национальные корейские блюда список
Корейская кухня: 20 самых вкусных рецептов корейских блюд
Корейская кухня привлекает пряностями, интересными техниками, обилием овощей и необычных заправок. А еще она достаточно простая, несмотря на не самые банальные ингредиенты. Рассказываем 20 рецептов корейских блюд, которые ты легко можешь приготовить самостоятельно!
1. Кимчи
Самостоятельная закуска и основа для многих других блюд.
Тебе понадобится: 1 кг пекинской капусты, 4 зубчика чеснока, 1 морковь, 1 чили, 0,5 луковицы, 2 ст.л. красного перца, 90 г соли, 0,5 ч.л. сахара, соевый соус, специи.
Приготовление: Разрежь кочан капусты на части и залей холодным рассолом из воды и соли. Придави прессом и оставь при комнатной температуре на 12 часов, в процессе переверни.
Смешай специи, воду, давленый чеснок и соевый соус по вкусу, и натри каждый капустный лист. Добавь нашинкованный лук и морковь, снова залей до половины оставшимся рассолом и убери под прессом в холодильник на 2 дня.
2. Пигоди
Паровые пирожки с начинкой, так же известные под названием «пянсе».
Тебе понадобится: 350 мл воды, 650 г муки, по 1 ч.л. соли и сахара, 1 ст.л. растительного масла, 40 г свежих дрожжей, 250 г фарша, 350 г капусты, 150 г лука, специи, чеснок.
Приготовление: Залей дрожжи, сахар и соль теплой водой, оставь на 10 минут, и замеси тесто с мукой. В конце добавь масло и оставь его на час в тепле.
Нашинкуй капусту и слегка обжарь ее с фаршем, луком и специями по вкусу. Раздели тесто на шарики, раскатай в лепешки, вложи в каждую начинку и залепи края. Оставь пигоди на 15 минут и готовь на пару около получаса.
3. Ттоки
Вкусные рисовые клецки могут быть десертом или дополнением к основному блюду.
Тебе понадобится: 3 стакана рисовой муки, 1,5 стакана воды, 1 ч.л. кунжутного масла, 1 ч.л. соли.
Приготовление: Смешай соль с мукой, постепенно добавь воду и вымешай тесто. Оставь смесь на пару на 20 минут, добавь кунжутное масло и вымеси до однородности. Раскатай тесто в колбаски, нарежь и обжарь с соусом или медом по вкусу.
4. Сундэ
Ты не поверишь, но в Корее есть даже свой рецепт кровянки!
Тебе понадобится: 500 мл крови, 600 г вареного риса, 250 г сала, 300 г кимчи, 100 г моркови, 400 г лука, 60 г чеснока, 2 метра черевы, специи.
Приготовление: Пропусти через мясорубку сало, лук и чеснок, мелко накроши морковь, лук, чеснок и кимчи, и смешай все с рисом. Добавь кровь и специи, тщательно вымешай, наполни череву и отвари сундэ 7-8 минут после кипения.
5. Кимчи тиге
Оригинальный многокомпонентный суп с острой свининой.
Тебе понадобится: 250 г свинины, 350 г кимчи, 200 г тофу, 0,5 луковицы, 2 зубчика чеснока, 100 г вешенок, 3 стакана воды, 100 мл вина, 1 пучок зеленого лука, специи.
Приготовление: Нарежь мясо небольшими кусочками и обжарь прямо в кастрюле. Влей вино, протуши 5 минут, и добавь измельченную кимчи. Через 10 минут – 0,5 стакана рассола от кимчи и воду, доведи до кипения и вари еще 10 минут. После этого добавь все остальные ингредиенты, нарезанные произвольно, а через 5 минут сними суп с огня, приправь и посыпь зеленым луком.
Русские национальные блюда: 15 самых вкусных рецептов русской кухни
6. Твенджан ччигэ
Для этого острого супа обязательно нужна одноименная соевая паста.
Тебе понадобится: 1 картофелина, 0,5 кабачка, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 25 г сухих анчоусов, 200 г морепродуктов, 150 г тофу, 500 мл воды, 4 ст.л. пасты твенджан, специи, чили, зеленый лук.
Приготовление: Нарежь овощи средним кубиком и измельчи чили с чесноком и зеленым луком. Сложи все в кастрюлю, добавь морепродукты и анчоусы, залей водой и доведи до кипения.
Убавь огонь, добавь в суп пасту твенджан, размешай и провари 15 минут. Добавь в суп кубики тофу, снова размешай и провари еще 5 минут. Выключи огонь, приправь и посыпь зеленым луком.
7. Сиряги тямури
Корейский суп из свинины с пекинской капустой.
Тебе понадобится: 300 г свинины на кости, 2 картофелины, 300 г пекинской капусты, 1 луковица, 2 ст.л. соевой пасты, специи.
Приготовление: Отвари мясо до готовности, и добавь нашинкованный на корейской терке картофель. Сразу же добавь капусту, а когда они сварятся – обжаренный лук и соевую пасту. Доведи суп специями до вкуса.
8. Куксу
Традиционная лапша с различными добавками, специями и соусами.
Тебе понадобится: 300 г лапши, 300 г говядины, 2 яйца, 100 г редиски, 300 г огурцов, 2 зубчика чеснока, 200 г капусты. 50 г кинзы, 1 л воды, специи, соевый соус, уксус.
Приготовление: Нарежь мясо тонкой соломкой и быстро обжарь на сильном огне. Добавь нашинкованную капусту и специи, туши 10 минут и дай остыть. Отдельно отвари лапшу и промой.
Натри на терке редиску и огурцы, наруби кинзу и чеснок, и смешай все с соевым соусом, уксусом, специями и маслом по вкусу. Взбей яйца с парой ложек воды, нажарь тонкие омлеты и нарежь лапшой. Разложи все ингредиенты по тарелкам и залей водой с соевым соусом, сахаром и уксусом.
9. Кимпаб
Как и любые другие роллы, их можно делать с любой начинкой.
Тебе понадобится: 300 г морской капусты, 1 стакан риса для суши, 2 стакана воды, 3 ст.л. рисового уксуса, 3 яйца, 300 г ветчины, 300 г маринованной редьки, 6 листов нори.
Приготовление: Отвари промытый рис до готовности и заправь рисовым уксусом с сахаром и солью по вкусу. Взбей яйца до пышности, обжарь омлет и нарежь соломкой. Точно так же нарежь редьку и ветчину. Разложи на нори рис и по полоске каждого ингредиента, и сверни кимпаб, как обычные роллы.
10. Чиргум-ча
Легкий закусочный салат из пророщенных бобовых.
Тебе понадобится: 400 г ростков маша, 3 ст.л. соевого соуса, 50 мл кукурузного масла, 50 г лука, 2 зубчика чеснока, 50 г кинзы, 1 ст.л. кунжутного масла, 100 мл воды, специи.
Приготовление: Тонко нарежь лук, обжарь его в кукурузном масле до коричневого цвета, добавь специи и процеди масло для заправки. В кипящей воде 30 секунд бланшируй ростки маша, а потом сразу промой холодной водой. Измельчи чеснок и кинзу, добавь специи и соевый соус, и сбрызни все кунжутным и луковым маслом.
15 простых и очень вкусных блюд из баранины
11. Пибимпаб
Куда же без риса с яйцом в азиатской кухне?
Тебе понадобится: 150 г риса, 120 г бобовых ростков, 0,5 пучка шпината, 100 г тыквы, 3 гриба, 100 г фарша, 0,5 моркови, 3 яйца, 3 ч.л. соевого соуса, специи, чеснок, кунжут, 1 ч.л. кунжутного масла.
Приготовление: Отвари рис, отдельно провари 20 минут пророщенные бобы и смешай с зубчиком чеснока и кунжутным маслом. Минуту провари шпинат, отожми, измельчи и смешай со специями, чесноком и соевым соусом.
Тонко нарежь тыкву, просоли и обжарь до готовности на сильном огне. То же самое сделай с грибами и морковью, и отдельно обжарь фарш со специями и соевым соусом. Выложи все ингредиенты в миски и сверху разложи жареные яйца-глазуньи.
12. Веча
Идеальная весенняя закуска из свежих огурцов.
Тебе понадобится: 300 г говядины, 3 огурца, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. уксуса, 2 ст.л. соевого соуса, 1 луковица, 1 перец, специи.
Приготовление: Нарежь огурцы крупными брусочками, посыпь солью и оставь на 20 минут. Слей жидкость, добавь уксус, чеснок, специи и сахар по вкусу, и перемешай. Тонко нарежь мясо и лук, обжарь до готовности и влей соевый соус. Нарежь перец соломкой, смешай все ингредиенты и дай закуске настояться.
13. Курица в кисло-сладком соусе
Классика азиатской кухни, которая обычно подается с рисом.
Тебе понадобится: 500 г курицы, 4 ст.л. крахмала, 1 ст.л. кунжута, 4 ст.л. сахара, по 3 ст.л. яблочного уксуса, кетчупа и соевого соуса, 1 ст.л. кунжутного масла, специи, чеснок, чили.
Приготовление: Нарежь курицу кусочками, перемешай с крахмалом, обжарь до золотистости и отложи. В сковородку вылей уксус, соевый соус, кунжутное масло, кетчуп, добавь сахар и чеснок, и доведи до кипения.
Добавь немного воды и крахмала до желаемой консистенции, верни в сковородку курицу и туши пару минут на слабом огне. Посыпь кунжутом.
14. Пуктяй
Еще один корейский суп буквально из всего, что было под рукой.
Тебе понадобится: 300 г свинины, 1 луковица, 2 картофелины, 1 баклажан, 1 редька, 1 сладкий перец, 1 острый перец, 3 зубчика чеснока, 200 мл протертых томатов, 100 г тофу, 1 ст.л. соевой пасты,2 ст.л. соевого соуса, специи.
Приготовление: Нарежь мясо мелким кубиком и обжарь с луком. Добавь к нему чеснок и сладкий перец, а через пару минут – баклажан, редьку и острый перец. Еще через пару минут залей все водой, добавь брусочки картофеля и вари почти до его готовности.
Слегка обжарь соевую пасту со специями и соевым соусом, залей томатами, протуши до загустения и добавь пасту в суп. Провари пару минут, добавь кубики тофу и сними густой суп с огня.
15. Омук
Простые, быстрые и удобные рыбные палочки, которые продаются в Корее как фастфуд.
Тебе понадобится: 200 г рыбного филе, 70 г креветок, 80 г кальмаров, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 белок, 60 г муки, 60 г крахмала, специи.
Приготовление: Измельчи рыбу, морепродукты и лук с помощью блендера или мясорубки. Добавь белок, чеснок, специи, сахар и ложку масла, и перемешай до однородности. Добавь муку с крахмалом, снова перемешай и сформируй котлеты-палочки. Обжарь их со всех сторон.
Горячие блюда на Новый год 2021: вкусные и недорогие рецепты
16. Камди-ча
Необычный картофельный салат по-корейски.
Тебе понадобится: 500 г картофеля, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, специи.
Приготовление: Нашинкуй картошку на терке для корейской моркови, залей холодной водой с уксусом на 5 минут, отвари 2-3 минуты в кипящей воде и откинь на дуршлаг. Измельчи лук с чесноком, обжарь до румяности и добавь в картошку со специями и маслом. Дай салату подольше настояться.
17. Токпокки
Рисовые клецки иногда продаются уже готовыми.
Тебе понадобится: 300 г рисовой муки, 400 мл воды, 2 ст.л. паприки, 1 ч.л. красного перца, 2 ч.л. соли, 3 зубчика чеснока, 1 морковь, 1 луковица, 150 г сосисок, 100 мл томатного сока, по 1 ч.л. меда, сахара и кунжутного масла, 1 ст. растительного масла.
Приготовление: Для заправки смешай ложку воды, чеснок, ложку паприки и соли, сахар и красный перец. Рисовую муку перемешай с солью и стаканом воды, отвари 20 минут на пару, добавь кунжутное масло, замеси тесто и нарежь брусочками. Понадобится 300 г тток.
Обжарь лук с морковью, добавь сосиски и томатный сок, а через две минуты – ттоки и еще стакан воды. В конце добавь заправку по вкусу, оставшуюся паприку, мед, перемешай и вари 10-15 минут на сильном огне.
18. Якква
Жареное медовое печенье, которое еще также называется «югва».
Тебе понадобится: 140 г муки, 20 мл кунжутного масла, 30 г меда, 20 мл воды, 20 мл рисового вина.
Приготовление: Разотри муку с кунжутным маслом, и отдельно смешай мед, воду и рисовое вино до однородности. Добавь сироп в муку, вымешай однородное тесто и оставь на 30 минут. Раскатай тесто в пласт толщиной 1 см, нарежь брусочками и обжарь в большом количестве масла. Подавай с медом.
19. Кактуги
Дайкон с грушей и рыбным соусом по-корейски. Вместо рыбного можно взять соевый соус.
Тебе понадобится: 1,5 кг дайкона, 2 моркови, 1 груша, 1 пучок зеленого лука, 25 г имбиря, 50 мл рыбного соуса, 4 зубчика чеснока, чили, по 2 ст.л. соли и сахара.
Приготовление: Нарежь дайкон кубиком, посыпь солью и сахаром, и оставь на полчаса, периодически перемешивая. Откинь на дуршлаг и оставь 50 мл сока. Мелко наруби чеснок, натри имбирь и грушу на терке, нарежь морковь тонкими брусочками, а лук – короткими перьями. Добавь рыбный соус, сок от редьки, острый перец, тщательно все перемешай и оставь в закрытой банке мариноваться 2 дня.
20. Пулькоги
Великолепная говядина в маринаде из груши.
Тебе понадобится: 500 г говядины, 0,5 груши, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 30 г имбиря, 3 стебля зеленого лука, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. кунжутного масла, специи.
Приготовление: Смешай тертую грушу, измельченный лук, чеснок, имбирь, специи и зеленый лук. Очень тонко нарежь говядину и замаринуй в этой смеси минимум на полчаса. Обжарь мясо в несколько партий на сильном огне.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Что взяла с собой в космос корейская женщина-космонавт? 7 самых известных блюд корейской кухни
Этим блюдам посвящены специальные праздники и музеи. Многие из них считаются не просто полезными, а лечебными. И большинство из них действительно вкусные.
САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ БЛЮДА КОРЕИ
1. Кимчи
В Сеуле есть музей кимчи: в нем представлена коллекция из 187 вариантов этого блюда. А первая кореянка-космонавт взяла кимчи даже с собой в космос!
2. Самгёпсаль
Популярное корейское блюдо для барбекю. В Корее есть даже день Самгепсаль, который проходит 3 марта.
Кусочки свинины (мясо не маринуют и не посыпают специями) поджаривают непосредственно при гостях на вмонтированном в стол гриле. Во время жарки свинину ножницами разрезают на тонкие ломтики.
Другие блюда на гриле — маринованные ребрышки, утка, свежие морепродукты и для вегетарианцев — тофу.
3. Супы и в частности Самгетхан
4. Панчхан
Традиционные корейские закуски. Подаются в маленьких мисочках: кимчи, намуль, поккым и чорим, корейские блинчики чон, разные сорта грибов и свежая зелень. Считается, что гостеприимные хозяева ставят на стол до 12 видов закусок. Как правило, их готовят из квашеных, вареных или обжаренных овощей — часто с добавлением говядины, морепродуктов или говяжьего рубца.
5. Пульгоги
Многие блюда в корейских ресторанах готовят непосредственно при гостях. Столы оборудованы специальными газовыми плитами-жаровнями, на которых варят супы или жарят мясо.
6. Хэ (хве, хуэ)
7. Тэнджанг чиге (Твенджан Чиге, Твенджан ччигэ)
Одно из самых распространённых повседневных корейских блюд. Готовится суп из соевой пасты твенджан. Вообще, сам по себе твенджан — ингредиент многих блюд. Твенджан – это ферментированная соевая паста, которая не употребляется отдельно, а служит для заправки различных блюд. Готовится из отжима сои и имеет специфический резкий запах. Название буквально переводится как «твёрдая паста».
Подают твенджан как самостоятельно, в качестве соуса для пульгоги или к самгёпсаль. Или готовят суп твенджан чиге, который считается поистине «народным супом» и популярен в Корее наряду с кимчи.
Особенности приготовления тверджана
Твенджан готовят в Корее повсеместно, хотя процесс приготовления достаточно сложен и требует терпения. Для того чтобы соевые бобы приобрели необходимый вкус, их разваривают и превращают в пасту. Затем эту пасту раскладывают по специальным плиткам (меджу) и вывешивают на солнце. Почти месяц будущая твенджан пребывает в этих плитках в теплом месте, но и на этом готовка не завершается. Переложив пасту в горшки, запускают процесс ферментации, при котором происходит развитие бактерий, придающих твенджану своеобразный запах. За то время, что паста вылеживается в горшках, она выделяет сок, известный нам как корейский соевый соус чосон канджан.
Специи
Как и во многих восточных кухнях, в корейской много специй. Корейские блюда острые и очень острые, в основном за счет чеснока и красного перца. Это именно из-за него корейские блюда часто имеют оранжево-красный оттенок.
А что в Корее пить?
Запивают корейскую трапезу местной водкой соджу, сладким рисовым вином макколи или малиновым вином.
Соджу – самый популярные напиток в Корее. Хотя чаще всего ее подают как водку, градусов в ней значительно меньше, в среднем примерно 20. Готовится напиток на основе сладкого картофеля или риса с пшеницей.
Благодприм компанию LG Electronics за организацию поездки в Южную Корею
Еда в Корее: традиционная кухня, перечень интересных ресторанов, отзывы туристов
Корейская культура имеет богатую историю и существует уже более пяти тысяч лет. На Корею большое влияние оказывали китайская и японская культуры. Это можно увидеть, в частности, в конфуцианстве, которое определило многие традиции, встречающиеся и в современной Корее. Национальную корейскую еду, или хансик, отличает использование свежих местных сезонных продуктов для создания разнообразных вкусных блюд.
Пять сюрпризов корейской кухни
Иностранцы, которые попробовали полный набор еды Южной Кореи, ханчжонсик (hanjeongsik), обычно удивляются в общей сложности пять раз. Первый сюрприз – это огромный размер стола, сидя за которым невозможно дотянуться до противоположного конца рукой. Во-вторых, стол настолько полностью покрыт блюдами, что на нем нет места, причем в каждом блюде лежит разная еда.
Третий сюрприз заключается в том, что из всех присутствующих продуктов единственными, которые каждый может есть отдельно являются рис и суп. Другие продукты едят все люди, присутствующие за столом, используя для этого ложки и палочки для еды. Здесь нет такой традиции, как выкладывание пищи для себя на отдельное блюдо. В последнее время стало привычным выкладывание порций еды на отдельные блюда ради гигиены, но первоначально корейскую еду употребляли, используя общую посуду.
Четвертый сюрприз – палочки для еды. Для непривычного человека их использование является непростой задачей. При этом следует отметить, что в Корее, в отличие от Китая и Японии, принято есть металлическими палочками. Последним сюрпризом является вкус блюд. Именно он является основной характеристикой корейской еды.
Особенности
В Южной Корее еда не подается в формате супа или салата, закуски и основного блюда в последовательном порядке. Вместо этого все продукты питания помещаются все сразу на один стол. Прием пищи по-корейски не предполагает пассивного наслаждения едой, когда блюда подаются одно за другим, но является «активным» столом, в котором каждый человек может выбрать то, что ему нравится, из разнообразных блюд на столе. Эти характеристики привели к появлению уникальной кулинарной культуры, которая редко встречается где-либо еще в мире.
Вкус природы из гор, моря и четырех сезонов
Семьдесят процентов земли в Корее покрыты горами, а три стороны страны выходят к океану. Корея также характеризуется четырьмя различными сезонами. Разнообразие и изобилие ингредиентов, предоставляемых горами, полями, реками и морем, является основой местной кухни и определяет то, что едят в Южной Корее.
Благодаря смене сезонов существуют различные блюда из ингредиентов, собранных в горах, на полях, в реках и морях. В буквальном смысле невозможно исключить какой-либо один вкус из этого восхитительного множества.
Подача еды
Все продукты, которые выставляются на стол, можно комбинировать в большой миске и смешивать вместе, что создает новый вкус, который полностью отличается от вкуса каждого отдельного ингредиента. Эта смесь ингредиентов называется бибимбап. Корейцы любят смешивать продукты вместе. В состав этого блюда входят многочисленные разнообразные местные и сезонные ингредиенты.
Уникальность кухни
Самой характерной особенностью еды в Корее являются ее ферментированные блюда. В других странах их не так много. Причем это не только кимчи и джоггалы (ферментированные морепродукты), но также гочуцзян (перечная паста), денджанг (соевая паста) и соевый соус. Это разнообразие обусловлено долгой и холодной корейской зимой. Так как зимой нет свежих овощей и намула (выдержанных овощных блюд), доступных в теплое время года, древние корейцы придумали гениальный раствор брожения. В большинстве стран есть, по крайней мере, несколько ферментированных продуктов, таких как йогурт или сыр, но Корея является единственной, в которой капуста, редис и овощи ферментируются, чтобы их можно было есть круглый год.
Самым известным из них является кимчи из капусты и редиса, и никакая корейская еда не считается полноценной без этого блюда. Способов приготовления этого блюда очень много, и у каждой хозяйки есть свой секрет, который передается из поколения в поколение. Независимо от того, насколько стол заполнен самыми разными деликатесами, без кимчи еда кажется пустой.
Другой представитель корейских ферментированных продуктов – джанг. Это обобщающее понятие для соусов, включая донджанг (соевая паста), гочуджанг (перечная паста), ганджан (соевый соус) и чонгукджанг (быстрая ферментированная бобовая паста). Джанг является важной приправой для всех корейских блюд, также это основной источник белка.
Наверное, не будет преувеличением сказать, что еда в Корее начинается с джанга и заканчивается кимчи.
На улице
Долгие прогулки по незнакомому городу всегда вызывают аппетит. Пообедать можно в хорошем ресторане, а можно просто насладиться уличной едой в Корее.
На улицах продают самые разные блюда, начиная с кимчи и бибимбапа. Другими популярными блюдами, которые можно купить у уличных торговцев, являются:
И это далеко не полный список уличных блюд.
Рестораны в Корее
Даже самый лучший список ресторанов будет противоречивым и субъективным. В конце концов, все это дело вкуса. В настоящее время корейская кухня включает в себя много заимствованных блюд как азиатских, так и европейских. Соответственно, они являются фирменными «итальянскими» или «китайскими» блюдами, но, с другой стороны, они настолько сильно корейские, что совершенно не знакомы коренным жителями этих стран. Но, опираясь на отзывы туристов и любителей хорошей и вкусной еды, можно составить небольшой список ресторанов Сеула с настоящей корейской кухней.
Приятного аппетита! 16 лучших блюд корейской кухни
Тот факт, что существует более 100 различных видов кимчи, уже дает понять, как богата и разнообразна корейская кухня, и как сами корейцы с уважением относятся к ней.
Корейская кухня развивалась с течением времени и культуры, но остается одним из основных аспектов национальной идентичности.
Здесь собрано 16 блюд, которые необходимы корейскому сердцу, душе и пищеварительному тракту.
Хэджангук
Учитывая любовь Южной Кореи к алкоголю, неудивительно, что ее методы лечения похмелья хорошо развиты: напитки перед употреблением алкоголя, напитки после, множества пряных и тушеных блюд и супов.
Блюдо сделано из говяжьего бульона с капустой, ростками фасоли, редисом и кусками застывшей крови быка. Насыщенный вкус творит чудеса: запросто расшевелит вас с утра.
Кимчи
Это блюдо приурочено к династии Silla (около 2.000 лет назад), это любимая пряная закуска на каждом корейском столе. Это соленая капуста в приправе из красного перца, чеснока, имбиря и лука-шалот.
Иногда капусту заменяют редькой, огурцами. Существует также менее пряный вид кимчи, приготовленный из молодых стеблей редиса, плавающих в остром супе.
3. Мягкое тушеное тофу (순두부찌개)
Тушеное тофу
Мягкий тофу, моллюски и яйцо в остром бульоне. Популярное рагу — классический пример неожиданных вкусовых сочетаний, дающих восхитительные ощущения.
Сыр тофу разделяется на куски в рагу, держит вкус моллюска и смягчает общую остроту.
Подается в традиционной глиняной посуде, форма которой позволяет сохранить жар внутри. Сырое яйцо добавляют в рагу после подачи и там оно доводится до полной готовности.
Чимэк
Еще одно из самых популярных блюд в Корее, которое любят люди всех возрастов, заключается в простом сочетании жареной курицы с пивом. По отдельности ни курица, ни пиво не представляют из себя ничего такого примечательного, но вот вместе!
Курица может быть просто в хрустящей корочке, а может быть подана под кисло-сладким соусом.
5. Лапша быстрого приготовления (라면)
Любой желающий может сам приготовить эту лапшу, просто следуя указаниям на обратной стороне упаковки ramyeon, вскипятить воду и затем добавить пакетик специй, но знатоки добавят дополнительные продукты, такие как консервированный тунец, яйца и сыр для улучшения вкуса.
6. Армейское рагу (부대찌개)
Рагу
Это сборная солянка: рагу с сосисками, перченой ветчиной, американским сыром, лапшой быстрого приготовления, тток (рисовые брусочки) и овощным ассорти отсылают нас к последствиям Корейской войны.
Поскольку мясо было скудным, повара нашли творческие замены в избыточных продуктах с американской военной базы, расположенной в Сеуле, отсюда и название тушенки.
Хотя мясо теперь в изобилии, это блюдо без консервированной ветчины невозможно представить.
7. Краб в соевом соусе (간장게장)
Ganjang gejang, или краб, маринованный в соевом соусе, может быть таким восхитительным, что его часто ласково называют «вором риса». Дело в том, что вы продолжаете есть больше риса, чтобы у вас осталось побольше вкусного краба.
Немного острый, горький и холодный вкус может стать шоком для новичков. Но среди южнокорейцев этот краб занимает первые места среди остальных блюд из морепродуктов.
Гопчан
Гопчан готовится из тонких кишок из свинины или крупного рогатого скота, которые нарезаны на части. Может присутствовать в супах, либо как самостоятельное блюдо, жареное на гриле.
Большинство любителей гопчан в Южной Корее предпочитают его с соджу (водка на основе сладкого картофеля или зерна).
Пибимбап
Этот корейский обед в миске представляет из себя рис, смешанный с выдержанными овощами, говядиной и яйцом, сверху с кунжутным маслом и ложкой пасты чили для приправы.
Раньше это блюдо подавалось исключительно для императорского стола, ну а сейчас вошло во вкус и у обычных людей.
Кимбап
Процесс приготовления кимбапа напоминает итальянскую технику стеклоделия и действительно, готовый кимбап часто выглядит слишком красиво, чтобы его съесть.
Обжарьте овощи, говяжий фарш, сладкий маринованный редис и рис, уложите на лист водорослей и плотно заверните, затем нарежьте на небольшие кусочки. Идеальный выбор еды «на вынос».
Этот суп из костей быка легко узнаваем по молочно-белому цвету и простым ингредиентам. Горячее блюдо состоит из лапши, мелко нарезанного лука и нескольких кусочков мяса.
Несмотря на такой скромный набор ингредиентов, популярность этого супа велика. Ничто не сравнится с дымящейся чашей горячего бульона в холодный зимний день, приправленного на ваш вкус и дополненного ничем иным, как рисом и кимчи.
Еще один вид уличной еды. Это тип колбасы, похожий по содержанию на кровяной пудинг, уходит своими корнями в монгольскую кухню. В Корее свиную кишку начиняют фунчозой, овощами и мясом. Сундэ, таким образом, представляет собой своего рода кровяную колбасу.
Пулькоги становится таким же распространенным и известным корейским блюдом по всему миру, как и кимчи. Название буквально означает «огненное мясо», так как готовится на открытом огне, своего рода барбекю.
Это известное сладкое мясное блюдо, просуществовавшее в той или иной форме более тысячи лет, считалось высокой кухней во времена династии Чосон.
Чуатан
Этот острый суп своей консистенцией похож больше на жаркое. Картофельное пюре варят до такой степени, что его невозможно узнать. Сам суп назван в честь ильной рыбы, которая и является основным ингредиентом.
Также в бульон добавляют ростки бобов, сушеную зелень редиса, стебли сладкого картофеля и, конечно же, тонкие-тонкие листья капусты.
Это светло-коричневое желе, сделанное из крахмала желудя, подается холодным, часто с добавлением нарезанного лука-порея и соевого соуса в качестве гарнира, или в качестве ингредиента в салатах с рисом.
Как и тофу, доторимук довольно питательный и любимый веганами.
Этот восхитительный летний десерт сочетает в себе подслащенную красную фасоль на подушке из тертого льда, сгущенное молоко, фруктовый сироп, мороженое и кукурузные хлопья. Вариаций данного десерта множество, нужна только Ваша фантазия.
Летом в Сеуле бинсу будет присутствовать в меню у каждой пекарни и каждого ресторана быстрого питания.