нельмушка рыба фото описание
Нельма рыба. Описание, особенности, образ жизни и среда обитания рыбы нельмы
Вытащенная из воды нельма пахнет огурцами. Этот запах свежести соотносится с прохладой и чистотой водоемов, выбираемых рыбой для жизни. Загрязненные да теплые воды представитель семейства лососевых не терпит. В семействе, кстати, несколько родов. Нельма относится к сигам. Среди них рыба самая крупная, дорастает до 1,5 метра и набирает массу в 50 кило.
Рыба нельма
Описание и особенности нельмы
Пятидесятикилограммовые нельмы — редкость. Рядовые особи весят 5—10 кило. О принадлежности к сиговым «говорят» мелкая икра и крупная чешуя серебристого цвета. В него же окрашены бока и брюхо рыбы. Ее спинка серая. К прочим особенностям нельмы относятся:
Нельма на фото не различима по половому признаку. У самцов отсутствует брачный наряд. Окраска особей обоих полов круглый год идентична. Ихтиологи называют это отсутствием полового диморфизма.
Второе имя нельмы — белорыбица. Дело не столько в серебристой внешности. У нельмы белое мясо. Северяне часто делают из него строганину, пользуясь свойством замороженной нельмы легко резаться.
Мясо нельмы
Будучи северной, белорыбица жирная. Питательное мясо легко отделяется от костей, поскольку меж мышцами их нет. Однако правильное описание продукта сложно получить, введя запрос «нельма красная рыба». В отличие от многих лососевых, героиня статьи имеет светлое мясо.
Образ жизни и среда обитания рыбы
Нельма — рыба, производящая на водоемах звуки, сравнимые с всплесками тайменя. Они способны напугать бывалых рыболов, столь амплитудны и шумны. По месту дислокации нельма северная рыба.
Большую часть года она плавает в холодных устьях Оби, Енисея, Иртыша, Лены и вблизи береговой линии северных морей. Главное, чтобы соленость воды не превышала 20 промилле. Вверх по рекам лососевые поднимаются для нереста. К месту назначения нельмы движутся у дна, избегая мелей. К финишу рыбы приходят к осени.
На нерест нельма устремляется после ледохода. Идя к нерестилищам, лососевые не забывают питаться. Под «удар» попадают мелкие рыбки. Нельмы врываются в их скопления. Энергично размахивая хвостом, героиня статьи глушит жертв. Как выглядит рыбы нельма в это время? Как жерех. Эти два обитателя вод похожи манерой охоты, поведения.
В России наблюдать за поведением нельмы чаще удается в водоемах Сибири и Дальнего Востока. За пределами страны белорыбица встречается в водоемах Канады, США. В принципе, для нельмы подходит любая чистая река за полярным кругом.
Питание нельмы
Растительной пищей нельма не питается. Описание нельмы — это описание 100-процентного хищника. Только белковой пищей он питается с месячного возраста. До этого рацион смешанный, поскольку новорожденным сложно проглотить большинство потенциальных жертв.
Рацион героини статьи зависит от того, где водится рыбы нельма. Пока она плавает в опресненной зоне морей, поедает молодых сигов, ряпушку, корюшку. Подходят и прочие океанические виды, уступающие белорыбице в размерах.
Переходя в реки, нельма поедает уже пресноводных рыб, ракообразных, насекомых и их личинок. Основу меню составляет молодь карповых и окуневых. Днем в плане питания белорыбица пассивна, охотится утрами и вечерами. В это время и ловят нельму.
Ловля нельмы зимой
Ее ищут у песчаных отмелей вблизи к центру русла, или чуть в стороне от быстрин. Там нельма вылавливает рыбешку, несомую стремительным течением. При лове нельмы важно учесть, что она всегда стоит головой против течения. Соответственно ведут наживку. Как правило, это блесна.
Размножение и продолжительность жизни
Зная, семейство каких рыб нельма представляет, можно предположить, что героиня статьи погибает после нереста. Однако белорыбица мечет икру несколько раз в жизни. Последний обусловлен старостью рыбы, а не гибелью. Немногочисленность фактов икрометания связана с поздним половым созреванием нельмы:
Ради икрометания нельмы проходят по рекам против течения до 1,5 тысяч километров. Нужно найти плес или разлив с каменистым дном. Здесь каждая самка откладывает 80—400 тысяч икринок. Мальки развиваются в них 250 дней.
Мальки нельмы отличаются быстрым ростом. Десятикилограммовую массу белорыбица набирает за 5 лет. Продолжительность же жизни героини статьи составляет 25 лет. Численность нельмы сокращается. Основная причина — обилие ГЭС на реках, в которых некогда нерестилась белорыбица.
Гидроэлектростанции делают воды теплыми и мутными. Героиня статьи, как указывалось, признает только прозрачные и прохладные потоки. Сокращение количества мест для нереста ведет к сокращению всей популяции.
Как приготовить нельму
В вопросе, как приготовить нельму, важно учитывать угрозу, которую таит деликатесное мясо. Без достаточной термической обработки с белорыбицей в организм человека может попасть широкий лентец. Этот червь-паразит достигает в длину 12-ти метров.
В мясе нельмы может также скрываться нанофитеоз. Это уже круглый, а не ленточный червь. Нанофитеоз поселяется в тонком кишечнике, становясь причиной диареи. Личинки круглых червей называются анизахидами.
Нельма очень вкусная рыба
Они провоцируют развитие язвенной болезни кишечника. Поэтому стоит избегать, к примеру, суши с нельмой. Приготовление блюда подразумевает отсутствие термической обработки мяса. На нельму в рецептах делают ставку, если нужно насытить блюдо соками. В процессе готовки из белорыбицы вытапливается жир.
Нельму солят, запекают, жарят, добавляют в супы. В последнем варианте актуально сочетание бульона со сливками. Добавив в суп их и зелень порея, хозяйки доводят блюдо до ресторанного уровня. Также уху из нельмы украшает лимон, но цедру нужно обрезать, дабы бульон не начал горчить.
Нельма
Из-за своего внешнего вида и белого мяса, нельму еще называют «белорыбицей». Тело нельмы покрыто серебристой чешуей, а брюху светлое, близкое к белому. Нельма, как и все представители лососевых умелый хищник.
Рыба нельма представляет промысловую ценность. Бесконтрольный вылов хищницы поставил под угрозу этот вид. Для сохранения популяции хищницы, ее стали разводить искусственным путем. Процесс искусственного разведения не быстрый, так как растет рыба в искусственных условиях медленнее. К продолжению рода рыба готова только спустя 7 лет. Однако искусственное разведение улучшило состояние популяций этой чудесной рыбы.
Впервые о нельме упомянул А.П. Межаков в 1855 году. Он опубликовал сообщение в «Вестнике русского Географического общества». А первое серьезное исследование этой рыбы было совершено в 1859 году.
На сегодняшний день известно два вида рыбы, которые отличаются друг от друга местами расселения: белорыбица Каспийская и белорыбица, ареал которой, холодные устья северных рек, таких как Енисей, Лена. В Каспий рыба попала из Ледовитого океана, в последнюю ледниковую эпоху. Нельма очень древняя рыба, которую можно отнести к реликтовым. Продолжительность жизни у рыбы в среднем 20 лет.
Строение рта нельмы отлично подходит для поглощения пищи в больших количествах. В ее рту много острых зубов, которые имеются даже на языке. Голова и рот у рыбы большой и это позволяет ей заглатывать добычу с жадностью.
Места обитания нельмы
Места обитания нельмы зависит от ее вида. Из-за названия Каспийской нельмы становится понятно, что обитает рыба в Каспии. Она любит более теплые и спокойные воды.
Однако основная и многочисленная группа нельмы водится в холодных водах. Поскольку рыба относится к роду сиговых, то она, как и все сиговые обитает в Сибири. Сибирь настоящий рай для этого вида. Однако рыба не ограничивает ареал обитания одной Сибирью. Эту рыбу можно встретить даже на другом континенте, в холодных реках Канады и на Аляске. Схожесть сурового климата делает эти территории идеальным местом для проживания рыбы. В России хищницу можно встретить практически во всех ледяных реках, которые находят за полярным кругом. Рыба обитает в реках Онега, Лена, Енисей, Северная Двина. Довольно большая популяция живет в Норильском озере. Главное условие жизни для северной нельмы: холодная, чистая вода и экология. Экология, возведение ГЭС, строительство дамб – все это оказывает решающий фактор на популяцию этой превосходной рыбы. К сожалению, вмешательство человека сказывается отрицательно на животном мире. Еще 50 лет назад, нельма водилась в изобилии в реке Обь. После строительства плотины, количество рыбы сократилось в десятки раз. Теперь в вылов в районе Оби четко контролируется государством, так как уровень рыбы там критически низкий.
Кроме полупроходных рыб, встречаются сугубо пресноводные экземпляры. Если полупроходные рыбы живут в озерах и морях, а нереститься идут в реки, то пресноводные экземпляры не покидают реку.
Образ жизни нельмы
Внешний вид нельмы сразу дает понять, что она ведет хищный образ жизни. Нельма с удовольствием лакомиться любой маленькой рыбкой, будь-то корюшка или ряпушка. Охотится рыба ни так, как большинство лососевых. Она не прячется, не поджидает добычу. Рыба предпочитает проверенный метод, который наверняка принесет ей много еды. Хищница ударяет плавником по воде, оглушает косяки рыбешек, а потом поедает их. В периоды безрыбья, не брезгует насекомыми, рачками и личинками. Охотиться нельма начинает в возрасте 1 месячного малька.
Нерест нельмы
Половозрелость у самцов наступает в возрасте 5 лет, а у самок в возрасте 6 лет. Для северных представительниц нельмы, начало ледохода означает начало долгой миграции в места нереста. На нерест рыбу идут стаями и 70 процентов стаи – самки. Нереститься рыба не каждый год, так как путь, который она проделывает, иной раз достигает полугода. Идет нельма вверх по реке. Активный подъем начинается в июле. Многочисленные речушки Сибири идеальные места для икрометания. Попав в реку, нельма не перестает питаться. Напротив ее аппетит увеличивается. Рыба в реке старается держаться ближе дна, постепенно поднимаясь все выше и выше. Нерест у нельмы приходится на сентябрь-октябрь. Идеальная температура для икрометания до 8 градусов Цельсия. Место должно быть быстротечное, с галистым или каменистым дном. Плодовитость самки достигает 500 тысяч икринок. Зимовать икринки будут между камнями и весной из них выйдут мальки. Рост у нельмы достаточно быстрый. После выхода из икринки, малек начинает активно питаться личинками и крылатыми насекомыми. Со временем роста, меняется и рацион питания хищника. Он переходит на рыбное питание. После нереста, полупроходные экземпляры уходят в море на нагул. Но бывают случаи, когда рыба задерживается в реке на несколько лет и живет наряду с речными белорыбицами.
Рыба, которая обитает в реке, на нерест поднимается вверх по течению. Отнерестившись, она скатывается вниз. Предпочитает участки с несильным течением, ведь в них больше пищи. Чтобы насытиться этой крупной хищнице необходимо много питательной еды.
Цикл жизни нельмы
Цикл жизни полупроходной нельмы схож с представителями своего семейства. Появившись из икринки в верховьях реки, малек будет активно питаться и расти. Малек проведет в реке следующие несколько лет, а затем начнется его скат в озеро или море для дальнейшего роста, развития и нагула. Следующие 4-5 лет, рыба будет жить в воде, с соленостью не выше 20 промилль. Когда у рыбы наступит половозрелость, самцы и самки начнут долгий путь в реки для нерестилища. Сбившись в большие группы, рыбы будут проделывать путь, который может затянуться на полгода. Придя к месту нерестилища, самки начнут метать мелкую икру. Некоторые особи останутся в реке на несколько лет, но основная масса рыб скатиться назад в море. Икра перезимуют между камней, и весной из нее выйдут маленькие прожорливые мальки. Мальки будут расти в реке до 2-3 лет, а потом отправятся в море для нагула. Рыба, вышедшая в море будет расти и, достигнув половозрелости, отправится в те края, где когда-то вышла из икринки. Продолжительность жизни у нельмы доходит до 20 лет. Нерестятся рыбы примерно 6-8 раз за жизнь и делают они это с интервалом в 1-2 года.
Способы ловли нельмы
При ловле нельмы надо учитывать тот фактор, что рыба эта хищная, но достаточно пугливая и осторожная. Она кормится маленькими рыбками: корюшкой, плотвой, гольцом. Приманки следует подбирать исходя из пищевых предпочтений рыбы. Ловить нельму следует утром, шансов на поклевку больше. В ночное время шанса поймать хищницу, практически нет. Дневная рыбалка будет успешной, если погода пасмурная и спокойная. Снасть лучше выбирать спиннинговую с колеблющейся блесной и безынерционной катушкой. Удилище должно быть легким с леской до 0.5 мм. Блесну следует вести по верхнему слою воды, ведь кормится нельма именно там. На поверхности воды идеальной будет темная приманка, а в средний слоях воды подойдет что-то светлое, напоминающее ее пищу. Кроме искусственных приманок, нельма с удовольствием обратить внимание и на живую приманку. Можно использовать икру других рыб или любимую рыбу нельмы: корюшку и плотву.
Следует помнить, что поймать рыбу можно в том случае, если она проголодается и сама выйдет на охоту. Поджидать нельму смысла нет. Узнать, где находится рыба, для рыболова не составит труда. Она бьет плавниками, оглушая рыбу, а потом ест ее. Зачастую плеск очень громкий. Следует забрасывать блесну в среднюю часть переката в среднем на 15 метров. Нельма не из тех хищниц, которая будет с жадностью хватать блесну. Зачастую ее поклевка едва ощутимая. Следует быстро подсечь рыбу, так как первые секунды после поклевки она может уйти. Сопротивления же рыболов не увидит. Нельма не будет энергично биться и скидывать блесну. Рыболову следует аккуратно подвести рыбу и взять ее при помощи подсака.
Промысел на лососевых поставил популяцию многих видов под угрозу и нельма не исключение. Ловля хищницы запрещена во многих районах Сибири, за исключением севера. Именно в отделенных северных районах Сибири и происходит основная рыбалка на эту сильную рыбу.
Гастрономическая ценность нельмы
Нельма удивительная рыба, которая после вылова пахнет свежими огурцами. Это связано с водой, в которой обитает рыба. Нельма живет только в чистой, прозрачной воде. Если вода загрязнится, рыба уйдет с привычного места обитания. Образ жизни нельмы и ее места обитания сделали ее мясо абсолютно чистым. Рыба не имеет паразитов и ее можно употреблять в сыром виде. Вкус мяса очень нежный. Нельма практически не имеет костей.
Гастрономическая ценность нельмы заключается в том, что в составе этой рыбы содержится множество питательных микроэлементов, витаминов и минералов. Мясо богато витаминами Е и группы В. Белок рыбы быстроусвояемый, именно поэтому нельма прекрасный вариант для диетического питания. В составе мяса в правильном соотношении присутствуют жиры и аминокислоты, которые необходимы детскому растущему организму.
Нельма древнейшая рыба, которая занесена в Красную книгу во многих регионах России. Рыбалка на этого сильного хищника разрешена лишь на Севере Сибири. Большая, мощная, сильная рыба станет достойным трофеем рыболова, если ему посчастливится поймать хищницу.
Нельма рыба фото описание
Рыба нельма относится к хищным рыбам. Её основным кормом является рыбная мелочь (ряпушка, корюшка и прочие), а также разнообразные личинки и рачки, обитающие в воде. Фото и описание рыбы нельма, кто мало знаком с нею, можно увидеть ниже, так как большинство рыболовов нашей страны могут только мечтать половить в естественной среде эту сильную и ценную промысловую рыбу.
Лишь немногие в состоянии позволить себе сорваться с насиженных мест и отправиться в Сибирь, где, в основном, и находятся места обитания нельмы, которую, в связи с резким падением популяции, решено было разводить ещё и искусственным путём.
Нельма описание рыбы
Рыба нельма относится к семейству лососевых, является одним из представителей пресноводных сигов и входит в состав подвида белорыбицы. В отличие от других рыб семейства лососевых мясо нельмы не имеет привычного красного оттенка. Её основными местами обитания являются:
Тело нельмы покрыто крупной серебристой чешуёй, ближе к спине окрашенной в серый цвет. Тело — продолговатое, веретенообразное; нижняя челюсть слегка выпирает вперёд; цвет глаз — желтоватый. Это интересно: Как ловят рыбу на Байкале
Половое созревание нельмы заканчивается, когда самцам исполнится не менее 6-10 лет, а самкам — 7-12. Нельма — рыба привередливая и особо часто нереститься не горит особым желанием. Порой икромёт у отдельно выделенной особи может происходить не чаще одного раза в два-четыре года. Полезное: Как засолить горбушу
Всё остальное время рыба жирует, набираясь сил перед очередным походом в места нерестилищ, расположенные на значительном удалении от мест её привычного существования. Порой эта выносливая рыба совершает переходы до 2000 километров вверх по течению рек и ручьёв. Нерест нельмы начинается в середине лета и продолжается до самой осени. Читай также: Что за рыба омуль
Интересное о нельме с фото
Нельма — одна из самых крупных рыб семейства лососевых. Нередко рыболовам попадались особи длиной около одного метра и весом более пятнадцати килограммов. Однако в основном размеры белорыбицы не превышают 70 сантиметров, а её вес колеблется в пределах 5-8 килограммов.
Срок жизни нельмы обычно не превышает 20 лет, хотя некоторые рыболовы утверждают, что неоднократно ловили трофейные экземпляры весом около 40 килограммов, которым исполнилось не менее четверти века. Полезно знать: Нерест щуки когда и где
Цена нельмы за 1 кг
Нельма — рыба редкая. Её вылов строго ограничен законом и даже тот факт, что белорыбицу пытаются разводить искусственным путём (причём, весьма успешно), её популяция всё равно продолжает падать. Всё это является одной из причин того, что цена на нельму будет по карману не каждому любителю вкусной рыбки.
Например, за килограмм охлаждённой и неразделанной нельмы придётся выложить около 1000 рублей. А стоимость икры, доставленной из далёкой Якутии, может доходить до 12000 за килограмм. Вкусно: Рецепт блинов с красной рыбой
Как бы то ни было, а люди всё-таки иногда любят себя порадовать дальневосточными рыбными деликатесами, приобрести которые можно:
Кроме этого, гурманы могут порадовать себя нельмой, приготовленной руками настоящих профессиональных поваров в многочисленных ресторанах, специализирующихся на блюдах из рыбы и морепродуктов. Читай также: Рыба таймень фото и описание
Как выбрать нельму в магазине
Перед тем, как отправляться в магазин за покупкой нельмы, изучите основные правила, которым необходимо следовать, чтобы не приобрести некачественный или откровенно пропавший товар:
Рыба нельма польза для организма
Мясо нельмы, жирное и питательное, практически лишено костей. Оно богато ценными белками, а филейная часть нельмы представляет собой ещё и прекрасно сбалансированный состав из жиров и аминокислот, столь необходимых для поддержания здоровья каждому человеку. Помимо этого, в мясе и икре нельмы содержатся:
Блюда, приготовленные из нельмы, быстро усваиваются организмом, что позволяет вводить их в рацион людей пожилого возраста или ослабленных какой-либо болезнью. Калорийность нельмы — 160 килокалорий на 100 грамм продукта.
Что готовить из нельмы
Жирное мясо нельмы как нельзя лучше подходит для разного вида копчения — холодного и горячего, а также для вяления и соления. Кроме этого, нельма считается рыбой, в которой никогда не заводится паразитов, что позволяет использовать её в приготовлении суши и строганины.
Также из нельмы готовятся следующие блюда:
Видео о рыбе нельме
Разделка нельмы видео
Северная рыбалка на нельму видео
Рыба нельма запеченная в фольге видео
В поисках нельмушки
История рыболовства на Кубенском озере — в одном из самых колоритных и самобытных мест Вологодской области
Текст и фото: Владислав Букин
Озеро
Кубенское озеро, что в Вологодской области, примечательно по нескольким причинам. Существует легенда, что в свое время царь Петр планировал строить здесь свой флот. Но из-за маловодности озера отказался от этой идеи. Глубины здесь действительно не очень большие, в среднем около 2,5 метра. Да и площадь непостоянна. Считается, что в длину Кубенское озеро около 56 километров, в ширину — 10. Но от сезона к сезону водоем может то сужаться, то расширяться.
Питают озеро более тридцати рек, самые большие из которых Уфтюга и Кубена. А вот вытекает из озера всего одна — Сухона, которая считается самой живописной из всех северных рек.
На Кубенском озере находится одна из самых древних православных святынь — Спасо-Каменный монастырь, который был основан в 1260 году. Но первые монахи здесь появились задолго до этого. А еще в устье Кубены и в Кубенском озере водится уникальная почти исчезнувшая нельмушка и кубенская нельма. Впрочем, о последней, к сожалению, остались в большей степени лишь легенды.
Рыболовство для местных жителей всегда имело первостепенное значение. Земледелие в северных условиях давало небогатые урожаи. Поэтому рыбу не только ели, но ею жили, продавая ее в соседние регионы и даже в столицу. Причем не только в царские времена, но и даже во времена НЭПа. Близлежащие к озеру селения живут ею и до сих пор. Есть целый ряд компаний (в основном наследники советских рыбколхозов), которые продают кубенскую рыбу в разных видах — копченую, соленую, вяленую. И в подарочных упаковках, и без.
Нельма (Stenodus leucichthys)
Ловля суща — сущий вред
Ученые говорят о том, что рыболовство здесь было еще во времена мезолита и неолита. О чем свидетельствуют древние снасти.
Если брать более современный период, то при царях лов в озере был жестко зарегулирован. С промысловиков собирали дань, которая шла в казну. А в царствование Екатерины II лов рыбы на озере фактически перешел в частную собственность крестьян села Кубенского, принадлежавшего тогда графам Орловым. Кубенцам в собственность отдали «задворную лужу», как именовали в то время озеро. И, пользуясь своим положением, жители села патрулировали периметр озера и брали дань со всех рыболовов. В отдельных случаях даже отнимали снасти и неводы, за которые потом брали значительные выкупы, а то и вовсе навсегда запрещали приближаться к озеру.
Но недовольство положением дел было такое, что кубенцев быстро лишили привилегий владеть озером, сделав всякий лов свободным.
Известный промышленник и исследователь-краевед А.П. Межаков составил занимательную книгу, где описал местные приема лова, снасти, объемы улова (Межаков А.П. Кубенское озеро и его рыбные промыслы. СПб., 1855). Приведем несколько цитат:
«Начиная от Каменного монастыря до устья Порозовицы, берега покрыты станами. Станы — не что иное, как деревни, состоящие из 20–30 маленьких изб, временных жилищ рыбаков… Расположенные всегда у самой воды, верстах в трех одни от других, они очень живописны с развешанными неводами, с множеством лодок, лежащих на берегу или привязанных к приколам».
«Трудно определить даже приблизительно количество рыбы, вылавливаемой в течение года; можно сказать, только, что около двух тыс. прибрежных жителей занимаются постоянно рыболовством и что все они очень достаточны. Определеннее можно сказать о лове нельмушки, производящемся всегда в октябре и приносящим ловцам этой рыбы в течение одного этого месяца от четырех до пяти тыс. рублей серебром. Нельмушка ловится только в устье Кубены при проходе ее из озера в реку и обратно с левого берега жителями села Чиркова… и с правого жителями села Устье.
Рыбаков в обоих до 200 человек. При начале лова река делится на участки и более определенного количества застенков и верш один рыбак выставить не может. С общего согласия один из них назначается казначеем. Всю пойманную рыбу он продает прасолам. Выручка делится по окончании лова. Соленая нельмушка продается в Вологде, в Грязовце, во время Введеньевской ярмарки, и частично в Кириллов, Новгородскую губернию. Прасолы покупают ее счетом: средняя цена четыре рубля серебром за тыс.у.
В северной части озера ловят мелкую рыбу или моль; ее сушат в печах и продают под названием суща, ценою от полутора до двух рублей серебром за пуд. Промысел это самый неблагоразумный, ибо вылавливанием мелкой рыбы опустошается озеро; к тому же ее надобно около трех пудов свежей, чтобы получить один пуд суща».
Еще в середине XIX века исследователи, да и сами рыболовы понимали пагубность неограниченного лова молодой поросли рыбы. Так, автор охотничьих рассказов, этнограф и краевед Флегонт Арсеньевич Арсеньев в своих записках «От Шексны до Кубенского озера» рассказывал: «Кубенские рыбаки понимают зло, причиняемое ловлею суща, но не могут, несмотря на преследование властей, каждый отдельно от него отказаться, потому что не уверены, что и все прочие последуют их примеру, иначе это значило бы только передать свои выгоды в руки других, без всякой пользы для дела. Здесь, кстати сказать, что лов суща не искони существует на Кубенском озере, а введен здесь лет шестьдесят тому назад с озера Воже, где водятся снетки и где, следовательно, частые сети необходимы».
В результате уже тогда количество рыбы в озере начало существенно уменьшаться, что отразилось и на лове самого суща.
«Праздник лодки» в селе Устье-Кубенское
Рыбный день
Село Устье-Кубенское в свое время было купеческим и промышленным центром. Здесь не только располагались несколько деревообрабатывающих производств, но и стекольный завод. Здесь же строили лодки для близлежащих селений, а также совершались торговые сделки на рыбу.
В наследство от тех времен селу осталось лишь лодочное дело, которое после массово го распространения «Казанок» и «Воронежей» стало как хобби. Еще ежегодно в селе проводится «Праздник лодки» с ярмаркой, народными гуляниями, шумным конкурсом лодочных мастеров, Устьянской ухой и Кубенскими рыбниками.
Рецепты традиционных кубенских рыбников разнятся. Но в первоначальном варианте в закрытом пироге нет ничего лишнего: ни зеленого лука, ни репчатого, чтобы не испортить вкус рыбы, а в качестве начинки используют только жирную нельмушку. Причем рыбу в тесте запекают целиком, а с края пирога кладут желтую рассыпчатую икру.
А вот супа из суща в селе (в отличие от Беломорска, где местный снеток — целая достопримечательность) практически не встретить. Раньше же зимой на местном столе непременно был рыбный суп или щи из этой рыбной мелочи.
Дом-маяк на Кубенском озере
Рыба, которая стала легендой
Основными промысловыми видами рыб на Кубенском озере были традиционные для европейской части России: лещ, язь, окунь, щука, нельма (самец которой называется здесь сигом) и нельмушка — небольшая рыбка из сиговой породы, которая есть только в этом озере. Изредка попадалась даже стерлядь, но эти рыбы здесь не жили. Тот же Флегон Арсеньев отмечал, что появление осетровых в озере было делом случая. Живорыбное судно с грузом живых стерлядей, которое шло из Двины в Петербург, при проходе через озеро попало в шторм и потерпело крушение. С тех пор стерлядь стала водиться и размножаться в Кубенском озере.
А вот о нельме стоит сказать отдельно. Ученые утверждают, что сиги этого вида широко распространены в Европе и Азии, а кубенский сиг имеет наибольшее сходство с онежскими сигами балтийско-морской группы.
Нельма — рыба крупная, взрослая особь может вырастать до одного метра и веса в 40 кг. В Кубенское озеро эта рыба попала тоже не случайно. Испокон веков нельмы из Северной Двины поднималась на нерест, причем иной раз добиралась до самых ее верховий. Кубенское озеро — не традиционный ареал ее проживания. И тот же Межаков в своей книге предполагал, что нельму «заперла» плотина, которую поставили на Сухоне в 1834 году — из-за нее рыба не смогла вернуться в Северную Двину.
Но нельма — рыба очень капризная к качеству воды. И если в начале XIX веке она как-то могла справляться с неограниченным ловом, то уже в конце XIX века антропогенные факторы были не на ее стороне.
Кубенское озеро, реки Кубена и Сухона, особенно после строительства в Соколе целлюлозно-бумажных комбинатов, стали центром лесозаготовки и лесосплава. По рекам пошли плоты с бревнами, которые запретили только в 50-х годах прошлого века. За это время песчаное дно рек покрылось бесчисленным количеством топляков, которые поменяли привычный рельеф дна, гниют и мутят воду. Дважды в год меняет свое течение Сухона, а оттуда в озеро идут стоки от Сокольского ЦБК.
Большое влияние оказывает и обмеление. Из-за массовой вырубки прибрежных лесов, в которых ранее постепенное таяние снегов давало питание и озеру, и реке, теперь приносит только бурные потоки, которые обрывает с берегов земли и камни.
Уменьшение количества воды привело к повышению концентрации вредных веществ. Так, содержание аммонийного азота в здешних водах превышает ПДК в 4,5 раза, концентрация фенолов — до 18 ПДК, железа — до 19 ПДК, цинка — до 16 ПДК. Наблюдается постоянное увеличение нефтепродуктов — до 5,8 ПДК). А присутствие органических процессов окисления уменьшает и без того низкое количество кислорода в воде. В зимний период, когда неглубокое озеро промерзает до самого дна, дефицит кислорода приводит к заморным явлениям, отчего страдает не только нельма, но и вся остальная рыба. Внесла свою лепту и добыча песка на Кубене, которая уничтожала природный ил, а вместе с тем и благоприятные условия для нереста.
Все это сказывалось на уловах нельмы. Если в середине XIX века здесь ловили до 60 тонн этой рыбы в год, в начале XX века цифры упали до 35–40 тонн. В 50-е годы максимальная величина вылова не превышала 23 тонн. Начиная с 1976 года, она не отмечается промысловой статистикой, а в 2004 году кубенскую нельму включили в Красную книгу.
Для сравнения: средний улов леща на озере около 200 т, щуки — от 50 до 80 т, судака — от 25 до 35 т. Летом промысел ведется с помощью четырех механизированных закидных неводов длиной от 800 до 1100 метров, которые дают более 80% годового улова по озеру. Зимой на озере выставляют ставные сети, которыми ловят в основном язей, окуней, лещей. Всего за зимний период вылавливается около 30–50 тонн рыбы.
А вот нельмы в прилове попадается на уровне статистической погрешности. Несмотря на отдельные попытки восстановить популяцию этой рыбы, пока это в полной мере не удается. И без изменений экологической обстановки в Кубенском озере это вряд ли получится.