мидии в горчичном соусе рецепт
Как сварить мидии в горчичном соусе
Мидии для варки лучшие покупать свежими, охлажденными. Сильно замороженные для этого не годятся, они будут невкусными. А если вы отдыхаете где-нибудь на атлантическом берегу, то можно последовать примеру местных жителей и, походив по прибрежным камням после отлива, набрать мидий на ужин.
Ингредиенты для мидий с горчичным соусом
3 порции
Мидии в раковинах – 2 килограмма;
сливки – 250 миллилитров;
лук – 1 штука;
горчица – 4 столовые ложки;
лавровый лист – 6 листьев;
перец – по вкусу;
соль – по вкусу.
Все панцири мидий должны быть закрыты. Открытые могут быть испорчены, их варить нельзя.
Пошаговый рецепт как варить мидии
1. Сначала приготовим соус, в котором будут вариться мидии: в большую кастрюлю наливаем 4 стакана воды, сливки, насыпаем соль, перец, складем горчицу, луковицу – ее нужно разрезать на 4 части. Ставим кастрюлю на сильный огонь, как закипит – убавляем. На медленном огне соус должен вариться 10 минут.
2. Мидии быстро ополаскиваем и кладем в кастрюлю. Если жидкости недостаточно, можно немного долить: соус должен быть примерно на уровне мидий.
3. Доводим до кипения и варим под закрытой крышкой на медленном огне 5 минут, время от времени перемешивая. Мидии готовы!
Мидии должны раскрыться. Нераскрывшиеся есть нельзя, их придется выбросить.
Мидии в сливочно-горчичном соусе
В качестве гарнира к мидиям в сливочно-горчичном соусе можно приготовить хрустящий картофель в бельгийском стиле или просто подать с большим количеством хрустящего багета и легким салатом.
Помните, чтобы не тушить мидии слишком долго. Длительная термическая обработка делает мясо мидий жестким.
1) В отдельной сковороде разогреть сливочное масло. Добавить лук и жарить пока начнет менять цвет.
4) Снять мидии с огня. Удалить все мидии которые не раскрылись. Переложить в сервировочную посуду и посыпать свежей зеленью петрушки.
Подавать мидии в сливочно-горчичном соусе сразу.
Рецепты мидий в соусе (Мидии саганаки)
В бесконечном разнообразии блюд из морепродуктов моллюски занимают почетное место. Одна из любимейших греческих закусок к узо или белому вину — мидии в соусе саганаки, то есть тушеные мидии, которые часто подают в сковородке, которая так и называется — саганаки.
Соус для мидий: рецепты по-гречески
В таверны и рестораны свежие мидии обычно поставляют либо целые, в ракушках, либо уже очищенные и содержащиеся в специальном растворе. Для дома можно купить свежие мидии в любой греческой рыбной лавке. Возможно, в вашем городе продаются только замороженные мидии, можно готовить и из них.
Готовятся мидии в соусе быстро и легко. Вариантов соусов огромное количество, я расскажу о наиболее распространённых. Собственно говоря, основных базовых рецептов два — либо с горчицей, либо с томатом, а дальше уже работает творческая фантазия!
Что присутствует практически во всех рецептах и подходит мидиям идеально — это чеснок и петрушка.
Сначала рассмотрим, как приготовить очищенные мидии без ракушек.
Мидии саганаки в горчичном соусе
Приготовление
Пикантный горчичный соус для мидий
Приготовление
Мидии саганаки в томатном соусе
Приготовление
На большой сковороде хорошо разогреть оливковое масло. Кинуть туда перчик, зеленый лук и мелко порубленный чеснок и слегка обжарить. Погасить узо и сразу после этого добавить вино.
Дождаться, когда закипит как следует, и бросить ложку томатной пасты или добавить порезанные кубиками помидоры. Размешать и высыпать мидии, закрыть крышкой и оставить тушиться 3-6 минут.
Слегка посолить, положить сыр и готовить ещё 3 минуты. Подавать блюдо на стол горячим, посыпав укропом или петрушкой.
Как приготовить мидии в ракушках в соусе
Самый простой рецепт для мидий в створках — μύδια αχνιστά [мИдья ахнистА], то есть мидии на пару.
Сам рецепт простейший, но нужно правильно подготовить мидии. Если вы купили моллюсков в ракушках, то для начала положите их в тазик с холодной водой. Во-первых, их так легче будет чистить, и песок и грязь осядут. Во-вторых, сразу можно отделить живых мидий от некондиции. У живых створки закрыты, и он оседают на дно. Если же вы видите, что створки открыты или моллюск поднялся к поверхности воды — это уже мертвые мидии, есть их ни в коем случае нельзя, сразу выбрасывайте.
После того, как остались только хорошие мидии, их надо почистить. Обычно скребут створки тупым ножом или проволочной мочалкой, срезают или отрывают выступающие «усики». Затем нужно снова тщательно промыть мидии. После этого уже можно готовить!
Мидья Ахниста — мидии в чесночном соусе
Приготовление
В глубокой сковороде или в кастрюле разогреть оливковое масло. На сильном огне готовить мидии вместе с перцем, чесноком и петрушкой примерно 2-3 минуты. Затем погасить вином и тушить ещё 4-5 минут. Добавить по вкусу перец и соль, перемешать и подавать на стол!
Мидии нужно проверить — если после 5-7 минут готовки остались моллюски с закрытыми створками, их нужно выкинуть. Нормальные мидии раскроются обязательно.
Обычно в тавернах не отламывают одну створку мидии, чтобы подать на стол красиво. Здесь всё очень просто — готовые мидии вместе с соусом выкладываются на большую тарелку либо сковороду. Греки щедро поливают мидии соком лимона и наслаждаются!
Мидии в ракушках в томатном соусе
Изысканный рецепт томатного соуса для мидий!
Приготовление
На заметку:
Всем привет! Сегодня новым рецептом на конкурс «Олива — любовь моя.
Греческие питы — это особый раздел кулинарии, часто они бывают основным бл.
Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодняшняя наша тема — греческие напитки.
Как всегда в сезон, хозяйки делают заготовки из поспевающих фруктов, чтобы побал.
Мидии в сливочно-горчичном соусе
В качестве гарнира к мидиям в сливочно-горчичном соусе можно приготовить хрустящий картофель в бельгийском стиле или просто подать с большим количеством хрустящего багета и легким салатом.
Помните, чтобы не тушить мидии слишком долго. Длительная термическая обработка делает мясо мидий жестким.
1) В отдельной сковороде разогреть сливочное масло. Добавить лук и жарить пока начнет менять цвет.
4) Снять мидии с огня. Удалить все мидии которые не раскрылись. Переложить в сервировочную посуду и посыпать свежей зеленью петрушки.
Подавать мидии в сливочно-горчичном соусе сразу.
Мидии в сливочно-горчичном соусе
Аппетитные и нежные мидии в сливочно-горчичном соусе — это идеальное дополнение к рису или спагетти. Мидии получаются невероятно вкусными, с гарниром — это полноценный ПП обед для всей семьи.
Описание приготовления:
Мидии выбираем свежемороженные, добавим в блюдо немного моркови и лука, специи можно использовать по вкусу. Сливки выбираем боле жирные, от 20%. Горчица может быть любой, если нравится более яркий пикантный аромат и вкус, используем острую горчицу, также мне нравится с медовой горчицей. Просто и очень вкусно, берите рецепт на заметку! Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Мидии и гребешки Блюдо: Горячие блюда / Закуски
Ингредиенты:
Количество порций: 2
Как приготовить «Мидии в сливочно-горчичном соусе»
Подготовьте все ингредиенты.
Очистите лук и морковь, сполосните, просушите. Нарежьте морковь небольшими брусочками, луковицу нарежьте полукольцами.
Мидии заранее достаньте из морозильной камеры, разморозьте.
В сковороде прогрейте растительное масло, добавьте лук, морковь. Жарьте овощи 3-4 минуты, после добавьте измельченный чеснок и мидии, жарьте еще 2-3 минуты.
Влейте в сковороду порцию сливок и добавьте соль, молотый перец.
Добавьте следом горчицу, все перемешайте, и тушите мидии 7 минут на небольшом огне.