мясо в маринаде в саках
Маринованное мясо в Симферополе: вкус, который покоряет с первого кусочка
Сочное, нежное, неимоверно вкусное и ароматное – именно таким должно быть правильно приготовленное маринованное мясо! Количество всевозможных рецептов пестрит разнообразными способами приготовления мясных блюд на все случаи жизни. Однако едва ли найдется хоть один гурман, который откажется от тающего во рту кусочка маринованного мяса, запеченного в духовом шкафу, обжаренного на углях или сковороде. Нотки пряных трав и терпкое послевкусие качественного маринада покорит даже самого привередливого кулинара, а гармонично подобранная пропорция ингредиентов позволит раскрыть все прелести выбранного сорта.
Тонкости кулинарного искусства
Несмотря на кажущуюся простоту, правильно мариновать мясо умеет далеко не каждый начинающий повар. Этот процесс представляет собой не просто пропитывание каждого кусочка ароматными пряностями и приправами. Химические реакции, протекающие при мариновании, должны обеспечить размягчение каждого волокна, превратив даже самую жесткую и сухую вырезку в нежнейшее лакомство.
Несмотря на кажущееся разнообразие, большинство влажных маринадов содержит определенный перечень продуктов. Кислотосодержащие ингредиенты, растительные масла, пряности, специи и соль. Давайте рассмотрим более подробно каждое составляющее эталонного маринада для различных сортов мяса.
Кислотосодержащие ингредиенты
В качестве источников кислоты можно использовать, кисломолочные продукты, фруктовые соки или непосредственно сами фрукты. Эти продукты не только ускоряют процесс маринования, но и придают мясу особую нежность. Однако использовать несколько источников кислоты одновременно все же не стоит – это может нарушить баланс, и мясо маринованное получится пресным и безвкусным.
Растительные масла
Сочное маринованное мясо с хрустящей корочкой невозможно приготовить без добавления оливкового, подсолнечного, орехового или любого другого ароматизированного масла. Растительные жиры сохраняют тонкий аромат, присущий выбранным специям. Препятствуют пересушиванию мясных кусочков во время длительного маринования и способствуют карамелизации продукта. Именно благодаря этому, блюдо не прилипает к решетке или сковороде во время приготовления. И покрывается снаружи аппетитной золотистой корочкой без малейшего намека на пригорание.
При желании можно заменить растительные масла майонезом – он тоже хорошо сохраняет сочность мяса. Однако в этом случае стоит готовить блюдо особенно аккуратно, поскольку майонез может подгорать и прилипать к поверхности посуды.
Пряные травы и специи
Выбирать пряности для маринования мяса стоит, руководствуясь в первую очередь собственными предпочтениями. Палитра вкусов и ароматов насчитывает десятки разновидностей всевозможных специй, поэтому можно составить полноценный букет самостоятельно или воспользоваться готовыми смесями. Единственное правило, которого следует придерживаться – умеренность. Даже самые лучшие приправы могут полностью испортить мясо, если использовать их в изобилии и неправильно сочетать с другими пряностями.
Не стоит слишком мелко нарезать лук, чеснок и зелень для маринада – в противном случае их крайне сложно будет отделить от мяса перед приготовлением. Увлекаться чесноком при мариновании курицы нежелательно – этот сорт быстро впитывают различные ароматы, поэтому блюдо может получиться слишком терпким. А маринованная баранина требует большего количества этой пряности – чесночный экстракт идеально перебивает специфический запах, который может испортить впечатление даже от самого вкусного стейка или шашлыка.
Нюансы грамотного маринования мяса
Чтобы превратить барбекю в гастрономический шедевр, следует руководствоваться следующими рекомендациями:
Вкусное мясо за 30 минут? Запросто, шашлык получается пальчики оближеш!!) Покажу весь процесс приготовления, + много интересных фото))
Здравствуйте!
Наконец то установилась теплая погода и душа требует вылазку на природу. свежий воздух, шашлычек под коньячек, свежие овощи. красота.
Готовыми маринадами мы никогда не пользовались, всегда мариновали сами в соевом соусе, кефире, редко когда с уксусом. Единственный минус это продолжительность процесса..пока нарежешь, пока подготовиш..а уж пока ждеш слюной можно изойтись.
Маринад Paprichi мы купили в магазине « Куринный дом » по совету знакомых, но думаю он и в других продуктовых магазинах продается.
Не возлагали мы на него больших надежд, как можно за пол часа сделать то, что обычно делается часами. Но как же нас выручил готовый маринад, когда неожиданно на пороге появились гости.
Пока мужчины во дворе разжигали мангал и предавались филосовским мыслям, мы с девченками под девчачью болтавню быстренько порезали мяско, добавили лучек, залили по инструкции маринадом и оставили на пол часа..как раз успели бахнуть по рюмашечке за встречу))
Вкусное мясо оценили и мы и гости, поэтому решили купить бутылочку про запас.
Данный маринад является универсальным, подойдет как для мяса, так и для рыбы или птицы.
Состав маринада на основе соевого соуса, очень любим такой маринад, мясо получается очень вкусным, нежным и сочным даже на следующий день.
Состав:
соевый соус, вода, соль, сазар, мёд натуральный, концентрированный грушевый сок, паста чесночная, кунжутные семена, крахмал картофельный, соус устричный, масло кунжутное, кориандр молотый, регуляторы кислотности : уксусная кислота, лимонная кислота ; перец черный, перец чили, стабилизатор : ксантановая медь ; консервант : сорбат калия.
Вполне неплохой состав, много хороших натуральных ингредиентов, тем более мы не жарим шашлык каждый день, можно себе иногда позволить.
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ легче не бывает. Одна упаковка расчитана на 4 кг мяса, но мы как то использовали этот маринад на кусок мяса в 5,5 кг. Довольно неплохо получилось, вкус специй не такой насыщенный, но на соль прекрасно, сочность на высоте.
На задней стороне имеется наклейка с необходимой информацией.
Итак, приступаем к ПРИГОТОВЛЕНИЮ, у нас кусок мяса где то на 1,5 килограмма. Мы выбрали окорок, с маленьким количеством сала, мясо нужно выбирать очень тщательно и покупать только в проверенных местах.
Шашлыком практически всегда занимается муж, как он говорит не женское это дело!
Режем мясо на средние куски, не мельчим, иначе маленькие кусочки сгорят, а большие не приготовятся. Складываю куски в специальный контейнер, это очень удобно.
Берем репчатый лук две головки, в рецепте он не указан, но мы любим его добавлять.
Одну головку нарезаем полукольцами.
Вторую луковицу натераем на средней терке, это придаст мясу еще больше сочности, а так же мясо будет с пикантной ноткой.
Не смотря на имеющуюся в составе соль и перец мы дополнительно добавляем в маринад по немногу.
Берем наш маринад и выливаем в мясо, у нас где то половина бутылки была.
Маринад за счет своей жидковатой консистенции прекрасно распределяется, обволакивая каждый кусочек.
Размешиваем мясо руками что бы распределить добавленную соль с перцем и натертый лук.
Мясо замариновано, накрываем контейнер крышкой и отставляем на пол часика. Этого времени как раз хватит на то, чтобы развести мангал и все подготовить.
Углей оставалось мало и мы сначала пустили в ход доски, да и торопиться некуда)
Прошло около получаса, доски прогорели и мы добавили остатки углей. Пора доставать мясо!!
Пользуемся мы в основном решеткой гриль, так мясо получается более мягким и сок остается внутри мяса. Укладываем кусочки поплотнее, сверху кладем лучек жарим))
Ну вот, шашлык готов, можно и пообедать) Пока соседи на ароматный шашлычек не прибежали) Быстренько сделала салатик из овощей, кушать подано.
Мясо с маринадом универсальным получается очень вкусным, мягким, сочным, что не маловажно не слишком соленый. Специи ощущаются приятным послевкусием, не перебивают основной вкус мяса. Перчик тоже ощущается очень мягко, не чувствуешь себя огнедышащим драконом.
Я рекомендую данный маринад, к тому же одну бутылку обьемом 330 мл можно разделить на два раза. Цена для нечастого использования вполне хорошая- 90 рублей.
Хороший состав, приятная цена, простота использования и очень вкусно.
Спасибо за внимание, надеюсь была полезна!
Предлагаю вам посмотреть мой отзыв на бюджетный и вкусный фарш с натуральным составом.
Маринованное мясо для шашлыка. Традиционные и оригинальные рецепты
Маринованное мясо для шашлыка пользовалось популярностью еще в давние времена. Наши предки подвергали продукт данному процессу с целью улучшения его вкусовых качеств. Зачем нужно мариновать мясо перед приготовлением шашлыка? Выполнять данную процедуру необходимо для того, чтобы его структура стала нежной и мягкой. Маринованное мясо приобретает небывалую сочность. Да и готовится оно намного быстрее, чем обычное. Стоит также отметить, что такой продукт становится более ароматным. Для этого добавляются лук, специи, чеснок, соль, перец. Если раньше преимущественно использовались майонез, уксус, томатная паста, то сейчас предлагаются разные маринады. Их выбор зависит от сорта мяса и индивидуальных вкусовых предпочтений человека. В состав маринада могут входить кисломолочные напитки, газировка и другие компоненты.
Маринование мяса для шашлыка
Перед тем как приготовить вкуснейший шашлык, необходимо правильно замариновать мясо. Как это сделать? Ответ на этот вопрос кажется, на первый взгляд, простым и очевидным. Некоторые люди в качестве маринада применяют уксус, майонез, множество специй. Шашлычники, в свою очередь, не рекомендуют добавлять в мясо эти ингредиенты из-за того, что они перебивают его вкус. К примеру, если применить большое количество уксуса, то шашлык даже при правильном приготовлении получится сухим и потеряет свои вкусовые качества. Возникает вопрос: как мариновать мясо правильно? Выбор маринада зависит от используемого мяса, но наиболее универсальным до сих пор считается лимонный сок. Он придает продукту нежный вкус и приятный аромат.
Идеальный маринад для шашлыка из курицы
Шашлык из курицы пользуется популярностью потому, что это мясо нежное, сочное. Да и готовится такое блюдо быстро. Чтобы оно получилось превосходным, рекомендуется его хорошо замариновать. Для этого можно применить следующие ингредиенты:
Как не испортить шашлык из баранины?
Наиболее сложной в приготовлении можно назвать баранину. Она обладает специфическим вкусом и ароматом. Более того, если мясо передержать, то оно получится жестким и резиновым. Но правильно приготовленный шашлык из баранины вызывает восторг у гурманов. Наиболее популярными маринадами являются следующие:
Говяжий шашлык
Говядину реже выбирают для готовки шашлыка, поскольку при неправильном приготовлении маринада мясо получится резиновым. Но есть шанс его не испортить. Для этого рекомендуется приготовить такой маринад:
Хитрости и нюансы
Чтобы шашлык получился идеальным, также необходимо знать следующее:
Чтобы приготовить настоящий шедевр, следует купить мясо в Симферополе. Сейчас предлагаются различные рецепты маринадов, благодаря чему подобрать подходящий удастся даже наиболее требовательным гурманам.
Мясной бутик АЛЕМ. Телефон: +7 978 883-56-96