маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие едим дома
1 секретный ингредиент и 4 правила для маринования хрустящих и крепких огурцов
Вы любите есть маринованные огурцы? А готовить? Мы любим и то, и другое, поэтому делимся с вами секретами их приготовления. Секретный ингредиент весьма неожиданный, но его просто купить в … аптеке.
Хрустящие, чуть кисловатые и одновременно приятно-сладковатые маринованные огурчики – мечта! К ней идти сложно, но возможно. Для этого нужно знать, как сделать огурцы хрустящими и как добиться гармоничного характерного для этой закуски вкуса. Да, ещё обязательно нужен и прозрачный, питкий рассол – без него тоже никак.
Маринад для маринования огурцов обязательно содержит в себе что-то очень кислое, например, уксус или же лимонную кислоту плюс соль, сахар и пряности. Огурцы, как правило, помещают в двух-трёхлитровые банки, заливают горячим маринадом, пастеризуют и закатывают крышками.
Маринованные огурцы с семенами горчицы и корицей для бургеров и салатов, рецепт см. здесь
1. Правильный выбор огурцов для маринования
При выборе помните, что перед маринованием огурчики должны пройти калибровку, то есть в одну банку должны попасть овощи одного размера, чтобы мариновались они одинаково. Поэтому покупайте огурцы одного размера.
Лучше, если в будущих маринованных огурцах семян будет не очень много и они будут не жёсткими, а мягкими и даже немного водянистыми, а сама семенная сердцевина – небольшая.
Опытные домашние кулинары считают, что огурчики для маринования обязательно должны быть с пупырышками на кожице, а не гладкие, которые отлично подходят для салатов. Пупырчатые, как правило, более хрустящие. Классический вариант для маринования – огурец в «немецкой рубашке», но многие предпочитают крупнобугорчатые – это дело вкуса. Немецкая рубашка, или «мышиная шкурка» – шершавая кожица, со множеством мелких бугорков.
Считается, что более качественно маринуются огурцы позднего сбора, который как раз идут ещё сейчас – они суше и плотнее.
Огурчики по-болгарски, рецепт от пользователя @OZornik см. здесь
Маринование огурцов-переростков не исключается!
Кстати, огромные огурцы-переростки тоже можно мариновать! Для этого их нужно очистить от кожицы и нарезать вдоль длинными пластинами толщиной примерно 1 см. Огурцы уложить слоями в емкость с широким горлышком, пересыпая каждый слой солью, измельченной зеленью (укроп, тархун и мята – отличная компания) и нарезанным чесноком. Сверху нужно положить листья смородины так, чтобы огурцы были полностью закрыты и залить в банку уксусный раствор. Банки не закатывать, а только сверху положить гнёт. Через день огурцы достать, каждый кусок свернуть рулетом, нафаршировав его любимой зеленью и снова – в банку. Залить горячим маринадом, закрыть листьями смородины и закатать банки.
Рулетики из спелых огурцов, рецепт см. здесь
2. Лучшее время для сбора огурцов
Собирать огурцы нужно рано утром – до 9 часов утра, но не раньше, чем с растения сойдёт утренняя роса. Время суток, когда собираются овощи, влияет на вкус и сохраняемость урожая. Овощи, собранные утром, обычно слаще, более хрусткие и сочные, чем те, которые собирают в другое время. Это связано с тем, что, когда овощи «отдыхают» в огороде ночью, они, как правило, восполняют потерю влаги в течение дня. Собрав огурцы в середине дня, вы получите более мягкие овощи, из которых получатся более мягкие маринованные огурчики. Представители компаний, маринующие огурцы в промышленных масштабах считают, что урожай не позднее чем через 12 часов после сбора с поля обязан поступить на производственную линию. В противном случае огурцы, состоящие на 95% из воды, начинают терять свою влагу, превращаясь в вялые плоды, поэтому рассчитывайте время сбора и маринования.
Если огурцы были куплены на рынке или в магазине, медлить с консервированием тоже не нужно.
Огурцы, маринованные на зиму – для долгого хранения, см. рецепт здесь
3. Подготовка огурцов для маринования – срезание кончиков
Знатоки консервирования овощей считают, что нужно обязательно срезать кончик огурца, где он соединялся с цветком, потому что там вырабатывается фермент, ускоряющий процесс размягчения собранного плода. Если вы собираете огурцы со своего огорода, сделать это легко. Если покупаете, или при обработке ищите кончики с шероховатой неровной точкой, а не с оставшимся «хвостиком», или просто отрезайте примерно 5 мм с каждой стороны огурца.
Многие ещё уверены, что так огурцы маринуются лучше, поскольку уксусному раствору проще попасть внутрь огурца. Да и выглядят овощи более аккуратными.
Огурцы для маринования с водкой и калиной, рецепт от пользователя @vidakova см. здесь
4. Подготовка огурцов для маринования – отпаивание
Если собранные огурцы мариновать без предварительного отпаивания, они впитают в себя часть маринада и оставят верхние огурцы в банке без жидкости, которые станут вялыми и мягкими. Так быть не должно! Только восполнив естественную влагу во время замачивания, огурцы будут по-настоящему готовы к маринованию. Поэтому огурцы нужно залить вкусной (лучше колодезной или питьевой) водой и оставить на 3 ч.
Подбор пряностей, специй, трав и листьев для маринования зависит от вкуса того, кто готовит и тех, кто будет есть такие консервированные овощи. Нам в последнее время часто попадаются рецепты маринованных огурчиков, где роль уксуса исполняет красная смородина (рецепт см. здесь)! Или, например, в южных районах огурцы маринуют с виноградными листьями.
Пикули для сэндвичей, бутербродов и бургеров, рецепт см. здесь
Секретный ингредиент для приготовления хрустящих и крепких маринованных огурчиков
А теперь, секретный ингредиент – квасцы, которые не имеют никакого отношения к квасу. Это двойные сульфатные соли. Квасцы бывают разные: калия, аммония, хромовые, содовые и другие. Для кулинарии используются чаще всего калийные квасцы или алюмокалиевые квасцы (Е522). Их, как мы и писали выше, можно купить в аптеке и в интернет-магазинах.
При мариновании квасцы улучшают текстуру огурцов, делая их более плотными, поддерживают хрусткость и работают как консервант. На 6-7 кг огурцов нужно использовать примерно 1 ч. л. квасцов.
Кроме маринования квасцы можно использовать как специю. Квасцы придают блюдам кисло-сладковатый вяжущий вкус. Способны отбить ненужные рыбные запахи, например, при готовке сома. Используются для осветления бульона и нейтрализации жира, опять же в бульонах. Их добавляют при варке варения из зелёных грецких орехов – до 1% квасцов в воду для бланширования и тд.
Хрустящие маринованные огурцы на зиму — самые вкусные рецепты в банках
Хрустящие огурчики, да под горячую картошечку… Кто не желает холодной зимой отведать такое кушанье? У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт, как замариновать вкусные корнишоны на зиму, чтобы они не потом не мутнели в банках и не сморщивались. Оказывается, в каждом рецепте есть свои секреты их приготовления, чтобы они получились хрустящими и очень вкусными. И в этой статье о некоторых из них вы узнаете.
Главный секрет заключается в том, что для консервирования никак не подходят большие и перезревшие плоды. Хотя и переросшие можно тоже вкусно заготовить на зиму. Идеальным вариантом для маринования подходят все-таки небольшие зеленцы, размером не более 10 см. У них семенная коробка еще не сформировалась полностью, и мякоть остается упругой. Именно такие огурчики останутся долго хрустящими.
Корнишоны до начала консервации необходимо замочить в холодной воде на несколько часов. Особенно это касается огурцов, купленных в магазине или на рынке. Так плоды насытятся влагой и станут упругими, и тогда они точно получатся хрустящими. К тому же избавятся от горечи и нитратов. Другое правило гласит, что долго стерилизовать заготовки не нужно. При длительной термической обработке корнишоны сварятся и поэтому будут мягкими и невкусными. Итак, учимся правильно консервировать маринованные огурцы на зиму.
Маринованные огурцы на зиму – самый вкусный рецепт без стерилизации
Приготовленные по этому рецепту огурцы получаются необыкновенно вкусными и хрустящими. Обычно они уже через 1-1,5 месяца бывают готовы к употреблению. Открыв баночку заготовки зимой, вы отметите, что они получились крепкими, ароматными за счет трав и пряностей. А по вкусу тут все идеально: соль, сахар и сладость – все в меру.
Ингредиенты
Этого количества ингредиентов хватит на три литровые банки.
Для маринада на 1,5 л воды (этого количества хватит для заливки трех литровых банок) берут 1,5 ст. л. соли и 5 ст. л. сахара.
Приготовление
Шаг 1. Заливает огурцы холодной водой и оставляем их на 4-5 часов. Если корнишоны домашние, только что сорванные с грядки, их можно и не замачивать. Остается их только промыть и отрезать длинные плодоножки.
Шаг 2. На дно литровой банки укладываем
А затем емкость плотно заполняем огурцами. Банки предварительно можно не стерилизовать, а просто тщательно промыть с содой и прополоскать под проточной водой.
Шаг 3. Заливаем содержимое банок кипятком, прикрываем прокипяченными крышками и оставляем на 10-12 минут. Спустя это время воду сливаем и заливаем повторно кипятком.
Шаг 4. Готовим маринад. На 1,5 л воды добавляем
Маринад доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты.
Шаг 5. Повторно с огурцов сливаем воду. В каждую банку добавляем по 2 ст. л. 9% уксуса и сразу заливаем горячим рассолом.
Банки сразу укупориваем, переворачиваем вверх дном, проверяя тем самым герметичность. Заготовки прикрываем толстым пледом и оставляем так до полного остывания банок, примерно на 10-12 часов.
Хрустящие маринованные огурцы без уксуса – рецепт на 1-литровую банку
Этот рецепт тоже заслуживает вашего внимания. Огурчики получаются необыкновенно вкусные, хрустящие и ароматные, в меру крепкие и очень аппетитные. Готовится заготовка без уксуса, но в качестве консерванта входит лимонная кислота. Набор продуктов дается на одну литровую банку.
Ингредиенты
Как делать
Шаг 1. Огурцы тщательно промываются под проточной водой. Складываем их в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и оставляем на 1-2 часа. Замачивая, корнишоны в заготовке точно останутся хрустящими.
Шаг 2. На дно простерилизованных банок кладем зонтик укропа (он более ароматный), зубчики чеснока, горошинки перца и лимонную кислоту.
Шаг 3. Наполняем плотно банку корнишонами и заливаем горячей водой, но не кипятком (t — 80ºС), чтобы они не лопнули.
Шаг 4. В большую кастрюлю наливаем теплую воду, на дно кладем коврик или небольшое полотенце, и ставим банки в кастрюлю для стерилизации. Сверху их прикрываем прокипяченными крышками.
Шаг 5. После того, как закипит вода в кастрюле, также и закипит вода внутри банок. Стерилизуют примерно 20 минут. Следите за цветом плодов. Как только огурцы поменяют цвет, банки сразу же достаем и закатываем их.
Закатанные крышками банки встряхните, проверьте их на герметичность, перевернув вверх дном. Укутайте чем-то теплым и оставьте так до полного остывания.
Сладкие маринованные огурцы быстрого приготовления в 3-литровых банках
Сладкие маринованные огурцы – как-то это не привычно. Обычно замаринованные корнишоны имеют слегка кисло-соленый вкус. Но эти получаются очень вкусными, что, открыв баночку, вы съедите ее за раз. А готовятся они быстро и без особых хлопот. Попробуйте!
Ингредиенты
Как делать
Шаг 1. Сначала готовим рассол. В кастрюлю наливаем 1 л воды, добавляем к ней соль, сахар и уксус. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения и отключаем огонь. Пусть рассол пока остывает.
Шаг 2. За это время готовим емкости для заготовок, тщательно их моем и стерилизуем.
Шаг 3. На дно банки кладем по 2-3 зубчика чеснока и укладываем плотно корнишоны. Из приправ больше ничего не добавляем. В этом и состоит секрет вкуса и простоты этой заготовки.
Шаг 4. В плотно уложенные с корнишонами банки наливаем остывший рассол.
Шаг 5. Закрываем банки простерилизованными крышками, ставим их в кастрюлю с водой. Воду наливаем до плечиков банок и включаем огонь. Примерно через 5-7 минут цвет у корнишонов поменяется, значит заготовки нужно доставать из кастрюли и сразу же их закатывать.
Готовые заготовки поверяем на герметичность, поставив их дном вверх, укутываем и оставляем до полного остывания.
Как замариновать огурцы на зиму без стерилизации с уксусом
Раньше я делала огурцы в 3-х литровых емкостях. Сейчас, когда дети разъехались, я делаю заготовки с корнишонами в литровых или 1,5 литровых банках. Это очень удобно для маленькой семьи. При минимуме специй и зелени получаются очень вкусные и хрустящие огурчики, которые съедаются за 1-2 присеста.
Ингредиенты на 1,5 литровую банку
Как делать
Шаг 1. Собранные корнишоны тщательно промываем.
Шаг 2. В простерилизованные емкости на дно укладываем веточки укропа с зонтиком. А затем банку плотно заполняем корнишонами. Сверху прикрываем листиком хрена.
Шаг 3. Заливаем огурцы обычной холодной водой и оставляем на 3-4 часа.
Шаг 4. Спустя это время воду сливаем в раковину, она нам больше не нужна. Заливаем огурцы осторожно кипятком. Льем воду на лист хрена тонкой струйкой. Заполняем горячей водой доверху, а затем закрываем прокипяченной крышкой. Оставляем так на 10-15 минут, чтобы вода остыла, а сами корнишоны немного прогрелись.
Шаг 5. После того, как вода в банке немного остынет, сливаем ее обратно в кастрюлю. Слитая вода будет слегка зеленого цвета от зелени. Добавляем в воду по столовой ложке соли и сахара, доводим до кипения. Как только рассол начнет закипать, добавляем к нему уксусную эссенцию и даем еще покипеть 1-2 минуты.
Шаг 6. Горячим рассолом заливаем повторно огурцы и тут же укупориваем банки.
Переворачиваем, проверяем не подтекает ли рассол. Если этого нет, значит емкость закрыта герметично. Переворачиваем банки и укутываем их чем-то теплым. Оставляем до остывания.
Огурцы на зиму без сахара и уксуса
Неужели за зиму можно заготовить огурцы, причем без сахара и уксуса? Ведь это основные консервирующие ингредиенты. Оказывается можно. Я сама не пробовала, но этот видео-рецепт очень меня заинтересовал, поэтому и делюсь и с вами этим рецептом. В этом сезоне я обязательно его тоже повторю.
Для заготовки на 3 литровую банку потребуются:
Очень вкусные маринованные огурцы, как в магазине
Когда скучаешь по маринованным огурчикам, порой приходится их покупать в магазине. И они такими вкусными кажутся. Однако, приготовить точно такие же, с кисло-сладким вкусом можно и самостоятельно, причем это обойдется гораздо дешевле.
Ингредиенты
Для маринада на 1 л воды
Приготовление
Шаг 1. На дно каждой банки кладем
Шаг 2. Банки плотно заполняем огурцами. Но перед тем, как положить их туда, проткните корнишон ножом в нескольких местах. Так при мариновании выйдет лишний воздух из плодов и не образуются пустоты внутри, что при хранении не позволит заготовкам испортится и взорваться.
Шаг 3. Огурцы заливаем горячей водой и оставляем на 10 минут, чтобы они прогрелись.
Шаг 4. Тем временем готовим маринад. Его количество рассчитывайте, исходя из количества заготавливаемых плодов. В кастрюлю наливаем воду, добавляем к ней соль, сахар, доводим до кипения. Как только вода закипит, добавляем 8 ст. л. уксуса или 2 ст. л. уксусной эссенции. Даем закипеть.
Шаг 5. Воду из банок сливаем и тут же заливаем кипящим рассолом и закатываем, затем укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.
Такая заготовка хранится очень хорошо прохладном месте, даже в условиях квартиры.
Дорогие читатели, надеюсь, что в этой подборке вы нашли для себя хотя бы один рецепт, который захотелось бы вам повторить. Хотя каждый из них хорош по-своему, и каждый из них получается очень вкусным. Проверено самой.
Маринованные огурцы на зиму: новые и вкусные рецепты, хрустящие
Маринованные огурцы в банке без стерилизации
Замечательные хрустящие огурчики для зимнего стола можно приготовить и без стерилизации баночек. Готовятся они методом двойной заливки кипятком, а затем маринадом. Такие баночки хорошо хранятся долгое время. Все продукты в данном рецепте указаны из расчета на одну 1,5-литровую баночку. Этим способом можно заготавливать на зиму любое количество огурцов.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Два в одном: огурцы в огурцах
Если не дает покоя мысль о необходимости как-то утилизировать сильно переросшие огурчики, больше напоминающие кабачки, будет полезно узнать, как мариновать огурцы в огурцах.
Это одновременно и огуречный салат, и маринованные огурчики – весьма практичный рецепт!
Осталось перевернуть и закутать в одеяло, где заготовка проведет время до полного остывания.
Сладкие маринованные огурцы на 3-литровую банку
Найти рецепт маринования огурцов на зиму по своему вкусу бывает порой достаточно сложно. Вам предлагается рецепт приготовления хрустящих и сладких огурчиков, которые не оставят равнодушными ни одного члена вашей семьи. Готовим огурцы методом двукратной заливки.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
Процесс приготовления:
Как мариновать огурцы: секрет успеха
Заготовка любимой хрустящей закуски часто видится хлопотным и сложным делом. Воображение рисует кухню, заставленную всевозможными банками, котлами с кипящей водой, а посреди этого «великолепия» суетится вспотевшая хозяйка, вооруженная непонятными приспособлениями устрашающего вида.
На деле маринование огурцов имеет мало общего с этим триллером. Если усвоить несколько правил, можно удивиться: все довольно просто!
Как мариновать огурцы на зиму в банках, затрачивая меньше сил и времени? Облегчат жизнь специальные гаджеты: крышка для сливания воды из банок, воронка, устройство для стерилизации, т.д.
Маринованные огурцы по-болгарски
«Огурчики по-болгарски» – востребованный в последнее время рецепт для тех, кто желает найти что-нибудь новое и интересное в море кулинарных рецептов. Вкус этих огурцов оценят даже гурманы. Чтобы получить максимально утонченный и нежный вкус «болгарских огурцов», важно правильно выполнить соотношение соли, уксуса, сахара и воды, не изменяя их. Ингредиенты рассчитаны на одну литровую баночку. Маринуем огурчики с луком и чесноком.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Маринованные огурцы с красной смородиной
Вашему вниманию предоставляется необычный рецепт заготовки на зиму маринованных огурчиков. Они закатываются в банках с ягодами красной смородины. Ягоды содержат натуральную кислоту, поэтому в маринад не нужно добавлять уксус. Да и выглядит такая консервация очень эффектно. Смородину можно использовать и свежую, и замороженную. Для надежности хранения таких огурцов нужна стерилизация. Предлагается мариновать огурчики в 1,5-литровых баночках. Они занимают меньше места в холодильнике, да и съедаются быстрее.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
«Ассорти»: маринуем огурцы с помидорами
Когда в семье есть любители и огурцов, и помидор, о вкусах не спорят, а готовят ассорти из двух видов овощей.
Этот способ предполагает маринование огурцов с лимонной кислотой. Для такого рецепта лучше брать банки покрупнее, идеально 3-х литровые.
Баночки с огуречно-помидорным содержимым должны провести 6-8 часов под теплым одеялом.
Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой
В данном рецепте вам предлагается замариновать огурцы для зимнего стола, заменив в маринаде уксус лимонной кислотой. Огурчики с лимонкой всегда получаются хрустящими, ароматными и необычайно вкусными. Готовятся они без стерилизации и отлично хранятся при обычной комнатной температуре.
Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Как замариновать хрустящие огурцы на зиму с аспирином
В состав маринада часто добавляют ацетилсалициловую кислоту или, попросту, аспирин. Благодаря ему, заготовки долго хранятся, рассол не мутнеет и сам вкус овощей будет очень ярким, натуральным.
Количество этого препарата в рассоле небольшое. Однако стоит помнить, что если у вас есть к нему противопоказания, лучше избежать такого рецепта. Я пробовала эти огурчики в гостях и была удивлена результату – они очень вкусные и мега-хрустящие.
Ингредиенты на литровую банку:
Хрустящие маринованные огурцы с кетчупом чили
Вашему вниманию предоставляется базовый рецепт маринования огурцов с кетчупом «Чили». Выбирайте для этой консервации маленькие, чуть короче высоты банки, крепкие огурчики и закатывайте их в небольшие баночки, чтобы хватило на один раз. Набор специй для таких огурчиков может быть различный, но обязательно должны быть чеснок, укроп и зеленый жгучий перец, чтобы закуска получилась острой и пикантной.
Ингредиенты (на 4 баночки объемом 750 мл):
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Хрустящие маринованные огурцы с горчицей
В данном рецепте вам предлагается добавить в маринад для огурцов горчицу в зернах. Горчица придаст огурчикам особенный пикантный и насыщенный вкус. Готовятся эти огурцы без стерилизации.
Ингредиенты (на 3 литровые банки):
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Рецепт хрустящих огурцов дольками на зиму в банках
Приглашаю на супер вкусную и очень простую в приготовлении проверенную заготовку, она готовится в мгновение око, еще быстрее съедается. Употреблять можно уже через 2 дня, огурцы отлично подойдут для бутербродов.
Ингредиенты:
1. На 1,5 килограмма огурцов дольками я использовала 6 банок по 500 мл каждая. Обратите внимание на высоту плодов. Для уже более крупных рекомендую использовать более высокие банки, чтобы легко расположить ломтики в банке в вертикальном положении. Овощи должны быть свежими, собранными в этот день. Не берите большие плоды переростки, у них крупные семена, и они не будут такими хрустящими и красивыми, как молодые. Вымойте огурцы под холодной проточной водой, а затем срежьте кончики, но совсем немного.
2. Не очищаю плоды от кожуры. Нарезаю каждый огурец вдоль на довольно тонкие дольки, как на фото ниже.
3. Приготовила четыре банки по 500 мл или другие банки(размер подогнать под размер плодов). Всего они должны иметь объем около 3 литров. Банки должны быть идеально чистыми и желательно ошпарить их кипятком, как и крышки. Плотно разложила ломтики огурцов по банкам.
4. Приготовила рассол. Налила в кастрюлю 2 стакана воды, всыпала примерно 1 и 1/3 стакана сахара, добавьте 1 столовую ложку каменной соли и такое же количество порошка карри или куркумы. Туда же добавила душистый и черный перец и зерна горчицы. Прокипятите воду с добавками, перемешала, пока весь сахар не растворится. Затем добавила 1 и 1/3 стакана 9% уксус, снова довела рассол до кипения, затем уменьшила мощность конфорки, накрыла крышкой на пять минут.
5. Перемешала рассол, процедите его через ситечко в другую емкость, специи выбросила. Рассол сразу же разлила по банкам. Налила его столько, чтобы огурцы полностью были полностью им покрыты, но оставила 1 см свободного пространства от края. Плотно закрыла подготовленные баночки.
6. Заготовку храню в погребе, их также нужно непродолжительное время пастеризовать. На дно широкой кастрюли помещаю хлопчатобумажную ткань, ставлю банки, чтобы они не касались друг друга. Наливаю воду максимум на 3/5 высоты банок. Устанавливаю конфорку на среднюю мощность, довожу воду до кипения. Уменьшаю кипение до минимума и пастеризую примерно 10 минут. Если использую горячий рассол, помещаю банки в кастрюлю с уже горячей водой. Сразу после пастеризации ставлю банки на стол, закрываю крышками, накрываю полотенцем, даю им медленно остыть в течение двух часов. По истечении этого времени заготовку можно выносить в прохладное помещение.
Банки с огурцами тоже можно пастеризовать в духовке. Если огурцы были залиты горячим маринадом, поставьте хорошо закрытые банки в разогретую до 110 градусов духовку. Не устанавливайте температуру выше, чтобы не повредить резинки в крышках. Оставьте заготовку в духовке на 15 минут. Если огурцы заливаю остывшим рассолом, ставлю их в холодную духовку, а затем начинаю нагревать духовку до 110 градусов. Время пастеризации отсчитываю от разогрева духовки.
Ассорти из маринованных огурцов и помидоров
Очень интересная заготовка получается при мариновании в одной банке одновременно помидоров и огурцов. Это красивое соленье порадует на праздничном столе и вкус, и глаз. Пряно-сладкий маринад сделает огурчики хрустящими, а помидорки останутся целыми. Маринуем методом двукратной заливки.
Ингредиенты (на 1 литровую баночку):
Для маринада (на 1 литр воды):
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье и удачных заготовок!
Рецепт огурцов, маринованных с морковью и луком
В такое трудно поверить, но наступает момент, когда баночное содержимое, приготовленное классическим способом, приедается. И сразу мир перестает играть яркими красками, а душа просит чего-то новенького…
Выручат вот такие сладкие хрустящие маринованные огурцы: рецепт на зиму с добавлением моркови и лука внесет вкусовое разнообразие.
Поскольку этот рецепт маринованных огурцов на зиму в банках предусматривает однократную заливку горячей жидкостью, заготовки следует простерилизовать в кастрюле с водой 10-15 минут.
Так, баночки с аппетитным содержимым гарантировано простоят в целости и сохранности всю зиму (если не будут съедены раньше).