матча на овсяном молоке рецепт
Рецепт чая матча на коровьем и овсяном молоке
Чай матча обладает целым рядом уникальных свойств – он поддерживает организм, улучшает иммунную систему, очищает тело от токсинов. В своем роде уникальный напиток, который к тому же имеет весьма изысканный приятный вкус. За эти свойства чай и обрел такую мировую популярность и известность. Применять чай матча можно в огромном количестве рецептов не только напитков, но и десертов, и выпечки. Его целебные свойства можно использовать для профилактики множества заболеваний сердечно-сосудистой системы, вирусных инфекций, к тому же порошок предотвращает старение организма.
Матча с молоком
Для приготовления чая матча на молоке потребуется всего лишь несколько минут и специальная посуда. В традиционной технологии применяется чаван, часен и чашаку. С их помощью можно отмерить и взбить необходимое количество ингредиентов. Для чая с молоком нужны:
В оригинальной технологии для начала необходимо замочить венчик в горячей воде около 5-10 минут. Так он станет более гибким и будет лучше взбивать. Чашу необходимо насухо вытереть и прогреть, чтобы напиток получился плотнее, порошок матча, примерно 2-3 грамма, можно просеять через сито – это избавит его от образовавшихся комочков. Воду заранее стоит прогреть до 80°C. Далее следует матча засыпать в чашу, залить небольшим количеством воды и венчиком перемешать до момента, когда смесь станет однородной консистенции.
Взбивать венчиком нужно до появления плотной пены. Молоко также надо прогреть до 80°C и добавить к полученной смеси. За счет того, что это не латте, а все-таки чай с молоком, добавлять его нужно в небольшом количестве, просто регулируя вкус. Также, допускается добавление различных сиропов, сахара, меда и подобного, по желанию – после этого напиток готов к употреблению.
Матча на овсяном молоке
Для того чтобы приготовить напиток с добавлением молока, можно выбрать любой растительный или животный продукт. Стоит помнить, что коровье молоко намного жирнее и имеет более насыщенный вкус, чем растительное. Поэтому часто матча предпочитают готовить на соевом, миндальном кокосовом или овсяном молоке. Для овсяного напитка матча понадобится вода, молоко, матча, добавки. Технология, по сути, в каждом напитке используется одинаковая, меняются только ингредиенты и их количество.
Готовится чай традиционным способом. Разогретую до стандартной температуры в 80°C воду следует налить в разогретую чашу, куда предварительно было насыпано 2-3 грамма порошка матча, воды понадобится около 80 граммов. Венчиком смесь нужно взбивать до тех пор, пока не исчезнут все комочки, а текстура не станет однородной. Когда на поверхности появится плотная пена, можно добавить подсластители в виде сахара или меда, но это по желанию. Напиток сам по себе сладкий, важно не перестараться – затем нужно влить примерно 20 мл овсяного молока и осторожно перемешать чай. Молоко имеет легкий ненавязчивый вкус и прекрасно сочетается с травянистым сладким матча.
В идеале для приготовления напитка на основе матча лучше использовать оригинальную посуду. Так сохраняется культура и технология приготовления матча. Благодаря правилам заваривания, чай не теряет своих полезных свойств и его вкусовые качества остаются на высоте. А за счет того, что напиток употребляется вместе с порошком, его влияние на организм максимально положительное. В день достаточно выпивать не больше трех чашек напитка, а детям и беременным и того меньше. Систематическое применение матча в напитках и десертах улучшит состояние здоровья и порадует эстетичный взгляд.
Как приготовить модный чай матча в домашних условиях: рецепт
Рецептом делится Таисия Спиридонова, шеф-бариста японского бистро J’PAN.
Как производят чай матча
Листья для чая матча собирают только раз в году, а за месяц до сбора чайные кусты затеняют, чтобы уберечь от прямых солнечных лучей. Благодаря этому листья становятся нежнее и сочнее, из них уходит лишняя горечь. Чай из таких листочков получается слаще и нежнее, а в его составе повышается содержание аминокислот. Это чай первой градации (высшего сорта). Его получают из высушенных молодых и нежных чайных листьев без прожилок и стеблей, перетирая в порошок в каменных жерновах. Матча является богатым источником антиоксидантов и полифенолов. Одна чашка чая матча по своим питательным свойствам приравнивается к десяти чашкам заваренного зеленого чая.
shutterstock.com
Как выбрать чай матча
Главное — цвет, ярко-салатовый или цвет молодой травы. Чем ярче цвет чая, тем он элитнее, с нежным вкусом и сливочным послевкусием. В аромате порошка такого чая можно уловить даже ноты малинового листа. Чем сорт ниже — тем цвет тусклее, с болотными оттенками. Такой чай обладает большей терпкостью и горечью во вкусе (характерно для китайского чая матча).
Если покупать чай в упаковке, она должна быть герметичная. Если покупать чай не в герметичной упаковке, а в фасовочной, необходимо знать все о поставщике, который должен предоставить сертификаты на продукцию и возить чай напрямую из Японии. И вы должны знать, что чай у поставщика свежий: это важно и отражается на вкусе.
shutterstock.com
Чай матча: как хранить
Хранить нужно в плотной емкости в темном месте и ограничить поступление кислорода. Можно в холодильнике: чем ниже температура, тем лучше.
С каким молоком готовить чай матча
Чай матче не сочетается с очень жирным молоком, например, фермерским. Вкус и жирность молока перебивает травянистый нежный вкус чая. Матча здорово сочетается с альтернативным молоком: сладковатым миндальным или кокосовым. Можно разнообразить вкус добавлением специй, цедры, фруктов. Табу — использование в напитках ненатуральных сиропов с ярким химическим вкусом, которые портят напиток.
shutterstock.com
Матча — очень нежный чай, его необходимо сочетать с натуральными фруктами, вытяжками или эссенциями. Только тогда напиток получается сбалансированным.
Матча латте: рецепт
Маття Латте – популярный напиток во всем мире, который считается одним из самых полезных для здоровья. Его востребованность – это дань моде, или же он просто оценен по достоинству? Расскажем подробнее о Маття Латте, о свойствах этого напитка и о том, как его можно приготовить в домашних условиях.
О ЧАЕ МАТЧА
ТРАДИЦИОННЫЙ СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ МАТЧА
Согласно классическому рецепту порошковый чай Матча заваривают горячей (не кипящей) водой при температуре 80°С. Японцы традиционно используют бамбуковую ложечку Тясяку (яп. 茶杓, rH. Chashaku), чтобы переложить нужное количество порошкового чая в чашку – одно зачерпывание этой ложечкой позволит взять 1 г чая. Порошок заливают водой и взбивают бамбуковым венчиком Тясэн (яп. 茶筅, rH. Chasen) до однородности, чтобы не было комочков.
Чай заваривают двумя способами – Усутя (слабый) и Койтя (крепкий). Порцию Усутя (яп. 薄茶, rH. Usucha) готовят из 2 г чая и 60-70 мл воды, взбивают быстрыми движениями, часто до образования пены. Для порции Койтя (яп. 濃茶, rH. Koicha) берут 4 г чая и 50 мл воды, он получается очень густым, и при его взбивании движения должны быть размеренными, Койтя готовится без пены. Обычно для Койтя выбирают сорт Токусен Матча из чайных листьев со старых деревьев (возрастом более 30 лет), этот сорт обладает более тонким и мягким вкусом и является более дорогим.
МАТТЯ ЛАТТЕ Vs. КОФЕ ЛАТТЕ
Может показаться, что Маття Латте – напиток исключительно «ресторанный», но его легко приготовить дома – легче, чем сварить кофе. Расскажем, как приготовить Маття Латте с молоком по классическому рецепту, а также на основе миндального молока (вместо него можно использовать любое другое растительное молоко).
КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ МАТТЯ ЛАТТЕ
КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ МАТТЯ ЛАТТЕВ порошковый чай Матча влейте горячую (80°С) воду, одновременно взбивая венчиком до однородной массы без комочков. Вскипятите молоко, часть его взбейте его до образования пены. В чашку с чаем Матча тонкой струйкой влейте молоко, добавьте подсластитель (если хотите, то и специи – корицу или ваниль), добавьте в чашку молочную пену и по желанию посыпьте напиток щепоткой порошкового чая Матча. Если Вы предпочитаете напиток холодным, добавьте пару кубиков льда.
РЕЦЕПТ МАТТЯ ЛАТТЕ НА МИНДАЛЬНОМ МОЛОКЕ
РЕЦЕПТ МАТТЯ ЛАТТЕ НА МИНДАЛЬНОМ МОЛОКЕНагрейте воду до 80°С. Подогрейте молоко. Смешайте в блендере все ингредиенты (30-60 секунд) и наслаждайтесь приятным и полезным напитком. Кокосовое масло сделает напиток более бархатным и обогатит полезными жирными кислотами. Вместо миндального молока можно взять кокосовое, оно сделает напиток более мягким. Кокосовое молоко хорошо сочетается со вкусом ванили и с ярким вкусом чая Матча. Этот же напиток хорош не только теплым, но и со льдом.
Ингредиенты Матча на овсяном молоке
| Матча [Ufeelgood] | 2 г |
| Немолоко Овсяное 3,2% [Сады Придонья] | 50 г |
| Вода | 200 г |
Пищевая ценность и химический состав «Матча на овсяном молоке».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 14.8 кКал | 1684 кКал | 0.9% | 6.1% | 11378 г |
| Белки | 0.4 г | 76 г | 0.5% | 3.4% | 19000 г |
| Жиры | 0.7 г | 56 г | 1.3% | 8.8% | 8000 г |
| Углеводы | 1.6 г | 219 г | 0.7% | 4.7% | 13688 г |
| Вода | 97.2 г | 2273 г | 4.3% | 29.1% | 2338 г |
| Макроэлементы | |||||
| Кальций, Ca | 3.57 мг | 1000 мг | 0.4% | 2.7% | 28011 г |
| Магний, Mg | 0.79 мг | 400 мг | 0.2% | 1.4% | 50633 г |
| Натрий, Na | 0.71 мг | 1300 мг | 0.1% | 0.7% | 183099 г |
| Сера, S | 0.79 мг | 1000 мг | 0.1% | 0.7% | 126582 г |
| Хлор, Cl | 1.11 мг | 2300 мг | 207207 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.001 мг | 18 мг | 1800000 г | ||
| Марганец, Mn | 0.0013 мг | 2 мг | 0.1% | 0.7% | 153846 г |
| Медь, Cu | 0.48 мкг | 1000 мкг | 208333 г | ||
| Молибден, Mo | 1.27 мкг | 70 мкг | 1.8% | 12.2% | 5512 г |
| Фтор, F | 79.37 мкг | 4000 мкг | 2% | 13.5% | 5040 г |
Энергетическая ценность Матча на овсяном молоке составляет 14,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Ингредиенты Матча-латте на овсяном молоке (1,5%)
| Матча [Хлеб Насущный] | 2 г |
| Овсяное Молоко 1,5% [не Молоко] | 50 г |
| Вода | 150 г |
Пищевая ценность и химический состав «Матча-латте на овсяном молоке (1,5%)».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 11.9 кКал | 1684 кКал | 0.7% | 5.9% | 14151 г |
| Белки | 0.3 г | 76 г | 0.4% | 3.4% | 25333 г |
| Жиры | 0.4 г | 56 г | 0.7% | 5.9% | 14000 г |
| Углеводы | 1.7 г | 219 г | 0.8% | 6.7% | 12882 г |
| Вода | 97.6 г | 2273 г | 4.3% | 36.1% | 2329 г |
| Макроэлементы | |||||
| Кальций, Ca | 3.38 мг | 1000 мг | 0.3% | 2.5% | 29586 г |
| Магний, Mg | 0.75 мг | 400 мг | 0.2% | 1.7% | 53333 г |
| Натрий, Na | 0.68 мг | 1300 мг | 0.1% | 0.8% | 191176 г |
| Сера, S | 0.75 мг | 1000 мг | 0.1% | 0.8% | 133333 г |
| Хлор, Cl | 1.05 мг | 2300 мг | 219048 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.001 мг | 18 мг | 1800000 г | ||
| Марганец, Mn | 0.0012 мг | 2 мг | 0.1% | 0.8% | 166667 г |
| Медь, Cu | 0.45 мкг | 1000 мкг | 222222 г | ||
| Молибден, Mo | 1.2 мкг | 70 мкг | 1.7% | 14.3% | 5833 г |
| Фтор, F | 75 мкг | 4000 мкг | 1.9% | 16% | 5333 г |
Энергетическая ценность Матча-латте на овсяном молоке (1,5%) составляет 11,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».