национальная еда в кисловодске
Блюда Кавказа, что попробовать в Кисловодске
Сегодня я хотела поговорить с вами о традиционных блюдах, которые можно попробовать в Кисловодске, Приэльбрусье и Домбае. Конечно, я расскажу не о всех национальных блюдах Кавказа, а хотелось затронуть хычины, кутабы, лепешки и шурпу.
Во многих кафе, ларьках, точках питания Кавказа вы обязательно увидите вывеску: хычины!
Хычины могут быть жаренными и печенными. Цена одного хычина от 50 рублей в Кисловодске до 150 руб на Домбае. Какая начинка самая вкусная сказать сложно. Зависит от ваших предпочтений. Когда мои сыновья узнали, что стоимость сырного и мясного хычина одинаковая 60 рублей в Кисловодске, то они в один голос сказали: «Мама, зачем, тогда, ты тратила деньги на хычины с сыром, надо было покупать только с мясом!» Что тут скажешь?! Они у меня настоящие мужчины, которые любят мясо! Лично мне хычин с сыром понравился, тоже достаточно вкусно!
Следующее блюдо — Кутабы пришло из азербайджанской кухни. Это пресная тонкая лепешка. Тесто замешивается из муки, воды и соли. Если приготовить тесто с добавлением дрожжей, кутабы станут обычными русскими чебуреками. Начинка, как правило, является сезонной. Она может содержать такие ингредиенты, как мясо, спелую тыкву, сыр. Иногда в нее добавляют зерна зрелого граната, а также готовят кутабы с зеленью. На рынке Кисловодска продаются кутабы с зеленью, печеные на сухой сковороде, буквально на одном прилавке с лавашами. Стоимость 60 рублей. На мой вопрос о составе начинки, продавщица ответила, что в них какой только зелени нет. Попробовать их тоже я рекомендую. Думаю, что, благодаря начинке из зелени, в них присутствует много витаминов и микроэлементов!
Название Кутабы запомнить русскому человеку довольно не просто! И мы придумали такой лайф-хак: «Кута бы поехать, чтобы хычины покушать?!» 
Можете воспользоваться нашей идеей для запоминания! Обязательно попробуйте на Кавказе кутабы!
На рынке Лира Пятигорска мы покупали лепешки с мясом и сыром. Мы обратили внимание, что эти лепешки пользуются популярностью у местных торговцев и тоже решили попробовать. Отличие лепешек от хычинов — в составе теста. Тесто лепешек дрожжевое, и вдобавок не на айране. Лепешки были жареные в масле. Тоже достаточно вкусно и съедобно, но, наверное, не так полезно для желудка, как кисломолочные хычины на соде. Цена такая же 60 рублей.
Шурпа.
Шурпа – это очень жирный, наваристый суп, так как её традиционный главный компонент – баранина. В идеале готовится шурпа сразу из нескольких видов мяса, не отделяя их от костей. Так бульон будет крепким, а суп получится особенно вкусным. Из овощей в шурпе присутствует: лук, морковь, картошка. Возможно, помидоры, болгарский и острый перец.
Часто в местных кафе вам обязательно предложат на обед этот сытный наваристый суп с хычинами.
Гастрогид по Кисловодску
Кисловодск — идеальный город для гастрономического туризма. Здесь живут представители всех кавказских национальностей, и кухня в местных заведениях — такая же пестрая и разнообразная, как этническая карта Кавказа. Европа тоже не отстает: есть на курорте и уютные кофейни, и маленькие пивоварни, и итальянские рестораны. Но заведение можно выбирать не только по меню. Например — по окрестным видам.
«Чайный домик»: сосны и пирожные
Кафе «Чайный домик» стоит на вершине Сосновой горки в окружении высоких, разумеется, сосен. 400 ступеней вверх от центра парка — и вы на месте. Ленивые курортники оседают внизу — в многочисленных шашлычных. А сюда приходят бодрые туристы со скандинавскими палками и молодежь.
Фото: Антон Подгайко
Тут советуют есть сладкое. «Хиты» — десерты, чай и кофе.
— Вначале я хотел открыть кофейню с десертами — сам очень люблю сладкое. Но курортникам мало пирожных, они просят шашлыки, пиццу, хороший бар… Пришлось уступить, — признается Григорий Аскандаров, владелец кафе. — Теперь у нас гриль, мангал, большая винная карта. Но есть незыблемые принципы: не было и не будет живой музыки. Мы стараемся быть уютным, молодежным, семейным кафе.
Из колонок слышится зарубежный поп. Интерьер простой: зеленые стены с незатейливыми пейзажами. Вся красота снаружи: в больших панорамных окнах — густой сосновый лес и терренкуры.
— В 2000 году, когда я строил «Чайный домик», тут были развалины кафе, работавшего в советские времена, — Григорий листает и показывает старые фото в телефоне. — Друзья отговаривали от этой идеи, я и сам временами жалел, что взялся… Бывало, придешь посмотреть, как идет стройка, и за целый день мимо 5−10 человек пройдут, не больше. Зато теперь многолюдно! Город развивается, а я понимаю, что все верно сделал.
Три любимых десерта владельца кафе — коноле по-сицилийски (хрустящее тесто, сливочно-творожная начинка с цукатами), шоколадные конфеты-пирожные и корзинки с фруктами.
ЭКОНОМИЧНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Лучшие путешествия без лишних затрат.
Где поесть в Кисловодске.
Совсем недавно, когда я давал своей знакомой, собирающейся в Кисловодск, советы по теме «где жить в Кисловодске», она попросила меня рассказать «а где поесть в Кисловодске». Ей-то я рассказал. да подумал – «Может еще кому это интересно?». И я решил поделиться и этими советами с Вами, мой дорогой читатель!
Кисловодск – небольшой, но вполне современный город. Тем более курортный… Естественно ресторанов и кафе немало, как в городе, так и в парке. Я, как обычно, остановлюсь лишь на самых бюджетных вариантах, а также наиболее интересных и, уж простите не свойственный мне сентиментальный эпитет, милых…
За те 9 лет, которые мы периодически навещаем Кисловодск, в нем, конечно, многое изменилось; в том числе и в рассматриваемой сфере. Исчезли явные гадюшники и сомнительные лотки шаурмы… Но есть вполне стабильные и надежные заведения. Начну с тех, что в парке.
Кафе «Чайный домик»
Самое мое любимое кафе «Чайный домик». Расположено оно на Сосновой горке. Подняться к нему можно тремя путями: крутым – по лесенке от мостика «Дамский каприз» (что в Нижней части парка); менее крутым – оттуда же круговыми дорожками вокруг горы (есть указатели) и довольно пологим – от Красных камней или из Долины роз.
По соотношении цена, качество и уют, из пяти баллов, я ставлю ему твёрдую пятёрку. При чём моё мнение об этом заведении не меняется на протяжении нескольких лет. А ведь стабильность в качестве говорит уже о многом.
Посуда в кафе новая современная, нет ни только каких-то трещинок, но и стиль на высоте. Сам «Домик» снаружи не очень впечатляет и интерьер на особую изысканность не претендует, но всё чисто, уютно и приятно.
В этом кафе не только чаем поят, хотя чайная карта действительно не маленькая. Здесь есть относительно недорогие блинчики разных видов. И все остальное – подороже. Нам с сыном, например, очень понравились горячие португальские пирожные.
В кафе есть специальные детские стульчики, так что его посещение с ребёнком не будет для вас обременительным.
От кафе открываются отличные виды – на город, на Свято-Никольский собор и на парк.А самое главное, посидев и погуляв там, получаешь заметный заряд бодрости – как душевной, так и физической.
Кафе «Старый парк»
В нижней части парка, по дороге к Красным камням, есть уютное кафе «Старый парк». Как говорят о себе сами владельцы кафе «Старый парк»: это сплав передовых современных тенденций в моде кафе и ресторанов с традициями Северного Кавказа и Востока.
И надо сказать, что это описание вполне реально. Здесь можно заказать различные блюда кавказской и восточной кухни. Мне же это кафе понравилось, каким-то спокойствием и домашней обстановкой. Впрочем, что это я всё кафе да кафе. Само заведение назывет себя не только кафе, но и рестораном. На мой взгляд это абсолютно оправданно и заслуженно.
Долма, манты и лагнман приготовленны на высоком уровне. Названия тех блюд, что я пробывал в этом заведении, соответсвуют не только внешнему виду, но и вкусу. А я за свои годы перепробывал не мало кавказских блюд сделанных по различным рецептам прфессиональными поварами.
Обслуживание быстрое: и подходят быстро и приносят заказ не затягивая. Только однажды нам пришлось долго ждать заказанные блюда. Но это можно объяснить появлением буквально за пять минут до нашего прихода «организованной группы» посетителей в колличестве 9 человек.
Одним словом, если вы задумались над тем где поесть в Кисловодске и у вас достаточно свободного времени, обязательно посетите кафе «Старый парк». Не дёшево, но оно того стоит.
Другие кафе и приятные заведения…
Недалеко от Долины роз есть незамысловатое кафе, где готовят вкусные куриные крылышки…
А поблизости от входа в парк, со стороны сан. им. Орджоникидзе, есть стекляшка, где неплохо готовят шашлык…
В кафе на Красном Солнышке (рядом с верхней станцией канатки) хорош сбитень. А вот шашлык из баранины мне там не понравился: из-за запаха и привкуса. Но там разные есть блюда. В хорошую погоду там всегда много народа.
В кафе, расположенном вблизи памятника Пушкину (нижняя часть парка), нам не понравились ни кухня, ни сервис.
Как-то ужинали в кафе, которое, кажется, называется «У фонтана» (на Курортном бульваре). Сервис там тоже оставляет желать лучшего; да и цены тоже…
В городе есть красиво оформленный китайский ресторан; там мы не ели…
Где ели сами и Вам рекомендуем
И, наконец, самое бюджетное заведение – милицейско-прокурорская столовая. Расположена она очень удачно: недалеко от Колоннады, сзади «Гранд-отеля», между улицей Красноармейской и улочкой, названия, которой я не помню; но рядом санаторий «Колос» — стоя к нему спиной, надо пойти в дом. Внизу магазин, а на втором этаже – столовая (вывеска с расписанием есть внизу). Почувствуете и по запаху: запах там типично столовский; но пусть Вас это не пугает – главное, ведь, чем кормят.
Учитывая то, для кого они готовят, качество неплохое. Хорошие недорогие супы (можно брать полпорции), несколько мясных блюд (лучше выбирать не котлеты, а что-то натуральное – типа поджарки), парочка рыбных (вкусна тилапия). На завтрак бывает каша, сырники. Типичная советская столовка с «буфетной» выдачей. Работает с 8 (или с 9) – часов до 19. Где-то с 13 до 14 иногда бывает много народа. Мы о ней узнали только ещё в 2009 году. Обычно обедали в ней. Обед на двоих в среднем обходился 300 – 340 рублей. В праздники и в воскресенье не работает.
Где ещё рекомендую подкрепиться?
Еще отмечу кафетерий советского типа в гастрономе, практически рядом с частью Курортного бульвара, граничащей с Библиотекой/Нарзанной галереей. Там всегда вкусная выпечка, кофе по-восточному и другое. За столиками можно не только стоять (как в советские времена), но и сидеть на высоких барных стульях. Рядышком – очень хорошая булочная и магазин минвод, где можно выпить нарзану с сиропом (из крантиков). С другой стороны – несколько приятных кофеен и других небольших кафешек.
Завтракали мы (да и часто ужинали), там, где жили. А где мы жили, Вы читали здесь.
Надеюсь, мои советы помогут Вам сориентироваться где поесть в Кисловодске.