маринованные огурцы кето рецепт
Маринованные кето огурцы
Рецепт домашних соленых огурчиков в холодном рассоле. Для приготовления потребуется залить нарезанные огурцы рассолом и поставить в холодильник. Домашние соленья будут готовы на следующий день.
Этот рецепт кето-дружественный, без глютена, без сахара и веганский.
Для приготовления понадобится банка объемом 0,5 л, приправы, вода и огурцы. Подойдут длинные огурцы с гладкой кожицей и огурчики небольшого размера с пупырчатой кожицей.
Хранить соленья можно в холодильнике 3-4 недели. Чтобы огурцы сохранялись дольше, можно простерилизовать банку и крышку. В отличие от огурцов с горячим рассолом, эти огурцы должны сохранить естественный зеленый цвет.
Подготовьте огурцы. Отрежьте кончики, а затем разрежьте огурцы на длинные ломтики, чтобы они помещались в банку. Сделайте 16 тонких ломтиков, чтобы огурцы было удобно делить на порции.
В чистой банке смешайте воду, уксус, соль, чеснок, укроп, перец горошком. Маринад должен полностью покрывать огурцы.
Поместите в банку ломтики огурцов, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
Количество на порцию Калории 3 % Дневная потребность * Всего жира 0 g Всего углеводов 0.5 g 1 % Белок 0.1 g 1 % Железо 1 %
* Значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий. Ваше процентное соотношение быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Можно ли есть соленые огурцы на кето-диете?
Соленые огурцы являются вкусным ингредиентом в салатах и бутербродах, и часто потребляются в качестве гарнира.
Их делают путем погружения огурцов в соленую воду, а некоторые ферментируются бактериями Lactobacillus.
Рассол делает соленые огурцы продуктом с высоким содержанием натрия, но они также содержат некоторые витамины, минералы и клетчатку. Более того, ферментированные соленые огурцы могут поддерживать здоровье кишечника, увеличивая количество полезных бактерий в вашей пищеварительной системе (1).
Тем не менее вы можете задаться вопросом, можно ли есть соленые огурцы на кетогенной диете, которая заменяет большинство ваших углеводов на жир.
Эта статья объясняет, являются ли соленые огурцы подходящим продуктом для кето-диеты.
Сколько углеводов содержится в соленых огурцах?
Кето-диета строго ограничивает потребление фруктов и определенных овощей с высоким содержанием углеводов.
Примечательно, что в сырых огурцах очень мало углеводов. Фактически, 100 граммов огурцов содержат только 2 грамма углеводов. В эти 2 грамма входит 1 грамм клетчатки – в результате количество чистых углеводов в 100 граммах огурцов равно 1 грамму (2).
Чистые углеводы — это количество углеводов в порции пищи, которые усваиваются вашим организмом. Их количество рассчитывается путем вычитания граммов пищевых волокон и сахарных спиртов из общего количества углеводов.
Однако, в зависимости от типа маринования и бренда, процесс их приготовления может значительно увеличить количество углеводов в конечном продукте – особенно, если в рассол добавляется сахар.
Например, соленые огурцы с укропом и кислые огурцы обычно не делают с сахаром. 100-граммовая порция обычно содержит 2–2,5 грамма углеводов и 1 грамм клетчатки или 1–1,5 грамма чистых углеводов (3, 4).
С другой стороны, подслащенные маринованные огурцы изготавливаются с добавлением сахара. Таким образом, они имеют тенденцию содержать больше углеводов.
100-граммовая порция различных видов соленых огурцов содержит следующее количество чистых углеводов (3, 4, 5, 6, 7):
Соленые огурцы сделаны из огурцов, которые естественным образом содержат мало углеводов. Тем не менее некоторые виды содержат большое количество добавленного сахара, что увеличивает содержание углеводов.
Допускаются ли соленые огурцы на кето-диете?
Подходят ли соленые огурцы для кето-диеты, во многом зависит от того, как они приготовлены и сколько вы едите.
Кетогенная диета обычно позволяет получать 20–50 грамм углеводов в день. Поскольку 100 грамм подслащенных маринованных огурцов содержат 20–32 грамма чистых углеводов, эти виды могут соответствовать или превышать суточную норму углеводов при употреблении только одной порции (8).
Кроме того, соленые огурцы без добавления сахара, вносят гораздо меньше углеводов в ваш ежедневный рацион.
В общем, старайтесь ограничивать себя солеными огурцами, содержащими менее 15 граммов углеводов в 100 граммах.
Это означает, что вам придется внимательно читать этикетки, чтобы выбрать слабо подслащенные сорта – или вообще отказаться от сладких сортов и есть только с укропом и кислые соленые огурцы.
Если вы чувствуете, что не можете обойтись без сладких маринованных огурцов или вида под названием «хлеб и масло», ограничьте себя небольшим кусочком или двумя, чтобы не превысить количество углеводов.
Как насчет их содержания натрия и лектинов?
Кето-диета имеет тенденцию увеличивать потерю жидкости, поэтому некоторые люди предполагают, что увеличение потребления натрия из таких продуктов, как соленые огурцы, может помочь удержать жидкость в организме (8).
Однако высокий уровень потребления натрия связан с негативными последствиями для здоровья. Фактически, одно исследование связало это с повышением риска смерти от болезней сердца на 9,5% (8).
Кроме того, употребление слишком большого количества соленой пищи на кето-диете может заменить различные полезные продукты, такие как орехи, семена, фрукты, овощи и цельные зерна.
Некоторые люди также утверждают, что соленые огурцы не являются подходящими для кетогенной диеты из-за содержащихся в них лектинов.
Лектины — это растительные белки, которых многие люди избегают на кето-диете из-за утверждений, что они препятствуют снижению веса. Однако эти заявления не подкреплены научными данными.
Тем не менее если вы решили есть соленые огурцы на этой диете, вы должны делать это в меру.
Приготовление соленых огурцов в домашних условиях – еще один отличный вариант, если вы хотите внимательно следить за потреблением натрия и углеводов.
Соленые огурцы могут быть безвредны для кето-диеты, если они не содержат сахара. В общем, вы должны отдавать предпочтение вариантам с минимальным количеством добавленного сахара.
Как сделать подходящие для кето-диеты соленые огурцы в домашних условиях
Если вас беспокоит содержание углеводов в коммерческих соленых огурцах, вы можете приготовить их дома.
Вот рецепт подходящих для кето-диеты маринованных огурцов с укропом, которые приготовятся за ночь.
Ингредиенты:
Метод приготовления:
Вы можете также добавлять по вашему желанию различные приправы. Например, если вам нравятся пряные соленые огурцы, вы можете добавить в рассол халапеньо или хлопья красного перца.
Домашние соленые огурцы с укропом – отличная низкоуглеводная закуска на кето-диете. Эта версия готова к употреблению спустя ночь в холодильнике.
Подведем итог
Соленые огурцы являются популярным ингредиентом или гарниром для различных блюд.
В то время как такие сорта, как кислые и с укропом, подходят для кето-диеты, виды с добавлением сахара, такие как сладкие, подслащенные и «хлеб и масло» − не подходят.
Чтобы не превысить ваш дневной лимит углеводов, вы можете проверить список ингредиентов на предмет добавленного сахара. Вы можете также можете самостоятельно сделать подходящие для кето-диеты соленые огурцы в домашних условиях.
Материал основан на научных данных. Цифры в скобках (1, 2, 3) являются интерактивными ссылками на рецензируемые научные статьи. Подготовлен специалистами исключительно в ознакомительных целях. Его не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и он не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам не следует заниматься самолечением и всегда следует обращаться к врачу.
Эта статья была полезна для вас? Поделитесь ей с другими!
Кето-соленые огурцы?
Соленые огурцы придают блюдам пикантный, сочный хруст и часто используются в бутербродах и гамбургерах. Их делают, погружая огурцы в соленую воду, а некоторые ферментируются лактобацилла бактерии.Расс
Содержание:
Соленые огурцы придают блюдам пикантный, сочный хруст и часто используются в бутербродах и гамбургерах.
Их делают, погружая огурцы в соленую воду, а некоторые ферментируются лактобацилла бактерии.
Рассол делает соленья с высоким содержанием натрия, но они содержат некоторые витамины, минералы и клетчатку. Более того, ферментированные соленья могут поддерживать здоровье кишечника, увеличивая количество полезных бактерий в вашей пищеварительной системе (1).
Тем не менее, вы можете задаться вопросом, подходят ли соленые огурцы к кетогенной диете, которая заменяет большую часть углеводов жирами.
В этой статье объясняется, подходят ли соленья кето.
Содержание углеводов в соленьях
Кето-диета серьезно ограничивает потребление фруктов и некоторых овощей с высоким содержанием углеводов.
Примечательно, что сырые огурцы содержат очень мало углеводов. Фактически, 3/4 стакана (100 граммов) нарезанных огурцов содержат всего 2 грамма углеводов. С 1 граммом клетчатки это количество обеспечивает около 1 грамма чистых углеводов (2).
Чистые углеводы относятся к количеству углеводов в порции пищи, которую усваивает ваше тело. Он рассчитывается путем вычитания граммов пищевых волокон и сахарных спиртов из общего количества углеводов.
Однако, в зависимости от типа маринада и марки, процесс маринования может значительно увеличить количество углеводов в конечном продукте, особенно если в рассол добавлен сахар.
Например, укроп и соленые огурцы обычно не готовят с сахаром. Порция на 2/3 стакана (100 грамм) либо обычно содержит 2–2,5 грамма углеводов и 1 грамм клетчатки, либо крохотные 1–1,5 грамма чистых углеводов (3, 4).
С другой стороны, сладкие соленья, такие как засахаренные или хлебно-масляные, изготавливаются с сахаром. Таким образом, они, как правило, содержат больше углеводов.
Порция на 2/3 стакана (100 грамм) различных видов нарезанных соленых огурцов обеспечивает следующее количество чистых углеводов (3, 4, 5, 6, 7):
Соленья делают из огурцов, которые по своей природе не содержат углеводов. Однако некоторые разновидности включают большое количество добавленного сахара, что увеличивает содержание в них углеводов.
Допустимы ли соленья на кето-диете?
Подходят ли соленья кето-диете, во многом зависит от того, как они приготовлены, и от того, сколько вы едите.
Кето обычно позволяет потреблять 20-50 граммов углеводов в день. Поскольку 2/3 стакана (100 граммов) нарезанных сладких солений содержат 20–32 грамма чистых углеводов, эти типы могут удовлетворить или превысить вашу дневную норму углеводов всего за одну порцию (8).
В качестве альтернативы, продукты без добавления сахара содержат гораздо меньше углеводов в вашем дневном рационе.
В общем, постарайтесь ограничиться маринованием продуктов, содержащих менее 15 граммов углеводов на 2/3 чашки (100 граммов).
Это означает, что вам придется внимательно читать этикетки продуктов, чтобы выбрать слегка подслащенные сорта, или вообще отказаться от подслащенных и есть только укроп и кислые соленые огурцы.
Если вы чувствуете, что не можете обойтись без засахаренных огурцов или солений из хлеба с маслом, ограничьтесь небольшим кусочком или двумя, чтобы не превысить норму углеводов.
А как насчет содержания в них натрия и лектина?
Кето-диета имеет тенденцию увеличивать потерю жидкости, поэтому некоторые люди предполагают, что увеличение потребления натрия из таких продуктов, как соленые огурцы, может помочь удержать жидкость (8).
Однако высокое потребление натрия связано с негативными последствиями для здоровья. Фактически, одно исследование в США связывает это с повышением риска смерти от сердечных заболеваний на 9,5% (8).
Кроме того, употребление слишком большого количества соленой пищи на кето-диете может вытеснить различные полезные продукты, такие как орехи, семена, фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.
Некоторые люди также утверждают, что соленые огурцы не подходят для кето из-за содержания в них лектинов.
Тем не менее, если вы решите есть соленые огурцы на этой диете, вы должны делать это умеренно.
РЕЗЮМЕ
Соленые огурцы могут быть кето-дружественными, если не содержат добавленного сахара. В общем, вы должны выбирать укроп или кислые соленья, но избегайте сладких, засахаренных и хлебных с маслом.
Как приготовить кето-дружественные соленья в домашних условиях
Если вас беспокоит содержание углеводов в промышленных соленьях, вы можете приготовить их дома.
Вот рецепт кето-дружественных огурцов с укропом, которые можно приготовить за ночь.
Ингредиенты:
Направления:
Вы можете изменить приправы для этого рецепта по своему желанию. Например, если вам нравятся острые соленые огурцы, вы можете добавить в рассол халапеньо или хлопья красного перца.
РЕЗЮМЕ
В то время как такие сорта, как кислый и укроп, подходят для кето-диеты, типы с добавлением сахара, такие как сладкие, засахаренные и хлеб с маслом, не подходят.
На всякий случай вы можете проверить список ингредиентов, чтобы узнать, содержит ли ваш сахар. Вы также можете приготовить собственные маринованные огурцы в домашних условиях.
Маринованная кето свекла
Свекла содержит около 13 гр углеводов на порцию, но примерно 1/2 – / 1/3 чашки достаточно, чтобы добавить пикантного вкуса в салат или к мясному блюду. Кроме этого, свекла – это здоровый источник витамина С, фолиевой кислоты и калия.
Маринованная без добавления сахара свекла отлично подходит для низкоуглеводной и кето-диеты. Подавайте кето-маринованную свеклу поверх бургера или овощного салата, в качестве украшения к мясному блюду, или используйте для приготовления борща.
Примечание:
маринованная свекла может хранится в холодильнике до нескольких недель. Чтобы увеличить срок годности, стерилизуйте банку и крышку перед добавлением свеклы, а для извлечения овощей используйте чистую вилку или ложку.
Добавьте свеклу в чистую простерилизованную литровую банку. Добавьте 2 зубчика чеснока, 1 зубчик и 1 веточку травы.
Налейте воду и уксус в неметаллическую кастрюлю, разогрейте и добавьте соль. Доведите до легкого кипения и помешивайте лопаткой, пока соль не растворится, 5-8 минут.
Вылейте рассол в банку, чтобы жидкость полностью покрыла свеклу. Дайте настояться 30 минут. Затем накройте плотно прилегающей чистой простерилизованной крышкой и поставьте в холодильник на хранение.
Количество на порцию Калории 65 % Дневная потребность * Всего жира 10.6 g 17 % Всего углеводов 13.4 g 5 % Белок 1.7 g 4 %
* Значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий. Ваше процентное соотношение быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Кето солянка – 3 рецепта: мясная, рыбная, грибная. Кето суп на обед и ужин
Кето солянка – не самый простой суп. Но блюдо стоит всех затраченных усилий. Суп идеально подходит для кето диеты. Все ингредиенты входят в список разрешенных продуктов. По большому счету даже не придется менять рецепт.
Существует 3 вида солянки – мясная, грибная и рыбная. Все они разрешены на низкоуглеводной диете. Рецепты отличаются бульоном и основой наполнения. Обязательными продуктами кето солянки являются лимон и соленый огурец. В суп также добавляют смесь специйи томатную пасту. Благодаря этому солянка имеет кисло-соленый вкус, дополняемый пряными нотками.
Можно долго спорить о том, какая кето солянка лучше. Но единственное верное решение – попробовать все и решить лично для себя.
Мясная солянка для кето диеты
В мясную кето солянку, помимо указанных лимона и огурца, входит 4 вида мяса и копченостей. Мясная солянка получается самой сытной. Суп на основе мясного бульона подходит для кето диеты лучше всего. Сытный жирный суп отлично насыщает.
Для вкусного супа важно выбрать хорошее мясо. Для кето солянки лучше выбирать жирные сорта, копчености, тушенку, колбасы.
Залейте кусок говядины водой, доведите до кипения.
Если снимаете пенку и сливаете бульон — самое время — это сделать, и налить воду заново.
Добавьте сельдерей. Варите 1 час. После добавьте лавровый лист с горошком и варите еще пол часа.
Нарежьте лук, сосиски, колбасу, ветчину. Потушите лук 7 минут, добавьте остальные нарезанные ингредиенты и держите на огне, пока все продукты не начнут приобретать корочку и золотистый цвет.
Добавьте к луку с копченостями томатную пасту, оставьте на 4 минуты.
Нарежьте вареное мясо, маслины, огурцы, сельдерей.
Доведите бульон до кипения и положите все ингредиенты в кастрюлю. Уменьшите огонь и варите 10 минут.
Сервируйте кето солянку со сметаной или майонезом, посыпав петрушкой и укропом.
Пищевая и энергетическая ценность
Кето солянка на рыбном бульоне
Рыбная кето солянка более сложная и требует большего количества ингредиентов. Чтобы бульон был действительно плотным и наваристым, для его приготовления используют мелкую рыбу, которая затем удаляется. Вместо нее кладется другая рыба, более плотная и жирная.
Мелкую рыбу помойте и выпотрошите.
Положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь, варите 15 минут.
Процедите бульон через мелкое сито.
Нарежьте лук, обжарьте в масле. Добавьте томатную пасту и держите еще 3-5 минут.
Нарежьте филе рыбы, маслины, огурцы,
В бульон добавьте все остальные ингредиенты. Доведите до кипения, уменьшите огонь, варите 10 минут под крышкой.
Посыпьте нарезанными петрушкой и укропом.
Пищевая и энергетическая ценность
Грибная кето солянка
Суп сочетает в себе летний грибной вкус и одновременно плотную насыщенную текстуру. Грибная солянка напомнит о теплых летних денечках в зимнюю стужу. Из всех вариантов, грибной приготовить проще всего.
Суп по оригинальному рецепту получается достаточно постным. Чтобы сделать кето солянку, добавьте мясо или больше масла.
Обжарьте лук в масле.
Нарежьте шампиньоны и залейте их водой. После закипания уменьшите огонь и варите 7 минут.
Нарежьте остальные ингредиенты и добавьте в кастрюлю. Варите еще 3 минуты.
Если вторая половина грибов – сырые, обжарьте их в начале вместе с луком.
Пищевая и энергетическая ценность
Смотрите рецепт других супов для кето диеты: