национальное блюдо буркина фасо
Кухня Буркина-Фасо, блюда, рецепты, история
История
Кухня Буркина Фасо – национальная кухня государства Буркина Фасо, расположенного в Западной Африке. До 1984 года Буркина-Фасо называлась Республикой Верхняя Вольта и была французской колонией. Верхняя Вольта была названа так из-за ее расположения в верховьях реки Вольта. Нынешнее же название происходит от двух разных местных языков. Буркина означает «честный» на языке мосси, а Фасо происходит от языка дюла и означает «родина». Поэтому Буркина-Фасо называют «родиной честных людей».
Гастрономия Буркина-Фасо, помимо французской кухни, находится под сильным влиянием соседних стран (Того, Кот-д’Ивуар, Мали, Гана, Нигерия), что типично для Западной Африки.
Характерные продукты
Пища растительного происхождения
Основные продукты кухни Буркина-Фасо – сорго, просо, рис, фонио, кукуруза, арахис, картофель, бобы, ямс и бамия. Из овощей популярны картофель, морковь, лук, помидоры, свекла, цуккини, тыква, огурцы и шпинат.
Большое разнообразие разновидностей бананов употребляется как в сладких, так и в соленых блюдах. Помимо бананов, здесь растут манго, папайя и кокосы. Также Буркина-Фасо известна своей вкуснейшей клубникой.
Мясо и рыба
Мясо является роскошью в кухне Буркина-Фасо. Чаще всего готовят баранину или птицу на гриле на открытом огне.
Яйца и рыба, выловленная в реках страны, являются основным источником белка для населения.
Молочные продукты
Специи
Маринады могут включать перец чили и корицу.
Сумбала (Soumbala) – типичная для кухни Буркина-Фасо специя, известная своим сильным запахом. Ее получают путем сбраживания плодов нере (néré), дерева, которое также называют африканским рожковым деревом или фиолетовой мимозой.
Сальса гомбо (Salsa gombo) – соус из бамии.
Традиционные блюда
То (Tô) – шарики белого крахмала, сделанного из проса, сорго или кукурузы. Вокруг То сосредоточены б ольшинство блюд кухни Буркина-Фасо. Эти мягкие шарики настолько популярны, потому что они способны впитать вкус любого блюда – бульонов, супов, рагу, в общем, всего, во что они погружаются.
Самый популярный суп готовится из арахиса и батата.
Главные блюда
Риз-о-грас (Riz au gras) – традиционное для Буркина-Фасо блюдо: рис, приготовленный с мясом, овощами и помидорами, чтобы придать блюду красный цвет. Здесь стоит отметить: если вы решите приготовить это блюдо, постарайтесь найти рис вида «Рис африканский» (Oryza glaberrima), именно он обладает уникальным вкусом, необходимым для этого блюда.
Бабенда (Babenda) – фирменное блюдо Мосси, рагу из рыбы, ферментированных бобов, различных листьев, арахиса и риса.
Сенсенга (Seinseinga) – шашлык из мяса, предварительно маринованный в смеси специй.
Брошет (Brochettes) – мясо, приготовленное на шампурах.
Пулетбисиклет (Pouletebicyclette) – популярной на территории Западной Африки блюдо из приготовленной на гриле курицы, подается с морковью и картофелем.
Пуле Брэзэ (Poulet Braisé) – курица-гриль, очень популярная в городе, почти все рестораны и бары предлагают это блюдо.
Рагу динаме (Ragout d’Igname) – рагу из ямса с мясом, обычной говядиной.
Аллоко (Alloco) – плантаны, обжаренные в пальмовом масле.
Нон де фонио (Gnon de fonio) – блюдо из листьев фонио и бобов.
Гонре (Gonré) – бобовое пюре.
Салаты и закуски
Боусан тоуба – фасолевые оладьи. С названием этих оладьев связана интересная история. В переводе с языка Мосси, народа, проживающего в Западной Африке, Боусан тоуба – уши Биса. А Биса – это другой народ проживающий в Буркина-Фасо.
Десерты
Напитки
Зум Кум (Zoom koom) – освежающий напиток из муки, фруктов и имбиря.
Биссап (Bissap) – гибискусовый чай, один из традиционных напитков Буркина-Фасо.
Гапало (Gapalo) – напиток, который готовят из кислого молока и зерен проса.
Ямаку (Yamaku / Gnamankoudji) – напиток из имбиря.
Дегу (Degue) – напиток из жемчужного проса с йогуртом.
Еще одним напитком является пальмовый сок.
Алкоголь
В Буркина-Фасо очень популярны марки пива из сорго.
Доло (Dôlo) – местное пиво Буркина-Фасо, которое делают из жемчужного проса или сорго.
Сервировка и этикет
Рецепты
Зум Кум — Кухня Буркина-Фасо
Зум Кум (Zoom Koom) — традиционный напиток Буркина-Фасо, который готовится из просовой муки, свежего имбиря, сахара и отвара тамаринда, который придает напитку кисловатый вкус. Свежий имбирь придает напитку вкус, напоминающий имбирный эль. А ананас и сахар придают удивительный мягкий и сладкий вкус, без которого Зум кум было бы трудно пить. Вся…
Национальное блюдо буркина фасо
Местная кухня Буркина-Фасо является отражением общим традиций Западной Африки. Как и в других странах региона, в национальной кухне Буркина-Фасо встречаются экзотические ингредиенты вроде личинок, змей и мяса гиппопотамов.
Многие блюда щедро приправляются соусом «пили-пили», в основе которого жгучий красный перец. Вследствие долгого период голода и суровой засушливой погоды местные жители привыкли использовать в пищу практически все, что растет или движется. Однако основу местной кухни все же составляют довольно привычные продукты: мясо (чаще говядина), рыба, кукуруза, рис, картофель, бобы и сорго.
Наиболее распространенными в Буркина-Фасо блюдами можно смело назвать кашу из сорго, приготовленную в горшке с листьями баобаба, а также курицу в арахисовом кляре, запеченную с зелеными бананами.
Традиционным местным напитком, которым вас встретят в любом доме, является «зом-ком», он представляет собой настой воды на сорго, имбире и меде. Отказ от от него считается грубым оскорблением! Нередко здесь встречается и кофе, который местные жители готовят в 30 различных вариациях. Излюбленным алкоголем в Буркина-Фасо является пальмовое вино «Banji».
Гурмания
Кулинарный атлас мира. Буркина Фасо
Сегодня мы в очередной раз отправляемся в Африку, в Буркина Фасо. Но, увы, сегодня наша экскурсия будет достаточно краткой – информации о кухне этой страны, к сожалению, крайне мало.
Страна: Буркина Фасо, до августа 1984 года — Верхняя Вольта
Буркина Фасо на карте мира
Немного фото
Собор Непорочного Зачатия Пресвятой Девы Марии, Уагадугу
Продуктовый базар, Банфора
Большая мечеть, Уагадугу
Улица в Уагадугу
Мемориал национальных героев, Уагадугу
Железнодорожный вокзал в Кудугу
Окрестности города Фада Нгурма
На улице Дори
Что здесь едят?
Зато в отличие от Ботсваны здесь больше спиртных напитков. Правда, даже если вы окажетесь в Буркина Фасо, то пробовать национальное спиртное стоит только в самых дорогих ресторанах. Но я бы даже не стала этого делать, поскольку это весьма рискованно. Поскольку промышленного производства этих напитков практически нет, а кустарно произведенный алкоголь может привести к крайне неприятным последствиям.
Без чего невозможно представить себе кухню Буркина Фасо
Рецепт национального блюда
Бобовые оладьи
Замочите бобы на ночь. На следующий день разотрите их между пальцами, чтобы удалить кожицу. Слейте старую воду, и влейте свежую. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 40 минут, до тех пор, когда бобы не станут мягкими. Слейте воду, и сделайте в блендере пюре из бобов, лука, моркови и яйца. Приправьте солью и перцем по вкусу, и еще перемешайте. Сформируйте из полученной массы оладьи, обваляйте их в муке. Обжарьте в масле до золотисто-коричневого цвета.
Народная мудрость
Не говори, что под дождем птица превратилась в комок мокрых перьев: согретая солнцем, она вновь оправится.
Буркина Фасо
О стране
Сафари, охота на диких буйволов, рафтинг, рынки с аутентичными деревянными масками высотой под два метра, личинки насекомых на ужин и мясо антилопы на обед, неужели можно представить себе более экзотическую страну, чем Буркина-Фасо? Если вы пресытились поездками на турецкое побережье, прогулками по уютным улочкам Европы и находитесь в поисках ярких впечатлений – вам сюда!
География Буркина-Фасо
Виза в Буркина-Фасо
Для посещения Буркина-Фасо россиянам потребуется оформить визу. К сожалению, дипломатических представительств страны в Российской Федерации нет (посольство в Москве закрыто в 1996 году), поэтому за получением визы можно обратиться в Австрию (Вена), Бельгию (Брюссель), Германию (Бонн), Францию (Париж) или другие страны. Официально интересы Буркина-Фасо в России представляет посол страны в Германии. Для получения визы необходимо заблаговременно направить пакет документов в дипломатическое представительство Буркина-Фасо, причем список документов зависит от требований конкретного представительства. Как правило, если вы обращаетесь в соседнюю к вам страну, где есть консульство Буркина-Фасо, требования будут наименее строгими. Срок действия туристической визы в Буркина-Фасо составляет 3 месяца, стоимость варьируется в зависимости от страны обращения. Время оформления – от 1 до 7 дней.
Погода в Буркина-Фасо
В стране субэкваториальный климат, в нем явно выделяет сезон засухи, который приходится на период с ноября по март, а в северных частях Буркина-Фасо он продолжается практически круглый год в течение 8-10 месяцев. Сухой сезон несет с собой значительные потери для страны, пересыхает большинство рек, сгорает урожай. С марта по май в Буркина-Фасо наступает жаркий сухой сезон (температура 30-35 ºС), а с мая по ноябрь длится жаркий влажный (24-26 ºС). С декабря по февраль в страну с ветром «харматтан» приходят песчаные бури. В целом климат Буркина-Фасо значительно суше, чем в соседних с ним странах.
Достопримечательности Буркина-Фасо
Национальная кухня Буркина-Фасо
Транспорт
Добраться до Буркина-Фасо на самолете удобнее всего с авиакомпанией Air France, которая совершает сюда рейсы через Париж, однако вы можете выбрать любой другой вариант с пересадкой в африканской или европейской стране. В Буркина-Фасо действуют два международных аэропорта в городах Уагадугу и Бобо-Диуласо. Наземным транспортом (автобусами) доехать в Буркина-Фасо можно из Мали или Бенина, а из Кот-д’Ивуар на поезде или автобусе. Внутренним перевозчиком – монополистом является местная авиакомпания Air Burkina, которая также совершает рейсы в соседние с Буркина-Фасо страны. В Буркина-Фасо действует железная дорога, основная ветка (517 км) проходит от столицы страны Уагадугу до приграничного города Абиджан в Кот-д’Ивуар, второстепенная (105 км) идет от Уганду до Кая (Кауа). Из всех своих стран-соседей Буркина-Фасо соединена железной дорогой только с Кот-д’Ивуар. Между городами Уагадугу, Бобо-Диуласо, По и Гором-Гором курсируют автобусы и грузовики. Мини-басы и маршрутные такси также действуют в основных городах страны и являются более комфортным, но и более дорогим вариантом передвижений, к которому чаще прибегают иностранные туристы. Лишь небольшое число дорог в Буркина-Фасо имеют асфальтовое покрытие, которое при этом оставляет желать лучшего. На дорогах зачастую нет разметки и указателей, а угон транспорт является привычным делом, поэтому аренда автомобиля здесь – не самая лучшая идея, хотя реализуемая в Уагадугу и Бобо-Диуласо. Городской транспорт действует только в Уагадугу и Бобо-Диуласо, он представлен небольшими автобусами на 10-14 мест и грузовиками, которые перевозят пассажиров в кузовах. В крупных городах, включая Уагадугу, Бобо-Диуласо и Банфор функционируют такси, стоимость проезда фиксированная, по городу – от 2 до 4 долларов.
Обмен валюты в Буркина-Фасо
Электричество
Напряжение сети 220V, 50Hz. Розетки типа С, европейского стандарта с двумя круглыми штырьками и типа Е французского стандарта с двумя круглыми штырьками на вилке и одним в розетке.
Религия
Безопасность
Буркина-Фасо – одна из самых безопасных страны Западной Африки, местные жители невероятно радушны и доброжелательны, однако она все же не может похвастаться таким низким уровнем преступности, как, например, в Европе. Мелкие уличные кражи, угон транспорта здесь не редкость, поэтому в путешествии по стране рекомендуется соблюдать внимательность и осторожность, а ценные вещи, документы и драгоценности хранить в сейфе отеля. Передвигаться в одиночку по отдаленным районам в ночное время также не рекомендуется.
Здоровье
Наличие международного сертификата о прививке от желтой лихорадки обязательно для въезда в Буркина-Фасо, поскольку риск заболевания ею в стране очень высок. Перед поездкой также рекомендуется пропить профилактический курс лекарств против малярии, привиться от брюшного тифа и менингококковой инфекции. Риск заболеваний повышается, если вы планируете посещать удаленные районы страны и сельскую местность. Для питья и чистки зубов настоятельно рекомендуется использовать только бутилированную воду. Поскольку уровень системы здравоохранения в стране не высок, желательно заранее оформить международную медицинскую страховку, покрывающую вашу транспортировку на родину в случае необходимости.
Буркина Фасо
Буркина Фасо — колыбель культуры Западной Африки
«Страна честных людей» — именно так в переводе с языка народа моси звучит название Буркина Фасо. Небольшое государство расположено в западной части африканского континента и не имеет выхода к морю. До 1960 года страна была колонией Франции под названием Верхняя Вольта — этот топоним сохранялся вплоть до 1984 года.
Несмотря на отсутствие морских курортов, Буркина Фасо представляет необычайный интерес для туристов, во многом благодаря пестрому этническому составу. Так, на этой территории проживает как минимум шесть десятков различных народностей, каждая из которых отличается самобытной многовековой культурой. Буркина Фасо — это просто кладезь старинных артефактов и уникальных достопримечательностей, которые ежегодно привлекают в страну многочисленных любителей африканской истории и этнографии. Практически все провинции страны могут похвастаться интересными объектами, достойными внимания.
История Буркина Фасо
Доколониальный период истории
Рассказ об истории этой африканской страны можно начать с того периода, когда здесь поселились племена моси, пришедшие с юга — территории современной Ганы. Моси захватили новые земли, подчинив себе другие разрозненные племена, обосновавшиеся здесь до этого. На протяжении следующих нескольких веков было создано несколько государств, соседствовавших друг с другом. Так продолжалось до того момента, пока сюда не пришли французские колонизаторы.
Колония Франции
В 1895 году после кровавого сопротивления армий Ятенги и Фадан-Гурма последние были подчинены французскими войсками и признали протекторат Франции. Новый регион получил название Верхняя Вольта — от названия реки Вольта, образованной в результате слияния Черной и Белой рек. Верхняя Вольта сначала вошла в состав большого территориального образования Верхний Сенегал-Нигер, однако позднее была превращена в отдельную колонию.
Переходный период
После Второй мировой войны в колонии начали стремительно распространяться идеи независимости и демократии. Первым серьезным шагом на пути к самостоятельности стало основание «Африканского демократического объединения» во главе с Морисом Ямеого, ставшим позднее первым президентом уже независимого государства.
С 1947 года колония получила новый статус заморской французской территории, а в 1958 году стала автономной республикой — частью только что образованного Французского сообщества, объединявшего вчерашние колонии.
Период независимости
В 1960 году, 5 августа, Верхняя Вольта получила долгожданную независимость от Франции во главе с президентом Ямеого. Однако политика первого политического лидера имела мало общего с демократическими принципами. Так, Ямеого сразу же запретил все партии, кроме своей. Уже спустя шесть лет после объявления независимости вспыхнула крупная забастовка, охватившая всю территорию страны и направленная против действующей власти. В результате протестов партия Ямеого, как и он сам, была свергнута. Власть захватили военные во главе с Сангуле Ламизаной.
В 1970 году генерал Ламизана был избран президентом на всеобщих выборах, и в этом же году была принята конституция. Теперь официально был разрешен плюрализм, предусматривавший свободное существование разных политических партий. Так продолжалось недолго: уже спустя четыре года из-за первых серьезных политических разногласий президент полностью узурпировал власть и принял новую конституцию.
В 1982 году произошел новый военный переворот, и власть захватил полковник Сайе Зебро, военный комитет которого отменил принятую Ламизаной конституцию. Через два года переворот повторился, на этот раз во главе с майором Жаном Батистом Уэдраого, который не желал делить власть с социалистами во главе с капитаном Томасом Санкарой. В 1983 году социалисты свергли власть Уэдраого, президентом стал Санкара.
Политика Томаса Санкара в корне отличалась от предыдущих диктаторских режимов. Именно ему принадлежала идея переименования страны в благозвучное Буркина Фасо, и официально это состоялось в 1984 году. Санкара был необычайно популярен среди народа, благодаря нарочитой простоте и ряду демонстративно принятых решений. К примеру, он отказался от президентской зарплаты и оставлял себе на жизнь всего 460 долларов, не приветствовал развешивание своего портрета, выпустил закон о публичной финансовой отчетности чиновников.
В 1987 году вновь произошел переворот — Санкара был убит своим же политическим компаньоном Компаоре. В 1991 году принята новая конституция, а через шесть лет были сняты ограничения на количество президентских сроков. После внесенных поправок Блэз Компаоре занимал президентский пост 27 лет подряд. И в 2014 году, когда Компаоре готовился вновь остаться в кресле президента на очередные 5 лет, произошел военный переворот с установлением временного правительства.
В настоящий момент глава государства — президент Каборе, выбранный путем голосования в 2016 году. В Буркина Фасо фактически действует режим военной диктатуры, хотя официальной формой правления по конституции является президентская республика.
Природа и климат
Площадь Буркина Фасо составляет 273 км кв., и практически вся территория страны — это саванны, сменяющиеся песчаными дюнами, составляющими часть самой известной в мире пустыни Сахара. На долю лесов приходится всего около 9 процентов площади страны. Местность не богата водоемами — в стране не более 20 рек, только две из которых крупные — Белая и Черная, но даже они пересыхают с приходом жаркого лета.
В стране господствует субэкваториальный климат с отчетливым разделением на два сезона — засушливый и дождливый. Температура воздуха в самый «холодный» период опускается до +24 градусов, а самый пик жары приходится на апрель, когда отметка на термометре достигает +45 °C. Для посещения страны подойдет период с ноября по февраль, когда погода становится более прохладной и комфортной для жизни. Для уверенности лучше заранее изучить все нюансы климата каждого месяца.
Природный комплекс Эрли-Сингу
В Буркина Фасо находится одна из самых крупных экосистем Африки под общим названием Эрли-Сингу. Это огромный участок дикой природы, который бережно охраняется. По данным авиаучета, здесь проживает самая значительная популяция львов в западной части континента: ученые насчитали несколько сотен особей. Помимо хищников, по данным той же авиасъемки, в парке обитает крупнейшая популяция антилоп. В заповеднике живут другие представители привычной африканской фауны: буйволы, разные виды обезьян, слоны, леопарды, бегемоты, в реках можно увидеть крокодилов. Из полностью исчезнувших видов — гиеновидные собаки, которых в Буркина Фасо почти не осталось.
В парке Арли, входящем в состав экосистемы, можно полюбоваться редкими для здешних мест тугайными лесами. В остальном фауна заповедника представлена типичными для этой страны лесными и травянистыми саваннами.
Достопримечательности Уагадугу
Столица Буркина Фасо по совместительству является самым крупным городом в стране, численность его населения составляет более миллиона жителей. Город расположен между двумя крупными реками — Белой и Красной Вольтой, и здесь сосредоточены все сферы жизни страны, как политико-экономическая, так и культурно-социальная.
Туристическое направление в столице также очень развито и охватывает как природные памятники, так и культурные. Обязательным к посещению считается Национальный музей, особенно если вы хотите подробнее проследить нелегкий исторический путь страны. Экспозиция была открыта еще в 60-е годы, но с тех пор постоянно вносились доработки и различные дополнения, что делает музейную жизнь необычайно динамичной и оживленной. В музее можно посмотреть на традиционные дома местных жителей, познакомиться с бытом племен, прикоснуться к аутентичной африканской атмосфере.
Еще больше прочувствовать весь колорит африканской культуры вы сможете, посетив Международный салон искусства и ремесел, каждые два года проводимый в столице. Это грандиозное мероприятие объединяет участников со всего континента и дарит всем желающим уникальную возможность увидеть в одном месте все самые яркие проявления ремесленничества разных африканских народностей. Любителям естествознания придется по вкусу музей, посвященный животному миру, принимающий посетителей в живописном парке Бангр Веугу.
Буркина Фасо считается признанным лидером африканского кинематографа, а местные киноленты часто принимают участие в Каннском фестивале, где получают заслуженное признание. Каждые два года в столице проходит кинофестиваль FESPACO — единственный в своем роде в Африке, где в одном месте встречаются все самые популярные актеры, режиссеры, сценаристы и прочие причастные к африканской киноиндустрии деятели.
Город Зиниаре
В 35 км от столицы находится город Зиниаре, известный своими уникальными природными памятниками. Самым интересным, таинственным и притягательным местом считается место в городке Лоанго, пригороде Зиниаре. Речь идет о грандиозной выставке гранитных скульптур, установленных прямо под открытым небом. Начиная с 1989 г. сюда ежегодно съезжаются скульпторы со всего мира и прямо на месте создают свои шедевры из камня.
Другое, не менее увлекательное место, обязательное к посещению в Зиниаре, — Музей Манега, чья коллекция насчитывает более 500 традиционных африканских масок. Особенность этих масок, как и других представленных предметов, в том, что в древности они использовались в погребальных ритуалах. Среди других предметов культа — старинные надгробные плиты, некоторым из которых более двух тысяч лет.
Священные крокодилы деревни Сабу
Недалеко от города Кудугу находится небольшая деревушка Сабу, знаменитая своими дружелюбными крокодилами. Эти страшные хищники здесь практически не представляют опасности, их с уверенностью можно назвать ручными. Секрет такого дружелюбия рептилий — в их сытости. По старинным преданиям, хищники считаются священными существами, и местные жители всячески угождают им, кормя досыта. Стабильное питание делает их ленивыми и совершенно не агрессивными. Упитанные и довольные жизнью крокодилы охотно идут на контакт с туристами, позволяя себя фотографировать и даже гладить.
К слову, место, где обитают священные рептилии, называется Крокодилий пруд. Считается, что если кто-то из жителей деревни будет нечист на руку, то крокодилы непременно об этом узнают и съедят его. В старинные времена даже был такой ритуал: подозреваемого в обмане ставили на берегу, и мудрые крокодилы сами решали, врет он или говорит правду. В наши дни священность крокодилов для сельчан — это не только дань традициям, но и неплохой источник дохода.
Руины древнего города Лоропени
На юге страны, к западу от города Гауа, расположены развалины, некогда бывшие частью крепости Лоропени. Прекрасно сохранившиеся стены старинного укрепления, датированного примерно XVIII веком, с 2009 года имеют статус культурного памятника и внесены в Единый реестр Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Общая площадь охраняемого архитектурного комплекса составляет 11 130 км кв., близлежащие угодья также находятся под охраной. До сих пор исследователи не достигли единого мнения относительно назначения этого грандиозного укрепленного поселения. По одной из версий, крепость служила местом для содержания рабов, другие ученые считают, что комплекс был резиденцией здешнего правителя. В так называемой буферной зоне, окружающей крепость, были обнаружены руины поменьше, предположительно выполнявшие функцию мастерских, где трудились ремесленники, занятые в возведении крепости.
Достопримечательности Бобо-Диуласо
Старинный город Бобо-Диуласо находится на западе страны, и это второй по величине населенный пункт Буркина Фасо. Из самых ярких памятников архитектуры важно отметить старую мечеть. Необычайно красивое и яркое сооружение было построено в конце XIX века. Сегодня в мечети по-прежнему ежедневно проходят службы, вход для туристов открыт только рано утром.
Из более древних памятников города — мавзолей принцессы Гуимби Уаттара, сыгравшей в свое время большую роль в истории города и очень почитаемой среди местных жителей.
В Бобо-Диуласо насыщенная культурная жизнь. К примеру, здесь регулярно проходит своя неделя африканской культуры. Это поистине завораживающее действо приводит туристов в восторг. Прямо на городских улицах выступают местные коллективы, исполняющие ритуальные танцы и песни, разыгрываются целые театральные представления. Фестиваль стоит посетить хотя бы ради знаменитых барабанщиков, виртуозно владеющих этим традиционным для Западной Африки музыкальным инструментом. Многодневное мероприятие — возможность с головой окунуться в африканскую атмосферу, ощутить все ее многообразие.
В обычные дни прогулка по городу будет также интересна. Основанный в XV веке (город изначально носил название Сья), Бобо-Диуласо может похвастаться старинной застройкой, отражающей те исторические периоды, через которые ему пришлось пройти. В городе находится центр местной католической церкви.
Население и экономика Буркина Фасо
Согласно последней переписи, численность населения Буркина Фасо оставляет почти 20 млн человек. Как уже было упомянуто выше, на территории страны уживается много народностей, по большей части потомков племен, живших в этих местах. Если говорить обобщенно, то основная часть жителей принадлежит к двум этносам — моси и гур. Остальные этнические группы представлены в значительно меньшем процентном соотношении.
Религиозный состав очень контрастен, что стало результатом влияния других государств в разные исторические периоды. Более 60 % населения исповедуют ислам, 23 % — это католики и представители других христианских течений. Исконно африканские древние культы также достаточно распространены, их придерживаются около 15 % жителей.
90 % населения занято в сельском хозяйстве, в частности на хлопковых плантациях, — это чуть ли не единственный источник дохода для страны. В недрах найдены залежи золота, титана, меди и других ценных ископаемых. Работа промышленного сектора выстроена преимущественно вокруг обработки хлопка и добычи золота. В целом Буркина Фасо относится к числу самых слаборазвитых аграрных государств и считается одной из беднейших стран мира.
Традиционная кухня Буркина Фасо
Много лет находившаяся под влиянием Франции, жизнь Буркина Фасо, конечно же, впитала в себя многие культурные традиции европейцев, кажущиеся, на первый взгляд, чуждыми местным жителям. Кулинария не стала исключением, и современное меню представляет собой некий гибрид, объединяющий черты африканских лакомств и утонченной французской кухни.
Но основу питания африканцев составляют все же привычные блюда из доступных ингредиентов. Среди главных продуктов — рис, бобы, арахис, просо, сорго. Также очень популярны овощи — морковь, картофель, свекла, томаты, огурцы. Из фруктов распространены бананы, из которых готовят как основные блюда, так и десерты. Местный климат благоприятен для выращивания вкусной клубники, манго, папайи, кокосовых пальм.
Мясные блюда относятся к числу деликатесов, их готовят в основном на гриле. Намного чаще готовят речную рыбу, выловленную в местных реках. Из освежающих безалкогольных напитков популярны Зум Кум и Ямаку на основе имбиря. Отдыхая в Буркина Фасо, обязательно попробуйте доло — знаменитое местное пиво, сваренное из проса и сорго.
Уагадугу, Буркина Фасо.