надо ли протыкать рукав для запекания в духовке когда готовится свинина
Как правильно пользоваться рукавом для запекания и что в нем приготовить вкусного
Для упрощения процесса приготовления пищи многие хозяйки используют рукав для запекания. Все блюда, приготовленные таким образом, получаются очень сочными и вкусными, напитываются ароматом и выглядят аппетитно. Однако некоторые его не используют принципиально, поскольку думают, что от рукава есть не только польза, но и вред, ведь он изготовлен из пленки. Так ли это на самом деле, как пользоваться приспособлением правильно и что же в нем готовить, помогут разобраться рекомендации кулинаров.
Что такое рукав для запекания
По сути рукав для запекания – обычная пленка из термостойкого полимерного материала, сложенная в 2 слоя. К нему в комплекте идет клипса, она выполняет функцию защелки, чтобы сок, выделяющийся в процессе готовки, не вытекал. Вам не нужно добавлять ни капли масла, дополнительных соусов, чтобы придать достаточную сочность блюду, поскольку оно всегда будет нежным. Более того, еще один неоспоримый плюс: не придется мыть противень или жаровню, ведь никаких жирных следов не остается, весь сок сохраняется внутри рукава.
Полимерная пленка полностью безопасна для приготовления пищи, для ее изготовления производитель использует специальный пищевой материал – полиэтилентерефталат. Это вещество уже не раз подвергалось лабораторным испытаниям и признается безопасным для человека. Даже при термической обработки пленка не образует токсинов, прочих вредных веществ, поэтому можете не переживать за свое здоровье.
Особенности использования рукава для запекания
Пользоваться пленкой очень просто, если вы никогда этого не делали ранее, прочитайте инструкцию производителя, в ней изложен подробный порядок действия. Использовать рукав можно только один раз, для нового блюда вам потребуется другой кусок пленки. Способов приготовления существует несколько: в духовке, микроволновой печи, в мультиварке. Можете использовать любой из перечисленных видов, но для первого раза попробуйте приготовить блюдо в духовке.
В духовке
Самый распространенный способ приготовления – запекание пищи в рукаве в духовом шкафу. Для этого проделайте следующее:
Больше от вас ничего не потребуется. Не нужно переворачивать по несколько раз продукт, чтобы он зарумянивался, или опасаться, что он подгорит. Выставите таймер и можете спокойно заниматься домашними делами во время приготовления обеда или ужина.
В мультиварке
Если вы любите готовить пищу в мультиварке, то попробуйте сделать это в следующий раз в рукаве, получится очень вкусно. Порядок действий точно такой же, как и при запекании в духовке, только прорези можно не делать. Достаточно хорошо вытеснить воздух перед завязыванием пакета, тогда он не будет раздуваться Выбирайте на приборе режим «Выпечка», положите в чашу мультиварки подготовленное мясо или рыбу и включайте в работу. Через 30-40 минут переверните пакет на другой бок. За 10 минут до окончания готовки с верхней части продукта уберите пленку. Когда прозвучит звуковой сигнал об окончании готовки, аккуратно достаньте рукав, отверните края и достаньте готовое блюдо.
В микроволновке
Сочное мясо легко запечь даже в микроволновой печи, если у вас есть рукав. Положите в него мясной кусок, выпустите воздух и зафиксируйте края, чтобы они не раскрылись. В верхней части пакета сделайте отверстия для выхода пара. Положите продукт прямо на стеклянную тарелку СВЧ-печи, установите самую высокую мощность и готовьте 20-30 минут. Если любите зажаристую корочку, то за 5-7 минут до окончания запекания уберите пленку с верхней части и продолжайте запекать. Когда время закончится, доставайте мясо из пакета и подавайте к столу.
Что можно приготовить в рукаве для запекания
Запечь в рукаве можно все, что угодно, будь это рыба, овощи, курица, любые виды красного мяса. Ваше блюдо точно не получится сухим или пресным на вкус. Можно комбинировать пищу, например, запечь куски жирной свинины с овощным гарниром. В таком случае овощи хорошо пропитаются мясным соком. При приготовлении куриной грядки, филейной части предварительно маринуйте их, чтобы придать дополнительную сочность.
Вкусная скумбрия на ужин
Скумбрия – идеальный вариант для запекания в рукаве. Она получается не только ароматной, но и очень привлекательной. Цвет шкурки приобретает легкую золотистость, кажется, что рыбу немного подкоптили. Еще один неоспоримый плюс — отсутствие неприятного рыбного запаха при готовке.
Скумбрию помойте, удалите ножом голову, срежьте плавники, вспорите брюшко и промойте внутренности от крови. У рыбы нет чешуи, поэтому ничего удалять не придется, хвостик можно оставить для красоты.
Промокните подготовленную тушку салфетками от лишней воды, посыпьте с двух сторон черным молотым перцем, солью. Не забудьте натереть таким же образом внутреннюю часть. Можно добавить любые специи по вашему усмотрению или полить рыбу лимонным соком.
В рукав для запекания переложите скумбрию, завяжите с обеих сторон края. Наколите верхнюю часть пленки зубочистками или иголочкой, чтобы пар выходил. Переложите на противень рыбу и запекайте в духовом шкафу не менее 20 минут при температуре 200 градусов.
По истечении времени достаньте пакет с рыбой, срежьте верхнюю часть и извлеките тушку. Подавайте к столу с соевым или чесночным соусом. На гарнир можно отварить рассыпчатый картофель или рис. Приятного аппетита!
Сочная говядина
Для любителей мясного есть один вкусный рецепт приготовления сочной, нежной говядины, запеченной со специями в духовом шкафу. Мясо получается очень мягким, во рту тает, ваши домочадцы будут в восторге. Можно выбрать любое другое мясо: свинину, баранину, крольчатину, будет не менее вкусно.
Приготовление начинайте с маринада. В пиалку налейте соевый соус, добавьте к нему указанные специи, можно положить по усмотрению молотую паприку, зерновую горчицу, майоран, тмин или другие приправы, какие вы больше любите. Чесночные зубки почистите от шкурки, измельчите ножом, добавьте в маринад, помешайте. Обязательно попробуйте на вкус получившуюся смесь, иногда соевый соус бывает недостаточно соленым, поэтому немного подсолите маринад.
Для запекания лучше всего подходит говяжья вырезка без жил и костей. Промойте мясо, промокните от лишней влаги полотенцами. Переложите кусок в глубокую миску, вылейте сверху на него маринад, вотрите руками в мясо. Накройте чашку пищевой пленкой и уберите в холодильник на пару часов, если оставите на дольше, например, на ночь, будет еще лучше.
Примерно за 10 минут до начала приготовления включите в работу духовку, выставите температуру в ней на 180-200 градусов. Замаринованное мясо положите в рукав и поместите внутрь печки, выставив таймер на 50-60 минут.
Когда до окончания приготовления останется 10 минут, откройте мясо сверху для подрумянивания и вновь уберите в духовку. После того, как таймер сработал, доставайте говядину, переложите на большое блюдо и подавайте к столу. Такое блюдо можно приготовить на любое семейное торжество, оно выглядит очень привлекательно, а по вкусу приятно удивит любого гурмана.
Ароматная картошка в рукаве
Один из самых популярных гарниров к любому застолью – домашняя рассыпчатая картошка. Не варите ее привычным образом, а запеките лучше в рукаве пакете, будет необычно и к тому же очень вкусно. Добавьте к овощу сушеных пряностей для аромата, а после приготовления посыпьте свежей нарубленной зеленью, яркий контраст мгновенно разыграет аппетит у всех домочадцев.
Картошку почистите, нарежьте крупными кусочками. Не делайте дольки слишком мелкими, они будут разваливаться. Переложите овощ сразу в рукав для запекания, добавьте к нему пряности, масло. Если у вас дома найдется базилик, паприка, куркума или прочие специи, посыпьте дольки ими. По желанию выдавите пару зубчиков свежего чеснока для пикантности. Не забудьте поперчить, подсолить.
Закройте клипсой открытую сторону пакета, предварительно вытеснив руками весь воздух, и помешайте хорошо содержимое. Запекать можно сразу, но, если вы немного подержите дольки в маринаде, получится гораздо вкуснее.
Положите пакет с картофелем на противень, установите в духовке температуру на 180 градусов и запекайте блюдо в течение 30-40 минут. За 10 минут до окончания приготовления сделайте в верхней части надрез, тогда картошка подрумянится, как следует.
Готовые дольки переложите на плоскую тарелку, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу, украсив свежими овощами: помидорами, огурцами, перышками зеленого лука. Можно подавать картошку как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира с мясной вырезкой, запеченной рыбой. Приятного аппетита!
Рукав для запекания – несомненно нужная вещь, которая при правильном обращении намного прощает процесс готовки. Использовать его – одно удовольствие, минимум сил и внимания, и уже через час у вас будет прекрасный вариант для ужина. Экспериментируйте, пробуйте запекать по новым рецептам, и вы обязательно выведете свою формулу успешного приготовления.
Нужно ли прокалывать рукав для запекания?
Прокалывать рукав для запекания стоит только в том случае если он сплошной без отверстий, тогда да, это практически необходимая мера.
Но обычно если покупать готовые рукава, то многие из них уже имеют небольшие отверстия.
Все это делается для того, что бы все это дело просто не лопнуло от давления, ведь при нагреве образуется много пара, настолько много что лопнет на ура.
Рукав для запекания помогает хозяюшкам без особых проблем готовить изумительные блюда в духовке. При этом, основные беспокойства в данном процессе приготовления взывает раздувшийся рукав и возможная вероятность его взрыва. Каждая хозяйка определяет для себя сама прокалывать рукав или нет. Если рукав не имеет мизерных дырочек, то перед запеканием его можно проткнуть сразу зубочисткой или иголкой. Если есть возможность следить за приготовлением, то можно с самого начала не прокалывать, а спустя полчаса проколоть для образования румяной корочки и избежания разрыва плёнки.
Сначала не нужно. Просто покладите в него мясо или курочку, что там у вас есть, и поместите в духовку минут на 40, не забудьте еще при этом максимально выпустить из него воздух. Всё равнов процессе надуется. А затем разрежьте его, слейте скопившуюся жидкость и поставьте блюдо снова в духовку минут на 15 для образования румяной корочки. Если есть можно включить гриль.
Я, не прокалываю,ведь в этом и весь задум,он наполняется воздухом и отлично запекается наша уточка.Я беру рукав укладываю туда уточку, смазанную специями и имбирем, завязываю рукав по двум сторонам и в духовку. А когда уточка уже стала с коричневой корочкой, я разрезаю рукав, накладываю картофель, крупными кусочками порезан, и еще на 20минут в духовку. Вкуснота.
Может, где-то есть рукава для запекания сплошные, но пока те, что мне попадались, все имели с одной стороны ряд отверстий. Когда продукты помещают в рукав, укладывают его швом кверху, через эти дырочки будет выходить лишняя влага. Этого вполне достаточно, ни разу ещё не возникало надобности в проделывании дополнительных отверстий.
В инструкции к рукаву для запекания написано, что после того как вы положили туда продукт и завязали конце, необходимо сделать два три прокола иголкой. Я так и делаю, и все хорошо запекается и подрумянивается.
Да, прокалывать нужно, если отверстий в рукаве нет. Иначе просто ваш рукав взорвётся, ведь пар должен как-то выходить наружу. Я делала несколько проколов вилкой. А теперь вот мне попался рукав со швом, имеющим ряд маленьких отверстий, очень удобно. Важно только расположить этот шов сверху.
Рукав для запекания очень удобен в использовании, можно просто положить продукты в рукав, обсыпать приправами и ставить запекаться. Но в конце приготовления прокалывать рукав нужно. мы это делаем зубочисткой, очень удобно и сразу же можно проверить готовность блюда.
Рукав для запекания прокалывать нужно, но не сразу, а хотя бы через 30 минут после начала приготовления блюда. Так мясо подрумянится и получится с очень вкусной и хрустящей корочкой, если у рукава нет дырочек вообще, то он может просто лопнуть, поэтому несколько дырочек зубочисткой лучше все же сделать.
Я готовлю в рукаве так: около получаса запекаю не прокалывая его, таким образом мясо или птица тушатся в собственном соку и получаются очень сочные, затем делаю три прокола ножом в верхней части. Мясо подрумянивается и покрывается небольшой корочкой.
Так же можно и сразу проколоть, получится тоже очень вкусно, но менее сочно.
2 ст.лож.вишнёвого джема
2 ст.лож.лимонного сока
Мед,сок и джем смешиваем.В мясе по диогонале делаем разрезы и солим.Заливаем мясо соусом.В каждый ромбик мясо вставляем по гвоздички.Ставим в духовку и запекаем 1 час 5 минут.Готовое мясо нарезаем ломтиками и подаем к столу.Приятного аппетита!
Палтусом обычно называют рыбу, относящуюся к 3 различным родам камбалообразных рыб.
Также палтусом могут называть палтусовидных камбал.
Еще палтус имеет название «морской язык»
Из крупных кусков поперечно нарезанного палтуса прекрасно готовить стейки, сначала слегка обжарив их поставив в духовку для прогревания:
А палтус меньшего размера можно готовить в виде целой запеченной рыбы:
В любом случае, мясо палтуса с кулинарной точки зрения имеет общие для разных родов особенности. Обычно мясо палтуса считается деликатесной едой.
Мясо палтуса отличается отличной пищевой ценностью и высоким содержанием питательных элементов.
Палтус имеет жирное белое упругое мясу. Содержание жиров доходит до 15-20 процентов.
Запекать можно в фольге, на сковороде или выложив на смазанный маслом пергамент.