медовый торт рецепт ирины хлебниковой

27.10.202304.07.2022 admin 0 Comments

Медовый торт «Коровка»

Очень домашний, простой, вкусный торт. В его составе – медовые коржи с добавлением какао и крем на основе сметаны и варёного сгущённого молока, который по вкусу и цвету очень напоминает конфеты «Коровка». Давайте приготовим!

Для рецепта вам понадобится:

Для теста:

150 г сливочного масла

Для крема:

500-700 г сметаны 30-40% (или 1,2 кг сметаны 15-20%)

380 г варенной сгущенки

Вес торта около 2 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сметанный крем готовится с жирной сметаной, жирностью 30 % и выше и сметана просто взбивается с сахаром. Но если такой сметаны нет, то можно взять сметану меньшей жирности и предварительно её отвесить. Сметану выкладываем в мешок для отвешивания творога или можно просто сложить марлю в 4 слоя и застелить этой марлей дуршлак. Подвешиваем и оставляем на несколько часов.

Из сметаны выйдет лишняя сыворотка, она станет более густой, плотной и её легко можно будет взбить с сахаром в крем.

Всыпаем какао-порошок к муке, размешиваем и просеиваем.

Куриные яйца взбиваем с сахаром. Очень сильно взбивать не нужно.

Сливочное масло растапливаем.

Мёд перекладываем в глубокий ковшик, ставим на плиту, растапливаем и нагреваем до очень горячего. Не нужно кипятить, оптимально довести до температуры 70°С. Всыпаем негашеную соду. Сода вступает в реакцию с кислотой, содержащейся в мёде, и в результате получается высокая красивая пена.

В сахарно-яичную смесь выливаем растопленное сливочное масло, размешиваем и постепенно добавляем медовую пенку.

Не ждём пока смесь полностью остынет, сразу вмешиваем муку с какао. Сначала замешиваем ложкой, а когда ложка будет с трудом проворачиваться, переходим на рабочую поверхность. Замешиваем мягкое, подвижное тесто. Не старайтесь, чтобы тесто у вас получилось абсолютно гладким и не липким, небольшая липкость вполне может оставаться.

Тесто делим в зависимости от желаемого количества коржей. Я поделила на 8 частей. Каждый кусочек подкатываем и накрываем, чтобы тесто не обветривалось.

Раскатываем до желаемой толщины, в круг желаемого размера. Я раскатывала коржи очень тонко, до толщины примерно 1-2 мм. При желании вы можете раскатывать чуть толще. Каждый корж густо накалываем вилкой

и выпекаем в предварительно разогретой до 160-180°С духовке до готовности. Печётся корж примерно 5-7 минут. Пока в духовке первый корж, раскатываем второй и так далее. В итоге у меня получилось 13 коржей диаметром 20 см.

Украшать торт мы будем крошкой. Для этого остатки теста тонко раскатываем, выпекаем, даём полностью остыть и разминаем в крошку. Крошка нам понадобится разного размера. Сверху мы будем выкладывать крупные кусочки, которые будут как пятнышки у коровы, поэтому красивые и крупные кусочки откладываем, а всё остальное размалываем в очень мелкую крошку.

Сгущёнку надо предварительно достать из холодильника и дать согреться до комнатной температуры. Готовый крем обязательно попробуйте. Если решите, что крем недостаточно сладкий, то добавьте в крем немного сахарной пудры. Я не добавляла.

Небольшое количество крема, примерно как на один корж, оставляем.

На тарелку для торта по очереди выкладываем коржи и промазываем их кремом.

Оставленным кремом выравниваем бока торта. Сверху раскладываем крупные кусочки, чтобы получились пятнышки как у коровы. Мелкой крошкой просыпаем борта торта.

Торт оставляем на рабочем столе на 1-1,5 часа, чтобы коржи успели пропитаться. Затем убираем его на нескольку часов в холодильник и торт готов.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Какие удобрения нам понадобятся для подкормок растений в следующим сезоне: Самый необходи.

Польський трускавковий сирник Інгредієнти Бісквіт: 5 яєць 3/4 ск. цукру 2/3 ск. пшеничн.

Пляцок Поезія Пляцок Поезія Інгредієнти для тіст.

—Рубрики

—Приложения

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Шоколадно-медовый торт с черносливом от Ирины Хлебниковой

ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Для крема вам понадобится:
Сметана жирностью 30% и выше – 500 г
Сахар – 1 стакан
Чернослив – 200 г или по вкусу

Для глазури вам понадобится:
Какао – порошок – 2 столовая ложка
Сахар – 4 столовые ложки
Вода – 6 столовые ложки
Сливочное масло – 2 чайные ложки

Для теста какао-порошок, сахар, мед, молоко и сливочное масло сложите в миску и поставьте на водяную баню. Организовывайте водяную баню таким образом, чтобы, во-первых, миска с ингредиентами теста полностью закрывала кастрюлю с кипящей водой и, во-вторых, кипящая вода не касалась дна и стенок миски. Прогревайте смесь до полной однородности. Добавьте соду. Мед, входящий в состав смеси, будет взаимодействовать с содой, начнется процесс гашения соды и, как следствие, пенообразования.

Периодически помешивая, прогревайте смесь после добавления соды еще 5 – 7 минут, до прекращения процесса образования пены, снимите миску с водяной бани и дайте остыть до теплого. Добавьте яйцо, перемешайте. Постепенно добавляя муку (первую порцию муки смешайте с пазрыхлителем), замесите нелипкое тесто.

По рецепту требуется 400 г муки, что, на мой взгляд, многовато. На съемке я добавила положенное количество муки, и тесто, на мой взгляд, стало излишне плотным, но, с другой стороны, оно получилось абсолютно нелипким и не доставляло никаких проблем при раскатке. Можно было бы добавить муки меньше, только до консистенции не очень липкого теста, а затем поставить тесто в холодильник минут на 30 – 40, а то и дольше, чтобы тесто уплотнилось, и при раскатывании коржей, если тесто все же будет липнуть, припылять скалку мукой или смазывать растительным маслом.
Разделите тесто на 6 – 8 частей и раскатайте до нужного размера. Я делила на 8 частей и раскатывала с таким расчетом, чтобы после выпечки можно было вырезать круг диаметром 24 см. В результате тесто пришлось раскатывать достаточно тонко, практически до толщины в 1 – 2 мм. Для удобства я раскатывала тесто прямо на бумаге для выпечки.

Выпекайте в разогретой до 180С духовке в течение 8 – 9 минут. Тесто после выпечки заметно увеличится в объеме и станет приятного светло-шоколадного цвета.
Сразу же после выпечки, пока тесто горячее и мягкое, вырежьте нужный по форме и размеру корж.

Обрезки сложите, они нам понадобятся, а корж смажьте нежирными сливками, чтобы он сохранил свою мягкость после остывания.

Таким же образом раскатайте и выпеките все остальные коржи.
Для крема взбейте сметану с сахаром, смолотым в пудру, до консистенции устойчивого крема.

Распределите крем по количеству коржей (один корж оставьте без крема), оставив немного крема для промазывания боковой поверхности торта.
Распаренный чернослив мелко нарежьте, оставив немного целых ягод для украшения.
Соберите торт, промазывая коржи кремом и просыпая нарезанным черносливом.

Верх торта не промазывайте. Оставленным кремом промажьте бока торта. Поставьте собранный торт минут на 10 – 15 в холодильник.
Для глазури смешайте какао-порошок, сахар и горячую воду. Поставьте кастрюльку на огонь, и при аккуратном постепенном нагреве доведите смесь до однородности, а затем и до загустения. Обычно достаточно довести до кипения и поварить 1 – 2 минуты.

Добавьте сливочное масло, размешайте, и глазурь готова.
Равномерно нанесите глазурь на верх торта. Удобно наносить глазурь в 2 этапа. Сначала нанесите тонкий слой глазури и поставьте торт минут на 5 – 7 в холодильник, чтобы верхний слой глазури слегка схватился. Перед вторым нанесением разогрейте остатки глазури, добавив, если глазурь стала густовата, немного горячей воды и равномерно распределите по верху торта.

Обрезки теста сложите на противень и подсушите в духовке еще минут 5 – 7, чтобы они стали более хрупкими, сложите в пакет и при помощи скалки разомните в крошку.
Просыпьте приготовленной крошкой бока торта.

Украсьте верх торта целыми ягодами чернослива.

Обязательно дайте торту часа 3 – 4, а то и больше, пропитаться и приятного вам чаепития!

Процитировано 50 раз
Понравилось: 16 пользователям

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Приложения

—Музыка