мука мелькомбинат 3 пшеничная хлебопекарная мелькомбинат экстра высший сорт
Мука хлебопекарная высший сорт
Мука хлебопекарная высшего сорта ГОСТ 26574-2017 вырабатывается из зерна мягкой продовольственной пшеницы в соответствии с ГОСТ 9353-2016
Мука содержит: углеводы, белки, жиры, Na, K, P, Ca, Mg, Fe, витамины В1, В2, РР.
Энергетическая ценность: 330 ккал в 100 г продукта.
Используется для выпечки различных сортов хлеба, хлебобулочных изделий, производства кондитерских изделий, пиццы, блинов, пельменей.
Мука выпускается:
• фасованная
• тарная
• бестарная
Фасованная продукция
• Мука пшеничная хлебопекарная «Экстра»
мука выпускается в бумажных пакетах весом 1 и 2 кг.
• Мука пшеничная хлебопекарная «Московская»
мука выпускается в бумажных пакетах весом 2 кг.
• Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт «Хорошевская»
Мука выпускается в бумажных пакетах весом 2 кг
Мелькомбинат производит профессиональную муку для пиццы «Mamma Mia Pizza», обладающую уникальными реологическими характеристиками:
• Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта «Mamma Mia Pizza»
Мука из мягких сортов пшеницы с высоким содержанием белка. Превосходно подходит для приготовления всех видов теста для пиццы с длительным сроком ферментации.
Мука выпускается в бумажных пакетах весом 2, 5, 10 и 25 кг
• Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта «Mamma Mia Pizza di Roma»
Новинка!
Мука тонкого помола из мягких сортов пшеницы со средним содержанием белка. Мука подходит для всех видов пиццы, в которых используется тесто со сроком ферментации 48-72 часа. Превосходно подходит для приготовления классической римской пиццы, отличающейся более жидким тестом.
Мука выпускается в бумажных пакетах весом 10 кг.
• Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта «Mamma Mia Uno momento»
Новинка!
Мука тонкого помола из мягких сортов пшеницы с балансированным содержанием белков. Превосходно подходит для приготовления всех видов пиццы с коротким сроком созревания (тесто одного дня).
Мука выпускается в бумажных пакетах весом 10 кг.
Тарная продукция
• Мука пшеничная хлебопекарная «Экстра»
мука выпускается в мешках весом 5,10, 12,5, 25 и 50 кг.
• Мука пшеничная хлебопекарная
мука выпускается в мешках весом 5, 10 и 50 кг.
Бестарным способом мука отпускается в автомуковозы.
Мука «Мелькомбинат №3», пшеничная, высший сорт
Мука «Мелькомбинат №3», пшеничная, высший сорт: Результаты теста
Достоинства
Недостатки
Мука «Мелькомбинат №3» по проверенным показателям соответствует требованиям безопасности. Не содержит остаточных количеств пестицидов (140 наименований), улучшителей.
Имеет недостоверную маркировку о сдержании белка (фактически белка на 32% больше, чем заявлено). Других фактов недостоверной маркировки не установлено.
По исследованным органолептическим и физико-химическим показателям образец соответствует ГОСТ 26574-2017.
Фактическое содержание белка существенно выше указанного в маркировке (с точки зрения качества и пищевой ценности муки не является недостатком).
Имеет благоприятные органолептические показатели. Соответствует высшему сорту согласно стандарту на данный вид продукции. Сравнительно высокий уровень (по сравнению со средними значениями для данного вида продукции) показателей, формирующих хорошие хлебопекарные свойства (массовая доля сырой клейковины, число падения). Сравнительно низкое (по сравнению со средними значениями для данного вида продукции) кислотное число жира свидетельствует о свежести муки.
Протоколы предыдущих испытаний смотрите здесь.
Протоколы испытаний
* Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.