майкопские торты в краснодаре
Кондитерская-пекарня «Мелек», официальная группа
Кондитерская-пекарня «Мелек», официальная группа запись закреплена
Пирожное «Полёт» от кондитерской-пекарни «Мелек».
Состав: нежные и хрустящие коржи-безе, масляно-заварной крем.
Кондитерская-пекарня «Мелек», официальная группа запись закреплена
Первый торт появился в Италии в конце 15 века. А итальянская фраза, эквивалентная нашей «О вкусах не спорят», звучит как «О тортах не спорят».
Еще в 18 веке появилась хорошая традиция заказывать торт у профессиональных кондитеров.
Законодателями моды на сладости как тогда, так и сегодня считались французы, вот почему отдельные знатные особы, имея финансовую возможность заказывали себе праздничные торты не то что из других городов, а даже из других стран.
Показать полностью.
В те времена, во Франции быть кондитером было очень престижно и для получения образования нужно было обладать знаниями не только в области кулинарии, но и целого ряда наук. Если у вас не было способностей к лепке и рисованию, попасть на обучение к профессионалам мира сладостей не представлялось возможным. Как бы это не звучало, но будущие кондитеры обязательно посещали уроки истории искусств, архитектуры, лепки и черчения.
Сегодня, просматривая некоторые кондитерские изыски, вообще поражаешься, что это торт, даже есть жалко, настолько все красиво и реалистично.
Кондитерская-пекарня «Мелек», официальная группа запись закреплена
Кондитерская-пекарня «Мелек», официальная группа запись закреплена
Кондитерская-пекарня «Мелек», официальная группа запись закреплена
Мёд и другие продукты пчеловодства давно широко применяются в кондитерском производстве.
Стоимость меда гораздо выше стоимости сахара и отсюда огромное желание у многих выдать желаемое за действительное и продать нам подделку вместо качественного меда. А как определить фальсификацию меда и каким способом можно это сделать «не отходя от кассы».
Показать полностью.
Вкус натурального янтарного десерта – приятный, терпкий, отдающий цветочным или травяным звучанием. Он должен таять на языке, накрывая покалывающим, немного жгучим послевкусием. Он не оставляет после себя осадка, твердых частиц и кристаллов. Легкий оттенок карамели выдает гретый мед, а приторная сладость – примесь сахара.
По окрасу Знание сортов меда поможет вам без труда выявить подделку. Как известно, каждый вид пчелиного продукта имеет свой характерный оттенок. Например, липовый сорт отличается янтарным окрасом, цветочный – золотисто-желтым, горчичный – кремово-желтым, каштановый – темно-коричневым. Но все они, вне зависимости от цвета, прозрачны и чисты. Мед-фальсификат же немного мутноват и имеет осадок. Настоящий продукт – прозрачен и чист, не имеет осадка По запаху
Качество меда легко определить по аромату. Натуральный продукт благоухает цветочными или травяными нотами, тогда как десерт с примесью сахара, крахмала или муки не имеет никакого запаха – ни приятного, ни резкого.
По густоте и вязкости Опустите в мед тонкую деревянную палочку, а затем медленно вытащите ее. Настоящий мед потянется вслед за ней длинной ниткой. Прервавшись, нить образует на его поверхности башенку, которая затем медленно поглотится продуктом. Если же мед приобретет схожесть с клеем и будет капать с палочки мелкими брызгами, то перед вами суррогат.
По консистенции Предъявляя требования к качеству меда, обратите внимание и на его консистенцию. Натуральный продукт пчеловодства отличается тонкой, тягучей, нежной структурой. Он хорошо растирается между пальцами, тает и впитывается в кожу, тогда как подделка оставляет на руках комочки, характеризуясь грубой текстурой.
Оставляйте пожалуйста комментарии, если у Вам известны другие способы определения качества мёда.
Кондитерская-пекарня «Мелек», официальная группа запись закреплена
Кондитерская-пекарня «Мелек», официальная группа запись закреплена
Шоколадные десерты – это особое искусство. И высший пилотаж – творить из шоколада «без единого гвоздя», то есть не прибегая к помощи теста, создавая подлинные произведения иногда в буквальном смысле из воздуха.
Главный секрет – растапливание шоколада. Это делается исключительно на водяной бане, иначе мы «потеряем пациента». Зато, бережно растопив шоколад, можно позволить себе всякую вольность.
Показать полностью.
Второй секрет успеха десерта – правильное, а значит, неутомимое взбивание. Чем дольше и тщательнее вы это делаете, тем лучше это отражается на качестве произведения.
На ступеньку выше в эволюции стоит суфле, и главные сложности здесь связаны с самим «жанром». По французским канонам, суфле – это «воздушный пирог», взбитые в пену и запеченные (любые) ингредиенты. Очень много условий, при неисполнении которых суфле не поднимется и не станет нежным – вроде того, что нельзя приоткрывать дверцу духовки, нельзя заполнять форму массой больше, чем на три четверти, нельзя смазывать верх формы маслом… А «материал» готовится, собственно, вот как: шоколад соединить с желтками, растертыми с сахаром и буквально парой ложек муки, влить немного горячего молока и варить до загустения. Горькому шоколаду добавит пикантности свежий красный перец чили, очень мелко порезанный. В последний момент получившуюся шоколадную массу смешать с хорошо взбитыми белками (сначала с небольшой частью, потом с оставшимися), разложить по формам и отправить в духовку. Ждать с замиранием сердца – поднимется или не поднимется)
Кондитерская-пекарня «Мелек», официальная группа запись закреплена
«Тирамису» состоит из трех итальянских слов: tira mi su, что буквально можно перевести как «поднимай меня вверх» — по одной из версий, из-за своей высокой калорийности. Но большенство утверждает, что итальянцы имеют в виду эмоциональное состояние и этот перевод следует понимать как «подними мне настроение». И ещё есть версия, что Тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Вельможи ели Тирамису перед любовными свиданиями и поэтому этот десерт и получил такое название.
Кондитерская-пекарня «Мелек», официальная группа запись закреплена
Вкусный, ароматный и просто очень красивый торт с сезонными ягодами без преувеличения можно назвать идеальным десертом!
Ягодный и фруктовый сезон – самое время делать заготовки. Простым и быстрым способом хранения продуктов является заморозка, к тому же она способствует сохранению максимального количества витаминов.
Показать полностью. При любом способе заморозки в плодах остается около 90% витаминов. Только нужно использовать свежие плоды без повреждений. Чем меньше времени прошло после сбора ягод и фруктов, тем больше вероятность сохранить их вкус. Никогда не замораживайте перезрелые плоды, они не смогут сохранить форму и превратятся в кашу при размораживании. Для каждого продукта существует своя технология заморозки.
Клубника и земляника:
Переберите вымытые ягоды и очистите от плодоножек. Подсушите и разложите на лотке в один слой. Поставьте в морозилку на 1,5 часа. Затем разделите на небольшие порции, сложите в пакеты и заморозьте.
Малина:
Ягоды малины очень нежные и мягкие, поэтому осторожно промойте их в холодной проточной воде и просушите на полотенцах, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем ягоды разложите на плоской поверхности и отправьте в морозилку на 4 часа. Когда ягоды примерзнут, переложите их в небольшие пакеты и заморозьте.
Смородина:
Черная, красная, желтая и белая смородина отлично хранится в морозильной камере, она не теряет ни полезных, ни вкусовых качеств. Перед заморозкой промойте смородину, переберите и удалите веточки. Хорошо просушите, выложите в формы с плоским дном, оставляя расстояние между ягодами, и отправьте в морозильную камеру на 3 часа. Затем разделите на порции, сложите в контейнеры или плотные пакеты и отправьте в морозилку на хранение.
Черешня и вишня:
Чтобы сохранить все свойства ягод, промойте их тщательно под проточной водой и удалите косточки. Сделать это можно при помощи специального приспособления или обычной булавки. После этого дайте стечь лишним сокам и отправьте ягоды на горизонтальной поверхности в морозилку на 5 часов. Затем переложите их в контейнер.
Абрикосы и сливы:
Самыми популярными обитателями морозильных камер являются сливы и абрикосы. Перед заморозкой отберите спелые с плотной мякотью плоды. Затем промойте и пробланшируйте в кипяченой воде в течение 30 секунд. Остудите в холодной воде и просушите. Разделите плоды на половинки и выньте косточки. Уложите получившиеся половинки на поднос и заморозьте, а затем запакуйте и положите в морозильную камеру.
Персики:
Для заморозки нужно выбирать спелые персики, но не мягкие и не испорченные. Промойте их под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Отделите от косточек и нарежьте небольшими дольками. Выложите дольки на полку для шоковой заморозки так, чтобы они не касались друг друга. Оставьте в морозилке на 1-1,5 часа в зависимости от размера толщины долек. Замороженные персики соберите в полиэтиленовый пакет или сложите в специальный контейнер для заморозки фруктов.