надо ли промывать овсянку перед варкой
Нужно ли мыть овсяные хлопья перед варкой? Многие люди до сих пор не знают о фитиновой кислоте
Овсяная крупа – самая популярная крупа, которую многие едят по утрам. Но не все знают нужно ли мыть овсяные хлопья.
Из овсяных хлопьев получается сытная и вкусная каша. Стоит она недорого, но очень полезна для организма. Овсянка содержит клетчатку, витамины и микроэлементы, без которых наш организм не будет правильно функционировать.
Многие считают, что промывать овсяные хлопья, перед тем как сварить не нужно. Но на самом деле овсянку промывать нужно. Проблема в том, что в ней может находиться мусор. А ведь чистая крупа значительно вкуснее. Также есть производители, которые обрабатывают крупы специальными средствами. Эти средства помогают длительно хранить крупу и в них не заводятся насекомые-вредители.
Но еще одной причиной, почему стоит промывать овсяные хлопья является фитиновая кислота. Фитаза – это фермент, который находится во многих крупах: перловая, гречневая, также в пшене, рисе и овсяных хлопьях. Фермент тяжело переваривается нашим организмом, препятствует всасыванию кальция, фосфора магния и железа в кишечнике. Из-за избытка фитазы у человека могут развиваться дефицитные состояния, анемии. Но если крупу поместить в воду на несколько часов, то фитаза разлагается и превращается в фитиновую кислоту. В результате каша усваивается лучше и не мешает усвоению минералов.
Как правильно промывать овсяные хлопья?
Сам процесс промывания очень прост. Хлопья промываются 2 раза и оставляют в воде на пару часов.
Если мало времени можно добавить натуральный окислитель — чайную ложку лимонного сока. Теперь осталось хорошо промыть после вымачивания и можно варить кашу.
Правило промывания работает только для натуральных овсяных хлопьев, которые нужно варить. С хлопьями быстрого приготовления такого не проделать.
Промывание овсяных хлопьев не требует больших усилий, но сможет защитить вас от многих заболеваний.
Можно сказать, что промывание и вымачивание крупы является средством профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Овсянка: мыть или не мыть?
Овсяные хлопья вошли в обход сравнительно недавно, в середине 19 века, когда обнаружилось, что перевозить хранить их сравнительно дешево, и пользы ничуть не меньше чем от других злаков. Овсянка – переработанныйшлифованием, шелушением или пропариванием овес, который превращается в готовое блюдо в течение 5-30 минут в зависимости от способа обработки.
Хоть основные правила приготовления овсянки известны, многие домохозяйки расходятся во мнении о том, как лучше подготовить полезный завтрак.
Зачем мыть овсянку
Считается, что если хорошенько промыть крупу перед варкой, исчезнет мутная пенка и сама каша не будет липкой и клейкой, хлопья будут выглядеть лучше, а среди самих зерен не будут появляться отшелушенные чешуйки и мусор. На самом деле мутность создает небольшое количество муки, образующееся при изготовлении продукта (такую муку нельзя обнаружить в пакетах с хлопьями дорогих марок и ее гораздо больше в упаковках средней и низкой ценой), а также клейковина, образующаяся при варке из этой муки и размягченных хлопьев.
Клейковина
И как бы это не портило внешний вид каши, клейковина является далеко не лишним компонентом. Кроме того, что эта «слизь» делает завтрак сытнее, она обладает обволакивающим и противовоспалительным эффектом, способствует заживлению небольших язвочек и повреждений слизистой желудка. Руководствуясь этим, промывать крупу нет необходимости, напротив, перед варкой лучше залить ее мнут на 10 водой для того, чтобы выделилось больше полезной клейковины.
Мусор
Большинство производителей хорошо следят за процессом производства, и как такового мусора в овсянке не обнаруживается, бывает, в крупе появляются чешуйки – мелкая шелуха, заставляющая хозяек задуматься о предварительном мытье. Некоторые домохозяйкипредпочитают не промывать хлопья, а залить их водой и убрать всплывающую шелуху помощью шумовки или ложки. Но и в этом нет особой необходимости, так как попадающиеся чешуйки способствуют механическому перетиранию пищи в желудке и прохождению ее в кишечнике в дальнейшем, очищению кишечника от застоявшихся масс и токсинов.
Но такой способ не подойдет при приготовлении хлопьев для маленьких детей, а также, если вас очень раздражают застревающие время от времени между зубами чешуйки. Обычно мусора больше в продуктах более дешевых марок, если его слишком много, то стоит перейти на более дорогой продукт.
Таким образом, промывать овсянку стоит если:
При этом следует несколько раз промыть овсянку под проточной водой до исчезновения мутности, варить по инструкции и после добавить орешки, мед, высушенные ягоды и фрукты. Однако не стоит забывать, что пользы при этом от любимого завтрака будет немного меньше.
Нужно ли мыть Геркулес или овсянку перед варкой и почему
Овсяные хлопья — измельчённый овёс. Традиционный варится 30 минут, «быстрый» не требует варки вовсе. В последнем случае хлопья маленькие и экстратонкие, и это не единственное отличие. В них почти нет муки и а-приоре нет чешуек. Нужно ли мыть овсянку перед варкой? В общем случае нет. Но иногда стоит этим озаботиться.
Почему не надо мыть овсянку
Нам свойственна мнительность, и поэтому даже хлопья, т. е. зерно, прошедшее множество обработок, у нас вызывает опасения: где лежали, что за пыль на них, что за муть в воде в кастрюле?
На самом деле, пыль — это ценная мука. Когда мы заливаем хлопья водой, мука всплывает и придаёт мутности. Однако именно она — источник клейковины, которая образует обволакивающую, слизеобразную массу, сытную и защищающую желудок от эрозии. Она делает овсянку максимально полезной, так что промывать хлопья до чистой воды — вредное занятие.
Обратите внимание, что в дорогих «экстра» хлопьях этой «пудры» нет. Каша получается более «фактурной», не раскиселивается…. Но и пользы в ней почти не остаётся.
Совет
Ресурс «Мисс Чистота», изучив вопрос, рекомендует слегка замачивать хлопья, которые требуют 10 минут варки, чтобы высвободить больше клейковины, и лишь затем доводить до готовности, в той же воде.
Грязная крупа
Итак, мы разобрались с «мукой» — бояться её не стоит, наоборот, в ней половина пользы. А что насчёт шелушек, которые остаются в дешёвых овсяных хлопьях? Диетологи уверяют, что это очень полезный дли кишечника компонент, он действует как отруби, вычищает пищеварительный тракт…. Но давайте говорить честно.
Детям такое блюдо не подашь, да и самому выковыривать чешуйки из межзубных промежутков неприятно, и аппетитности они не прибавляют. Но это не значит, что хлопья срочно нужно мыть. Шелушки — легче воды. Отмерьте стакан хлопьев, залейте его 1,5 стаканами воды — и шумовкой уберите нежелательные частички, они всплывут.
Совет
Любые примеси в овсяных хлопьях — результат плохой работы производственного оборудования. Оставьте такую пачку на полке. Берите только качественный продукт.
Не люблю размазню
Когда и кому имеет смысл мыть крупу? Если вы хотите полакомиться хлопьями как вкусным десертом или сухим завтраком, конечно, мука будет мешать. Она делает кашу однородной, киселеобразной, неэстетичной. В таком случае можно промыть хлопья до чистой воды и только затем варить, добавить ягоды, мёд и орешки — вкусный десерт для всей семьи.
Однако есть рецепт, который позволяет получить эстетичную кашку, не сражаясь с полезной пудрой.
Рецепт мюсли из обычных хлопьев
Как получить вкусный завтрак:
Совет
Ещё один вариант — засыпать сухофрукты тогда же, когда заливаете воду. Дать выпариться влаге, снять с огня и подержать под крышкой около 3 минут. Разложить по тарелкам и залить холодным молоком. Этот вариант максимально близок к мюсли, но жевать такие хлопья легче, что понравится детям.
Овсяные хлопья — чрезвычайно полезный и питательный продукт. Он превосходит по всем показателям манку. Кто-то предпочитает «гладенькую» кашу, но большинство хотели бы видеть на столе хлопушек к хлопушку. Чтобы минимально потерять в пользе, возьмите на вооружение рецепт от «Мисс Чистота» и наслаждайтесь аппетитным десертом хоть каждое утро!
Овсяные хлопья перед варкой: мыть или не мыть?
Овсянка — измельченный овес. Классическая крупа варится около получаса, «быструю» кашу варить не нужно. Причем в последнем случае хлопья получаются тонкими, мелкими, в них нет чешуек.
Очень многие не знают, следует ли мыть эту кашу, прежде чем начать ее варить. Чаще всего нет, но иногда об этом стоит подумать.
Почему не надо мыть овсянку
Люди очень мнительны — и у некоторых даже хлопья вызывают опасения — где они лежали, нет ли пыли, почему в кастрюле с овсянкой такая мутная вода?
Но пыль является ценной мукой. После того, как хлопья будут залиты водой, она просто всплывает наверх, что и делает смесь мутной. Но именно эта мука, являющаяся источником клейковины, позволяет получить в итоге обволакивающую массу — она защищает нашу ЖКТ от появления эрозии.
Поскольку именно эта мука делает овсянку столь полезной, промывать ее не следует — вы просто смоете всю пользу. Причем в магазинах можно встретить дорогие крупы, которые не имеют такой «пудры». После варки каша выходит очень фактурой, не вязкой, но и пользы в ней совсем немного.
Никаких дополнительных примесей в каше быть не должно (Фото: Pixabay.com)
А чтобы сделать кашу еще более полезной, перед варкой следует на пару минут замочить хлопья в воде и только затем отваривать в этой же жидкости. Благодаря этому высвободится максимум клейковины.
Как убрать чешуйки?
И если с мукой все ясно, то как быть с чешуйками, которые плавают в каше? По мнению диетологов, они очень полезны для нашего кишечника, поскольку очищают организм, помогают выводить токсины.
Правда, такие чешуйки, если говорить честно, мешают нормальному употреблению каши: они застревают в зубах, что снижает аппетитность каши. Но и тут мыть хлопья не нужно – достаточно залить их водой и с помощью шумовки собрать всплывшие чешуйки.
Сухие завтраки полезны, но все же овсянку лучше варить на воде, не промывая (Фото: Pixabay.com)
В каких случаях крупу можно мыть?
Если вы хотите сделать из хлопьев десерт или употребить их в виде сухого завтрака, то от муки, конечно, лучше избавиться – именно она делает консистенцию каши неоднородной, напоминающей кисель. Только в таком случае овсянку можно промыть, а уже затем отварить и по вкусу добавить ягоды или мед.
Нужно ли мыть Геркулес или овсянку перед варкой и почему
Главная/Статьи/Овсянка: мыть или не мыть?
Овсяные хлопья вошли в обход сравнительно недавно, в середине 19 века, когда обнаружилось, что перевозить хранить их сравнительно дешево, и пользы ничуть не меньше чем от других злаков. Овсянка – переработанныйшлифованием, шелушением или пропариванием овес, который превращается в готовое блюдо в течение 5-30 минут в зависимости от способа обработки.
Хоть основные правила приготовления овсянки известны, многие домохозяйки расходятся во мнении о том, как лучше подготовить полезный завтрак.
Почему не надо мыть овсянку
Нам свойственна мнительность, и поэтому даже хлопья, т. е. зерно, прошедшее множество обработок, у нас вызывает опасения: где лежали, что за пыль на них, что за муть в воде в кастрюле?
На самом деле, пыль — это ценная мука. Когда мы заливаем хлопья водой, мука всплывает и придаёт мутности. Однако именно она — источник клейковины, которая образует обволакивающую, слизеобразную массу, сытную и защищающую желудок от эрозии. Она делает овсянку максимально полезной, так что промывать хлопья до чистой воды — вредное занятие.
Обратите внимание, что в дорогих «экстра» хлопьях этой «пудры» нет. Каша получается более «фактурной», не раскиселивается…. Но и пользы в ней почти не остаётся.
СоветРесурс «Мисс Чистота», изучив вопрос, рекомендует слегка замачивать хлопья, которые требуют 10 минут варки, чтобы высвободить больше клейковины, и лишь затем доводить до готовности, в той же воде.
Клейковина
И как бы это не портило внешний вид каши, клейковина является далеко не лишним компонентом. Кроме того, что эта «слизь» делает завтрак сытнее, она обладает обволакивающим и противовоспалительным эффектом, способствует заживлению небольших язвочек и повреждений слизистой желудка. Руководствуясь этим, промывать крупу нет необходимости, напротив, перед варкой лучше залить ее мнут на 10 водой для того, чтобы выделилось больше полезной клейковины.
Грязная крупа
Итак, мы разобрались с «мукой» — бояться её не стоит, наоборот, в ней половина пользы. А что насчёт шелушек, которые остаются в дешёвых овсяных хлопьях? Диетологи уверяют, что это очень полезный дли кишечника компонент, он действует как отруби, вычищает пищеварительный тракт…. Но давайте говорить честно.
Детям такое блюдо не подашь, да и самому выковыривать чешуйки из межзубных промежутков неприятно, и аппетитности они не прибавляют. Но это не значит, что хлопья срочно нужно мыть. Шелушки — легче воды. Отмерьте стакан хлопьев, залейте его 1,5 стаканами воды — и шумовкой уберите нежелательные частички, они всплывут.
СоветЛюбые примеси в овсяных хлопьях — результат плохой работы производственного оборудования. Оставьте такую пачку на полке. Берите только качественный продукт.
LiveInternetLiveInternet
Содержание:
Почему не надо мыть овсянку
Грязная крупа
Не люблю размазню
Рецепт мюсли из обычных хлопьев
Овсяные хлопья — измельчённый овёс. Традиционный варится 30 минут, «быстрый» не требует варки вовсе. В последнем случае хлопья маленькие и экстратонкие, и это не единственное отличие. В них почти нет муки и а-приоре нет чешуек. Нужно ли мыть овсянку перед варкой? В общем случае нет. Но иногда стоит этим озаботиться.
Почему не надо мыть овсянку
Нам свойственна мнительность, и поэтому даже хлопья, т. е. зерно, прошедшее множество обработок, у нас вызывает опасения: где лежали, что за пыль на них, что за муть в воде в кастрюле?
На самом деле, пыль — это ценная мука. Когда мы заливаем хлопья водой, мука всплывает и придаёт мутности. Однако именно она — источник клейковины, которая образует обволакивающую, слизеобразную массу, сытную и защищающую желудок от эрозии. Она делает овсянку максимально полезной, так что промывать хлопья до чистой воды — вредное занятие.
Обратите внимание, что в дорогих «экстра» хлопьях этой «пудры» нет. Каша получается более «фактурной», не раскиселивается…. Но и пользы в ней почти не остаётся.
Совет Ресурс «Мисс Чистота», изучив вопрос, рекомендует слегка замачивать хлопья, которые требуют 10 минут варки, чтобы высвободить больше клейковины, и лишь затем доводить до готовности, в той же воде.
Грязная крупа
Итак, мы разобрались с «мукой» — бояться её не стоит, наоборот, в ней половина пользы. А что насчёт шелушек, которые остаются в дешёвых овсяных хлопьях? Диетологи уверяют, что это очень полезный дли кишечника компонент, он действует как отруби, вычищает пищеварительный тракт…. Но давайте говорить честно.
Детям такое блюдо не подашь, да и самому выковыривать чешуйки из межзубных промежутков неприятно, и аппетитности они не прибавляют. Но это не значит, что хлопья срочно нужно мыть. Шелушки — легче воды. Отмерьте стакан хлопьев, залейте его 1,5 стаканами воды — и шумовкой уберите нежелательные частички, они всплывут.
Совет Любые примеси в овсяных хлопьях — результат плохой работы производственного оборудования. Оставьте такую пачку на полке. Берите только качественный продукт.
Не люблю размазню
Когда и кому имеет смысл мыть крупу? Если вы хотите полакомиться хлопьями как вкусным десертом или сухим завтраком, конечно, мука будет мешать. Она делает кашу однородной, киселеобразной, неэстетичной. В таком случае можно промыть хлопья до чистой воды и только затем варить, добавить ягоды, мёд и орешки — вкусный десерт для всей семьи.
Однако есть рецепт, который позволяет получить эстетичную кашку, не сражаясь с полезной пудрой.
РЕЦЕПТ МЮСЛИ ИЗ ОБЫЧНЫХ ХЛОПЬЕВ
Вам понадобится:
хлопья, требующие варки 10 мин (если меньше — в них и пользы меньше, если дольше — не проварятся) — 1 ст. на 3 порции;
вода — 1,25 ст.;
молоко — по вкусу;
орешки,
сухофрукты — не больше 1 горсти;
мёд или сахар — по вкусу.
Как получить вкусный завтрак:
Заранее отмерьте сухофрукты и залейте кипятком — так они промоются и распарятся.
Возьмите кастрюлю с антипригарным покрытием и засыпьте туда хлопья.
Включите плиту на максимальный огонь и обжарьте хлопья. Достаточно 3 минут.
Залейте водой и убавьте нагрев на средний или чуть слабее.
Накройте крышкой и дайте воде полностью испариться — не мешайте ни в коем случае! Иначе поломаете фактуру.
Когда влаги не останется, отправьте в кастрюлю сухофрукты, сахар и молоко (ориентируйтесь на свой вкус: одни любят, чтобы хлопья свободно плавали, другим нравится более густая консистенция).
Дайте согреться и пару раз булькнуть — снимайте с огня.
Если вы предпочитаете мёд, то добавляйте его в самом конце, как и орешки.
Совет Ещё один вариант — засыпать сухофрукты тогда же, когда заливаете воду. Дать выпариться влаге, снять с огня и подержать под крышкой около 3 минут. Разложить по тарелкам и залить холодным молоком. Этот вариант максимально близок к мюсли, но жевать такие хлопья легче, что понравится детям.
Овсяные хлопья — чрезвычайно полезный и питательный продукт. Он превосходит по всем показателям манку. Кто-то предпочитает «гладенькую» кашу, но большинство хотели бы видеть на столе хлопушек к хлопушку. Чтобы минимально потерять в пользе, возьмите на вооружение рецепт от «Мисс Чистота» и наслаждайтесь аппетитным десертом хоть каждое утро!
Источник: https://mschistota.ru/sovety/produkty/nuzhno-li-myt…r=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com
Не люблю размазню
Когда и кому имеет смысл мыть крупу? Если вы хотите полакомиться хлопьями как вкусным десертом или сухим завтраком, конечно, мука будет мешать. Она делает кашу однородной, киселеобразной, неэстетичной. В таком случае можно промыть хлопья до чистой воды и только затем варить, добавить ягоды, мёд и орешки — вкусный десерт для всей семьи.
Рекомендуем: Простой способ приготовить рис, чтобы он не слипался
Однако есть рецепт, который позволяет получить эстетичную кашку, не сражаясь с полезной пудрой.
Что говорит в пользу продукта
Согласно медицинской статистики, существует определенный процент потребителей, которым этот продукт помог справиться с проблемами в работе организма. Но есть и те, кто не считает его панацеей от болезней. И то и другое мнение имеет право на жизнь.
Разбираясь в том, чем полезна каша из овса, стоит остановиться на комплексе микроэлементов и витаминов внутри.
Также не нужно забывать и о том, как варят это блюдо. Большую пользу несомненно имеет то, которое готовится без термической обработки (варки). Но оно не подходит маленьким детям, чей кишечник не приспособлен для ее усваивания. Аргументы в защиту того, какая полезнее, говорит и тот факт, что блюдо, приготовленное на воде, полезнее. Более всего это подходит тем, кто придерживается диетического питания, желает сбросить лишние килограммы.
Наши прадеды считали овес универсальным злаком. Он прекрасно подходит для человека и домашнего животного:
Немного о вредных свойствах
Понятие вреда в данном продукте относительное. Существует категория людей, которым просто он не подойдет:
И, конечно, не стоит забывать о том, что во всем должна быть разумная мера.
Основные инструкции по приготовлению
Инструкции для персонала пищевых учреждений по выполнению технологического процесса демонстрирует специальный документ — технологическая карта приготовления каш.
Согласно этому документу энергетическая ценность 100 г готовой вязкой каши составляет 73,86 ккал. Тип раскладки продукта — варка.
Рекомендованный выход блюда в детских дошкольных учреждениях (8-10 часов) за один прием пищи:
Взрослым рекомендуется употреблять 250 г.
Согласно требования по приготовлению, каша должна быть вязкой, зерна крупы полностью набухшими и хорошо разваренными. Вязкая консистенция представляет густую массу. При 60-70 градусах блюдо должно держаться на тарелке горкой, не растекаться. Из 1 кг крупы — выход 4-5 кг готовой каши.
Технология приготовления молочной жидкой каши, приготовленной из хлопьев Геркулес, согласно ТК, показатель калорий в которой 111,5 ккал на 100 г готового блюда, следующая:
Рекомендованные порции при нахождении детей в дошкольном учреждении в течение суток.
Молочные типы можно готовить на одном молоке без примесей воды.
Данная рецептура относится к категории ПП (правильное питание).