начинка для пирожков с баклажанами

27.10.202307.07.2022 admin 0 Comments

Пирожки Эмпанадас с баклажанами

Описание

В них такое вкусное тесто, что даже дети, которые обычно не очень любят баклажаны, высоко оценили эту выпечку. Думаю, что из такого теста можно печь пирожки с самыми разными начинками, как закусочными, так и сладкими. Например, с яблоками или с грибами, как греческие пирожки Милопитакья.

Рис с рыбой тоже будет вкусным вариантом начинки. Или яйцо с зелёным луком, хотя это уже не испанская кухня. Предлагайте свои варианты! А пока давайте попробуем оригинальный рецепт пирожков с баклажанами с сайта beecook.net.

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

Для смазывания и посыпания:

Как испечь:

Перетираем руками в крошку.

Вливаем в эту крошку молоко и замешиваем мягкое тесто. У меня количество ингредиентов подошло точь-в-точь, но, смотря по влажности муки, может потребоваться чуть больше или меньше жидкости. Если тесто крошится и рассыпается, можно добавить чуть-чуть, пол ложки-ложку молока. Если наоборот, тесто липкое – подсыпаем чуть муки. Тесто ставим в холодильник на полчаса-час, завернув в пищевой пакетик.

Тем временем готовим начинку для пирожков. Вымытые синенькие нарезаем мелкими кубиками, солим, перемешиваем и оставляем на полчаса, чтобы из баклажанов ушла горечь. Хотя я ни разу её не замечала. Но подготовленные таким образом синенькие меньше впитывают масло при обжаривании и начинка получается менее жирной.

Если помидор крупный, заливаем кипятком на пять минут, потом обдаём холодной водой, снимаем шкурку и также нарезаем кубиками. Я просто нарезала помидоры, так как они были мелкие.

Разогреваем в сковороде растительное масло. Высыпаем баклажаны и обжариваем на среднем огне, время от времени помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем помидоры и лук, перемешиваем и тушим ещё 4-5 минут.

Солим, перчим, добавляем ароматные травки и готовим ещё пару минут. Затем снимаем с плиты и даём начинке остыть до комнатной температуры. Горячую в пирожки не кладите – тесто начнёт рваться.

Раскатываем тесто на столе, чуть посыпанном мукой, в корж толщиной 3 мм.

Стаканом вырезаем кружки, посерединке каждого кладём порцию начинки.

Залепляем пирожки, как вареники, а для красоты и большей прочности проходимся вдоль краёв второй раз, залепляя их косичкой.

На противень кладём лист пергамента, смазанный растительным маслом, и выкладываем пирожки.

Включаем духовку, чтобы разогрелась до 190 С. Смазываем пирожки желтком (к которому можно добавить 1 чайную ложку молока) и посыпаем смесью кунжута и льна.

Ставим в горячую духовку. Выпекаем эмпанадас в течение 20-25 минут, до золотистого цвета.

Источник

Рецепты Пирожки с баклажанами

Китайские пирожки с баклажанами

Приготовить тесто излюбленным вами способом.

Баклажаны порезать произвольно, обжарить на кунжутном масле с добавлением измельченного лука. Посолить или сдобрить соевым соусом. В конце поперчить и добавить острый перец по вашему вкусу.

пирожки с баклажанами

4 ст.л подсолнечного масла (без запоха)

Приготовить тесто,дать ему немного постоять.

Баклажаны и помидоры помыть,порезать небольшими кубиками,обжарить на растительном масле.

Пирожки с баклажанами

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками

Луч и чеснок очистить, мелко порезать.

Растительное масло разогреть, обжарить лук до золотистого цвета.

Выложить баклажаны, чеснок, перемешать, закрыть крышкой, готовить на среднем огне, иногда помешивая.

Когда баклажаны будут почти готовы, посолить, поперчить по вкусу, добавить орегано, сливки, перемешать.

Пирожки с баклажанами, грибами и мясом

Для начинки сварить говядину в кипящей воде с морковью, луком и лавровым листом.

Остудить, бульон процедить.

Мясо мелко нарезать.

Для теста смешать все ингредиенты с 240 мл тёплой воды в миске до гладкости, быстро вымесить тесто.

Накрыть тесто пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.

Баклажан очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками. Так же нареза.

Пирожки с баклажанами

3 ст. л. тертого твердого сыра

соль, перец по вкусу

500 г готового слоеного дрожжевого теста

3-4 ст. л. растительного масла

4 средних баклажана

немного сушеного орегано

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками.

Луч и чеснок очистить, мелко порезать.

Растительное масло разогреть, обжарить лук до золотистого цвета.

Выложить баклажаны, чеснок, перемешать, закрыть крышкой, готовить на среднем огне, иногда помешивая.

Когда баклажаны будут почти готовы, посолить, поперчить по вкусу, добавить орегано, сливки, перемешать.

Круглые пирожки с баклажанами и курицей

Баклажаны(средние) 5 шт

Масло растительное 3-4 ст.л

Кунжут для посыпки

Мука пшеничная 4,5-5 ст

Отварная куриная грудка 100 гр

Мука для под пыла стола

Соль,перец по вкусу

Для начала сделаем тесто:

В теплом молоке растворить соль,сахар и дрожжи.

В самом конце масло растительное.

Тесто должно быть мягким,допускается легкое прилипание к рукам.

Хорошо обвалять в муке,положить в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник на 2,5 часа.

За это время приготовим начинку:

Баклажаны помыть,кожицу не чистить.

Пирожки из теста фило с начинкой из баклажанов, фисташек и феты

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Разрежьте баклажан вдоль пополам, смажьте маслом, посолите и поперчите. Выложите, разрезанной стороной вниз. на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку на 20 минут до мягкости. Извлеките из духовки.

Уменьшите температуру до 190 градусов.

Слегка охладите баклажан и очистите от кожицы. Мелко нарежьте мякоть. П.

У вымытых баклажанов очистить кожуру «зеброй» или полностью.Нарезать толщиной 0,5 см. небольшими! одинаковыми ломтиками.(у меня 1/4).

Обильно посолить,дать постоять 20-30 минут.Хорошо промыть и обжарить с двух сторон,предварительно промокнув о бум. полотенце каждый ломтик.Выложить на бум полотенце.

Роти, полезный индийский хлеб с чечевицей. Roti.

Вода от ¼ до ½ стакана.

Кусочек имбиря 2см.

По 1ч.ложке семян тмина и кориандра.

Чечевица зелёная от «Мистраль» сырая пол стакана (стакан 250мл.)

Брокколи пол стакана в натёртом состоянии.

Мука нутовая пол стакана.

Шпинат свежий пол пучка.

Мука цельнозерновая пшеничная 1,5стакана.

1. Чечевицу промыть, залить водой и сварить до готовности, см. инструкцию на упаковке.

2. В миске смешиваем оба вида муки, варёную, охлаждённую чечевицу, порезанный шпинат, натёртую на тёрке капусту брокколи и имбирь.

3. Добавляем специи, соль.

4. Вливаем понемногу воду и замешиваем тесто.

5. Разделяем тесто на кусочки величиной с абрикос, раскатываем на присыпа.

Пирог баклажанно-сырный

Для теста: 2 стакана муки, 50г сливочного масла, 1 яйцо, 0,5ч ложки сахара, 2/3 ч ложки соли, 150г сметаны, 1/4 ч ложки соды

800г баклажанов, 200г адыгейского сыра, соль, 2 зубчика чеснока, 200г сыра твёрдых сортов, базилик или петрушка небольшой пучок, перец.

Первым делом подготавливаем тесто на сметане (см.мои рецепты).

Пирожки «Бурекитос»

Просеять муку, перемешать с разрыхлителем и солью.

Добавить размягченное сливочное масло и перемешать. Не переставая мешать, влить растительное масло, затем холодную воду.

Перемешивать, пока не образуется однородное мягкое тесто. Сформовать шар, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на полчаса.

Источник

Пирог с баклажаном. Четыре простых и вкусных рецепта выпечки

Вкусные пироги с баклажаном

Выпечка с применением баклажана всегда очень оригинальная и прекрасно вносит разнообразие в осеннее меню. Если вы еще ни разу не пробовали сделать такие пироги и прочее, то осень самое прекрасное время для того чтобы попробовать.

Баклажан один из наиболее доступных овощей осени, каждая хозяйка применяет его в своих блюдах хоть пару раз за сезон. Когда уже вы его насолили, нажарили и натушили, приходит самое время применить этот овощ для выпечки.

Мы представим вам подборку рецептов выпечки с баклажаном — с этим замечательным овощем, чтобы вы смогли порадовать своих родных и близких вкуснейшей выпечкой, а подробное описание приготовления сделает его простым и понятным и не принесет вам никаких хлопот.

Сырно-творожный пирог с баклажаном

Вкусный пирог с применением не только сыра, но и творога делает его невероятно вкусным с насыщенным вкусом и разнообразием ингредиентов. С помощью такого пирога вы накормите своих родным чем-то новеньким и при этом принесете пользу их здоровью, ведь все продукты в пироге содержат массу полезных компонентов.

Для приготовления пирога вам понадобятся:

Сырно-творожный пирог с баклажаном

Для начинки пирога:

Для теста на пирог:

Приступаем к приготовлению нашего пирога:

Шаг 1. Возьмите ваши баклажаны и хорошо их помойте. Срежьте плодоножку, разрежьте их вдоль пополам, на каждой половинке сделайте надрезы наискось, так как вы делаете надрезы на свежем огурце для того чтобы посолить половинки.

Шаг 2. Возьмите противень, застелите фольгой, смажьте её растительным маслом. Положите баклажаны на противень, поставьте их в духовку и включите её на температуру 200°С. Запекайте баклажаны в течение 30 минут.

Шаг 3. Достаньте баклажаны с духовки и пусть они остывают.

Шаг 4. Пока остывают баклажаны, вы можете приготовить тесто, для этого растопите сливочное масло до жидкого состояния, смешайте его с растительным маслом.

Шаг 5. Теперь возьмите воду, она должна быть теплая, если она будет холодной, сливочное масло застынет, влейте её в смесь из масла и добавьте туда же соль. Постепенно добавляйте муку размешивая её вилкой, затем всыпьте остатки муки и вымешайте тесто, муки может понадобится еще, всё зависит от её качества, тесто должно получится плотным, но не сильно тугим. Заверните его в пищевую пленку и дайте ему так полежать минут 20.

Теперь возьмите отдельную ёмкость и приступайте к приготовлению начинки:

Шаг 6. Разбейте в ёмкость яйца и немного взбейте их при помощи вилки, просто чтобы желток и белок равномерно смешались.

Шаг 7. Очистите чеснок и нарежьте как можно мельче. Так же мелко нарежьте зелень, любую какая вам нравится и сколько вам нравится. Добавьте чеснок и зелень к яйцам и перемешайте.

Шаг 8. Туда же добавьте творог, если он крупный тогда предварительно разотрите его при помощи вилки.

Шаг 9. Баклажаны, которые уже остыли, нарежьте мелкими кубиками и так же высыпьте в смесь из яйца и зелени.

Шаг 10. Сыр натрите на крупной терке и так же добавьте к остальным ингредиентам начинки. Всю массу хорошо перемешайте. Можно не класть весь твердый сыр в начинку, а половину посыпать сверху на пирог перед запеканием, чтобы он расплавился сверху на тесте.

Шаг 11. Возьмите 2 кусочка хлеба, размочите его как на котлеты и смешайте с полученной массой, хлеб можно не добавлять, он нужен для того чтобы впитать лишнюю жидкость и его можно заменить на манку, понадобится пара столовых ложек.

Шаг 12. Теперь возьмите ваше тесто и разделите его пополам, раскатайте два одинаковых пласта по форме вашей формы для выпекания пирога.

Шаг 13. Один пласт выложите на дно формы так, чтобы он захватывал края.

Шаг 14. Выложите начинку на тесто, положите второй пласт сверху и придавите к краям. Сделайте в верхнем пласте проколы при помощи зубочистки.

Шаг 15. Разогрейте духовку до температуры 180°С, выпекайте пирог в течение примерно 30 минут, он будет готов, когда пирог приобретет золотистый цвет. Время выпекания будет зависеть от толщины раскатки теста.

Приятного вам аппетита!

Пирог с баклажаном, курицей и грибами

Нежный и сытный пирог придется по вкусу даже самым капризным членам семьи, которым сложно угодить. Подать такой пирог можно и на праздничный стол, и он непременно станет его изюминкой, а гости будут от него просто в восторге и будут просить у вас рецепт. Довольно простой в приготовлении он разнообразит ваш рацион, подать его можно как дополнение или самостоятельное блюдо.

Для приготовления пирога вам понадобятся такие продукты:

Пирог с баклажаном, курицей и грибами

Для его начинки возьмите:

Для теста:

Приступаем к приготовлению пирога:

Шаг 1. Начните с подготовки куриного филе, его необходимо ополоснуть водой и поставить вариться. Отварите филе до полной его готовности в чуть подсоленной воде, достаньте его и пусть оно остывает.

Шаг 2. Лук очистите, нарежьте полукольцами.

Шаг 3. Шампиньоны помойте и нарежьте как вам угодно.

Шаг 4. Баклажан ополосните водой, нарежьте кубиками, но не крупно, кожуру можно не очищать, но, если вы не любите чтобы они были не очищенными, тогда снимите кожуру перед нарезкой.

Шаг 6. Когда лук пустил сок, высыпьте на сковороду нарезанные баклажан и шампиньоны, накройте сковороду крышкой и пусть они тушатся до полной готовности, в конце снимите крышку и пусть испарится жидкость, в конце жарки посолите и поперчите как вам нравится. Снимите с огня, пусть начинка остывает, лучше высыпать со сковороды в какую-то ёмкость.

Шаг 7. Теперь начинайте готовить ваше тесто. Для этого возьмите миску, в которой вам будет удобно замешивать его, высыпьте в неё муку и смешайте её с разрыхлителем, сделайте в муке углубление. Шаг 8. Отдельно смешайте яйцо, сметану и соль.

Шаг 9. Вылейте яичную смесь в углубление в муке, добавьте размягченное сливочное масло и начинайте постепенно всё вымешивать вилкой, а потом домесите тесто руками.

Шаг 10. Возьмите форму, в которой вы будете запекать пирог, смажьте её маслом.

Шаг 11. Тесто раскатайте в пласт и выложите его в форму, тесто должно заходить на края, лучше, чтобы оно немного с них свисало.

Шаг 12. Куриное филе нарежьте соломкой, высыпьте его в обжаренный баклажан с грибами и луком хорош перемешайте.

Шаг 13. Высыпьте начинку в форму, в которой уже находится тесто.

Шаг 14. В отдельную посуду разбейте яйцо и смешайте его со сметаной при помощи вилки, залейте этой смесью начинку в пироге.

Шаг 15. Если у вас края теста сходят с края, обрежьте их или заверните на пирог и ножницами нарежьте края полосками.

Шаг 16. Разогрейте духовку до температуры 180°С, выпекайте пирог в течение 40 минут.

Шаг 17. Пока пирог находится в духовке, натрите сыр на крупной терке.

Шаг 18. За 15 минут до окончания выпекания достаньте пирог, посыпьте его тертым сыром и поставьте обратно в духовку, чтобы сыр расплавился.

Шаг 19. Достаньте пирог из духовки, нарежьте его на кусочки и подайте на стол.

Пирог с баклажаном и рисом на сковороде

Уникальный пирог с рисом и баклажаном, который не требует выпекания, сделает ваше меню более разнообразным. Легкое и быстрое приготовление сделает его одним из ваших любимых пирогов. Приготовьте его один раз, и вы уже не сможете от него отказаться и будете готовить его снова и снова. Хорошо подходит для подачи на праздничный стол. Очень вкусный не только в горячем, но и в холодном виде.

Для приготовления такого пирога вам понадобится:

Пирог с баклажаном и рисом на сковороде

Для начинки пирога:

Для теста на пирог:

Начинаем готовить наш пирог:

Шаг 1. Баклажан ополосните водой, очищать от кожуры не нужно. Нарежьте баклажан тонкими пластинками и нашинкуйте его тонкой соломкой.

Шаг 2. Лук очистите, нарежьте его как вам больше нравится.

Шаг 3. Поставьте на огонь вашу сковороду, которая подходит вам по размеру для обжарки баклажана.

Шаг 4. Когда сковорода разогреется, налейте на неё подсолнечное рафинированное масло, высыпьте ваш баклажан и лук на сковороду, обжарьте их до полной готовности. Когда баклажан уже станет мягким добавьте соль и черный молотый перец по вашему вкусу. Снимите с огня и пусть немного остынет.

Шаг 5. Возьмите емкость для приготовления теста. Разбейте туда яйцо, взбейте его вилкой, чтобы смешались белок и желток.

Шаг 6. Добавьте к яйцу сметану и соль и тщательно перемешайте.

Шаг 7. Добавьте к смеси из яйца и сметаны муку, замесите тесто, если оно будет липким и слишком мягким добавьте еще муки, ведь мука бывает разного качества и поэтому её может понадобится взять больше. Отставьте тесто в сторону, чтобы оно постояло минут 20.

Шаг 8. Возьмите ваш обжаренный баклажан с луком и добавьте в него 3 столовые ложки заранее сваренного риса.

Шаг 9. Сыр потрите на крупную терку и добавьте в начинку, всё хорошо перемешайте, чтобы всё стало равномерной однородной массой.

Шаг 10. Теперь возьмите ваше тесто. Разделите его на две половинки.

Шаг 11. Раскатать половинки теста, необходимо 2-мя одинаковыми пластами диаметром как ваша сковорода, в которой вы будете жарить пирог.

Шаг 12. На один пласт выложите начинку, равномерно разложите её по всему пласту теста, так, чтобы с краю осталось свободное тесто примерно в 1 см.

Шаг 13. Накройте сверху вторым пластом теста и защипните края как на чебуреках.

Шаг 14. Поставьте на огонь сковороду для жарки пирога и налейте на неё совсем немного растительного масла.

Шаг 15. Когда масло разогреется, аккуратно положите пирог на сковороду, обжарьте его с двух сторон до золотистой корочки.

Шаг 16. Снимите со сковороды. Нарежьте на кусочки и разложите по тарелкам. Перед подачей можно полить сметаной.

Пирог из тонкого лаваша с фаршем и баклажаном

Очень простой пирог из тонкого лаваша. Готовится очень просто, не требует больших затрат по времени и финансовых. Сочетание баклажана, фарша и сыра делает его просто невероятно вкусным, и вы полюбите его на долго.

Пирог из тонкого лаваша с фаршем и баклажаном

Для приготовления такого пирога вам понадобится:

Приступаем к приготовлению пирога:

Шаг 1. Баклажан ополосните водой, нарежьте очень мелким кубиком, обжарьте баклажан на сковороде до полной готовности.

Шаг 2. Фарш мясной, любой какой есть в вашем доме, или какой вы любите, смешайте его с небольшим количеством растительного масла, это нужно для того чтобы при жарке он не свернулся в комок, как только нагреется. Поставьте на огонь сковороду и обжарьте мясной фарш, добавьте соль и черный молотый перец по вашему вкусу.

Шаг 3. Смешайте мясной фарш с обжаренными баклажанами.

Шаг 4. Сыр натрите на крупную терку и смешайте с фаршем и баклажанами.

Шаг 5. Возьмите лаваш, расстелите его на столе и распределите по нему начинку, сверните лаваш в рулет.

Шаг 6. Возьмите круглую форму для запекания или сковороду смажьте её растительным маслом.

Шаг 7. Возьмите рулет из лаваша и сверните его улиткой, положите его в форму для запекания.

Шаг 8. В отдельную ёмкость разбейте яйца, посолите их немного, добавьте в яйца майонез и хорошо взбейте их вместе. Залейте этой смесью ваш пирог из лаваша.

Шаг 10. Достаньте пирог из духовки, нарежьте на кусочки и подайте на стол. Лучше употреблять его в горячем виде.

Источник

Пирожки с мясной начинкой из баклажанов

Куда же без домашней выпечки? Очень здорово, когда с утра на столе есть пара-тройка пирожков и можно, совершенно не беспокоясь об их качестве, со спокойной душой спрятать их в огромной школьный рюкзак, чтобы быть уверенной – ребенок, если проголодается, обязательно заглянет в чудо-кармашек и уже по привычке найдет, чем бы подкрепиться…

Порой нет настроения да и времени заводиться с дрожжевой выпечкой. Поэтому я достаточно часто обращаюсь к рецепту замечательного и очень вкусного теста – оно меня здорово выручает в таких случаях. Но самое главное, что и деткам выпечка на его основе очень нравится!

Начинка здесь может быть совершенно разной. В этот раз я использовала невероятно вкусный вариант мясного фарша с баклажанами, рецепт которого я уже предлагала недавно в топике «Макароны по-флотски с баклажанами». А так как фарша было с излишком, то я решила испечь с ним пирожки. И очень вкусные пирожки, скажу я вам…

Для теста нам понадобится (для 9-ти пирожков среднего размера):

Для смазывания и посыпания:

— 1 ст.л. кефира
— 1 ч.л. тмина

Сложность рецепта: наверное, средняя – нужны стандартные умения и навыки работы с тестом

Время приготовления: где-то полтора часика (с учетом уже готовой начинки)

Для начала ставим растапливаться необходимое нам количество масла (я по привычке использую для этого микроволновку) и смешиваем все сухие ингредиенты.

К сухой смеси добавляем уже остывшее маслице и перетираем все в крошечку.

А теперь добавляем кефир и приступаем к замесу теста. Я уже говорила, что, как правило, муки уходит больше, так что желательно, чтобы она была у вас под рукой.