маш с курицей в духовке

Как готовить маш вкусно в домашних условиях

Пока маш является экзотическим и непопулярным продуктом, но я уверена, многие бы с радостью добавили его к своему меню, если бы знали, как готовить маш правильно, без хлопот. Существуют разные рецепты приготовления, чаще его используют для создания супов, вторых блюд и салатов.

Для нашей страны этот продукт новый, мало кто знает, что это такое. Но жители Таджикистана, Узбекистана, Индии, Кореи, Китая, Японии кушают его очень давно, считая идеальной едой для тела и духа.

С точки зрения ботаники маш – боб из рода Vigna, поэтому названия типа золотистой фасоли, бобов мунг и дхала, дарованные продукту разными народами, вполне ему подходят.

По внешнему виду плод напоминает зеленую мелкую фасоль или удлиненный горох. Употребляется целиком, с зеленой оболочкой или очищенным, тогда цвет становится заметно светлее. Вкус у приготовленных блюд выгодно отличается ореховым послевкусием и ароматом.

Высаживать данное растение начали индийцы, позднее увлеченность продуктом распространилась на Бангладеш, Пакистан. Сейчас промышленным выращиванием культуры занимаются Индонезия, Мьянма, Китай, Таиланд, некоторые регионы США и Южной Европы. Учитывая длительный процесс созревания, сбор урожая растянут во времени и проводится несколькими этапами с ноября по июнь.

Как готовить маш

Отлично знают, как приготовить бобы маш в Индии и азиатских странах, некоторые блюда адаптированы к нашим, более скромным вкусам. Пророщенные зернышки идут на салаты со свежими овощами, вареный продукт является оригинальным гарниром к баранине, другому мясу. В комбинации с рисом из золотого боба делают индийский плов, супы. Перетертые бобы добавляют в тесто для лапши, котлеты, рагу и запеканки.

Часто хозяюшки интересуются, нужно ли замачивать продукт. Нет, не нужно, крупа нежная, через 30-35 минут становится мягкой и начинает развариваться.

Варить маш рекомендуется как горох, без традиционного для фасоли замачивания.

Как приготовить маш вкусно на гарнир

Многих интересует, как варить для гарнира.

Схоже с описанным выше:

Суп из маша

Рецепты приготовления разнообразны. Интересен по своему вкусу суп из золотой фасоли. Наиболее простой его вариант:

Вегетарианские котлеты из маша

Из маша получаются отличные вегетарианские котлеты – вкусно, питательно, полезно, одни плюсы! Приготовление не составит особого труда:

Машхурда

Из маша готовится изумительно сытный мясной узбекский суп машхурда. Не слышали? Стоит попробовать!

Видео-рецепт приготовления машхурды по-узбекски от Сталика Ханкишиева

Салат с ростками маша

Питательный салат с ростками бобов готовится как с мясом, так и без него (вегетарианский или постный вариант).

Как приготовить бобовые в мультиварке без замачивания

Мультиварка облегчает и ускоряет процесс приготовления еды. Вместо курицы можно взять любое мясо, тоже будет вкусно.

Машкичири (каша из маша и риса): пошаговый рецепт приготовления

Машкичири называется каша из маша и риса с мясом по-узбекски. Для нее маш с рисом обычно берут в соотношении 1:1.5. Готовится, примерно, как плов. Обычно, используется баранина. Но если вы не любитель, то смело заменяйте на телятину или нежирную свинину.

Полезные свойства и противопоказания

Маш обладает всеми полезными свойствами, присущими бобовым:

Абсолютных противопоказаний продукт не имеет, умеренность необходимо соблюдать при наличии проблем в пищеварительной системе, учитывая вероятность развития диспепсии либо метеоризма.

Калорийность культуры высока – до 300 ккал.

Пророщенный маш — польза и вред

Большей будет польза от пророщенного маша, он:

Радует, что проращивание – достаточно простое и быстрое действие. Ростки появляются уже на первые сутки, достаточно промыть продукт и замочить его на ночь, утром выложить на тарелку, укрыть влажной тонкой тканью, периодически ее смачивая. Проведя процедуру утром, вечером можно лакомиться полезным блюдом!

Ростки имеют максимальную силу при длине стебля до одного сантиметра. Хранить пророщенный дхала лучше в холоде, не более пяти дней, промывая продукт перед употреблением. Рекомендуется кушать его отдельно либо в комбинации с другими ростками злаковых.

Отказываться ради экзотического боба от любимых каш не стоит, а вот разнообразить меню семьи вполне реально. Подписывайтесь на обновления сайта, приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соцсетях!

Источник

Каша машкичири с курицей в мультиварке Polaris

Глядя на название, уже можно предположить, что основным компонентом в этом блюде является маш.

Маш – это бобовое растение, находящееся в родстве с фасолью. Недаром его раньше называли золотистой фасолью.

В китайской, корейской, японской кухне маш используют для приготовления крахмальной лапши.

В азиатской кухне из маша готовят первые и вторые блюда, а также разные закуски.

В таджикской и узбекской кухне из этих бобов варят машкичири – блюдо, которое представляет собой кашу из маша и риса. Это кушанье может быть как вегетарианским, так и мясным.

Чаще всего для машкичири используют баранину – мясо, которое пользуется большой популярностью у народов Средней Азии. Но его можно заменить на привычную для многих курицу.

Особенность приготовления машкичири состоит в соблюдении пропорций двух видов круп – риса и маша. Их берут поровну, чтобы ни одна из них не доминировала над другой.

На консистенцию каши влияет количество воды. Каша может быть немного вязкой, как ризотто, или почти рассыпчатой, как плов.

Учитывая время варки маша и риса, их закладывают в казан не вместе, а с интервалом в 17—25 минут. Именно столько времени требуется для того, чтобы маш успел стать мягким, но не разварился.

Ингредиенты:

Процесс приготовления

1. В маше иногда попадаются камешки и другой мусор. Поэтому сначала бобы переберите, затем тщательно промойте.

2. Залейте прохладной водой, замочите на 2—2,5 часа.

3. Рис также тщательно промойте, а после замочите на 1—2 часа.

4. С бобов слейте воду, переложив их в дуршлаг или сито.

5. Включите мультиварку в режиме жарки. Налейте в чашу масло, разогрейте. Положите нарезанное кубиками куриное филе.

6. Обжаривайте его 3—4 минуты, пока оно не побелеет.

7. Добавьте мелко нарезанный лук.

8. Пассеруйте 3—4 минуты до мягкости.

9. Положите в чашу морковь, нарезанную крупными брусочками.

10. Перемешайте. Прогревайте 3—4 минуты.

12. Залейте его горячей водой, перемешайте.

13. Установите режим «Бобы», опустите крышку, варите 15—20 минут. Если к тому времени маш будет жёстким, варите его ещё 5—10 минут.

14. Набухший рис откиньте на сито.

15. Засыпьте в чашу. Положите соль, кориандр, зиру, перец.

17. Установите режим «Плов». Варите с закрытой крышкой до звукового сигнала. Он прозвучит примерно через 17 минут. Каша будет выглядеть так.

18. После сигнала мультиварка сразу же перейдёт в режим подогрева. Оставьте кашу в чаше ещё на 20—25 минут. Аккуратно перемешайте.

19. Выложите на тарелку, посыпьте петрушкой или укропом.

Источник

15 быстрых и вкусных супов из маша

Маш – хорошая альтернатива гороху и чечевице, а используется он примерно так же. Сегодня хотим поделиться с тобой рецептами супов из маша. И сразу рекомендуем замочить и приварить его заранее по инструкции на упаковке, как и другие сухие бобовые. Варится маш обычно около 30 минут.

1. Суп с мясом и машем

Говядина, свинина, баранина, индейка или курица – выбирай!

Тебе понадобится: 700 г мяса, 250 г маша, 500 г картофеля, 250 г помидоров, 2 стебля сельдерея, 150 г лука, 150 г моркови, специи.

Приготовление: Отвари бульон до готовности и добавь в него маш, а через 20 минут – картошку. Мелко нарежь остальные овощи и слегка обжарь все вместе. Добавь зажарку в суп, приправь и провари еще 7 минут.

2. Суп из маша с копченостями

Достойная альтернатива классическому гороховому супу.

Тебе понадобится: 140 г маша, 200 г копченостей, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, специи.

Приготовление: Залей копчености и маш водой, провари 30 минут, и потом добавь кубики картошки. Мелко нарежь лук с морковью, обжарь и добавь в суп еще через 10 минут. Щедро приправь и продолжай варить до готовности овощей.

3. Суп с машем и курицей

Для цвета и аромата добавь ложку томатной пасты в зажарку.

Тебе понадобится: 400 г курицы, 0,5 стакана маша, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец, 2 картофелины, специи.

Приготовление: Отвари курицу до готовности, и добавь в кипящий бульон маш, а через 20 минут – картошку. Обжарь лук до золотистости, и выложи к нему нарезанную соломкой морковь и перец. Слегка протуши овощи, переложи их в суп, доведи до кипения, приправь и сними с огня.

4. Суп из маша с фрикадельками и лапшой

Интересное смешение традиций разных регионов Азии.

Тебе понадобится: 0,5 стакана маша, 1 картофелина, 1 морковь, 1 луковица, 200 г фарша, 100 г лапши, специи.

Приготовление: Отвари маш до готовности, добавь кубики картофеля и продолжай варить. Из лука и моркови сделай классическую зажарку, а фарш смешай со специями и сформируй маленькие фрикадельки.

Еще 5 минут обжарь фрикадельки с овощами, и выложи все вместе в кастрюлю сразу с лапшой. Через 10 минут приправь суп и сними с огня.

20 самых вкусных рецептов супов-пюре

5. Суп из маша с картошкой

Благодаря картофелю суп получается еще сытнее и немного привычнее.

Тебе понадобится: 800 г говядины, 250 г маша, 200 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1,5 ст.л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Отвари говядину до готовности, и в том же бульоне отвари маш и картошку. Обжарь лук с тертой морковью 5-6 минут, добавь томатную пасту и протуши на маленьком огне под крышкой. Выложи зажарку в кастрюлю, провари еще 10-15 минут и дай супу настояться.

6. Суп с рисом и машем

Это необычный жареный узбекский суп или машхурда.

Тебе понадобится: 300 г мяса, 1,5 стакана риса, 1 стакан маша, 2 луковицы, 1 морковь, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, зира, барбарис.

Приготовление: Обжарь мясо с луком, помидорами и морковью почти до готовности. Влей воду, добавь специи и сразу же добавь в суп маш. Когда он лопнет, всыпь промытый рис и вари суп еще 20-25 минут.

7. Суп из маша с помидорами

Очень пряный, согревающий и бодрящий суп.

Тебе понадобится: 130 г маша, 1 корень имбиря, 1 помидор, 1 луковица, 1 чили, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л. лимонного сока, специи.

Приготовление: Отвари маш до готовности и добавь туда чили, имбирь и специи. Обжарь лук с чесноком до мягкости, и выложи в суп. Туда же выложи нарезанный кубиками помидор и специи, прогрей пару минут и сбрызни лимонным соком.

8. Суп с машем и кабачками

Перед подачей посыпь суп укропом или зеленым луком.

Тебе понадобится: 100 г маша, 200 г картофеля, 300 г кабачков, 1 перец, 100 г капусты, 100 г моркови, 100 г помидоров, специи.

Приготовление: Обжарь тертую морковь с мелко нарезанным перцем и специями пару минут. В кипящий отвар с машем добавь картошку, капусту, кабачки и помидоры, и туда же – зажарку. Вари все вместе 10 минут, приправь и оставь суп настояться.

Блюда из кабачков: 20 самых вкусных рецептов

9. Суп из маша с овощами

Добавь побольше ароматных специй, вроде чили, кориандра, мускатного ореха и имбиря.

Тебе понадобится: 1 стакан маша, 2 картофелины, 1 морковь, 1 перец, 150 г грибов, 2 корня петрушки, 1 стебель сельдерея, чеснок, специи.

10. Суп с машем и чечевицей

По желанию взбей суп или его половину блендером.

Тебе понадобится: 0,5 стакана маша, 1 стакан чечевицы, 2 помидора, 2 луковицы, 4 стебля зеленого лука, 0,5 чили, 5 зубчиков чеснока, 3 ст.л. зиры, имбирь, 1 банка томатов в собственном соку, 1 ст.л. семян горчицы, специи.

Приготовление: Смешай полуготовый маш, чечевицу, 1 рубленую луковицу, чеснок и белую часть зеленого лука, и залей 3 стакана воды. Вари 15 минут после кипения на маленьком огне.

Обжарь оставшийся лук с чесноком и специями, добавь банку томатов, протуши и вылей в суп. Провари все вместе еще пару минут и в конце добавь рубленый зеленый лук и свежие помидоры.

11. Суп из маша с мятой

Очень популярный рецепт в странах Средней Азии.

Тебе понадобится: 100 г лука, 300 г помидоров, 300 г маша, 200 г моркови, 1 пучок петрушки, 1 пучок свежей мяты, 6 зубчиков чеснока, специи.

Приготовление: Обжарь лук и морковь, и в конце на пару минут добавь измельченные помидоры. Залей овощи водой, доведи до кипения и засыпь маш. Когда он будет готов, добавь в суп давленый чеснок и рубленую зелень со специями.

12. Суп из маша с грибами

Подавай его со сметаной или соленым йогуртом.

Тебе понадобится: 0,5 стакана маша, 400 г грибов, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. муки.

Блюда из риса: 20 простых и вкусных рецептов

13. Постный суп из маша

Из маша получаются отличные постные и вегетарианские супы.

Тебе понадобится: 1 стакан маша, 1 перец, 1 морковь, 1 луковица, 150 г капусты, 1 помидор, зелень, специи.

Приготовление: Нарежь тонкой соломкой морковь и перец с луком, и слегка обжарь. В кипящую воду добавь отварной маш, нашинкованную капусту и зажарку. Через 10 минут добавь мелко нарезанные помидоры, специи и зелень, а еще через 5 сними суп с огня.

14. Суп с цветной капустой и машем

Еще один легкий вегетарианский суп с насыщенным вкусом.

Тебе понадобится: 0,5 стакана маша, 0,5 моркови, 2 картофелины, 200 г цветной капусты, специи, кумин.

Приготовление: Натри морковь на терке и обжарь с семенами кумина. В кастрюлю к вареному машу добавь кубики картошки и отвари 10 минут. После этого добавь зажарку, соцветия цветной капусты и специи, и вари еще 10 минут.

15. Суп с машем и шпинатом

Лимонный сок придает необычный вкусовой оттенок.

Тебе понадобится: 100 г маша, 1 луковица, 0,5 моркови, 50 г шпината, 2 ст.л. лимонного сока, цедра, специи.

Приготовление: Обжарь нарезанный лук с морковью, добавь шпинат и хорошо перемешай. Выложи зажарку в кастрюлю к вареному машу, приправь суп и провари еще 5 минут после кипения. В конце добавь лимонный сок и цедру.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Блюда из маша. Рецепты с фото вегетарианские, с мясом, рисом в мультиварке

Маш представляет собой маленькую фасоль зелёного цвета овальной формы. Из него готовят простые и вкусные блюда по различным рецептам, например, кашу, суп или салат. Изначально этот продукт появился в Индии. Он считается диетическим. В маше содержится большое количество клетчатки, белков, а также витаминов. Этот продукт выводит из организма токсины, ускоряет заживление поврежденных тканей и оказывает мочегонное действие. Второе название маша – бобы мунг.

Каша с рисом и морковью

Это наиболее простой рецепт приготовления блюда из маша в мультиварке.

Состав ингредиентов

В состав блюда входят следующие ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Что можно добавить

В это блюдо можно добавить чеснок, тыкву, помидоры, курицу, говядину, свинину либо баранину, болгарский перец, картофель, укроп, петрушку и нут.

Как подавать блюдо на стол

Блюдо раскладывают на порции, украшают дольками помидора, ветками петрушки, салатными листьями и подают на стол.

С чесноком

Блюда из маша, рецепты (просто и вкусно) которых представлены здесь, можно дополнить чесноком.

Состав ингредиентов

Для приготовления маша с чесноком потребуется взять следующие компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция приготовления:

Маш тушеный с картофелем и мясом

Простое и вкусное блюдо можно приготовить по рецепту из маша, мяса и картофеля.

Состав ингредиентов

Для приготовления тушеного картофеля с машем и мясом следует подготовить следующие составляющие:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапная инструкция приготовления:

Тосканский суп

На приготовление тосканского супа уйдет примерно 70 мин.

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание процесса приготовления:

Готовый тосканский суп можно подать к столу вместе со сметаной.

Каша с машем, курицей и рисом

Блюда из маша, рецепты (просто и вкусно) которых находятся здесь, можно дополнить рисом и курицей.

Состав ингредиентов

Для приготовления каши из маша с курицей потребуется взять следующие ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс приготовления:

Готовую кашу с машем, рисом и курицей можно посыпать рубленным укропом или петрушкой.

Постный суп с кабачком

Постный суп из маша будет вкусным и полезным, если добавить в него кабачки.

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить постный суп с кабачком и машем, нужны следующие ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс готовки:

Готовый суп нужно сразу разлить по порциям и посыпать каждую мелко рубленным укропом.

С тыквой и куриными желудками

Блюда из маша, рецепты (просто и вкусно) которых можно найти здесь, можно дополнить тыквой и куриными желудками.

Состав ингредиентов

Для приготовления этого блюда требуются следующие ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапная схема приготовления:

С бараниной и томатной пастой

Данное блюдо будет калорийным.

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить блюдо, нужно подготовить следующие ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс приготовления:

С грибами и болгарским перцем

Блюда из маша, рецепты (просто и вкусно) которых представлены здесь, можно дополнить грибами и болгарским перцем.

Состав ингредиентов

Для приготовления этого блюда понадобится следующий набор компонентов:

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция приготовления:

С лапшой

Лапшу для данного блюда лучше использовать из твердых сортов пшеницы.

Состав ингредиентов

Блюдо состоит из следующих ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления

Основные этапы приготовления:

Маш не должен иметь тёмные пятна либо вкрапления. Это самый простой способ, как выбрать качественный продукт. Блюда получатся более вкусными и полезными, если в них добавлять маш, изготовленный в Индии, Австралии, Узбекистане либо Таджикистане. Маш можно приготовить по рецепту с абрикосами, кокосовым молоком, имбирём и сахарным песком.

Видео о приготовлении блюд из маша

Рецепт приготовления маша с овощами по китайски:

Источник