестящие кокани имеют зеленовато-синий цвет на голове и спине, серебристый по бокам и белый в нижней части живота. Определенных пятен они не имеют. У нерестящихся самцов на голове появляется яркая оливково-зеленая окраска, черная морда и верхняя челюсть, а также красная окраска тела и комбинации плавников, которые различаются между популяциями. Нерестящиеся самки имеют менее яркую окраску, чем самцы.

Образ жизни и повадки

Являясь проходной, ее рождение происходит в речных верховьях либо в озерах. После полугода (1 года) в месте нереста, после набора веса и повзрослев, молодняк скатывается к устьям рек. Там красница собирается в стаи для выхода в море.

В море, нагуляв вес (до 4 лет), достигается ее половозрелость (до 6 лет) и она возвращается к нерестилищам. Возвращается рыба именно в место своего рождения, а не просто в водоем. Кокани довольно редко перемещается далеко от своего места обитания, при условии достаточной кормовой базы. Это же можно сказать и о проходных видах.

Нерка – это ярко выраженный хищник и имеет соответствующие повадки. Это обуславливает их всеядность, но нельзя сказать, что она питается лишь бы чем.

Чем питается нерка

Первоначально мальки питаются вблизи береговой линии озера, а затем перемещаются в более глубокие воды лимнетической зоны.

Молоди нерки визуальные хищники. Их питание, в первую очередь, состоит из веслоногих рачков (циклоп, рачок-эпишура и т.п.) диаптомусу, ветвистоусых ракообразных (Bosmia, Daphnia и Diaphanosoma) и личинок насекомых. На их рост влияют запасы пищи, температура воды, стратификация и продолжительность вегетационного периода, мутность озер и миграционные перемещения во избежание хищничества.

В рацион взрослых особей входят зоопланктон, ракообразные и мелкая рыба, личинки, иногда кальмары.

Красный цвет нерка имеет благодаря поеданию рачков-калянидов.

Среда обитания

Нерка эндемична для Канады в том смысле, что она размножается в течение двух-трех лет (более половины своей жизни) исключительно в озере Сакино, расположенном на полуострове Сишелт в проливе Джорджия, Британская Колумбия.

Поскольку, являясь анадромными (то есть выходят метать икру в реки), они также разделяют морские миграционные коридоры и кормовую среду обитания в северной части Тихого океана со многими другими популяциями.

Как вид, нерка встречается в Северной Америке от Орегона, Вашингтона и Айдахо до пролива Коцебу, Аляски. Также ее можно встретить в Азии и России, от южных Курильских островов на север до реки Анадырь. На Камчатке ее можно ловить в таких озерах и реках как:

Популяции сократились или вымерли в южных частях их ареала по обе стороны Тихого океана. Мигрирующая нерка больше не встречается в Япония, хотя существуют немигрирующие популяции кокани.

Размножение и потомство нерки

Одно из удивительных явлений в мире, когда, ведомые природными силами каждое лето, рыбы возвращаются в реки, которые дали им начало. Они проплывают сотни километров – от океана до того места, где они родились, пробиваются вверх по течению, преодолевая мощные течения, водопады и пороги, полные решимости нереститься.

Первый нерест происходит с июля по август, второй — с августа по октябрь. Нерки обычно придерживаются рек, впадающих в озеро. Вернувшись домой, они откладывают от 2 000 до 5 000 оплодотворенных яиц в гравии и быстро умирают, их тушки служат пищей для медведей, выдр и орлов и возвращают питательные вещества в реки и леса для следующего поколения лососей.

Гибель после нереста – это феномен, запрограммированный генетически. Происходит это потому, что молодые рыбки живут в начальный период при недостатке питательных веществ. После массовой гибели лососей происходит резкое увеличение продуктивности гнезда (за счет остатков рыб) и молодому поколению обеспечивается лучший корм.

Нерест нерки происходит в реках, озерах и ручьях, где мальки впоследствии проводят до двух-трех лет своей жизни, кормятся и учатся навыкам выживания, прежде чем отправиться в океан и провести там большую часть своей жизни.

Когда рыба становится половозрелой и сколько живет нерка

Половозрелость достигается в течение 3-5 лет. Это именно тот период, когда рыба накопила в своем организме все необходимые для продолжения рода ресурсы в организме.

Обычно продолжительность жизни соответственно составляет от 3 до 5 лет. В самых идеальных условиях это время может увеличиться до 6 лет. Разводимые в неволе виды лососей могут жить до 8 лет.

Промысловая ценность нерки

Нерка – один из тихоокеанских лососей, имеющий наибольшее рыболовное и коммерческое значение, как для употребления в пищу, так и для спортивного рыболовства в озерах, где остаются популяции тех, кто не выходит в море.

Ее можно найти на рынке свежих продуктов, в соленом, копченом или консервированном виде. В частности, соленые продукты считаются одними из самых вкусных лососевых. Готовится может разными способами. Мясо нерки очень жирное – от 7 до 11%, обладает прекрасным ароматом и содержит много полезных для человека витаминов и элементов. Консервы из нее считаются лучшими среди тихоокеанских лососей.

Красный лосось не только промыслово ловится донным тралом и жаберными сетями, но и разводится. Общий годовой улов составляет порядка 150 000 тонн, большая часть из которых приходится на рыболовство США и России. Этот, как и другие виды лосося, считается важным морским ресурсом.

Проходные формы являются одними из самых важных тихоокеанских лососей для профессионального рыболовства. Они очень популярны среди спортивных рыболовов, которые ловят его спиннингом или нахлыстом. Обитающие в пресной воде представляют интерес практически исключительно для спортивной рыбалки.

Как ловить нерку

Красный лосось, пользующийся большой популярностью благодаря своему очень богатому различными элементами мясу, долгое время был самой ценной коммерческой целью, принося промышленности несколько сотен миллионов долларов ежегодно.

В последние годы эти лососевые заработали огромную репутацию в области спортивной рыбалки. Поскольку нерка единственный вид лосося, который питается в подавляющем большинстве планктоном, уровень их агрессии намного ниже, чем у собратьев-мясоедов.

Когда лучше ловить нерку

Ловится эта рыба, в основном, в начале августа и до октября. Как раз в это время она является голодной, а численность ее довольно большая. Однако в Магаданской области, например, любительский вылов можно совершать исключительно в июне и по специальной лицензии.

Оптимальное время ловли с раннего утра до 11 часов дня, а также вечером до 22 часов. Следует знать, что ночью она практически не клюет.

Ловля нерки спиннингом

Нужно помнить, что нерка – чрезвычайно трудная рыба в ловле и печально известна тем, что разрушает рыболовные снасти. Если планируется использование спиннинга, он должен быть в длину не менее 2,5 м и иметь хорошую прочность.

Приманку лучше всего подобрать среднего размера. Блесны подойдут и вращающиеся, и колеблющиеся.

При ловле на реках следует учитывать такую особенность, как течение. Здесь понадобятся приманки, которые могут держаться в нижнем слое воды. В любом варианте, лучше иметь блесны различного веса и размеров.

Леска не должна быть излишне тонкой. На небольших реках лучше использовать мультипликаторную катушку с запасом лески до 100 м.

Ловля нерки нахлыстом

При таком варианте ловли, желательно использовать двуручное удилище высокого класса. Если интересуют лёгкие снасти, оптимальный будут свитчи и удилище пятого-шестого класса. Приманка выбирается соответственно размеру рыбы.

Ловля нерки на поплавочные снасти

Рыбалка поплавком зачастую используется в ситуациях, когда вода движется очень медленно или неподвижна, например на озере или в заводи. Популярное место — река Озерная (Камчатский край) с середины августа до середины октября.

Приманки для нерки

Обычно, чтобы определить какая наживка будет подходящей, первой выловленный рыбе вскрывают брюхо и изучают содержимое желудка. Так можно узнать рацион питания и подобрать соответствующую наживку.

При выборе наживки, упор следует делать на наживке природного происхождения, например:

Источник

Описание рыбы нерки, места её обитания и способы приготовления

Нерка – представительница семейства лососевых. Она отличается яркими вкусовыми характеристиками, поэтому является привлекательной для людей. Прежде чем отправляться в магазин или заниматься промыслом, нужно понять, что за рыба – нерка, какими свойствами она обладает и т. д.

Описание рыбы нерки

Нерка – вкусная красная рыба, которую часто употребляют люди. Ближайшими родственниками этого вида являются кета, кижуч и горбуша, более дальними – лосось и семга. С рождения мальки держатся стайками. Впоследствии при переходе из пресной воды в соленую они могут разделяться на небольшие группы, а затем вновь соединяться в море. Рыбу часто поджидают опасности, например, хищники-млекопитающие, более крупные водоплавающие и т.д. Поэтому особи ведут себя осторожно и осмотрительно.

Строение и внешний вид

Тело нерки вытянутое, но сплюснутое с боков. Очертания корпуса угловатые, но обтекаемые. По форме рыба напоминает веретено. Чешуя круглая, плотно прилегает к телу. У рыбы более 30 жаберных тычинок, что является явным отличительным признаком по сравнению с другими представителями семейства лососевых.

Голова нерки имеет средний размер и округлую форму.

Голова округлой формы, челюсть средних размеров, вытянута вперед. Плавники хорошо развиты. Глаза расположены с боков, они большие и подвижные. Рыбы способны считывать информацию под углом 100°. Это позволяет особям хорошо ориентироваться в пространстве за счет большой и объемной картинки. Кроме того, хороший обзор защищает от опасностей. Благодаря расположенным на теле осязательным клеткам нерка чувствует любые прикосновения.

Размеры и вес

Максимальная длина этих представителей лососевых – 80 см. При этом чаще всего вес взрослой особи составляет 1,5-3,5 кг. Габариты зависят от того, насколько благоприятными являются условия обитания. Чем они лучше, тем больше рыба. Максимальная зарегистрированная масса тела нерки – 7,7 кг. Размерами и формой она напоминает кету, по описанию и на фото их тяжело отличить.

Окрас нерки

Другое название нерки – красная или красница. Это обусловлено цветом рыбы. Во время нереста он меняется и становится ярко-красным. Чешуя имеет серебристый оттенок.

Брюшко у рыбы белое, спинка — зеленоватая. Плавники темного цвета, а хвост – прозрачный. Голова круглый год остается зеленой.

Виды рыбы нерки

Существует несколько разновидностей дикой нерки: серебрянка (проходная) и кокани (жилая). Эта классификация основана на внешнем виде и образе жизни рыб. Кроме этого, выделяют камчатскую нерку. Такое обособление обусловлено местом обитания.

Серебрянка является разновидностью дикой нерки.

Серебрянка является морской рыбой. В течение жизни она переходит с места на место, отсюда и второе ее названий. Окрас имеет серебристый, брюшко белое, спинка зеленоватая. После размножения серебрянки погибают.

Кокани – локально-эндемический дикий вид. Он появляется неожиданно, из-за изменений жизненных условий. Например, это могут быть природные катаклизмы. Кокани считается карликовой рыбой. В длину средняя особь не превышает 30 см.

В отличие от серебрянки, эти представители лососевых не скатываются в море и не погибают после размножения.

Ареал обитания

Нерка любит холодную воду, температура которой не превышает +2°С. Из-за этого места обитания популяции находятся в разных частях планеты. Чаще всего это воды бассейна Тихого океана. Основным ареалом обитания являются побережья США и Канады.

Кроме этого, существуют другие места, где встречается эта рыба:

Чем питается нерка в дикой природе

В плане питания нерка относится к хищникам, но она не ест себе подобных. Рыба достаточно прожорливая, поэтому для нее важно обильное наличие еды в водоеме. Мальки поглощают зоопланктон. Со временем он составляет основу их рациона. В более позднем возрасте рыба переходит на ракообразных и беспозвоночных. Ярко-красный цвет нерки обусловлен наличием в организме каротина. Он накапливается в теле особей в течение всей жизни.

Каротин рыба получает, поглощая рачков-каланидов. В них содержится пигмент, который затем остается в теле нерки.

Развитие и половозрелость

В первый год жизни малек вырастает в длину до 7-8 см. По очертаниям он отдаленно напоминает взрослую особь. Места нереста мальки не покидают в течение этого года. После того как особь достигнет в длину 12 см, она начинает скатывание из пресной воды в море.

Продолжительность жизни

Продолжительность жизни нерки зависит от того, когда она пойдет на нерест, а также от условий обитания молодых особей, питания, грунта и т.д. В среднем жизненный цикл составляет от 4 до 7 лет.

В каком возрасте наступает зрелость

Созревает рыба к 4-6 годам. К этому моменту нерка насытится и накопит полезные вещества. После этого особи отправляются на нерест.

Зрелость рыбы наступает к 4-6 годам.

Нерест нерки

Этим представителям семейства лососевых свойственно такое поведение, как хоминг. Этот процесс предполагает возвращение особей в места, где они родились. На пути из моря в пресную воду, реку или озеро рыба преодолевает много препятствий. При этом она старается сохранить накопленные силы и энергию для дальнейшего размножения.

Период миграции начинается в апреле и продолжается до июля. После того как рыба добирается к месту нереста, она какое-то время выжидает и курсирует вдоль берега. Размножению нерки присущи следующие черты и особенности:

Как найти нерку в водоеме

В течение жизни в большинстве случаев нерка несколько раз меняет место обитания. Рыба может жить в пресной воде (реках, озерах, водохранилищах) или в морской.

В озерах

Эти природные водоемы являются местом нереста для особей. Первые 2 года жизни молодняк обитает там, где появился на свет. В течение этого периода рыбы не вырастают до промысловых размеров. Но некоторые особи остаются в озерах, если у водоема богатая кормовая база. В таком случае нерка из проходной становится жилой, т.е. кокани. Искать ее следует в местах глубиной от 1 до 10 м, наиболее богатых бентосом.

В озерах для рыбы богатая кормовая база.

В реках

В реках чаще всего можно найти серебрянку. Она обосновывается в спокойных заводях или протоках. Главным условием для того, чтобы нерка обитала в таких местах, является наличие быстрого течения, обеспечивающего попадание корма в заводь.

В водохранилищах

В водохранилищах, которые образованы при ГЭС и ТЭС, не избежать наличия загрязнений и шума. Поэтому нерка старается держаться подальше от таких мест. Искать ее следует в радиусе не меньше километра. Стаи можно найти на отмели.

В море

Проще всего найти нерок в море. Рыбы обитают в шельфовых зонах Тихого океана. Самыми привлекательными являются места с большим количеством бентоса, моллюсков и ракообразных. Ловлю лучше всего осуществлять с лодки.

В море в шельфовых зонах можно найти нерок.

Календарь клева нерки

Активность рыбы в течение года меняется. Некоторые периоды более благоприятны для ловли, поэтому важно учитывать календарь клева. Кроме этого, значение имеет время суток. Лучше всего нерка клюет утром, до 10 часов. В вечернее время на хороший улов можно рассчитывать с 18.00 до 22.00. Ночью рыба не клюет.

Зима и осень

В осенне-зимний период рыба не проявляет большой активности. Она игнорирует приманку и не обладает пищевой ценностью, т.к. весь каротин выгорает во время нереста. Особенно четко это наблюдается осенью. Зимой можно ловить кокани. Снасти следует опускать ниже, практически до дна. У рыбы должна быть возможность поиграть с приманкой.

Весна и лето

Весной у рыбы наблюдается повышенное чувство голода после зимовки. Кроме этого, активное таяние ледников насыщает воду кислородом и усиливает течение. Лучше всего пускать подкормку так, чтобы ее заносило в заводь, где собираются особи. Летом нерка может быть вялой из-за того, что повышается температура воды. Лучше всего рыбачить в местах, где бьют холодные ключи или текут ледниковые ручьи. В море рыба опускается на дно, где вода меньше прогревается. Наибольшую активность особи проявляют в августе.

Весной у рыбы просыпается чувство голода.

Варианты ловли

Нерка является промысловой рыбой, поэтому люди к ней проявляют интерес. Мировые уловы составляют 170 тыс. т в год. Кроме этого, особи являются объектом и любительской, и спортивной рыбалки. Для этого используются разные способы и оборудование. Места ловли (лодка или берег) зависят от водоема и предпочтений рыбака. Оборудование подбирается исходя из умений. Леска в больших водоемах должна быть более толстой, а катушка – инерционной. Ловля требует хорошей подготовки и сноровки, т.к. нерки агрессивные и быстрые.

Спиннинг

Это самый частый способ ловли нерки. Спиннинг должен быть прочным и гибким. Его длина при ловле в реке или озере может отличаться. Рукоятку лучше выбрать двуручную, т.к. рыба сильная. Блесна должны обладать способностью держаться на дне. В пресной воде нужно выбирать места на отмели. Заброс производится на глубинную часть.

Поплавочная удочка

На удочку ловить нерку сложнее. Нужно хорошо знать повадки этой дикой рыбы. Она любит живую приманку или искусственную, но активную. В таком случае у рыбы просыпается инстинкт хищника, и она начинает клевать. Однако в этих ситуациях легко спутать причину движения поплавка. Самое удачное расстояние заброса – 35-50 м. Главным условием является опускание приманки как можно ближе ко дну водоема.

На поплавочную удочку нерку поймать сложно.

Нахлыстцовые оснастки

Метод подходит для ловли проходной рыбы. Лучше применять спиннинги 5-го или 6-го класса, а также свитчи. Снасти должны быть прочными и надежными. Выбор удилища зависит от предпочтений рыбака, места ловли и времени года. Например, на Кольском полуострове в начале лета в реках сильное течение, а уровень воды высокий. В такой ситуации предпочтение лучше отдать более тяжелым и толстым шнурам и мушкам. Во второй половине лета целесообразнее выбрать легкие конструкции.

Живцовая снасть

Такая снасть меньше всего подходит для ловли нерки. Живец на крючке теряет активность и перестает привлекать рыбу. Поймать нерку таким способом практически невозможно.

На что ловить нерку

Натуральная приманка

В качестве натуральной приманки можно использовать насекомых: мух, кузнечиков, стрекоз. Еще подойдут живые черви или мелкие рыбешки, которые будут активными.

В качестве приманки можно использовать кузнечиков.

Искусственная приманка

В качестве искусственной приманки подойдет силиконовая имитация тех же насекомых, червей или мелких рыбешек. Лучше использовать такие изделия, которые хорошо тонут и не всплывают на поверхность.

Воблеры и блесны

Воблеры существуют нескольких типов:

Чаще всего применяются последние 2 вида. Быстро всплывающие изделия не подходят. Главное, чтобы на воблере была установлена лопатка под правильным углом и тройник адекватного размера. Блесны лучше предпочесть яркие и контрастные. Поверхность должна быть бликующей, а само изделие – колеблющимся. Лучше всего взять с собой разные блесны, т. к. могут меняться окружающие условия, в т. ч. и погодные.

Воблеры должны быть яркими и контрастными.

Кулинарные качества нерки

Филе нерки выгодно отличается вкусом и внешним видом от мякоти ближайших родственников семейства. Поэтому данных представителей лососевых активно вылавливают для продажи или собственных нужд.

Химический состав

Нерка богата витамином В12 – 7,82 мкг. Суточная норма для человека – 3 мкг, т. е. в рыбе его почти в 2,5 раза больше. Кроме кобаламина, в мякоти содержится много витамина D (110% от необходимого количества в день).

Из макроэлементов в продукте присутствуют:

Регулярное употребление нерки может заменить прием витаминов.

Нерка богата фосфором, калием и магнием.

Содержащиеся в рыбе микроэлементы:

Калорийность

Энергетическая ценность сырой нерки – 157 ккал на 100 г. Она является средней по калорийности рыбой. Белков и жиров содержится 20,3 и 8,4 г соответственно. Углеводы в продукте отсутствуют. Это делает его привлекательным для тех, кто соблюдает диету по снижению веса. В зависимости от способа приготовления калорийность рыбы может меняться.

Холодное копчение увеличивает энергетическую ценность и перераспределяет соотношение БЖУ. Рыба становится более жирной – с 8,4 г количество нутриента увеличивается до 20. Калорийность при холодном копчении составляет 206 ед. При запекании в духовке энергетическая ценность не меняется, но поскольку жир вытапливается, его становится меньше.

В процессе горячего копчения продукт также становится более постным – 141 ккал на 100 г.

Вкусовые качества

Мясо нерки вкусное и нежное. Оно используется для приготовления как простых, так и сложных блюд. Это обусловлено тем, что рыба не питается чем попало, а тщательно выбирает еду. Чаще всего она употребляет ракообразных, богатых каротином. Повара стараются добавлять при готовке как можно меньше специй, чтобы не нарушать вкусовые характеристики рыбы. Потребители считают, что ее мясо лучше, чем у других представителей семейства лососевых.

Мясо нерки используется для приготовления блюд.

Польза и вред

Пользу этой рыбы тяжело переоценить. Мясо нерки является отличным антиоксидантом, способным разрушать токсичные соединения в организме. Это улучшает работу центральной нервной системы, сердца и сосудов. Кроме того, каротин способен стимулировать выработку слизи, которая защищает внутренние органы. Витамины, макро- и микроэлементы улучшают структуру волос, ногтей и кожи. Фосфор оказывает благотворное влияние на состояние зубов и опорно-двигательного аппарата.

Несмотря на обилие полезных свойств, у рыбы имеются и вредные качества. Так, продукт может содержать повышенное количество ртути.

Кроме того, рыба накапливает токсины, в ней могут завестись паразитические черви.

Кому стоит воздержаться от употребления

Красницу лучше не употреблять людям со склонностью к пищевой аллергии, не рекомендована она и детям младше 5 лет (по той же причине). Кроме того, нельзя кушать нерку тем, у кого есть проблемы с ЖКТ, например язва или гастрит, заболевания 12-перстной кишки. Проблемы со свертываемостью крови тоже являются противопоказанием к употреблению данного продукта. Во время беременности лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем есть нерку, чтобы не нанести вред здоровью.

Какая лучше: нерка или кижуч

Кижуч и нерка внешне похожи, поэтому их часто сравнивают и спорят, какая рыба лучше. Отличительным признаком красницы является количество жаберных тычинок. По пищевым характеристикам нерка и кижуч не уступают друг другу.

Чтобы определиться, что нравится больше – кижуч или нерка, лучше попробовать оба вида и сравнить вкусовые качества.

Стоимость нерки в магазине

Цена варьируется по регионам России. В Петропавловске-Камчатском стоимость этой рыбы составляет 670 руб. за 1 кг, а в Москве – 890. Слабосоленая нерка стоит около 300 руб. за 120 г. Цена на стейки колеблется от 500 до 900 руб. за 1 кг. На стоимость влияет еще и тот факт, потрошеная рыба или нет, замороженная или свежая.

Как приготовить блюда из нерки

Из нерки, как из любой промысловой рыбы, можно приготовить большое количество блюд. Ее жарят, тушат, запекают, в т. ч. на углях и т. д. Кроме того, можно сделать засолку, чтобы максимально сохранить полезные вещества.

Провяленная соленая нерка

С помощью этого способа приготовления получается блюдо, которое называется балык.

Алгоритм приготовления следующий:

Готовность балыка определяется путем надавливания на мясо. Если из него сочится жир, то блюдо готово к употреблению.

Нерка под сыром

Этот способ приготовления предполагает запекание нерки в духовке. Для блюда необходимо взять стейки или филе рыбы, которое разрезается на одинаковые части.

По истечении времени из духовки следует достать форму. Перед подачей блюдо можно еще раз сбрызнуть лимонным соком.

Нерка в духовке

Запечь нерку в духовке можно и целиком. Для этого потребуется тушка такого размера, чтобы поместилась в форму и не торчала. Если голова или хвост будут выступать за пределы емкости, их можно отрезать. Чтобы блюдо стало вкуснее, можно добавить лук и морковь.

Нерка запекается в духовке.

Рыба на гриле

Данный способ приготовления позволяет сохранить все полезные свойства нерки и при этом оставить ее сочной.

Рецепт выглядит следующим образом:

Нерка, жаренная на углях

Продукты, приготовленные на углях, имеют своеобразный аромат дыма и костра. Это делает их еще вкуснее. Нерка не является исключением. Поэтому еще один вариант приготовления этой рыбы – на углях.

Рыба считается готовой, когда приобретет золотистый оттенок. В качестве гарнира хорошо подойдут картофель и овощи-гриль.

Более 20 лет увлекается рыбной ловлей как любитель и как профессионал. Семь лет назад начал более осознанно и углубленно подходить к рыбалке, изучая подробно поведение различных видов рыб по временам года и водоемах. Последние четыре года сделал это своей профессией и основным видом деятельности.

Источник