надо чистить кабачок в рагу
Как чистить кабачок – молодой или старый, для разных блюд. Как чистить кабачок правильно, профессионально?
Кабачок – это разновидность тыквы. Растение не дает вьющихся плетей и имеет продолговатые плоды различных оттенков зеленого цвета. Зрелые кабачки бледно-желтые с плотной мякотью и жесткой кожурой.
Это полезный и низкокалорийный продукт. Энергетическая ценность кабачка составляет всего 27 кКал на 100 г. Мякоть легко усваивается, богата витаминами, минеральными веществами, водой. Кабачок рекомендован в качестве первого прикорма для малышей.
У хозяек возникает закономерный вопрос – как чистить кабачок и стоит ли это делать?
Как чистить кабачок. Когда это нужно делать в обязательном порядке?
Опытные шеф-повара да и просто опытные хозяйки рекомендуют очищать овощ от кожуры в следующих случаях:
1. Покупка молодого овоща не в сезон.
Сезон кабачков начинается в конце мая – в южных областях Украины и России и длится до конца сентября. В северных широтах первые плоды появляются позже. Но если вы проживаете в Санкт-Петербурге, то и в сентябре у вас есть все шансы приобрести сезонный продукт.
В период с октября по май на наших широтах кабачок не произрастает. Это импортный продукт. Для сохранения свежести и прочих потребительских качеств плоды обрабатывают специализированными реактивами. Они плохо смываются, поэтому кабачок перед готовкой желательно очистить от кожуры.
2. Кабачок полностью созрел.
В этом случае кожура плода становится толстой. Длительность термообработки овоща увеличивается. Если кожуру не срезать, то мякоть быстро приготовится, а шкурка плода останется жесткой.
3. Подготовка овощей для кабачковой икры.
Как правило, для этого блюда используют созревшие овощи. Все компоненты обжариваются и измельчаются через мясорубку. Шкурка кабачка может остаться достаточно жесткой и будет ощущаться в структуре блюда.
Если же икра готовится впрок, как домашняя закатка, то остатки кожуры вызовут брожение в банке и икра будет непригодна к употреблению.
4. Если кабачок переопылился с тыквой.
В этом случае даже на молодых незрелых плодах будет твердая, жесткая кожура. Качество мякоти не пострадает, но чистить придется обязательно.
5. Личное желание хозяйки.
Когда не стоит снимать кожуру с овоща? Если вы приобрели нежный молодой кабачок, выращенный в домашних условиях без использования химикатов, то не стоит его очищать. При обжаривании мякоть быстро приготовиться и кусочки потеряют свою форму.
Как чистить кабачок разной степени зрелости. Методика, приборы и материалы
Методика чистки кабачка зависит от степени зрелости овоща. Незрелый плод – нежно-зеленый и с тонкой кожицей. Длина такого кабачка не более 25 см. Семена находятся в зачаточном состоянии.
Зрелый овощ – от бледно-желтого до насыщенного темно-зеленого цвета. Кожица плотная, жесткая. Мякоть мягкая со сформировавшимися семенами.
Для очистки молодого овоща потребуется:
• овощечистка в виде рогатки или буквы Y.
Начинаем чистить:
1. Вымойте кабачок. Не срезайте остатки стебля. За него удобно держать овощ во время чистки.
2. Держите кабачок за стебель на весу.
3. Движениями от себя начинайте очищать плод.
4. Удалив кожицу по всей длине овоща, положите его на разделочную доску. Ножом отрежьте «попки» кабачка.
5. Приступайте к готовке кулинарного шедевра.
Зрелый кабачок почистить проблематично. Кожура у него плотная и толстая. Зрелые кабачки должны пройти тепловую обработку. Их жарят, парят, варят супы и варенье, фаршируют мясом и овощами.
Для обработки зрелого овоща вам потребуется:
Начинаем чистить:
2. Срезать конец и плодоножку.
3. При помощи ножа разрезать овощ кольцами нужной высоты. Для фаршировки – это 5–6 см, для икры, варенья или пюре достаточно 1 см. Если кожа слишком плотная, то воспользуйтесь топориком для разделки мяса.
5. Ложкой уберите семена кабачка.
6. Режьте, варите, фаршируйте – как распорядится ваша кулинарная фантазия.
Экзотический способ чистки кабачков из интернета:
• дать слегка оттаять;
• верхний слой отойдёт при оттаивании со шкуркой.
Кабачок – благодарный овощ и дружит с большинством приправ и специй. Чистить или не чистить зеленый плод решать каждой хозяйке самостоятельно в зависимости от спелости овоща, рецепта блюда, желания и настроения
Овощное рагу с кабачками — 10 пошаговых рецептов приготовления
Питательное угощение для домашнего стола – овощное рагу на основе кабачка. Нежное и вкусное блюдо можно подавать к обеду, также оно хорошо сочетается с мясными и рыбными продуктами. Берите на заметку 10 пошаговых рецептов с подробным описанием процесса. Актуально для летнего сезона.
Классическое овощное рагу с кабачками и картошкой
Оцените яркий рецепт исполнения овощного рагу с картофелем и кабачками. Блюдо порадует невероятной питательностью и оригинальным вкусом. Можно подавать в качестве гарнира или как самостоятельное угощение.
Время готовки: 35 минут
Время приготовления: 20 минут
Овощное рагу с кабачками, капустой и картошкой на сковороде
Сытное овощное рагу можно приготовить из кабачка, капусты и картофеля. Аппетитное блюдо порадует сочным вкусом и невероятным летним ароматом. Подавайте угощение к обеду или ужину.
Время готовки: 35 минут
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Небольшими кубиками нарезаем очищенный кабачок. Обжариваем продукт в растительном масле несколько минут. 
2. Следом отправляем в сковороду мелко порезанную капусту и тертую морковь. Солим и размешиваем продукты. 
3. Выкладываем в массу небольшие картофельные кубики, томатную пасту и кусочек сливочного масла. Вливаем воду и томим под крышкой 25 минут. 
4. Сочное рагу из картофеля, кабачка и капусты готово. Делите угощение на порции и подавайте к столу с любыми мясными продуктами. 
Сочное овощное рагу с кабачками и баклажанами
Сочное и ароматное овощное рагу получается из кабачков и баклажанов. Аппетитное летнее блюдо можно ставить на обеденный стол или использовать в качестве гарнира. Оцените быстрый и интересный процесс приготовления.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Промываем и при необходимости очищаем кабачок. Дальше нарезаем его мелкими кубиками. 
2. Промываем кабачок и также разделываем его ножом. 
3. Измельчаем остальные овощи любым подходящим способом. 
4. На растительном масле обжариваем сперва лук, чеснок, морковь и болгарский перец. По вкусу можно обсыпать продукты специями. 
5. Следом выкладываем баклажан. Размешиваем и тушим около 5 минут. 
6. Добавляем кусочки кабачка. Солим блюдо. 
7. Помидор натираем на терке. Кожуру не используем. 
8. Полученную пасту отправляем к овощам. Перемешиваем ингредиенты, добавляем по вкусу специи и тушим еще 15 минут. 
9. Сочное рагу из кабачков и баклажанов готово. 
Как вкусно запечь овощное рагу с мясом и кабачками в духовке?
Яркое по вкусу и питательное блюдо для домашнего меню – овощное рагу из кабачков и мяса. Угощение станет интересным обедом на скорую руку. Порадуйте родных сочной и ароматной кулинарной идеей.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Куриное филе режем небольшими кусочками и маринуем в небольшом количестве соевого соуса. 
2. Старательно промываем кабачок и разделываем его на небольшие кубики. Тонкую кожуру снимать не обязательно. 
3. Сперва в сковороде обжариваем овощ, а затем выкладываем к нему мясные кусочки. 
4. Солим содержимое, дополняем измельченной зеленью и солью. Размешиваем и тушим блюдо 15 минут на слабом огне. 
5. Сытное угощение из мяса и овощей готово. Делите его на порции и подавайте к столу! 
Пошаговый рецепт приготовления рагу из овощей в мультиварке
В сезон свежих овощей лучшим решением для вашего семейного обеда будет приготовить рагу с добавлением кабачка. Рецепт овощного угощение предполагает использование мультиварки, что заметно сэкономит ваше время.
Время готовки: 50 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовим необходимые продукты. Овощи заранее промываем под водой. 
2. Очищаем картофель и режем его кусками среднего размера. 
3. Также поступаем и с кабачком. 
4. Мелкими кубиками разделываем очищенную морковь. 
5. Мелко шинкуем белокочанную капусту. 
6. Измельчаем и чеснок. Можно также использовать и его стебли. 
7. Включаем мультиварку в режиме для жарки. Здесь на растительном масле обжариваем кубики моркови. 
8. Сюда же добавляем и кабачок. 
9. Дальше погружаем в чашу чеснок. 
10. В отдельно тарелке смешиваем соевый соус с майонезом и томатной пастой. 
11. Заливаем смесь остывшей кипяченой водой и размешиваем ее до однородности. 
12. В чашу опускаем кусочки картофеля. Заливаем все подготовленной смесью. 
13. Готовим блюдо в режиме «тушение» около 30 минут. 
14. Горячее овощное рагу готово. Можно его делить на порции и подавать к столу! 
Овощное рагу с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами
Яркое овощное угощение для вашего стола – рагу из кабачков, баклажанов, перцев и помидоров. Приготовить аппетитное летнее угощение совсем не сложно. Оцените простой и быстрый рецепт в домашних условиях.
Время готовки: 35 минут
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Измельченный репчатый лук обжариваем до мягкости в сковороде или казане. 
2. Отправляем к луку брусочки очищенной моркови. 
3. Следом добавляем тонкие колечки болгарского перца. 
4. Моем и очищаем кабачок. Режем его кружочками или половинками. Кладем продукт в общую массу. 
5. Сюда же добавляем подготовленные баклажаны. Тушим массу около 10 минут. 
6. Спустя время выкладываем в обжарку тонкие помидорные кружочки. 
7. Вымешиваем блюдо, солим и посыпаем любыми специями по вкусу. 
8. Тушим еще 15 минут и выключаем плиту. 
9. Делим угощение на порции, украшаем свежей ароматной зеленью и ставим на стол. 
Очень вкусное и сытное рагу с курицей и кабачками
Питательное блюдо из куриного филе, кабачка и других овощей станет ярким решением для вашего обеда или ужина. Овощное рагу с мясом порадует вас простым кулинарным процессом, а также вкусом и ароматом.
Время готовки: 50 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Размораживаем куриное филе и разделываем его на небольшие кусочки. 
2. Морковь натираем на терку, а репчатый лук измельчаем. 
3. Болгарский перец очищаем от семян, затем режем его тонкой соломкой. 
4. Промытый и очищенный от кожуры кабачок режем небольшими кубиками. 
5. Выкладываем ингредиенты в сковороду или мультиварку. Дополняем массу водой, солью, перцем и тертым помидором. Тушим 30 минут. 
6. Сочная овощная заготовка с курицей готова. Раскладывайте по тарелкам и угощайте близких. 
Как просто и вкусно приготовить рагу с фаршем и кабачками?
Сытное блюдо, которое подойдет к семейному обеду, можно приготовить из мясного фарша и кабачка. Берите на заметку простой рецепт сочного и ароматного овощного рагу для всей семьи.
Время готовки: 35 минут
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовим нужные продукты для приготовления рагу. Овощи промываем, а мясной фарш размораживаем. 
2. Измельчаем овощи. Морковь натираем, а остальные продукты, кроме помидоров, разделываем небольшими кусками. 
3. Помидоры же ошпариваем и натираем до состояния кашицы. 
4. Подготовленные продукты отправляем в сковороду с маслом. Тушим их около 10 минут. 
5. Отдельно обжариваем мясной фарш до изменения в цвете. 
6. Выкладываем фарш в овощную заготовку. Дополняем блюдо солью, специями и сметаной. Размешиваем и тушим на слабом огне 15 минут. 
7. Сочное рагу с овощами и фаршем готово. Делите его на порции и подавайте к столу. 
Овощное рагу с кабачками и цветной капустой без мяса
Ароматное овощное рагу можно подавать к обеду в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо. Оцените яркий рецепт угощение с добавлением кабачка и цветной капусты.
Время готовки: 35 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Старательно промываем кабачок и разделываем его тонкими кусочками. Кожуру снимаем по желанию. 
2. Дальше разделываем ножом очищенные лук и морковь. 
3. Нарезанные овощи погружаем к сковороду с растительным маслом. Жарим их до легкого румянца. 
4. Брокколи и цветную капусту разделяем на соцветия. Выкладываем ингредиенты в общую массу. 
5. Солим и перчим продукты. Тушим их до готовности около 20 минут на слабом огне. 
6. Овощное блюдо в домашних условиях готово. Делите его на порции и подавайте к столу. 
Сочное и ароматное рагу с кабачками и грибами на сковороде
Сочное овощное рагу выйдет более питательным с добавление кабачка и грибов. Приготовьте ароматное угощение, которое можно подавать как гарнир или самостоятельное обеденное блюдо.
Время готовки: 35 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Очищаем лук с морковью, а после нарезаем их на мелкие куски. 
2. Старательно промываем шампиньоны. Разделываем их на четвертинки. 
3. Освобождаем от семян болгарские перцы. Измельчаем их ножом. 
4. Все подготовленные продукты опускаем в разогретую сковороду. Жарим их на растительном масле около 5 минут. 
5. В это время измельчаем любым удобным способом кабачки и чеснок. 
6. Нарезаем зелень и помидоры черри. 
7. Погружаем остальные продукты в общую массу. Солим и перчим содержимое, тушим его около 20 минут. 
8. Яркое овощное рагу с грибами готово. Делите его на порции и подавайте к столу. 