настойка на моркови и риса

Простые и вкусные настойки на самогоне

Простые и вкусные настойки на самогоне

Делюсь тремя удачными рецептами, получившимися в ходе длительных экспериментов с простыми настойками. Кому интересно, читайте, воплощайте в жизнь!

Три оригинальные настойки

Морковная настойка

Идеально в качестве основы брать сахарную сортировку, но лучше рисовую. На рисовой основе, напиток получается мягче и быстрее созревает на “отдыхе”, после настаивания.

Что нам понадобится для приготовления 0,5 л настойки:

Все ингредиенты помещаем в банку и настаиваем в тёмном месте в течении 15 дней. Затем сливаем, фильтруя через сито и обязательно даём ”отдохнуть”; с неделю.

Томатос

В качестве основы для настаивания, идеальна сахарная сортировка крепостью 45%. Для приготовления 2 литров помидорной настойки я беру:

Ореховый микс

Эту настойку наверняка делали многие, но у меня есть оригинальный рецепт. Соединяем в неравных пропорциях: (на 1 литр напитка общая засыпь 100 грамм)

Настаивать идеально на сахарной сортировке крепостью 45% в течении 14 дней. После настаивания, профильтровать, дать “отдохнуть” хотя бы неделю. Цвет напитка тёмно коричневый. В аромате присутствуют нотки: ванили, шоколада, ореха и даже молока. Пьётся мягко, легко, вкус орехов раскрывается сразу, долгое и очень внятное послевкусие.

Источник

Настойка на моркови с укропом

Настойка из моркови имеет приятный золотистый цвет и запоминается оригинальным вкусом без «овощных» ноток в аромате и послевкусии. Отличный вариант под мясные холодные и горячие закуски.

Для приготовления можно взять любой сорт моркови, лишь бы плоды были без признаков гнили и плесени (проблемные места можно вырезать). Чем ароматнее и слаще морковка, тем лучше.

В качестве алкогольной основы подойдет водка, сахарный или зерновой самогон без запаха (двойной перегонки) или разбавленный этиловый спирт.

Рецепт настойки на моркови

Ингредиенты:

Укроп обогащает вкус, но делает настойку чуть жестче, поэтому желательно добавить в состав свежий гречишный или цветочный мед для мягкости, в крайнем случае, подойдет свекольный сахар.

Технология приготовления

1. Морковь почистить, натереть на крупной терке, затем выложить ровным слоем (не толще 1,5 см) на чистый сухой противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Оставить сушиться в духовке на 2 часа при температуре 70-80 °C. Через 60 минут сушения перевернуть морковь на другую сторону и оставить дверцу духовки приоткрытой на 5 минут для удаления влаги. Полученную морковную стружку охладить до комнатной температуры.

Главная задача сушки – удалить избыток влаги и разложить все вещества, дающие неприятный овощной привкус, поэтому морковь не будет идеально сухой (для этого требуется 6-8 часов), но для приготовления настойки этого достаточно.

2. Сушеную морковь и семена укропа поместить в стеклянную емкость для настаивания, влить алкогольную основу (водку, спирт или самогон), добавить 1 чайную ложку меда или сахара, перемешать и герметично закрыть.

3. Настаивать 7 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в сутки встряхивать.

4. Готовую домашнюю настойку из моркови процедить через 2-3 слоя марли, мякоть отжать досуха.

5. Попробовать напиток, пожеланию подсластить сахаром по вкусу. Для снижения крепости можно сделать сахарный сироп (смешать воду и сахар в равных частях, довести до кипения, проварить 3-4 минуты, снимая пену, затем охладить до комнатной температуры и добавить готовый сироп в настойку).

6. Перелить морковную настойку в бутылки для хранения. Перенести в холодильник или подвал, оставить на 5-6 дней для стабилизации вкуса.

При выдержке может появиться осадок, это нормально, а для прозрачности достаточно профильтровать напиток через вату.

Срок годности настойки на моркови – до 2-х лет. Крепость – 32-24% об.

Источник

Рецепт приготовления настойки на моркови на водке (спирту, самогоне)

Среди рецептов домашних настоек встречаются порой весьма необычные. Например, настойка на моркови в домашних условиях. Она отличается оригинальным вкусом и при умеренном употреблении полезна для здоровья, поскольку алкоголь “вытягивает” из корнеплода все важные микроэлементы. Лучше всего использовать для приготовления напитка молодую морковку, поскольку она сладкая и не горчит. Рассмотрим несколько вариантов создания напитка.

Рецепт настойки на моркови на водке

Рецепт настойки на моркови на спирту

Редкий вариант рецепта приготовления настойки на моркови. Скорее, на выходе получится концентрат, который необходимо будет довести чистой водой до желаемой крепости напитка. Однако крепкий спирт “вытянет” из корнеплода гораздо больше пользы, чем разбавленный. Главное — использовать этанол пищевых марок или применять домашний ректификат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m).

Для напитка понадобятся:

Быстрый рецепт настойки на моркови на самогоне

Для этого рецепта понадобится качественный самогон двойной очистки. Домашний алкоголь с большим количеством примесей нивелирует вероятную пользу от морковной настойки.

Если Вы только начали задумываться о покупке бытового дистиллятора, ознакомьтесь с отзывами о самогонных аппаратах от их владельцев, чтобы избежать ошибок при выборе.

Для настойки понадобятся:

Рецепт настойки на жареной моркови

Существует и такой запрос. Возможно ли это чисто теоретически? На наш взгляд, нет. Лучше взять добротный дистиллят и закусывать его овощами, в том числе морковкой. Жареная морковь будет насквозь пропитана маслом, а спирт и масло “не дружат”: на выходе получится мутная эмульсия с не очень приятным запахом. А если выдержать морковь под нагревом на сухой сковороде, то это будет не жареный, а вяленый (сушеный) корнеплод. И вот его как раз можно использовать для настойки по одному из вышеописанных рецептов.

Источник

Рецепт приготовления настойки на моркови на водке (спирту, самогоне)

12607 0

Среди рецептов домашних настоек встречаются порой весьма необычные. Например, настойка на моркови в домашних условиях. Она отличается оригинальным вкусом и при умеренном употреблении полезна для здоровья, поскольку алкоголь “вытягивает” из корнеплода все важные микроэлементы. Лучше всего использовать для приготовления напитка молодую морковку, поскольку она сладкая и не горчит. Рассмотрим несколько вариантов создания напитка.

Рецепт настойки на моркови на водке

Рецепт настойки на моркови на спирту

Редкий вариант рецепта приготовления настойки на моркови. Скорее, на выходе получится концентрат, который необходимо будет довести чистой водой до желаемой крепости напитка. Однако крепкий спирт “вытянет” из корнеплода гораздо больше пользы, чем разбавленный. Главное — использовать этанол пищевых марок или применять домашний ректификат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m).

Для напитка понадобятся:

Быстрый рецепт настойки на моркови на самогоне

Для этого рецепта понадобится качественный самогон двойной очистки. Домашний алкоголь с большим количеством примесей нивелирует вероятную пользу от морковной настойки.

Если Вы только начали задумываться о покупке бытового дистиллятора, ознакомьтесь с отзывами о самогонных аппаратах от их владельцев, чтобы избежать ошибок при выборе.

Для настойки понадобятся:

Рецепт настойки на жареной моркови

Существует и такой запрос. Возможно ли это чисто теоретически? На наш взгляд, нет. Лучше взять добротный дистиллят и закусывать его овощами, в том числе морковкой. Жареная морковь будет насквозь пропитана маслом, а спирт и масло “не дружат”: на выходе получится мутная эмульсия с не очень приятным запахом. А если выдержать морковь под нагревом на сухой сковороде, то это будет не жареный, а вяленый (сушеный) корнеплод. И вот его как раз можно использовать для настойки по одному из вышеописанных рецептов.

Источник

Готовим самогон из риса

Теоретические основы

Рис — крахмалосодержащее сырье, так что для его возгонки необходимо сначала извлечь из крахмала сахара. Именно из сахаров дрожжевые грибки будут производить спирт в рисовой браге.

Рис содержит почти 80% крахмала, так что является очень ценным сырьем. Теоретически из 1 кг крахмала идет выход 717 мл чистого спирта. То есть, из 1 килограмма риса мы получим 5,7 литров спирта. Но в действительности результат будет существенно хуже.

Для того чтобы получить рисовый самогон с хорошим выходом, сырье придется очень долго разваривать. Крахмал в нем тяжело высвобождается, так что процесс клейстеризации должен занимать длительное время и проходить при температуре +63°C–+65°C. Продолжительное вываривание необходимо и для нейтрализации белков, которые могут дать нежелательные примеси.

Как делать брагу из сырья

Обещанный выход в 0,6 литра спирта или 1,5 литров самогона из риса — это утопия. Но теоретические основы позволят нам максимально приблизиться к этому значению.

Важно: для самогона лучше брать шлифованный рис. Он легче отдает крахмал, то есть, хорошо клейстеризуется. И в нем значительно меньше белков, чем в нешлифованном.

Возьмем:

Важно: во многих рецептах указано, что рис нужно промыть, однако этого делать не стоит — вместе с водой уйдет часть ценного крахмала. Фасованный продукт и так прошел достаточно степеней очистки.

Делаем основной затор

Когда затор будет готов, прекращаем нагрев, закрываем крышку, закрываем утеплителем и оставляем отстаиваться еще на 2–3 часа. Температура не должна падать ниже +63°C.

Осахариваем смесь

Теперь нужно осахарить крахмал — освободить сахар, для чего мы будем использовать солод. В нем содержится ценный фермент — диастаза, который поможет нам в процессе осахаривания.

Наши пол-литра зеленого солода мы слегка увлажняем, перемалываем на мясорубке, разводим теплой (+50°C) водой и вносим в сусло. Включаем нагрев и доводим затор до температуры около +63°C. Так ферментация будет идти максимально быстро. Оставляем утепленный бак минимум на 5 часов для завершения процесса.

Вносим дрожжи, перегоняем

Перегонку рисовой браги на самогон будем вести в два этапа. Перед вторым разбавляем алкоголь в два раза, то есть, где-то до крепости в 30°. На обоих этапах отбираем «головы» и «хвосты», чтобы не «зацепить» в рюмку продукты распада белков. После второй дистилляции очищаем древесным углем.

Важно: рисовая брага имеет плотноватую консистенцию, так что лучше, чтобы перегонка самогона из рисового сырья проводилась в паро- или скороварках, то есть в таре, дно которой напрямую с огнем не контактирует.

Кампай!

Мы получили неплохой самогон из риса, который еще требует некоторого времени для отстаивания. Он имеет характерный водочный зерновой привкус и едва заметный аромат риса. По японской традиции подавать такие напитки нужно холодными в керамических кружечках-наперстках. Не забудьте приправить застолье с рисовым самогоном традиционным японским тостом. Кампай!

Источник