маринованные зеленые помидоры по грузински на зиму самый вкусный рецепт

Зеленые помидоры на зиму — 10 ну очень вкусных рецептов заготовок

Из зеленых помидоров получаются яркие и вкусные зимние закуски в банках. Холодные угощения можно приготовить с добавлением острого перца, чеснока и других ароматных специй. Берите на заметку 10 аппетитных кулинарных идей для ваших домашних заготовок с пошаговым описанием процесса.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Сочные и вкусные маринованные помидоры – лучшее дополнение к вашему домашнему обеду. Оцените простую заготовку, подходящую для длительного хранения на зиму. Порадуйте себя и близких ярким овощным вкусом.

Зеленые помидоры в банках без стерилизации на зиму

Интересная холодная закуска из банки для вашего стола – маринованные зеленые помидоры. Овощ легко заготовить на зиму без стерилизации. Такой рецепт не отнимет много времени и сил. Попробуйте!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Острые зеленые помидоры с чесноком на зиму

Пикантные зеленые помидоры станут ярким угощением для вашего стола. Их можно подавать вместе с горячими блюдами. Заготовьте овощи по простому рецепту для длительного хранения с добавлением чеснока.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры резаные дольками на зиму в банках

Интересный и вкусный продукт для вашего домашнего стола – дольки маринованных зеленых помидоров. Угощение легко заготовить на зиму в стеклянных банках. Оцените простой и проверенный рецепт.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Домашние помидоры, фаршированные чесноком на зиму

Интересная идея для домашней зимней заготовки – зеленые помидоры, фаршированные чесноком. Угощение порадует своим сочным и в меру пикантным вкусом. Подавайте как самостоятельную закуску.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 7. Начиняем овощи кусочками чеснока.

Как заготовить вкусный салат из зеленых помидоров в банках?

Домашние салаты на зиму – простое и вкусное угощение для вашего стола. Приготовить закуску можно из зеленых помидоров. Продукт выйдет сочным и ароматным. Подавайте вместе с мясными или рыбными блюдами.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Засолка зеленых помидоров холодным способом

Чтобы зеленые помидоры в банке вышли сочными и хрустящими, приготовьте их в банке холодным способом. Яркое по вкусу угощение разнообразит ваш домашний стол, подавайте вместе с горячими блюдами.

Время готовки: 7 дней

Время приготовления: 7 дней

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры по-корейски для длительного хранения

Приготовьте зеленые помидоры на зиму в корейском стиле. Угощение выйдет сочным и в меру пикантным, что станет отличным дополнением ко многим мясным блюдам. Оцените простой рецепт для длительного хранения в банках.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Очень вкусная икра из зеленых помидоров на зиму

Из зеленых помидоров получаются самые яркие зимние заготовки. Одна из таких – овощная икра. Угощение выйдет питательным и в меру пикантным. Его можно намазывать на хлеб или подавать в качестве соуса.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 8. Измельчаем содержимое блендером до состояния мелкой кашицы. Снова кипятим массу, варим 5 минут и убираем с плиты.

Маринованные зеленые помидоры по-грузински на зиму

Домашняя закуска из зеленых помидоров в грузинском стиле порадует вас насыщенным вкусом и пряным ароматом. Рецепт подходит для зимних заготовок в банках. Попробуйте и оцените!

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

Зеленые помидоры по-грузински на зиму – лучшие рецепты

Кавказская кухня славится обилием шикарных закусок, соленые или маринованные зеленые помидоры по-грузински из их числа. Острые томаты полюбились нам благодаря обилию пряных трав и приправ, компенсирующих характерную кислинку и вкус овощей. Ароматная закуска – постоянная гостья праздничного стола, зимних вечерних трапез и воскресных обедов. Грузинскую закуску готовят на быструю руку, её можно заготовить на зиму, она прекрасно сохранит свой неповторимый вкус и внешний вид.

Существует немало вариантов блюда в грузинских традициях. Помидоры заготавливают целиком, используют резаные дольками, или делают бесподобные салаты. Особой популярностью пользуются фаршированные неспелые томаты. В предложенной подборке вы найдете рецепты на любой вкус.

Соленые зеленые помидоры по-грузински на зиму без стерилизации

Простой и вкусно, а, главное, быстро и легко исполнено. Немного терпения и перед вами классная закуска!

Для заготовки отберите крепкие, одного размера средней величины томаты. Ополосните, чуть просушите.

Сделайте надрезы, как на фото, примерно до середины плодов, ни в коем случае не дорезая до конца.

Наполните банки овощами, заполняя пустоты всеми специями и приправами, перечисленными в составе рецепта.

Периодически встряхивайте банку, чтобы плоды укладывались плотнее. Чесночные зубчики желательно порезать.

Вскипятите воду, забросьте необходимое количество соли, шелуху оставшуюся после очистки чеснока. Закипятите, проварите, чтобы крупинки соли растворились до конца.

Залейте рассол в банки. Закройте крышкой, оставьте на сутки при комнатной температуре.

На следующий день унесите заготовку в холодное местечко для постоянного хранения.

Спустя неделю зеленые грузинские помидоры готовы к употреблению. Пробуйте и наслаждайтесь.

Зеленые помидоры по-грузински – простой рецепт

Острая закуска будет уместна не только на повседневном столе, она не затеряется даже среди праздничных угощений.

Маринованные зеленые помидоры по-грузински на зиму

Рецептов маринованной закуски из грузинской кухни известно несколько. Предлагаю вам необычный, с соком из красных помидор.

Грузинская закуска из зеленых помидор – рецепт салата

Дополнив состав закуски иными овощами, вы расширите рамки вкуса. Держите рецепт консервирования томатов по-грузински не целиком, а крупными дольками. Приготовьте, и тогда в вашем распоряжении появится очень вкусный салат.

Вкусные зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком по-грузински

Фаршированные томаты можно замариновать и посолить. Держите оба варианта вкусной грузинской закуски.

Тщательно помойте овощи, чуток просушите.

Сделайте карман для фарша, разрезав плоды пополам или крест-накрест, не дорезая до конца. Тогда томаты не развалятся при фаршировке.

Измельчите в крошку чесночные зубчики.

Порубите как можно мельче зелень. Стебли не крошите, кладите в рассол целиком.

Очень мелко порежьте стручок острого чили. Вынимать семена или оставить решать вам.

Сложите зелень, чеснок и перец в общую посудину, перемешайте.

Фаршируйте заготовки томатов, заложив начинку внутрь. Хорошо, но осторожно утрамбуйте её. Бросьте на дно миски, в которой станете солить зеленые помидоры, стебли зелени. Уложите рядами заготовки.

Вскипятите воду, засыпав необходимое количество соли. Проварите, пока соль не растворится полностью.

Накройте плоской тарелкой, сверху положите марлю.

Установите любой гнет.

Наберитесь терпения на 6-7 дней. Если овощи крупные, то для засолки понадобится больше времени, до 10 суток.

Острые фаршированные зеленые помидоры, маринованные по-грузински – быстрый рецепт

Еще один чудесный вариант заготовки, с уксусом.

Потребуется на 3 литровую банку:

Квашеные зеленые помидоры по-грузински в кастрюле

Еще несколько вариантов квашения на зиму неспелых томатов можно найти на отдельной страничке.

Видео-рецепт: классические зеленые помидоры по-грузински

Напоследок предлагаю еще один рецепт, авторский. Удачных вас заготовок на зиму, пусть на вашем столе будут только самые вкусные острые закуски из грузинской кухни.

Источник

Зеленые помидоры по-грузински на зиму

Зеленые помидоры от спелых отличаются кардинально, и закуски, приготовленные из зрелых и зеленых плодов, тоже имеют разный вкус. Из недозрелых они получаются пикантными, с приятной кислинкой. Среди хозяек популярны зеленые помидоры по-грузински. Под этим названием объединен ряд закусок, приготовленных с добавлением большого количества зелени. Часто помидоры фаршируют перцем и чесноком, из-за чего кушанье получается острым. Такие блюда можно готовить к столу быстрым способом и мариновать на зиму. Сделав подобные заготовки, вы не окажетесь в растерянности при визите нежданных гостей: помидоры, маринованные на зиму, являются закуской, достойной праздничного стола.

Особенности приготовления

Сделать помидоры по-грузински не слишком сложно, особенно если имеется хотя бы небольшой опыт домашнего консервирования. Усилия не будут потраченными напрасно, если знать и учитывать при консервировании закуски ряд важных моментов.

Зеленые помидоры по-грузински с чесноком и перцем

Зеленые помидоры с чесноком и морковью

Спустя указанное время банки с закуской можно переставить в помещение, где они будут храниться до зимы. Особых условий хранения для этих консервов не требуется.

Зеленые помидоры по-грузински с орехами

Зеленые помидоры по-грузински понравятся любителям острых закусок. Выглядят они очень аппетитно, способны стать украшением праздничного стола. Закрыть их на зиму сможет даже начинающая хозяйка.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Зеленые помидоры по-грузински — 4 самых вкусных рецептов

Зеленые помидоры

Помидоры

Зеленые помидоры по-грузински — 4 самых вкусных рецептов

Зеленые помидоры

Помидоры

Зеленые помидоры по-грузински – невероятно вкусное блюдо. Попробовав его хотя бы один раз, вы будете готовить эту вкуснятину снова и снова.

Классические зеленые помидоры по-грузински

Выбирайте крепкие томаты, примерно одного размера.

Острые томаты без стерилизации

Уважаемые хозяюшки, чтобы заготовить зеленые томаты, необязательно подвергать их стерилизации. Предлагаем три простых способа.

Такое количество ингредиентов помещается в банку объемом 1 литр.

Обращаем внимание, в две литровые банки помещается один литр рассола.

Маринад: на 1 литр воды берем 1 ст. л сахарного песка, 1,5 ст. л. соли, 2 ст. л. уксуса.

Для того чтобы рассол был вкуснее, а помидоры ароматнее, вместо обычного уксуса, добавьте винный или яблочный концентрат.

Мы привыкли в свежих летних салатах сочетать помидоры вместе с перцем. Предлагаем приготовить зеленые помидоры на зиму с болгарским перцем.

Маринад: на 400 мл воды необходимо – 1/3 ст. л. соли, ½ ст. л. сахара, 35 мл уксуса.

Такая заливка (трехразовая) позволяет обойтись без процесса стерилизации, а томаты выходят в меру острые и ароматные.

Свекла – природный натуральный краситель, поэтому добавляя ее к зеленым помидорам, можно не только разнообразить зимние заготовки, но и придать им красивый цвет.

Маринад: на 1 литр воды – 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. уксусной эссенции.

Консервация на зиму

Самый вкусный рецепт.

Список необходимых ингредиентов:

Готовим без варки с чесноком и зеленью

Приготовленные таким образом помидоры очень вкусны и пикантны, единственный минус, недолго хранятся. Натуральными консервантами в данном случае выступают соль и острый перец. Желательно съесть такую консервацию в течение нескольких месяцев.

Несмотря на такое разнообразие рецептов, зеленые помидоры можно готовить по-разному. Ведь наверняка каждая хозяйка хоть раз, но консервировала томаты и имеет свой, проверенный временем и вкусовыми предпочтениями близких, уникальный рецепт.

Таким образом, зеленые помидоры по-грузински можно приготовить разными способами, как с последующей стерилизацией, так и без. Несомненным остается только то, что в любом случае они будут изумительно вкусными и удивят родных и гостей. Приятного аппетита!

Источник

Зеленые помидоры по-грузински на зиму – самые вкусные рецепты с чесноком

Теплый летний сезон подошел к концу, дождливая осень принесла хозяюшкам новые заботы и хлопоты. И нужно срочно консервировать помидоры, которые не успели вызреть на грядке. Предлагаю приготовить зеленые помидоры по-грузински — отличные рецепты этой пикантной заготовки внесут разнообразие в ваш зимний рацион.

Незрелые томаты кардинально отличаются от созревших, поэтому салаты и закуски, которые из них приготовлены имеют особый аромат и вкус. Заготовки из зеленых помидоров получаются с приятной кислинкой и неповторимым пикантным вкусом.

Рецепты блюд грузинской кухни отличаются особым национальным колоритом и подразумевают добавление большого количества ароматных специй, зелени и приправ.

Часто овощи фаршируются смесью из чеснока и острого перца с добавление зелени и приправ. Благодаря этой особой начинке овощная закуска получается восхитительно ароматной, с пикантным острым вкусом и прекрасно подходит к мясным блюдам.

Есть некоторые особые секреты, которые позволят приготовить помидоры по-грузински особенно вкусными.

Как вкусно приготовить зеленые помидоры по-грузински на зиму – кулинарные советы опытной хозяйки

Приготовить вкусные томаты по-грузински совсем не сложно, с задачей справятся даже те хозяюшки, у которых нет большого опыта. Если возьмете во внимание несколько наших кулинарных рекомендаций, ваши усилия увенчаются успехом.

Для приготовления закуски желательно брать зеленые томаты средних размеров. Можно брать плоды и более крупные, но важно, чтобы все они были примерно одного размера. Идеально если вы возьмете помидоры молочного цвета или слегка бурые, но и совсем зеленые тоже подойдут и их можно очень вкусно приготовить.

Все овощи перед приготовлением надо хорошо и тщательно вымыть в проточной холодной воде несколько раз. Также надо удалить подгнившие и испорченные плоды, чтобы они не испортили вкус ваших заготовок.

Помидоры по-грузински можно приготовить целые фаршированные, а можно порезать на дольки и сделать салат из помидоров по-грузински. Если планируете законсервировать крупные плоды, то лучше подберите рецепт, в котором предусмотрена нарезка овощей небольшими кусочками.

Особое внимание уделите выбору специй и приправ, не жалейте зелени. Ведь грузинская кухня – это гармония ароматов и волшебство специй. Не забывайте добавить острого перца и чесночка, чтобы придать вкусу блюда остроту и легкую пикантность.

Чтобы получить хорошо промаринованные и нежные помидорчики, их нужно предварительно пробланшировать. Но помните, чем дольше овощи подвергаются термической обработке, тем мягче они становятся. Долго варить томаты не стоит, овощи в закуске должны быть слегка хрустящими и не слишком мягкими.

Банки для консервации зеленых помидор на зиму по-грузински нужно обязательно простерилизовать, а крышки прокипятить. Вся посуда, которая используется в процессе работы на кухне, должна быть идеально чистой. Это обеспечить надежную сохранность ваших заготовок.

Если вы приготовили немного овощной закуски и планируете ее хранить в холодильнике, то можете воспользоваться пластиковыми крышками. Но закрывать заготовки лучше металлическими или капроновыми крышками.

Часто встречаются рецепты, которые предусматривают стерилизацию овощных заготовок. Проводить процедуру термообработки желательно в небольших емкостях. Оптимальными для стерилизации считаются баночки объемом 0.5 литра или 1 литр. Если в рецепте стерилизация не предусмотрена, то можно делать заготовки даже 3-х литровых банках.

Самый вкусный рецепт зеленых помидоров по-грузински на зиму без стерилизации

Предлагаю вам, дорогие хозяюшки, приготовить невероятно вкусную закуску из зеленых помидор, которая пополнит ваши закрома, разнообразит ваш зимний рацион и желанным угощением на праздничном столе. Готовится просто и легко, достаточно добавить несколько приправ и ароматных специй и блюдо готово! Попробуйте этот рецепт помидоров по-грузински, и вы влюбитесь в эту закуску с первой ложки.

Как приготовить вкусные зеленые помидоры по-грузински

Чеснок разбираем на зубчики, очищаем и нарезаем зубчики чеснока соломкой.

Зелень петрушки и сельдерея моем под проточной холодной водой и измельчаем ножом.

Нарезанный чеснок и измельченную зелень складываем в миску или другую подходящую емкость.

Сладкий перец моем, удаляем семена и нарезаем мякоть сначала тонкими полосками, а потом мелким кубиком.

Нарезку сладкого перца отравляем в миску к чесноку и зелени.

Теперь поставим варить рассол. На 4 килограмма помидоров мы берем для рассола воды – 3 литра, наливаем ее в кастрюлю и добавляем соль – 6 ст. ложек с небольшой горкой. Соответственно, на 1 литр воды надо брать 2 ст. ложки соли небольшой горкой.

Ставим кастрюлю на плиту, включаем огонь и доводим рассол до кипения, периодически помешиваем воду в кастрюле, чтобы соль растворилась. Как только вода закипит, сразу выключаем огонь. Маринад-рассол готов.

Помидоры моем и делаем на овощах надрезы ножом. Крупные томаты надрезаем крест-накрест, как показано на фото. Делаем аккуратные крестообразные надрезы, но не до конца помидора, чтобы форма держалась.

На помидорчиках средних и небольших размеров, достаточно сделать один надрез ножом посередине, также он не должен быть слишком глубоким, чтобы не разрезать овощ пополам.

Острый перец также вымоем в холодной воде и сделаем нарезку мелким кубиком.

Добавляем нарезку острого перца в общую овощную массу в миску.

Теперь овощную начинку хорошо перемешиваем, чтобы компоненты между собой «подружились», а масса стала более однородной и податливой для фарширования.

Далее фаршируем овощной начинкой подготовленные помидоры. Стараемся положить, как можно больше начинки, но следим, чтобы овощи оставались целыми.

Начиненные помидорчики плотной укладываем в хорошо вымытую 3-х литровую банку. Как уже говорилось ранее, эту заготовку можно делать в любой удобной для вас посуде: банках, кастрюле или ведре.

Заполненную банку заливаем горячим рассолом до самого верха. Лить рассол надо не спеша и медленно, посередине на овощи, чтобы стекло банки не лопнуло.

Как только рассол в банке остынет кладем сверху в банку слой из сухой горчицы. Это будет препятствовать появлению плесени на поверхности банки во время процесса брожения.

Но если вы не будете класть горчицу, то просто снимайте появившуюся пенку-плесень ложкой. То, что она появляется в процессе брожения, это вполне нормально.

Теперь надо накрыть помидоры в банке марлей или специальной крышкой с отверстиями.

Такая крышечка хорошая альтернатива обычной марле, так как хорошо пропускает воздух и не препятствует процессу брожения.

Но, даже если вы накрыли банку крышкой, то, желательно, еще сверху прикрыть марлей, чтобы в банку через отверстия не попало что-либо ненужное.

Оставляем помидоры бродить при комнатой температуре на 5-7 дней. По окончании процесса брожения накрываем банку капроновой крышкой и убираем на хранение в холодильник или погреб.

Зимой подаем эту восхитительную закуску с растительным маслом и свежей зеленью. Приготовьте обязательно. Все предельно просто. Этот рецепт, проверен. Вкуснейшие помидоры по-грузински никого равнодушным не оставят. Просто пальчики оближешь! И поверьте, что теперь вы будите часто готовить эту заготовку на зиму и радовать своих близких этой пикантной консервацией с потрясающим ароматом.

Зеленые помидоры фаршированные чесноком на зиму – простой рецепт грузинской кухни

Давайте приготовим обалденно вкусную закуску из зеленых помидор с чесноком и зеленью по рецепту грузинской кухни. Готовить блюдо просто и легко, а в результате мы получаем ароматную закуску с восхитительным пикантным вкусом, которую можно подавать к праздничному столу.

Как приготовить вкусные зеленые помидоры с чесноком и зеленью на зиму – рецепт со стерилизацией

Банки (1 банка – 3-х литровая и 2 банки – 2-х литровые) хорошо вымоем с содой и простерилизуем любым удобным для вас способом. Вся посуда у нас должна быть идеально чистой. Также прокипятим крышки.

На дно каждой из подготовленных банок кладем хрен – по 1 зеленому листочку и зелень сельдерея – по 3-4 зеленых веточки. Плотно укладываем ароматную зелень на дно банок.

Банки с зеленью пока убираем строну и займемся подготовкой начинки для фарширования помидорчиков.

Зелень укропа, петрушки и кинзы моем и измельчаем ножом. Чем больше будет зелень, тем вкуснее получится наша овощная закуска.

Всю измельченную зелень выкладываем в глубокую миску в которой будем готовим начинку.

Моем острый перец чили и мелко нарезаем его прямо с семенами. Семечки перца чили придадут дополнительную остроту блюду, но так и должно быть, ведь мы готовим блюдо грузинской кухни, а острые приправы являются ее неотъемлемой частью.

Перекладываем измельченный острый перец в миску к зелени.

Чистим и измельчаем чеснок. Его можно мелко нарезать ножом или подавать прессом. Чем мельче будет эта приправа, тем лучше.

Подготовленный чесночок добавляем его в общую миску к зелени с перцем. Также добавляем соль – 2 ст. ложки. Соль надо добавлять для того, чтобы зелень пустила сок, и начинка стала более однородной.

Теперь хорошо перемешиваем нашу начинку. Масса должно получится очень ароматной и острой.

Томаты хорошо моем в холодной воде, затем делаем на каждом помидоре надрезы крест-накрест, они должны быть достаточно глубокие, чтобы овощ хорошо открывался для начинки, но не до конца.

Берем чайную ложку и наполняем подготовленные овощи начинкой, которую мы приготовили из зелени с чесноком и острым перцем.

Фаршированные зеленью и чесноком помидоры укладываем в стерилизованные банки. Стараемся уложить овощи, как можно плотнее.

Теперь приготовим маринад для заливки наших заготовок. В кастрюлю вольем воду – 3 литра и добавим сахар – 7 ст. ложек и соль – 3 ст. ложки. Все перемешаем, поставим на огонь и доведем до кипения, чтобы соль и сахар растворились.

Как закипит вливаем винный уксус – 200 миллилитров, кипятим еще 1 минуту и выключаем огонь. Маринад готов.

Аккуратно заливаем напиленные фаршированными помидорами банки горячим маринадом. Сверху прикрываем крышками, но пока не закручиваем.

На дно большой кастрюли застилаем полотенце или тканевую салфетку, устанавливаем банки. Заливаем горячей водой, чтобы доходила до «плечиков» банок.

Стерилизуем заготовки в течение 15 минут, с момента закипания воды в кастрюле. Затем вынимаем банки из кастрюли и герметично закатываем крышками.

Баночки переворачиваем, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания, примерно, на сутки. Далее убираем на хранение в прохладное место, а если будите хранить в квартире, то ставьте заготовки подальше от тепла и света.

Острые зеленые помидоры, фаршированные чесноком готовы, они получились ароматные и очень вкусные.

Зимой это просто идеальная закуска к вашим любим блюдам, можно подать как в будни, так и на праздничный стол. Хранить заготовку можно в погребе, кладовке или квартире.

Салат из зеленых помидоров на зиму по-грузински – простой рецепт вкусного салата из зеленых помидоров

Наша в старой записной книжке рецепт салата, который моя мама готовила каждую осень, когда мы с семьей жили в Грузии. Нахлынули добрые воспоминания о том времени и захотелось приготовить этот потрясающе вкусный грузинский салат из зеленых помидоров. Блюдо с колоритом грузинской кухни имеет немного острый, пряный вкус, аппетитный аромат и никого равнодушным не оставит. Поэтому, делюсь с вами рецептом.

Из данного количества продуктов получается, примерно, 2 литра готового салата. Если хотите приготовить больше, то увеличьте количество ингредиентов, соблюдая пропорции, указанные в рецепте.

Как приготовить салат из зеленых помидоров по-грузински

Помидоры моем в холодной воде, затем разрезаем пополам, удаляем место крепления плодоножки. Далее нарезаем овощи тонкими пластинами или «арбузными» дольками. Нарезку можете делать по своему вкусу и желанию. Но слишком толстые дольки делать не рекомендую.

Нарезанные овощи складываем в миску и добавляем соль – 1 ст. ложку и оставляем на 15-20 минут. Это надо для того, чтобы помидоры немного просолились и пустили сок. Излишки сока, потом надо будет слить, но без лишнего фанатизма, чтобы не помять овощи не сделать их слишком сухими.

Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.

Чеснок очищаем и мелко измельчаем ножом. Можно измельчить чеснок при помощи пресса, но, если сделаете нарезку ножом, салат будет вкуснее и ароматнее.

Моем сладкий перец, очищаем его от семян и нарезаем тонкими полосками или небольшими кусочками произвольной формы.

Острый перец также мелко нарезаем. Можете измельчить его с семенами или удалить их. Помните, что семена перца сделают салат более острым и жгучим.

Зелень кинзы моем и измельчаем ножом. Вместо зелени кинзы можете использовать зелень петрушки, тоже будет вкусно.

В промаринованные в соли помидоры добавляем нарезанную зелень и овощи, также добавляем специи и соль – 1 ч. ложку с небольшой горкой. Все хорошо перемешиваем.

Затем вливаем подсолнечное масло – 100 мл. и уксус – 90 мл. если винный 5%, и 50 мл., если обычный 9% столовый. По желанию и вкусу можно добавить черный молотый перец. Еще раз все перемешиваем.

Салат перекладываем в кастрюлю, накрываем тарелкой и сверху ставим небольшой груз, например, 0.5 литровую баночку с водой. ставим в холодильник мариноваться на сутки. После этого салат готов к употреблению и его можно подавать на стол.

Салат из зеленых помидоров по-грузински, приготовленный по этому рецепту, можно закрыть на зиму.

Для того, чтобы сделать заготовку нужно разложить готовый салат по чистым стерилизованным баночкам, прикрыть крышками и поставить в кастрюлю стерилизовать.

Время стерилизации с момента закипания воды в кастрюле:

После того, как банки простерилизуются, герметично закатываем их крышками. Переворачиваем баночки, укутываем теплым одеялом и даем остыть, примерно сутки.

Затем убираем заготовку на хранение в кладовку или подвал.

Зеленые помидоры по-грузински – классический рецепт

Грузинская кухня славится своими уникальными рецептами блюд из овощей. Помидоры в Грузии являются одной из самых любимых домашних заготовок. Грузины готовят томаты в любом виде, так как им подскажет фантазия, причем для приготовления используют, как спелые, так и недозрелые зеленые плоды.

Сегодня я поделюсь с вами простым рецептом невероятно вкусных зеленых помидоров по-грузински. Закуска предельно проста в приготовлении и достаточно скромна по количеству ингредиентов. Однако, маринованные зеленые помидоры, фаршированные чесноком, зеленью сельдерея и острым перцем, получаются хрустящими, в меру острыми, с приятной пикантной кислинкой и настолько ароматными, что перед ними просто невозможно устоять. Обязательно попробуйте!

Как приготовить грузинские фаршированные помидоры с чесноком

Разумеется, все овощные блюда в грузинской кулинарии щедро сдабриваются ароматными специями и приправами. А соленые помидоры при засолке и вовсе ими фаршируются. Классическая начинка состоит из: чеснока, петрушки, сельдерея и острого красного перца. Чтобы приготовить настоящие помидоры по-грузински, нужно плотно утрамбовать нафаршированные плоды в банку, чтобы в процессе засолки начинка осталась внутри и не всплыла наверх. В течение 7-10 дней овощи маринуются в собственном соку без добавления сахара или уксуса, поэтому получаются особенно вкусными и ароматными.

Подготовим все необходимые ингредиенты. овощи и зелень должны быть свежими без признаков каких-либо повреждений и гнили, тогда овощное блюдо получится таким, как и должно быть ароматным и вкусным.

Помидоры переберем, удалим помятые и подгнившие плоды. Остальные овощи вымоем в холодной воде несколько раз.

Надрежем помидорчики крест-накрест или пополам, но не прорезаем до конца. Важно, чтобы плоды не распались и сохранили свою целостность.

Подготовим начинку для фарширования. Чеснок очистим и мелко нарежем ножом.

Также измельчим при помощи ножа острый перец, нарезаем его мелкими кусочками вместе с семенами. Однако, если вы не любите слишком острую начинку, то удалите семена и сделайте нарезку острого перца крупными кусочками.

Моем зелень петрушки и кинзы и мелко ее нарезаем. Если вы не любите кинзу, то можете добавить в блюдо только зелень петрушки.

Отделяем листья сельдерея от стеблей.

Листья нарезаем ножом, а стебли добавим в маринад в целом виде.

В общей емкости смешиваем подготовленные для начинки компоненты: измельченный чеснок, нарезанный острый перец и зелень. Все хорошо перемешиваем. Фарш для начинки готов.

Подготовленной начинкой наполняем разрезы помидор, плотненько и аккуратно фаршируем каждый плод.

На дно миски (банки) или другой емкости для маринования кладем стебли сельдерея и укладываем фаршированные томаты в миску или банку. Укладывать овощи надо достаточно плотно, чтобы начинка осталась внутри помидоров и не всплыла наружу при заливке рассолом. Сверху на овощи кладем оставшиеся стебельки сельдерея.

Приготовим маринад: в кастрюльку наливаем воду – 1 литр, добавляем соль – 2 ст. ложки. Все перемешиваем и ставим на плиту, доводим рассол до кипения и выключаем.

Заливаем помидоры горячим рассолом, чтобы они полностью покрыл овощи.

Сверху прикрываем плоской тарелкой и ставим гнет. Оставляем для заквашивания при комнатой температуре на 2-3 дня, а затем убираем в прохладное место. Примерно, через 7-10 дней помидоры хорошо заквасятся и можно будет снимать пробу.

Если планируете заквасить больше помидоров на зиму, то увеличьте количество ингредиентов и сделайте заготовку в 3-х литровых банках. Принцип готовки и процесс брожения такой-же, как описан в рецепте. По окончании процесса брожения, банки накрываем капроновыми крышками и отравляем на хранение в прохладное место, например, в подвал.

Зеленые помидоры по-грузински получились невероятно вкусными, ароматными, хрустящими с пикантным пряным вкусом, просто невозможно устоять! Готовьте эту замечательную овощную закуску и радуйте своих близких вкусными блюдами кавказской кухни!

Наше кулинарное путешествие на сегодня подходит к своему завершению. Надеюсь вы узнали для себя много нового и интересного, как видите даже обычные зеленые помидоры будут достаточно пикантными, чтобы идеально дополнить ваш повседневный рацион или украсить праздничный стол.

Баночка с салатом из зеленых помидор обязательно украсит вашу полочку в кладовой, зимой пригодится в качестве закуски или просто, как вкусное блюдо под гарнир. Пользуйтесь рецептами, которые вам понравились и готовьте что-то совершенно необычное и «новенькое» для себя. Радуйте своих близких и гостей вкусными закусками и салатами круглый год!

Источник