немецкие булочки рецепт в духовке

Рецепт немецких булочек

Рецепт немецких булочек

Рецепт немецких булочек давно лежал у меня в закладках, наконец-то нашлось время и желание их приготовить. Булочки получились очень вкусными, с тонкой корочкой и нежнейшим мякишем. Их можно подать со сгущёнкой или вареньем, можно намазать маслом и сделать бутерброд с колбасой и сыром. Очень интересна технология приготовления этой выпечки: заготовки из дрожжевого теста на несколько секунд опускаются в кипящий содовый раствор, а уже затем выпекаются в духовке. В результате булочки получаются наивкуснейшими, попробуйте!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Масло залить очень горячей водой и оставить до полного растворения масла.

Когда сливочное масло растворится, добавить молоко и соль, перемешать. Когда температура получившейся смеси будет не выше 40 градусов, всыпать дрожжи, ещё раз перемешать.

Я оставила получившуюся смесь на 5 минут, чтобы дрожжи «ожили».

Затем всыпать муку.

Замесить приятное в работе, нежное тесто, выложить его в миску, смазанную маслом, и оставить на 1,5-2 часа.

Тесто увеличится в объёме. Обмять тесто и разделить на 12-16 частей.

Сформировать булочки любой формы. Я сделала калачики, для их формирования из каждой части теста нужно скатать колбаску.

Разрезать колбаску на две части, не разрезая до конца (как на фото).

Перекрутить две плоски между собой и свернуть в калачик. Таким образом сформировать все калачики.

В широкую кастрюлю влить 1,5 литра воды и довести до кипения. Затем в кипящую воду всыпать 3 столовые ложки (без горки) соды. Вода сильно забурлит.

Опустить калачики в кипящую воду на 5-7 секунд. Я опускала по 3-4 штуки.

Противень для выпекания застелить пергаментом. Аккуратно с помощью шумовки достать калачики и выложить на противень на некотором расстоянии друг от друга. Посыпать булочки семенами чиа (можно посыпать маком или кунжутом).

Выпекать немецкие булочки в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов. Калачики увеличатся в объёме.

Вот такие красивые и очень вкусные немецкие булочки получились, они хороши и тёплыми, и остывшими. Эти булочки с тоненькой корочкой и нежнейшим мякишем можно подать и к завтраку, и к семейному чаепитию. Я предпочитаю кушать эту выпечку с молоком. Приготовьте эти булочки и вы не раз ещё вернётесь к этому рецепту!

Источник

Рецепты Немецкие булочки

Немецкие паровые булочки в сковороде

В комментариях кто то мне подкинул идейку попробовать булочки с таким названием.

идея этих булочек у меня сидела в голове при любом взгляде на тесто.

Пекла я мясной пирог из простого дрожжевого теста, немного теста осталось, обычно я прячу в морозилку на супы.

Да, как же, не тут то был.

булочки домашние по немецки

дрозжи сырые-40грамм.,50мгр-води,250гр-сливки жирные,2-яйца,5-6 столов/л-сахару,0,5 тее/л-соли,1ст/л-сметаны,3ст/Л-масло растителное,1пакет-ванили,1пакет-Бакпулвера,500-600гр-муки.

дрозжи развести в воде,затем в сливки закидываем яйца,сахар,соли,сметаны,масло,ванилин,бакпулвер,в эту массу заливаем дрозжи.Затем муку.Ждём подъёма теста 2 раза,на 3 выпекаем,200-180,после на 150 подсушить их слегка.Само тесто не капризное и быстро ыипекаетца. Ни в коем случае ни закладывать сливочное масло,а то получатса пряники.

Немецкие булочки

Горячую воду соединить с холодным молоком. Добавить соль и дрожжи. Размешать. Добавить масло и просеянную муку. Замесить тесто. Накрыть и убрать в теплое место на час.

Когда тесто увеличится в 2-3 раза, обмять его и разделить на 12 колобков. Сформировать булочки. Я раскатывала тесто жгутиком и завязывала в узелок, пряча концы во внутрь.

В кастрюльке вскипятить.

Немецкие булочки «Бухтельн»

Продукты для теста. все продукты должны быть комнатной температуры. Важно хорошо вымесить тесто, не пугайтесь, сначала замеса очень липкое, потом оно будет более податливое, нежное, и чуть липнущие к рукам. Если вам покажется, что оно жидкое, не нужно добавлять муки, после расстройки, всё будет как нужно. Ещё важный момент, нужно дать тесту подняться дважды.

Немецкие булочки «Улитки»

1. Просеянную муку смешайте с сухими дрожжами (если у вас дрожжи не фирмы Dr.Oetker, приготовьте сначала опару). В миску налейте теплое молоко, добавьте соль, сахар и половину муки. Хорошо перемешайте.

2. Отдельно взбейте яйцо венчиком, добавьте мягкое сливочное масло и взбейте венчиком. Добавьте 1 ч.л. лимонной цедры и перемешайте. Яичную массу добавьте к му.

Источник

Немецкие булочки Sonntagsbrötchen

Пошаговое описание рецепта

1. Дрожжи развести в теплой воде.

2. Муку просеять, добавить соль.

4. Месить тесто 20 минут, затем накрыть и оставить в теплом месте на 40 минут.

5. Тесто должно увеличиться в два раза.

6. Выложить тесто на стол и обминать в течение еще 10 минут. Затем накрыть полотенцем и оставить на столе на 10 минут.

7. Разделить тесто на 20 шариков.

8. Приплюснуть шарики, с обоих сторон хорошо припорошив мукой. Накрыть полотенцем, оставить на 10 минут.

9. Положить одну лепешку на другую.

10. Сплюснуть две лепешки в одну большую.

11. Завернуть внутрь сначала одну сторону, затем другую.

12. Выложить булочки на противень швом вниз. Накрыть полотенцем.

13. Оставить булочки в теплом месте на 40 минут. В это время включить духовку на 200-220 градусов, вниз духовки поставить пустой глубокий противень.

14. Булочки перевернуть швом вверх, поставить в духовку. В горячий противень внизу духовки влить стакан кипятка, чтобы образовался пар, и быстро закрыть дверцу духовки.

15. Выпекать булочки при температуре 200-220 градусов 20 минут. Кушать с маслом, повидлом, колбасой или просто без ничего! Приятного аппетита!

Источник

Францбрётхен — немецкие булочки с корицей

Францбрётхен — немецкие булочки с корицей

Эта аппетитная выпечка с ароматной корицей, мягким тестом и хрустящей корочкой за минуты исчезнет со стола.

(требуется ваше участие)

Ингредиенты для теста

Для начинки и покрытия

Приготовление

Сливочное масло растопите в тёплом молоке, всыпьте дрожжи и сахар, тщательно перемешайте.

Добавьте яйцо, ванильный экстракт и соль, взбейте всё венчиком до однородности.

Постепенно всыпьте муку к жидким ингредиентам, замесите мягкое и немного липкое тесто.

Скатайте его в шар, выложите в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на час.

Размягчённое сливочное масло взбейте венчиком с корицей и сахаром.

Тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 4—5 мм.

Равномерно смажьте тесто коричным маслом. Сверните в плотный рулет. Разрежьте на небольшие кусочки в форме трапеций.

Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите на него заготовки.

Палочкой или ручкой деревянной ложки надавите на центр каждой заготовки. Оставьте в тёплом месте на 20–30 минут.

Изображение: ichkocheheute / YouTube

Разогрейте духовку до 175 °С. Яйцо взбейте вилкой до однородности. Смажьте тесто яйцом и выпекайте булочки 15–20 минут до золотистого цвета.

Источник

Немецкие булочки к завтраку! Аппетитный рецепт из Германии

Дрожжевые булочки получаются очень пышными и воздушными, долго остаются свежими и мягкими, их очень вкусно смазывать маслом или джемом, шоколадным кремом.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— масло сливочное, 1 ст.л;

Процесс приготовления

В теплой воде растворяем соль, дрожжи и перемешиваем массу до однородности.

Муку просеиваем и начинаем частями вводить в тесто. Когда в емкости уже будет неудобно вымешивать, стол присыпаем мукой, выкладываем тесто и замешиваем его руками.

Вводим масло и продолжаем вымешивать, добавляя муку. Если вы весь указанный объем муки ввели, но тесто все еще липкое после 7 минут вымешивания, добавьте еще немного.

Кладем тесто в емкость, накрываем полотенцем и оставляем на 40 минут, вынимаем, разминаем и опять оставляем на 40 минут.

Обминаем тесто, делим на 2 части и каждую еще на 4 кусочка, скатываем их в колобки.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем булочки, смачиваем водой, делаем на поверхности надрезы.

На низ духовки ставим емкость с кипятком.

Духовку включаем на 220 градусов и выпекаем булочки около 1 часа.

Совет: в булочки вы можете использовать самую разную муку по своему вкусу, смешивать в равных или нет пропорциях.

Источник