наполеон торт с сыром маскарпоне
Торт наполеон с маскарпоне
Наполеон и два крема
Я тортоманьяк. ну вы поняли). А если есть повод для торта, то фантазии моей нет предела. Повод выдался очень даже важный, день рождения моей доченьки. Признаюсь, не очень люблю детские торты, оформленные мастикой. Я за натуральный вид, различные посыпушки, ягоды, шоколадные стружки, разноцветные крема.
В этот раз решила испечь Наполеон, но не классический, а с двумя кремами (заварной и крем из маскарпоне и сливок).
Наполеон — волшебный торт! Он вызывает у меня умилительные детские воспоминания, так как торт пахнет самым настоящим пломбиром. Все же любят Наполеон?)
Для теста:
150 грамм холодного сливочного масла
90 мл холодной воды
1,5 столовые ложки уксуса (столового)
Для заварного крема:
1,5 столовые ложки муки
1 пачка сливочного масла
50 грамм маскарпоне (можно без него)
Для второго крема:
100 грамм маскарпоне
2 ст.ложки сахарной пудры
Приготовление:
1.Если тесто готовить в комбайне, то на это уйдет несколько минут. Порубите холодное сливочное масло с мукой и солью в мелкую крошку, смешайте воду с уксусом и добавьте к муке и маслу. Подождите пока тесто соберется в шар, переложите его в миску, накройте и уберите на 1 час в холодильник.
2. По прошествии этого времени, разделите тесто на 8-9 частей, раскатайте каждый пласт очень тонко и вырежьте в форме круга или квадрата. Выпекаем коржи на пергаменте при температуре 200 градусов в течение 8-10 минут до зарумянивания. Отложите один корж для дальнейшего измельчения его в крошку.
3. Заварной крем. В молоко добавляем ванилин и 1 ч.л. сахара и ставим нагреваться почти до закипания. В отдельной миске взбейте яйцо с оставшимся сахаром и мукой. Влейте сюда меньшую часть подогретого молока и смешайте до однородности и постепенно переливаем обратно к оставшемуся молоку. Варим до загустения. Выключаем огонь и даем массе остыть. Когда крем полностью остынет, взбейте сливочное масло с маскарпоне и влейте заварную массу. И снова взбиваем до однородности. Крем готов. Если вы любите, когда в торте много крема, то смело увеличивайте пропорции.
4. Коржи смазываем заварным кремом, укладывая один на другой и плотно утрамбовывая. Подравниваем края, промазываем их кремом и присыпаем края крошкой из оставшегося коржа.
5. Для верхнего крема. Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой в миксере, постепенно добавляя сливки. Должен получиться густой крем. Эти кремом смажьте верхний слой торта. Из этого же крема я сделала цветочки на торте.
6. Оформление. Ну здесь дело за вашей фантазией. Можете и не оформлять вовсе, если торт просто для семейного чаепития. Присыпьте его крошкой или орешками, а можете и так оставить. Я оформила торт ягодами, разноцветными конфетти и декоративными флажками. Получился очень даже детский тортик.
Дайте торту пропитаться ночь в холодильнике и на следующий день вы насладитесь замечательным десертом. Наполеон любят и дети, и взрослые.
Люблю печь торты на мероприятия. Когда уже все кажется наелись от пуза, а вы тут приносите это чудо — и добиваете народ!) Каждый обязательно съест по кусочку, а еще и добавки попросят.
Мой торт семеро взрослых съели за считанные минуты. Это лучшая похвала!
Торт Наполеон с маскарпоне – великолепный десерт для торжественного случая
Время приготовления: 4 часа Порций: 24
Торт «Наполеон» можно без преувеличения назвать классикой жанра кулинарии. Именно этот десерт готовят на многие важные события, его можно увидеть в меню каждого фешенебельного ресторана. И не удивительно, торт на самом деле невероятно вкусный!
Я предлагаю вам еще более удивительный рецепт, который пригодится вам в особо торжественных случаях. Это торт «Наполеон» с маскарпоне. Благодаря сыру крем получается невероятно воздушным, а десерт становится особенным, неповторимым!
Ингредиенты:
Для крема:
Рецепт приготовления торта Наполеон с маскарпоне
Несмотря на всю простоту приготовления торт «Наполеон» с маскарпоне приводит всех в восхищение! Приготовьте и убедитесь в этом. А мне остается только пожелать вам приятного аппетита!
Комментарии к записи » Торт Наполеон с маскарпоне – великолепный десерт для торжественного случая»
Здравствуйте!) будьте добры, напишите сколько муки сахара в граммах. Спасибо!)
Надежда, добрый день) Столовая ложка муки — это 30 грамм, а 1 стакан сахара — 160 грамм.
Добрый вечер.а можно ли положить в крем меньше желтков и молока?! и почему в рецепте указано только слив.масло,а в приготовлении ещё и маргарин?!сколько маргарина и сколько масла надо положить по граммам.спасибо!:)
Просто можно класть одно только масло, или смешать маргарин и масло. Уменьшать можно, соответственно уменьшив другие продукты.
И ещё вопросик — если столовая ложка 30 грамм.то тогда муки в тесто надо аж 960 грамм? правильно?!а сахара 480 грамм?так. )
Ложка, 30 грамм, муки надо 20 ложек, значит 600 г, а в стакане сахара 180 г, значит — 540 г) Учтите, это торт больших размеров, поэтому для небольшой компании лучше приготовить половину порции.
о.хорошо.большое спасибо вам!:))
и тут столько много молока?целых 2,5 литра. так много крема??
Юлия, я вам вчера писала, что торт большого размера, для небольшой компании лучше приготовить из половины порции)
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Наполеон + Тирамису = Торт «Вдохновение»
Среда, 26 Сентября 2018 г. 14:59 + в цитатник
Купила недорого сыр «Маскарпоне» и сначала думала приготовить «Тирамису», но потом возникла идея. Больше всего люблю торт «Наполеон» с заварным кремом, ну и «Тирамису» конечно. И подумала, а не совместить ли мне эти два тортика. И вот, что в результате вышло, мне понравилось, получилось вкусно.
Итак, приступаем.
Торт из слоёного теста, рецепт
Сначала приготовим тесто для выпечки коржей.
Тесто делала слоеное, для «Наполеона», по очень простому рецепту:
Ингредиенты для теста
250 гр. сливочного масла
0,5 ст. молока
2 ст.л. уксуса (брала натуральный, яблочный)
0, 5 ч.л. соли
Примерно 3 ст. муки
Приготовление:
Затем разделить его на 10-12 частей (зависит от диаметра торта),
каждый кусочек теста тонко раскатать – примерно 2 мм.
И выпекать в разогретой до +200 духовке.
Печется быстро – минут 5-ть.
Теперь готовим крем.
250 гр. «маскарпоне»
0,5 л молока
2/3 cn сахара + 1 ст.л.
6 ч.л. молотого кофе
4 яйца
Приготовление:
Сначала варим заварной крем.
Для этого отделить желтки от белков.
Молоку с 2/3 ст. сахара дать закипеть, всыпать кофе,
накрыть крышкой и дать настояться минут 10-ть.
Затем процедить наш молочный кофе.
Взбить желтки, добавив немного нашего процеженного молока.
Затем ввести желтки к оставшемуся молоку, и все время помешивая,
довести крем до кипения, продолжая мешать(огонь маленький), даем крему загустеть,
Теперь снимаем с огня и даем кофейному заварному крему остыть.
Можно добавить пару столовых ложек кофейного ликера или «Амаретто», как в «Тирамису».
Тем временем взбиваем оставшиеся 4 белка с 1 ст.л. сахара в крутую пену,
как на безе, до устойчивых пиков.
В конце добавьте несколько капелек лимонного сока для устойчивости белка.
В заварной крем добавить «Маскарпоне» и хорошо взбить все.
Аккуратно добавить в крем взбитые белки и осторожно перемешать,
чтобы крем не утратил воздушность.
Смазать наши коржи кремом, сверху обильно посыпать какао,
используйте для удобства ситечко.
Наш торт из слоеного теста готов.
Наслаждайтесь!
Крем из маскарпоне для торта — лучшие рецепты для украшения, пропитки и выравнивания коржей
Крем из маскарпоне для торта — популярный продукт, используемый для украшения десертов и выпечки. Невзирая на нежную консистенцию, масса необычайно устойчива, прекрасно держит форму и не ссыхается при пропитывании коржей. Презентабельный вид, удачная сочетаемость с другими добавками и легкий вкус, делают сливочный сыр прекрасным декором.
Как сделать крем из маскарпоне для торта?
Крем из сыра маскарпоне для торта не составит труда сделать собственноручно. Его взбивают со сливками, яичными белками и сметаной, добавляя для вкуса сахарную пудру или мед. В роли ароматизаторов используют алкоголь, цедру или ваниль. Чтобы крем получился воздушным и не расслоился, продукты должны быть охлажденными.
Крем для «Тирамису» с маскарпоне
Крем с маскарпоне и яйцами для торта способен быстро и просто украсить любой десерт. Для приготовления понадобится пара яиц, сливочный сыр и немного сахарной пудры. Все, что нужно — соединить взбитые отдельно яичные белки и желтки с маскарпоне. Устойчивость крема зависит от крепости белков, поэтому их необходимо взбить очень хорошо.
Крем для торта «Красный бархат» с маскарпоне
Крем для «Красного бархата» с маскарпоне отличается бархатистой текстурой, сладковатым вкусом и приятным цветом, отлично контрастирующим с коржами. Идеальный вариант — сочетание маскарпоне с сыром филадельфия. С участием таких компонентов, крем сохраняет устойчивость и плотность. При взбивании, продукты должны быть комнатной температуры.
Крем для «Наполеона» с маскарпоне
Крем из сыра маскарпоне предоставляет отличную возможность просто и быстро справиться с украшением тортов. Всеми любимый трудоемкий «Наполеон» можно приготовить менее чем за час, если заменить традиционный заварной крем легким и нежным вариантом из маскарпоне. Нужно лишь соединить взбитую массу из сливок и сахара со сливочным сыром.
Крем с маскарпоне для выравнивания торта
Крем из маскарпоне и масла может кардинально изменить внешний вид изделия, если использовать его как выравнивающую массу. По сути, это базовый слой глазури, который склеивает крошки на поверхности изделия, не допуская их попадания в верхний слой, чем делает выпечку аккуратной. Для более гладкой поверхности, крем наносится дважды.
Шоколадный крем из маскарпоне
Крем с маскарпоне и шоколадом станет пикантным дополнением к выпечке. Аппетитный вид, легкий вкус и нежная консистенция прекрасно подходят для пропитки коржей, начинки, и в качестве самостоятельного десерта. Крем можно приготовить с добавлением молочного или горького шоколада, исходя из личных вкусовых предпочтений.
Заварной крем с маскарпоне
Вкусный крем из маскарпоне можно приготовить на основе заварного крема. Классическим рецептом заварного крема никого не удивишь, но с добавлением маскарпоне, он приобретает абсолютно новый вкус и вид. Сливочный сыр делает плотную заварную массу легкой, нежной и не такой жирной. Данный крем прекрасно оттенит фруктово-ягодные десерты.
Крем из маскарпоне и сгущенки
Крем с маскарпоне со сгущенкой используют для пропитывания больших поверхностей. Он хорош тем, что его плотность можно регулировать количеством сгущенного молока — чем больше молока, тем мягче крем. Сливки добавляют крему воздушности и делают его легким и несладким. Низкие обороты миксера сделают массу гладкой и однородной.
Крем из маскарпоне и сливок
Крем с маскарпоне и сливками для торта — популярное сочетание, придающее выпечке нежность и воздушность. Крем получил известность благодаря простейшему рецепту: нужно взбить до пышных пиков сливки с сахарной пудрой, и добавить в массу сливочный сыр. Чтобы крем хорошо держал форму, следует использовать сливки с жирностью не менее 33%.
Крем из маскарпоне и сметаны
Крем с маскарпоне и сметаной для торта представляет густую, пышную и пластичную массу, которая сочетается с самыми различными бисквитами. Для правильной консистенции крема, необходимо отвесить сметану. Ее выкладывают на полотенце, помещают в сито и убирают в холод на 3 часа. Такой способ избавляет продукт от лишней жидкости.
Творожный торт «Наполеон»
Пожалуй, это самый прекрасный «Наполеон» из всех, что я готовила. И самый высокий))) И, на мой взгляд, один из лучших тортов, который можно подать на праздничный стол. Узнаваемый вкус и форма традиционного «Наполеона» изумительно сочетается с необычным и новым для этого торта присутствием в креме сливочного сыра. В общем, если вы хотите поразить своих близких и гостей в самое сердце, обязательно попробуйте приготовить этот «Наполеон»!
Ингредиенты для «Творожный торт «Наполеон»»:
Коржи для «Наполеона» с творогом
Крем со сливочным сыром
Количество порций: 15
Рецепт «Творожный торт «Наполеон»»:
Я нашла этот рецепт в одном кулинарном журнале, но потом оказалось, что его автор — А. Селезнев, он напечатан в одной из его книг.
Итак, яйца взбейте с сахаром и солью до его растворения. Добавьте творог, еще раз взбейте до однородности. Не советую использовать жидкий творог, лучше всего здесь подойдет густой, без крупинок, в прямоугольных пачках.
Соду погасите уксусом, смешайте с тестом.
Частями просейте в тесто муку. Тесто не должно получиться жестким. Как только оно перестанет липнуть к рукам, не добавляйте больше муки и поставьте тесто на 5 минут в холодильник.
Разделите тесто на 15 частей. Каждую раскатайте в круг диаметром 22 см, края подравняйте с помощью подходящей по диаметру тарелки, обрезки пока отложите в сторону, их можно выпечь потом отдельно. Чтобы предотвратить появление на тесте огромных пузырей при выпекании, можете часто наколоть тесто вилкой. Готовьте каждый корж при 190-200 градусов Цельсия до зарумянивания. В последнюю очередь до более сильного зарумянивания выпеките образки теста. Что интересно, творог в готовых коржах совершенно не чувствуется, трудно угадать, что он там вообще есть.))
Перемешайте в миске сахар, ванилин, крахмал и яйца до однородности. Молоко нагрейте.
К молоку, помешивая венчиком, влейте яичную смесь и на медленном огне, не переставая помешивать, доведите до кипения, но не кипятите. Крем должен сильно загустеть. Крахмал я брала кукурузный, но, разумеется, можете использовать и картофельный. Накройте емкость с кремом крышкой и дайте остыть ему до комнатной температуры.
Масло и сливочный сыр комнатной температуры взбейте миксером до однородности. В рецепте для крема рекомендовалось использовать «Филадельфию», но, на мой взгляд, самый беспроигрышный сыр для этого торта — это «Маскарпоне». Если со сливочными сырами или ценами на них в том месте, где вы живете, ситуация не очень хорошая, можете, как я в этот раз, самостоятельно сделать «сыр» из сметаны. Для этого возьмите 20-25% качественную некислую сметану, выложите ее на кусок плотной ткани, положите ткань на дуршлаг или сито и поставьте сито над какой-нибудь емкостью. В нее медленно, но верно стечет примерно 1/2-1/3 от исходного веса сметаны. То, что не превратится в сыворотку, можно смело применять вместо сыра. Такой домашний «сливочный сыр» должен получиться очень густым, с малозаметной кислинкой и богатым сливочным вкусом. На мой взгляд, «Маскарпоне» он здесь не проигрывает.
В сливочно-сырный крем небольшими порциями добавьте заварной крем, взбивая по несколько секунд миксером после каждого раза.
1-2 коржа и образки теста измельчите в крошку. Промажьте каждый корж большим количеством крема, сложите их один на другой, обмажьте остатками крема торт с внешней стороны и обсыпьте его крошками от коржей. Поставьте торт в холодильник на ночь для того, чтобы он пропитался.
