маш пророщенный рецепты приготовления
Рецепты с пророщенным машем. 8 вкусных рецептов с пошаговыми фото
Пророщенный маш – это кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Рецепты с пророщенным машем будут интересны тем, кто заботится о своём здоровье и старается чаще включать в меню натуральные продукты: овощи, фрукты, злаки, а также бобовые, к которым и относится маш.
С пророщенным машем делают:
Предлагаю вашему вниманию несколько простых рецептов.
Все эти рецепты с пророщенным машем снабжены пошаговыми фото, поэтому вы сразу же сможете представить, как будет выглядеть то или иное блюдо.
Как прорастить маш, я подробно написала в этой статье.
Рецепты с пророщенным машем
Содержание:
Тёплый салат с пророщенным машем по-корейски
Салат получается очень вкусным и калорийным. Он богат растительным белком, поэтому может заинтересовать вегетарианцев. В интернете салат, похожий на этот, называют корейским, видимо, за наличие в составе кориандра и соевого соуса. Этот салат можно сделать как острым, так и с минимальным количеством перца и чеснока.
Ингредиенты:
Приготовление
Пророщенный маш засыпьте в кипящую подсоленную воду.
Держите в кипятке 2 минуты с момента закладки.
Затем откиньте на сито, обдайте холодной водой. Подождите, пока стечёт жидкость.
Переложите в миску.
Нарежьте полукольцами лук.
Спассеруйте его на растительном масле.
Добавьте натёртую на крупной тёрке морковь.
Через 2 минуты положите специи: кориандр, паприку и красный перец.
Перемешайте. Обжаривайте всё вместе ещё 2 минуты.
Сковороду снимите с плиты. Положите измельчённый чеснок.
Выложите в посуду с пророщенным машем.
Налейте соевый соус и уксус.
Положите измельчённую зелень, предварительно удалив жёсткие стебли.
Всё хорошо перемешайте.
Такой салат можно подавать как тёплым, так и холодным, но в тёплом виде он вкуснее.
Салат с пророщенным машем и морковью
Пророщенный маш интересен тем, что по вкусу он похож на молодой зелёный горошек. Тот, что в стручках. А если добавить к нему какие-нибудь овощи, то получается очень вкусный и питательный салат.
Предлагаю вашему вниманию ещё один рецепт с пророщенным машем: салат, который можно приготовить очень быстро!
Ингредиенты:
Приготовление
Перед использованием пророщенный маш промойте, откиньте на сито и подождите, пока стечёт вода.
Опустите в кипящую подсоленную воду и прогревайте 2 минуты с момента закладки.
Откиньте на сито и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс термической обработки.
Морковь нашинкуйте на корейской тёрке длинной соломкой. Сложите в миску. Добавьте соль, сахар и кориандр.
Помните руками, чтобы выделился сок. Оставьте на полчаса при комнатной температуре.
Лук нарежьте полукольцами.
Спассеруйте на растительном масле до мягкости.
Добавьте подготовленную морковь. Перемешайте.
Пассеруйте 2—3 минуты. До полной готовности морковь доводить не надо, достаточно лишь, чтобы она стала чуть мягче.
Выложите в глубокую миску. Добавьте пророщенный маш.
Положите порезанную зелень укропа и петрушки (без жёстких стеблей).
Перемешайте, добавив по вкусу немного соли.
Салат с пророщенным машем и свежими овощами
Рецепты с пророщенным машем легки в приготовлении, поэтому не вызовут трудностей даже у начинающих хозяек.
Этот салат можно приготовить за считанные минуты, конечно, если вы заранее прорастите маш. Как это сделать, можете посмотреть в моей предыдущей статье.
Ингредиенты:
Приготовление
Огурцы разрежьте вдоль на две половинки, а затем нарежьте тонкими ломтиками.
Помидоры разрежьте пополам. Каждую половинку нарежьте не очень тонкими ломтиками.
В этом рецепте пророщенный маш используется в сыром виде. Перед тем, как соединять с овощами, его нужно промыть холодной водой или ошпарить кипятком. Но учтите, что после термической обработки вкус маша значительно изменится, что скажется и на вкусе салата.
Добавьте пророщенный маш к овощам.
Положите измельчённую зелень (без твёрдых стеблей).
Добавьте мелко нарезанный чеснок.
Влейте соевый соус и подсолнечное масло.
Всё хорошо перемешайте.
Закуска с пророщенным машем по-корейски
Ингредиенты:
Приготовление
Пророщенный маш промойте в холодной воде. Это лучше сделать, выложив его в дуршлаг, чтобы не повредить ростки.
Опустите маш в кипящую воду и прогревайте 2 минуты.
Откиньте на дуршлаг. Обдайте холодной водой, чтобы проростки остыли.
Переложите в миску.
Добавьте свежие огурцы, нарезанные тонкими ломтиками.
Положите измельчённый чеснок и порезанную зелень.
Приготовьте заправку, смешав в чашке кориандр, перец и соль с подсолнечным маслом, соевым соусом и уксусом.
Вылейте заправку на салат.
Котлетки из пророщенного маша и риса
Пророщенный маш можно употреблять в пищу и без термической обработки. По вкусу он напоминает свежий зелёный горошек: тот, который в стручках.
Предлагаю вам попробовать котлетки из такого маша. Этот рецепт с пророщенным машем может вас приятно удивить. Котлетки получаются очень нежными, вкусными. Удивительно, но когда их ешь, кажется, будто в составе есть… рыба.
Ингредиенты:
Приготовление
Рис нужно сварить заранее и остудить.
Пророщенный маш промойте холодной водой, откиньте на сито.
Переложите в чашу блендера, добавив рис и измельчённый чеснок. Если у вас нет блендера, всё это можно измельчить на мясорубке.
Переложите массу в миску. Посолите и поперчите.
Массу тщательно перемешайте.
Смоченными в холодной воде руками сформуйте небольшие круглые котлетки.
Обваляйте их в панировочных сухарях. Это нужно делать непосредственно перед отправкой на сковороду.
В сковороде разогрейте масло. Выложите котлетки на расстоянии друг от друга, так как они нежные, и им нужно будет пространство для переворачивания.
На умеренном огне жарьте котлеты без крышки до румяной корочки.
Когда нижняя сторона поджарится, аккуратно переверните котлетки на другую сторону. Это лучше делать не лопаткой, а столовой ложкой, помогая вилкой.
А вот готовые котлетки можно снимать именно лопаткой, выкладывая их на плоскую тарелку.
Только что пожаренные котлетки получаются очень нежными, поэтому из-за грубого обращения могут поломаться, поэтому делайте их небольшими.
Когда котлетки остынут, они станут плотнее и будут хорошо держать форму.
Чтобы котлеты не разваливались, некоторые хозяйки добавляют в массу яйцо и муку. Да, котлеты тогда лучше держат форму, но вкус уже будет не тот. Хотя, как вариант, вы можете испробовать на практике оба способа приготовления.
Котлетки подавайте со сметаной.
Суп с пророщенным машем и фунчозой
Этот рецепт с пророщенным машем не совсем обычный. Во-первых, это суп. Во-вторых, кроме пророщенного маша в супе есть и фунчоза.
Многие фунчозу едят только в виде закуски. Но на самом деле из неё можно готовить супы и вторые блюда.
Фунчозу можно брать как из бобового крахмала, так и из картофельного. Добавляя её в суп, нужно учитывать способ её приготовления, так как есть фунчоза, которая варится, а есть такая, которую достаточно лишь залить кипятком и выдержать 5 минут.
Суп я готовила в мультиварке, поэтому мне не понадобилась сковорода. Но если вы будете варить его в кастрюле, то лук и морковь спассеруйте отдельно – на сковороде.
Ингредиенты:
Приготовление
Фунчозу подготовьте, как написано на упаковке.
Затем откиньте на сито, обдайте холодной водой, подождите, пока вода стечёт.
В чаше мультиварки разогрейте масло, положите нарезанное кусочками мясо. Помешивая, готовьте в режиме жарки 2—3 минуты.
Как только оно побелеет, положите нарезанный полукольцами лук.
Пассеруйте до мягкости, не допуская потемнения.
Положите нашинкованную морковь.
Пассеруйте 2—3 минуты.
Посыпьте ими мясо с овощами.
Обжаривайте не более 2 минут, чтобы паприка не потемнела.
Влейте горячую воду. Посолите.
Установите режим «Суп». Опустите крышку. Варите 25 минут.
Засыпьте пророщенный маш.
Через 2 минуты добавьте подготовленную фунчозу.
Налейте суп в тарелку. Посыпьте нарезанным зелёным луком.
Если влить чуть-чуть соевого соуса, то у супа появится специфический вкус корейских блюд.
Овощной суп-пюре с пророщенным машем
Рецепты с пророщенным машем можно встретить и в разделе с первыми блюдами.
Если не следить за процессом приготовления, невозможно догадаться, какие ингредиенты использованы для этого блюда. Да и по вкусу тоже определить сложно. Кажется, что это картофельный суп-пюре, но в то же время ощущаются мельчайшие крупинки, не похожие ни на картошку, ни на крупу. Остаётся только гадать.
На самом деле суп-пюре приготовлен с добавлением пророщенного маша. Благодаря большому количеству белка в маше, блюдо получается питательным и полезным. Этот суп-пюре понравится и вегетарианцам, и тем, кто следит за своим весом. Потому что суп получается совершенно нежирным. А если хотите полностью исключить наличие жира, то можно и масло не класть. Но с маслом намного вкуснее!
Ингредиенты:
Приготовление
Картофель, лук и морковь очистите. Вымойте.
Картошку и морковь нарежьте крупными ломтиками, лук – широкими полукольцами. Овощи сложите в кастрюлю.
Залейте водой, чтобы она покрыла овощи на 1—2 см. От количества воды будет зависеть густота супа.
Когда овощи нужны для салата, их кладут в кипящую воду, чтобы сохранить больше полезных веществ. Но для суп-пюре можно залить и холодной водой.
На большом огне доведите до кипения. Посолите. Нагрев уменьшите. Варите до мягкости овощей.
Пророщенный маш сложите в дуршлаг и промойте под проточной водой.
Когда овощи полностью сварятся, добавьте маш.
Сразу же положите порезанный чеснок. С момента закладки ростков варите 2—3 минуты.
Кастрюлю снимите с плиты.
С помощью погружного блендера измельчите содержимое до состояния пюре.
Налейте его в тарелку, положите кусочек сливочного масла.
Омлет с пророщенным машем
Этот рецепт с пророщенным машем понравится тем, кто заботится о своём здоровье и старается не употреблять вредные продукты.
Омлет имеет нежную консистенцию. По вкусу кажется, будто он приготовлен с молодым зелёным горошком. Такая ассоциация возникает из-за того, что пророщенный маш на самом деле напоминает свежий зелёный горошек – тот, который ещё в стручках.
Ингредиенты:
Приготовление
Пророщенный маш засыпьте в кипящую подсоленную воду.
Спустя 1 минуту откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водой. Подождите, пока стечёт вода.
В миску разбейте яйца, влейте молоко, добавьте соль и паприку. Можно положить и другие специи или пряности.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
Выложите содержимое миски.
Накройте крышкой. На малом огне готовьте, пока масса не загустеет.
Как видите, рецепты с пророщенным машем разнообразны, и вы всегда можете выбрать тот, который подходит именно вам. Не бойтесь экспериментировать, заменяя одни продукты другими, чтобы в итоге получить совершенно новое блюдо.
Если мои рецепты вам понравились, делитесь ими в социальных сетях, чаще заходите в гости.
2 комментария для “Рецепты с пророщенным машем. 8 вкусных рецептов с пошаговыми фото”
Технично и понятно показано, а главное здоровое питание.
Пророщенный маш: лучшие рецепты приготовления
Что можно приготовить из пророщенного маша
Практически любое обеденное блюдо может быть дополнено этими полезными бобовыми! Супы, салаты, вторые блюда, хлебцы или хлеб — везде и во всех блюдах пророщенный маш будет уместен.
Также пророщенный маш можно подавать и как самостоятельное блюдо, дополняющее трапезу.
Замечательно, если у вас дома есть хороший блендер, с его помощью можно делать очищающие витаминные напитки с применением проростков фасоли маш.
А также энергетические овощные батончики, которые можно брать с собой на работу и в дорогу, используя их в качестве полезного перекуса.
Часто встречается пророщенный маш в различных рецептах сыроедения.
Кстати данную информацию вы также можете посмотреть и в видео формате на нашем канале в озвучке хороших дикторов, так что выбирайте, что вам проще читать или смотреть и поехали дальше…
Рецепты блюд из пророщенного маша
Из всего разнообразия блюд с проростками маша мы выбрали три блюда, рецептами которых хотим поделиться. Два блюда из пророщенного маша относятся к рецептам сыроедения, третье готовится с использованием термической обработки проростков.
Но это не значит, что пророщенный маш нельзя варить, ведь сочные хрустящие проростки добавят пикантности любому супу – уже в этом большое преимущество и оригинальность этого ингредиента.
Рецепт витаминного коктейля с проростками маша
Итак, для начала мы предлагаем рецепт восхитительного витаминного коктейля с проростками маша «Зеленое утро».
— Вода чистая питьевая – 0,5 л;
— Салат — небольшой пучок;
— Проростки маша — 1-2 ст. ложки;
— Петрушка и укроп – по желанию;
— Банан спелый – 2-3 шт.;
— Финики или мед – по вкусу.
При желании листья салата можно заменить шпинатом. От этого коктейль только выиграет, учитывая полезные свойства шпината.
Должен получиться напиток, как густой сок-пюре, без мелких частиц зелени.
При регулярном употреблении, коктейль из проросшего маша обладает мощным очищающим действием, улучшает состав крови, повышает гемоглобин.
Напиток из проростков маша хорошо тонизирует, — это поистине природный «энергетик»!
Салат из пророщенного маша «Азиатский»
Для приготовления салата из пророщенного маша по этому рецепту нужны следующие ингредиенты:
— Пророщенный маш – 3 ст. ложки;
— Морковь сырая – 1 шт.;
— Кабачок маленький – 1 шт.;
— Имбирь свежий – 2 см;
— Уксус 6 % — 1 ст. ложка;
— Мед (или коричневый сахар) – 1 ч. ложка;
— Масло кунжутное – 2-3 ст. ложки;
— Соевый соус – 2 ст. ложки;
— Кунжут – 1 ст. ложка.
1) Шинкуем кабачок и морковь с помощью овощечистки или специальной терки. Нарезка овощей тонкими слайсами выглядит красивее, чем шинковка на обычной терке.
2) Шпинат рвем руками на небольшие кусочки.
Кстати, при использовании в салатах шпината, салатных листьев, желательно не применять металлические ножи для нарезки. Считается, что при соприкосновении с металлом теряются многие полезные вещества в этих продуктах.
3) Для соуса: трем имбирь на самой мелкой терке (для пюре) и смешиваем со всеми компонентами для соуса – соевый соус, мед, масло, уксус.
4) Морковь положить в кипяток на 1 минуту для размягчения. Но если вы любите сырую морковку, конечно же, полезнее будет ее не обдавать кипятком.
5) Подсушить кунжут на горячей сковороде.
6) Сложить все подготовленные продукты в миску, добавить соус и перемешать.
При подаче на стол салат из проростков маша выложить на блюдо и посыпать кунжутом.
Рецепт котлеток из проростков маша
— Пророщенный маш – 1 стакан;
— Рис отварной – 1 стакан;
— Морковь средняя – 1 шт.;
— Кориандр – 1ч. ложка;
— Асафетида – 1 ч. ложка;
— Укроп сушеный – 2 ст. ложки;
— Масло растительное для обжарки.
1) По этому рецепту проростки фасоли маш нужно размолоть в блендере, отварной рис также перемолоть, маш смешать с рисом.
2) Морковь натереть на крупной терке.
3) Обжарить все специи в течение 1-2 минут.
Кстати, асафетида – довольно редкая специя, не у каждой хозяйки она есть. Поэтому ее можно заменить луком и чесноком. Для этого небольшую луковицу потрите на мелкой терке и выдавите в эту смесь 2-3 зубчика чеснока.
В таком случае следите, чтобы смесь не подгорела, добавляйте ее на сковороду в последний момент.
4) К специям добавить морковь и обжарить еще 3 – 4 мин.
5) Обжаренную морковь со специями добавить в смесь маша и риса, посолить (или не солить – по вашим предпочтениям), все тщательно перемещать, и фарш готов.
Если вы сторонник приготовления пищи без лишних зажарок, то вы вполне можете приготовить фарш без зажаривания, просто смешав все ингредиенты.
6) Формируем котлетки и обжариваем их в масле с двух сторон до золотистого цвета.
Опять-таки, любители пищи без обжаривания могут приготовить котлетки из проростков маша по этому рецепту на пару.
Готовые котлетки из пророщенного маша при подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!
Если вы заинтересовались этими рецептами, рекомендуем почитать или посмотреть на нашем видеоканале, как правильно проращивать маш для еды. Также на нашем сайте вы найдете интересные рецепты приготовления здоровой пищи: смузи из шпината, овсяного хлеба с медом, морковного пирога, гречневой каши, узнаете, как правильно варить тыкву, как готовить артишок, и может ли кэроб заменить какао и шоколад.