матча в кулинарии рецепты
Кулинарные рецепты с чаем Матча
Современная кулинария знает много экзотических ингредиентов, используемых в приготовлении блюд. Порошок Матча стоит в этом ряду особняком. Рассматриваемый зелёный чай – особый продукт. В чём уникальность? Выделим два основных аспекта:
С чаем Матча повара способны реализовать давнюю мечту: сделать вкусную еду полезной!
Рецепт торта с фруктовыми нотками
Этот десерт поможет удивить гостей и побаловать родных. Торт с добавлением Матча произведёт впечатление на самых взыскательных дегустаторов.
Ингредиенты для коржа диаметром 15 см:
Ингредиенты для крема:
Процесс приготовления торта пошагово.
1. Возьмите яйца и отделите белки от желтков. Затем белки взбейте до состояния крепкой пены. При этом в 3–4 захода добавляйте сахар.
2. Порошок Матча соедините с горячим молоком (70–75 C°). Перемешивайте пока смесь не загустеет. Добавьте растительное масло и желтки. Снова перемешайте. Вылейте полученную смесь на взбитые белки. Аккуратно перемешайте.
3. Посейте муку. Добавьте разрыхлитель теста. В 2–3 захода введите муку к приготовленной ранее смеси. Тщательно вымешайте кулинарной лопаткой.
4. Вылейте тесто в форму для запекания и поместите в предварительно разогретую духовку. Рекомендуемая температура 175–180 C°. Выпекайте в течение 45–50 минут.
5. Пока выпекаются коржи сделайте крем. Для этого соедините сыр Маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Взбейте миксером или блендером. Добавьте малиновое или клубничное пюре. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
6. Соберите торт. Поместите крем между коржами. При желании дополнительно пропитайте коржи выбранным фруктовым пюре.
Узнайте больше о рассматриваемом ингредиенте, прочитав статью Чай Матча.
Простой рецепт бисквита
Такой десерт отличается умеренным содержанием сахара. Этот бисквит с Матча в небольших количествах подойдёт даже людям, страдающим диабетом. Ведь необходимость контролировать уровень сахара в крови, не означает полного отказа от сладкого.
Пошаговый процесс приготовления бисквита.
1. Включите и разогрейте духовой шкаф до 175 C°.
2. В эмалированной миске взбейте яйца с сахаром, ванилином и маслом до состояния однородной, пышной и лёгкой смеси.
3. Добавьте в смесь греческий йогурт. Перемещайте.
4. Возьмите чистую эмалированную миску. Просейте муку. Введите разрыхлитель теста и пудру Матча. Перемещайте.
5. Аккуратно введите муку в заранее подготовленную йогуртовую смесь.
6. Полученное жидкое тесто перелейте в смазанную растительным маслом форму для выпекания. Поместите форму в разогретую духовку.
7. Выпекайте в течение 35 минут. Когда верх бисквита станет золотисто-коричневым, проверяем десерт на готовность. Для этого понадобится обычная деревянная зубочистка. Проткните середину бисквита. Если на зубочистке жидкое тесто, подержите десерт в духовке ещё в течение 3–5 минут. Если зубочистка выйдет чистой, то бисквит готов.
8. Доставайте форму из духовки, дайте остыть и переходите к дегустации.
Вам будет интересно прочить статью Чем полезен Матча.
Рецепт блинов
Это традиционное блюдо русской кухни тоже способно удивлять. Добавьте блинам зелёного цвета и весеннего настроения. Приготовьте их с Матча. Точно следуйте рецептуре и всё получится!
Приготовление блинов по шагам.
1. Разбейте яйца в эмалированную миску. Всыпьте сахар. Взбейте миксером до появления обильной пены.
2. Не прекращая взбивания, добавьте в миску молоко. Затем не спеша, порционно, вводите пшеничную муку. В тесте не должно появиться комочков.
3. Добавьте порошок зелёного чая и растительное масло. Тщательно перемешайте. Тесто с Матча готово.
4. Поставьте на огонь сковородку для выпекания блинчиков, предварительно смазанную растительным маслом.
5. Выпекаем блины обычным способом и складываем стопочкой на тарелку.
Рекомендуем к прочтению статью Как заваривать Матча.
Рецепт песочного печенья
Выпечка неожиданного зелёного цвета удивит и гарантировано поднимет настроение. Щепотка Матча способна перевернуть представление о знакомом с детства домашнем десерте.
Процесс приготовления песочного печенья пошагово.
1. Приготовьте два противня. Просейте муку. Добавьте соль. Перемешайте.
2. Размягчённое сливочное масло взбивайте в течение 3 минут. Добавьте порошок зелёного чая. Взбивайте, пока всё масло не сменит цвет на зеленоватый. Добавьте сахарный песок. Переключите миксер на высокую скорость и взбивайте до мягкого состояния. Затем уменьшите скорость и в три захода внесите подсоленную муку.
3. Разделите тесто на две равные части. Каждую оберните пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 60 минут.
4. Расстелите бумагу для выпечки. Присыпьте мукой. Раскатайте тесто до толщины будущего печенья.
5. Воспользуйтесь формой. Нарежьте фигурно первую часть теста. Полученные заготовки для печенья поместите в холодильник на 12–15 минут. За это время сделайте заготовки из второй части теста.
6. Заготовки печенья разложите на противне. Поместите противень в заранее разогретую до 160 C° духовку. Выпекайте печенье 18–22 минуты.
7. Извлеките выпечку из духовки. Остудите на решётке.
Читайте статью — Как выбрать Матча для кулинарных целей и не только.
Рецепт чизкейка
Это утончённый и полезный десерт в коллекцию каждой современной хозяйки.
Ингредиенты для коржа:
Ингредиенты для крема:
Ингредиенты для стружки-обсыпки:
Пошаговый процесс приготовления чизкейка.
1. Нагрейте духовой шкаф до температуры 180 C°.
2. Разделите яйца на белки и желтки. Сильно взбейте белки до образования жёстких пиков.
3. В желтки добавьте ванилин с сахаром и взбейте до пышного кремообразного состояния. Соедините и просейте муку с разрыхлителем. Добавьте к взбитым желткам.
4. Взбейте шоколадно-ореховую пасту со сливочным маслом. Смешайте с желтковой массой. Добавьте белки. Медленно перемешивайте. Важно правильное направление движений – снизу вверх. Это не даст белкам осесть.
5. Достаньте форму (диаметр 20 см) и выстелите бумагой для выпечки. Выложите готовое тесто и запекайте в нагретом духовом шкафу в течение 30 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Достаньте форму. Дайте остыть.
6. Дно разъёмной формы для выпечки (диаметр 20 см) застелите бумагой. Бока также проложите бумагой. На дно выложите остывший корж.
7. Для крема замочите желатин в двух столовых ложках воды. Взбейте сахар со сливочным сыром. Добавьте порошок Матча и йогурт. Опять взбейте. Разбухший желатин поместите в микроволновку. Запустите режим размораживания. Извлеките полностью растворившийся желатин через 10–12 секунд. Перелейте желатин в сырно-йогуртовую массу и активно взбивайте в течение 50–60 секунд. В отдельной эмалированной миске взбейте сливки. Замешайте сливки в крем для чизкейка.
8. Перелейте кремообразную массу поверх коржа в разъёмную форму. Разровняйте. Уберите в холодильник на 4–6 часов.
9. Для стружки сделайте водяную баню и растопите плитку белого шоколада, замешайте туда порошок зелёного чая. Вылейте на плоское блюдо и позвольте остыть. Ножом придайте застывшему зеленоватому шоколаду желаемую форму или протрите на тёрке.
10. Выньте чизкейк из формы. Посыпьте поверхность стружкой-обсыпкой.
Рецепт мороженого
В Японии мороженое с добавлением национального зелёного чая пользуется особым успехом. Хотите приобщиться к традициям Страны восходящего солнца? Тогда воспользуйтесь этим рецептом.
Приготовление мороженого по шагам.
1. Кастрюлю поставьте на зажжённую конфорку. Влейте в неё молоко со сливками. Добавьте ванильный сахар. Помешивая, доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Выключите огонь.
2. Взбейте желтки. Добавьте 100 мл молока горячего молока из кастрюли. Тщательно перемешивайте. Это не даст желткам свернуться.
3. Перелейте в кастрюлю желтковую массу.
4. Снова зажгите конфорку. Заготовка для мороженого должна немного загустеть. Выключите конфорку.
5. Порошок Матча разведите 100 мл горячей воды. Вливайте жидкость постепенно, взбивая зелёный чай венчиком. Это исключит образование комочков.
6. В заваренный Матча перелейте 100 мл горячей молочной основы. Тщательно перемешайте.
7. Перелейте Матча в кастрюлю с заготовкой мороженого. Постоянно помешивайте массу венчиком. Остудите заготовку.
8. Перелейте смесь в любую удобную форму и поместите в морозилку. Каждые 60 минут доставайте мороженое и смешивайте блендером. Затем убирайте обратно. Такие действия создадут у десерта особенно нежную структуру.
9. После того как мороженое станет густым, оставьте десерт в морозилке на 2–3 часа.
Рецепт трюфельных конфет
Классические трюфели – это конфеты с шоколадно-сливочной начинкой. Подобное названия объясняется внешним сладости видом. Конфета похожа на гриб-деликатес. С добавлением чая Матча можно придать этому классическому десерту новое звучание.
Процесс приготовления трюфельных конфет пошагово.
1. Разогрейте в сотейнике сливки. Порежьте стебли лемонграсса. Добавьте в сотейник.
2. Поместите белый шоколад в мерный стакан. После того как сливки закипят, снимите сотейник с плиты. Залейте сливками шоколад.
3. Подождите пока шоколад не начнёт таять. После этого добавьте в стакан Матча.
4. Взбейте массу блендером до однородной консистенции.
5. Добавьте сливочное масло. Повторите процесс взбивания.
6. Готовую массу перелейте в удобную ёмкость, закройте с помощью пищевой плёнки и поместите в холодильник на 8–9 часов.
7. Возьмите небольшую эмалированную миску и насыпьте в неё немного Матча. При помощи соловой ложки зачерпывайте шоколадную массу. Шарик удобнее формировать руками. Не забудьте надеть перчатки. Это не даст шоколаду быстро нагреваться и таять.
8. Сформированные шарики помещайте в миску с зелёным чаем. Вращайте конфету по периметру ёмкости. Шарик быстро покроется тончайшим слоем порошка Матча.
9. Извлеките конфету из миски и несколько раз подбросьте невысоко в воздух. Это удалит излишки чая.
10. Готовые конфеты разложите на плоском блюде и уберите в холодильник. Десерт подаётся холодным.
Рецепт кекса
Первые кексы люди научились делать ещё в Древнем Риме. С веками популярность десерта лишь росла. Сейчас это знакомое каждому угощение к чаю. Давайте модернизируем классический рецепт. Добавление Матча придаст кексу новый цвет и неожиданный вкус.
Пошаговый процесс приготовления кекса.
1. Разбейте в миску яйца и засыпьте сахар. С помощью миксера взбивайте смесь в течение 7–8 минут до состояния пышной белой массы.
2. В муку добавьте порошок Матча. Используя мелкое сито, просейте всё в приготовленную ранее белую сахарно-яичную массу. Тщательно перемещайте до однородной консистенции.
3. Добавьте сливки к основе теста. Снова перемешайте.
4. Достаньте форму для выпекания, смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. Залейте форму тестом.
5. Поместите форму в разогретую заранее до 180 C° духовку. Выпекайте в течение 40 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Проткните кекс. На дереве не должно остаться жидкого теста.
6. Извлеките форму из духовки. Остудите. Кекс с Матча готов.
Рецепт мусса
Сладкий мусс широко используется в кулинарии. К примеру, как основа для пирожных или торта. Кроме того, мусс – это вкусный и нежный самостоятельный десерт.
Приготовление мусса по шагам.
1. Насыпьте в пиалу порошок Матча. Добавьте столовую ложку воды. Слегка взбейте венчиком. Отставьте в сторону.
2. Насыпьте в отдельную пиалу желатина. Добавьте 2 столовые ложки воды. Перемешайте. С помощью водяной бани полностью растворите.
3. В эмалированную миску поместите сахар, яичные желтки и щепотку соли. Взбейте миксером или блендером на средней скорости.
4. В маленькую кастрюлю перелейте молоко и 75 грамм сливок. Поставьте на конфорку с огнём средней силы. Помешивая, нагрейте до закипания. Снимите кастрюлю с плиты.
5. Не переставая помешивать, порционно добавьте в кастрюлю яично-сахарную смесь. Перемешивайте до состояния однородности. Верните кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивайте пока крем не загустеет.
6. Снимите кастрюлю с конфорки. Введите желатин. Тщательно перемешайте и накройте пищевой плёнкой. Следите, чтобы плёнка не касалась поверхности крема. Оставьте пока не остынет.
7. Взбивайте оставшиеся сливки пока не образуются характерные пики. Когда крем остынет до комнатной температуры, порционно добавляйте в него взбитые сливки, помешивая кулинарной лопаткой. Мусс готов!
В заключении
Выше мы лишь познакомили читателя с безграничными кулинарными возможностями, которые дарит чай Матча. Не бойтесь экспериментировать. Доверяйте фантазии. Творите. Создавайте собственные кулинарные шедевры. А Матча вам в этом поможет.
Рецепты с зеленым чаем Матча
Рецепты с зеленым чаем Матча
Порошковый зеленый чай Матча не только используется в традиционной чайной церемонии, но и является основным ингредиентом множества оригинальных рецептов. Напитки и десерты с Матча пользуются огромной популярностью не только в Японии, но и по всему миру. Предлагаем добавить японскую нотку в привычный вкус и аромат и приготовить некоторые из них самостоятельно.
Кофе Матча
Если Вы привыкли начинать утро с чашечки кофе, то можно разнообразить этот ежедневный ритуал и добавить в чашку немного зеленого чая.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Матча Латте
Один из самых любимых рецептов с Матча – это латте. Чай с молоком имеет удивительно нежный аромат и оригинальный ярко-зеленый цвет.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Холодный Матча Латте
В жаркую пору японцы предпочитают прохладительную версию латте с зеленым чаем, и добавляют в него лед. Так напиток становится не только невероятно вкусным, но и освежающим.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Матча крем фраппе
Матча крем фраппеЛюбители молочных коктейлей часто заказывают в уютных японских кафе Матча крем фраппе. Это очень полезный напиток, который также подходит для детей.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Кекс с Матча
Помимо разнообразных напитков с Матча можно готовить восхитительные сладости, которые понравятся и детям, и взрослым. Одна из них – аппетитный кекс с зеленым чаем, который отличается необычным для выпечки цветом и вкусом.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Матча бланманже
Ещё один популярный рецепт – это бланманже с Матча. Легкое низкокалорийное желе подойдет даже тем, кто соблюдает диету, и доставит истинное наслаждение.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Матча макарун
В последнее десятилетие в кондитерских всего мира стали готовить французские миндальные пирожные макаруны, и японские кондитеры с удовольствием подхватили эту тенденцию. Предлагаем и Вам порадовать своих близких этими кондитерскими изделиями.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Матча чизкейк
Ещё одна адаптация исконно европейского блюда под азиатские вкусовые предпочтения – это чизкейк с Матча. Его рецепт довольно прост, а в результате Вы получите настоящий деликатес, которым можно приятно удивить гостей.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Матча бейгл
Бейглы с зеленым чаем – это вкусная и питательная сдоба, которая легко готовится и долго хранится. Их можно взять с собой на работу и съесть в обед или подать на вечеринке.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Печенье с Матча
Иногда между приемами пищи просто хочется попить чай с чем-нибудь вкусненьким. Для этой цели лучше всего подойдет печенье с Матча, которое станет украшением любого стола.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
5 необычных рецептов с чаем матча
Японский чай матча или, как говорят японцы, маття — это зеленый чай особого сорта, высушенные листья которого перемалываются каменными жерновами в порошок. Для производства 30 — 40 г порошка требуется около часа.
Впрочем, маття — это больше, чем просто чай: порошок можно добавлять также в соусы, выпечку и десерты. Для придания им цвета и вкуса требуется минимальное количество чайной пудры.
Рецепты с чаем матча
Маття с миндальным молоком и специями от Japan-tea-moscow.ru
Процесс приготовления. Довести миндальное молоко со специями до кипения. Кипятить 5 минут, а затем подогревать еще 10 минут на медленном огне. Перелить смесь в блендер, дать остыть пару минут и добавить 1 чайную ложку чая матча.
Совет. Добавьте в напиток несколько кубиков льда, и получится фраппе с чаем матча.
Лосось с соусом из матча, жареным шпинатом и щавелем от бренд-шефа Сheese Connection Алексея Айзена
Ингредиенты: лосось 140 г, шпинат 40 г, щавель 10 г, шампиньоны 10 г, масло оливковое 5 г, соль 3 г; для соуса — чай матча 2 г, сливки 100 г, рыбный соус 4 г.
Процесс приготовления. Лосось отправить в духовку и готовить 10-15 минут при температуре 50 градусов. Затем обжарить со стороны кожи до хруста кости.
Шпинат обжарить на оливковом масле на сильно раскаленной сковороде. Добавить щавель, шампиньоны и соль. Приготовить соус:поставить сливки на огонь, довести до кипения. Выпарить жидкость на 1/3, добавить рыбный соус и чай матча. Перемешать и процедить через сито.
Зеленые панкейки
Процесс приготовления. Залить семена чиа миндальным молоком. Банан размять вилкой до состояния пюре и смешать с мукой. Добавить все остальные ингредиенты и в самую последнюю очередь — молоко с разбухшими Семёнами чиа. Тщательно перемешать тесто. Выпекать панкейки на кокосовом масле по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Энергетические шарики с чаем матча от Екатерины Ермаковой
Ингредиенты: финики — 1 стакан, очищенные фисташки — 1/2 стакана, кокосовая стружка — 1/4 стакана, 2 ч.л. порошка матча, кокосовое масло — 1 ст.л.
Процесс приготовления. Если финики суховаты, замочить их в горячей воде на 20 минут, а затем слить лишнюю воду. Все ингредиенты измельчить в комбайне, скатать шарики и отправить в морозилку на 15 минут. Шарики можно хранить в морозилке до 2 месяцев или в холодильнике пару недель.
Десерт «Банановый маття»
Процесс приготовления. Бананы очистить и отправить в морозилку на ночь. 2 столовых ложки миндального молока смешать с водой, добавить чайный порошок и взбить венчиком. Бананы достать из морозилки, положить в чашу блендера, добавить оставшееся миндальное молоко, ваниль и сироп топинамбура, взбить до консистенции мороженого. В креманку выложить мороженое, полить маття-молоком и посыпать измельченным кэробом.
Заказать качественный маття — кулинарный, питьевой или церемониальный можно здесь. Обратите внимание на уникальные новинки: маття с коллагеном — благотворно подействует на состояние кожи и волос, и маття с хлореллой — выведет из организма токсины, нормализует обменные процессы и активизирует защитные механизмы иммунитета.
Нравятся наши подборки? Подписывайтесь на канал Organicwoman в Telegram (@organicwoman) и будьте в курсе всего самого интересного и нового.
4 рецепта с голубой матча
Голубая матча – это совершенно самобытный продукт, который используется и как самостоятельный напиток, и как дополнение к другим блюдам: им он дает не только свой насыщенный голубой цвет, но и интересный сладковатый вкус – вкус тайского голубого чая.
Голубая матча, созданная из перемолотых в порошок цветов Клитории, содержит в себе целый ряд витаминов:
Использовать матчу можно не только в качестве чая – порошок добавляют в смузи, кофе, пудинги и даже мороженое! Предлагаем вашему вниманию несколько необычных рецептов.
Ингредиенты для каждого слоя взбиваются в блендере, затем слоями выкладываются в форму для мороженого.
В первую очередь мы заливаем миндальным или коровьим молоком семена чиа, добавляем в смесь голубую матчу и перемешиваем. После эту смесь можно убрать в сторону и на время забыть о ней.
Когда масса настоится, ее необходимо разложить по формам. Отдельно в сотейник выкладываем замороженные ягоды, заливаем водой, добавляем сахар и доводим до кипения. Затем ягодная смесь выкладывается на пудинг. Блюдо убирается в холодильник на всю ночь – готово оно будет уже утром.
Сначала охлаждаем молоко в холодильнике, затем замораживаем предварительно нарезанный банан в морозилке.
После смешиваем 2/3 охлажденного молока с голубой матчей – перемешать можно венчиком, капучинатором или обычной вилкой. Следующий шаг – взбить оставшиеся 1/3 молока с бананом до консистенции найскрима.
Последний шаг – сборка коктейля. На дно отправляется найскрим, затем в бокал выливается молоко с голубой матчей. И коктейль готов!
Смузи
Все ингредиенты очищаются, нарезаются и перемалываются блендером до однородной массы. Сверху напиток можно украсить голубикой, инжиром, какао или кокосовыми чипсами.
Блюда с использование голубой матчи получаются не только вкусными, но и яркими – такого ваши друзья и близкие точно еще не видели! Все представленные выше рецепты чрезвычайно просты и под силу каждому! Главное – высокое качество голубого чая.
Десерты с чаем матча: ТОП-10 рецептов
Instagram взрывается от чашек с необычным зеленоватым напитком, фуд-блогеры собирают тысячи лайков, публикуя рецепты на основе матчи, а в ресторанах предлагают в качестве топ-новинки изумрудно-зеленые блюда. Чай матча пришел к нам из Японии и стал главным ЗОЖ-трендом этого года.
«Актуальность чая матча вызвана его способностью тонизировать, успокаивать и заряжать энергией. А еще он мощнейший антиоксидант и считается аналогом противовирусных препаратов, — рассказывает Мария Улинская, диетолог, специалист по здоровому питанию. — А еще эффект чая матча сравним с кофе, только негативное воздействие на сердечно-сосудистую систему и давление в этом случае отсутствует«.
Изумрудный кекс
Ингредиенты:
Как приготовить:
Яйца взбейте с сахаром 7–8 минут до воздушной массы. Муку просейте три раза, смешайте с порошком матча и разрыхлителем.
Постепенно всыпайте мучную смесь во взбитые яйца. Перемешивайте, чтобы не образовалось комочков. Выложите в тесто сметану.
Духовку разогрейте до 180 °С. Форму смажьте маслом и обсыпьте мукой. Переложите тесто в форму и выпекайте 40 минут. После выключите духовку и оставьте в ней кекс на 15 минут.
Лаймовая гранита
Ингредиенты:
Как приготовить:
Для сиропа налейте 150 мл воды в сотейник, всыпьте сахар. Закипятите и варите, пока сахар полностью не растворится. Снимите сироп с огня, положите в него веточку мяты и дайте настояться 10–15 минут.
Растворите в сахарном сиропе чай матча, процедите его от комочков и листиков мяты. Долейте оставшиеся 150 мл воды и активно взбейте венчиком получившуюся смесь, чтобы сверху образовалась небольшая пена.
С лаймов снимите цедру и выдавите из них сок. Перелейте сок в мерный стакан. Если его получилось меньше, чем 150 мл, добавьте до нормы лаймовый концентрат.
Перелейте к основе из сахара и чая матча сок лайма, добавьте цедру. Перелейте граниту в форму, в которой вы ее будете замораживать.
Уберите в морозилку на 4–5 часов. Каждые 40 минут перемешивайте граниту вилкой.
Когда гранита стала превращаться в колотый лед, ее можно подавать. Чтобы десерт не так быстро таял, раскладывайте его в заранее охлажденные в морозилке креманки. Можно украсить ягодами.
Хлеб с чаем матча и грецкими орехами
Ингредиенты:
Как приготовить:
Молоко смешайте с водой, подогрейте до 40 °С и разведите в нем дрожжи. Размягченное сливочное масло выложите в молоко, постепенно всыпьте муку и начните замешивать тесто.
Тесто разделите на две части. Одну часть положите в миску, присыпанную мукой, и накройте пищевой пленкой.
Чай матча разведите в 10 мл теплой воды. Процедите через сито и вмешайте во вторую половину теста.
Положите в другую миску, присыпанную мукой, и накройте тоже пищевой пленкой. Дайте постоять 1–1,5 часа.
Белое тесто раскатайте и присыпьте колотыми орехами. Раскатайте зеленое тесто по размеру белого и накройте им первый пласт. Посыпьте орехами.
Заверните тесто в рулет, накройте полотенцем и дайте настояться 30 минут. Сделайте продольные надрезы, как на батоне.
Духовку разогрейте до 190 °С. Выпекайте рулет 30–35 минут. После выпекания дайте полностью остыть на решетке.
Шарики с чаем матча
Ингредиенты:
Как приготовить:
Финики замочите в горячей воде на 20 минут. Слейте воду и обсушите на бумажном полотенце.
Переложите финики в блендер и измельчите до состояния фарша. Фисташки измельчите в мелкую крошку.
Смешайте матчу, финики, фисташки, кокосовую стружку и размягченное кокосовое масло. Скатайте шарики размером с грецкий орех.
Застелите противень пищевой пленкой. Выложите на нее шарики и уберите в морозилку на 15 минут.
Чизкейк
Ингредиенты:
Как приготовить:
Духовку разогрейте до 180 °C. К сливкам всыпьте сахар, перемешайте, чтобы он полностью растворился. Вбейте к сливкам яйца и добавьте сливочный сыр.
Муку смешайте с чаем матча. К сухим ингредиентам влейте жидкие и перемешайте. Переложите тесто в форму и выпекайте 40 минут.
Бланманже
Ингредиенты:
Как приготовить:
Желатин замочите в воде. Сливки взбейте до состояния легкой пены. Молоко немного разогрейте, но не кипятите. В молоко выложите желатин, сахар и чай матча.
Перемешайте. Металлическую миску обложите льдом и перелейте в нее молочную смесь. Перемешайте и выложите сливки.
Дайте остыть до комнатной температуры, переложите в герметично закрывающийся контейнер и уберите настаиваться на 1–2 часа в холодильник.
Блинный торт
Ингредиенты:
Как приготовить:
Просейте два стакана муки и чай матча. В отдельной посуде смешайте яйца, щепотку соли и сахар. Взбейте.
Всыпьте муку с чаем матча и перемешайте. Влейте молоко. Замесите тесто. Долейте 2 ст. л. воды и 1 ст. л. растительного масла.
Сковороду смажьте растительным маслом и жарьте тонкие блины только с одной стороны. Смешайте маскарпоне и сгущенное молоко. Добавьте ваниль.
Соберите торт, перемазывая блины кремом так, чтобы толщина крема была в два раза больше толщины блина. Уберите торт в холодильник на ночь.
Птифуры
Ингредиенты:
Как приготовить:
Форму застелите пергаментной бумагой и смажьте сливочным маслом. Просейте муку и растопите сливочное масло.
Взбейте яйца с сахарной пудрой до пышности. Добавьте чай матча и перемешайте. Вмешайте в яичную смесь муку и растопленное сливочное масло (остывшее).
Духовку разогрейте до 180 °С. Тесто перелейте в форму и выпекайте 12–15 минут. Вытащите бисквит из формы и дайте ему остыть на решетке.
Нарежьте бисквит на кусочки 3 х 3 см. Для крема взбейте сливочное масло со сгущенкой.
Обмажьте заготовки со всех сторон и обсыпьте кокосовой стружкой. Переложите пирожные на манжетки и уберите на 1–2 часа в холодильник.
Тарт с чаем матча
Ингредиенты:
Для основы:
Для начинки:
Как приготовить:
Яичные желтки разотрите с сахаром. Муку смешайте с размягченным кокосовым маслом. Муку смешайте с яичными желтками, молоком и солью. Замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и дайте постоять 30 минут.
Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Раскатайте тесто, выложите им дно и стенки формы. Накройте тесто фольгой и насыпьте утяжелитель (фасоль или гречка).
Разогрейте духовку до 180 °С и отправьте выпекаться тарт на 30 минут. Для начинки смешайте сливки с маскарпоне и агар-агаром, доведите до кипения.
Чай матча разведите в горячей воде. Снимите с лайма цедру. Положите в блендер цедру лайма, матчу и листики мяты, добавьте несколько ложек сырно-сливочной смеси, измельчите. 9. Переложите к остальной сырно-сливочной смеси, перемешайте. Залейте основу для тарта сырно-сливочной смесью прямо в форме для выпекания.
Уберите в холодильник для того, чтобы начинка схватилась.
Матча-маффины с кокосом
Ингредиенты:
Как приготовить:
Духовку разогрейте до 180 °С. В формы для кексов выложите бумажные манжетки.
Муку просейте, смешайте с кокосовой стружкой и порошком чая матча. Яйца взбейте с сахаром, введите в них сливки, стевию и растопленное сливочное масло.
При помощи сита введите в тесто муку и взбейте миксером до однородности. Перелейте тесто в формы, заполняя их на 2/3. Выпекайте 10–15 минут.
Материал опубликован в газете «Вести» от 26 февраля №035. Полный выпуск газеты «Вести» вы можете приобрести в местах распространения прессы или оформить онлайн-подписку.