маркет местной еды 2021
Хот-доги, тортильи, гезлеме: что есть на фестивале «Местная еда»
На этих выходных во дворе Музея Москвы пройдет «Маркет местной еды», первый в этом году и юбилейный — 5-летний. «Афиша Daily» рассказывает обо всех мероприятиях на маркете — а их немало — и 35 кафе-участниках.
Мясо, птица и рыба
Много пит, огромные хот-доги, французские сэндвичи и кесадильи
В этом году бургеров обещают немного, вместо них парад пит со всевозможными мясными начинками. Самые интересные — в Pleska: в кафе продвигают сербскую уличную еду и питы начиняют плескавицей, плоской котлетой из смеси свиного и говяжьего фарша. Денеры из курицы в пите, фалафель в пите и гиросы будут готовить в Meat Me, питы ребята пекут сами. Питы с овощами, сыром приготовят в месте под названием «ДвижОК», у них же можно попробовать полукилограммовый «супердлинный хот-дог» и цветные хот-доги меньших размеров. У неизвестных пока москвичам гастроэнтузиастов из Barongi в меню будут обжаренные на гриле паназиатские сэндвичи на собственном хлебе, суп из морепродуктов, жареный рис и лапша, фрукты и имбирный или мятный лимонад.
Продолжит тему сэндвичей Марсиаль Лапланш — француз, занимающийся производством терринов, риетов и муссов в России под брендом Les Recettes de Grand-Mère, переводится как «Рецепты бабушки». На маркете он сам будет готовить французские сэндвичи и луковый суп.
Азиатские супы вроде том-яма будут варить в «Точке дзы», кроме супов у них в меню лапша с мясными начинками и пара лимонадов. Мексиканские тортильи и кесадильи — в Los tacos, их кафе работают на Food Market 16 на Нагатинской и на фермерском рынке «Настоящая еда» в Vnukovo Outlet Village. Кроме мясных кесадилий у них вегетарианские и десертные варианты блюд — последний с нутеллой, бананом и рикоттой.
Турецкие лепешки из пресного теста — гезлеме — будет выпекать одноименное кафе Gözleme. К лепешкам предложат добавки — фету и зелень, курицу, баклажан, грецкий орех и хумус.
Монополия на блюда из морепродуктов в Музее Москвы будет у Firs Bar. К ним нужно идти за фиш-энд-чипс — сочетанием картофеля фри и рыбы во фритюре, за мидиями в томатном или сырно-сливочном соусе и за обжаренными креветками. Во всех кафе уже традиционно будут принимать карты.
Для веганов и вегетарианцев
Пироги из полбы, веганские бургеры и боулы
Фалафели, веганские хот-доги, боулы из ягод асаи ищите в кафе «Горох» (бургеры, питы и роллы делают на картофельно-пшеничных булках на соевом молоке и на овощных соках), в Soul in the Bowl, в «Ветеранах фалафеля» и в семейной пекарне «Николай Каравай», которая специализируется на полбяных пирогах с черникой, шпинатом и сулугуни, апельсином, маслятами и сметаной и многим другим.
На сладкое
Японские десерты, всевозможные чизкейки и мороженое
Чизкейки на любой вкус готовят Big Day Lab Sweets, тут вам вся палитра вкусов: киви-арбуз, манго-маракуйя, пинаколада, малина-фисташка, соленая карамель (тоже в разных интерпретациях — с добавлением кофе, миндаля или апельсина) — словом, есть чем поживиться. Японское бистро Jʼpan будет привлекать внимание бисквитными пирожными в виде культового героя японского мультфильма Тоторо, начиненными сливочным кремом или шоколадом. Капкейки и эклеры планируют продавать в Lammʼs, бельгийские вафли и разноцветные блины — в кафе Sweet Geometry. В случае жаркой погоды охладиться можно будет мороженым в «Якусаке», Cône Cream и Eco-icecream.
Что пить
Холодный кофе, сырный чай и лимонады
За кофе на маркете отвечают три кофейни: Point Coffee & Food, «Кофе-бюро» и Cezve Coffee. Для «Местной еды» Cezve придумали напиток из охлажденного можжевелового настоя на черной смородине с колд-брю и пищевым золотом, он пафосно называется «Ледяная роскошь». Домашние лимонады стоит заказывать в бессменных Homemade Lemonade, смузи — в баре Macadamia, все, что связано с манго, в Super Mango, а чаи с сырной пенкой — в Easy Cheesy.
Ветераны фестиваля
Будут на фестивале и ветераны гастромаркетов и московских рынков: утиная моноконцепция Duckit, «Дагестанская лавка» с вкуснейшими чуду, проект, где готовят корейские пирожки на пару с начинками, «Пян-се» и представители узбекской кухни Plov.com.
Купить цветы, посуду ручной работы, напитки в бутылках и прочие мелочи
Кроме еды на «Маркете местной еды» будут продаваться разные полезные в быту вещи и десерты в симпатичных упаковках. Вот некоторые из них: наборы пирожных макарон в Mon Bon, сливочные конфеты на палочке «Сливчики-счастливчики», домашние джемы и варенья в «Мама любит тебя», космическое питание, арахисовая паста с финиками, изюмом и корицей и даже острая, ремесленная посуда из дерева бренда Artel syn, керамика ручной работы Fira Ceramics, лаванда и сухоцветы в «Лавандовом замке».
Музыка, лекции и бесплатные сеансы у городского психолога
На маркете будет работать городской психолог и даже психолог для животных. Он будет принимать по предварительной записи бесплатно с двух до шести рядом с зоной лектория. Во второй день организатор мероприятия Настя Колесникова расскажет гастростартаперам, как открыть свое дело.
В течение двух дней будет возможность сдать ненужную одежду в благотворительную организацию Charity Shop, а пластик и батарейки на утилизацию. Профессиональный оператор по обращению с отходами «Хартия» поможет в раздельном сборе мусора, чтобы экологический вред от маркета остался незначительным.
По традиции на фестивале выступят музыкальные группы. Начнут играть на час позже открытия маркета — в полдень, закончатся выступления в девять вечера. Тем, кто проснется в воскресенье пораньше, в 11.30, повезет, в это время пройдет концерт классической музыки «завтрак с классикой», вживую можно будет услышать игру на скрипке, арфе и этническом инструменте никельхарпа.
На маркете ждут гостей с детьми: для малышей заработает детская площадка.
Маркет местной еды 2021
Обучение для участников «Как продавать на Маркете»
Контроль санитарии, тестирование для участников
Дегустации перед Маркетом
Обучение и сопровождение участников от Школы Гастрономического Бизнеса
Получают опыт и находят новых клиентов
Новички ресторанного бизнеса
Пробуют свои силы и тестируют продукт
Создают уникальные блюда и задают тренды
Тестируют новые концепции
Стоимость участия зависит от нескольких факторов – какой у вас продукт, сколько вам понадобится электричества.
В стоимость участия входит:
– аренда киоска на 2 дня Маркета Местной еды;
– информационная поддержка;
– лекция Школы Гастрономического Бизнеса «Как заработать на Маркете Местной еды».
Оплата за участие должна быть произведена не позднее, чем за 7 календарных дней до ивента. Организатор оставляет за собой право отказать в участии в случае отсутствия своевременной оплаты. Организатор не возвращает оплату за участие, если участник отказался менее чем за 7 календарных дней до мероприятия.
Расстановку участников производит команда организаторов, исходя из технических параметров и концепции Маркета. За 7 дней до мероприятия, после оплаты за участие, мы сообщим точное место на карте фестиваля. Мы оставляем за собой право экстренного изменения расположения участника в день монтажа.
После того, как вы подали заявку, мы пригласим вас на дегустацию. Дегустацию проходят и новички и старые проекты, если у них появляются в меню новые блюда.
Один из главных залогов успешного участия на Маркете — красиво оформленный киоск.
Оформлять киоск можно только внутри, не повреждая его (нельзя вбивать гвозди в киоск, красить его и повреждать краску).
Нельзя использовать ролл-апы, стенды, баннеры.
Нельзя раздавать флаера, транслировать аудио- или видео-рекламу на стенде или проводить какие-либо акции на территории мероприятий.
Мы рекомендуем не делать большое меню, а ограничиться 3-5 позициями. Гости Маркета обычно хотят попробовать еду у нескольких проектов, поэтому лучше делать небольшие порции, или давать возможность заказать половину порции вашего блюда.
На Маркете очень важна подача — вашу еду должно быть удобно есть на ходу и без приборов, еда не должна пачкаться или разваливаться.
Главный критерий — вкус. Запрещается продавать брендированные товары (Coca Cola, Bon Aqua и т.д.) — только продукты вашего производства.
Утром перед Маркетом наш санитарный врач делает обход. В случае нарушений санитарных правил участник может быть дисквалифицирован.
Мы сделали руководство по санитарии для участников и организаторов фестивалей. Оно очень полезное и помогает в работе. Изучить можно тут: http://school.locallocal.ru/blog/sanitariya
Санитарные требования для участников Маркета:
– Наличие санитарных книжек у всего персонала.
– Наличие документов, подтверждающих качество продуктов питания.
– Наличие маркировки на продуктах: дата изготовления, срок годности, условия хранения.
– Если продукты питания привозятся готовые, то наличие документов, подтверждающих место и дату изготовления, сроки годности и условия хранения.
– На прилавке и витрине должны находиться только муляжи готовых блюд, готовые блюда и напитки должны хранится в холодильнике.
– Наличие рабочего холодильного оборудования.
– Соблюдение норм товарного соседства при хранении продуктов: сырое не должно хранится с готовым, рыба – с молоком, сырое мясо не должно храниться над другими продуктами и т.д.
– Все продукты должны храниться в холодильнике в закрытых емкостях.
– На столах, витринах и рабочих поверхностях емкости с продуктами должны быть закрыты пищевой пленкой или крышками.
– Сервировка и выдача блюд и продуктов должна осуществляться в перчатках.
Маркет местной еды 2021
первый гастрономический фестиваль Москвы, который проводится уже 7 лет
возможность для бизнеса проверить свою концепцию и продукт на реальных покупателях
наборы и доставка продуктов от местных производителей, фермеров и кафе
для всех, кто ищет новые вкусы, интересуется историей, качеством и уникальностью продукта
мы помогаем всем желающим строить локальный бизнес успешно и осознанно, улучшая жизнь людей и планеты
Любовь Пирогова – это семейный проект супругов Вадима и Муниры Кургановых, славящийся своими пирогами на особенном тесте с гастрономическими начинками.
Доставка: с 10.00 до 21.00
Минимальная стоимость заказа 1000 рублей.
Доставка до МКАД бесплатная. Доставка за МКАД 200 рублей.
Мы готовим блины, крепы и панкейки на StrEat, но пока мы, как и многие другие кафе Москвы на карантине, мы решили не терять время и провести для вас марафон по приготовлению завтраков!
Марафон будет длиться 1 неделю, за которую мы с вами приготовим 3 простых завтрака.
В обычном режиме мы всегда так спешим, что времени на завтрак либо нет, либо мы что-то перекусываем и бежим.
Поэтому наша цель- научить готовить вкусные, полезные, красивые и быстрые завтраки
Мы будем записывать видео для вас и выкладывать, раскрывать все секреты, а вы будете готовить дома по нашему рецепту.
Для записи на марафон по приготовлению
блинов https://www.instagram.com/thecrepes.cafe/
(доступно всем!)
«Город-Сад» — уникальный мультиформатный российский проект на рынке здорового питания, не имеющий аналогов.
Это сеть из 13 кулинарий и магазинов, которые предлагают широкую линейку блюд и продуктов с натуральным и чистым составом, подходящие для сторонников различных типов питания благодаря отсутствию лактозы, глютена, сахара и других отрицательно влияющих на организм составляющих.
Мы производим натуральные домашние паштеты по традиционным французским рецептам.
Для клиентов Маркета Местной Еды будет действовать промо-код localfoodfest на бесплатную доставку по Москве при заказе от 1500 р. Делайте заказы в нашем инстаграме @le_pere_nagy.
Бесплатная доставка при заказе от 2-х пачек кофе. Доставляем по всей стране.
Заказы по Москве внутри 3-го кольца, сделанные до 14:00, мы доставим в этот же день, после 14:00 — на следующий день.
Если у вас нет кофемолки, при оформлении заказа вы можете указать способ заваривания и кофе приедет уже смолотым.
Попкорн разработан с заботой о вашем здоровье. Мы взрываем зерна горячим воздухом по специальной технологии, без добавления кокосового масла и используем только 100% натуральные ингредиенты, без ГМО и химических добавок.
Всей нашей командой мы относимся бережно к себе и к нашим покупателям ♥
Мы, сестры Аня и Кристина, приехали в Москву из Горного Алтая. Наши Сердца переполняет любовь к людям и родному краю.
А еще была мечта – напоить каждого лучшим Алтайским чаем, так в 2018 году появился проект Altai Tea – наша реальность, которая делает каждого счастливее!
Для нас Altai Tea как напиток наравне с кофе и чаем. Думаем, если вы уже с нами, то для вас это тоже так.
Маркет Местной еды в Музее Москвы
Маркет Местной еды популяризирует осознанное потребление, здоровое отношение к себе и окружающим, внутренний комфорт, понятную еду и жизненный баланс.
Фестиваль – это возможность попробовать самые разнообразные и необычные варианты уличной еды от новых и уже известных компаний и пообщаться с их создателями. Маркет также подготовил программу мероприятий, посвященных тому, как найти настоящую мечту, понять её, реализовать и стать режиссером своей жизни.
Оба дня в субботу и воскресенье маркет еды будет работать с 11.00 до 21.00.
Моё видео на одном из таких фестивалей еды во дворе Музея Москвы.
Музей Москвы находится в комплексе зданий «Провиантские склады» на Зубовском бульваре (рядом с метро «Парк Культуры»).
Адрес: Зубовский бульвар, 2
Телефон: +7 495 739-00-08
ВСЁ О МУЗЕЕ МОСКВЫ >>
На Маркете еды во дворе Музея. 
Как всегда гостей маркета ждёт музыка, вдохновляющий лекторий с яркими историями тех, кто не побоялся воплощать свои мечты, открывать бизнес и следовать призванию, детская зона с вигвамами и сухими бассейнами, комната для медитации, зоопсихолог, поилки и полезная еда для собак и места для велосипедов.
Маркет Местной еды. 17,18 ИЮНЯ 2017 Москва
Маркет Местной еды. 17,18 ИЮНЯ 2017 Москва запись закреплена
MEANSYY x AIRIN
Маркет Местной еды. 17,18 ИЮНЯ 2017 Москва запись закреплена
Мы говорим СПАСИБО всем, кто помогал сделать незабываемый 31-й Маркет Местной еды: июнь 2017.
— Александру Чикунову, старшему аналитику международного венчурного фонда Maxfield Capital. Александр рассказывал, что такое фуд-тех.
Показать полностью.
— Наталия Филиппова (Natalia Filippova) и Sense & Breakfast за мастер-класс по сервировке стола
— Григорий Мосин (Greg Mosin) и студии Кулинарная Студия Live Kitchen за сотрудничество и классную шаурму из утки
— музыкальные коллективы:
MKRV и лично Диму за очень красивый концерт
Toucan Die за драйв и удивление!
— SadMe Rock Band — и Мария Прокофьева
Массимо Тортелла (PorcaPizza) за самую необычную музыку на Маркете
— благотворительный проект Простое Добро за чистую воду
— фотографам
Mariya Bodylevich Mariya Bodylevich
Катерина Зубак (Katess) Фотограф [club139377888|@Ph_katess8 |Ekaterina| Москва]
особенно Zavodnova Daria
— всем проектам с керамикой, которые согласились на авантюру и помогли организовать первый Маркет с посудой.
— ребятам, которые помогли организовать подсчёт проходимости Маркета
— всех, кто участвовал в опросе и говорил с нами о еде, ресторанном бизнесе, гастро-трендах и всему, что еще волнует гурманов нашего города
— каждого, кто ответил на вопросы опроса по e-mail (неоценимый вклад наших посетителей в развитие Местной еды)
— FOR KINGS ONLY которые сделали для Маркета ЗНАЧКИ с едой
Навсегда ваша, команда Местной еды!
Маркет Местной еды. 17,18 ИЮНЯ 2017 Москва запись закреплена
Это важно, благодаря вашим отзывам мы узнаём, что улучшить, чего не хватает, какую кухню хотите видеть на будущих Маркетах.
Показать полностью.
Ваш голос присоединяться к тем, кто заполнил анкету на месте. А через некоторое время мы дадим полный отчет о том, что произошло на Маркете за эти два дня.
Спасибо за отзывчивость и спасибо огромное всем, кто пришел!
Всю ближайшую неделю мы потратим на то, чтобы просмотреть соц.сети, лайкать, шерить, болтать с вами узнавая впечатления, восторгаться фотографиями и рассылать личные благодарности!
P.S. начали в альбомы соц.сетей выкладывать фото. Не забывайте при перепосте отмечать авторство фотографа. Для них это важно и приятно!
p.p.s. потрясающая пара! правда?
В этом году, с каждого Маркета, обязательно в фотографиях есть пара, которая вызывают восторг! может быть нам разыскивать эти пары и делать им подарок?
Julia Zybkova запись закреплена
ЧЕМ КОРМИТЬ ДЕТЕЙ НА МАРКЕТЕ
А мы продолжаем есть и веселиться. Обязательно приходите всей семьей. У нас тут вкусное и полезное для всех, даже для самых юных.
Та-дам, Местная Еда рекомендует:
Чуду в дагестанской лавке. Это такая лепешка из пресного теста с сырной, тыквенной или мясной начинкой.
Куриная грудка на гриле от Q Argentina Grill. Подаётся с картофельной лепешкой и овощным салатом. Цена 350 рублей.
Страчателла с клубникой в Лавке СырКова. Очумелый десерт! Страчателла, кто не знает, напоминает маскарпоне, но с менее выраженным творожным вкусом. Цена 150 рублей.
Дети с удовольствием уплетают японских рыбок Tayaki с мороженым и фруктовое эко-мороженое без молока.
Ещё они любят пиццу (на Маркете два вида), простую кукурузу (в Черноморской лавке) и картошку на палочке!
Купите домой сливочные конфеты от sinichkina, Коломенскую пастилу в винтажной коробочке или на палочке (а ещё у них есть мыло с огурцом, не еда, но очень классная штука).
Маркет Местной еды. 17,18 ИЮНЯ 2017 Москва запись закреплена
Если вы только проснулись и лень готовить завтрак, то этот пост для вас!
ЗАВТРАК на Маркете
У нас завтрак в полном разгаре.
Показать полностью.
Для гостей Маркета бодрящий кофе, восхитительные чаи с травами, сладкие вафли и много-много других вкусностей.
Ценовой диапазон на любой кошелек.
Легкий перекус (чай и печенье) от 200 рублей, вафли со сладкими наполнителями от 200 рублей, брутальная пита с фалафелем всего 350, смузи, шейк из ароматного манго, устрицы, фруктовый салат из экзотических фруктов, пироги с ягодами, макароны от MonBon, креветки на гриле, кофе в турке, кофе с пармезаном, колд брю, жареный шоколад, сочный бургер, шаурма с крабом и пекинская утка!
Погода чудесная, музыка на Маркете волшебная.
Просыпайтесь, берите с собой самых любимых и приезжайте.