наливка с кизила рецепт на алкоголе

Наливки из кизила – лучшие рецепты (с водкой и без)

Ягоды кизила годятся не только для варенья и компотов, еще это прекрасная основа для приготовления разных алкогольных напитков – наливок, настоек и вин. В этой статья я расскажу, как сделать наливку из кизила в домашних условиях. Есть два простых рецепта, проверенных на практике. В первом используется водка (спирт), во втором – нет.

Простая наливка из кизила на водке

Напиток готовится путем настаивания ягод на крепкой алкогольной основе с последующим добавлением сахара. Самый простой вариант, понравится любителям крепкого спиртного.

Ингредиенты:

Количество сахара (меда) можно менять по вкусу или вовсе от него отказаться. Если используется самогон, он должен быть без противного запаха, иначе характерный кизиловый аромат пропадет.

Рецепт

1. Помытые, очищенные от плодоножек, веточек и листиков ягоды сложить в банку для настаивания.

2. Растолочь кизил деревянной скалкой до состояния каши.

3. Влить в банку алкогольную основу. Перемешать, закрыть крышкой.

4. Настаивать 15-20 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в 3-4 дня встряхивать.

5. Профильтровать настой через двойной слой марли, хорошо отжать жмых.

6. Добавить сахар (мед), перемешать. Закрыть крышкой, выдержать 5-7 дней в темном прохладном месте. Раз в сутки встряхивать.

7. Если наливка из кизила на водке (спирте) получилась мутной, нужно профильтровать напиток через вату. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть.

При хранении в темном месте срок годности до 5-ти лет. Крепость – 28-33 градуса.

Наливка из кизила без водки

Готовится путем естественного брожения, чем-то напоминает вино, но слаще. Этот вариант мягче и ароматнее наливки, приготовленной по первому рецепту, но сама технология сложнее и требует больше времени.

Ингредиенты:

Изюм нужен для подстраховки. На его поверхности находятся дикие дрожжи, благодаря которым начнется брожение. Это важно в случае если на самих ягодах кизила дрожжей по каким-то причинам не оказалось, например, их смыли.

Рецепт

1. Из кизила удалить косточки, разделив плоды на две половинки.

2. Мякоть сложить в банку. Любители характерного кизилового аромата могут добавить к мякоти от трети до половины косточек, но стоит помнить, что косточки дают небольшую горечь. Здесь главное не переусердствовать.

3. Добавить изюм и воду, затем всыпать сахар. Перемешать.

4. Горлышко банки перевязать марлей. Поставить емкость в темное место с комнатной температурой на 3-5 дней.

5. Когда на поверхности появится пена, шипение и легкий кисловатый запах (признаки брожения) установить на горлышке гидрозатвор (медицинскую перчатку с маленькой дырочкой в пальце).

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

6. Кизиловая наливка бродит 30-50 дней. Потом гидрозатвор перестает выделять газ (перчатка сдувается), это значит, что брожение закончилось. Нужно профильтровать наливку через марлю и разлить в бутылки для хранения.

7. Перенести напиток в подвал и оставить на 5-6 месяцев для выдержки, которая улучшает вкус.

При хранении в темном помещении с температурой 6-12°C срок годности до 3-х лет. Крепость наливки из кизила без водки – 7-12%.

Источник

Наливка из кизила 🍸 – 6 рецептов в домашних условиях

Из кизила готовят не только джемы и компоты: ещё она является базовой основой для изготовления всевозможных хмельных напитков. Прочитав эту статью, можно узнать как готовится наливка из кизила в домашних условиях. На практике домашние виноделы применяют два рецепта при изготовлении наливок: в одном используют спиртное, а в другом — нет.

Пользоваться нужно спелыми, и по возможности, крупными плодами без следов гниения и плесени. Даже единственная подпорченная ягода может ухудшить полностью всю настойку. Особенно без применения спиртного.

Ёмкости желательно стерилизовать в духовом шкафу или над паром для их обеззараживания.

Перед началом работы тщательно помыть руки с мылом.

Наливка из кизила приготовленная без водки

Готовится посредством естественного сбраживания, издалека напоминая вино, но послаще. Наливка, сделанная по этому рецепту, помягче и пахучее наливки, сделанной на спиртном, но процесс приготовления посложнее и требует побольше временных затрат.

Компоненты, необходимые для наливки:

Необходимость пошаговых циклов:

Хранить можно при температуре 6-12 градусов до 3-х лет. Крепость настойки без использования алкоголя – 7-12%.

Простая наливка из кизила на водке

Для приготовления необходимо приготовить:

По желанию, норму сахара или мёда можно изменять или не добавлять совсем.

Рецепт настойки из кизила:

Если соблюдать условия хранения, то хранить напиток можно до пяти лет. Крепость готового продукта в пределах 33 градусов.

Кизиловая наливка на водке или спирте — сложный вариант

Этот метод имеет некие хитрости и сложности.

Для изготовления понадобится:

Если за 3 суток брожение не начнётся, то надо будет внести закваску или дрожжи.

Двойная кизиловая наливка на водке

По существу, это — настойка, но с некоторыми отличиями. Сперва готовится кизиловый настой из водки, а потом сироп из заспиртованных плодов.

Наливка из кизила на спирту готовится следующим образом:

Наливка приготовленная по этому рецепту, не требует длительной выдержки. Дегустировать можно уже через 1-2 месяца.

Рецепт с коньяком и медом

Что нужно приготовить:

Условия правильного приготовления:

Соблюдая условия изготовления, наливка приобретёт слегка вяжущий вкус и красивый густо-красный цвет.

Наливка кизиловая с сушеной черникой

Благоухающая, красивого цвета с необыкновенным вкусом, получается наливка из кизила и сухой черники.

Как сделать наливку из кизила по правилам виноделия:

Источник

Настойка из кизила в домашних условиях

Кизил – это плодовое растение, обладающее целебными качествами. В нем содержится много витамина С и других полезных веществ. Из него делают компот, его добавляют в различные блюда, но чаще всего кизил становится основой вкуснейших настоек.

В народе настойка из кизила называется «кизиловкой». Она имеет необычный рубиновый цвет и запах, благодаря которому пользуется особым спросом у потребителей.

Не всегда, пробуя кизиловку, можно понять, что перед вами алкогольный напиток: ягода очень хорошо отбивает запах алкоголя, поэтому самогон из кизила больше похож на ягодный компот.

Независимо от того, что вы будете добавлять в классический рецепт приготовления кизиловой настойки или кизиловки, вы никогда не испортите ее неповторимый вкус, которым и отличается этот напиток от других.

В статье мы приведем самые популярные рецепты приготовления такого алкоголя как настойка из кизила на спирту. Но перед этим стоит узнать, чем так полезен кизил.

Польза кизила

Мякоть содержит глюкозу, фруктозу, простые углеводы, витамины Е, Р, С, провитамин А, азотистые, дубильные, пектиновые вещества, органические кислоты, флавоноиды, эфирные масла, калий, магний.

Помимо этого, наливка из кизила обладает следующими свойствами:

Также настойка из кизила на водке помогает восполнить недостаток в организме минералов и витаминов. А еще из нее получаются великолепные коктейли.

Рецепты настоек

В наливку из кизила входят 2 основных компонента: алкогольная основа и ягоды. В рецепт приготовления настойки на кизиле и спирте входит замороженный, свежий или сушенный кизил. Но, тут важно учитывать некоторые нюансы:

Немаловажное значение имеет и алкоголь. Алкогольной основой рецепта приготовления отвара или настойки на кизиле является водка, самогон, коньяк, спирт. Для рецептов используется самогон двойной перегонки или 40% спирт. Они чаще всего входят в рецепт приготовления чачи из кизила.

Для других кизиловых настоек обычно используется качественная водка или коньяк.

А как приготовить или как варят наливку из кизила люди, активно занимающиеся спортом? В основном они ее делают на очищенной воде.

Как же настоять водку на кизиле, сколько ее настаивают, и на сколько хватает настоянного алкоголя? Все подробности ниже.

Настойка из кизила на спирту

Технология приготовления кизиловой настойки на спирту в домашних условиях очень схожа с рецептом приготовления кизиловых настоек с добавлением самогона. Разница в том, что в настойку на спирту не добавляют сахарный песок, а вместо самогона в нее вливается спирт. Так готовый напиток становится несладким и приобретает приятную ягодную кислинку. Благодаря добавлению ягод напиток становится очень легким, приятно удаляет жажду и понравится всем без исключения гостям.

Готовится алкоголь так:

Рецепт кизила настоянного на водке

Особенность рецепта приготовления настойки из кизила на водке в том, что ягоды требуется настаивать несколько суток на алкоголе и только потом добавлять в состав сахар. Но, обо всем по порядку.

В рецепт приготовления водочной наливки на водке и кизиле входит:

Готовится кизиловая водка так:

Важно: 1 раз в 3-4 дня напиток взбалтываем.

Важно: 1 раз в день банку нужно встряхивать.

А, как сделать кизиловую водку несладкой? Все просто: замените сахар медом или не кладите его вообще.

Рецепт приготовления настойки на коньяке

Любителям коньяка, желающим попробовать что-то новое, придется по вкусу настойка из кизила на коньяке.

Готовится настойка из кизила очень просто:

В итоге у вас должна получиться настойка приятного рубинового цвета с великолепным слегка терпким вкусом.

Рецепт фруктовой настойки из кизила

Следующий рецепт приготовления настойки на кизиле придется по душе дамам. Фруктовая настойка по этому рецепту получается очень мягкой, фруктовой, приятной и напоминает обычное вино.

Для ее приготовления нам понадобится:

Почему используется непромытый изюм? Все просто: на нем находятся продукты брожения, которые и нужны для этого рецепта. Изюмом можно заменить кизил, если винодел перед приготовлением напитка помыл его.

Готовится настойка следующим образом:

Важно: любители терпких напитков часто добавляют в банку вместе с ягодами и немного косточек. Главное не переусердствовать, иначе напиток будет горчить.

Увидев на поверхности состава пену, услышав шипение, почувствовав легкий запах брожения — винодел надевает на горлышко медицинскую перчатку с дыркой на одном пальце.

Важно: если перчатка сдулась или повисла, то процесс брожения закончился.

Лекарственный рецепт настойки кизила

Для людей, которые по состоянию здоровья не могут употреблять лекарственные препараты на спирту, прекрасно подойдут безалкогольные рецепты приготовления кизиловой настойки. Они делаются на водной основе. Такая лекарственная кизиловая настойка готовится 3 разными способами:

Кизиловый ликер

Любителям ликеров придется по вкусу легкий, ягодный ликер на основе кизила.

Готовится настойка из кизила в домашних условиях очень легко:

Вкушая его, помните, что чрезмерное употребление алкоголя крайне негативно сказывается на здоровье человека.

Кизиловая чача

Настойку, приготовленную по нижеописанному рецепту, многие виноделы называют «мужской», так как она прекрасно может заменить чачу или водку «Арцах». Для их приготовления требуется дикий кизил, который обычному человеку найти очень сложно. Наш рецепт приготовления бражки или самогона на кизиле станет, прекрасной заменой настоящей кизиловой водки и искать какие-то диковинные ингредиенты не требуется.

Готовится напиток так:

Важно: 1 раз в сутки емкость достаем и встряхиваем.

Несмотря на то, что напиток получается очень терпким и горьким, но пить его очень приятно.

Противопоказания

Настойка из кизила – очень вкусный и полезный напиток, но употреблять его можно не всем. Его не следует пить, если у человека есть:

Изучив все рецепты приготовления настойки, на основе кизила описанные в статье, любой винодел, даже начинающий, может самостоятельно дома приготовить вкусный и полезный напиток, который понравится каждому члену его семьи. Но, прежде чем его пить, желательно посоветоваться с лечащим врачом и изучить все противопоказания.

Источник

Рецепты наливки из кизила в домашних условиях на водке (спирту, самогоне)

Большинство домохозяек считает, что кизил годится только для приготовления варенья или компотов. Более продвинутые используют проверенные рецепты наливок в домашних условиях и приготавливают целебные и потрясающие по своему вкусу настойки, где в качестве основного компонента используется кизил.

Если вы хотите знать, как сделать наливку из кизила, нужно помнить, что для приготовления напитка подойдут только спелые и крупные ягоды, в которых отсутствует гниль, и ни в коем случае нельзя использовать плоды с плесенью. Помните, даже одна плохая по всем параметрам ягодка может испортить напиток, в приготовлении которого вы приложили немало усилий.

Как сделать кизиловую наливку в домашних условиях на спирту, водке и самогоне

В свободной продаже вы навряд ли найдете готовые напитки из этих ягод, но в то же время, приготовленная наливка из кизила в домашних условиях ничем не будет отличаться от заводской продукции. Если вы действительно хотите получить высокое качество наливки, рекомендуем для приготовления использовать аппараты с ректификационной колонной Luxstahl 8m. В процессе экстрагирования, соблюдая необходимые параметры рецепта приготовления кизиловой наливки, вы можете получить максимально качественный напиток, который будет соответствовать даже заводским требованиям приготовления настоек, наливок и прочей алкогольной продукции.

Рецепт домашней наливки из кизила на водке

«Классический рецепт»

Рецепт наливки из кизила на спирту

«Праздничный рецепт»

Ягоды не нужно отжимать, главное, чтобы жидкость не была мутной.

«Для друзей»

Рецепт наливки из кизила на самогоне

«Витаминный рецепт»

Состав для рецепта:

«Домашняя классическая наливка»

Примерно через 1 неделю наливка готова. Но для лучшего качества, рекомендуем настояться в холодильнике хотя бы 2-3 недели.

Источник

Наливка из кизила шаг за шагом — рецепт приготовления

Наливка из кизила, это кисловатый, но вкусный способ быть здоровым. Сок обладает целебными свойствами и является очень ценным источником полезных веществ. Кизил постепенно возвращает былую популярность на волне моды здорового образа жизни. Это действительно сокровищница полезных веществ и минералов. Узнайте, как сделать наливку из кизила, и при каких проблемах со здоровьем ее следует применять.

Кизил обыкновенный — описание

Съедобный кизил пользовался большой популярностью в 18 и 19 веках, тогда же кизиловая наливка попала на дворянские столы. Ее кисловатый вкус может немного напоминать сок айвы, но он намного богаче минералами и питательными свойствами. На данный момент популярность этого растения растет из года в год и его все чаще можно встретить на приусадебных участках или дачах.

Как выглядит кизил?

Кизил — очаровательное, декоративное фруктовое дерево в саду. С раскидистой кроной, достигает 3-7 метров в высоту, поместится, поэтому без проблем даже в самом маленьком саду. Красив в течение всего года, однако требует внимания во время цветения и плодоношения. В это время все дерево густо покрыто съедобными красноватыми ягодами. Саженцы кизила часто продаются из-за эстетической ценности дерева.

Ягоды кизила

Ягоды внешним видом немного напоминают небольшие сливы. Растут на коротких стеблях, как типичные костянки, слегка продолговатые. После созревания имеют приятный красный цвет. В принципе, их можно употреблять в сыром виде, но их терпкий вкус может не всем нравится.

Ягоды кизила чаще используют для приготовления наливки или варенья.

Наливка из кизила – полезные свойства

Кизиловая наливка обладает целым рядом лечебных свойств, которые влияют на разные части тела. Прежде всего, считается, что это отличный жаропонижающий препарат, и именно таким образом кизил использовался много веков назад в народной медицине. Наливка из кизила с медом обладает антисептическим и антибактериальным действием. Сами ягоды кизила являются ценным источником витаминов С, А и Р, поэтому их в небольших количествах рекомендуют употреблять людям, испытывающим дефицит этих составляющих. Кизил является отличным сырьем для наливки.

Применение наливки из кизила

Кизиловая наливка имеет множество применений. Кисловатый напиток применяют при проблемах с желудком. Сам кизиловый сок эффективен при желудочных коликах и других расстройствах пищеварительной системы этого типа, однако вместе с алкоголем также эффективен. Прекрасно улучшает пищеварение и обмен веществ. Также является отличным средством борьбы с анемией. Все продукты переработки из этих ягод значительно улучшают уровень железа в крови и общий гемоглобин.

Кизил в народной медицине

В народной медицине кизиловую наливку используют для лечения подагры и простуды. Обладает противовоспалительным действием, поэтому прекрасно подходит для лечения лихорадки и различных видов гриппа и простудных заболеваний. Ее также можно использовать в профилактических целях, как средство для повышения иммунитета и поддержки организма в период повышенного риска развития простуды или гриппа.

Кизиловая наливка производится также в промышленных масштабах, однако приготовленная в домашних условиях имеет необычный шарм и неповторимый вкус.

Наливка из кизила — вкусный конечный продукт, который, конечно же, можно рассматривать как напиток для вечеринки. У него давняя дворянская традиция, многим рецептам уже несколько сотен лет.

Наливка из кизила — лучший рецепт

Рецепт не очень сложный, не требует слишком большое количество ингредиентов. Достаточно одного килограмма ягод, желательно собранных сразу после заморозков, хотя их можно собирать с июля до конца октября. К этому следует добавить небольшое количество (ок. 5 ст. л.) сушеной черники (она придает приятный вкус и удивительный цвет), а также 1 кг сахара. Для такой пропорции понадобится около 1 литра спирта.

Ягоды, тщательно ополаскивают, засыпают в банку и заливают спиртом. Стеклянную банку следует хранить в тепле и каждые несколько дней встряхивать. Так залитые ягоды должны стоять в тепле около 4-6 недель, после этого спирт сливается. Спирт необходимо хранить в холодильнике. Ягоды засыпать сахаром. На этом этапе ягоды выдерживают до полного растворения сахара, обычно это происходит за пару дней.

Полученный сироп соединяют с ранее помещенным в холодильник спиртом, и получившуюся смесь следует отставить еще на одну неделю. Наливка может быть мутной, поэтому нужно процедить ее перед розливом. В конечном итоге она должна быть ясной и прозрачной. Этот рецепт предполагает, что бутылки должны находиться в холодном месте минимум полгода, прежде чем решите ее попробовать. Некоторые добавляют сок из айвы по вкусу.

Наливка из кизила с медом

Некоторые считают, что самая благородная — наливка из кизила с медом. Рецепт приготовления также не сложный, однако, знатоки рекомендуют длительное настаивание ягод в спирте и считают, что свою истинную силу наливки приобретают после нескольких лет выдержки. Не знаю, кто может выдержать так долго, поскольку наливка из кизила с медом просто прекрасна. Как сделать такую ​​наливку?

1 кг ягод необходимо залить 500 мл водки и 500 мл спирта. Через несколько дней хранения в прохладном месте и обязательного встряхивания ягоды отдадут свою сладость. Затем алкоголь, как и в предыдущем рецепте — сливается и хранится в холодильнике. В это время оставшиеся ягоды следует залить 0,5 л меда, и также встряхивать банку в течение 4-5 дней. Такой сироп следует сливать очень аккуратно, процедив через марлю или очень плотное ситечко. В результате наливка станет более прозрачной, и не будет мутнеть, что часто характерно для продуктов содержащих мед.

Слитый из ягод сироп следует соединить с ранее слитым спиртом. Получившуюся смесь разливают в бутылки, которые следует хранить в прохладном месте. Наливка из кизила готова к употреблению примерно через полгода.

Такая наливка из кизила является отличным средством при простуде, ее стоит пить или добавлять в чай, если промерзли или простудились. Прекрасно разогревает, обладает антибактериальными свойствами, дополнительно укрепляет организм. И в то же время она восхитительна — мёд эффективно маскирует кисловатый вкус ягод, при этом наливка не приторная.

Понравились сегодняшние рецепты? Можете попробовать также рецепт наливки из черноплодной рябины. Наливка из мяты очень вкусная и полезная. Так же как, наливка из вишни или наливка из малины.

Если статья Вам понравилась, проголосуйте за неё,пожалуйста, с помощью вашей социальной сети

Есть что добавить, обязательно оставьте свой комментарий

Источник