на что похоже мясо нутрии
Чем полезно мясо нутрии, лечебные свойства жира
Калорийность, лечебные свойства, польза и вред мяса нутрии – необходимые сведения о продукте для включения в рацион. Нутрия недостаточно широко распространена в России. Многие с опасением относятся к продукту, не зная, полезный он или нет.
Описание и вкус мяса нутрии
Тушка нутрии внешне напоминает кролика, но свойства мяса, запах и вкус значительно отличаются. Мясо мраморное – жировые ткани распределены между мышечными равномерно. При приготовлении нутрятины получается сочное, нежное блюдо.
Химический состав мяса нутрии
Нутрятина богата полезными микро- и макроэлементами, содержит большое число химических соединений.
Мясо богато легкоусвояемым протеином животного происхождения. Содержит витамины группы B, A, C, E, PP, H. За счет содержания кальция, фосфора, кальция, натрия, магния нормализуется сердечная активность, укрепляется костная система, нормализуется водный баланс. Содержание марганца, железа, йода, цинка, селена, меди, кобальта улучшает работу желез внутренней секреции.
Пищевая ценность и калорийность мяса нутрии
Пищевая ценность нутрии зависит от веса зверька, массовой доли жира в организме. В среднем на 0,1 кг сырого продукта приходится 145 ккал, 20 г белка, 5 г жира. Содержание углеводов незначительно.
Калорийность нутрятины зависит от способа приготовления:
Копчение, запекание, приготовление в маринаде увеличивает калорийность блюда.
Полезные свойства мяса нутрии
Свойства мяса нутрии отличаются от привычных свойств говядины, свинины и курицы. Продукт обладает интересным вкусом, тонким запахом. Польза мяса нутрии для организма человека заключается в улучшении пищеварения, низкой калорийности, содержании большого объема витаминов, аминокислот и минералов. Продукт рекомендован для спортсменов, поскольку богат белком. Нутрятина подходит для диетического питания, поскольку содержит небольшой объем солей натрия.
Польза нутрятины заключается также в поддержании ослабленного иммунитета. Свойства нутриевого жира выделяют продукт на фоне свиного, говяжьего, бараньего жира, поскольку польза ненасыщенных, линолевых и линоленовых жирных кислот, содержащихся в большом объеме в нутрии, научно доказана.
Продукт легко усваивается и переваривается в организме человека. Рекомендован при болезнях желудочно-кишечного тракта, повышенном холестерине. Способствует профилактике заболеваний сердца и сосудов. Полезен для поддержания работы нервной системы. Улучшает обменные процессы в организме, ускоряет пищеварение.
Регулярное употребление нутрятины способствует улучшению сна, стимуляции работы щитовидной железы. Продукт предотвращает возникновение анемии.
Можно ли давать ребенку мясо нутрии
Нутрятина способствует укреплению костей, равномерному росту и развитию организма ребенка. Диетичность продукта также является показанием к употреблению мяса детьми.
Для первого мясного прикорма подойдет мясо нутрии, польза для детей обусловлена содержанием большого числа витаминов, минералов, аминокислот.
Главным правилом при введении в рацион ребенка нутрятины считается правильное приготовление продукта. Нельзя давать сырое или не до конца приготовленное блюдо, поскольку оно способно нанести вред здоровью.
Лечебные свойства жира нутрии
Жир нутрии – полезный продукт, благотворно влияющий на многие сферы человеческого здоровья:
Рецепты народной медицины с жиром нутрии
Полезные свойства нутриевого жира применяются в народной медицине для лечения различных болезней:
Особенности и нормы употребления мяса нутрии
Чтобы полезный продукт не причинил вред организму, необходимо соблюдать нормы употребления. Нутрятину рекомендуется есть не более 2 раз в неделю. Такой объем продукции позволяет получить все полезные свойства без вреда для здоровья.
Описание и разделка мяса нутрии:
Вред мяса нутрии и противопоказания к употреблению
Мясо нутрии полезно, но следует соблюдать основные правила употребления и ознакомиться с противопоказаниями:
Заключение
Польза и вред мяса нутрии обусловлены содержащимися в продукте компонентами. Нутрятина используется как диетический продукт для питания людей всех возрастов. Рекомендована спортсменам и людям с заболеваниями сердца, сосудов и ЖКТ. Также эффективно применяется в косметологии. Основным правилом употребления считается контроль качества продукта, проверка готовности и внимательное отношение к самочувствию.
Мясо нутрии
Болотный бобр – а именно так по-другому называют нутрию – родом из Южной Америки. После эти животные прижились в водоёмах Великобритании, Франции, стран бывшей Югославии, Закавказья, Таджикистана, а затем был освоен способ их разведения в искусственных условиях. Среди грызунов это самый большой зверёк: вес его достигает десяти-двенадцати килограммов, при этом самец на 10-20% крупнее самки.
Ценится не только мясо, но и мех, жир и шкуры. На фото видно, что цвет мяса приближен к говядине – тоже красно-коричневый. Дело в том, что оно содержит много мышечного гемоглобина. Тушку вы не спутаете ни с какой другой: она выглядит как крупная крыса.
Можно ли есть нутрию
В нашей стране разводить нутрию начали недавно, поэтому некоторые люди относятся к употреблению её в пищу настороженно. Однако это всего лишь дело привычки. К тому же если знать, какими уникальными свойствами обладает мясо нутрии, то всякие сомнения отпадут. В ряде стран Европы и Америки оно давно ценится дороже говядины.
Всем гурманам, последователям здорового образа жизни, спортсменам и людям, следящим за весом, хотя бы раз в жизни стоит оценить нутрятину. Если вам посчастливилось попробовать нутриевое мясо, то вы практически один из избранных. Это достаточно редкий деликатес, крайне полезный и питательный.
Мясо нутрии: польза и вред для организма человека
Положительное воздействие нутрятины медики изучили давно. Это вполне заслуженно, ведь болотные бобры – чистоплотные, не всеядные животные. Они не станут есть прокисший корм или загрязнённое растение. Они питаются травой, злаками, бобами, зёрнами, овощами.
Ценителей натуральной пищи обрадует, что нутрий не «накачивают» гормонами для усиленного роста, антибиотиками и прочей химией.
Негативные последствия продукт может принести только тому, кто пренебрёг правилами лечебной диеты, назначенной врачом. Поэтому изучите ниже список заболеваний, при которых употребление мяса нутрии не рекомендовано.
Чем полезно
Нутриевое мясо содержит:
В мясе нутрии содержится больше Ca, Mg и основных витаминов, чем в привычной нам говядине. Также оно превосходит курятину и говядину по лизину и фенилаланину – незаменимым аминокислотам.
Полезна нутрятина при многочисленных заболеваниях:
Продукт легко усваивается и не вызывает тяжести в животе. Благодаря витаминизированности и хорошему минеральному фону мясо укрепляет иммунитет.
Возможный вред
Лучше отказаться от мяса при следующих недугах:
При этом медики рекомендуют ограничить употребление не именно нутрятины, а красного мяса в целом. Люди с перечисленными заболеваниями нуждаются в низкобелковой диете.
В редких случаях выявляют индивидуальную непереносимость продукта, это обнаруживается чаще всего в раннем детстве. Поэтому вводить в рацион малышей мясо нужно осторожно, когда организм уже начал воспринимать продукты растительного происхождения и крупы. Кусочек лучше пропустить через блендер, чтобы облегчить переваривание.
При некоторых недугах стоит отказаться от употребления мяса
Что касается беременных, то вреда не будет, однако лучше незнакомое блюдо попробовать до или после рождения ребёнка. Если ваш организм уже знаком с нутрятиной и реагировал хорошо, то и во время вынашивания малыша опасности не будет. И всё же не переусердствуйте: гинекологи рекомендуют употреблять 70 граммов красного мяса в день.
Самое главное правило для всех – приобретать товар в надёжном месте. Из-за того, что животные полуводные, есть риск заражения лямблиями. Тщательная термическая обработка обязательна!
На что похоже мясо нутрии
Оно приятное и нежное на вкус, напоминает нечто среднее между крольчатиной и курятиной. Если зверёк обитал в естественных условиях водоёма, привкус и запах будут рыбными. Кого-то не смущает эта особенность, а кто-то предпочитает избавиться от неё перед приготовлением. У мяса животных, выращенных в питомнике, специфический вкус отсутствует, есть только небольшой мускусный аромат.
Рецепты из мяса нутрии
Мясо нутрии: диетическое или нет
Поскольку в нём совсем мало жировых прослоек, его можно употреблять худеющим, спортсменам, людям, организм которых плохо принимает жирную пищу – например, при обострениях колита или гастрита.
Диетологи советуют есть красное мясо два-три раза в неделю и лучше всего в первой половине дня. Если хотите похудеть и нарастить мышцы, садитесь за стол не раньше часа после физической активности.
Мясо нутрии является диетическим продуктом
Калорийность и пищевая ценность мяса
Соотношение БЖУ следующее: 20,7 граммов белка (в расчёте на 100 граммов продукта), 6 граммов жира, углеводов – 0. По количеству белков нутрятина превосходит всё привычное для нас мясо – курятину, баранину, свинину и говядину.
Сколько калорий в мясе нутрии, зависит от способа приготовления. Максимальное их количество в жареном блюде – 215. Тушёное и отварное мясо более диетическое – около 164 ккал на 100 граммов.
Нутрятина содержит большое количество белков
Жир нутрии
Сало по своим показателям приближено к свиному. Более того, обладает ярко выраженными лечебными свойствами: нейтрализует и выводит из организма радиоактивные вещества, тяжёлые металлы. Жир нутрии рекомендуют включать в рацион детям, пожилым и больным.
Помогает при различных проблемах:
Кстати, жир имеет особое свойство – плавится уже при температуре 28 °C: это почти вдвое меньше, чем в других сортах мяса. Этим во многом и объясняются целебные качества.
Как выбрать и разделать тушку
У нормально упитанных взрослых особей есть жировые отложения на брюшке, холке, под хвостом. В пищу употребляют мясо нутрий от 6 месяцев. Вес тушки взрослого животного –3,5-5 кг, молодого (6-8 месяцев) – 2-2,5 кг. Свежесть определяется просто: надавите на кусочек пальцем, ямка быстро восстановит форму. Запах, разумеется, не должен отталкивать.
Разделывать болотного бобра важно не позднее двух часов после забоя. Голову и лапки отрубите. Освободив от шкурки, сделайте небольшой разрез на брюшке, чтобы извлечь внутренние органы.
Будьте максимально аккуратны, чтобы не повредить мочевой пузырь. Если это произойдёт, то ни промывание, ни вымачивание не избавит от малоприятного запаха. А ещё у нутрии между лопатками, на холке, есть жировой нарост, который в пищу не употребляют. Его вырезают и выбрасывают.
Внутри оставьте только почки и жирок рядом с ними, а затем разделите тушку на части. Отдельное блюдо можно придумать с печенью и сердцем – например, хороши паштет и пирожки. Шерсть, сгустки крови смойте проточной водой. Мякоть должна дозреть: для этого поместите её холодильник на ночь.
Разделка тушки нутрии
Советы по приготовлению и употреблению
Нутрятина обладает характерным ароматом мускуса. При этом он усиливается с возрастом животного. Если вас смущает эта особенность, старайтесь выбирать более молодую тушку, да и блюдо получится нежнее. Кроме того, на резкий запах влияет жировик на холке, помните наше уточнение, что его нужно вырезать? А ещё разделанные кусочки хорошо замочить в прохладной воде с добавлением 9%-ного уксуса. После этого их выдерживают в молоке – для мягкости.
Блюда из нутрии хороши в любом виде: начиная от жареного и заканчивая запечённым. Хотите извлечь из еды максимальную пользу? Приготовьте на пару или отварите. Из вырезки получаются вкусные котлеты, шашлык, жаркое, заливное. Проще говоря, удобно брать за основу те рецепты, по которым вы готовите говядину или крольчатину.
Шашлык из нутрии в томатном соусе за 30 минут
«Мраморность» нутрятины делает блюда сочными и нежными. Более того, если использовать кусочки с небольшими прослойками жира, необходимость подливать растительное масло отпадёт. А значит, кушанье будет менее калорийным.
Пробуйте новое, наслаждайтесь тонким вкусом мяса нутрии, приглашайте гостей – они тоже оценят по достоинству этот деликатес!
Полезные свойства, особенности разделки и правила приготовления мясо нутрии
По вкусовым качествам мясо нутрии отличается сочностью и нежностью. Оно не похоже на крольчатину, хотя внешне зверьки схожи. Равномерное распределение жировых тканей и мышечных волокон придает продукту мраморность. Красный цвет приближает его к говядине или индейке. Рассмотрим, чем это мясо полезно, и как его правильно готовить.
Химический состав
Данный продукт относят к источнику легкоусвояемых протеинов. Он богат:
Включение мяса нутрии в рацион позволит нормализовать активность сердца, укрепить костную ткань, нормализовать водный баланс и улучшить функционирование желез внутренней секреции.
Пищевая ценность продукта
Этот показатель зависит от нескольких факторов, включая вес тушки, доли жира и способа приготовления. В сыром мясе содержится 145 калорий, включая 20 г белка и 5 г жира.
Самым низкокалорийным продуктом считается отварное мясо. Оно содержит 160 ккал. При тушении показатель увеличивается до 162 ккал, а при жарке он составляет 214 калорий. Если мясная продукция подвергается копчению, запеканию, маринованию, тогда ее калорийность возрастает.
Полезные свойства
Данный продукт относится к категории диетических. Он способствует улучшенному пищеварению, получению суточной нормы белка, витаминов, аминокислот и минералов. Поэтому мясо рекомендован спортсменам и людям, контролирующим свой вес. Жир, содержащийся в нутрии, содержит ненасыщенные линолевые и линоленовые жирные кислоты. Эти компоненты способны укрепить ослабленную иммунную систему.
Легкость в усвоении и низкая калорийность позволяют рекомендовать продукт людям, страдающим от нарушений ЖКТ, повышенного холестерина. Его рекомендуют в качестве профилактического средства, снижающего риск развития болезней сердца, нервной системы, а также нарушений обменных процессов. Наличие мяса нутрии в рационе полезно для нормализации сна, стимуляции активности щитовидной железы, предотвращения анемии.
Стоит учитывать, что продукт не заменяет собой другие виды мяса. Кроме того, слишком частое его употребление может стать причиной побочных реакций. Поэтому его важно кушать в умеренных дозах, чередуя с куриным, кроличьим мясом и иными деликатесами.
Возможные риски
Нутрию признают максимально безопасной для здоровья. Однако стоит учитывать, что она способно:
Важно! Чтобы исключить возможный вред продукта, его нужно правильно готовить и употреблять в умеренных количествах.
Особенности разделки
Если нутрия приобретается непосредственно после забоя и снятия шкурки, разделку нужно начать с надреза в брюшной части тушки. Через него предстоит удалить внутренние органы. В полости допустимо сохранение почек и почечного жира.
Есть блюда, для которых потребуется печень и сердце нутрии. Поэтому эти органы после обычно не выбрасывают. Затем остаётся избавиться от лапок и головы, если зверек приобретался целиком. Остаётся только промыть тушку для очищения от сгустков крови и разделить тушку. Для окончательного дозревания мякоти разделанную тушку кладут в холод на 12 часов.
Особенности обработки
Не всем нравится специфический рыбный привкус, которым наделен продукт. Чтобы снизить его выраженность, нужна правильная обработка тушки. При разделке стоит вырезать мускусные железы так, чтобы не повредить их. Основной ошибкой при разделке также становится прокол мочевого пузыря. В противном случае тушка приобретет неприятный запах и станет непригодной для пищи.
Затем рекомендуется замочить продукт в воде или молоке. Это помогает уменьшить мускусный привкус, повысив ароматность блюда. К дополнительным методам обработки мяса относят добавление специй. В умеренных количествах они придадут блюду мягкость. Однако превышение нормы в приправах приведет к потере нутрией своего неповторимого вкуса.
Как приготовить нутрию
На основе этого продукта можно приготовить ряд вкусных блюд. При этом важным фактором в выборе рецепта станет максимальное сохранение полезных свойств. Вот несколько способов, как можно приготовить нутрию:
Для занятых людей привлекателен способ с использованием мультиварки. Для приготовления этого блюда в кастрюлю укладывается слои нарезанного лука, помидор, картофеля, моркови, брюссельской капусты. Сверху должно находиться мясо, соль, перец и зубчики чеснока. Заготовка заправляется водой, вином и готовится до мягкости мяса. Процесс занимает 4-6 часов.
Мясо нутрии в детском питании
Поскольку продукт отличается низкой калорийностью, простотой усвоения и разнообразием полезных веществ, его допускается использовать для прикорма детей. Питание мясом нутрии в юном возрасте способствует укреплению костной ткани, стимуляции правильной работы ЖКТ, насыщению витаминами и гармоничному развитию организма. Дополнительным преимуществом является низкая вероятность развития аллергической реакции.
Чтобы исключить вред здоровью малыша:
По рекомендации специалистов, введение мясных блюд в детский рацион нужно начинать с телятины. Процесс начинается в 7-8 месяцев. После адаптации допустимо вводить отварную нутрию. Сперва целесообразно ограничиться мясом, а после включить печень и сердце.
Сравнение с другими видами мяса
Чтобы оценить пользу мяса нутрии, специалисты соотнесли её параметры с другими деликатесами. В результате продукт стал рекордсменом в содержании белка, а также соотношении белка с жировой массой. По калорийности нутрия оказалась на третьем месте, уступив телятине (97 ккал) и говядине (106 ккал).
Разница нутрии с другими мясными продуктами заключается в содержании нутриентов и витаминов. Куриное мясо содержит кобальт, в телятине больше концентрация витамина В12, а в свинине находится больший процент тиамина.
Важно! Специалисты не рекомендуют отдавать предпочтение одному виду мяса. Лучше чередовать все разновидности мясной продукции с рыбой и морепродуктами, чтобы организм получал полный комплекс полезных веществ.
Правила хранения
Специалисты рекомендуют покупать нутрию сразу после забоя, поскольку разделку мяса лучше производить через 1.5-2 часа после смерти. После этого в охлажденном виде продукт может храниться 2-3 дня. Если мясо не планируется использовать в ближайшие дни, его лучше заморозить. В таком состоянии оно будет пригодно к использованию в течение трёх месяцев.
Польза нутрии
Поскольку рацион нутрии состоит исключительно из растительной пищи, её мясо полезно для здоровья. Оно способствует восстановлению работы ЖКТ, снижению уровня холестерина и терапии других заболеваний. Продукт считается безопасным для людей, склонных к аллергии, и детей до года. Его рекомендуют в качестве профилактического средства для нормализации работы желудка и других внутренних органов.
Однако, чтобы исключить неприятные побочные эффекты от её употребления, нужно покупать продукт в проверенных магазинах. Правильная разделка и обработка тушки исключит специфический привкус и запах. Кроме того, в процессе приготовления мясо следует подвергать достаточной термической обработке, чтобы исключить заражение гельминтозом.
Хотя нутрия считается гипоаллергенным деликатесом, в неумеренных количествах продукт способен нанести вред здоровью. Это мясо не должно оказаться единственным в рационе. Его следует дополнять куриным, кроличьим, говяжьим и другими видами мяса, которые служат источниками витаминов, не представленных в нутрии.
Особенности мяса нутрии: ценность, производство и полезные свойства
Мясо нутрии занимает почти последнее место в рейтинге чаще всего употребляемой идентичной продукции. В большей мере это связано с высокой стоимостью и брезгливостью, так как это всё-таки водяная крыса. Несмотря на это, ещё в 1961 году это мясо официально признали ценным и диетическим. Наибольшую популярность имеет в Европе и Америке.
Описание и вкус мяса нутрии
Болотный бобёр, как называют нутрию, считается самым крупным грызуном — некоторые виды достигают до 12 кг. Ценность его заключается в мясе, жире, меховой шкурке. Характерные особенности внешнего вида мясного продукта:
Особенность — если нутрия дикая или выращивается в воде, при приготовлении имеется привкус и аромат рыбы. Если живёт в условиях питомника — специфика во вкусе отсутствует (в этом случае мало кто отличает мясо бобра от копытных животных и птиц).
Свойства нутрятины
Мясо водяного бобра высоко ценится диетологами и гурманами всего мира. Оно имеет отличные вкусовые показатели и высокую степень пищевой ценности. Благодаря уникальному составу нутрятина легко усваивается человеческим организмом и быстро перерабатывается желудком.
Калорийность
Нутрятина — высокобелковая продукция. По этому показателю она во много раз превосходит говяжье, баранье, свиное, куриное и другое мясо. В нём нет углеводов — их содержание равно 0. Для сравнения соотношения разных показателей на 100 г сырого мяса:
